Салат з топінамбура

28.04.2021

Не можна сказати, що салат з топінамбура тема нова, але все-таки і «заїждженої» її не назвеш. Тому скажу пару слів про цей продукт. Топінамбур - корисний і низькокалорійний, вітамінний і дієтичний коренеплід. Вважається ідеальним вибором для діабетиків, так як коренеплоди містять рекордну кількість інуліну.

Я покажу покроковий рецепт приготування самого популярного салату з топінамбура - з морквою і яблуком «Вітамінна бомба». А потім опишу ще кілька рецептів приготування салатів з топінамбура, улюблених в нашій родині, хоча рецепти з земляною грушею може становити кожна господиня незліченно - досить знати основи сполучуваності продуктів.

Салат з топінамбура з морквою і яблуком

- Це швидке блюдо варто готувати безпосередньо перед подачею до столу, поки продукти зберігають свіжість і соковитість.

- Урізноманітнити і прикрасити ніжний салат з топінамбура допоможе фантазія і кулінарний досвід. Дуже ефектно виглядає салат зі свіжою зеленню, колотими горіхами або ягодами брусниці, журавлини. Будь-який варіант змінить зовнішній вигляд страви в кращу сторону, додасть пікантності, подчёркнет пряний, незвичайний і яскравий смак топінамбура.

інгредієнти

топінамбур 200 г
морква 1 штука
зелене яблуко 1 штука
сіль за смаком
чорний мелений перець за смаком
сметана 3-4 ст. ложки
прикраса (зелень, ягоди, горіхи) за смаком

Як приготувати салат з топінамбура «Вітамінна бомба»

Ще 6 салатів з топінамбура - рецепти приготування

Топінамбур - універсальний овоч, його можна вживати у свіжому вигляді, застосовувати будь-яку кулінарну обробку - смажити, варити, запікати, тушкувати. Топінамбур дуже хороший в других стравах і салатах, практично з будь-якими заправками. Теплі салати з топінамбуром, салати для сироїдів, несподівані поєднання топінамбура з різними продуктами - хоч кожен день пробуй щось новеньке.

Салат з топінамбуром для вегетаріанців

Інгредієнти: топінамбур, дайкон. Для соусу: тофу, йогурт, сіль, перець.

Салат з топінамбуром за участю тофу і дайкона. Беруть в рівних кількостях топінамбур і дайкон, очищають, натирають на дрібній тертці. З'єднати основні інгредієнти в єдину масу допоможе соус. Для соусу змішують розтертий або розім'яту тофу з йогуртом, солять і перчать. Поливають тофу-соусом салат з топінамбуром.

Салат для сироїдів

Дуже смачно просто натерти топінамбур на тертці, заправити м'ятою, сухим кмином, рослинним маслом і ложкою лимонного соку. Сироїд можуть відмовитися від рослинного масла, обмежившись лимонним соком.

Теплий салат з топінамбура в китайському стилі

Багатий склад салату і кисло-солодка акцентуація смаку (апельсин і мед) видає його приналежність до китайської кухні.

Інгредієнти: топінамбур (3 бульби). Для заправки: свеженатертий імбир (0,5 ч. Л.), Цедра і сік апельсина (по пів чайної ложки того і іншого), кунжутне масло (40 г), рисовий оцет (0,5 ч. Л.), Мед ( пол ч. л.), сіль і перець. Для подачі: кунжут.

Спочатку готується заправка: всі її складові змішуються і поміщаються в холодильник на 1 годину. Очищений топінамбур слід піддати температурній обробці: посмажити на сковороді або запекти на грилі. Гарячий топінамбур залити розігрітим соусом і негайно подавати. Посипати зверху смаженими кунжутним насінням.

Салати з топінамбура на вашому столі - відео

Теплий салат з топінамбура в італійському стилі

Інгредієнти: топінамбур, пара гілочок розмарину, орегано або чебрецю. Для соусу: сир з цвіллю, помідори черрі, часник, трави будь-які, сіль, перець, рослинна олія.

приготування:

Топінамбур запікають, як картоплю в духовку. Спочатку чистять і ріжуть тонкими пластинами, потім укладають в форму для випічки, збризкують оливковим маслом, приправляють травами (прованські, італійські, базилік, чебрець, петрушка, орегано, розмарин - що є, але тільки трохи, кілька гілочок), запікають 50 хвилин при 200 градусів С.

У блендері готують соус з злегка запечених і розім'ятих черрі, подпеченний часнику (1 зубчик), м'якого размятого сиру, дрібно нарізану трав, солять і перчать, приправляють оливковою олією.

Поливають запечений топінамбур соусом і відразу подають.

Салат з чорносливом і курагою

Дуже смачним салат з топінамбура виходить з курагою і чорносливом. Інгредієнти беруться в будь-яких смакових співвідношеннях. Перед використанням чорнослив і курагу рекомендується замочити на деякий час у воді, а потім подрібнити. Заправити медом, можна додати до заправки йогурт. Пограйте зі спеціями - додайте, наприклад, кардамон.