Sai leivamasinas - klassikaline ja erinevate lisanditega. Sai rosinate, mee, porgandi, küüslauguga - leivamasina retseptid
Igaüks, kes on kunagi proovinud omatehtud saia, mäletab igavesti seda hämmastavat maitset ja aroomi, seda hämmastavat krõbedat koorikut. Seetõttu eelistavad paljud inimesed leivamasinat. Samal ajal imestavad selle ime õnnelikud omanikud sageli, kuidas küpsetada saia leivamasinas nii, et see osutuks maitsvaks ja kõrgeks. Minu saia retsept on mõeldud koduleiva austajatele, olenemata kogemustega või alles algajatele.
Koostis:
(1 valge leib)
- 200 ml. vesi
- 100 ml. piim
- 15 gr. värske pärm või 2 tl. kuiv
- 2 spl. Sahara
- 500 gr. esmaklassiline nisujahu
- 50 gr. võid
- 1/2 tl. soola
- 50 gr. rosinad (valikuline)
- 50 gr. kreeka pähklid (valikuline)
- Küpsetan seda maitsvat ja õhulist saia peaaegu ülepäeviti ning mul on kaks retsepti: üks põhi ja teine “pamper”, millele lisan veidi pähkleid ja rosinaid. Proovige kahte võimalust, mõlemad on head)))
- Niisiis, seadke leivamasin "põhirežiimile", valige "keskmise" kooriku tüüp.
- Valage leivaküpsetusnõusse vesi ja piim kas soojalt (kuni 40°C) või toatemperatuuril.
- Valage sisse värske pärm, purustage see kätega.
- Lisa suhkur. Kui plaanid küpsetada rosinate ja pähklitega leiba, võid lisada veidi rohkem suhkrut.
- Kuumutage võid mikrolaineahjus. Õli peaks muutuma pehmeks, ärge ajage seda keema või kui see hakkab tulistama))
- Pange või pannile ja lülitage meie leivamasin sisse.
- Muide, sool mitte ainult ei anna leivale maitset, vaid toimib ka loodusliku säilitusainena, mis muuhulgas aeglustab pärmi käärimisprotsessi. Seetõttu lisame tainale soola viimasena, viis kuni kümme minutit pärast taigna sõtkumise algust. Samal ajal lisatakse rosinad ja hakitud pähklid.
- Selles etapis, kui kõik koostisosad on lisatud, pöörake tähelepanu taigna konsistentsile. See on väga oluline punkt, kuna erinevad jahud võtavad erineva koguse vedelikku.
- Segamise lõpus peaks tainas vormi seintest eemalduma ja moodustama palli.
- Kui seda ei juhtu, tähendab see, et vedelikku on liiga palju. Lisa vähehaaval jahu. Kui kukkel on moodustunud, pole enam vaja jahu lisada.
- Kui tainas on liiga järsk, tuleks lisada veidi vett.
- Pärast taigna tiheduse kontrollimist võib minna raamatut lugema, lemmiksaadet vaatama vms, siis teeb leivaküpsetaja kõik ise.
- Eemaldage valmis leib koos vormiga leivaküpsetajast, laske sellel veidi jahtuda ja seejärel eemaldage leib ise.
- Sa ei saa leiba kohe kotti peita, see peab restil täielikult jahtuma.
- See on kogu saia retsept leivamasinas. Leib tuleb maitsev, õhuline ja väga maitsva krõbeda koorikuga.
Neid roogasid tasub proovida
Arvustused ja kommentaarid:
Lyusya 05.03.14
Huvitav, rosinate ja kreeka pähklitega leiba pole ma veel proovinud. Varem arvasin, et seda nimetatakse küpsetamiseks. Leib nägi maitsev välja. Ja leib kerkis hästi ja küpses ühtlaselt. Selle retsepti teen kindlasti sel nädalavahetusel. Ma arvan, et perekond kiidab selle heaks.
Alyona
Lucy, täname tagasiside eest. Päris tihti küpsetan päris rammusat saia, mis on piimaga segatud, rohke suhkru, muna ja võiga. Mu mees tallab seda kuklite asemel)))
Nastjuša 05.03.14
Mul on leivamasin olnud juba peaaegu neli aastat. Varem küpsetasin selles leiba peaaegu iga päev, aga nüüd olen veidi laisk, vahel ostan poest ostetud tooteid. Kuid siiski ei saa seda nii hinna kui maitse poolest koduküpsetatud kaupadega võrrelda. Muide, saia sisse panin piimapulbrit, nii tuleb see tihedam ja maitsvam.
Alyona
Nastyusha, tänan teid kommentaari eest. Jah, piimapulber on elupäästja, eriti kui kahtled jahu kvaliteedis.
Valentina 03.08.14
Pole midagi meeldivamat kui värske leiva lõhn, mistõttu eelistan leiba ise küpsetada. Pealegi pole leivamasinas see eriti keeruline. Ma pole seda kunagi pähklite ja rosinatega proovinud. Ma pean oma perele meeldima.
Natalia 21.08.14
Nii ilusat ja kohevat leiba pole ma kunagi teinud. Välispidiselt tulemust nähes olin väga rahul, aga proovima hakates (pärast leiva jahtumist) selgus, et see on veidi niiske. Mis on minu viga? Kas oleksin pidanud rohkem jahu lisama? Ma lihtsalt kartsin, et sellest ei tule tükk. Tundub, et pall tuli seintelt lahti ja tõusis hästi, aga seest jäi veidi niiske (((
Alyona
Natalia, leib on veidi alaküpsenud, proovige järgmine kord "keskmise kooriku" režiimi asemel seadke režiim "fried crust", automaatselt pikeneb küpsetusaeg olenevalt leivamasina margist 7-10 minutit. Võite valida teistsuguse tee: säilitades koostisosade põhiosa, vähendage veidi küpsetiste kogumassi, võib-olla on teie leivamasin mõeldud väiksema kaalu jaoks.
Roos 08.12.14
Tegin kõike retsepti järgi küpsetusjuhendi järgi, tainas ei tulnud tükk aega ahju vasakust seinast lahti, siis muutus tasapisi palliks, siis võttis kuju, siis hakkas jälle palliks sõtkuma , siis uuesti vormi ja hakkas küpsema ja lõpuks vajus keskele. Mis see on?
Alyona
Roos, kui leivamasin küpsetas leiva hästi, aga leib ise vajus küpsetamise keskel või lõpus veidi ära, siis tasub pöörata tähelepanu järgmisele: 1. jahu kvaliteet (vali kõrgeim kõrge gluteenisisaldusega sort). ); 2. Kui tainast ei sõtku piisavalt tihedalt, võib leib ära vajuda.
Leib on iga vene pidusöögi pea. Austav suhtumine leivasse Venemaal väljendus selles, et ikooni puudumisel palvetati selle eest. Pakume seda esimese ja teise käiguga ning mõnikord võib see asendada hommiku- ja pärastlõunaseid suupisteid. Valmistage leivamasinas lihtsat krõbedat leiba – selles artiklis on toodud lihtsad ja maitsvad retseptid.
Meil on vaja:
- 80-100 g värsket pastöriseeritud piima;
- 300 g nisujahu;
- lisada vähem rukkijahu – 250 g;
- 1 tl pärm;
- 1 klaas joogivett;
- sool ja suhkur maitse järgi.
Rukkileiva valmistamisel võib soovi korral kasutada ka koriandrit, kõrvitsa- ja päevalilleseemneid, köömneid, väikseid pähkleid jne. Rukkileiva teeb väga aromaatseks ja maitsvaks linnased.
Järgmisena laadige koostisained teie ahjumudelile soovitatud järjekorras. Esmalt tuleb laadida kuivained (jahu, sool, suhkur, linnased, pärm, maitseained), seejärel vedelad (piim, vesi) või vastupidi.
Kui kõik komponendid on mahutisse asetatud, peate selle paigaldama leivavalmistaja korpusesse ja valima režiimi "Prantsuse leib". Küpsetusaeg - 4 tundi. Selle režiimi asemel saate valida mõne muu, kuid see peaks olema ka ajaliselt pikk.
Taigna sõtkumise ajal on vaja protsessi kontrollida. Esimesel sõtkumisel peaks tainas olema plastiline ja imama kogu jahu. Kui jahu jääb järele, tuleks anumasse valada veidi vett. Kui tainas, vastupidi, levib, lisage veidi jahu.
Sõtkumisrežiimi lõpus sulgege kindlasti kaas.
Pärmivaba toiduvalmistamise retsept
Võtke:
- 600 g rukkijahu (või 400 – nisu, 200 – rukkijahu);
- peotäis kliisid;
- 300 ml hapupiima (soojendage veidi, kuid nii, et see ei tarretuks; soovi korral võib piima asendada veega);
- kolmandik klaasi rafineerimata õli;
- sooda noa otsas;
- lisage maitse järgi soola ja suhkrut;
- 2 spl. seesami, mille võib asendada köömnetega, pipraga.
Prae seesamiseemned ja kliid kuival praepannil (ilma õlita), eemalda kuumusest, kui need on saanud kuldse värvuse. Need koostisosad muudavad pärmivaba leiva eriti tervislikuks.
Sisestage kuivad ja vedelad koostisosad teie mudeli jaoks küpsetamiseks näidatud järjekorras.
Sõtkumine ja küpsetamine võib olenevalt leivamasina tüübist kesta poolteist kuni neli tundi.
Maisileib
Sellised kulinaariatooted pole nii populaarsed, kuid on täiesti kindel, et need on väga ilusad, päikeselised ja maitsvad.
Maisileib on suurepärane hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks.
Võtke:
- sool ja suhkur maitse järgi;
- 1,5 tl. pärm;
- 2 klaasi piima;
- 500 g nisujahu;
- 100 g maisijahu;
- 2,5 supilusikatäit värsket võid;
- veidi kurkumit (ei ole kohustuslik, küpsetistele ilusa värvi andmiseks).
Pärast jahu (mais ja nisu) sõelumist lisage see piimale.
Lisage sisule kõik kuivained ja asetage anum leivamasina korpusesse.
Valige režiim "Prantsuse leib" (tavaliselt küpsetatakse umbes 4 tundi).
Esimese 5 minuti jooksul jälgi kindlasti taigna moodustumise protsessi ja reguleeri selle konsistentsi (üksikasjad on kirjeldatud retseptis 1).
Küpsetamise lõpus võtame leiva välja ja kutsume pereliikmeid nautima seda ebatavalist küpsetist.
Võileib
Tainas erineb selle poolest, et sellele on lisatud mune, mis teeb selle eriti maitsvaks ja seda saab serveerida kuumade jookide lisandina. Küpsetame leiba kuivatatud aprikooside ja pähklitega, mis muudab selle tõeliseks magustoiduks.
- 0,5 klaasi piima;
- 2-3 kanamuna (olenevalt suurusest);
- 50 g võid (võib määrida, margariini);
- 1 spl. taimeõli;
- 400 g nisujahu;
- 1 tl kuivpärm;
- 150 g granuleeritud suhkrut;
- umbes 50 g pähkleid (kõige paremini sobivad kreeka pähklid ja mandlid);
- 100 g kuivatatud aprikoose.
- Soovi korral võid pähklite ja kuivatatud aprikooside asemel kasutada suhkrustatud puuvilju ja rosinaid.
Asetage komponendid juhendis näidatud järjekorras.
Või peaks olema ka pehme, selleks võite seda veidi mikrolaineahjus soojendada.
Valige indikaatoril põhirežiim.
Jälgime taigna segamise protsessi ja, nagu eelmistes retseptides näidatud, vajadusel kohandame seda.
Väike saladus: leiva hõlpsaks kausist eemaldamiseks mähkige anum umbes 2-3 minutiks märja riide, näiteks köögirätikuga.
Enne tee joomist jahuta leib kindlasti maha, mida on alati kõige parem teha restil.
Sai leivamasinas
Need, kelle lapsepõlv vähemalt veidi perestroika aega langes, määrisid sellele leivale kindlasti võid ja moosi ning jõid selliste hõrgutistega teed.
Saiaga saad ikka oma pere meeldivalt üllatada, kui seda ise küpsetad.
Selleks võtame:
- tl kiirpärm;
- 400-500 g nisujahu;
- 1-2 spl. granuleeritud suhkur;
- veidi soola (oleneb teie maitsest);
- 2 spl. rafineerimata õli;
- 1 spl. piim või vesi.
Ajame nisujahu läbi sõela ja asetame koos kõigi kuivainetega anumasse ning valime ilma midagi segamata indikaatoril režiimi “klassikaline leib”.
Režiimi lõppedes võtame toote välja ja pärast jahutamist kutsume pere parimate postsovetlike traditsioonide kohaselt aromaatset teed jooma!
Sibula leib
Sellel küpsetisel on täiesti hämmastav aroom. Leib paneb neid armastama isegi need, kes sibulat vihkasid!
Koostis:
- 500 g nisujahu;
- keskmise suurusega sibul (kui teile meeldib sibul, võtke julgelt suur);
- poolteist klaasi vett (parem on seda veidi soojendada, mitte kasutada jäävett);
- 1,5 tl. pärm;
- 1 spl. l. sool ja suhkur;
- 2 spl. taimeõli.
Haki sibul, prae kuldpruuniks, jahuta. Võite selle lisada koos kõigi "tahkeainetega" või kui soovite tugevamat maitset, lisage see kohe pärast piiksu.
Selle hämmastava leiva aroom paneb pereliikmed kõik kõrvale panema ja laua taha kogunema.
Rukki- ja nisujahust valmistatud Choux-leib
Me kujutame sellist leiba alati ette rikkaliku musta värvi ja ainulaadse joovastava aroomiga.
Vähesed teavad, et rukkijahu ei anna nii sügavat varju. Rikkalik must võib lisada jahutootele linnaseid, mida saab nüüd osta hüpermarketites.
Ühend:
- 3-4 spl. keevas vees pruulitud linnased;
- 350 g rukkijahu;
- 200 g nisujahu;
- poolteist klaasi vett;
- sool ja suhkur maitse järgi;
- 2 spl. mesi (seda ei pea lisama, vaid kasutage rohkem suhkrut);
- köömned, jahvatatud koriander - lisage maitsele ja soovile;
- 20 g rafineeritud õli.
Panime kõik vajalikus järjekorras (vt oma leivaküpsetaja juhiseid). Jahutage linnased täielikult ja asetage anumasse viimasena. Küpsetamiseks valige "põhiprogramm".
Soovi korral lisa pähkleid, mis muudavad küpsetised veelgi pidulikumaks.
Prantsuse retsepti järgi
Sisaldab:
- klaas veidi soojendatud vett;
- 400 g nisujahu;
- lisa maitse järgi soola ja suhkrut (suhkrut lisatakse tavaliselt kaks korda rohkem kui soola);
- 1 tl pärm;
- 1,5 tl. päevalilleõli.
Saadame komponendid konteinerisse, jälgides vajalikku järjestust, seadistame “põhirežiimi” ja ootame.
» kodulehel, täna küpsetame leivamasinas saia. Minu ajaveebi jaotisest "Leivamasina retseptid" leiate suure hulga retsepte. Siia kuuluvad rukki- ja sinepileib, erinevad kuklid: mooniseemnetega, rosinatega, kuivatatud aprikooside ja kaneeliga.
Kuid paljud algajad pagarid küsivad minu käest leivamasina kõige lihtsama retsepti kohta või õigemini, millist retsepti võtta oma esimese leiva jaoks.
Ma pole seda retsepti varem postitanud, sest... Arvasin, et kõik teavad teda, aga nagu selgus, pole mu blogi külastajad mitte ainult kogenud pagarid, vaid ka algajad. Seetõttu on populaarsel nõudmisel leiva retsept kodus leivamasinas kuivpärmi ja veega.
Koostisained saia jaoks leivamasinas
- nisujahu - 560 g
- kuivpärm - 1,5 tl.
- vesi (piim) - 350 ml
- taimeõli (või) - 2 spl.
- sool - 1 tl.
- suhkur - 2 spl.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kalorid: 233
- Valgud: 6
- Rasvad 3
- Süsivesikud: 47
Kuidas teha saia leivamasinas: samm-sammult fotodega juhend
Koostisosade ja seadmete ettevalmistamine
Etapp 1. Valmistage vajalikud koostisosad vastavalt retseptile ja seadmetele. Kindlasti peame kasutama:
- leivamasina ämber (edaspidi HP) ja segisti;
- keeduklaas;
- mõõtelusikas (tee ja supilusikatäis);
- jahusõel (tavaline või mehaanilise klaasi kujul, nagu minu oma);
- elektroonilised köögikaalud (seda on täpsem mõõta kui klaasiga).
Samm 2. Valage ämbri põhja taimeõli. Püüame ise segisti peale saada, et tal oleks lihtsam tainast sõtkuda.
Samm 3. Mõõtke leivamasina jaoks spetsiaalse lusikaga vajalik kogus soola ja lisage see ämbrisse.
4. samm. Mõõtke HP mõõtelusika (supilusika) tagaküljega suhkur ja lisage see küpsetusnõusse.
5. samm. Võtke mõõtetops, valage retsepti järgi vett ja soojendage seda veidi mikrolaineahjus. Tavaliselt soojendan 30 sekundit 600 vatti. Mugavuse huvides kuumuta kogu vajalik kogus vedelikku suuremas anumas, näiteks suures topsis. Tänu kuumusele kerkib meie leib paremini ja pärm reageerib kiiremini.
6. samm. Lisage küpsetusnõusse soola ja suhkruga soe vesi (või piim). Kui vedelikku ei ole võimalik mikrolaineahjus soojendada, lahjendage seda veekeetjast võetud veega, kuni see on soe, kuid mitte kuum.
Samm 7. Valmistage jahu HP ämbrisse lisamiseks ette. Seda tuleb sõeluda, nii on see hapnikuga rikastatud ja leib saab kohevam ja õhulisem. Kasutan mehaanilist sõela.
8. samm. Kui teil pole majas kurna, kasutage käepidemega teesõela. Alguses kasutasin seda, kuni ostsin mehaanilise sõela.
Samm 9. Valage sõelutud jahu ettevaatlikult leivamasina ämbrisse lisatud vedeliku (vee või piima) peale.
Samm 10. Tehke pärmi jaoks jahu sisse väike süvend. Ämbri põhjast tulev vesi ei tohiks jahuga seguneda.
Samm 11. Mõõtke vajalik kogus pärmi spetsiaalse leivaküpsetaja lusikaga.
Samm 12. Valage mõõdetud kogus pärmi jahus olevasse ettevalmistatud süvendisse.
Samm 13. Sega jahu õrnalt vispliga ülemise kihi pärmiga. Kui sa kardad. siis lihtsalt puista pärm jahuga. Selle segamisega seguneb pärm enne taigna sõtkumist hästi jahuga ja tainas kerkib paremini.
Taigna segamise juhtimine
14. samm Asetage ämber leivaküpsetusseadmesse. Mul on see standardrežiim 3 tundi, saia kaal on 900 g ja koorik on kerge. Kasutage oma seadme juhiseid, eriti kõige esimest tavalise leiva programmi.
15. samm. Esimesed 10 minutit sõtkub iga leivamasin tainast ilma kuumutamata. Seetõttu ei sulge ma kaant ja jälgin hoolikalt partii. Valmis leiva välimus ja maitse sõltuvad täiuslikult sõtkutud kolobokist.
Etapp 16. Poest ostetud jahu niiskusesisaldus on erinev, seega on parem sõtkumisel kolobokil silma peal hoida (see on minu isiklik nõuanne). Nagu fotol näha, oli minu jahul kõrge õhuniiskus, nii et tainas hakkas ühest servast kinni jääma. Lülitan sisse režiimi “Paus” ja segan silikoonlabidaga teisest nurgast jahu sisse.Kui tainas, vastupidi, on pisut tihe, krigiseb mikser taigna sõtkumisel - see tähendab, et jahu niiskusesisaldus on madal. Sel juhul lisage 1 tl. vett ja jätkake koloboki jälgimist. Lisa nii palju vett, kuni tainas muutub elastseks.
Samm 17. Minu puhul on jahu märg, lisan 1 tl. jahu kohta, kus tainas ämbri külge kleepub.
18. samm. Taignapall peaks olema ideaalselt sõtkutud. Sellest annab tunnistust liigse jahu puudumine ämbri põhjas ja segaja meeldiv hääl sõtkumise ajal.
Samm 19. Kui oleme kontrollinud taigna täiuslikku sõtkumist 10 minutit, sulgege leivamasina kaas ja ärge puudutage seadet enne küpsetamise lõppu.
Kuidas eemaldada leivast segisti
Samm 20. Kasutage ahjukindaid, et eemaldada ämber leivaküpsetaja küljest ja asetada see puitpinnale veidi jahtuma (2-5 minutit).
Samm 21. Raputage leib lauale või muule mugavale pinnale. Vaatame, kas mikser jääb leiva sisse – kasuta leivamasinaga kaasas olnud spetsiaalset konksu ja tõmba see ettevaatlikult välja. Samm 22. Jätke leib mõneks ajaks rahule, et see täielikult jahtuda. Ma ei soovita kuuma leiba lõigata, tükid ei jää ühtlaseks ja jäävad noa külge.
Samm 23. Lõika valmis leib pärast jahutamist tükkideks ja serveeri ükskõik millise roaga või kasuta võileibade jaoks.
Sai leivamasinas: ülevaated ja küsimused lugejatelt
Minu ajaveebi eksisteerimise ajal ja pärast selle retsepti avaldamist on minu lugejatel perioodiliselt küsimusi HP-s leiva küpsetamise kohta. Selles jaotises käsitlen kõige populaarsemaid ja pakilisemaid küsimusi. Praegu harjutame leiva valmistamise retsepti kodus leivamasinas kuivpärmiga.
Leivamasinas saia retsept väikese ämbri jaoks
Lugejate arvukate palvete tõttu esitan teie tähelepanu sellele valge leiva retsepti, mis on mõeldud vähema jahu jaoks. Ülevaadete kohaselt ei sobi ülaltoodud retsept väikese ämbriga leivamasinatele. Tsiteerin oma ajaveebi ühe külalise Ruslana sõnu.
Tere Olga! Minu leivamasina jahu kogus on suur, 560 grammi on palju. Minu leivamasinas on kõik retseptid mõeldud maksimaalselt 420 grammi jahu jaoks. Tegin teie retsepti järgi ja leib kerkis väga hästi, aga siis tabas see leivamasina kaant ja kukkus. Olga, kas sa arvutaksid retsepti 420 gr. jahu, väga tahaks maitsvat leiba, aga leivamasina retseptide järgi on tulemuseks midagi väga maitsetut...ja tainas kerkib hästi ja küpseb normaalselt...ja see kõik on kohev ja maitse on isegi halvem kui 10 rubla leib Pjaterotškas. Aitäh.
Koostisained 420 g nisujahu jaoks
- nisujahu - 420 g
- kuivpärm - 1 tl.
- vesi (piim) - 260 ml
- taimeõli (või) - 1,5 spl.
- sool - 0,75 tl.
- suhkur - 1,5 spl.
1250 grammi kaaluva lihtsa saia retsept
Hiljuti küsisid mõned mu blogi lugejad 1250 grammise pätsi leiva retsepti. Mitte paljudel pagaritel pole nii suurt ämbrit leiva küpsetamiseks, kuid müügil on selliseid mudeleid. Olen koostanud väikese nimekirja praegustest leivamasinate mudelitest, mille küpsetised kaaluvad kuni 1250 g (1250 kg):
- Gelberk GL 2047;
- Panasonic SD-ZB2512, Panasonic SD-2501WTS;
- Kenwood BM900;
- Binatone BM-2169;
- BORK X800;
- Polaris PBM 1501D;
- Gorenje BM1400E;
- Moulinex OW6121 kodune leiva baguette.
Tsiteerin ka oma lugeja Larisa kommentaari:
Tere Olga! Kirjutage palun lihtne saia retsept 1250 g (1,250 kg) kaaluva saia jaoks.
Täidan oma lugejate palve, jagan leiva retsepti suurele ämbrile, mis kaalub 1250 grammi.
Koostis 780 g nisujahu jaoks
- nisujahu - 780 g
- kuivpärm - 2 tl.
- vesi (piim) - 485 ml
- taimeõli (või) - 3 spl.
- sool - 1,5 tl.
- suhkur - 3 spl.
Sai leivamasinas osutub väga kohevaks ja õrnaks. See osutub eriti maitsvaks, kui küpsetate seda mitte vees, vaid piimaga või poole ja poolega: piim ja vesi. Peaasi on järgida ülalkirjeldatud soovitusi ja siis saate kindlasti oma peret maitsva saiaga rõõmustada. Head isu! Olgu teie kodus alati maitsev kodune sai!
Kui teil on leiva küpsetamisega raskusi, soovitan uurida mõnda teist oma artiklit. Siin olen uurinud nii palju kui võimalik leivamasinas leiva küpsetamise peamisi saladusi. Artikkel on kasulik nii kogenud kui ka algajatele pagaritele.
Kui teil on leivamasinas leiva küpsetamise kohta küsimusi, küsige neid selle artikli kommentaarides ja ma vastan teile kindlasti. Lugege minu leivamasina mudeli kohta sellest artiklist -. Teie leib tuleb alati suurepärane!
Kodune leib leivamasinas osutub maitsvaks ja retseptid on lihtsad. Valmistamiseks vajate minimaalset kogust koostisosi, kuid küpsetistel on alati krõbe koorik ja mahlane puru.
Leivamasinas oleva leiva maitsvaks muutmiseks järgige retsepti
Koostisained
soola 1 tl Kuivpärm 1 tl Suhkur 1 spl. Taimeõli 2 spl. Vesi 300 milliliitrit Nisujahu 325 grammi Rukkijahu 150 grammi
- Portsjonite arv: 10
- Ettevalmistusaeg: 10 minutit
- Söögitegemise aeg: 160 minutit
Maitsva leiva valmistamine leivamasinas
Leiva maitse ei sõltu üldse leivamasina margist, olgu see kallis või odav. On vaja rangelt kinni pidada proportsioonidest, kasutada mõõtetopsi ja köögikaalu. Ärge asetage koostisosi silma järgi, vastasel juhul ei pruugi tainas kerkida, mistõttu on leib kõva ega õhuline.
Erilist täpsust on vaja jahu doseerimisel. Küpsetamise ajal kasutage supilusikatäit, kuid valage koostisosad ilma slaidita. Pea meeles 1 spl. l. Asetage lihvitud klaasi 20 g jahu või suhkrut, 22 g soola või soodat, 8 g kuivpärmi – 250 ml vett, 200 g suhkrut või 160 g jahu. Selle retsepti järgi leivamasinas rukkileib tuleb maitsev. See on tihe, krõbeda koorikuga.
Ettevalmistus:
- Sega nisujahu rukkijahuga.
- Kuumuta vesi temperatuurini 37˚C.
- Valage leivaküpsetaja kaussi kõik vedelad koostisosad: vesi, taimeõli ja mesi.
- Lisa sõelutud jahu.
- Vala taigna keskele sool ja pärm.
- Lülitage sisse režiim "Basic", kõik 750 g.
Umbes 2,5 tunni pärast on leib valmis. Eemaldage see vormist ja laske 2 tundi jahtuda. Kui kasutate mee asemel suhkrut, lisage see koos soolaga.
Saia retsept leivamasinas
Selle retsepti järgi leiba küpsetatakse ilma piimatooteid kasutamata. Küpsetiste pehmeks muutmiseks lahjendatakse pärm esmalt veega ja seejärel lisatakse suhkur.
Koostis:
- 250 ml (1 tass) vett temperatuuril 45 ° C;
- 2 spl. l. Sahara;
- 4 spl. l. taimeõli;
- 480 g (3 tassi) nisujahu;
- 1,5 tl. kuivpärm;
- 1 tl. soola.
Sellest koostisosade kogusest saab 700 g kaaluva pätsi.
Ettevalmistus:
- Leivamasinas lahustage pärm ja vesi, seejärel lisage suhkur. Andke sellele 10 minutit. seisma.
- Lisage taimeõli, sool ja sõelutud jahu.
- Lülitage sisse Basic või White Bread, 700g.
Kui pärast programmi käivitamist märkate, et tainas ei moodustu ühtlaselt, saate seda oma kätega parandada. Kui leib hakkab kerkima, ei tohi leivamasina kaant avada. Kui pärmitaigen settib, siis küpsetamine ei õnnestu.
Kodus pole raske lõhnavat pehmet leiba hankida. Peaasi on valida oma leivamasinale sobiv retsept. Küpsetage valget, halli ja rukkileiba, kuid kasutage ainult esmaklassilist jahu.
Kohev, tuline, kauni kuldpruuni koorikuga - täpselt nii tuleb leivamasinast välja kodune sai. Selle küpsetamine nutika seadmega ei ole keeruline.
Leivamasinas saia valmistamise üldpõhimõtted
Leivamasinaga töötamisel on peamine järgida retsepti mitte ainult koostisosade koguses, vaid ka nende lisamise järjestuses. Lihtsa saia põhikoostisosad on nisujahu, pärm, vesi, sool, suhkur, taimeõli. Peate need õigesti leivamasina alusele asetama: kõigepealt lähevad kõik vedelikud, seejärel kuivained.
Enne taignatoodete alusele asetamist võid selle võiga määrida, siis on koorik eriti ilus ja lõhnav. Siis näeb protseduur välja selline: vala vesi, taimeõli, lisa sool ja suhkur, vala jahu kuhjaga välja, tee sinna sisse väike süvend, pane sinna kuivpärm.
Leivamasina retseptides kasutatakse tavaliselt kiirkuivpärmi (kiiretoimeline). Neid tuleb lisada kuivale jahule, mis pole vedelikuga kaetud. Samuti ei tohiks lasta pärmil soolaga seguneda, sest see ei lase leival hästi kerkida.
Et saia oleks eriti kohev, sõelu jahu enne leivamasinasse panemist läbi sõela.
Kui retseptis on vaja võid, tuleb see sulatada või lõigata väga väikesteks tükkideks. Klopi munad enne lisamist kahvliga lahti.
Taigna sõtkumiseks kasutatakse tavaliselt toatemperatuuril vett. Kuid mõne leiva puhul, näiteks kiire saia jaoks, tuleb vesi soojendada 40-50 kraadini. Vee asemel võid kasutada piima, see parandab leiva maitset ja kooriku värvi.
Leivamasinad võimaldavad küpsetada erinevate lisanditega tooteid. Võid lisada rosinaid või suhkrustatud puuvilju, ürte, küüslauku, hakitud oliivitükke, peeneks hakitud pähkleid, seemneid, mooniseemneid, riivitud porgandit või juustu. Kõik need koostisosad lisatakse peale taigna põhisegamist, umbes pool tundi pärast programmi algust. Seade annab tavaliselt helisignaaliga märku, et lisaaineid saab lisada.
Saia küpsetamine toimub mitme programmi abil. Erinevate tootjate leivategijatel on oma nimed. Kuid olemus on sama. Seal on "Basic" režiim, kogu sõtkumise, kääritamise ja küpsetamise protsess võtab aega umbes kolm tundi või veidi rohkem. Režiimis “Kiire” (või “Ultra-Fast”) saad valmis leiva olenevalt mudelist vaid pooleteise kuni kahe tunniga. Magusa ja prantsuse leiva küpsetamiseks on eraldi režiimid. Samuti saate valida pätsi suuruse ja soovitud kooriku värvi, heledast tumedani.
Leivamasinaga töötades kasutatakse koostisainete mõõtmiseks spetsiaalseid tasse ja lusikaid; Kõige sagedamini on mõõtetops mõeldud 230-240 ml vee, 140 grammi valge jahu või 125 grammi sõelutud valge jahu mahutamiseks. Kui teie leivamasinal on erinev mõõtetops, näiteks 200 või 300 ml, siis saate retsepti ümber arvutada ja kasutada mitte tassides, vaid grammides ja milliliitrites. Kuid teelusikate ja supilusikatäite mõõtmine leivamasinates vastab reeglina tavalistele, kuid ilma slaidita.
Tähtis! Kui tainas leivamasinas kerkib või küpsetamine on juba alanud, ärge avage kaant, muidu võib leib settida.
Allolevates retseptides on koostisosade kogus arvestatud 700-750 grammi kaaluva pätsi kohta.
Sai leivamasinas - põhiretsept
Koostisained
270 ml vett;
poolteist teelusikatäit soola;
kaks ja pool supilusikatäit suhkrut;
kolm tassi jahu (grammides - 420);
teelusikatäis kuivpärmi.
Küpsetusmeetod
1. Määri leivamasina plaat võitükiga. Vala vesi ja õli. Lisa sool ja suhkur. Sõeluge jahu läbi sõela. Vala see alusele, pärm peal.
2. Asetage salv leivamasinasse, valige programm "Põhi".
3. Pärast programmi lõppemise signaali eemaldage valmis leib ettevaatlikult kuumalt aluselt, katke rätikuga ja laske jahtuda.
Kiire sai leivamasinas
Selle retsepti jaoks on vaja sooja vett (40-50 kraadi), lisaks vajab kiirleib kolm korda rohkem lahustuvat kuivpärmi kui tavaline leib.
Koostisained
250 ml kuumutatud vett;
üks muna;
kolm supilusikatäit taimeõli;
poolteist teelusikatäit soola;
poolteist teelusikatäit suhkrut;
kolm tassi jahu (420 grammi);
kolm teelusikatäit kuivpärmi.
Küpsetusmeetod
1. Murdke muna katki ja raputage see üles.
2. Vala leivamasina õlitatud kaussi soovitud temperatuurini kuumutatud vesi, või, muna, lisa järjestikku sool, suhkur, sõelutud jahu ja pärm.
3. Valige režiim "Kiire". Valmis leivaga jätkame samamoodi nagu põhiretseptis.
Sai petipiimaga leivamasinas
Soovi korral võid petipiima asemel kasutada keefirit või jogurtit. Valmis leib on kergelt hapuka maitsega ja kauni pruuni koorikuga.
Koostisained
poolteist tassi pettipiima (360 ml);
teelusikatäis suhkrut;
teelusikatäis soola;
teelusikatäis kuivpärmi.
Küpsetusmeetod
1. Asetage koostisosad alusele, nagu on kirjeldatud saia põhiretseptis, ainult vee asemel valame sisse petipiim, keefir või jogurt.
2. Valige režiim "Prantsuse leib".
Sai leivamasinas ürtide ja küüslauguga
Väga lõhnav leib. Selle jaoks võib kasutada värskeid ürte, eriti hästi sobib till või kuivatatud ürdid: rosmariin, basiilik, tüümian. Lihtsalt pange vastu kiusatusele lisada rohkem küüslauku ja ürte, kui retseptis märgitud, muidu hakkab leib kergelt mõrkja maitsega.
Koostisained
poolteist tassi vett (360 ml);
üks supilusikatäis oliiviõli;
poolteist supilusikatäit päevalilleõli;
kolm tassi nisujahu (420 grammi);
kolm ja pool supilusikatäit jämedat nisujahu;
üks teelusikatäis suhkrut, soola ja pärmi;
rohelised - poolteist supilusikatäit;
küüslauk - poolteist supilusikatäit.
Küpsetusmeetod
1. Haki küüslauk ja haki till peeneks.
2. Lükake tükk võid leivaküpsetaja alusele. Vala vesi ja õli. Lisa esmalt tavaline valge jahu, seejärel jäme jahu. Asetage sool ja suhkur aluse nurkadesse. Tee jahu sisse väike auk ja lisa pärm.
3. Lülitage leivamasin režiimile "Basic". Pärast täiendavate koostisosade lisamise signaali kõlamist lisage ürdid ja küüslauk. Pärast programmi lõppu võtke leib välja. Kooriku pealt võid määrida oliiviõliga, katta salvrätikuga, seejärel rätikuga ja lasta jahtuda.
Sai leivamasinas kaneeli ja rosinatega
Seda magusate rosinate ja lõhnava kaneeliga leiba saab serveerida tee kõrvale.
Koostisained
240 ml vett;
kolm spl. lusikad taimeõli;
veerand tassi suhkrut (50 grammi);
teelusikatäis soola;
kolm tassi valget jahu (420 grammi);
üks + 1/8 tl kuivpärmi;
kolmveerand teelusikatäit kaneeli;
100 grammi seemneteta rosinaid.
Küpsetusmeetod
1. Pese rosinad korralikult puhtaks ja lase liigsel vedelikul nõrguda.
2. Asetage kõik koostisosad alusele retseptis näidatud järjekorras, välja arvatud kaneel ja rosinad.
3. Valige magusa leiva jaoks eriprogramm. Ootame signaali. Pärast seda lisage rosinad ja kaneel, võite need puidust spaatliga õrnalt taignasse segada. Programmi lõppedes võta leib välja ja jahuta.
Sai leivamasinas suhkrustatud puuviljadega
See pole enam lihtsalt leib, vaid ilus magus maius. Mitmevärvilised suhkrustatud puuviljad muudavad selle säravaks ja väike kogus konjakit lisab pikantsust.
Koostisained
240 ml vett;
175 ml piima;
kaks supilusikatäit taimeõli;
neli supilusikatäit suhkrut;
kaks teelusikatäit soola;
kaks + 3/4 tassi täistera nisujahu (ca 390 grammi);
teelusikatäis kuivpärmi;
supilusikatäis konjakit;
kaheksa supilusikatäit suhkrustatud puuvilju;
kaks supilusikatäit kookoshelbeid.
Küpsetusmeetod
1. Määri plaat võitükiga. Vala vesi, piim, või. Lisa järjekorras kuivained.
2. Valige küpsetusrežiim "Magus leib".
3. Pärast leivamasina piiksumist lisage suhkrustatud puuviljad, kookoshelbed ja valage supilusikatäis konjakit. Lisaks võid tainast spaatliga segada.
4. Serveeri valmis saia magustoiduna, puista peale tuhksuhkrut.
Sai leivamasinas meega
Selles retseptis kasutatakse vee asemel piima ja suhkur asendatakse meega. See mõjutab oluliselt leiva maitset ja aroomi.
Koostisained
240 ml piima;
poolteist supilusikatäit taimeõli;
üks muna;
teelusikatäis soola;
poolteist supilusikatäit mett;
kolm tassi jahu (420 grammi);
teelusikatäis kuivpärmi.
Küpsetusmeetod
1. Valage leivamasina õlitatud anumasse piim, või ja lahtiklopitud muna. Lisa soola. Lisa mett. Jahu ja pärm täidavad kõike.
2. Meeleiba küpsetatakse režiimis “Magus”. Võtame välja ja jahutame samamoodi nagu iga teise saia.
Sai leivamasinas porgandiga
Tervislike lisanditega valik leivasõpradele. Sobib hästi supi või köögiviljasalatiga.
Koostisained
80 ml taimeõli;
üks muna;
160 ml sooja vett (40-45 kraadi);
poolteist teelusikatäit soola;
kolm ja pool tassi valget jahu (ca 500 grammi);
poolteist teelusikatäit kuivpärmi;
tass riivitud porgandit (125 grammi).
Küpsetusmeetod
1. Pese ja koori porgandid, riivi.
2. Klopi muna kahvliga lahti.
3. Valage leivamasina alusele taimeõli ja valage sinna muna. Seejärel tuleb soe vesi, sool ja suhkur, sõelutud jahu ja kõige peale kuivpärm.
4. Selle leiva jaoks sobib režiim “Basic”. Asetage riivitud porgandid pärast helisignaali alusele.
Sai leivamasinas - saladused ja nipid
· Pärmi tuleb hoida külmkapis, see rikneb soojas ruumis. Kui tainas ei kerki hästi, on enamasti süüdi riknenud pärm.
· Kui retseptis on kasutatud terakesi ja tainas on liiga tihe, saab parema tulemuse saamiseks muuta koostisainete lisamise järjekorda: esmalt jahu ja pärm, seejärel kõik muu.
· Ära liialda pärmi kogusega! Sel juhul omandab leib ebameeldiva lõhna ja maitse.
· Leiba saab küpsetada ka viitkäivitusega. Siiski ei tohiks seda kasutada, kui kasutatakse kiiresti riknevaid tooteid: piim, mune.
· Ära pane liiga palju soola! See aeglustab käärimisprotsessi. Ilma soolata on valmis päts suurem.