Що приготувати з курячої грудки

Привіт, мої дорогі читачки! Ось кажуть, що «куряче м'ясо неможливо зіпсувати». А ви знаєте, як створити з нього справжній кулінарний шедевр? Я розповім вам сьогодні, що приготувати з курячої грудки. Швидке і незвичайне. І обов'язково поділюся рецептом, який прокладе шлях до серця будь-якого чоловіка.

Почну з короткої лікнепу. Натуральна куряча грудка - це дві філейні частини з шкірою на кістки. У супермаркетах найчастіше продається вже разделанное філе, так що я буду вживати ці слова як синоніми. Біле м'ясо на 80% складається з легкозасвоюваного білка і завдяки низькій калорійності (всього 113 ккал / 100 г) часто становить основу дієтичного раціону. При цьому воно багате вітамінами (РР, А, В1, В2, фолієва кислота) і корисними мікроелементами, такими як залізо, калій, магній, фосфор, цинк. Куряче м'ясо доступне і просте в приготуванні. Але головне - воно не приїдається! Його можна варити, запікати, смажити, тушкувати, комбінувати з різними овочами та соусами, кожен раз домагаючись зовсім іншого смаку.

Оригінальні рецепти на свято і кожен день

Філе готується дуже швидко. Обробка мінімальна - промити і зрізати тонкі плівки, що займає від сили 5 хвилин. Для тих, у кого немає часу возитися на кухні, але хочеться чогось екзотичного, я відібрала чотири простих рецепта.

Курка каррі з рисом

У розпечене масло кладемо насіння гірчиці і пажитника, додаємо імбир, гострий перець, цибулю і часник, подрібнені томати, куркуму, каррі, коріандр. Тримаємо на вогні до м'якості цибулі. Доливаємо воду (можна взяти навпіл води і кокосового молока), кип'ятимо 5-7 хвилин. Відправляємо в соус нарізані шматками грудки і тушкуємо до готовності. Рис в цей же час можна зварити окремо.

інгредієнти

Курячі грудки на овочевій подушці

Їх легко приготувати в духовці або в мультиварці. А овочі використовувати будь-які, які є в холодильнику. Підійдуть морква, помідори, кабачки, баклажани, картопля. Чудово гармоніює куряче м'ясо з цвітною капустою або брокколі. Смачно буде і з грибами. Викладаємо нарізані овочі в форму для запікання, зверху кладемо грудки (можна як цілі, так і порізані), прикриваємо їх помідорами і зеленню і тушкуємо на повільному вогні близько години. Не забудьте посолити і приправити!

Куряче філе з ананасами

Грудки натираємо сіллю, паприкою і чорним перцем. Апельсиновий сік кип'ятимо і варимо, поки об'єм не зменшиться вдвічі. Гарячим соком заливаємо грудки, викладаємо зверху шматочки ананаса і запікаємо в духовці 25-30 хвилин.

фаршироване філе

Надрізаємо курячу грудку вздовж, але не до кінця. Щоб вийшов «кишеню». Натираємо м'ясо сіллю і приправами, в надрізи вкладаємо начинку і скріплюємо краю зубочистками. Запікаємо в духовці на змащеному олією деку. Що покласти всередину? Та що завгодно. Свинячий фарш, печінковий паштет, сир з шинкою, скибочки помідорів з базиліком, ананаси.

Безліч інших цікавих рецептів з фото ви легко знайдете в інтернеті. А я вам підкажу, що саме шукати:

• грецька мусака з куркою і баклажанами;
• курка гунбао (з арахісом і перцем чилі);
• курка з грибами в сметані, тушкована в глиняному горщику;
• філе з персиками, запечене під сирною скоринкою;
• грудки по-французьки, з лимонами і білим вином;
• куряче філе в медово-гірчичному маринаді;
• чикен Нагетс, паніровані в пшеничних або вівсяних пластівцях;
• печені яблука з начинкою з курячого фаршу;
• філе курки з каштанами;
• феттучині (паста) з філе і вершковим соусом.

Секрети вареної курки і салати

Хочете маленький, але дуже важливий секрет від мого друга-кулінара? Щоб варена грудка була ніжною і соковитою, її слід класти в уже киплячу, злегка підсолену воду з лавровим листом. Таке відварне філе смачно саме по собі, а краще за все воно «розкриється» в свіжому салаті. Ідеальний варіант на друге для літнього обіду!

Серед класичних поєднань імениті кухарі виділяють такі:

• солодкий перець, огірки, зелень, сир фета;
• помідори, моцарелла і базилік;
• рис і чорнослив;
• киноа і авокадо;
• печериці, цибуля і листя салату.

Всього салатів з куркою понад 500 різних видів. Мій улюблений святковий (аж ніяк не дієтичний) варіант - це мариновані гриби, консервована кукурудза, шинка, ананаси і майонез. А з листям салату, грінками з білого хліба і тертим сиром у вас вийде знаменитий «Цезар».

З чим подавати? Гарніри і соуси

З гарнірами все просто. Кращі варіанти для курячих грудок - рис, картопля (особливо пюре), гречана каша. А надати свіжу нотку і навіть повністю змінити смак страви можна за допомогою різноманітних соусів. Найпопулярніші з них:

• вершковий;
• сирний;
• часниковий;
• грибний;
• медово-гірчичний;
• кизиловий;
• ткемалі.

До приготованим на грилі грудкам спробуйте ось такий ароматний соус. Сушені білі гриби замочіть на ніч, промийте і дрібно наріжте. На вершковому маслі обсмажте цибулю, додайте гриби і готуйте ще хвилин 5. Покладіть борошно і добре перемішайте. Влийте молоко або вершки, доведіть до кипіння (але не кип'ятіть) і відразу зніміть з вогню. Пропорція - на склянку молока одна цибулина, 100 грамів грибів та дві столові ложки борошна.

Котлети по-київськи: рецепт від Серцеїдок

Наостанок приведу коронний рецепт, перед яким не встоїть жоден чоловік. Перевірено на практиці - дві мої подруги завдяки «котлет по-київськи» успішно вискочили заміж.

Вам знадобиться:

• на одну котлету - одне філе (краще половина грудки з кісточкою),
• вершкове масло (попередньо нарізане шматочками по 10-15 г і заморожене в морозилці),
• рисова або пшенична мука для панірування;
• молоко;
• кріп, петрушка, часник;
• сіль, паприка і мелений гострий перець;
• рослинне масло для фритюру.

Грудку вимочуємо в молоці 5-10 хвилин. Акуратно відбиваємо, щоб м'ясо не порвалося. Викладаємо на харчову плівку або фольгу, посипаємо зеленню і приправами. У центр кладемо шматочок масла і спресовують грудку в цілісний шматок (як пиріжок). Ретельно паніруємо в борошні. Сухарі брати не раджу! Смажимо в розпеченому фритюрі до світло-коричневого кольору (3-5 хвилин).

На стіл подавати котлети обов'язково відразу, «із запалу з жару», але зробити напівфабрикати можна заздалегідь і заморозити в морозилці.

Ох, не встигла розповісти про запіканні у фользі, підготовці шашликів і курячому фарші. Але обов'язково це зроблю іншим разом! Підписуйтесь на оновлення мого блогу. Приємного вам апетиту, удачі в любові і до швидкої зустрічі!

Оцініть статтю