Чем полезно индюшиное мясо. Мясо индейки: польза или же вред? Содержит ли мясо индейки

26.12.2023

Индюшатина представлена на полках магазинов в различных вариациях: тушки, котлеты, фарш, грудки. Такое разнообразие форм вызвано тем, что мясо индейки набирает популярность. Особенно среди потребителей, которые следят за здоровьем и своей фигурой. А все потому, что этот продукт содержит массу полезных веществ. Но это не значит, что он не сможет навредить организму. Итак, польза или вред от мяса индейки ?

Мясо индюшек нежирное, богато полезными веществами. Его вкус зависит от условий, в которых выращивалась птица. Чтобы индюшка выросла здоровой и упитанной, требуются просторные вольеры и регулярные прогулки. Рацион должен быть разнообразным. Куры в этом отношении более неприхотливы – для нормального развития им достаточно тесного птичника.

Цвет распределяется по тушке аналогично курятине – от нежно-розового до насыщенного красного. Поэтому существует разделение на темное и белое мясо:

Белое мясо. К нему относится грудка, которая на вкус более сухая, чем остальные части тушки. Отличается низкой калорийностью, поэтому применяется в диетическом питании.
Темное мясо. Это бедрышки и голени. Мясо более сочное, с высокой жирностью. По вкусу напоминает дичь. Гораздо мягче и ароматнее грудки. Его выбирают те, для кого вкусовые ощущения важнее калорийности.

В мировой кухне ценятся обе разновидности. Существует масса рецептов, по которым можно аппетитно приготовить любую часть индюшачьей тушки.

Калорийность и питательная ценность индюшатины

Мясо индейки может похвастать небольшой калорийностью. В 100 граммах птицы сконцентрировано 160-190 калорий. Причем их большая часть приходится на белки и жиры, углеводов в структуре нет совсем. В таблице ниже прописана пищевая ценность для белого и красного типа.

Таблица 1. Содержание питательных элементов и калорий в индюшатине.

Грудка отличается большим объемом белка и меньшим присутствием жира, поэтому идеальна для питания спортсменов.

Важно! Индюшачье мясо менее жирное, чем свинина и утка. Также оно содержит больше качественного протеина.

Видео — Польза индюшиного мяса

Химический состав

Индюшачье мясо содержит массу минералов и микроэлементов, что подтверждено диетологами разных стран. При этом многие считают, что красное мясо приносит гораздо меньше пользы, чем светлое. Однако исследования показали, что в бедрышках концентрация цинка и селена выше. Та же ситуация складывается с витаминами группы B и железом.

Таблица 2. Концентрация химических элементов и витаминов в индюшатине.

Химические элементы и витамины	Филе грудки	Бедра и голени
Цинк	2,09 мг	4,3 мг
Селен	32,2 мг	40,8 мг
Железо	1,56 мг	2,5 мг
Витамин В1	0,5 мг	0,6 мг
Витамин В2	13 мг	23 мг
Витамин В9	1 мкг	11 мкг

Кроме того, в обоих видах мяса присутствует магний, калий, натрий, фосфор, аминокислоты и витамины PP и R. Индюшатина содержит вдвое больше железа и натрия, чем говядина. Холестерина в этом мясе наименьшее количество, что добавляет продукту еще больше пользы. По содержанию селена и фосфора птица может посоревноваться с морепродуктами.

Полезные свойства для организма

Благодаря обширному химическому составу, индюшатина способна исправить массу неполадок в организме. Позитивные результаты, которые появляются при регулярном употреблении этого мяса, описаны в таблице ниже.

Таблица 3. Польза индюшатины для человеческого организма.

Влияние на организм	Что способствует
Повышение гемоглобина в крови	Лицам с ослабленным здоровьем достаточно выпить бульон на основе индюшатины, чтобы их состояние улучшилось. А индюшиная печень значительно поднимает уровень гемоглобина в крови.
Укрепление нервной системы	Этому способствует концентрация белка в индюшином мясе, недостаток которого в организме вызывает нервозность, а также повышенное содержание фосфора и магния.
Укрепление костей скелета	На поддержку костной ткани и предупреждение поражений опорно-двигательной системы влияют кальций и фосфор. Эти химические элементы в составе индейки одинаково хорошо усваиваются взрослыми, детьми и пожилыми людьми.
Профилактика раковых поражений	Все благодаря селену, который активно защищает иммунную систему и подавляет болезнетворную работу свободных радикалов. Так он дает организму профилактику от онкологических заболеваний.
Поддержка умственной деятельности	В структуре мяса есть аминокислота триптофан, которая самостоятельно не вырабатывается человеческим организмом. Она необходима для выработки серотонина и мелатонина, которые запускают активизацию мозговой деятельности и подъем настроения.
Поддерживает работу сердечной мышцы и сосудов	На это влияет сразу два микроэлемента. Витамин B12 уменьшает процент содержания гомоцистеина – гормона, который отвечает за изменения в когнитивных функциях. А ниацин стабилизирует концентрацию холестерина в организме. Все это дополняется снижением артериального давления из-за низкой калорийности мяса, в итоге сердце и сосуды получают активную поддержку.
Укрепление мышечного каркаса	Атлетам мясо этой птицы помогает восстанавливать мышцы и увеличивать их массу. Особенно полезна для бодибилдеров индюшачья грудка из-за большого содержания белка. Также она помогает лучше переносить нагрузки.
Стабильная работа щитовидной железы	готовой порции индюшатины присутствует 1⁄2 дневной нормы селена. Этот микроэлемент стабилизирует гормональный фон и хорошо сказывается на функционировании щитовидной железы. Он оберегает щитовидку от многих болезней и устраняет сбои в ее работе.
Снижение лишнего веса	Для нормализации массы тела рекомендуется стабилизировать обмен веществ и работу ЖКТ. Мясо индейки помогает в этих процессах, также оно улучшает проходимость кишечника и очищает организм от шлаков.
Повышение потенции у мужчин	Индюшатина положительно влияет на мужское здоровье. При регулярном употреблении она повышает потенцию и усиливает сексуальное влечение. Также полезные вещества в этом продукте улучшают репродуктивную функцию.

Индейка для кормления детей

Российские педиатры официально признают полезные характеристики индейки и рекомендуют ее как первый прикорм для грудничков. Его разрешается давать детям после достижения 6-месячного возраста. Для организма маленьких потребителей индюшиное мясо является необходимым продуктом, потому что:

не вызывает аллергических реакций;
легко переваривается животиком крохи;
снабжает организм большими объемами белка для активного роста зубов и постройки костной ткани;
помогает набрать здоровый вес и избежать перепадов настроения.

Так как индейку нередко сравнивают с крольчатиной и называют оба вида мяса полезными и диетическими, первую разновидность тоже можно и нужно давать ребенку. Кролик менее жирный и тоже является гипоаллергенным продуктом.

Важно! Оптимальный детский рацион должен содержать и кроличье, и индюшиное мясо. Обе разновидности отличаются разным набором полезных веществ.

Индейка для похудения

Это мясо будет весьма полезно для людей, которые стараются сбросить лишний вес. Достижению долгожданной стройности способствуют:

быстрое насыщение организма из-за обильного содержания белка;
невысокая калорийность;
присутствие холина, который активно расщепляет жиры и следит за процентом сахара в крови.

Индейка улучшает обмен веществ, поэтому считается идеальным продуктом при похудении. Особенно, если дополнять мясо свежими овощами.

Чем мясо индюшки отличается от крольчатины?

Крольчатина и индюшатина похожи по многим пунктам, но все же различия в их составе имеются. Так, сравнение между ними проводят по следующим показателям:

Аллергия на мясо. Обе разновидности гипоаллергенны, с них рекомендуют начинать прикорм новорожденных детей. Поэтому здесь различий нет.
Содержание белка. В готовом мясе кролика содержится примерно 24,5% белка, в индюшатине его больше – 25,4%.
Жирность. У кролика мясо более диетическое, чем у индюшки. Так, в крольчатине содержится 7,8% жира, а в индюшатине – 10,3%. Из-за этого калорийность у мяса индюшки тоже выше.
Цена. Если считать среднюю стоимость, тушка кролика весом в 1 кг стоит около 5,15 долларов. Филе индейки – 5,8 долларов за тот же объем. Разница в цене незначительная, но в последнем случае предлагается чистое мясо, во втором – кусок с косточками. А покупка индюшиного бедра в 1 кг с одной легкой костью обойдется всего в 4,32 доллара.

Сравнение показывает, что кролик проигрывает индейке в цене и содержании белка. Но в то же время индейка более калорийная. Что касается диетологов, они рекомендуют и то, и другое мясо как диетическое и полезное блюдо.

Маленькие дети. В качестве полезного прикорма им дают мясное пюре или мелкие кусочки с небольшим объемом бульона.
Беременные женщины . Для них индюшатина является источником фолиевой кислоты, которая влияет на процессы кроветворения. Также этот микроэлемент влияет на формирование головного мозга у будущего малыша.
Людям после долгой болезни. Благодаря обилию полезных веществ, мясо индюшки помогает им восстановить силы и адаптироваться к привычным нагрузкам.
Лицам в состоянии депрессии и нервных расстройств. Кроме того, индюшатина помогает избавиться от бессонницы.
Работникам тяжелого труда и спортсменам. Для них индюшатина является ценным источником протеина, который помогает быстро восстановить мышцы.
Пожилым людям. Им можно готовить паштеты или бульоны из индюшиного мяса.

Нормы потребления

В рационе взрослого человека белки должны присутствовать каждый день. Для женщин нормой считается 40-45 граммов белка, для мужчин – 50 граммов. Если перевести этот объем в порцию индюшиного мяса, получится кусок в 120-140 граммов для мужчины и 100-120 граммов для девушки. Для составления полноценного разнообразного рациона рекомендуется чередовать «мясные» дни с «рыбными».

Вред индейки

Сложно поверить, что настолько уникальное мясо может навредить организму, но предостережения к употреблению все же имеются. Полезная индюшатина может стать опасной, если не придерживаться следующих правил:

Обилие пищи с концентрированным белком сильно нагружает печень , из-за чего желчь выводится с трудом. Поэтому индейку нужно употреблять в пределах рекомендуемой дневной порции.
Лицам, которые страдают подагрой,
повышенным давлением, заболеваниями почек и мочекаменной болезнью вообще стоит отказаться от употребления индюшатины.
Страдающие гипертонией могут употреблять мясо, но несоленым и без специй. Однако им рекомендуется заранее проконсультироваться со специалистом.
В индюшачьей коже присутствует много жира, структура которого вредна для человеческого организма. Тем, кто хочет быть здоровым и сохранить молодость надолго, рекомендуется избавляться от кожи при готовке индейки.
Если мясо будет готовиться для прикорма новорожденного , необходимо убедиться в его свежести . Рекомендуется покупать мясо у знакомых или проверенных поставщиков.

Правила приготовления

Индюшатина перед употреблением должна подвергаться тщательной термической обработке. Если ее не доварить, в мясе могут остаться опасные для человека микроорганизмы – стафилококки, кишечные палочки и энтерококки . Это актуально для любой домашней птицы.

При этом микроорганизмы с каждым годом приобретают все большую устойчивость. Из-за активного применения антибиотиков для лечения домашней птицы у вирусов вырабатывается иммунитет. Поэтому для того, чтобы не нанести вред себе и своим близким, необходимо доводить мясо до полной готовности.

Важно! Индюшатина быстро теряет свою сочность и становится суховатой. Чтобы избежать такого исхода, необходимо контролировать весь процесс запекания или жарки.

Сколько и как варить индейку?

Длительность варки мяса обуславливается тем, какой конкретно кусок тушки используется и для какого блюда. Так, для варки целой индейки может понадобиться до 2-3 часов. Филе или бедрышки сварятся через 30-40 минут. Приготовление в мультиварке значительно сокращает время варки – 45 минут для целой тушки и 20 минут для кусочков.

Индейку заранее нужно хорошо промыть. При дальнейшем ее приготовлении стоит прислушаться к следующим советам:

чтобы индейка осталась насыщенной и сохранила все свои лечебные качества, перед варкой ее нужно обдать крутым кипятком;
мясо будет таять во рту, если во время варки добавить в кастрюлю стакан молока;
если мясо куплено свежим, перед тушением с него удаляют кожицу и жир, если замороженным – размораживают;
при варке супа мясо кладут в прохладную жидкость, а для второго блюда – в кипящую;
вкус вареной индюшатины хорошо подчеркивает рубленный белый лук;
сначала мясо варят с открытой крышкой, за несколько минут до окончания кастрюлю закрывают крышкой, чтобы сделать мясо сочнее;
пену в течении варки убирают, как и при приготовлении любого другого вида мяса;
15-20 минут индейку готовят на интенсивном огне, далее мощность понемногу убавляют;
индюшатина при варке должна быть доверху покрыта жидкостью, а после ее окончания стоит дать мясу немного отдохнуть в горячем бульоне.

Если мясо варят для кормления маленького ребенка, необходимо проварить его полчаса, после чего слить бульон. Затем варить еще не меньше часа.

Для справки. В начале варки воду нужно слегка подсолить. Это позволит сохранить максимум полезных веществ в мясе.

Как сохранить полезные качества мяса?

Больше всего пользы хранится в охлажденной индюшатине. Такое мясо можно держать в холодильнике не больше двух суток. Поэтому индейку обычно покупают небольшими порциями и готовят сразу. Готовое блюдо хранится в холоде не дольше 3 дней.

Но в некоторых регионах невозможно купить охлажденную или только что забитую тушку индейки. В таком случае замороженное мясо нужно либо сразу размораживать и готовить, либо убирать в холодильник в замороженном состоянии. Если тушка уже подтаяла, подвергать ее повторной заморозке нельзя. В противном случае она потеряет массу полезных свойств и свой приятный вкус.

Размораживать мясо необходимо естественны способом. Для этого замороженную тушку перекладывают в холодильник из морозильника еще с вечера, чтобы на следующий день приготовить полезный и вкусный обед. Нельзя для разморозки помещать мясо индюшки в воду – так оно потеряет все свои полезные вещества, а вкус станет значительно хуже.

Видео — Мясо индейки с овощами в духовке

Индейка, которую еще называют «испанской курицей», считается диетическим продуктом и высоко ценится среди людей, ведущих здоровый образ жизни. Индюшиное мясо сочнее, нежнее и полезнее куриного и тот, кто его попробовал, уже не откажется от этого деликатеса. Рассматривая пользу и вред индейки, стоит обратить внимание на состав и свойства этого мяса.

Состав и калорийность мяса

Эта самая крупная домашняя птица относится к семейству фазановых. Впервые ее одомашнили и стали разводить североамериканские индейцы более тысячи лет назад. Вес взрослого индюка достигает 35 кг, самки заметно мельче - около 11 кг.

Говоря о пользе и вреде индейки, следует отметить, что ее мясо отличается уникальным по своим химическим свойствам составом. Это ценный источник витаминов, минералов и других полезных веществ. При этом индюшатина имеет небольшую энергетическую ценность - всего 216 ккал на 100 грамм продукта. Наиболее калорийными считаются крылышки, так как с них очень проблематично снять кожицу.

Наименьшей калорийностью обладает филе индейки. В его состав входят следующие полезные вещества:

Польза для организма

Польза индюшиного мяса заключается в его невысокой калорийности и отменной питательности. Его можно назвать лучшим в мире источником натурального белка, а по количеству натрия в своем составе оно превосходит говядину и телятину. В 100 граммах продукта содержится всего лишь 75 мг холестерина, который прекрасно усваивается без вреда для человеческого организма. Мясо индюшки рекомендовано к употреблению детям, беременным женщинам и спортсменам благодаря небольшой жирности, которая способствует усвоению кальция.

Можно отметить следующие полезные свойства мяса «испанской курицы»:

Индюшиное мясо полезно тем, кто страдает от избыточного веса и сидит на диете. Кусочки индейки можно подавать в тушеном или запеченном виде с овощным гарниром. Такое питание обеспечивает организм необходимым количеством калорий, надолго сохраняя чувство насыщения.

Благодаря большому содержанию магния, мясо индейки имеет солоноватый вкус, что позволяет при готовке добавлять меньше соли. Это полезно гипертоникам и людям, страдающим ожирением. Этот продукт регулярно вводят в свой рацион спортсмены и те, кто занимается тяжелым физическим трудом.

Свежий бульон из домашней птицы предлагают выздоравливающим после тяжелой болезни или пациентам, перенесшим операцию. Индейка полезна для женщин, ожидающих малыша. Врачи рекомендуют ее из-за высокого содержания фолиевой кислоты. Не стоит забывать об этом продукте и мамочкам, кормящим грудью.

В рационе малыша индюшачье мясо появляется уже с шестимесячного возраста. Оно не вызывает аллергии, легко усваивается и является поставщиком качественного белка, необходимого ребенку для роста зубов и укрепления костей. Большинство педиатров рекомендуют индейку в качестве первого мясного прикорма, который обеспечит организм маленького человека важнейшими микроэлементами, аминокислотами и витаминами.

Филе индейки очень популярно в спортивном питании. Высококачественный белок, который содержит мясо этой птицы, является главным источником энергии, способствует быстрому наращиванию мышечной массы, обеспечивает выносливость во время длительных тренировок.

Норма употребления этого диетического продукта составляет всего 150−200 грамм в день. Наиболее полезными считаются блюда, приготовленные из охлажденного мяса.

Вред продукта

Благодаря невысокой калорийности и легкой усвояемости мясо индюшки практически не имеет противопоказаний . Задумываясь о пользе и вреде индейки для организма, стоит отметить, что этот продукт можно употреблять в пищу практически всем. Навредить организму можно, используя для приготовления некачественное или испорченное мясо.

Иногда производители обрабатывают мясо химическими веществами, чтобы улучшить внешний вид и увеличить срок годности. В основном для этого используют консерванты, соль и антибиотики. В копченой индюшиной тушке можно обнаружить большие дозы нитратов.

При правильном содержании, выращивании и кормлении птицы от нее получают полезное мясо. Его следует приобретать только у проверенных производителей.

Если в рационе содержится большое количество переработанного мяса индейки в виде колбас, копченых изделий, полуфабрикатов, это может привести к развитию гипертонической болезни, ожирению, повышению холестерина, онкологии и бесплодию.

Из-за большого содержания белка в продукте индейку следует с осторожностью употреблять людям, страдающим следующими заболеваниями:

почечная недостаточность;
подагра;
мочекаменная болезнь.

Тем, кто мечтает о похудении, следует в процессе приготовления снимать корочку с птицы. Хотя, безусловно, она очень вкусна, но не стоит нагружать организм лишним жиром. В еде следует соблюдать умеренность - в больших количествах даже диетическая индейка будет вредна. Не стоит забывать о тщательной термической обработке мяса, чтобы избежать опасности сальмонеллеза. Соли в процессе готовки можно добавлять немного, особенно гипертоникам.

Некоторые люди предпочитают более жирные части туши, например, бедра, крылья или гузки. Польза и вред индейки в этом случае определяется немного по-другому. Калорийность этих частей птицы выше, чем у филе, поэтому и не стоит употреблять в пищу людям, страдающим излишним весом, гипертонией и другими заболеваниями.

Как выбрать и хранить мясо

Говоря о пользе и вреде мяса индюка, следует обратить особое внимание на выбор птицы. Именно от этого зависит то, какое влияние оно окажет на организм. Приобретая тушку, следует внимательно ее осмотреть. Кожица индейки должна быть светлой, с легкой желтизной, без пятен, на ощупь - влажной.

Индюшачье мясо мягкое, но при этом не отделяется от кости и не разваливается при малейшем прикосновении . Качественный продукт не может стоить дешево, поэтому от индейки по подозрительно низкой цене лучше отказаться.

Охлажденное мясо хранится в холодильнике не более двух дней, готовые блюда - не более четырех дней.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Мясо индейки было завезено в Европу из Северной Америки, которая и считается его Родиной. Эта птица одна из наиболее популярных, очень часто она становится заменой всеми привычной курицы.

Индейки являются вторыми по величине домашними птицами после страусов.

В зависимости от части тушки мясо бывает белым и красным. В первом случае производят продукт из филе птицы, а во втором используют все остальные части. Данные виды мяса отличаются питательными свойствами. Польза и вред мяса индейки для организма подробно описаны в данной статье.

Что содержит мясо индейки

Мясо индейки

Химический состав индейки имеет отличительные особенности в зависимости от части птицы. Концентрация некоторых элементов гораздо больше в красном мясе, однако оба типа содержат следующие компоненты:

витамины группы В, бета-каротин, никотиновая кислота, токоферол;
минералы – железо, хром, калий, цинк, медь, марганец, фосфор, сера, кобальт, магний, натрий, молибден, кальций, йод, хлор;
органические кислоты;
фосфолипиды и триглицериды;
холин.

Возможно вам будет интересно узнать о полезных свойствах баранины? Подробности читайте

Пищевая ценность филе индейки заключается в большей концентрации белка и меньшем количестве жира в отличие от красного мяса. БЖУ филе грудки индейки в свежем виде 100 г продукта составляет соответственно 19,2 г, 0,7 г, 0 г. Филе индейки белки, жиры, углеводы в вареном виде имеет в соответствии 22,8 г, 4 г, 0,5 г. БЖУ мяса индейки красного типа соответствует значениям 13 г, 8 г, 0,5 г. Какая энергетическая ценность индейки в зависимости от части птицы, подробно расписано далее.

Сколько калорий в филе индейки? Соответствует филе индейки 121 ккал. Сколько калорий в красном мясе индейки? Это также зависит от конкретной части. Филе голени индейки калорийность имеет 142 ккал, а бедра – 144 ккал. Красное мясо индейки калорийность в вареном виде имеет практически идентичную. В крыльях индейки 191 ккал. Индейка на пару калорийность имеет 131 ккал. Говоря об индейке и холестерине, стоит отметить, что в белом мясе этого вредного компонента, как и калорий, значительно меньше, поэтому ему чаще отдают предпочтение.

Чем полезно мясо индейки для организма

Данный продукт является одним из лучших источников белка. Это питательное и низкокалорийное мясо, в котором наличие умеренного содержания жиров способствует усвоению кальция. Итак, польза индейки для организма заключается в следующем:

укрепляет сердечную мышцу, предупреждает сердечные заболевания;
предотвращает развитие анемии;
нормализует артериальное давление;
снижает уровень холестерина;
укрепляет опорно-двигательный аппарат, зубы, костную систему;
повышает иммунитет;
нормализует процесс кроветворения;
предупреждает возникновение остеопороза, болезней суставов, остеохондроза;
активирует мозговую деятельность;
улучшает метаболизм;
предупреждает развитие патологий у плода во время беременности;
оказывает положительное воздействие на потенцию.

Как перепелиные яйца помогают вернуть потенцию у мужчин? прямо сейчас!

Полезные свойства мяса индейки также направлены на укрепление нервной системы, благодаря чему можно избавиться от бессонницы и побороть стресс. Кроме того, белок помогает восстановить силы после больших физических нагрузок. Какое мясо индейки полезнее — белое или красное? Оба типа имеют набор полезных витаминов и микроэлементов. При этом белое мясо менее калорийное, содержит больше белка и минимальное количество холестерина, за счет чего его предпочитают люди на диете и те, которые придерживаются здорового образа жизни. В красном мясе имеется больше протеинов, железа и натрия.

Подробно о свойствах мяса индейки смотрите видео:

Чем полезна индейка для детей

Полезно ли мясо индейки для детей? Является ли индейка гипоаллергенной или нет? Продукт не только полезен, но и не вызывает аллергии. Он легко усваивается, насыщает организм белком, укрепляет костно-мышечный скелет, способствует росту зубов. За счет того, что это гипоаллергенный продукт, его рекомендуют в качестве первого прикорма для малышей с 6 месяцев. Индейка для грудничка помогает в развитии головного мозга, укреплении костей, иммунитета, нервной системы.

Индейка при ГВ полезна и маме, и ребенку. Наличие кальция способствует росту костей, благоприятно влияет на ногти, волосы.

Помимо этого, малыш активно развивается благодаря поступлению необходимых веществ через мамино молоко. Эти особенности актуальны, в том числе, и при беременности. Также с ее помощью избавляются от депрессии, бессонницы, справляются со стрессовыми ситуациями.

Польза для мужчин и женщин

Для женщин актуален вопрос, индейка диетическое мясо или нет. Благодаря низкой калорийности и незначительному содержанию жиров продукт считают диетическим и широко используют в меню разнообразных диет, что важно для поддержания фигуры. Индейка для похудения обеспечивает пополнение организма полезными веществами, восстанавливает его после диеты, заряжает энергией. Помимо этого вещества в мясе способствуют укреплению ногтей и волос.

Для мужчин такой продукт необходим с целью усиления сексуальной активности. Если регулярно включать его в рацион, то это обеспечит повышение полового влечения и потенции. Вдобавок положительный эффект отмечают относительно улучшения репродуктивной функции мужской половины населения.

Какие имеются противопоказания и вред

В каких случаях от нее стоит отказаться? Индейка часто входит в состав лечебных диет, при панкреатите наоборот показана, а с осторожностью ее следует употреблять в следующих ситуациях:

в случае проблем с почками, подагре из-за большого содержания белка;
при гипертонии, так как продукт в составе имеет много натрия; дополнительная соль в блюде может увеличить давление;
в случае почечной недостаточности в анамнезе.

Употребление

Птица используется в меню по всему миру. Из нее готовят салаты, первые и вторые блюда, отбивные, запеканки, котлеты, пироги, рулеты. Наибольшей полезностью обладает вареное мясо, однако часто его также тушат, жарят, маринуют, запекают, готовят на пару или на гриле. Сочетается оно с огромным количеством продуктов, в частности с такими:

овощи, ягоды, кисло-сладкие фрукты.
зелень, приправы и специи.
каштаны, каперсы, оливки.
сметана, сливки, .
сухофрукты, .
субпродукты, сливочное, растительное масло.
, макароны.

Наибольшей пользой обладает вареное мясо индейки.

Не рекомендовано в рационе употреблять мясо с бобовыми и капустой. Данный ингредиент в тонко порезанном виде готовится очень быстро, поэтому важно следить за его содержанием на огне, чтобы не передержать. На диете недопустимо вместе с птицей использовать калорийные соусы и заправки, в частности майонез.

Коронное блюдо

Из данной птицы готовят разнообразные блюда, однако, одним из праздничных и популярных является запеченная фаршированная тушка птицы. Ее обмазывают изнутри и снаружи смесью 30 мг оливкового масла, 0,5 ч. л. мускатного ореха, майорана, орегано, 2 зубчиков чеснока. Мариновать ее таким способов нужно в холодильнике, оставив на ночь.

Для фаршировки смешивают 4 яблока, 100 г тертого сыра, 300 г , полпучка , 6 зубчиков , сок лимона и соль. Тушку нафаршировать данной смесью, завернуть в фольгу и поставить в духовку запекаться при 250 градусах. Через полчаса температуру нужно уменьшить до 180 градусов. Незадолго до готовности развернуть птицу, чтобы она подрумянилась.

Чем полезна индейка желающим похудеть смотрите в видео:

Подводим итоги

Польза и вред филе индейки и других ее частей обусловлены содержанием полезных компонентов и холестерина. Мясо не только насыщает белком и другими полезными веществами, но и является низкокалорийным продуктом, благодаря чему его применяют для похудения.

Как похудеть на перловой диете? Мы подробно об этом рассказываем

Какое мясо индейки выбрать зависит от целей его использования. При этом также важно знать нормы потребления продукта из-за насыщенности протеинами. Для взрослого мужчины это 120-140 г, а для женщины 100-120 г. Детям до трех лет не следует употреблять более 80 г данного мяса. В неделю нормой считается четырех разовое употребление.

Качественный продукт имеет упругое мышечное волокно, а выраженные жирные прослойки отсутствуют. Шкурка имеет бледно-розовый оттенок, иногда немного желтоватый. Никаких темных пятен, синеватого цвета на птице быть не должно. Хранить ее следует в охлажденном виде не более двух суток, а в замороженном варианте около двух месяцев.

Польза филе индейки

Стоит отметить небольшую калорийность отварного филе индейки, она составляет всего 130 ккал на 100 граммов. Также в грудке содержится большое количество витамина В3, и селен.

Польза и вред бульона из индейки

Бульон из мяса индейки может принести организму, как пользу, так и вред. Если птица выращена в неволе, не стоит варить из нее бульон. Дело в том, что на птицеферме индейка употребляет различные лекарственные добавки и при варке мяса они обязательно выварятся в бульон.

Полезным бульоном из индейки будет тот, что приготовлен из домашней птицы, вольно разгуливавшей по лужайкам.

Кому показано включение индюшатины в рацион?

У мяса индейки практически отсутствуют противопоказания. Оно принесет вред, только если будет не свежим и не качественным.

Индейка - самая крупная домашняя птица, относится к семейству фазановых. Живой вес самцов нередко достигает 35 кг, самки помельче - до 11 кг веса. Сначала индюшек стали разводить ацтеки. Это была их единственная домашняя птица. Где-то в конце XVI века их завезли в Испанию. Затем их стали разводить по всей Европе.

С тех пор, по настоящее время мясо этих птиц очень популярно, считается ценным, диетическим продуктом. После курятины оно занимает почетное второе место. Чрезвычайно популярна индейка в США, поэтому совершенно естественно, что там производят самые качественные продукты из ее мяса. Разводят индюшек и в нашей стране. Хотя у нас она не так популярна, как, к примеру, куриное или утиное мясо.

Для восстановления «гастрономической справедливости», поговорим сегодня про мясо индейки, польза и вред от него какие, калорийность его выясним и обсудим. А также узнаем, как не ошибиться и выбрать самый качественный продукт:

Чем ценно мясо индейки? Польза

Индейка содержит много разнообразных полезных веществ. Например, ее мясо богато витаминами А, В2, В12, РР, В6. Есть ценный фосфор, его также много, как в рыбе. Есть микроэлементы: кальций, калий, магний. Содержится йод, есть селен, марганец и сера.

Мясо этой домашней птицы очень полезно, так как содержит важный белок, необходимый организму человека. К тому же индейка почти совсем не содержит холестерин, поэтому легко, практически полностью усваивается.

Нельзя не отметить высокое содержание натрия. Этого вещества там больше, чем содержит телятина или говядина. Натрий очень важный элемент, так как обеспечивает нормализацию обменных процессов в организме.

Мясо обладает умеренной жирностью, содержит много кальция, который необходим для формирования, костной, мышечной тканей, помогает сохранить здоровыми зубы, волосы, ногти. Вообще, мясо индейки рекомендуют употреблять с целью профилактики дефицита кальция, а также связанных с этим заболеваний.

Мясо этой крупной птицы богато таким ценным для человеческого организма веществом, как железо. Там его больше, чем в говяжьем мясе или курятине. Поэтому диетологи рекомендуют больше есть индейку с целью профилактики, а также лечения анемии. Некоторые специалисты утверждают, что регулярное употребление индюшачьего мяса препятствует развитию рака.

Это нежное мясо в качестве прикорма рекомендуют давать детям с 7-8 мес. Из-за содержания фолиевой кислоты она полезна беременным, кормящим женщинам. Диетическое мясо индейки польза и вред которого достаточно хорошо изучены, поможет людям, страдающим бессонницей, улучшит состояние при стрессе. Очень полезно есть блюда из индейки всем, кто регулярно испытывает физические нагрузки.

Сколько энергии содержит мясо индейки? Калорийность

Если говорить о продукте в целом, то калорийность мяса индейки составляет 276 ккал на 100 г. Однако калорийность различных частей тушки варьируется. Также калорийность зависит от способа приготовления птицы. Например:

Грудка птицы содержит 120 ккал на 100 г, филе содержит 113 ккал на 100 г.

По способу приготовления: жареная птица - 280 ккал на 100 г, отварное мясо - 195 ккал на 100 г, тушеное мясо - 110 ккал на 100 г.

Кому опасно мясо индейки? Вред, противопоказания

Нужно отметить, что этот диетический, очень полезный продукт почти не имеет противопоказаний. Можно нанести вред здоровью, если только мясо несвежее или некачественное. Поэтому выбирайте птицу внимательно, не гонитесь за дешевизной.

Но, кроме того, не следует увлекаться блюдами из нее людям, страдающим подагрой, почечными заболеваниями. Тут индейка может нанести вред, из-за большого содержания белка. При наличии гипертонии, тоже лучше ограничить ее употребление, либо не досаливать при приготовлении.

Выбираем качественный продукт

Если вы решили приготовить вкусное блюдо из этой птицы, определитесь, какой именно продукт вам нужен. Например, для повседневного питания, приготовления супа, или тушения можно приобрести замороженную тушку, а потом порубить на порционные кусочки.

Если же вы хотите устроить праздничный ужин, запечь птицу в духовке, лучше купить на рынке свежую тушку. Самым вкусным, полезным считается парное мясо домашней индейки.

При выборе тушки, выбирайте более упитанную птицу с мясистыми, толстыми ножками, плотной грудкой. Кожа качественной, свежей тушки, должна быть немного влажной, иметь легкий желтоватый оттенок, на ней не должно быть никаких пятен.

Чтобы определить свежесть продукта, надавите на тушку пальцем. Если образовавшаяся от нажатия ямка восстановится сразу, тушка свежая и качественная. Если ямка осталась невосстановленной, то покупать её не следует. Ну, а о том, как вкусно приготовить индейку, я расскажу вам в следующий раз. Будьте здоровы!