Помадка для торта і кондитерських виробів

помадкапотрібна для прикраси кондитерських виробів - кексів, тортів, пасок. Навіть звичайне печиво, можна за допомогою помадки зробити більш привабливим. помадка буває двох видів - рідка (застигає дуже швидко і після застигання стає матовою) і тверда (розливається по фігурним формам, охолоджується). Тверда помадка може зберігатися досить тривалий час.

помадка

Ось кілька рецептів різної твердої помадки.

Помадка вершкова.

Помадка вершкова.

Помадка для торта в домашніх умовах. Нам знадобляться продукти:

• Вершки - 1 стакан;
• Цукор - 1,5 склянки;
• Мед - 1 ст. ложка.

приготування:

У каструльку всипати цукор, влити вершки. Добре перемішати до однорідної маси.

Поставити на вогонь, довести до кипіння постійно помішуючи. Покласти мед - варити на повільному вогні до готовності постійно помішуючи. Готовність визначається так: трохи сиропу капнути в миску з холодною водою, спробувати скачати кульку, якщо кулька до рук не липне значить сироп готовий.
Готову масу вилити в лоточок або розлити по формах (для льоду), залишити остигати.

Вилити в латок або формочки.

Коли маса охолоне, вийняти її з лоточка (формочок), а потім нарізати квадратиками.

Молочна помадка для торта в домашніх умовах

Молочна помадка - дуже смачний десерт, який абсолютно не складно приготувати самому в домашніх умовах.

Нам знадобляться продукти:

• Вершкове масло - 120 Грам
• Цукрова пудра - 60 Грам
• Сухе молоко - 220 Грам
• Рідкі вершки - 2 Чайних ложки
• Кедрові горішки - 50 Грам
• Кешью - 20 Грам

Кількість порцій: 6-7

Потрібні продукти.

У зручній посуді змішаємо вершкове масло кімнатної температури, сухе молоко, цукрову пудру. Додамо 2 ложки вершків, кедрові горішки, замісити тісто руками до однорідної маси. Кількість сухого молока / вершків може змінюватися. Важливо, щоб маса придбала однорідну м'яку консистенцію. Потім масу відправляємо в холодильник на 10 хвилин.

З маси ліпимо кубики, прикрашаємо їх горішками і викладаємо на тарілку. Потім відправляємо помадки в морозилку на 20-30 хвилин.

Витягуємо їх з морозилки і подаємо до столу.

Цукрова помадка.

Паска покритий цукровою помадкою.

Прикрасити домашні кондитерські вироби - кекси, торти, паски, навіть звичайне печиво, можна за допомогою цукрової помадки. Дуже зручно те, що помадка може зберігатися досить тривалий час і приготувати її можна про запас.

Нас знадобляться продукти:

• Цукровий пісок - 2 склянки;
• Вода - 0,5 склянки;
• Лимонний сік -1 чайна ложка.

приготування:

Насипте в каструлю цукор і залийте його теплою кип'яченою водою. Як слід перемішайте, варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру. Після того як сироп закипить, на поверхні утворюється біла пінка. Її видаліть звичайної ложкою.

Накривши каструлю кришкою, продовжуйте варити сироп до проби «на м'який кулька». Для такої проби час від часу чайною ложкою беріть з каструлі трошки киплячого сиропу і опускайте її в ємність з холодною водою. Через одну хвилину з вмісту чайної ложки спробуйте скачати в кульку. Якщо ж кулька не виходить, дайте сиропу ще покипіти. У самому кінці варіння в сироп додайте одну чайну ложку лимонного соку. Його можна замінити розчином лимонної кислоти.

Після варіння сироп якомога швидше охолодіть. Для цього каструлю з ним помістіть в ємність з холодною водою або на лід. Поверхня сиропу збризніть також холодною водою для запобігання утворення скоринки.

Після охолодження сироп збийте (10-15 хвилин) дерев'яною лопаткою до утворення однорідної білої маси. Отримана маса і називається помадкою.

Для зберігання помадку накрийте вологою серветкою і щільно закрийте каструлю кришкою. У міру необхідності ви зможете брати частину заготовленої маси, розігрівати її на водяній бані і використовувати для прикраси торта або будь-яких кондитерських виробів.

Шоколадна помадка.

Нам знадобляться продукти:

• Молоко згущене-395 г;
• Цукор коричневий-1 ст;
• Мед-2 ст. ложки;
• Масло вершкове - 125 г;
• Шоколад темний - 180 г;
• Вишня - 100 г;
• Фісташки - 100 г;
• Кокосова стружка - 80 м

приготування:

Змастіть квадратну форму зі стороною 20 см, вистелити папером для випічки. У каструлі з'єднайте згущене молоко, цукор, мед і вершкове масло. Нагрівайте, помішуючи, на невеликому вогні, поки цукор повністю не розчиниться і маса не стане однорідною.

Злегка збільште вогонь, доведіть масу до кипіння. Готуйте, постійно помішуючи, 6-8 хвилин, поки маса не загусне і не стане відставати від стінок каструлі.

Зніміть з вогню і додайте шоколад, поламаний на шматочки. Перемішайте до повного розчинення шоколаду.

Додайте половину в'яленої (або зацукровані в сиропі) вишні, половину фісташок і всю кокосову стружку, перемішайте.

Викладіть шоколадну суміш в підготовлену форму і швидко розрівняйте поверхню.

По ній розподіліть залишилися фісташки, вишню, злегка вдавлюючи їх. Відставте в сторону на 30 хвилин, щоб помадка (фадж) охолола. Потім накрийте плівкою і поставте в холодильник на 6 годин, щоб застигла. Перед подачею наріжте шматочками зі стороною 2,5 см. Приємного апетиту!

Ось як виглядає готову страву.

Готова помадка.

Помадка для торта.

помадкавиходить густий і практично моментально застигає, так що все треба робити дуже швидко.

1/2 склянки цукру розмішати з 2 ст. ложками какао, додати 2 ст. ложки води. Все розмішати на слабкому вогні, поки не розчиниться цукор, в готову глазур додати шматочок вершкового масла. Трохи охолодити і покрити торт або пиріг. Обережно, застигає досить швидко!

Зазначений обсяг підходить для прикраси тістечок або тортів, наприклад, щоб зробити красиву павутинку. Якщо ж ви хотіли повністю покрити верх і боки торта, візьміть продукти в подвійному обсязі.

Щоб покрити торт помадкою, найкраще полити їй торт зверху, починаючи з центру. Якщо маса вже почала застигати, можна підігріти її до рідкого стану, щоб вона вільно лилася. Бока обмащуються вже загусає масою.

Помадка масляна.

Нам знадобляться продукти:

Цукрова пудра - 1 стакан

Розм'якшене масло або маргарин - 80 гр.

1 столова ложка ванільною есенції

Молоко - 2-3 столові ложки

З'єднайте масло, цукрову пудру, 1 столову ложку молока і ванільну есенцію. Вбийте міксером, потроху додаючи молоко, до утворення однорідної маси

Можна приготувати масляну помадку з різними добавками.

Масляна помадка шоколадна.

Приготуйте масляну помадку. З'єднайте 1 столову ложку какао-порошку і 1 столову ложку гарячої води, остудіть. Змішайте з приготовленою помадкою.

Масляна помадка кавова.

Приготуйте масляну помадку, замінивши молоко водою. З'єднайте 2 столові ложки розчинної кави і 1 столову ложку гарячої води, остудіть. Змішайте з приготовленою помадкою.

Масляна помадка лимонна.

Приготуйте масляну помадку, замінивши молоко і ваніль лимонним соком. Також можна використовувати апельсини або лайм. Додайте в помадку 2 столові ложки дрібно натертої цедри. При бажанні пофарбуйте помадку барвниками.

Тепер у вас на озброєнні є кілька рецептів помадки ля прикраси ваших «шедеврів».

Пробуйте, експериментуйте.