Що приготувати з курячої грудки - смачні страви з покроковими рецептами та фото

Курятина є популярним продуктом серед людей, які дотримуються правильного харчування та тих, хто віддає перевагу максимально легким сортам м'яса. При цьому куряча грудка відноситься до дієтичних видів їжі, а правильно приготовлена, вона виходить ще й неймовірно смачною.

Як приготувати курячу грудку

У більшості випадків філе і грудка - це те саме, оскільки перше, як правило, роблять з другої, просто відділяючи біле м'ясо від кісток, звільняючи від хрящів. Біле м'ясо люблять не всі, оскільки часто воно виходить сухуватим, проте правильне приготування курячої грудки допоможе уникнути цього, і тоді страва буде соковитим, ніжним, м'яким. З курки готують різноманітну їжу, починаючи з відбивних, запіканок та жульєнів, закінчуючи салатами, піцою та бутербродами. Для кожного блюда технологія приготування буде індивідуальною.

Запечена куряча грудка в духовці

Велика перевага даної частини курки полягає в її низькій калорійності, проте цей показник багато в чому залежить від методу приготування страви. Якщо при обсмажуванні м'ясо набуває багато зайвих калорій, то запечена грудка виходить дієтичною. Запікати курятину в духовці потрібно з огляду на такі нюанси:

• продукт повинен бути охолодженим або свіжим, оскільки заморожене або розморожене за кімнатної температури м'ясо втрачає свої смакові якості;
• щоб запекти курячу грудку в духовці та зберегти її соки, краще використовувати рукав чи фольгу, інакше страва буде сухою;
• заміною рукава/фольги може бути соус, який утворює скоринку при запіканні, завдяки якій м'ясний сік не витікає і залишається всередині продукту.

Курячі грудки на сковороді

Процес обсмажування курки дуже простий, проте зберегти при цьому її соковитість не завжди виходить навіть у досвідчених кулінарів. Найлегший спосіб приготувати смачне м'ясо на сковороді – залити злегка підсмажені шматочки будь-яким соусом, але в даному випадку ви отримаєте не смажену, а скоріше тушковану страву. Якщо ж ви хочете обсмаженої, соковитої курятини, то правильний спосіб досягти цього - приготувати філе в клярі або паніровці. Рецепти курячої грудки на сковороді передбачають подачу такого м'яса з різними соусами (томатним, гірчичним, часниковим, ін.).

Страви з вареної курячої грудки

Найкориснішим дієтичним продуктом вважається зварена без шкірки куряча грудка. Зняття шкірки у цьому питанні важливо, оскільки у ній міститься максимум жиру, а приготування легких страв використання цієї частини курки неприпустимо. Що приготувати з відвареної курячої грудки? Цей продукт чудово поєднується з іншими, чи то гриби, сир, овочі, боби. Грудку часто додають у різні салати, закуски, другі страви типу зраз, биточків, пирогів.

Рецепти з курячої грудки

Курятина – доступний продукт, який продається в будь-якому магазині, при цьому вона виходить смачною та включає до складу величезну кількість білка, амінокислот та вітамінів. Що можна приготувати з курячої грудки? Її можна гасити, смажити, варити, запікати самостійно або з іншими продуктами – картоплею, цибулею, грибами, томатами. Крім того, для курки важливим є використання відповідних спецій, щоб м'ясо виходило ароматним і мало насичений смак. У ролі маринаду для курятини можуть виступати мед із гірчицею, соєвий соус, майонез, аджика, ін.

Салати з курячої грудки

Філе курки – смачне та корисне м'ясо, яке ідеально підходить для приготування салатів. Як правило, в такі страви додається варена курятина, але за бажанням продукт можна запекти або посмажити. Щоб зробити салати з курячою грудкою ароматнішими та смачнішими, використовують різні спеції – свіжий базилік, італійські трави, розмарин. Нижче докладно і з фото описаний рецепт приготування смачного та ситного салату.

Інгредієнти:

• сир твердий – 150 г;
• стиглі томати – 3 шт.;
• консервована квасоля червона – 1 б.;
• варена грудка – 0,5 кг;
• пучок салату;
• житні сухарики;
• сметана/майонез.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порвіть вимите салатне листя.
2. Томати наріжте невеликими часточками, потріть сир.
3. Відварене філе дрібно наріжте, злегка обсмажте, приправивши улюбленими спеціями.
4. Змішайте в салатниці подрібнені компоненти, заправте закуску соусом і подавайте, посипавши сухариками.

Існує безліч рецептів салатів, у яких курятина комбінується із фруктами – апельсинами, виноградом, яблуками, ананасами. Такі незвичайні страви виходять дуже пікантними, смачними, свіжими. Заправляти подібні салати можна не тільки майонезом, але і сметаною, оливковою олією, іншими соусами. Щоб відварена курятина вийшла соковитим, а не сухим, після варіння краще потримати її хоча б півгодини в бульйоні. Нижче описано приготування салату з філе з ананасом.

інгредієнти:

• майонез/сметана низької жирності;
• консервований ананас – 1 байт;
• зелений салат – 1 пучок;
• куряча грудка;
• подрібнені волоські горіхи – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку слід приготувати курку, при цьому варити її потрібно до готовності у підсоленій воді.
2. Коли м'ясо охолоне, наріжте чи розберіть його на волокна.
3. Салатне листя порвіть, попередньо помив.
4. Відносно крупно наріжте ананас.
5. Змішайте компоненти, заправте соусом блюдо.

Котлети з курячих грудок

Що можна приготувати з курячої грудки? Після простого запеченого м'яса першими спадають на думку котлетки. Якщо додати до фаршу сметану/майонез, яйця, сир, масло або інші компоненти, котлети з курячих грудок вийдуть дуже соковитими та смачними. Можна робити цю страву шляхом обсмажування на сковороді, приготувати м'ясні колобки на пару або запекти в духовці. Деякі сучасні господині вважають за краще використовувати з цією метою мультиварку. Нижче описано традиційний варіант приготування курячих котлеток.

Інгредієнти:

• сметана – 2 ст. л.;
• філе курки – 0,5 кг;
• часникові зубки – 2 шт.;
• французька сметана - 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• паприка мелена – 1 ст. л. (без гірки);
• петрушка – 1 ст. л.;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• чеддер – 50 г;
• зелена цибуля – 2 ст. л.;
• масло рослинне;
• приправи;
• борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Грудку подрібніть дрібно блендером.
2. Інші компоненти, крім сиру, змішайте в одній ємності.
3. Сюди додайте фарш, ретельно розмішайте масу і відставте на півгодини настоятися.
4. Після цього додайте до суміші борошно, сирну стружку.
5. За допомогою ложки викладайте котлетки на промаслену сковороду розжарену і обсмажуйте їх з обох боків до підрум'янювання на середньому вогні.
6. Після зниження інтенсивності конфорки, накрийте сковороду кришкою і протушкуйте блюдо 10 хвилин (по 5 з кожного боку).

Щоб приготувати ідеальні курячі котлети, варто вибирати філе без шкіри (у ній міститься багато жиру, який зіпсує смак страви). Котлетки будуть ніжними та міцними, якщо заздалегідь ви відіб'єте фарш. Для цього відщипуйте від загальної м'ясної маси частини та з силою кидайте їх назад у посуд. Готові котлетки подавайте в гарячому вигляді разом із будь-яким гарніром, чи то макарони, картопляне пюре чи гречана каша. Доповнити страву можна часниковим або вершковим соусом.

Інгредієнти:

• крохмаль – 4 ст. л.;
• олія для смаження;
• грудка куряча – 0,8 кг;
• цибулина;
• яйця – 3 шт.;
• зелень;
• часникові зубки – 2 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубайте філе, цибулю, зелень.
2. Часник продавіть та змішайте з іншими підготовленими продуктами.
3. Сюди додайте крохмаль, яйця, приправи, сметану і ретельно перемішайте масу.
4. Починайте викладати фарш ложкою на сковороду з олією (панування використовувати необов'язково).
5. Смажте котлетки при середньому вогні, не забуваючи перевертати.

Дієтичні страви з курячої грудки

Така їжа корисна не тільки для тих, хто худне або людей після хвороб, її, крім того, варто їсти спортсменам і всім, хто потребує підвищеної кількості білків. Протеїни є будівельним елементом для більшості тканин людського тіла, тому філе курки має обов'язково включатися в раціон дітей та підлітків. Що приготувати з курячої грудки дієтичне? Нижче детально і з фото описано, як готувати швидку, просту та смачну вечерю.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,6 кг;
• цибулина;
• печериці – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. М'ясо розріжте на довгі і відносно широкі смужки, потім відваріть.
2. Подрібнені цибуля та грибочки обсмажте на олії.
3. Підсмаження слід викласти на готове філе, після згорнути вироби рулетиками.
4. Обмотайте кожен із них пергаментом і покладіть швом донизу до остигання.
5. Подавайте страву охолодженим разом із свіжими овочами чи салатами.

Що приготувати з грудки курки? Філе курки не часто запікають у духовці, оскільки є велика ймовірність, що м'ясо вийде сухим та несмачним. Тим не менш, досвідчені кулінари не бояться експериментувати, готуючи продукт у духовій печі. Головне – знати правила приготування соковитої, смачної курятини. Нижче описаний рецепт, за допомогою якого у вас вийде ніжне м'ясо з апетитною хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• мед рідкий – 1 ст. л.;
• суха петрушка - 1/2 ч. л.;
• грудка – 4 шт.;
• сік апельсиновий – 1 ст. л.;
• імбир у порошку – ч. л.;
• несолодкі кукурудзяні пластівці – 1/3 ст.;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Форму для запікання промажте олією, викладіть зверху чисті, сухі грудки.
2. Окремо поєднайте спеції, сік апельсина, мед. Змастіть цим маринадом м'ясо.
3. Петрушку змішайте з потовченими пластівцями і рівномірно посипте курятину.
4. Далі потрібно запекти страву при 180 градусах духовки (на це піде приблизно 20 хвилин). При проколюванні готового м'яса сік буде прозорим.

Фаршировані курячі грудки

Що приготувати з курячої грудки на святковий стіл? Обов'язково варто спробувати зробити неймовірно соковиту, смачну курятину, фаршировану начинкою зі шпинату, сиру та сиру. Ця страва виходить не тільки дуже пікантною, ароматною, ніжною, але й красивою – рум'яна хрустка скоринка надає їй максимально апетитного вигляду. Як готуються курячі грудки?

Інгредієнти:

• зелень петрушки, кріп – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• шпинат свіжий – 0,25 кг;
• російський/голландський сир – 50 г;
• сир – 150 г;
• філе курки – 1,5 кг (3 шт.);
• панірувальні сухарі – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з філе хрящ, кісточку, жирок. Акуратно гострим ножем проріжте в кожній грудці кишеню, зробивши глибокий надріз у товстій частині шматків.
2. Шпинат залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк. Наріжте продукт максимально дрібно, видаливши жорсткі коріння.
3. Сир розітріть з 1 яйцем, додавши сіль, тертий сир. Змішайте отриману масу із зеленню, шпинатом.
4. Заповніть сирно-трав'яною сумішшю м'ясні мішечки, після отвір заколите зубочистками, щоб начинка не випадала з кишеньок.
5. Збийте 2 яйця, зануріть у них фаршировані грудки, після чого обваляйте кожну з них у пануванні та повторіть процедуру ще раз.
6. Обсмажте готові вироби на олії, до рум'яності на сильному вогні.
7. Перекладіть блюдо на застелене фольгою лист/форму, відправте в духовку, нагріту до 180 градусів.
8. Через приблизно 15 хвилин, страва буде готова до подачі. Поєднувати фаршировану шпинатом курятину можна з відвареною картоплею або спагетті.

Простіший варіант приготування фаршированого філе передбачає використання всього декількох компонентів, при цьому страва виходить не менш смачною та апетитною. За бажанням список продуктів можна доповнити підсмаженими грибами, тоді у вас вийде повноцінна, ситна вечеря. Нижче докладно і з фото описано, як зробити фаршировані грудки із сиром та часником.

Інгредієнти:

• сир будь-який твердий – 0,2 кг;
• грудки – 2 шт.;
• зелень;
• сметана – 1 ст. л.;
• часникова голівка.

Спосіб приготування:

1. Сир потріть, зелень дрібно порубати, часник продавити. Додайте до компонентів ложку сметани, щоб маса вийшла більш в'язкою.
2. М'ясо помийте, промокніть паперовим рушником.
3. Зробивши надрізи в товстій частині філе, розгорніть кожну грудинку та заповніть серединку готовою начинкою.
4. Закріпіть фаршировані шматочки курки ниткою або зубочистками.
5. Покладіть тушки на промаслене деко, при цьому вони повинні лежати щільно один до одного.
6. Надішліть страву запікатися при 180 градусах на півгодини.

Курячі грудки в соусі

Приготувати курятину можна як у буденний день, так і з нагоди свята. Залежно від приводу, страва може відрізнятися вишуканістю та включати дорогі компоненти. Запропонований нижче рецепт універсальний, оскільки має чудові смакові якості, відрізняється соковитістю та ніжністю, але при цьому складається з доступних продуктів. Єдине, що вам потрібно буде знайти - ожинні або малинові ягоди (взимку можна використовувати морожені). Як готується куряча грудка?

Інгредієнти:

• борошно кукурудзяне – 3 ст. л.;
• малина або ожина морожена – 1 ст.;
• спеції;
• мед – 1 ст. л.;
• грудинки курячі – 2 шт.;
• гірчиця зернами – 1,5 ст. л.;
• олія оливкова.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати соус. Для цього ягоди подрібніть, попередньо розморозивши.
2. Філе слід розрізати на довгі смужки товщиною до 1 см.
3. Мед, гірчицю, ягідну кашку змішайте.
4. М'ясо присипте спеціями, потім обваляйте в кукурудзяному борошні.
5. Розжарити сковорідку з маслом, викласти на неї грудки, настроївши середню інтенсивність вогню.
6. Смажте м'ясо приблизно 7 хвилин, часто перевертаючи.
7. Після цього перекладіть його у форму для запікання і відправте на 10 хвилин в духовку при 220 градусах.
8. Подавайте страву із ягідним соусом.

Тим, хто сидить на дієті, запропонована нижче страва не підходить, оскільки вона готується з використанням вершків. Тим не менш, зробити грудки низькокалорійними можна, замінивши продукт кефіром, проте в даному випадку страва за смаком відрізнятиметься від оригінальної рецептури. Приправляти курку можна будь-якими сухими або свіжими травами, іншими прянощами.

Інгредієнти:

• часникові зубки – 2 шт.;
• філе куряче – 1 кг;
• сир добре плавиться - 80 г;
• вершки 10% - 1 ст.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Зніміть з грудок шкіру, відокремте м'ясо від кісток, обмийте його і обсушіть, потім помістіть на деко/форму для запікання.
2. Змішайте вершки, лимонний сік, продавлений часник.
3. Курочку приправте, потім облийте отриманим соусом.
4. Сир слід натерти і додати до грудок.
5. Щоб приготувати м'ясо, відправте його запікатися за 180 градусів духовки на 40 хвилин.

Курячі грудки з овочами в духовці

Що приготувати з курячої грудки смачне та просте? Відповідь – філе, запечене із овочами. Ця страва дозволить заощадити час, оскільки готується дуже швидко і може виступати як повноцінна вечеря, при цьому гарнір робити не обов'язково. Тим не менш, так як курочку дуже легко пересушити, важливо точно слідувати описаній рецептурі. Як приготувати курячу грудку з овочами?

Інгредієнти:

• великий помідор;
• куряча грудка – 0,8 кг;
• спеції;
• баклажан;
• моцарелла – 150 г;
• гілочки базиліка – 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Розріжте баклажан навпіл уздовж, після – на тонкі скибочки, посоліть.
2. М'ясо слід нарізати невеликими шматочками, приправити і підсмажити протягом 3 хвилин з кожного боку.
3. Томати розріжте на маленькі часточки, сир – тонкі пластинки.
4. Духовку нагрійте до 220 градусів.
5. Баклажан промийте під водою, дайте зайвій рідині стекти та обсмажте на сковороді. Викладіть половину підготовленого овоча у форму для запікання, зверху помістіть грудку, після чого накрийте курятину залишком синеньких, помідором.
6. Присипте блюдо тертим сиром, подрібненим базиліком та запікайте 10 хвилин у духовці.

Нижче описано ще один варіант, як можна приготувати курячу грудинку. М'ясо з овочами виходить дуже ароматним, м'яким, соковитим, тому із задоволенням його буде їсти навіть дитина. Оптимальне рішення – брати для приготування свіжий, охолоджений продукт, а не заморожену курку. Якщо все ж таки вам належить розморожувати філе, то робити це краще в холодильнику, а не при кімнатній температурі.

інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• грудка – 2 шт.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• суміш морожених овочів з морквою, броколі, цвітною капустою – 0,4 кг;
• сметана – 1 ст.;
• прянощі.

Спосіб приготування:

1. М'ясо потрібно розрізати на 2 частини, картопля очистити та подрібнити тонкими п'ятаками.
2. Щоб приготувати соус, змішайте сметану з продавленим часником та спеціями.
3. Розрізайте фольгу на прямокутники, покладіть блискучою стороною до верху. Викладіть на неї жменю овочевої суміші, картоплю, шматочок філе, обмазаний соусом.
4. Загорніть кожну порцію так, щоб фольга залишилася цілою та не порвалася.
5. Запікайте блюдо протягом години за 200 градусів.

Навіть досвідчені кулінари іноді псують курятину, пересушуючи її, тому важливо знати про секрети приготування такого м'яса. Як приготувати курячу грудку швидко і смачно:

• якщо не відбивати філе, воно вийде соковитішим;
• запікати м'ясо краще у рукаві чи фользі, смажити – у пануванні;
• щоб зварити смачну курятину, додайте у воду лавровий лист, а приготовлений продукт довше потримати в бульйоні, щоб м'ясо стало соковитішим;
• підкреслити смак грудки допоможуть спеції куркума, паприка, базилік, італійські трави;
• щоб приготувати м'яке соковите філе, попередньо його варто витримати в маринаді хоча б 15 хвилин.

Відео: як приготувати соковиту курячу грудку