Kas searasvas on oomega 3? Searasva ohtlikud omadused

Arst ütles, et kasuta 3-4 spl oliiviõli. lusikad päevas. Ma ei pane pahaks. Kuid kolesterool tõusis peaaegu 1,5 korda. Ma ei saa siiani aru, kas see on oliiviõliga seotud või mitte. Neid rasvhappeid on nii palju, Omega 3 ning Omega 6 ja 9. Kes aitaks seda välja mõelda?!

Võetud irina_slavskay
Natalja Tanygina, PhD, endokrinoloog, 11.3.2009
Tasakaalustatud toitumine, nagu teate, põhineb kolmel sambal: valgud, rasvad ja süsivesikud. Kuigi valkude kohta pole kellelgi kaebusi, kuulutatakse rasvu ja süsivesikuid perioodiliselt inimkonna vaenlasteks. Vaatamata sellele, et just rasvad muudavad meie naha siledaks ja juuksed läikivaks, keha termoregulatsiooni protsessides osalevad just rasvad, ei lühene nende vastu suunatud kaebuste loetelu.
Arvatakse, et rasvade tarbimine provotseerib südame-veresoonkonna haigusi ja viib kaalutõusuni. Madala rasvasisaldusega (või rasvavaba) dieedi populaarsus ei vähene. Kuid kas rasvu tuleks tajuda tingimusteta pahena?


Keemia lühikursus
Enamik rasvu koosneb glütseroolist ja rasvhapetest. Neid nimetatakse triglütseriidideks. Glütseriin on alkohol, kuigi sellel ei ole etanooliga (alkoholiklassi peamine esindaja) sarnast maitset, lõhna ega konsistentsi. Etanooliga on tal ühist -OH rühma olemasolu, mille külge saab kinnituda rasvhape. Ja kui etanooli molekulis on ainult üks selline rühm, siis glütseroolil on kolm.

Rasvhappemolekul koosneb kahest osast: süsivesiniku ahelast ja happejäägist. Happeline jääk lisatakse glütserooli -OH rühmale. Minimaalne süsinikuaatomite arv rasvhappes on 4, maksimaalne 24. Lisaks ahela pikkusele erinevad rasvhapped ka süsivesikute aatomite vaheliste kaksiksidemete arvu poolest.

Kui kaksiksidemeid pole, nimetatakse happeid küllastunud. Kui on - küllastumata. Sõltuvalt selliste kaksiksidemete arvust võivad happed olla monoküllastumata (st üks kaksikside) ja polüküllastumata (mitu). Neid happeid sisaldav rasv saab ka vastava nimetuse.

Omega-3, oomega-6, oomega-9

Kaasaegne klassifikatsioon jagab need happed sõltuvalt sellest, millise süsinikuaatomi järel kaksikside asub. Loendamine käib “rongi sabast”, st. süsivesinike ahela viimasest aatomist, mida nimetati omegaks (kreeka tähestiku viimane täht).
Küllastumata rasvhapped

Hoolduse jaoks on vaja 4 polüküllastumata rasvhapet: linool-, linoleen-, arahhidoon- ja dokosaheksaeenhape. Need kuuluvad oomega-3 ja oomega-6 hapete hulka.

Omega-3 happed: linoleen-, arahhidoon- ja dokosaheksaeenhape

Funktsioonid. Need alandavad kolesteroolitaset, puhastavad ja taastavad veresoonte elastsust, takistavad trombide teket, omavad antioksüdantset toimet, normaliseerivad vererõhku, hoiavad ära insultide ja südameinfarkti, parandavad aju ja jäsemete verevarustust, soodustavad tsentraalse verevarustuse uuenemist ja arengut. närvisüsteemi rakud, kiirendavad luukoe taastumist ja kalluse teket luumurdude korral, parandavad sidemete seisundit. Lisaks on oomega-3 hapetel põletikuvastane toime: seda kasutatakse artriidi ja nahahaiguste kompleksravis.

Oomega-3 puudumisega. Nägemine halveneb, tekib lihasnõrkus, käte ja jalgade tuimus. Laste kasv aeglustub. Uuringud näitavad, et inimesed, kelle veres on madal oomega-3 rasvhapete tase, on vastuvõtlikumad negatiivsetele mõtetele, samas kui need, kelle veres on rohkem ainet, on suurema tõenäosusega heas tujus.

Kus neid hoitakse? Omega-3 polüküllastumata rasvhappeid leidub peamiselt kalades: makrell, heeringas, sardiinid, tuunikala, forell, lõhe, kilu, mullet, hiidlest, ahven, karpkala, kalmaar, anšoovis. Taimsetest toiduainetest: kõrvitsaseemnetes, sojaubades, kreeka pähklites, tumerohelistes lehtköögiviljades ja taimeõlides (linaseemneõli, viinamarjaseemneõli, seesami- ja sojauba). Polüküllastumata oomega-3 arahhidoonhapet leidub suurimas koguses searasvas.

Omega-6 hape: linoolhape

Funktsioon: vähendab naha kuivust, säilitab rakumembraanide normaalset seisundit, normaliseerib rasvade ainevahetust, vähendades rasvade infiltratsiooni maksa.

Oomega-6 puudusega: võib tekkida ekseem, alata juuste väljalangemine ja düslipideemia.

Oluline on pöörata tähelepanu oomega-3 ja oomega-6 hapete vahekorrale toidus. See on 1:4 - 1:3. Suure triglütseriidide sisalduse korral veres peaks suhe aga muutuma vastupidiseks – 3:1.

Omega-9

Kõige tavalisem oomega-9 on monoküllastumata oleiinhape. Keha suudab seda sünteesida, kuid siiski on parem, kui see tuleb koos toiduga. See erineb ülalkirjeldatud oomega-3 ja oomega-6 hapetest parema seeduvuse poolest. See on ainus, mis ei mõjuta kolesterooli taset.

Oomega-9 puudusega: tekib nõrkus, suurenenud väsimus, halb seedimine, kõhukinnisus, kuiv nahk ja juuksed, rabedad küüned, tupe kuivus.

Looduses on palju küllastunud rasvhappeid, kuid levinumad on steariin- ja palmitiinhape.

Küllastunud rasvhappeid süüdistatakse tavaliselt vere kolesteroolitaseme tõusus. Täpsemalt, küllastunud rasvhapped vähendavad tundlikkust kolesterooli suhtes ja see väljub vereringest aeglasemalt. On selge, et see suurendab kolesterooli ladestumise ohtu veresoonte seintesse.

Funktsioonid. Küllastunud rasvhapetel on ka positiivsed omadused: need annavad kehale energiat (peaasi, et üledoseerida ei saaks).

Rasvadest rääkides ei saa me ignoreerida kolesterooli. Selle struktuur erineb triglütseriididest.

Funktsioonid. Kolesterool on osa rakumembraanist, sellest sünteesitakse suguhormoone (östrogeenid, testosteroon, progesteroon) ja stressihormoone (kortisool, aldosteroon), D-vitamiini ja sapphappeid. Lisaks suurendab kolesterool serotoniini, "hea tuju hormooni" tootmist. Seetõttu on madala kolesteroolisisaldusega dieedi ajal masendunud meeleolu mõistetav.
MEDentsüklopeedia
E-vitamiin vähendab märkimisväärselt Alzheimeri tõve tekkeriski vananedes

Uuringuandmed näitavad, et vanematel inimestel väheneb kõrgenenud kolesteroolitasemega haigestumine Alzheimeri tõvesse, mille levikut USA-s (kolesteroolitaset langetava toitumise vastu kõige kirglikum riik) on nüüdseks nimetatud epideemiaks. See oli nii veenev, et ravimifirma Pfizer peatas uue kolesteroolitaset langetava ravimi väljastamise.

Kus seda hoitakse. Kolesterooli leidub loomsetes toodetes: munas, piimatoodetes, lihas. Kõige rohkem kolesterooli leidub loomade ajus ja linnumunades, kõige vähem kalades.
Transrasvad

Ja nüüd kurvast asjast: transrasvadest. Viimasel ajal on otsitud alternatiive looduslikele toodetele – ja seda parimate kavatsustega. Nii tekkiski margariin ehk määre (inglise keelest spread - to spread), mis plaani järgi ei tohiks sisaldada kolesterooli ja on palju odavam toota kui võid.

Võide saadakse taimeõli kõvendamisel. Kõik oleks korras, kuid manipulatsioonide käigus muudavad taimeõlis olevad rasvad oma ruumilist konfiguratsiooni. Looduses on cis-isomeerid peamiselt levinud, kuid siin muutuvad need trans-isomeerideks. See tähendab, et süsinikuaatomite kohal asuvad vesinikuaatomid on molekulaarstruktuuris ühel pool. Oma väikese elektrilaengu tõttu tõrjuvad vesinikuaatomid üksteist ja tekitavad süsinikuahelas harusid. Näib, et vahet pole - samad aatomid, ainult mõned olid kõrgemad, teised madalamad, kuid need muutusid vastupidiseks.

Kuid nende muutuste tulemusena kaotavad transrasvad suurema osa oma positiivsetest omadustest ja omandavad uusi negatiivseid. Need mitte ainult ei tõsta kolesteroolitaset, vaid takistavad ka soovimatute rasvade lagunemist ja elutähtsate rasvhapete teket.

Väikeses koguses transrasvu leidub looduslikes – piima- ja lihatoitudes. Paljud teadlased peavad kriitiliseks piiriks 6-7 grammi transrasvade tarbimist päevas.

Tänu transrasvadele pikeneb toodete säilivusaeg, samas säilivad maitse ja aroom. Just seetõttu on transrasvad toiduainetööstusele nii atraktiivsed: need asendavad nüüd looduslikke tahkeid rasvu ja vedelaid õlisid.

Moskvas uurisid riikliku tarbijaõiguste kaitse fondi spetsialistid suurt hulka erinevate Venemaa tootjate margariinide ja võiete proove. Tulemused üllatasid spetsialiste ebameeldivalt. Enamikul juhtudel ületas trans-isomeeride sisaldus normi 8%.
Rasvad igaks päevaks

Mida peate veel rasva tarbimise kohta teadma?

Tea piire. Kõik ülaltoodud argumendid rasvade kasuks on suunatud eelkõige neile, kes dieedihulluses püüavad rasva tarbimist miinimumini vähendada või neist täielikult loobuda. Kuid te ei tohiks minna liiga kaugele vastupidises suunas: suurendage järsult rasvade hulka dieedis, soovides vabaneda mõnest terviseprobleemist - toidu kõrge rasvasisaldus (kuigi tervislik) ei ole veel kedagi millestki ravinud. .

Jälgige proportsiooni. Soovitatav on tarbida umbes 30% toidu kogu kalorisisaldusest. Optimaalne loomsete rasvade ja taimsete õlide suhe igapäevases toidus: 70-80% kuni 20-30%. Nii kõrge loomsete rasvade osakaal on seletatav asjaoluga, et lisaks rasvadele sisaldab toode ka palju valke. Üldjuhul peaks küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapete suhe olema ligikaudu 3:6:1. Kuna peaaegu iga toode sisaldab kombineeritult rasvhappeid, siis pole nende “keskmisi” nõudeid tasakaalustatud toitumisega keeruline täita. Soovitatav on kasutada kasulikke rasvhappeid sisaldavaid toidulisandeid, kui see on näidustatud.

Viimasel ajal on meditsiinis üks enim arutatud teemasid oomega-3 rasvhapete tähtsus inimorganismile.

Oomega-rasvhappeid on mitut tüüpi – need on oomega-3, oomega-6 ja oomega-9 polüküllastumata lipiidid.

Nende vahel on selged erinevused nii keemilise struktuuri kui ka inimkehale avalduva toime osas. Kõige tähtsam meeles pidada on tasakaal. Seetõttu on oluline teada, et kõik loetletud rasvhapete tüübid peavad olema püsivas tasakaalus. Sa ei saa lubada, et mõnest on puudust teiste samaaegselt liialdamisega.

Kumb on parem: tuttavad lihas, searasvas, päevalilleõlis leiduvad oomega-6 rasvhapped või oomega-3, mida saame peamiselt kalaõlist ja külma vee süvamere rasvastest kaladest - lõhe, forell, lõhe, angerjas , makrell jne?

Kuid kahjuks on tänapäeva inimese toitumine loodud nii, et organism saab pidevalt vähem oomega-3, kuid oomega-6 ja oomega-9 happeid üle.

Omega-9 rasvhappeid nimetatakse ka oleiinhappeks, need on meie kehas üsna kergesti omastatavad, kuigi oomega-3 ja oomega-6 peetakse inimese tervise jaoks kõige olulisemateks.

Et varustada oma keha piisavalt oomega-9 rasvadega, võite regulaarselt süüa pähkleid. Need sisaldavad ka muid kasulikke aineid ja mikroelemente.

Pähklite alternatiivina kasutatakse kõrvitsa- või päevalilleseemneid.

Suurim kogus Omega-9 rasvhappeid leidub oliiviõlis.

Pole juhus, et mõned arstid iidsetel aegadel pidasid seda ravimiks, mis aitas paljude haiguste vastu.

Oliiviõli on monoküllastumata rasvhapete – oleiinhappe – rikkaim toiduallikas, selle sisaldus on kuni 74% õli massist. Sellel on tõesti positiivne mõju veresoontele ja isegi aeglustab vananemisprotsessi. Oliiviõlil on originaalne maitse, nii et seda saab lisada salatitele ja kasutada mõne küpsetise taigna valmistamiseks. Sellega ei tasu praadida, külmi roogasid on parem maitsestada oliiviõliga.

Maapähkliõli sisaldab palju oleiinhapet. Kuigi see on asendatav ja organism toodab seda iseseisvalt, on seda siiski parem toidust saada.
Näiteks saab seda lisaks mainitud taimsetele rasvadele ka päevalille-, mandli-, linaseemne-, seesami-, maisi-, rapsi-, sojaõlist. Veise- ja searasvas on see kuni 45%. Seda leidub ka linnulihas.

Omega 3 ja 6 konkureerivad samade ensüümide pärast. Seetõttu tuleks samaaegset kasutamist vältida või kohandada õiget annust.
Nende elementide arvu osas on mitu seisukohta.

Kui oomega-3 happeid on liiga vähe, lülitub keha täielikult üle Omega-6-le, mille tagajärjeks võib olla unisus ja letargia. See on sageli ateroskleroosi, veresoonte ja südamehaiguste ning ajuveresoonkonna häirete aluseks.

Molekulid oomega-3 väga plastiline ja paindlik. Need on ideaalne toit kõige kiirematele organitele: ennekõike ajule ja südamele. Omega-3 rasvhapped muudavad vere vedelamaks, panevad südame kiiresti ja rütmiliselt põksuma, aju selgelt töötama, silmad teravalt nägema ja pimedusega harjuma. Loomulikult on inimestel selliseid happeid väga vaja. Need kiirendavad ainevahetust ja panevad meie keha organid sujuvalt tööle.

Molekulid oomega-6 täidavad täpselt vastupidist funktsiooni: need paksendavad verd, aeglustavad ainevahetusprotsesse ja üleliigsuse korral provotseerivad põletike ja kasvajate teket. On tõestatud, et inimestel, kellel on liigne oomega-6 tase, on suurem tõenäosus haigestuda südame- ja veresoonkonnahaigustesse, vähki, artriiti, astmat ja migreeni. Kõrge oomega-6 tasemega naised kurdavad menstruaalvalu, polüüpide ja endometrioosi üle.

Nii näitasid Ameerika (Simopoulos, 2002, 2006, 2008) ja Jaapani (Hagi jt, 2010; Takeuchi et al., 2008) teadlaste uuringud, et südame-veresoonkonna haiguste sekundaarses ennetamises on oomega-3 ja oomega-rasvhapete kontsentratsiooni saavutamine oluline. toidus -6 rasvhapet vahekorras 1:4 vähendas üldist suremust 70%. Suhe 1:5 avaldas astmahaigetele kasulikku mõju, samas kui suhe 1:10 põhjustas kõrvaltoimeid. Suhe 1:2,5 näitas pärasoole rakkude proliferatsiooni vähenemist kolorektaalvähiga patsientidel, samas kui suhe 1:4 sama koguse oomega-3 rasvhapetega ei avaldanud mõju. Sarnane suhe 1:2-3 pärssis põletikku reumatoidartriidiga patsientidel.

Kirjanduse andmetel toob oomega-3 rasvhapete kontsentratsiooni tõstmine organismis kaasa erinevate psüühikahäiretega patsientide seisundi paranemise, sh stress, ärevus, kognitiivsed häired, meeleoluhäired, skisofreenia.
Kui aga annus ületab 4 g päevas, võivad paralleelselt suurenenud veresoonte verejooksu ja hüpotensiooniga ilmneda ka negatiivsed psüühilised mõjud - suurenenud ärevus, rahutus, ärrituvus, pisaravool, depressiivsed häired.

Saksa eksperdid (Rupp et al., 2008) peavad oomega-3 rasvhapete optimaalseks annuseks profülaktikaks 1 g päevas. Seega on iga haigus multigeenne ja multifaktoriaalne. Seetõttu on ilmne, et oomega-3 rasvhapete terapeutilised annused ebatervislikel inimestel peaksid sõltuma olemasoleva haiguse iseloomust ja selle raskusastmest ning ulatuma kuni 3 g-ni päevas.

Seetõttu juhin veel kord teie tähelepanu asjaolule, et terve inimese jaoks on vajalik säilitada toidus oomega-3 ja oomega-6 hapete ratsionaalne suhe - vastavalt 1: 4-6.

Omega 6 ja 9 on kõige paremini tarbitavad toiduga. Ja oomega 3 toidulisandite kujul, kuna värske loodusliku kala leidmine poest on nüüd väga problemaatiline. Ainult külmas vees elavatel kaladel on meile kasulikud happed.

Omega’t tuleb võtta koos toiduga.

Nüüd räägime sellest, millist oomega-3 on parem osta

Kalaõli toidulisandid on turul saadaval vedelal kujul ja želatiinkapslites. Vedelal kujul kalaõli on palju odavam kui kapslites, kuid kapslid on paljude jaoks mugavad.
Seetõttu on soovitav endal valida variant, kus kasulike hapete kontsentratsioon ühes kapslis on võimalikult kõrge ja rasvasisaldus väiksem. Esmapilgul tundub, et see on kallim, kuid see pole sugugi nii. Sellised kapslid on võrdsed 1-2 kapsliga omega, mis sisaldab 300 mg EPA ja DHA ja vähem.

Kirjutan mitu võimalust, mille vahel valida

Lastele mõeldud valikud:

Igal juhul on vedel versioon hinna ja kasulike hapete koguse poolest tulusam. Aga kui teie laps ei taha vedelat oomegat, nagu meie oma, siis valige kapslid. Ma ei soovita tarretiskommide variante

alates 3 aastast, kuid vanemliku järelevalve all võimalik ka varem.

Kapslid on väikesed, nagu herned, ja pehmed. Kergesti pragunev. Meie pisikesele meeldisid need väga. Andis kaheaastaselt

1. Nordic Naturals, laste DHA, maasikamaitseline, 250 mg, 180 pehmet geeli (saadaval erinevates suurustes, see on keskmine)
happesisaldus on madal, ainult 45 mg 1 kapslis + A ja D

Happesisalduse poolest üks parimaid valikuid kapslites, kapsleid saab näksida, maitse on meeldiv. Rohkem lastele alates 3 eluaastast

2. Nordic Naturals, Kids Daily Omega, puuviljamaitse, 500 mg, 30 kummikommi
1 kapsel sisaldab 275 mg EPA ja DHA

üle 4-aastastele lastele kõrge happekontsentratsiooniga vedel versioon

1. Carlson Labs, Superior Fish Oil, lapsed, sidrunimaitseline, 6,7 fl untsi (200 ml)
2,5 ml sisaldab 650 mg EPA ja DHA + E

Täiskasvanute valikud

Tõenäoliselt olete viimastel aastatel kuulnud Omega 3-st. Miks? Omega 3 rasvhapped on normaalse arengu ja kasvu võtmeks.

Üha rohkem teadusuuringuid näitavad, et need tervislikud rasvad aitavad ära hoida paljusid meditsiinilisi probleeme, sealhulgas depressiooni, südame-veresoonkonna haigusi, astmat, reumatoidartriiti, vähki, psoriaasi ja paljusid põletikulisi haigusi.

Omega-3 rasvhapped (PUFA) pakuvad palju tervisele kasulikke omadusi ja mängivad olulist rolli põletiku vähendamisel kogu kehas – veresoontes, liigestes ja mujal. Uuringud näitavad tugevaid tõendeid selle kohta, et oomega-3 rasvhapped aitavad alandada vererõhku ja triglütseriidide taset. Inimestel, kellel on olnud südameinfarkt ja kes võtavad Omega-3, on väiksem risk edasiste südameinfarktide tekkeks.

Omega-3 rasvhapped vähendavad üldist südamehaigustesse suremise riski. Omega-3-d, tuntud ka kui polüküllastumata rasvhapped (PUFA), mängivad olulist rolli ajufunktsioonis ning normaalses kasvus ja arengus. Omega-3 happed on ajus väga kontsentreeritud, millel on oluline mõju kognitiivsetele (mälu ja sooritusvõimele) ja käitumuslikele funktsioonidele. Uuringud näitavad ka Omega-3 mõju põletike vähendamisel ja krooniliste haiguste tekkeriski vähendamisel.

PUFA vaeguse sümptomiteks on tavaliselt väsimus, südameprobleemid, halb mälu, kuiv nahk, meeleolu kõikumine, depressioon, halb vereringe, rabedad juuksed ja küüned, keskendumisvõimetus ja liigesevalu.

Mis on oomega-3 happed?

Omega-3 happeid peetakse asendamatuteks rasvhapeteks. Meie keha vajab neid nõuetekohaseks toimimiseks. Erinevalt võis ja searasvas leiduvatest küllastunud rasvadest on oomega-3 rasvhapped polüküllastumata. Mõisted "küllastunud" ja "oluline" viitavad vesinikuaatomite arvule, mis on seotud rasvhapete süsinikuahelaga.

Polüküllastumata rasvad (erinevalt küllastunud rasvadest) on toatemperatuuril vedelad ja jäävad vedelaks ka külmkapis või külmutamisel. Kuigi igat tüüpi rasv võib aidata kaasa tervise paranemisele, ei saa ülehinnata oomega-3 rasvhapete tähtsust tervise edendamisel ja haiguste ennetamisel.

Kolm toitaineliselt kõige olulisemat oomega-3 rasvhapet on:

• alfa-linoleenhape (ALA),
• eikosapentaeenhape (EPA) ja
• dokosaheksaeenhape (DHA).

Kuna neid asendamatuid happeid (ALA, DHA ja EPA) meie keha ei tooda, peame neid saama väljastpoolt oma toidust.

Kahte peamist, EPA ja DHA, leidub mõnes kalas. Taimed (nagu lina) sisaldavad Omega-3 ALA-d, mille organism muudab osaliselt DHA-ks ja EPA-ks. Vetikad ja õli annavad sageli ainult DHA-d. DHA-d ja EPA-d leidub koos ainult rasvases kalas ja vetikates.

Eksperdid ütlevad, et kalast ja kalaõlist saadava DHA ja EPA kasulikkus tervisele on paremini kindlaks tehtud kui vähem tuntud ALA taimsed allikad, kuigi neil on samad eelised.

Millised on Omega-3 rasvhapete funktsioonid organismis?

Nagu teate, on meie kehas iga rakk ümbritsetud rakumembraaniga, mis koosneb peamiselt rasvhapetest. Rakumembraan laseb rakku piisavalt vajalikke toitaineid, samuti tagab jäätmete kiire eemaldamise rakust.

Nende funktsioonide täitmiseks on aga vajalik, et rakumembraan säilitaks oma terviklikkuse ja voolavuse. Ilma terve membraanita rakud kaotavad oma võime säilitada vett ja elutähtsaid toitaineid. Pealegi kaotavad nad ka võime suhelda teiste rakkudega! Teadlased usuvad, et rakkudevahelise kommunikatsiooni kadumine on üks füsioloogilisi tegureid, mis põhjustab vähkkasvajate kasvu.

Kuna rakumembraanid on valmistatud rasvast, määravad nende terviklikkuse ja voolavuse suurel määral ära meie söödavad rasvatüübid. Pidage meeles, et küllastunud rasvad on toatemperatuuril tahked, samas kui oomega-3 rasvad jäävad vedelaks. Suure küllastunud või hüdrogeenitud rasvade sisaldusega dieedid muudavad rakumembraanid jäigaks ja vähem paindlikuks. Teisest küljest tagab oomega-3 rasvade rikas toit membraani suure voolavuse.

Hiljutised in vitro (katseklaasi) tõendid näitavad, et kui oomega-3 rasvhapped sisestatakse rakumembraanidesse, võivad need kaitsta vähi, eriti rinnavähi eest. Teadlased on avastanud, et oomega-3 happed mõjutavad rakkude kasvu, aktiveerides ensüümi nimega "sfingomüelinaas", mis lõpuks viib vähirakkude surmani.

Loomkatsetes toideti hiirtele nii Omega-3 (kalaõli) kui ka Omega-6 (maisiõli) rasvhappeid sisaldavat dieeti ja seejärel siirdati neile vähirakke. Kolme nädala pärast oli oomega-3 dieedil olnud vähkkasvaja maht ja kaal oluliselt madalam. Sfingomüelinaasi aktiivsus suurenes 30-40% ja rinnavähirakkude kasv vähenes 20-25%.

Omega-3 rasvad mängivad olulist rolli ka võimsate hormoonide, mida nimetatakse prostaglandiinideks, tootmisel. Prostaglandiinid aitavad reguleerida paljusid olulisi füsioloogilisi funktsioone, sealhulgas vererõhku ja vere hüübimist, närviülekannet, põletikulisi ja allergilisi reaktsioone, neerude ja seedetrakti talitlushäireid ning teiste hormoonide tootmist.

EPA ja DHA roll südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel on suuresti tingitud nende rasvade võimest suurendada kasulike prostaglandiinide tootmist.

Omega-3 kasu tervisele

• Südame-veresoonkonna tervis ja vere rasvasisalduse (triglütseriidide) vähendamine. Omega-3 rasvhapped vähendavad üldist südamehaigustesse suremise riski. Kalaõli aitab ennetada ja ravida ateroskleroosi (arterite kõvenemist) ning aeglustab verehüüvete ja artereid ummistavate naastude teket. Kalaõli võib aidata arütmia korral ja inimesed, kes võtavad pärast südameinfarkti kalaõli toidulisandeid, vähendavad uue südameinfarkti riski. Need, kes söövad kala 1 või 2 korda nädalas, vähendavad oluliselt (50%) insuldiriski. Mõned uuringud on näidanud, et kalaõlilisandid vähendavad ka kõrgenenud triglütseriidide taset, mille kõrge tase on südamehaiguste riskifaktor.

• Reumatoidartriit. Mitmed uuringud on näidanud, et kalaõlilisandid vähendavad oluliselt liigeste jäikust ja valu. Omega-3 suurendavad ka põletikuvastaste ravimite efektiivsust.

• Depressioon. Teadlased on avastanud, et nendel kultuuridel, kes söövad kõrge oomega-3 sisaldusega toite, on madalam depressiooni tase. Tundub, et kalaõli tugevdab ka antidepressantide toimet ja võib aidata vähendada bipolaarse häire depressiivseid sümptomeid.

• Sünnieelne tervis. EPA ja DHA toidulisandid raseduse ajal soodustavad rasedate tervist ja nende laste arengut. DHA näib olevat oluline laste nägemise ja närvisüsteemi arengu jaoks.

• Astma. Tõendid näitavad, et kõrge oomega-3 hapete sisaldusega toit vähendab põletikku, mis on astma põhikomponent. Siiski on vaja rohkem uuringuid, et tõestada kalaõli mõju kopsufunktsiooni parandamisele.

• Alzheimeri tõbi ja dementsus. Omega-3 rasvhapped võivad aidata kaitsta dementsuse ja Alzheimeri tõve eest.

• Kõrge kolesterooli tase. Vahemere dieeti järgivatel inimestel on tavaliselt kõrgem HDL ehk "hea" kolesterool, mis parandab südame tervist. Eskimotel, kes saavad suures koguses oomega-3 rasvhappeid rasvasest kalast, on tavaliselt kõrge HDL-kolesterooli tase ja madal triglütseriidide (vererasvade) tase.

• Kõrge vererõhk. Kliinilised uuringud näitavad, et Omega-3 hapete rikkad dieedid alandavad hüpertensiooniga inimeste vererõhku.

• Diabeet. Diabeediga inimestel on sageli madal HDL-i tase. PUFA-d võivad vähendada triglütseriide ja apoproteiine (diabeedi markerid), suurendades samal ajal HDL-i.

• Süsteemne erütematoosluupus. Mitmed väikesed uuringud näitavad, et EPA ja kalaõli võivad aidata vähendada luupuse sümptomeid, autoimmuunset seisundit, mida iseloomustavad väsimus ja liigesevalu.

• Osteoporoos. Omega-3 rasvhapped tõstavad kaltsiumi taset organismis ja parandavad luude tugevust. Samuti kaotavad inimesed, kes ei saa piisavalt asendamatuid rasvhappeid, tõenäolisemalt luumassi kui inimesed, kelle nende hapete tase on normaalne.

• Tähelepanuhäired koos hüperaktiivsusega (ADHD). Tähelepanupuudulikkusega hüperaktiivsuse häirega lastel võib teatud rasvhapete (sh EPA ja DHA) tase olla madal. Ligi 100 poisiga madala oomega-3 rasvhapete tasemega riikides läbiviidud kliinilises uuringus leiti rohkem käitumisprobleeme (nagu tujuhood ja unehäired) kui normaalse oomega-3 rasvhapete tasemega poistel.

• Kolorektaalne vähk, rinnavähk, eesnäärmevähk. Omega-3 rasvhapped vähendavad kolorektaalse vähi riski. Näiteks eskimote toitumine on kõrge oomega-3 sisaldusega ja seetõttu on neil madal kolorektaalse vähi esinemissagedus. Loomkatsed on näidanud, et oomega-3 rasvad hoiavad ära ka käärsoolevähi ägenemise.

Naistel, kes söövad aastaid oomega-3 hapete rikkaid toite, on väiksem tõenäosus haigestuda rinnavähki. Rahvastikupõhised uuringud meeste rühmas näitavad, et kalast või kalaõlist saadud oomega-3-sid sisaldav dieet aitab ennetada eesnäärmevähi teket.

Omega-3 happed toidus

Uuringud on näidanud, et suhteliselt väikesed oomega-3 toiduallikad võivad oluliselt mõjutada oomega-3 taset teie kehas. Näiteks piisab kahest nädalasest portsjonist (kuumtöötlemata) kalast (näiteks looduslikust Vaikse ookeani lõhest), et tõsta teie vere Omega-3 taset.

Häid ALA allikaid, mis muundatakse organismis Omega-3 rasvhapeteks, leidub kreeka pähklites, lina- ja linaseemneõlis, kõrvitsaseemnetes, sojaubades, rapsi-, oliivi- ja sojaoaõlis.

Omega-3 rasvhapete standardannus puudub. Eksperdid soovitavad südameprobleemidega inimestele tavaliselt 1 grammi (1000 mg) DHA-d ja EPA-d päevas. Teatud haigusseisunditega inimesed võivad võtta kuni 4 g päevas, kuid ainult arsti järelevalve all. Suurtes annustes (3 grammi või rohkem) võivad Omega-3 toidulisandid (EPA/DHA) suurendada verejooksu riski. Kalaõli kõige sagedasem kõrvaltoime on maoärritus ja gaasid.

Hüperkolesteroleemia põhjustab veresoonte osalist või täielikku ummistumist, mis põhjustab tõsiseid terviseprobleeme. Lipiidide metabolismi normaliseerimiseks kasutatakse konservatiivseid ja meditsiinilisi ravimeetodeid. Omega 3 kolesterool on üks tõhusaid vahendeid ateroskleroosi ja selle tagajärgede ennetamiseks.

Bioloogiline tähtsus

Polüküllastumata rasvhappeid (PUFA) nimetatakse asendamatuteks või asendamatuteks pärast seda, kui avastati nende oluline roll laste ja noorukite kasvus. Üldnimetus omega 3 ühendab mitut tüüpi happeid, mis erinevad oma struktuuri, struktuuri, omaduste ja mõju poolest organismile.

Inimese jaoks bioloogiliselt olulised:

• Eikosapentaeenhape (EPA/EPA) on vajalik rakumembraanide moodustamiseks ja hormoonide sünteesiks. Parandab mälu ja ajuvereringet. Laiendab veresooni, takistab trombide teket. Omab põletikuvastast toimet. Toetab ainevahetust.
• Dokosaheksaeenhape (DHA/DHA) taastab veresooni ja parandab ajutegevust. Hoiab ära rasva kogunemise, takistab kolesterooli ladestumist veresoontesse. Nagu EPA, on see osa rakumembraanidest.
• Alfa-linoolhape (ALA) annab kehale vajaliku energia ja kaitseb ultraviolettkiirguse mõjude eest. Reguleerib rakkude veetasakaalu, vältides niiskuse kadu. Toetab rasvade ainevahetust ja kolesterooli sünteesi.

PUFA-d viitavad ainetele, mida keha ei tooda. Teatud tingimustel on EPA ja DKG süntees alfa-linoolhappest võimalik. Konversiooniprotsent on aga tühine, 3-5%, seega peaksid oomega 3 allikad olema toiduained või toidulisandid.

Terapeutiline toime

Omega 3 hapete kliinilised uuringud on kinnitanud nende tervendavat toimet. PUFA-dega tooted või toidulisandid:

• Efektiivne reuma, menstruaalvalu, süsteemse erütematoosluupuse ravis. Hapete võime säilitada rakkudes vett, taastab pisaravedeliku kvaliteedi ja koguse ning kõrvaldab silmade kuivuse.
• Aeglustab ainevahetushäiretest tingitud suhkurtõve progresseerumist. Parandab kaltsiumi imendumist ja suurendab luutihedust.
• Vähendage kõrget kolesteroolitaset ja suurendage kasulike lipoproteiinide kontsentratsiooni. Vedeldage verd ja vältige verehüüvete teket.
• Vältida ateroskleroosi ja taastada veresoonte toon.
• Alandab vererõhku kroonilise hüpertensiooni all kannatavatel inimestel.
• Vähendage südameatakkide, insultide ja südameatakkide tekke tõenäosust.

Omega 3 alandab üldkolesterooli taset, vähendades madala tihedusega lipoproteiinide, väga madala tihedusega lipoproteiinide ja triglütseriidide kontsentratsiooni. Need toimivad steroolide imendumise inhibiitoritena, vähendades selle sisenemist maksa.

Omega-3 toiduallikad

Kuna inimkeha PUFA-sid ei sünteesi, tuleb neid toiduga varustada. Omega 3 allikad on:

• EPA ja DKG. Peamine allikas on kalaõli. Rasvased kalad sisaldavad kõige rohkem happeid. Need on anšoovised, hiidlest, heeringas, lõhe, makrell, sardiinid.
• ALA leidub taimsetes toiduainetes. Õlid: linaseemned, kõrvits, kaamelin, rapsiseemned. Pähklid: kreeka pähklid, mandlid. Seemned: chia, tööstuslik kanep, lina. Portulaki lehed, spinat ja merevetikad sisaldavad väikeses koguses alfa-linoolhapet.

Kolesterooli alandamiseks ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks on soovitatav süüa rasvast kala 2 korda nädalas 100g tk Kroonilise hüperlipideemia, südamehaiguste esinemise korral süüakse kala 4 korda nädalas 100g. oomega 3 kogus, üks portsjon rasvast kala võrdub 4 portsjoni lahja kalaga.

Kõrge kolesteroolitaseme taimeõlisid tarbitakse iga päev, 2-3 spl. l. Võtke tühja kõhuga puhtal kujul või lisage salatitele ja lisanditele. Linaseemneõli sisaldab kõige rohkem alfa-linoolhapet.

Apteegi sortiment

Omega 3 puudust saab kompenseerida spetsiaalsete toidulisanditega. Kõige tavalisem on kalaõli kapslid. Müüakse apteekides ja tervisetoidupoodides.

Omega 3 toidulisandite tüübid:

• Solgar. EPA/DHA 504/378 mg. Sisaldab kalaõli, looduslikke segatokoferoole. Võtke 1 kapsel, kaks korda päevas. Hind 1200-1500 rubla.
• Carlson Labs Super Omega-3 kalliskivid. EPA/DHA 600/400 mg. Lisakomponendid: E-vitamiin, Norra kalaõli. Soovitatav annus: 2 kapslit 1 kord päevas. Hind 1450-1700 rubla.
• Doppelhertz Omega-3. 1 kapsel sisaldab 300 mg PUFA-sid, 12 mg E-vitamiini. Võtke 1 tk. 1 kord päevas. Maksumus 300-500 rubla.
• Maaelu Omega-3. 180/120 mg. Võtke 1 kapsel 2-3 korda päevas. Hind 1000-1300 rubla.
• Vitrum Omega-3. EPA/DHA 300/200 mg. Lisaks sisaldab taimseid rasvu. Annustamine 2 kapslit päevas. Hind 1300-1600 rubla.
• Akvamariin Omega-3. Ravimil on kombineeritud koostis. Omega 3 happed – 540 mg, tursamaksaõli – 540 mg. Viitab esmaklassilistele toidulisanditele. Võtke 2 kapslit 1 kord päevas. Hind 700-1300 rubla.
• Omacor Omega-3 (Abbott). Toimeaine: oomega-3 hapete etüülestrid, kontsentratsioon 1000 mg. Ravimit soovitatakse kasutada püsivalt kõrge kolesteroolitaseme ja ateroskleroosi korral. Võtke 1 tk päevas kuu jooksul. Hind 1600-200 rubla.

Kõik kalaõli sisaldavad ravimid võetakse söögi ajal koos veega. Kapsleid ei närita, vaid neelatakse tervelt alla. Annuse suurendamine on võimalik ainult vastavalt arsti juhistele. Raseduse ja rinnaga toitmise ajal tuleb toidulisandeid võtta ettevaatusega.

Mis on tervislikum: Omega 3 ravimid või toidud?

Uuringud on näidanud, et kala tarbimine avaldab kehale täiendavaid mõjusid, mida toidulisandite võtmisel ei leitud:

• südameinfarkti ja südame rütmihäiretest tingitud äkksurma risk väheneb;
• suhkurtõvega patsientide silmahaiguste tõenäosus väheneb;
• insuldi ja südameataki risk väheneb 6% võrra;

Kõik need mõjud tulenevad sellest, et kalaliha sisaldab lisaks Omega 3-le ka teisi toitaineid ja rasvhappeid, millel on positiivne mõju südamele ja veresoonkonnale.

Lisaks erineb EPA ja DCG suhe kalades nende proportsioonidest toidulisandites. Rasvased sordid sisaldavad palju rohkem DHA-d, toidulisandid palju rohkem EPA-d. Kõrge kolesteroolitaseme alandamiseks on vajalik, et organism saaks piisavas koguses EPA-d ja DHA-d.

Siiski võib kalaliha sisaldada raskmetallide sooli, pestitsiide, elavhõbedat ja dioksiine. Kui inimene sööb liiga palju kalaroogasid, hakkavad need ained kogunema, toimides kantserogeenidena. Puhastatud kalaõli kasutatakse toidulisandite valmistamiseks. Seetõttu peetakse neid ohutumaks.

Toidulisandite tarbimine koos rasvase kalaga vähendab kolesterooli, venoosse trombemboolia riski ja aeglustab ateroskleroosi teket. Seetõttu on hüperlipideemia korral soovitatav süüa kala 2-4 korda nädalas ja ülejäänud ajal võtta oomega 3-ga kapsleid.

Omega 3 PUFA-d on keha jaoks väärtuslikud ained. Neid saab nii toidust kui ka bioloogiliselt aktiivsetest lisanditest. Me ei tohi unustada, et toidulisandid ei ole ravimid. Nende tootmist ei kontrolli riigiasutused, puudub garantii, et ravimid sisaldavad täpselt pakendil märgitud aineid. Seetõttu on parem osta tuntud kaubamärkide toidulisandeid.

Viimati värskendatud: 22. august 2019

Loomne rasv ladestub naha alla, neerude lähedusse, kõhuõõnde. Funktsionaalselt peetakse seapekki loomorganismi toitevaruks, mis koosneb peamiselt triglütseriididest ja sisaldab suures koguses küllastunud rasvhapete jääke. Traditsiooniliselt on seapekk sibulaga Ukraina köögi sümboliks.

Alates iidsetest aegadest on seapekk olnud Ukraina menüüs aukohal ja tänapäevalgi peetakse seapekki Ukraina rahvuslikuks tooteks. Seda süüakse soolatult, suitsutatult, keedetult ja praetult. Ja seapekk musta rukkileivaga on parem kui mis tahes ülemeredelikatess.

Paljud inimesed peavad seapekki tervisele kahjulikuks, kuid nagu rahvatarkus ütleb: "Paks ei tee searasv, vaid selle kogus." Kui sööd tühja kõhuga paar pekitükki, võid kiiresti saavutada täiskõhutunde. Nii hoiad ära ülesöömise ja suudad säilitada hea figuuri. Praegu on isegi kaalulangetusdieete, mis põhinevad mõõdukal searasva tarbimisel.

Harva on pidu ilma searasvata. Ütlematagi selge, et see on suurepärane suupiste viina, kuupaiste või viina kõrvale. Ja pekk ei aidanud kaasa kiirele joobeseisundile. Seega arvesta sellega ja söö enne joomist tükike searasva. See võib teid päästa halvast pohmellist. See juhtub seetõttu, et rasvane seapekk ümbritseb kõhtu ega lase kõrgekvaliteedilisel joogil kiiresti imenduda. Alkohol imendub hiljem, järk-järgult, soolestikus. Alkohol omakorda aitab rasva kiiresti seedida ja selle komponentideks lagundada.

Searasva kasulikud omadused

Pekk on kõrge kalorsusega toode, mis sisaldab umbes 770 kcal 100 grammi kohta. Seetõttu tuleb seda kasutada äärmiselt ettevaatlikult ja mõõdukalt.

Pekk on rikas rasvlahustuvate vitamiinide poolest ja, mis kõige tähtsam, see ei ole radioaktiivne ega sisalda kantserogeene. Seapekk sisaldab arahhidoonhapet, mis on küllastumata rasv ja üks asendamatutest rasvhapetest. Arahhidoonhape aitab organismil viiruste ja bakteritega kokku puutudes sisse lülitada "immuunvastuse". Seetõttu on seapekk soovitatav lisada talvisesse dieeti.

Saksa teadlased soovitavad isegi 20–30 grammi rasva päevas lisada, eriti südamehaigete dieetidesse. Kuna arahhidoonhape (kuulub kasulike Omega-6 küllastumata rasvhapete hulka) on osa rakumembraanidest ja on osa südamelihase ensüümidest.

Pekk sisaldab ka palju teisi väärtuslikke rasvhappeid, mis osalevad keharakkude ehituses, samuti mängivad olulist rolli hormoonide tekkes ja kolesterooli ainevahetuses. Nad seovad ja eemaldavad kehast toksiine. Pealegi on seapekk nende hapete sisalduse poolest võist ees.

Just seapekk sisaldab seleeni optimaalsel, hästi seeditaval kujul, mis on võimas antioksüdant. Venemaa meditsiiniteaduste instituudi andmetel on 80% venelastest selle aine puudus. Ja sportlastele, imetavatele emadele, rasedatele ja suitsetajatele on see mikroelement lihtsalt ülioluline. Muide, ka küüslauk, mida sageli koos searasvaga tarbitakse, sisaldab suures koguses seleeni.

Toitumisspetsialistid soovitavad pekki süüa koos tooreste köögiviljade salatiga, mida on maitsestatud rafineerimata päevalilleõli ja loodusliku äädika (õun või viinamarja) abil, mis on tugev antioksüdant.

Tükk searasva on tööajal suurepärane “snäkk”. See imendub hästi, ei koorma maksa üle ja annab koguni 9 kcal energiat 1 g toote kohta. See on palju tervislikum kui isegi kõige kallim vorst, kukkel või pirukad.

Ja rahvameditsiinis on searasva juba pikka aega peetud asendamatuks vahendiks haigete liigeste ravis. Hea retsept: kui kurnate suvilas selga või saate põlve tõsiselt verevalumi ja valuvaigisteid pole, siis mässige haige koha külge salliga külma soolase pekiviil.

Põletikulisele hambale võib hädaabivahendina määrida searasva ja küüslaugupudru. See aitab mäda välja tõmmata ja hoiab ära põletiku edasise arengu.

Meie vanavanaemad kasutasid pekki laialdaselt kosmeetikatootena. Nii valmisid sulatatud pekist näokreemid, mis külmal ajal nahka päästsid. Levinuim on astelpajukreem (astelpajumarjad purustatakse, valatakse väikese koguse keeva veega ja segatakse väikese koguse sulatatud searasvaga).

Sama sulatatud searasvaga (lisatud küüslaugu, muna ja ürditõmmised) tehti tugevdavad juuksemaskid ja kompressid ripsmetele ja kulmudele. Sama vahendit kasutati ka käte ja huulte kuiva naha “ravimiseks”: sulatatud seapekile lisati paar tilka kastoorõli või mesilasvaha (nüüd võib lisada paar tilka A- või E-vitamiini) ja määriti huuled. enne majast lahkumist tuulise ja külma ilmaga.

Searasva ohtlikud omadused

Esiteks on see toode kehale kasulik ainult siis, kui seda tarbitakse väikestes kogustes. Täiskasvanu jaoks piisab 10-30 grammist. pekk päevas. Kõik üle selle võib ladestuda nahaaluse rasvkoena.

Lisaks ei ole soovitatav searasva tugevalt kuumtöödelda. Pragise praadimise tulemusena tekivad kahjulikud kantserogeenid. Seda juhtub aga peaaegu igasuguse rasvaga, isegi taimerasvaga. Seetõttu peetakse praetud toitu kõige kahjulikumaks.

Kuna seapekk tarbitakse värskelt, tuleks see toode valida ilma lihatriipudeta, sest need võivad olla erinevate helmintide allikaks. Samuti soovitame peki valimist alustada veterinaarsertifikaatidest lähtudes.

Samuti on mitmeid haigusi, mille puhul seapekk on vastunäidustatud. Nende hulka kuuluvad maksa-, sapiteede-, sapipõie- ja kolesterooli metabolismi häired. Seetõttu peaksite konsulteerima oma arstiga ja uurima, kas saate seda toodet süüa.

Väga lihtne ja töökindel viis searasva purki soolamiseks. Video autor väidab, et see roog ei jäta kedagi ükskõikseks.