Как приготовить белую фасоль? Как приготовить фасоль на гарнир Как готовить фасоль красную на гарнир.

Гарнир из красной фасоли можно включить не только в повседневное меню, но и праздничное. Готовится это кушанье очень просто, но в результате получается вкусное и сытное фасолевое блюдо!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Фасоль красная	300 г.	32
Масло сливочное	1 ст. л.	748
Кетчуп острый	2 ст. л.
Чеснок	1 зубок	106
Лук репчатый	1 шт.	43
Перец болгарский	1 шт.	27
Морковь	1 шт.	33
Сметана	3 ст. л.	206
Зелень петрушки	0,5 пучка	45
Зелень укропа	0,5 пучка
Соль	1-2 ч. л.
Перец	0,25 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления Гарнир из красной фасоли с фото

А теперь приступим к делу:

Заранее замочите фасоль, пусть постоит несколько часов.

Затем поставьте емкость с водой на огонь, отправьте сюда же фасоль, которую вы замачивали и варите до тех пор, пока она полностью будет готова.

Готовый продукт переложите в дуршлаг, пусть стечет лишняя жидкость.

Поставьте сковородку на огонь, положите сливочное масло и растопите его.

В растопленное масло отправьте отваренную фасоль, обжаривайте ее 10 минут.

Почистите чеснок и измельчите.

Почистите лук и нарежьте мелкими кусочками.

Помойте перец, удалите середину с семенами, нарежьте в виде мелких квадратов.

В емкость с фасолью отправьте кетчуп, измельченный чеснок, посолите ингредиенты и перемешайте.

Как только содержимое сковороды начнет закипать, добавьте сразу лук и перец, помешайте и тушите овощи вместе 5 минут.

А вы пока почистите морковь, помойте и потрите, используйте крупную терку.

В морковь добавьте соль и переложите все в сковороду к остальным ингредиентам, перемешайте, добавьте немного воды, и готовьте кушанье еще 10 минут.

Как только гарнир будет готов, переложите его на сервировочное блюдо, сверху положите ложечку сметаны и посыпьте ароматным укропом и петрушкой. Вот и все, гарнир из красной фасоли готов!

Видеорецепт Гарнир из красной фасоли

Как готовить фасоль красную на гарнир

Если пожелаете, можете приготовить еще одно кушанье, и сегодня мы расскажем вам, как готовить красную фасоль на гарнир по другому рецепту!

Итак, для того чтобы приготовить гарнир по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
красная фасоль – 300 грамм;
сливочное масло – 1 столовая ложка;
острый кетчуп – 2 столовые ложки;
чеснок – 1 зубок;
репчатый лук – 1 головка;
болгарский перец – 1 штука;
морковь – 1 штука;
сметана – 3 столовые ложки;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

А теперь займемся делом:

1. Сначала помойте фасоль, залейте ее водой, пусть постоит два часа.
2. Затем поставьте емкость с водой на огонь и отварите фасоль, которую вы замачивали.
3. Поставьте сковородку на огонь, положите сливочное масло и растопите.
4. В растопленное масло отправьте обжариваться отваренную фасоль на 15 минут.
5. Почистите чеснок и каждую дольку разрежьте на три части.
6. Почистите лук и нарежьте в виде полуколец.
7. Помойте перец, очистите середину с семенами, нарежьте овощ в виде квадратов.
8. Теперь в чистую широкую миску отправьте кетчуп, чеснок, посолите ингредиенты помешайте, поставьте на огонь, пусть варится 2 минуты.
9. В массу с кетчупом отправьте лук, перец, перемешайте и тушите овощи 5 минут.
10. Почистите морковь и потрите.
11. Морковь отправьте в емкость с луком и перцем, посолите, поперчите и тушите 10 минут.
12. Затем сюда же отправьте обжаренную фасоль, сметану, помешайте продукты, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Вот и все, как будете кушанье подавать к столу, не забудьте о зелени!

Приятного Вам аппетита!

Во время Великого поста в пищу нельзя употреблять мясо и молочные продукты. Таким образом, человек лишается главного составляющего в организме – белка. Восполнить его недостаток во время поста помогут бобовые. Можно, например, готовить разнообразные и вкусные гарниры из фасоли.

Фасоль – прекрасный источник белка, полезных микроэлементов, которую диетологи рекомендуют чаще включать в свой рацион. Она отлично сочетается с любыми овощами и грибами, дает чувство полного насыщения не хуже чем после мясного блюда.

Преимущества и недостатки гарниров из фасоли

Фасоль – это белок и клетчатка в одном продукте. Белок на долгое время поможет насытить организм, а клетчатка выведет из него все вредные яды и токсины. Также это растение семейства бобовых рекомендуют употреблять людям, страдающим нарушением обмена веществ, гипертонией, болезнями сердца и сосудов. Гарниры из фасоли не нуждаются в основном блюде, так как вкусны и питательны сами по себе.

Но вот людям, страдающим язвенной болезнью, хроническим гастритом и серьезными проблемами с ЖКТ, стоит воздержаться от частого употребления данных гарниров. Или употреблять исключительно стручковую зеленую фасоль. Также гарниры из фасоли не придутся по вкусу противникам данного продукта или ввиду его непереносимости.

Подготовка продуктов

Фасоль бывает двух видов – в виде сухих бобов и зеленых стручков. Сухие бобы могут продаваться в супермаркете уже в готовом консервированном виде, а стручки – в замороженном. Если вы страдаете недостатком времени, то лучше покупать консервированную или замороженную продукцию.

Сухие бобы нуждаются в предварительной обработке, которая включает в себя:

• перебирание;
• замачивание сухой фасоли (от 2 до 10 часов);
• отваривание до готовности или полуготовности.

Перед тем как вымачивать фасоль, высыпьте ее необходимое количество на полотенце и удалите все испорченные зернышки, после чего промойте в дуршлаге.

Что касается вымачивания фасоли, тут мнения расходятся. Некоторые советуют вымачивать фасоль около суток или хотя бы оставлять на ночь, другие – что вымачивание не требуется, просто во время варки каждые 30 минут подливать в кастрюлю с фасолью по 30 мл холодной воды.

Для чего нужно вымачивание? Для того, чтобы избавить фасоль от тех веществ, которые вызывают газообразование в кишечнике человека, а не для того, чтобы она быстрее сварилась. Чтобы ускорить приготовление, просто солите бобы не в начале, а за 10 минут до окончания приготовления.

Если используете консервированную фасоль, то перед употреблением ее рекомендуется промыть холодной водой. Так избавляются от излишней соли, содержащейся в консервированных продуктах.

Зеленая замороженная фасоль не требует никакой подготовки, разве что при желании ее можно ополоснуть теплой водой.

Отварная фасоль на гарнир

Отваривают обычно сухие бобы, следуя таким правилам:

1. Не следует варить разные сорта вместе, так как в итоге, одна фасоль разварится, а другая останется сырой.
2. На 300 граммов сухих бобов понадобится 2,5-3 литра воды.
3. Многие советуют отваривать фасоль в той воде, в которой она предварительно вымачивалась, а некоторые – класть зерна уже в кипящую воду. Можно найти золотую середину и залить фасоль свежей холодной водой.
4. После 30 минут варки воду, по желанию, можно заменить на новую.
5. Чтобы обогатить вкус фасоли, в воду можно добавить душистого перца и лаврового листа.
6. Если фасоль будет вариться в мультиварке, то на 2 мультистакана бобов идет 10 мультистаканов воды. Для варки выбирается программа «Тушение» и для белой фасоли выставляется время 70 минут, а для красной – 90 минут.

По достоинству оценят блюдо из стручковой фасоли и овощей люди, стремящиеся похудеть. Все ингредиенты варятся на пару без добавления жира, но в итоге гарнир получается сытным и полезным.

Простотой гарнир из отварной фасоли

Отварную красную или белую фасоль густо посыпают зеленью, приправляют растительным маслом и чесноком. Подается фасоль теплой или холодной и употребляется и как основное блюдо, и как гарнир, и как закуска.

Но просто кушать отварную фасоль довольно скучно и неинтересно, поэтому, перемолов ее на пюре, добавив перекрученный на мясорубке лук, укроп и яйцо, можно сформировать постные котлетки. Обваляв их в сухарях или в муке, обжарить на растительном масле. А если блюдо на выходе должно быть диетическое – запечь в духовке или аэрогриле.

Тушеная фасоль

Обычно фасоль тушится вместе с овощами или грибами. Делается это таким образом:
Предварительно обжариваются овощи и/или грибы на растительном масле до полуготовности.
К овощам добавляют отваренные до полуготовности бобы или стручковую фасоль.
Через несколько минут, когда фасоль успела впитать аромат овощного ассорти, в блюдо вливают жидкость. Это может быть: вода, в которой варились бобы, бульон овощной или куриный, соевый соус, томатный сок или другая предпочитаемая жидкость.

Стручковую зеленую фасоль лучше тушить с медом и соевым соусом в соотношении 1:6, где на 1 столовую ложку меда идет 6 столовых ложек соленого соуса. Таким образом, можно получить необычный и очень вкусный гарнир, который можно подавать к рису и к мясу или рыбе, если пост не соблюдается. Если тушите фасолевый гарнир в мультиварке, для обжаривания овощей используйте программу «Жарка» или «Выпечка», а после добавления жидкости установите «Тушение» и время 10-30 минут, в зависимости от используемой фасоли.

Запеченный гарнир из фасоли

Для запекания можно использовать духовой шкаф, аэрогриль и мультиварку. Последний прибор, к сожалению, не даст поджаристой корочки. Чтобы побаловать себя вкусным пирогом или запеканкой с сырной корочкой, не обязательно нарушать пост. Просто вместо молочного сыра использовать соевый тофу, а вместо сливок – соевое молоко.

Запекают уже предварительно отваренную, размороженную или консервированную фасоль.

Постный жульен из фасоли

Ингредиенты:

• стручковая фасоль – 300 гр;
• зеленый горошек – 150 гр;
• соевое молоко – 1 стакан;
• мука – 2 столовых ложки;
• сыр тофу – 100 гр.

Приготовление:

1. Стручковую фасоль и зеленый горошек обжаривают на сковороде с растительным маслом до мягкости.
2. Высыпают необходимое количество муки и, продолжая помешивать, вливают теплое молоко. Смесь должна немного загустеть.
3. Посолить, поперчить по вкусу, снять с огня и пересыпать в форму для запекания. Сверху щедро натереть тофу.
4. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку до образования золотистой корочки.

Основное блюдо часто требует дополнения. Эту функцию выполнят гарниры. Они бывают простыми и сложными, овощными (из картофеля, капусты, кабачков, баклажанов), крупяными (из гречки, риса, пшена), бобовыми (из фасоли стручковой, красной и белой, из гороха, чечевицы) из макаронных изделий.

Какой гарнир делать? Это зависит от основного блюда. Мясные блюда хорошо сочетаются с любыми видами гарнира. Рыба – с картофелем и рисом.

Мы предлагаем рецепт полезного гарнира из фасоли. Фасоль – бобовое растение, которое настолько богато белком, что уступает только мясу. К тому же обладает многими полезными свойствами благодаря богатому содержанию витаминов С, В1, В2, В6, РР, микро- и макроэлементов.

Готовим вкусный гарнир из красной фасоли с овощами

Ингредиенты

• красная фасоль — 1,5 ст.;
• вода — 5 ст.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• перец болгарский (можно замороженный) — 1 шт.;
• масло растительное (для обжаривания овощей) — 3 ст. л;
• масло топлёное (можно сливочное) — 2 ст. л;
• томат — 3 ст. л;
• зелень петрушки или укропа (можно зелень совместить) — 1 пучок;
• соль, перец, другие приправы — по вкусу.

Время приготовления: 1 час+на 3 часа фасоль нужно замочить в воде
Количество порций: 4
Кухня: авторская

1. Замачиваем фасоль в воде на 2-3 часа.

2. После этого заливаем фасоль чистой водой и варим до размягчения. Быстрота варки зависит от сорта фасоли. В процессе варки следим за тем, чтобы фасоль не разварилась. Проверить бобы на мягкость можно вилкой или зубочисткой, как вам удобнее.

Фасоль заливаем водой и оставляем на 2-3 часа

3. Пока фасоль варится, мелко режем лук, натираем на крупной тёрке морковь и мелко режем болгарский перец.

Нарезаем репчатый лук и натираем морковь

4. На сильно раскалённой сковороде обжариваем лук с морковью на подсолнечном масле до золотистого оттенка.

5. Солим, перчим, добавляем нарезанный болгарский перец.

6. Кладём томат и тушим ещё 1 минуту, не закрывая крышкой. Так мы избавимся от ненужного привкуса у томата.

Обжариваем на сковороде лук, морковь и перец, приправляем специями

7. С фасоли сливаем воду и добавляем бобы к овощам в жаровне, перемешиваем.

8. Добавляем лавровый лист и топлёное масло. Тушим под закрытой крышкой минут 5-8, чтобы овощи пропитались соком.

9. Блюдо готово. Подавать с солёными помидорами или огурцами. Можно посыпать зеленью.

Отварную фасоль добавляем к овощам

Специи можно добавить любые: перец чёрный, перец красный, приправы к первому и второму блюду. Готовое блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью: укропом, петрушкой, кинзой. Это придаст изысканность блюду.

Таким способом можно приготовить и красную, и белую фасоль. Только нужно учесть, что время варки у разных сортов фасоли может отличаться. Это вкусное и сытное блюдо обогатит ваш стол витаминами и полезными веществами. Приятного аппетита!

Шаг 1: выбираем фасоль.

Перед тем как покупать фасоль, вы должны убедиться в том, чтобы она была без каких-либо изъянов. Фасоль должна быть полностью гладкой и равномерного ярко-красного цвета. Еще она должна быть твердой на ощупь и не шелушиться. Хранить ее нужно в темном сухом месте, желательно в контейнере. Если ее правильно хранить, то она может сохранятся целый год.

Шаг 2: замачиваем фасоль.

Прежде чем начинать готовить красную фасоль, ее следует предварительно замочить, желательно на всю ночь, в холодной воде. Берем глубокую миску, высыпаем туда нашу фасоль и покрываем все водой чуть выше уровня фасоли. Затем течение 1,5 часа варим в кастрюле фасоль. После того как красная фасоль сварится, ее нужно будет 30 минут немного настоять в получившемся бульоне. При такой вот предварительной обработке красная фасоль ни утратит ни своего цвета, ни вкусовых качеств, и еще из нее вы уже можете готовить разнообразные блюда.

Шаг 3: тушим фасоль с овощами.

После того, как наша красная фасоль будет готова, ее следует откинуть на сито и слить воду. Ставим кастрюлю большую на сильный огонь и наливаем туда немного воды. Затем фасоль следует потушить вместе со сливочным маслом где-то 5-10 минут в кастрюле и добавить туда кетчуп. Затем на терке либо при помощи чесночницы выдавить чеснок в кастрюлю, на доске острым ножом нарезать кубиками репчатый лук и болгарский перец. Лук с перцем тоже добавить в кастрюлю с фасолью. Далее на крупной терке трем морковь и добавляем ее сразу же в кастрюлю. Теперь все содержимое кастрюли немного солим и перчим. Все содержимое мешаем ложкой и тушим еще минут 15 .

Шаг 4: подаем гарнир из красной фасоли.

Полностью готовый гарнир из фасоли теперь можно выложить в сервировочную салатницу, заправить сметаной и сверху, как украшение, можете посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки/укропа либо просто положить веточку петрушки. Приятного аппетита!

Если у вас нет времени, чтобы замочить красную фасоль, а гарнир срочно нужен, то вы можете заменить ее обычной консервированной фасолью, которую сразу высыпаете в кастрюлю с водой и потом добавляете лук, овощи и специи к ней.

В процессе замачивания фасоль увеличится несколько раз в размере, поэтому всегда берите глубокую миску и наливайте воду намного больше уровня насыпанной фасоли в миске.

Данный гарнир можно подавать и как отдельное блюдо. Его можно есть в пост и подавать вегетарианцам.

Фасоль не только вкусный продукт, но и очень полезный благодаря растительному белку. Она служит прекрасной закуской и одновременно гарниром к основным блюдам. Приготовить ее можно различными способами. Из нашей подборки рецептов вы узнаете, как приготовить красную фасоль на гарнир вкусно.

Эти бобы сохраняют большое количество белка и спокойно заменяют мясные продукты.

Ингредиенты:

• фасоль – 250 г красная;
• зелень;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• растительное масло;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• перец;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

1. К приготовлению блюда следует подходить заранее. Промыть и залить водой бобы. Оставить до утра. Проварить.
2. Вкус блюда во многом зависит от соуса для фасоли, поэтому к его приготовлению следует подойти ответственно. Нашинковать и прожарить в масле лук. Влить пасту. Добавить нашинкованную зелень. Посыпать перцем и подсолить. Перемешать. Варить пока масса не загустеет. Не забывайте постоянно перемешивать, иначе соус пригорит.
3. Порубить чесночные зубки. Смешать с готовыми бобами. Отправить к соусу. Перемешать и потомить семь минут.

Лобио по-грузински

Если во время поста вы задумались чем разнообразить рацион, то это блюдо будет не только полезным, но и вкусным решением.

Ингредиенты:

• соль;
• красная фасоль – 220 г;
• чеснок – 3 зубка;
• репчатый лук – 420 г;
• орех грецкий рубленый – 2 ст. ложки;
• перец черный;
• томаты – 220 г;
• петрушка;
• хмели-сунели – 21 г;
• кинза;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Предварительно вымоченные бобы отварить. Крупно порубить луковицу. Посыпать приправами и смешать с кусками томатов. Отправить в сковородку и тушить до мягкости лука.
2. Добавить отваренные бобы. Закинуть орехи и измельченные чесночные зубчики. Присыпать солью и перцем. Перемешать.
3. Добавить зелень, которую заранее мелко измельчили. Укрыть крышкой и потомить три минуты.

Фасолево-овощное рагу

Очень легко приготовить красную фасоль в мультиварке. Это полезное блюдо особенно хорошо готовить осенью, когда только собрали богатый урожай, но и в зимнее время можно побаловать себя витаминным кушаньем. Если не хватает каких-то овощей, то их смело можно заменять любыми доступными компонентами.

Ингредиенты:

• фасоль красная консервированная – банка;
• специи;
• кабачок – 1 шт. мелкий;
• соль;
• баклажан – 4 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• томат – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать полукольцами. Чтобы избавить их от горечи, засыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем хорошо промойте водой.
2. Нарезать кусками кабачок. Порубить картошку и натереть морковь. Нашинковать перец и лук. Томаты – кубиками. Слить жидкость с бобов.
3. Все продукты поместить в чашу. Выбрать режим «Выпечка». Время – 20 минут.
4. Присыпать солью и полить сметаной. Размешать.
5. Переключить на «Тушение». Таймер – два часа.

Рецепт с ореховым соусом

Это блюдо можно подавать охлажденным или горячим. В любом виде оно остается вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• фасоль красная – 550 г;
• соль;
• орехи – 170 г;
• перец;
• майонез;
• зелень – 170 г;
• чеснок – 3 зубка;
• зеленый лук – 85 г.

Приготовление:

1. Отварить бобы. Орехи растолочь и смешать с порубленными чесночными зубчиками. Посыпать красным перцем. Добавить нашинкованную зелень. Залить майонезом и перемешать.
2. Добавить фасоль в подготовленный соус.
3. Порубить лук и смешать с остальными продуктами. Подсолить и перемешать.

Фасоль по-корейски на гарнир

Полезное и сытное блюдо, которое имеет пикантный и оригинальный вкус. Поможет добавить экзотические нотки в обычный рацион.

Ингредиенты:

• красная фасоль – 550 г;
• укроп – 15 г;
• лук – 3 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• томатный соус – 110 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• соевый соус – 55 мл.

Приготовление:

1. Замочить фасоль в воде. Понадобится не меньше трех часов. Отварить.
2. Измельчить луковицу. В раскаленную сковородку влить масло и поместить луковые кубики. Прожарить. Залить соусом сначала томатным, а потом соевым.
3. Посолить бобы. Смешать с обжаркой. Нашинковать зелень и посыпать готовое блюдо.

Если хотите быстрее сварить фасоль, то после того как жидкость закипит, добавляйте каждые девять минут столовую ложку холодной воды. А солите в самом конце, чтобы бобы не стали жесткими.

С добавлением грибов

Очень хорошо сочетается фасоль с грибами. Их тандем порадует вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• грибы – 240 г;
• соль;
• фасоль – банка красная консервированная;
• молотый перец;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• лук – 1 шт.;
• тимьян – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• шпинат.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами.
2. Порубить чесночный зубчик.
3. Нарезать пластинками грибы.
4. Освободить фасоль от жидкости из банки.
5. Залить масло в сковороду. Прогреть. Поместить лук. Прожарить. Закинуть грибы. Потомить пять минут. Присыпать тимьяном. Добавить фасоль. Перемешать.
6. Насыпать чеснок. Потомить минуту. Залить уксусом. Добавить измельченный шпинат. Посолить и посыпать перцем. Перемешать.

Растительное масло можно заменить топленым или сливочным, тогда блюдо получится вкуснее.

Ингредиенты:

• красная фасоль отваренная – 320 г;
• чеснок – 3 зубка;
• баклажан – 2 шт.;
• масло – 45 мл;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• специи;
• томат – 2 шт.;
• сметана – 155 мл;
• морковь – 1 шт.

Приготовление:

1. Посыпать солью нарезанный баклажан. Подержать полчаса и обмыть водой. Просушить полотенцем и отправить в сковородку. Залить маслом и обжарить.
2. Нашинкованный лук прожарить в сковороде.
3. Нарезать томат. Смешать с луком и потомить пару минут.
4. Влить сметану. Размешать.
5. Кружки моркови перемешать с бобами. Подсолить.
6. Выложить в горшочки фасоль. Укрыть баклажанами.
7. Посыпать порубленным чесноком. Закрыть томатной смесью. Укрыть крышкой.
8. Запекать в духовой печи (180 градусов). Время – час.