Диетический салат из моркови и яблок. Морковные блюда, от которых вы будете без ума

28.08.2022

В детстве мы постоянно воротили нос от морковных пюре, салатов и паровых котлет, которые нам пытались скормить заботливые мамы. Для них все это казалось благом, ведь в моркови содержится множество полезных веществ – бета-каротин, органические кислоты, витамины группы В, кальций, магний, фосфор, клетчатка и др. Мы же терпеть не могли все, что связано с этим надоевшим до зубовного скрежета оранжевым корешком. Теперь сами вы выросли, осознали пользу моркови, но наши внутренние дети (любимый термин модных психологов) все равно не хотят ее есть.

А между тем, приготовить морковь можно так, чтобы она привела в восторг ребенка не только внутреннего, но и вполне настоящего. Хотя его родителей, решивших стать здоровее и избавиться от лишних килограммов, такие блюда тоже порадуют. Много вкуса, много витаминов, мало калорий – идеальное сочетание.

Диетические морковные котлеты

Ингредиенты:

Морковь – 500 г
Яйца – 2 шт.
Крупа манная – 4 ст. л.
Соль, пряности, подсластитель – по вкусу

Рецепты морковных котлет были популярны еще в советские годы. Но чаще всего в них использовалась вареная морковь, что не совсем хорошо – двойная термическая обработка разрушала практически все полезные вещества и делала блюдо пресным. Мы же будем использовать свежую морковь, а чтобы она хорошо пропеклась, измельчим ее в блендере или натрем на самой мелкой терке.

К измельченной моркови следует добавить яйца и манную крупу, хорошенько вымешать. Можно сделать котлеты сладкими, добавив к фаршу подсластитель, корицу и ванилин. Не жалуете синтетические сахарозаменители – просто слегка полейте уже готовы котлеты медом или джемом. Если же вы не фанат сладостей, попробуйте добавить чеснок, красный перец, соль и мускатный орех – аромат и вкус получатся фантастическими.

Оставьте морковную смесь на 20-30 минут, чтобы манка как следует пропиталась и набухла. Затем разогрейте сковороду и выложите на нее котлетки. Готовьте под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно также сделать такие котлеты в духовке, мультиварке или пароварке – каждый способ по-своему удобен и хорош. Если же вы жарите их на масле, не забудьте скорректировать КБЖУ.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 4,3 г
Жиры – 1,9 г
Углеводы – 14,5 г
Калорийность – 93,1 ккал

Морковно-яблочный пирог

Ингредиенты:

Морковь – 450 г
Яблоки – 200 г
Мука цельнозерновая – 2 ст. л.
Молоко – 75 мл
Яйцо – 1 шт.
Сметана 10% – 85 г

Морковь очистить и натереть на средней терке, то же самое сделать с яблоками. Выложить морковь в сковороду, залить молоком и протушить, регулярно помешивая, до мягкости. Добавить яблоки, перемешать, через 1-2 минуты всыпать манку, еще раз перемешать. Протушить смесь около 10 минут и дать остыть.

Взбить яйца с подсластителем и пряностями, смешать с морковно-яблочной смесью. Выложить массу на противень для запекания, полить сверху сметаной и поместить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 2,5 г
Жиры – 2,1 г
Углеводы – 10,3 г
Калорийность – 70,1 ккал

Морковный цимес

Ингредиенты:

Морковь – 500 г
Картофель – 300 г
Чернослив без косточек – 200 г
Изюм – 100 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Вода – ¾ ст.
Соль, специи по вкусу

Это классическое блюдо еврейской кухни готовится легко, хорошо насыщает и имеет пикантный вкус благодаря сочетанию чернослива с морковью и изюмом. Нарежьте морковь толстой соломкой, а картофель – среднего размера кубиками. В сотейнике с толстым дном разогрейте масло, выложите морковь, добавьте воды и тушите до мягкости. Затем отправьте туда же картофель и протушите до тех пор, пока он не будет легко прокалываться вилкой. Добавьте соль, специи, чернослив и изюм, перемешайте и протушите под крышкой еще 15 минут.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 1,8 г
Жиры – 2,1 г
Углеводы – 23,6 г
Калорийность – 115,5 ккал

Диетические морковные кексы с творогом

Ингредиенты:

Морковь – 300 г
Творог 0% – 300 г
Яйца – 3 шт.
Мука кукурузная – 1,5 ст.
Сода – 1 ч. л.
Подсластитель, пряности по вкусу

Смешать творог с мелко натертой морковью, добавить яйца, муку и остальные ингредиенты. Тщательно вымешать тесто и разложить по формочкам для запекания. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-30 минут.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 10,7 г
Жиры – 2,5 г
Углеводы – 26,3 г
Калорийность – 173,1 ккал

Морковное печенье с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

Морковь – 200 г
Хлопья овсяные – 100 г
Кунжут – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Подсластитель по вкусу

Кунжут обжарить до золотистости на сухой сковороде. Морковь натереть на средней терке, добавить яйцо, подсластитель и хлопья. Всыпать остывший кунжут, перемешать. Сформовать печенье, выложить на противень и выпекать в разогретой до 190°С духовке 15-20 минут.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 8,5 г
Жиры – 7,7 г
Углеводы – 28,6 г
Калорийность – 209,8 ккал

Диетический морковный торт с творожным кремом

Ингредиенты:

Морковь – 350 г
Творог 0% – 350 г
Мука овсяная – 70 г
Яйца – 3 шт.
Сода – ½ ч. л.
Арахис – 20 г
Йогурт – 2 ст. л.
Подсластитель, корица по вкусу

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с 200 г мягкого творога, яичными желтками и овсяной мукой, добавить соду, сахарозаменитель и корицу. Отдельно взбить белки до пышной пены и добавить в тесто в последнюю очередь, аккуратно размешивая лопаткой. Выложить тесто в форму для запекания и поместить в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Тем временем приготовить крем, смешав оставшийся творог с йогуртом и сахарозаменителем.

Готовый морковный бисквит остудить, а затем осторожно разрезать на два слоя. На первый нанести чуть больше половины творожного крема, накрыть вторым слоем. Намазать сверху оставшимся кремом и посыпать толченым слегка поджаренным арахисом. Убрать в холодильник на пару часов.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 11,7 г
Жиры – 3,9 г
Углеводы – 9,4 г
Калорийность – 120,7 ккал

Морковное пюре с курагой и орехами

Ингредиенты:

Морковь – 500 г
Корень имбиря – 30 г
Курага – 100 г
Орехи грецкие – 50 г
Масло кукурузное – 1 ст. л.
Пряности по вкусу

Морковь очистить, нарезать кружочками и протушить на масле вместе с мелко натертым имбирем 15-20 минут. Добавить специи – отлично подойдут мускатный орех, корица, молотый кардамон. Затем пюрировать морковь блендером и добавить в пюре измельченные орехи и мелко нарезанную курагу.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 2,8 г
Жиры – 7,7 г
Углеводы – 13,4 г
Калорийность – 129,4 ккал

Style Итог

Уверены, в вашем меню теперь станет намного больше оранжевого цвета. Морковь, к счастью, можно купить круглый год, поэтому даже в самую студеную зиму у вас не будет недостатка в витаминах.

Полезна ли морковь для похудения? Однозначного ответа на этот вопрос не существует даже в среде профессиональных диетологов. По мнению одних этот овощ является чрезвычайно полезным продуктом, с помощью которого можно ускорить процесс нормализации веса, в то время как другие специалисты считают недопустимым его включение в рацион людей, желающих похудеть.

Чтобы понять, можно ли есть морковь при похудении, придется оценить как достоинства, так и недостатки этого продукта питания в решении проблемы лишнего веса.

О преимуществах

В чем польза употребления моркови? Она способна:

Придать чувство сытости благодаря высокому содержанию растительных волокон.
Стать источником витамина A, крайне необходимого всем тем, кто стремится похудеть, поскольку именно из-за его нехватки кожные покровы растягиваются, утрачивая эластичность, а их окраска отличается чрезвычайной бледностью.
Снизить количество «плохого» холестерина в клетках крови.
Помочь сладкоежкам отказаться от употребления кондитерских изделий и конфет из-за высокого содержания сахаров (по большей части глюкозы).
Эффективно очистить кишечник, улучшить обмен веществ, вывести из организма токсические и зашлаковывающие его вещества.
Улучшить состав крови, повысив уровень гемоглобина благодаря высокому содержанию антиоксидантов.
Препятствовать скоплению жира в тканях за счет наличия йода в плодах.
Стать основой суточного рациона, поскольку ее можно включать в большинство повседневных блюд и напитков, отличающихся не только полезностью, но и низкой калорийностью.
Зарядить организм энергией, необходимой для активных занятий спортом благодаря содержанию фруктозы, витаминов группы E и A.
Благотворно воздействовать на гормональный фон женского организма.
В течение длительного времени сохранять весь комплекс содержащихся в ней полезных веществ (в отличие от большинства фруктов).

Морковь, не содержащая жиров, заставляет организм тратить на свое переваривание гораздо больше калорий, чем содержат приготовленные из нее блюда, поэтому на вопрос: «Можно ли есть морковь при похудении вечером?» можно дать положительный ответ. Сырой корнеплод, съеденный на ночь, не способен изменить массу тела.

Аргументы противников

Главным недостатком рассматриваемого нами корнеплода, по мнению части диетологов, является возрастание его гликемического индекса при отваривании. После употребления блюд из отварной моркови уровень сахара в крови резко поднимается. У некоторых людей при этом наблюдается улучшение аппетита.

Любители моркови не отрицают этого факта и советуют грамотно составлять свой рацион, в котором обжаренный, вареный или тушеный овощ должен подаваться вместе с продуктами, имеющими низкий гликемический индекс. К морковным котлетам, например, можно подать немного творога или натурального йогурта, а к гарниру из тушеной моркови хорошо подойдет морская рыба постных сортов.

Говоря о недостатках корнеплода, его противники указывают на наличие ряда противопоказаний. Блюда из сырой моркови противопоказаны людям, имеющим проблемы с функционированием органов желудочно-кишечного тракта, сердца и целый ряд хронических заболеваний (например, энтерит или язвенную болезнь желудка).

Можно ли есть сырую морковь при похудении абсолютно здоровым людям? Вне всякого сомнения – да. Разумеется, размер съедаемых порций следует контролировать, поскольку, привыкнув к употреблению больших объемов низкокалорийного продукта, со временем можно перенести эту привычку и на более питательные продукты.

Разновидности морковных диет

Используя морковь для похудения, можно прибегнуть к одному из многочисленных вариантов диет.

Жесткая монодиета

Такой вариант нормализации веса подходит лишь людям, не знакомым с проблемами в функционировании пищеварительной системы, поскольку ей придется переварить огромное количество грубой растительной клетчатки, содержащейся в сырой моркови. Продолжительность монодиеты – 72 часа. За этот период можно избавиться от трех-четырех килограммов лишнего веса.

Основу рациона составляют:

сырая морковь (употребляемая в виде салата; суточная доза – 500 г);
кефир (1000 мл), разделенные на пять порций.

Кроме этого разрешается употребление:

зеленый чай (до 600 мл);
чистая питьевая вода (2 л).

Чтобы приготовить одну порцию салата, необходимо измельчить 100 г моркови при помощи крупной терки и сделать заправку из десертной ложки сметаны или чайной ложечки оливкового масла и лимонного сока (хватит и половины чайной ложки). Чтобы жирорастворимый витамин A перешел в доступную для усвоения форму, необходимо дать блюду немного настояться.

Суточную норму салата можно приготовить за один раз, а затем разделить на разовые порции, доставая их из холодильника перед каждым приемом пищи.

Употребляя морковь с кефиром, можно быстро добиться нужного результата. Завершив курс, необходимо правильно выйти из диеты, постепенно обогащая рацион другими продуктами и следя за постепенным повышением калорийности употребляемых блюд.

Диета на моркови по-корейски

Корейская морковь при похудении отличается не только низким уровнем калорийности, но и помогает снизить аппетит. Максимальная продолжительность этого вида диеты составляет десять дней. Минимальное количество соли добавляется только в морковный салат, все остальные блюда должны быть приготовлены без нее.

Главное правило диеты: в течение всего курса похудения разрешается употреблять 300 г корейской морковки вместе с любой белковой пищей (яйцами, мясом или морепродуктами). Питательная ценность рациона составляет не более 1100 калорий.

Приблизительное меню с раскладкой блюд:

Завтрак: два яичных белка или творог (100 г), чашка несладкого кофе или зеленого чая.
Первый полдник: любой фрукт или 20 г орешков.
Обед: морковь по-корейски (150 г), кусочек мяса или рыбы (допустимы морепродукты), кефир (200 мл).
Второй полдник: салат из любых фруктов (250 г).
На ужин: корейская морковка (150 г), любой белковый продукт, кефир.

В течение суток желательно выпить два литра чистой воды.

Корейская морковка для похудения, являющаяся основным блюдом диетического рациона, должна быть приготовлена особым образом:

очистив и нашинковав (используя специальную терку) 500 г овоща, присыпают его небольшим количеством соли и оставляют на полчаса, чтобы выделился сок;
измельченную луковицу и три дольки чеснока обжаривают в растительном масле (достаточно 30 г). Заканчивая обжаривание, в сковороду вливают столовую ложку уксуса;
горячую овощную заправку вливают в миску с подготовленной морковью и добавляют капельку молотого черного перца.

Следуя этому рациону, как уверяют нас создатели диеты, можно снизить вес на четыре-шесть килограммов.

Рецепты салатов

Салат из моркови, отличающийся невысокой калорийностью, допускает добавление других фруктов и овощей. Для улучшенного усвоения жирорастворимых витаминов следует заправлять его разными видами растительных масел.

Салат из моркови и свеклы

Чтобы приготовить такой салат, способствующий похудению, понадобится одна крупная морковка, свекла среднего размера, черная редька (50 г), пара зубчиков чеснока, немного свежей зелени. Мелко нашинковав овощи и пропустив чеснок через пресс, заправляют блюдо столовой ложкой тыквенного масла.

Салат из капусты, свеклы и моркови

Его лучше заправить смесью, приготовленной из растительного масла и лимонного сока. (400 г) для него следует нарезать неширокой соломкой. Крупную морковку и свеклу измельчают на крупной терке. Сложив овощи в миску, тщательно растирают их руками: это способствует выделению сока. Для улучшения вкуса можно добавить чернослив (шесть штук), нарезанный мелкими кусочками. Заправив блюдо приготовленной заливкой, дают ему немного настояться.

Этот салат можно использовать во время разгрузочного дня: он не только питателен и вкусен, но и необыкновенно полезен.

Морковь с яблоком

Великолепное блюдо, идеально подходящее для похудения. Натерев на мелкой терке один корнеплод (его размер может быть средним), а на крупной — яблоко, заправляют фруктово-овощную смесь столовой ложкой жирных сливок или лимонного сока. В салат из моркови и яблока желательно добавить горсточку орешков кешью, измельченных с помощью блендера.

Правила употребления

Диетологи считают, что для похудения при помощи моркови совсем не обязательно ограничивать свой рацион употреблением блюд только из этого овоща. Чтобы снизить массу тела на три-четыре килограмма, достаточно одного лишь включения его в ежедневный рацион в виде салатов, супов, котлет, употребляемых с целым рядом других овощей и фруктов.

Если для употребления берется свежая морковь, улучшить усвоение содержащихся в ней витаминов можно путем добавления в блюда незначительного количества жиров: сметаны, растительных масел, жирных сливок. Морковный сок идеально сочетается с молоком.

Чтобы солнечный корнеплод принес как можно больше пользы организму, лучше не есть его целиком, а предварительно измельчить на мелкой терке.

Для похудения следует выбирать только ярко окрашенные плоды, поскольку они содержат максимальное количество каротиноидов.

Из различных вариантов диет заслуживает внимания морковная. Это связано с тем, что этот оранжевый корнеплод имеет богатый витаминно-минеральный состав. В корнеплоде сочетаются витамины группы В, А, Е, РР, К, С, макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, кобальт, медь и прочие), но главное - это высокое содержание бета-каротина , превращающегося в организме в (ретинол). Благодаря содержанию антиоксидантов, употребление ее снижает риск развития многих заболеваний, в том числе и рака.

Полезные свойства моркови, которые учитываются при похудении:

способствует улучшению обмена веществ и нормализации функции кишечника (устраняет );
сладкий вкус позволяет удовлетворить потребность в сладком;
долго переваривается и создает длительное чувство сытости;
благодаря высокому содержанию клетчатки выводит .

Можно ли есть морковь при диете? Чтобы ответить на этот вопрос нужно разобраться в химическом составе и калорийности продукта. В 100 г сырого корнеплода содержится 1,3 г белков, 7,0 г углеводов, жиров - всего 0,1 г, а отсутствует. Калорийность 33-35 ккал, гликемический индекс 35.

Морковь отварная или тушеная лучше усваивается, имеет даже меньшую калорийность (26 ккал). В ней увеличивается содержание антиоксидантов и фенолов, противостоящих старению и многим заболеваниям. Однако, ее гликемический индекс значительно повышается (85 и более в зависимости от степени измельчения). Это значит, что при употреблении термически обработанного овоща резко повышается уровень сахара и инсулина в крови, который излишки глюкозы превращает в жиры, а чувство голода быстро возвращается. Этого нельзя допускать при желании похудеть. Употребление продуктов с высоким ГИ может быть полезным и оправданным только после тренировок для восстановления растраченных углеводов.

Отсюда следует, что морковная диета для быстрого похудения должна содержать только сырой овощ. Разумеется, что на таком питании длительное время (более 2-3 дней) трудно продержаться из-за однообразия. Кроме того, сырую морковь в таком количестве и столько дней подряд могут употреблять только те, у кого нет заболеваний желудочно-кишечного тракта ( , ). Поэтому при более продолжительной диете для разнообразия рациона разрешается употребление моркови в отварном или тушеном виде, в составе супов, но не более одного раза в день.

Таким образом, морковная диета на 3 дня включает салат из сырой моркови, который употребляется в течение всего дня за 5-6 приемов. На день понадобится килограмм моркови (можно и больше), однако делать салат из всего количества не нужно - лучше делать каждый раз порцию свежего салата. Достаточно одной большой морковки на один прием. Между приемами пищи необходимо пить воду без газа - в день до 1,5- 2-х литров. За весь день можно выпить несколько чашек зеленого чая, но без сахара (можно с медом), а также свежевыжатый яблочно-морковный сок, но он содержит меньше клетчатки, чем целые овощи и фрукты. За время монодиеты за 3 дня можно потерять 2-3 килограмма.

Правила выполнения диеты:

Для облегчения переваривания и щажения желудочно-кишечного тракта морковь натирать на терке.
Для лучшего усвоения бета-каротина в каждую порцию салата добавлять чайную ложку оливкового масла или нежирной сметаны, а для улучшения вкуса - лимонный сок. Однако, следует помнить, что калорийность блюда, приправленного жирами, возрастает, поэтому выбор за вами.
Употреблять не менее 1,5 литров жидкости, включая воду, сок, зеленый чай.
Для разнообразия можно в салат добавлять тертое яблоко или кусочки киви и цитрусовых (грейпфрут, мандарин или апельсин).
Постепенный выход из диеты предусматривает постепенное расширение рациона, начиная с других овощей, каш, кисломолочных продуктов, творога и заканчивая рыбой и нежирным отварным мясом.

Как видим, диета жесткая и выдержать большее количество дней на одной моркови крайне трудно. Поэтому диетическое питание на 7 дней дополнительно включает фрукты, другие овощи (капуста, болгарский перец, огурец, зелень), овощные супы, а также белковые продукты - творог и нежирный кефир (йогурт). Питание остается низкокалорийным. Недельный курс позволит избавиться от 4-5 килограммов веса.

Для тех, кто хочет поддерживать вес на достигнутом уровне или сбросить небольшое количество килограмм, можно порекомендовать разгрузочный день на моркови. Преимущества его, в отличие от длительных монодиет, неоспоримы. Прежде всего один морковный разгрузочный день легко переносится и не вреден для здоровья. Во-вторых, регулярное использование разгрузки раз в неделю, даст такой же результат по снижению веса, как и трехдневная диета. Рекомендуемое количество моркови в этот день от 1 до 1,5 кг, разделенное на 6 приемов. В салаты, так же, как и при трехдневной диете можно добавлять по одному фрукту киви, цитрусовых или яблоко.

Разрешенные продукты

Диета на моркови помимо основного продукта любом виде может включать:

нежирный кефир;
творог;
белокочанную капусту, огурцы, салатный перец, зелень;
растительное масло (оливковое, кукурузное, кунжутное) и сметану 10-15 % для заправки салатов;
яблоки, цитрусовые;
зеленый чай, сок яблочно-морковный и морковный, минеральная вода.

Таблица разрешенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
зелень	2,6	0,4	5,2	36
капуста	1,8	0,1	4,7	27
капуста брокколи	3,0	0,4	5,2	28
морковь	1,3	0,1	6,9	32
морковь вареная	0,8	0,3	5,0	25
морковь пассерованная	0,9	10,2	8,5	127
Фрукты
апельсины	0,9	0,2	8,1	36
киви	1,0	0,6	10,3	48
лимоны	0,9	0,1	3,0	16
яблоки	0,4	0,4	9,8	47
Сырье и приправы
мед	0,8	0,0	81,5	329
Молочные продукты
сметана 10% (нежирная)	3,0	10,0	2,9	115
сметана 12%	2,7	12,0	3,9	133
йогурт натуральный 2%	4,3	2,0	6,2	60
Сыры и творог
творог 0.6% (маложирный)	18,0	0,6	1,8	88
творог 1%	16,3	1,0	1,3	79
творог 1.8% (нежирный)	18,0	1,8	3,3	101
Масла и жиры
масло льняное	0,0	99,8	0,0	898
масло оливковое	0,0	99,8	0,0	898
масло подсолнечное	0,0	99,9	0,0	899
Напитки безалкогольные
вода минеральная	0,0	0,0	0,0	-
чай зеленый	0,0	0,0	0,0	-

Полностью или частично ограниченные продукты

любые виды мяса;
жареные блюда;
копчености, колбасы;
жирные молочные продукты;
конфеты, изделия из теста, варенье, выпечка, халва, хлеб, шоколад, мороженое, торты.

Таблица запрещенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
редис	1,2	0,1	3,4	19
редька белая	1,4	0,0	4,1	21
редька красная	1,2	0,1	3,4	20
редька черная	1,9	0,2	6,7	35
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
щавель	1,5	0,3	2,9	19
Фрукты
бананы	1,5	0,2	21,8	95
Ягоды
виноград	0,6	0,2	16,8	65
Грибы
грибы	3,5	2,0	2,5	30
Орехи и сухофрукты
изюм	2,9	0,6	66,0	264
Крупы и каши
манная крупа	10,3	1,0	73,3	328
рис белый	6,7	0,7	78,9	344
Мука и макаронные изделия
макароны	10,4	1,1	69,7	337
Кондитерские изделия
варенье	0,3	0,2	63,0	263
джем	0,3	0,1	56,0	238
конфеты	4,3	19,8	67,5	453
крем кондитерский	0,2	26,0	16,5	300
печенье	7,5	11,8	74,9	417
Мороженое
мороженое	3,7	6,9	22,1	189
Торты
торт	4,4	23,4	45,2	407
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Сырье и приправы
горчица	5,7	6,4	22,0	162
майонез	2,4	67,0	3,9	627
Молочные продукты
молоко 3.6%	2,8	3,6	4,7	62
молоко 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
сливки	2,8	20,0	3,7	205
сметана 25% (классическая)	2,6	25,0	2,5	248
Сыры и творог
сыр	24,1	29,5	0,3	363
творог 11%	16,0	11,0	1,0	170
творог 18% (жирный)	14,0	18,0	2,8	232
Мясные продукты
свинина	16,0	21,6	0,0	259
свиная печень	18,8	3,6	0,0	108
свиные почки	13,0	3,1	0,0	80
свиной шпик	1,4	92,8	0,0	841
сало	2,4	89,0	0,0	797
говяжья печень	17,4	3,1	0,0	98
говяжьи почки	12,5	1,8	0,0	66
говяжьи мозги	9,5	9,5	0,0	124
Колбасные изделия
колбаса п/копченая	16,2	44,6	0,0	466
колбаса с/копченая	9,9	63,2	0,3	608
сардельки	10,1	31,6	1,9	332
сосиски	12,3	25,3	0,0	277
Птица
курица копченая	27,5	8,2	0,0	184
утка	16,5	61,2	0,0	346
утка копченая	19,0	28,4	0,0	337
гусь	16,1	33,3	0,0	364
Рыба и морепродукты
рыба копченая	26,8	9,9	0,0	196
рыба соленая	19,2	2,0	0,0	190
икра красная	32,0	15,0	0,0	263
икра черная	28,0	9,7	0,0	203
рыбные консервы	17,5	2,0	0,0	88
треска (печень в масле)	4,2	65,7	1,2	613
Масла и жиры
жир животный	0,0	99,7	0,0	897
жир кулинарный	0,0	99,7	0,0	897
Напитки безалкогольные
кофе растворимый сухой	15,0	3,5	0,0	94
чай черный	20,0	5,1	6,9	152

* данные указаны на 100 г продукта

Меню (Режим питания)

В трехдневной диете все достаточно просто: целый день нужно есть салат из тертой моркови с различными фруктовыми добавками в зависимости от ваших предпочтений. Меню семидневной диеты может выглядеть так:

Рецепты диетических блюд из моркови

Как видим, сама диета относится к разряду жестких, поскольку имеет очень ограниченный набор продуктов и блюд из них. Нижеприведенные рецепты можно использовать в повседневном здоровом питании или во время выхода из диеты.

Готовя любое блюдо из моркови, старайтесь сделать его менее калорийным. Например, оладьи можно запекать в духовке без использования масла. Правда они не будут такими вкусными, как привычные жареные, но калорийность их будет в 1,5 раза меньше. Запеканка или кексы могут готовиться на кефире, а не на сливочном или растительном масле, что также снизит калорийность готового блюда. А морковное печенье будет полезнее, если вместо пшеничной муки использовать кукурузную, гречневую или овсяную, хотя калорийность будет такой же.

В рационе может присутствовать и тушеная морковь. Если приготовить ее с луком, чесноком и заправить томатной пастой и смесью перцев, то это будет острая закуска. Готовя тушеную или вареную морковь, старайтесь резать ее крупными кусками, а не пюрировать, поскольку в таком состоянии еще больше повышается гликемический индекс продукта.

Закуски

Диетический салат из моркови и капусты

Ингредиенты: морковь, белокочанная капуста, лук репчатый, растительное масло, сок лимона, соль, смесь перцев, любая зелень по вкусу.

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, лук тонко порезать полукольцами. Соедините все ингредиенты, добавить соль, перец, сок лимона и масло. Хорошо перемешать.

Салат из вареной моркови

Ингредиенты: вареная морковь, чеснок, растительное масло, сок лимона, соль, перец, зелень (укроп, петрушка.

Морковь отварить с добавлением нескольких зубчиков чеснока. Крупно порезать брусочками, посолить, приправить молотым перцем, добавить зелень и по желанию выдавить зубчик чеснока. Перемешать, добавляя сок лимона и растительное масло. Салат должен настояться в течение часа. Подавать холодным.

Первые блюда

Суп-пюре

Ингредиенты: репчатый лук, морковь, имбирь, цедра апельсина, соль, перец, сливочное масло.

Луковицу и морковь порезать кубиком. Отправить в сотейник с водой и протушить. В отдельно сваренный овощной или куриный бульон опустить кусочек имбиря и цедру одного апельсина - они придадут супу неповторимый аромат. Дать прокипеть и удалить их. На этом бульоне окончательно доварить морковь. Бульон слить, а овощи взбить в блендере, постепенно добавляя бульон до нужной вам консистенции. В готовый суп добавить кусочек сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно подавать с зеленью.

Вторые блюда

Рецепт диетических морковных котлет

Ингредиенты: 400 г моркови, 2 ст. л. пшеничных отрубей, 2 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. лимонного сока, цедра лимона, соль, корица, вода, 1 ст. л. растительного масла.

Котлеты по этому рецепту готовятся в духовке. Морковь натереть и припустить до полуготовности в сотейнике с добавлением небольшого количества воды. Добавить цедру лимона, корицу, соль, отруби, манную крупу, лимонный сок, растительное масло. Хорошо вымесить и сформировать котлеты. Уложить их на противень с бумагой для выпечки. Запекать 15 минут при 2000. В 100 г котлет содержится 84,5 ккал.

Десерты

Рецепт диетического морковного пирога

Ингредиенты: две крупных моркови, 50 г пшеничной муки, 100 г овсяных хлопьев, 1 стакан молока, 4 яйца,0,5 ч. л. соли, ванильный сахар, 20 г сливочного масла для смазывания формы, 1 ч. л. разрыхлителя.

Хлопья залить стаканом молока. Морковь почистить и потереть (можно на мелкой терке). Взбить миксером яйца с солью и c ванильным сахаром. Затем добавить овсяные хлопья и морковь. Хорошо перемешивая, ввести муку и разрыхлитель.

Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом. Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 1800 до 50 минут. Пирог должен остыть, тогда он хорошо вынимается из формы. При остывании он может немного опасть. В 100 г этого пирога содержится 116,7 ккал.

Диетический торт

Ингредиенты: 100 г моркови, 2 яйца, 4 ст. л. овсяных хлопьев, 3 ст. л. овсяных отрубей, 4 ст. л. нежирного кефира, 0,5 ч. л разрыхлителя, ванилин. Для крема: 400 г мягкого нежирного творога, 100 г нежирного йогурта, 1 ст. л. кокосовой стружки, заменитель сахара.

Измельчить овсяные хлопья в блендере до состояния муки. Морковь натереть на мелкой терке. Все ингредиенты соединить и взбить блендером. Полученную массу выложить в форму. Получается один не очень высокий корж при диаметре формы 25-26 см. Выпекать при температуре 1800 20-25 мин. Если корж неудобно разрезать горизонтально, можно разрезать вертикально (пополам). Составляющие крема (творог и йогурт) взбить, добавить кокосовую стружку и заменитель сахара. Половинки коржа смазать кремом. Торт можно украсить рубленными орехами или лепестками миндаля и оставить в холодильнике для пропитки.

Плюсы и минусы

Морковная диета: отзывы и результаты

При всей пользе моркови, питаться ею в течение трех дней, не говоря уже о большей продолжительности, не самый лучший вариант. Несбалансированный и низкокалорийный преимущественно углеводный рацион с полным отсутствием белкового компонента (при трехдневной диете) может привести к серьезным нарушениям со стороны здоровья. Сыроедение тоже является непривычной нагрузкой для желудочно-кишечного тракта, тем более, если имеются хронические заболевания.

Из-за низкой калорийности можно потерять вес, но гарантии, что он не восстановится нет, поскольку теряется преимущественно вода, так как эти дни вы не употребляете соль. Перейдя к нормально подсоленной пище, как правило, вес возвращается. Из-за отсутствия полноценного животного белка диета не может рассматриваться для долгосрочного похудения. Применять ее можно как возможность быстро сбросить небольшой вес после обильных праздничных приемов пищи.

Меню не все выдерживают - только самые выносливые. Отзывы похудевших на моркови в большинстве случаев положительные. Чаще всего применялась трехдневная диета и потери веса составляли 2-3 кг.

«… Люблю морковку в сыром виде и решила испробовать эту диету. Выбрала вариант на три дня, чай. Мой результат - минус два килограмма. Считаю, что за три дня — нормально. Салат из 7 морковок делала на целый день и добавляла по очереди то яблоко, то апельсин. Можно и мед, но на мой вкус и так было сладко, поэтому мед ела с зеленым чаем. Также чередовала добавки масла и сметаны. Последний вариант мне нравился больше. Сразу хочу сказать, что проблем с желудком у меня нет, поэтому поедание сырого салата переносила хорошо и это не отразилось на состоянии желудка и кишечника. Кишечник работал как часы (оправлялась даже 2 раза в день, но не понос) ».
«… Решилась на трехдневную разгрузку. Как показала практика, дольше не выдержала. Ела 4 раза в день и ничего не нарушала. Вроде и вкусно, можно разные фрукты и сметаной заправлять, но надоедает! Утром пила кофе с медом, в середине дня при появлении голода - зеленый чай и еще пол-ложки меда. Первый день к вечеру чуть не сорвалась, когда готовила ужин. Второй день прошел легче, правда съела чуть больше яблок. Третий день был трудным, и я ввела кефир (два стакана) и за весь день съела два банана. Вроде и не много, а вес остановился. Таким образом, за два чистых «морковных» дня сбросила 1,600. Сделала вывод, что мне однообразное питание не подходит. Буду искать другие диеты, чтобы не срываться ».

Цена диеты

Питание не затратное, учитывая состав продуктов. Цена моркови и других овощей колеблется в пределах рублей 26-35 рублей за килограмм, яблок - 115 рублей. Стоимость недельного питания, включающего дополнительно кефир и творог, может достигать 900-1100 руб.

Римляне ели ее на десерт, как мы сегодня – конфеты, древние греки использовали оранжевый корнеплод как лекарство от всех болезней и делали из него приворотное зелье, а француженки носили ботву моркови как украшение. Без нее сложно представить меню современного человека. А все потому, что морковь –кладезь витаминов РР, К, Е, В, С, А и микроэлементов йода, цинка, фосфора, железа, магния. Употребляя яркий корнеплод каждый день, вы укрепляете десны, регулируете микрофлору кишечника, улучшаете состояние кожи. Диетологи советуют употреблять морковь в сыром, варенном и запеченном виде взрослым и детям. А мы предлагаем вам рецепты, благодаря которым вы приготовите невероятно вкусные диетические морковные блюда.

Салат с морковью, сыром и орехами

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.
сыр (любой диетический) – 50-70 г
грецкие орехи – 30 г
натуральный йогурт (или кефир) – 2 ст. л.

Как приготовить?

Очистите морковь от кожуры, затем измельчите на терке вместе с сыром.
Мелко нарубите грецкие орехи.
Смешайте все ингредиенты в миске, посолите и заправьте натуральным йогуртом.

Ваш диетический салат из моркови готов к употреблению.

Диетические морковные блюда: морковный суп

©kleopatramavridi

Ингредиенты:

морковь – 1 кг
лук – 2 шт.
чеснок – 2 зуб.
корень имбиря – 1 шт.
оливковое масло
корица
куркума

Как приготовить?

Очистите морковь от кожуры, нарежьте кольцами.
Измельчите в блендере лук и чеснок.
Протушите лук, чеснок и морковь, добавив несколько капель оливкового масла.
Залейте все ингредиенты водой и варите до готовности.
Сваренные продукты и специи отправьте в блендер и взбейте до получения однородной массы.
Отправьте морковь, лук, чеснок, имбирь в блендер и измельчите до получения однородной массы. Готовый морковный суп-пюре сразу подавайте к столу.

На заметку: диетические морковные блюда отлично сочетаются с любой свежей зеленью, а также с овощами и злаками, например, капустой, редиской или варенной кукурузой.

Морковные котлеты

©yoga_ksenia

Ингредиенты:

морковный жмых – 500 г
гороховая мука – 150 г
оливковое масло – 30 г
специи
семена подсолнуха (или любые другие)

Как приготовить?

Смешайте в миске морковный жмых, гороховую муку, оливковое масло и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная консистенция.
Сформируйте их полученной смеси котлеты и отправьте на сковородку.
Готовые диетические морковные котлеты украсьте семенами подсолнуха и подавайте с любым овощным гарниром.

Морковный торт

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.
овсяные отруби – 25 г
яйцо (куриное) – 1 шт.
кунжутные семечки – 10 г
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
молоко – 40 г
банан – 1 шт.
ряженка (или натуральный йогурт, кефир) – 70 г

Как приготовить?

Измельчите свежую морковь на терке. Если отделится много сока, отожмите его.
Измельчите в блендере или кофемолке овсяные отруби (до состояния муки) и кунжутные семечки.
Взбейте в отдельной тарелке яйцо, затем добавьте к нему морковь, все сухие ингредиенты и молоко. Хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная, но не очень густая масса.
Выпекайте коржи для торта на сухой сковородке с двух сторон.
В конце приготовьте крем для своего полезного десерта: взбейте банан с ряженкой (или кефир) и соберите торт.

Выпекая диетические морковные блюда подобного рода, используйте морковь сладких сортов. Тогда вам не понадобятся даже натуральные подсластители.

Морковные конфеты

Ингредиенты:

морковь – 200 г
изюм – 100 г
курага – 50 г
кокосовая стружка – 50 г
лимонный сок – 3 ст. л.
корица – ½ ч. л.
кунжут (кокосовая стружка, черный шоколад)

Как приготовить?

Помойте морковь, очистите и измельчите на мелкой терке (сок отожмите).
Взбейте в блендере морковь, изюм, курагу, кокосовую стружку, лимонный сок и корицу до получения однородной массы.
Влажными руками сформируйте из полученной смеси конфеты, украсив их кокосовой стружкой или кунжутом, или шоколадом.
Готовое полезное блюдо отправьте в холодильник на несколько часов.

Морковные панкейки

Ингредиенты:

морковь (вареная) – 100 г
яйцо – 1 шт.
молоко – 130 мл.
кукурузная мука – 100 г
разрыхлитель ½ ч. л.
подсластитель (по желанию)

Как приготовить?

Морковь очистите от кожуры и немного измельчите.
Взбейте в блендере морковь, яйцо, молоко, муку, разрыхлитель и подсластитель. Должна получится однообразная не слишком густая консистенция.
Выпекайте морковные панкейки на сковороде без масла.
По желанию, можете украсить готовый десерт свежими фруктами, ягодами или черным топленым шоколадом. Сахарную пудру использовать не рекомендуем. Диетические морковные блюда должны быть не только вкусными, но и максимально полезными.

Морковные маффины

Ингредиенты:

морковь – 300 г
овсяная мука – 100 г
яйца – 4 шт.
молоко – 250 мл
овсяные отруби – 2 с. л.
подсластитель – 3 ч. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
тертый мускатный орех – 1 ч. л.
корица – 1 ч. л.

Как приготовить?

Взбейте яйца до получения пены. Добавьте к ним молоко, подсластитель, овсяные отруби и оставьте на 5 минут.
Морковь измельчите на терке и добавьте к яйцам.
Затем добавьте в полученную смесь овсяную муку, разрыхлитель, мускатный орех и корицу. Все хорошо перемешайте.

Разлейте тесто по формам. Выпекайте диетические маффины 40 минут при температуре 170 градусов.

Морковный кекс

©katerina_kg

Ингредиенты:

овсяные хлопья – 300 г (или одна чашка)
кукурузная мука – 3 ст. л.
овсяные отруби – 3 ст. л.
морковь (средняя) – 1 шт.
лимонный сок – 1 ст. л.
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
молоко – 350 мл
яйца – 2 шт.
корица
сахарозаменитель
орехи молотые
вишня (сушенная или замороженная)

Как приготовить?

Измельчите в блендере овсяные хлопья, морковь измельчите на мелкой терке.
Взбейте яйца, затем добавьте к ним перемолотую овсянку, муку, отруби, морковь, сахарозаменитель, корицу, разрыхлитель и молоко. Все хорошо перемешайте.
Отправьте орехи с вишней в полученную смесь и еще раз все хорошо перемешайте.
Выпекайте морковный кекс 45 минут при температуре 180 градусов.

Готовое диетическое блюдо сразу подавайте к столу.

Запеченная морковь

©yummybook_ru

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.
мускатный орех – 0,5 ч. л.
черный перец – 0,5 ч. л.
корица – 0,5 ч. л.
розмарин – 0,5 ч. л.
оливковое масло

Как приготовить?

Помойте морковь, почистите и порежьте соломкой.
Смешайте в миске специи: мускатный орех, перец, соль, корицу, розмарин.
Выложите морковь в форму для выпекания и сбрызните оливковым маслом.
Затем присыпьте морковную соломку смесью специй и перемешайте.
Запекайте диетическую морковь 40-45 минут при температуре 180 градусов. Подавайте к столу в горячем виде!

Морковный смузи

Ингредиенты:

морковь (средняя) – 2 шт.
яблоко – 1 шт.
апельсин (или апельсиновый сок) – 2 шт.
имбирь – 2 ч. л.
мед – 1 ч. л.

Как приготовить?

Морковь очистите от кожуры и измельчите на крупной терке.
Выжмите из апельсинов сок, но мякоть не выбрасывайте. Измельчите ее вместе очищенным с яблоком.
Смешайте в блендере все ингредиенты, добавив имбирь и медь, и хорошо взбейте. Готовый напиток подавайте к столу в стеклянной посуде сразу после приготовления.

Диетические морковные блюда могут быть сладкими или не очень, но с нашими рецептами они в любом случае будут вкусными и полезными!

Сохраните себе их, чтобы не потерять!

Вкусных вам блюд и отличного настроения!

Подготовила Татьяна Крысюк

Светлана Маркова

Красота - как драгоценный камень: чем она проще, тем драгоценнее!

Содержание

Среди овощных монодиет использование моркови для похудения особенно популярно, поскольку полезные свойства этого корнеплода помогают сбросить несколько килограмм и достичь желаемого результата буквально за несколько дней. Диетологи относят морковь к продуктам с отрицательной калорийностью, что означает, что переваривание его потребует больших затрат энергии, чем то количество калорий и полезных веществ, которые поступят в организм после его употребления.

Польза моркови

Незаменимый овощ – морковь при диете. В его состав входит более десятка витаминов разных групп, бета-каротин – вещество, которое после попадания в организм становится витамином А. Корнеплод не содержит жиров, что обуславливает его низкую калорийность. Отличается высоким содержанием глюкозы и фруктозы, клетчатки, богат антиоксидантами. Употребление моркови способствует улучшению зрения, приводит в порядок состояние кожи, способствует нормализации пищеварительных процессов, препятствует развитию диабета и раковых заболеваний.

Можно ли есть морковь при похудении? Этот овощ способствует снижению веса, поскольку:

Растительные волокна обеспечивают чувство сытости.
Полноценно заменит сахар, углеводосодержащие продукты.
Повысит гемоглобин в клетках крови, улучшит ее состав.
Ускорит обменные процессы.

Диетические блюда из моркови

Принято считать, что морковь относится скорее к дополнительным ингредиентам при приготовлении большинства блюд. Это заблуждение, потому что на основе моркови можно готовить не только салаты, но и первые блюда, каши, гарниры, даже выпечку и десерты. К диетическим блюдам из моркови относятся салаты из свежих сырых овощей, супы и свежевыжатый сок.

Можно ли есть морковь на ночь при похудении? Диетологи расходятся во мнении по этому вопросу. Учитывайте, что при отваривании этого овоща возрастает его гликемический индекс за счет высокого содержания соответствующих веществ. В вечернее время лучше ограничиться стаканом морковного сока или салатом из тертой морковки с добавлением сока лимона и растительного масла, это позволит утолить голод до следующего утра.