Рецепт голубці з курячим фаршем
Подавати слід гарячими, зверху полити сметаною або майонезом, а найкраще часниковим білим соусом. Голубці слід гасити годину-півтора. Доводимо соус до кипіння і заливаємо голубці. Соус, яким заливаємо голубці: 700 мл домашнього томатного соку, розбавляємо однією склянкою кип'яченої води, додаємо дві чайні ложки цукру і дрібку солі.
Другу половину нарізаної капусти викладаємо на верх, так, щоб покрити голубці. На нарізану капусту один до одного викладаємо голубці. На дно каструлі, в якій будемо гасити голубці, викладаємо залишки капусти (половину) попередньо нарізавши її соломкою - це для того, щоб в процесі гасіння голубці не підгорає. Фарш кладемо на край капустяного листа і загортаємо.
Такого листа вистачить на два голубца. Якщо лист капусти великий, то слід розрізати його навпіл. Що стосується капусти, то листя капусти слід остудити і обрізати акуратно грубі перетинки, які розташовуються посередині капустяного листа. Перемішуємо, подсаливаем, перчимо до смаку і можна сюди ж додати зелень петрушки, а для любителів кінзи - мелконарезанную зелень кінзи (вона додасть особливий смак, дуже рекомендую спробувати, якщо ви любите кінзу, я з кінзою дуже люблю, а чоловік її терпіти не може , тому готую рідко). З'єднати курячий фарш Фарш може бути і яловичий і наполовину свинячий, з курячим фаршем виходить ніжніше і готуються швидше) з готовою морквою і цибулею, а також з рисом.
Рис дещо не доварювали т. К. У нього ще буде можливість дійти в процесі протушіванія в голубці. Відварюємо рис, воду подсаливаем.
Моркву натираємо на крупну тертку, а цибулю нарізаємо середніми кубиками і пасіруем на сковорідці на олії. Очистимо, помиємо і наріжемо морква і цибулину. Поки вариться капуста, займемося начинкою.
Увагу - не переварити капксту, а інакше вона буде розлазиться. Капусту потрібно довести до кипіння і трохи проварити так, щоб листи капусти легко знімалися і стали м'якими і поддатлівимі для скручування. По-перше ставимо воду і в неї кладемо вимиту головку капусти.
29 Апреля 2014 00:35 29 Апреля 2014 00:35 2: 0