Химера цікаві факти. риба химера
Загін - хімеробразние.
Житла: Східна Атлантика (від берегів Ісландії і Норвегії до Середземного моря і біля узбережжя Південної Африки), Баренцове море.
Колір шкіри у химер залежить від місця проживання: від світло-сірого до майже чорного, іноді з великими контрастними плямами.
Відмітна особливість самців химер - тонкі кістяні нарости межи очі.
Розмноження - за допомогою яєць. Зрілі яйця цих риб захищені надійної роговий оболонкою.
Багато мільйонів років тому у акул і химер був єдиний предок. Але час і природні катаклізми розділили цих морських родичів на два абсолютно різних клану. піднялися ближче до поверхні води, а химери, навпаки, опустилися на глибину.
Довжина морської риби-химери зазвичай не перевищує півтора метра, причому майже половина довжини - це тонкий довгий хвіст.
Зверніть увагу на фото химер - їх спинні плавники дуже незвичайні, вони йдуть від середини спину до самого кінчика хвоста.
Плавці цих морських риб схожі на крила, що теж дуже незвично. Коли дивишся на фото химер - так і здається, що риба зараз злетить.
Про химери, як і про інші глибоководних риб, відомо не дуже багато. Вивчення мешканців глибин утруднено і не всім під силу.
Полюють химери як і інші буквально "на дотик". У них немає фотофор для залучення видобутку, зате природа обдарувала їх чутливої \u200b\u200bбічною лінією, до якої, немов метелики до світла, підпливають цікаві глибоководні мешканці:, рачки, дрібні рибки, черв'яки і голкошкірі. Їх цікавість швидко закінчується в пащі химер, сильні щелепи яких несуть на собі по 3 пари найміцніших зубів, здатних, немов крекери, розщеплювати навіть найтвердіші панцири глибоководних молюсків.
Про інших чудовиськ з морських глибин ви можете знайти інформацію.
Отруйні шипи, розташовані в передній частині спинного плавника, чудово захищають химер від ворогів, яких у цій красуні, не так вже й багато. Мабуть, найбільшу небезпеку для юних химер представляють свої ж родичі, які не гребують поласувати м'ясом далекої або ближньої родички. У людей подібна поведінка називається канібалізмом, а ось як це у риб називається - сумніваюся. Буду вдячна, якщо ви нижче, в коментарях, підкажете мені правильну відповідь.
Промислового значення акула-привид до 20-го століття не мала. Їх м'ясо не дуже смачне, а добувати цю рибу важко. Втім, витяжка з печінки химер зрідка використовується в медицині.
риба химера
Глибокі води таємничих океанів населяють загадкові істоти. 400 мільйонів років тому еволюція з'явилася незвичайна підводна мешканка - риба химера.
Ця істота іноді звуть акулами-примарами. А назва химера ця риба отримала за свою зовнішність. Справа в тому, що в грецькій міфології існувала легенда про жахливу жінці, все тіло якої було утворено з частин різних тварин. Побачивши рибу з дивною зовнішністю, стародавні греки вирішили, що її тіло зовсім не схоже на звичайного представника риб - а ніби теж складено з частин тварин. Тому і отримала риба химера свою назву.
Глибоководна риба химера
Ця риба належить до хрящових, представляє загін химероподібні, сімейство хімеровие.
Серед класу хрящових риб химери з'явилися на нашій планеті найпершими. Саме вони вважаються далекими родичами акул. Сьогодні вчені нарахували на нашій планеті близько 50 видів цих незвичайних риб.
Зовнішній вигляд риби химери
Довжина тіла дорослої особини досягає 1,5 метрів. Шкіра у цих риб гладка, з різнокольоровими відливами. У особин чоловічої статі між очима на голові є кістяний наріст (шип), що має загнутий форму.
Хвіст у цих риб дуже довгий, він досягає розмірів, рівних половині довжини всього тіла. Особливістю зовнішності цих представників сімейства хімерових можна назвати великі крилоподібної бічні плавники. Розправляючи їх, химера стає чимось схожа на птицю.
Морські глибини звідано недостатньо добре, але навіть серед відомих нам видів є дійсно незвичайні екземпляри. Один з найяскравіших прикладів - риба-химера. Свого часу вона була спіймана канадськими рибалками. Бідолахи подумали, що їм попався генетичний мутант, настільки незвично виглядало це істота! Втім, після того, як ця мешканка океану стала відома, думки про її зовнішності розділилися. Кому-то вона бачиться як наймилішого істоти, а хтось вважає її монстром. Навіть її назву в різних країнах підтверджує досить розрізнені враження: десь її також звуть химерою, десь - морським зайцем або кроликом, а в інших місцях - королівської рибою.
Химера чомусь навіть нагадує птицю, рибу і крокодила. У неї витягнуте тіло, величезні ребристі плавники, що нагадують крила, смарагдові очі і незвичайна загострена голова. Особливу чарівність їй надає наявність отруйного шипа, який розташовується на спині.
Насправді, химера є родичем ската і акули, а саме підвидом хрящових риб. Риси обох цих представників морів можна знайти в нашій героїні. Всього в біології налічується кілька видів химер, а саме шість. Мешкає ця істота на відносно невеликій глибині воліє теплі води Тихого океану і Атлантики. При цьому зустріти її можна на глибині від 40 метрів до півтори тисячі кілометрів.
Незважаючи на сувору зовнішність, «морський заєць» є вкрай ніжним і чутливим істотою. Вона не вміє чинити опір ворогам, моментально гине на повітрі і майже не виживає в умовах акваріума. Крім того, вона досить повільно плаває. Це виглядає дуже граціозно, але піти від хижаків не дозволяє. Цікавий факт: риба-химера вміє «стояти» на дні, спираючись на свої численні плавнички і хвіст.
Хоча химери є хижаками, шкоди людині вони не принесуть: їх здобиччю є дрібні ракоподібні і молюски. При цьому людина іноді ловить «королівську рибу» для вживання в їжу.
Як риба заєць. Якщо вам цікаво дізнатися, що являє собою ця морська створення, то ця стаття для вас. Ми обговоримо, є користь від цієї риби. Також ми дізнаємося, чи несе вона в собі якусь шкоду для людського організму.
Щоб побачити цю рибу повністю, необхідно звернеться до довідника. Справа в тому, що вона не продається з головою. Придбати можна тільки фрагменти її рибного корпусу, так би мовити. Вони продаються в очищеному вигляді. Тому дуже важко зрозуміти, що це за риба в первісному її вигляді. Дуже багато обману існує на рибних прилавках. Так як за рибу зайця часто видають простого хека або минтая. Треськообразниє маленькі рибки схожі на нашу морську особина.
Акули використовують вуха для пошуку їжі. Акули здатні виявляти невеликі електричні імпульси в воді. Цей сенс може бути дуже корисним, тому що всі тварини виробляють електричний сигнал певного типу. Це дозволяє їм виявляти руху в воді з сотень метрів. Оскільки вони захоплюють електричні сигнали, які генеруються жертвою, вони можуть виявляти руху інших тварин. Шосте почуття існує завдяки електрорецепторним органам, званим ампулами Лоренцини, виявленим не так давно.
Ці бульбашки представляють собою пори, заповнені желатином. Вони розташовані навколо голови, з більшою концентрацією поблизу рила і пов'язані з мозком нервовими закінченнями. В принципі, бульбашки є детекторами електричного поля. Кожна жива істота виробляє електричне поле, і акули можуть його сприймати.
Що таке риба заєць?
Ця риба є хрящової. Вона не має міхура. Тому, щоб утримуватися на плаву, їй постійно необхідно бути в русі. Як і акула, ця риба інакше просто буде падати на морське дно. Готують зайця, як і будь-яку іншу рибу. Її потрібно посолити, потім покрити борошном або кляром, а потім обсмажити на розпеченій сковороді.
Як не дивно, іноді акули атакують металеві предмети. Така поведінка пов'язана з тим, що в море метали випромінюють електричні сигнали, які уможливлюють видобуток. Акули можуть не тільки виявити свою здобич, а й дайвера або можливого мисливця, навіть не бачачи їх.
Шкіра складається з дуже маленьких структур, званих дермальними зубцями. Вони утворені базальної платівкою кістки. Дермальні зубці мають важливі функції як для зменшення виснаження при плаванні, так і для шуму, спричиненого рухом самої акули, а також захисної функції. Коли тварина росте, шкірні зубці не ростуть за розміром, а за кількістю і мають важливе значення при ідентифікації різних видів.
У деяких джерелах зазначено, що ця риба видає неприємний запах. Але це не так. Хоча запах зайця не такий приємний, як запах тріски, але він не смердить до неподобства. Смак готової риби просто приголомшливий. У звичайній рибі є кістки, в цій же хрящі. Завдяки такій будові, м'ясо риби дуже просто відокремлювати столовими приборами.
Більшість видів акул ростуть дуже повільно і займають багато років, щоб досягти статевої зрілості. Акули мають досить тривалий репродуктивний цикл, від одного до двох років, а також період їх вагітності. Гестації дрібних видів триває від трьох до чотирьох місяців і до двох років або більше у великих акул. Його коефіцієнт народжуваності є низьким у порівнянні з іншими рибами, які можуть з'являтися від тисяч до мільйонів яєць. 70% акул народжуються живими: вони живородні або яйцеподібні. Решта 30% яйцекладки, тобто відкладають яйця.
Зародок росте всередині яйця і йде тільки тоді, коли він повністю розвинений. Ововівіпарность: ембріони розвиваються всередині яйця в матці матері. Вони не харчуються плацентою, а на рідини, званої жовтком, яка міститься в желточном мішку. Зародок харчується жовтковим мішком, поки він не підлягає впливу світла від матері.
- Зародок харчується через кров матері через пуповину.
- Овіпаратічность: мати закриває яйце в коллагеновой капсулі.
- Ці капсули важливі, тому що ви захищаєте їх від хижаків.
- Мати випускає яйця в море, заплутуючи їх водоростями або коралами.
Користь і шкода
Недовіра до нашої рибі викликано тим, що вона вважається екзотичним продуктом, і багатьом не відомо про неї зовсім нічого. Насправді, м'ясо риби зайця дуже поживне і соковите. Цю рибу вважали не придатною для споживання тільки до двадцятого століття. Зараз же це рідкісний делікатес у багатьох дорогих ресторанах світу.
Є види акул, які живуть в тропічних водах, і інші, які живуть в помірних і холодних водах. Фото 2: Розподіл акул у світі. Промені - хрящова риба і тісно пов'язані з акулами. Основна частина тіла дуже згладжена як зверху, так і знизу. Грудні плавники прикріплені до задньої частини черепа, щоб сформувати тілесний диск.
Вони мають хвіст невеликого розміру і не використовуються для плавання. Рух проводиться кінцівками грудних плавників, але більшості не вистачає спинного і хвостового плавників. Очі розташовані вгорі. Об'єкти фонду розташовують їх завдяки нюхової системі, розробленої в бічній лінії, і Електрорецептори.
Вона дуже корисна. У ній є досить багато білка, який легко і швидко засвоюється організмом людини. Також в ній дуже багато таких вітамінів, як А, Е, і Д. Більш того, ця риба наповнена корисними мінералами. Оскільки в рибі міститься велика кількість жирних кислот, її м'ясо вважається особливо поживним. Калорійність риби така, що на сто грам її м'яса припадає сто шістнадцять ккал.
Щоб дихати, промені не проникають в воду через рот, а проникають через дихальця, розташовані за очима. Зяброві щілини розташовані на нижній поверхні. . Шкіра променів утворюється, як у акул, шкірних зубчиків, які дозволяють їм мати кращий гідродінамізм.
У променів, захищають себе, є отруйні укуси, електричні органи. У цих тварин є два органи, які називаються електропластотамі і розташовані по обидва боки голови. Електроплати не перезаряджується негайно і тому можуть зайняти від декількох хвилин до декількох днів.
Яд променів виробляється залозистої тканиною, розташованої в двох паралельних канавках, розташованих за укусом, який зазвичай пропорційний розміру лінії. Є смуги майже у всіх морях світу; вони є морськими тваринами переважно. Вони зазвичай живуть поблизу узбережжя. Ці тварини народжуються біля узбережжя, і в міру їх зростання вони проникають в більш глибокі води, особливо взимку.
Чи є якийсь шкоду від споживання даної риби в їжу? Ви можете постраждати тільки в разі особистої непереносимості цього морського продукту. Також у нашого зайця є отруйний плавник. Це верхній плавник. Розділяти тушку риби через це слід з особливою обережністю. Риба досить жирна. Нею не варто зловживати.
додаткові відомості
У риби виразні очі. Мабуть, це і є причина того, що їй дали таку назву, як заєць. Але більше вона ні чим не схожа на звичайного зайця. Так як риби ведуть незвичайний спосіб життя, їх іноді називають пацюками морів. Вони харчуються такий твердою їжею, як молюски або раки. Щелепи риби дуже потужні, тому ловці дуже обережні з цією рибою. Заєць відкладає яйця. Скандинави харчуються цими яйцями.
Вони лежать на землі, а іноді вони ховають себе на піску; вони залишаються нерухомими протягом довгого часу, таким чином, вони зберігають можливість можливого видобутку. Смужки рухаються завдяки хвилеподібним або вертикальним рухам грудних плавців.
Вони покриті в'язким шаром, який згладжує нерівності тіла, зменшуючи поверхневий натяг і тертя в ході руху. Крім того, як акули, їм не вистачає плавального міхура, але завдяки їх грудним плавників вони уникають занурення. Ця особливість усуває необхідність мати розвинену печінку для поліпшення плавучості.
Ціновий питання не визначений. Вартість риби коливається. В цілому ж, риба заєць коштує трохи дорожче простий тріски. Але далеко не в кожному магазині знайдеш нашу рибу. Більше шансів знайти цей делікатес в спеціальних магазинах екзотичних продуктів морського значення. Риба заєць є також аквариумного типу. Вона декоративна, її не споживають в їжу. Така риба дуже дорого коштує.
Найбільш примітивними рибами серед них є хрящові риби. Викопні дані свідчать про те, що колись вони були рясним і дуже різноманітним порядком. Давним-давно вони були пов'язані з акулами, хоча їх еволюційна лінія була розділена 400 мільйонів років тому, і з тих пір вони залишилися ізольованою групою.
характеристики химер
Фото 4: Зображення химери глибини. Як акули, химери не мають кісток, а хрящів. Його шкіра м'яка і складається з плакоідних лусочок. Бічні лінії, які перетинають тіло химер, є механо-рецепторними органами, які виявляють хвилі тиску. У лобовій частині особи присутні деякі лінії, утворені крапками, званими ампулами Лоренцини і виявляють електричні сигнали, що генеруються живими істотами.
Вважається, що продавці продають рибу набагато дорожче покладеної ціни. Вони можуть відмовити свої назви для риби зайця, щоб показати її, як більш рідкісну і дорогу рибу. Деякі навіть продають несмачну рибу з жорстким м'ясом, видаючи її за химеру. На такий обман легко попастися.
Те, що риба має досить кумедне прізвисько. Це говорить про те, що вона не є надзвичайно рідкісною. За кордоном вона зустрічається у багатьох ресторанах. Не варто боятися, і вірити всім дурниць про рибу зайця, які можна зустрітися в різних джерелах. Ця риба і корисна, і смачна, і не дуже дорога.
Репродукція химер ми можемо сказати, що самці не мають пеніса, а інші дуже цікаві статеві органи. Як і акули, химери також мають квітконоси, які вони використовують, щоб схопити самку і мати канавки для направлення сперми. Химери мають прямий розвиток, тобто вони вилуплюються в тілі матері і з'являються як дрібні риби.
Яка екологічна роль акул в морях?
Наприклад, білі акули дуже важливі з екологічної точки зору, тому що вони мають прямий контроль над населенням тунців, тюленів, черепах, дельфінів, морських левів. У них також є ще одна важлива функція прибиральників, тому що вони харчуються мертвими китами і пілотними китами і допомагають обробляти органічна речовина таким чином, щоб його можна було використовувати іншими організмами.
Якщо у вас випаде шанс спробувати м'ясо даної риби, не відмовляйте собі в такому задоволенні. Обов'язково спробуйте цю. Її смак нагадує м'ясо акули. Тому вона не кожному сподобається, як головне блюдо. Отже, тепер ви знаєте, що таке риба заєць. Вам відомо, чим вона корисна, і чи може вона виявитися небезпечною. У вас є вся необхідна інформація про нашу екзотичної риби. Ви знаєте, що риба заєць може стати прекрасним доповненням до вашого загального харчування.
Коротше кажучи, акули впливають на їх склад, сприяючи збереженню біорізноманіття. Щороку мільйони акул гинуть на додаток до випадкових уловів, особливо по-справжньому абсурдною практиці, званої акул-ребрами: після захоплення з господарем вони сідають на човен і ріжуть спинні і бічні плавники. Потім вони кидаються в море, все ще живі, нездатні дихати і плавати, вони наповнюють і вмирають дуже повільно.
Все це ще належить зробити через попит на суп з акулами, без поживної цінності і без смаку, особливо в азіатських країнах, таких як Китай. Види, які виживають при неконтрольованої риболовлі, не можуть так швидко розмножуватися, щоб компенсувати кількість убитих акул. Ця ситуація загрожує збалансованості морських екосистем у всьому світі. Акули є важливими хижаками, які характеризуються морським життям більше 400 мільйонів років і важливі для здоров'я планети.
Рецепт (відео)
Любителі риби розділилися на два табори: одні стверджують, що химера - неїстівна, а другі - що з неї виходять відмінні страви. Як би там не було, морського кролика (це ще одна назва химери, поряд з морським зайцем) зараз часто можна побачити на прилавках магазинів. Химерою рибу назвали за моторошнувату зовнішність: у неї не красива голова і дуже довгий нижній плавник. Мабуть, через страшнуватого зовнішнього вигляду тушки цієї риби продають вже чищеними. Ми купили одну таку і вирішили поекспериментувати. Химера в духовці з овочами вийшла дуже смачною!
Дайвінг з акулами, ковдрами і променями або спостереження за акулами в акваріумі
Один із способів наблизитися до цих тварин - це дайвінг або спостереження в акваріумах. Інший спосіб спостереження акул - в акваріумах, де крім акул можна спостерігати і інших морських тварин. В акваріумах поведінку також може бути змінено, але, з огляду на неможливість занурення, вони є відмінним варіантом.
Тварини часто маскують себе, щоб ввести в оману своїх хижаків. Неминуче, коли ви говорите про камуфляжі, у вас є кольори і текстури. Подумайте про білому заєць, який плутається зі снігом, у тих комах, які виглядають як листя або гілки або в тій сові, що нікому знайти, але яка пробуджує вас кожен день о п'ятій годині ранку.
Складові:
тушка морського кролика - 1 штука;
морква - 1 штука;
цибуля - 1 штука;
сіль за смаком;
приправи для риби - на смак;
лимон - ½ штуки;
рослинне масло - кілька ложок.
Приготування химери в духовці.
Беремо необхідну кількість інгредієнтів.
Але є ще кілька типів камуфляжу. Є, наприклад, звуковий камуфляж. Деякі метелики здатні випромінювати ультразвуки, які вводять в оману кажанів, коли вони намагаються виявити їх за допомогою системи еко-локалізації. Існує також хімічний камуфляж, як той, який використовується головним героєм нашої історії: риба.
Ця риба живе в австралійських водах, в екосистемі, багатою коралами, з яких вона зазвичай харчується. При цьому він ковтає і обробляє хімічні сполуки з коралів, частина яких несе відповідальність за його запах. Завдяки різним механізмам риба використовує ці речовини і примудряється відчувати запах коралів. Це дає йому величезне адаптивне перевага, оскільки воно дозволяє йому переховуватися від своїх хижаків, які не можуть відрізнити рибу від коралів.
Починаємо з: перш сем ставити їх разом з рибою в духовку, морква і цибуля потрібно протушкувати. Тому чистимо моркву і натираємо її на крупній тертці. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо на дно трохи рослинного масла і викладаємо терту моркву.
Поки морква гаситься, чистимо білий лук (він набагато ніжніше на смак, ніж звичайний білий лук), нарізаємо півкільцями і також відправляємо в сковороду. Перемішуємо овочі, солимо, додаємо кілька столових ложок води і накриваємо кришкою. Тушкуємо до повної готовності, час від часу помішуючи.
Деякі метелики здатні випромінювати ультразвуки, що вводять в оману кажани. Дослідники вивчали це явище, використовуючи два різних методу. По-перше, вони помістили рибу 007 і корали на кінцях акваріума. Вони кинули краба посеред нього, який харчується тим же коралом, що і наш секретний агент, і вони закривали очі. Бідний краб був дезорієнтований, він не знав, куди йти. На двох кінцях басейну пахло смачним і дорогоцінним делікатесом, бідною людиною. Приблизно в половині випадків експеримент закінчився для краба, який закінчився безкоштовним чаєм.
Тепер приступимо до рибку. На тушці красується один короткий плавник - зрізаємо його ножицями. Сама ж химера виглядає красиво: у неї сріблясті боки в цяточку.
Нарізаємо рибу на шматочки товщиною по 2-3 сантиметри.
Але інша половина виявилася в невловимому характер, який, на жаль, не був їстівним для нього. Висновок: запах риби відрізняється від запаху коралів навіть для вимогливого гурмана. З іншого боку, вони зробили аналогічний експеримент, помістивши рибу поруч з коралом і випустивши тріску, смертельний архемію нашої риби 007. Тріска не змогла знайти свою здобич, прекрасно замасковану серед коралів. Однак, якщо 007 сховався в коралах, відмінних від того, який зазвичай подає сніданок, тріска закінчилася тим, що вона переслідувала.
Хімічний камуфляж відомий протягом деякого часу. Однак автори дослідження підкреслюють, що в перший раз хімічна камуфляжу, заснована на раціоні, спостерігається у хребетних. Це було сприйнято як щось подібне у гусениць, які виживають після нападів мурах завдяки подібній стратегії.
Насипаємо в невелику мисочку сіль і приправи до риби. Перемішуємо їх і натираємо цією сумішшю кожен шматочок риби. Поки овочі гасяться, риба буде маринуватися в спеціях. Для більшого ефекту можна навіть поставити її в холодильник на цей час.
Якщо морква вже готова, можна брати форму для випікання і перекладати в неї овочі. Додатково змащувати форму маслом не потрібно, адже жир перейде разом з морквою і цибулею.
Поверх овочів викладаємо шматочки морського кролика. Видавлюємо на рибу сік половини лимона.
Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо в неї форму з рибою і запікаємо протягом 20 хвилин.
Риба химера в духовці готова! Подавати її слід в гарячому вигляді. Відмінним гарніром буде картопляне пюре або відварний рис. Подібним чином можна запекти химеру без морквини - тільки з цибулею.
І в повітрі і на землі і в воді живе величезна кількість дивовижних створінь, багатьох з них ми не тільки не бачили, але навіть і не чули про них. Ось, наприклад, заєць. Ні, не звичайний заєць, а водяний.
Насправді це, а зайцем її прозвали за те, що її голова нагадує голову зайця або кролика. Та й щелепи цієї риби мають кілька пар гострих різців.
Часом цю рибу називають морський щуром за те, що більшу частину життя вона проводить на самому дні і там годується.
Не менш цікаво і наукова назва цієї риби, а саме - химера. Химера європейська - Chimaera monstrosa - хрящова велика риба із загону химероподібні. Морський заєць може досягати в довжину півтора - двох метрів.
Самки трохи менше самців. Тіло овальне, сплющене з боків, лусочки, що покривають її настільки дрібні, що майже не помітні, тому, здається, що шкіра у морських зайців гладка і відливає майже всіма кольорами веселки. Химери здатні змінювати своє забарвлення.
Голова у цих риб трикутної форми, витягнута вперед. Рот маленький.
У самців між очей знаходиться загнутий спереду наріст. Так що його ще й морським єдинорогом можна назвати.
У химери немає міхура, тому їй доводиться весь час перебувати в русі, щоб не впасти на дно.
На плавцях цих риб є промені з отруйними залозами, їх укол викликає сильний біль.
Морський заєць мешкає на великій глибині і тримається майже на самому дні, найчастіше в заростях водоростей, серед коралових рифів, де мешкають зграйки мальків.
Харчується ця риба водоростями, які вона може гризти годинами, як заєць траву, черепашками, дрібними рибами, рачками, молюсками.
Якщо в одному місці їжі мало, то морський заєць подорожує, переміщаючись в інше місце в пошуках їстівного.
Малокалорійні, тому морському зайцеві потрібно для насичення велика їх кількість. Хоча їх потужні щелепи легко розкушують і тверду їжу.
Морський заєць НЕ метає ікру, а відкладає яйця, які вживають в їжу люди.
Водяться морські зайці на заході Тихого океану, в східній частині Атлантики, в Середземномор'ї і Баренцевому морі.
Незважаючи на те, що яйця зайців, наприклад, в Скандинавії вважаються ласощами, химери не належать до промисловим рибам. До XX століття їх м'ясо вважали неїстівним. Але жир з їх печінки використовували в лікувальних цілях і як мастильний матеріал.
Але в XX столітті вчені відкрили, що біле соковите м'ясо риби зайця цінний поживний продукт. Воно містить повністю засвоюваний організмом людини білок, такі вітаміни, як А, D. Е, велика кількість жирних кислот, макро і мікроелементи.
Страви з риби зайця подають в престижних ресторанах.
Вони не тільки смачні, але і малокалорійні. У 100 г філе риби 100-110 ккал.
Науково доведено, що вживання в їжу м'яса риби заєць знижує рівень холестерину в крові і очищає судини, роблячи їх більш еластичними.
Правда, морського зайця треба вміти обробити, щоб в їжу не потрапили отруйні плавники.
У Кореї, Таїланді і Філіппінах морські зайці продаються на ринках.
Любителям екзотики фахівці радять купувати рибу зайця тушкою, яка продається в деяких наших найчастіше спеціалізованих магазинах типу «Імперії риб» в замороженому вигляді.
Показником якості продукту служать прозорі блискучі очі риби і закриті зябра червоного кольору.
У цих же магазинах продаються і яйця риби зайця.
Гурмани кажуть, що смак приготованої химери вище всіх похвал.
У цієї риби немає внутрішніх кісток, в грудинке замість кісточок - хрящики.
Готують рибу зайця практично так само, як і будь-яку іншу рибу.
смажена химера
Вам буде потрібно:
риба;
- борошно;
- сіль;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
Рибу нарізати шматочками, промити, обсушити паперовим рушником, посолити, обваляти в борошні і обсмажити до готовності з двох сторін в рослинному маслі на сковороді.
Запечена химера з сиром
Вам буде потрібно:
500-600 г риби;
- 80-100 г сиру;
- 2 яйця;
- сіль за смаком;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
Натерти сир на тертці і змішати з такою ж кількістю панірувальних сухарів.
Рибу нарізати тонкими пластинками, посолити, опустити в добре збите яйце, обваляти в суміші сухарів і сиру, викласти на деко, змащене маслом і запекти до готовності в духовці.
Морський заєць з гарніром
Вам буде потрібно:
150-200 г риби зайця;
- 4 помідори;
- 2 цибулини;
- 5 часточок часнику;
- 15 г зелені петрушки;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Рибу обсмажити з обох сторін в рослинному маслі.
На іншій сковороді обсмажити нарізану кільцями цибулю, додати нарізані часточками помідори, згасити під кришкою на повільному вогні хвилин 5.
Додати стовчених часник, подрібнену зелень петрушки, сіль, перець і тушкувати ще хвилин 10. Стежити, щоб не пригоріло.
Приготувати на гарнір відварений рис або картопляне пюре. Викласти на тарілку гарнір, потім рибу і зверху тушковані овочі.
Химера, запечена в фользі
Вам буде потрібно:
400 г філе риби;
- 1 морква;
- 1-2 цибулини;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Підготовлену рибу натерти сумішшю з солі, перцю і масла, укласти на фольгу, обклавши кільцями цибулі і посипавши натертої на тертці морквою, акуратно загорнути і запекти до готовності в духовці.
Риба заєць в червоному вині
Вам буде потрібно:
500 г філе;
- 1 стакан червоного столового вина;
- 2 цибулини;
- 1-2 кореня петрушки;
- 500 г картоплі;
- 1 ст. ложка борошна;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 2 шт. запашного перцю горошком;
- 3-4 гвоздики;
- 1-2 лаврових листки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
У глибоку сковороду покласти подрібнену цибулю і корінь петрушки, лавровий лист, запашний перець, гвоздику, Зверху - нарізану шматками рибу, посолити, залити вином і 1 склянкою води, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до готовності.
Бульйон можна злити і подати окремо, як соус. На гарнір - відварну картоплю.
Химера в апельсиновому соусі
Вам буде потрібно:
500 г риби;
- сік і цедра 1 апельсина;
- 2 ст. ложки лимонного соку;
- 2 жовтки;
- 150 г вершкового масла;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе промити, обсушити, скропити лимонним соком і залишити на 15 хвилин.
З апельсина вичавити сік, цедру натерти на дрібній тертці, все перемішати. Жовтки змішати з 3 ст. ложками води і збити з розтопленим вершковим маслом до стану крему. Додати апельсиновий сік.
Філе укласти на сковороду, змащену маслом, посолити, залити приготовленим соусом, накрити кришкою і тушкувати до готовності риби на повільному вогні.