Варення із вікторії на зиму скільки варити. Варення з вікторії: незвичайні рецепти алтайських господарок

Літо - чудова пора зелені, овочів, фруктів та ягід. Якщо на ділянці росте садова суниця, ви - володар справжнього скарбу. Великоплідна суниця була завезена до Європи з Америки, одним із сортів був сорт "Вікторія". Ця ягода так прижилася і полюбилася, що всю садову суницю незабаром почали називати вікторією. Такого сорту давно вже немає, а ми варимо наше улюблене варення, як і раніше, називаючи його "варення з вікторії". Але від назви смак варення не залежить, а залежить він від деяких тонкощів приготування. Почнемо?

Зберемо свіжу ягідку та візьмемо цукор-пісок. У нас суниця тільки почалася, тож варю невелику першу порцію. Ви можете збільшити кількість ягід та цукру відповідно.

Ягоди беріть приблизно однакові за розміром, щоб вони проварилися одночасно. Якщо ягоди великі, можна розрізати на половинки. Але спочатку потрібно видалити чашолистки, промити ягоди в проточній воді, а для повного видалення піску опустіть ягідки в ємність з водою, акуратно промийте і вийміть шумівкою, все зайве залишиться на дні. Обсушіть ягоди в друшляку або ситі. Перекладіть ягоди в емальований посуд, в якому варитимете варення, засипте такий же об'єм цукру.

Накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин|мінути|, нехай ягода дасть сік. Одна з тонкощів варіння варення з вікторії – не потрібно наливати води, достатньо буде соку від ягід. Вода збільшить час варіння, ягоди будуть перетравленими, сироп втратить природний колір. Через 30 хвилин виділилося достатньо соку, щоби почати варити наше варення.

Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо сироп із ягодами до кипіння, акуратно помішуючи силіконовою чи дерев'яною лопаткою, намагаючись не пошкодити ягоди. Проварюємо 1 хвилину та знімаємо з вогню. Шумівкою чи ложкою знімаємо густу пінку. Залишаємо сироп остигати на 10-15 хвилин. За цей час ягідки просочаться сиропом і стануть майже готовими.

Після часу знову поставимо каструлю на вогонь, але вже на маленький. Нам потрібно повільно проварити ягідки у сиропі 15-20 хвилин. Якщо у вас великий обсяг варення – збільште час варіння на 10-15 хвилин. Сироп за цей час має трохи уваритися. Зніміть варення з вогню, зніміть пінку. Знову залиште варення трохи охолонути і повторіть варіння втретє, тільки тепер варіть не більше 10 хвилин. Якщо ви готуєте варення на "швидкіжку", можна проварити двічі.

Варення з вікторії готове! Приголомшливий аромат, колір та смак! Ягідки поступово розподілені в сиропі, а сам сироп - насичений і густий. Прошу вас, пригощайтеся!

Так добре випити чашку чаю з цим чудовим варенням, сидячи увечері на веранді, в тиші та спокої. Ложечка варення з вікторії додає гармонії у цей світ)))

Ягоди залишаються цілими, зберігають вітаміни, а сироп виходить прозорим і запашним, гарного рубінового кольору. У результаті виходить навіть не варення, а смачний полуничний десерт.

Полуниця у сиропі, консервована на зиму, стане смачним доповненням до чаю та нагадає вам про літо. Ягоди можна використовувати як начинку для пирогів, пиріжків і вареників. А сиропом можна поливати млинці, запіканки та морозиво, підійде він і для просочення бісквітних коржів та іншої домашньої випічки.

Загальний час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Вихід: 2 банки по 0,5 л та 1 банка 200 мл

складові

• полуниця дрібна – 1 кг
• вода – 250 мл
• цукор – 350 г
• лимонна кислота – на кінчику ножа

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Для цієї заготівлі найкраще відібрати стиглі та солодкі, але пружні ягоди, бажано невеликого розміру – дрібна полуниця щільніше наповнить тару, а значить, десерт вийде насиченим та більш концентрованим за смаком. Ягоди я промиваю і даю стекти воді.



Видаляю всі плодоніжки та листочки, якщо є. Принагідно позбавляюся прим'ятої та зіпсованої полуниці, вона може зіпсувати заготівлю.



У чисті, попередньо стерилізовані банки щільно укладаю ягоди до верху, під зав'язку. Для фасування найзручніше використовувати тару невеликого обсягу: 200 мл, 500 мл, 700 мл. Ви можете простерилізувати їх будь-яким зручним способом (у мікрохвильовій печі, в духовці тощо). Я промиваю банки содою та обробляю над парою, кришки кип'ятю у воді. Один кілограм полуниці міститься у дві банки по 500 мл і залишається трохи ягід на невелику баночку 200 мл.



Далі потрібно зварити сироп. У ковшок я засипаю відразу всю норму цукру і заливаю водою, перемішую дерев'яною ложкою, відправляю на плиту, доводжу до кипіння і варю 5 хвилин на тихому вогні. Наприкінці додаю щіпку лимонної кислоти.



Гарячим сиропом (дуже акуратно!) заливаю полуницю у банках. Він повинен доходити майже до краю шийки. Якщо вам здається, що сиропу недостатньо, то можете долити в банки трохи окропу, але не перестарайтеся, щоб він не переливався при стерилізації, коли ягоди дадуть власний сік і вплинуть на поверхню.



Наповнені банки прикриваю стерилізованими кришками, занурюю «по плечі» в каструлю з гарячою (!) водою. Для стійкості під дно підкладаю відрізок тканини. І стерилізую: тару об'ємом 200 мл – 6 хвилин; банки на 0,5 л – 10 хвилин. Якщо ви використовуєте великі банки об'ємом 0,7 або 1 л, стерилізуйте не менше 15 хвилин. Відлік часу починається з моменту закипання води у каструлі.



Гарячі банки з полуницею акуратно виймаю їх окропу і відразу ж закупорюю. Якщо плануєте зберігати заготівлю в холодильнику, то підійдуть кришки, що загвинчуються. Якщо ж хочете, щоб консервація простояла в льоху до наступного врожаю полуниці, краще закривайте банки металевими кришками з гумками під ключ. Закочені банки потрібно перевернути вгору дном, накрити рушником або ковдрою і залишити в такому вигляді до повного охолодження, після чого можна забирати в прохолодне місце.

Оптимальні умови зберігання - сухий льох чи холодильник, тобто темне та прохолодне місце. Смачні вам консервації!

Полуниця і у свіжому вигляді, і у складі варення, джемів або компотів є улюбленими ласощами багатьох.

Ця ягода багата на вітаміни групи А, В, С, Е, Р, фолієвою кислотою, органічними кислотами, мікроелементами, пектином, антиоксидантами. Вона сприятливо впливає на артеріальний тиск, нормалізує обмін речовин, зміцнює імунітет.

Через те, що під час варіння полуниця втрачає більшу частину своїх корисних властивостей, холодний метод її приготування дозволить отримати ароматне, смачне та найголовніше корисне варення.

Варення з Вікторії без варіння

Класичний рецепт варення без варіння

Для варення бажано використовувати свіжозібрану. Якщо для консервації беруть ягоди, які до цього деякий час пролежали в холодильнику, полуниця може втратити свій природний аромат і насолоду і відповідно смак позначиться на якості варення.

Полуниця – 2 кг
Цукрова есенція – 2 кг

Полуничні плоди очищають від плодоніжок, ретельно промивають ягоди холодною водою. На підготовчому етапі приготування варення вибирають виключно стиглі та цілісні плоди. Переспілі, пошкоджені або підгнили ягоди для консервації не підійдуть.

Викладають полуницю на паперові рушники, залишають на кілька хвилин, щоб із ягоди скла зайва волога. Подрібнюють полуницю за допомогою м'ясорубки чи блендера. Перетерті ягоди розкладають за попередньо простерилізованими банками таким чином, щоб від верху ємності залишалося місце. Простір кожної тари, що залишився, покривають товстим шаром цукрової есенції. Закочують скляні банки кришками, залишають при кімнатній температурі до остигання, а потім переносять варення в прохолодне місце.

Зручно стерилізувати скляні банки у мікрохвильовій печі. Для цього ставлять тару в мікрохвильову піч і прогрівають їх протягом трьох хвилин. Як варіант, можна поставити банки догори дном у духовку на десять хвилин. Причому температура при стерилізації має перевищувати 100 градусів.

Простий рецепт варення з Вікторії без варіння

Цей спосіб приготування солодкої консервації з полуниці сорту Вікторія припаде до смаку багатьом господиням. Процесу кип'ятіння піддається лише сироп для варення. При цьому червоні ягідки зберігають форму, не втрачають корисних властивостей, а саме варення виходить ароматним і дуже смачним.

Полуниця сорту Вікторія – 2 кг
Вода питна – 0,5 ст.
Цукор – 1 кг

З стиглих полуничних ягід видаляють плодоніжки, кілька разів промивають плоди проточною водою. Для зручності використовують друшляк або сито. Потім полуницю перекладають в окрему глибоку ємність, залишають убік. У цей час у каструлю вливають півсклянки холодної води, всипають цукрову есенцію. Томлять солодку масу на повільному вогні до в'язкого стану, не забуваючи безперервно помішувати сироп.

Підготовлені ягоди заливають гарячим сиропом, накривають кришкою ємність. Залишають полуницю при кімнатній температурі, поки сироп не охолоне. За цей час ягоди пустять сік, кількість сиропу збільшиться і він стане рідкішим.

Солодку рідину окремо від ягід переливають у каструлю, знову доводять до закипання, мучать на вогні протягом десяти хвилин. Після третього процесу кип'ятіння сиропу, варення відразу ж розливають по стерилізованих банках і закочують металевими кришками.

Зберігають варення з Вікторії без варіння на полиці у коморі чи льоху.

Коли рік видається особливо врожайним, хто не мріє продовжити задоволення від смакування свіжих ягід вікторії. І особливо хочеться, насолоджуватися смаком і принадним ароматом взимку, коли перетерта полуниця з цукром навіть у малій порції, приносить величезне задоволення, нагадує про літо.
Про те, що ягоди полуниці без варіння можна зробити і зберегти живим, мені розповіла мама.

Я випадково згадала, що ми живу, ароматну вікторію в цукрі, їли цілий рік майже. Уточнила спосіб приготування солодкої заготівлі, виявилося, що все дуже доступно, просто. Це справжнє літо в банку, саме так я назвала б цей рецепт полуниці на зиму без варіння, яким і вам дуже рекомендую скористатися.

Інгредієнти та начиння:

На 1 кілограм полуниці беремо 1 або навіть 1.5 кілограма цукру (якщо ягода не ах яка солодка то краще 1,5).

• З інструменту нам знадобиться товка дерев'яна, що прийшла до нас з пори кулінарної творчості наших прадідів. Тільки простежте, щоб вона була ідеально чистою, бажано навіть новою.
• Про м'ясорубку та інше електричне та механічне начиння для даної заготівлі ягід, забудьте, якщо хочете отримати дуже смачну полуницю на зиму.
• Миски та банки, кришки (засоби упаковки) це само собою зрозуміло, також як фартух, хустку та чистота у приміщення. Кота тощо виведіть за двері, нам шерсть його не знадобиться.

Рецепт полуниці з цукром без варіння

1. Ягоди добре очищаємо від плодоніжок, промиваємо під проточною водою. Даємо підсохнути. Якщо потерти дуже мокрі ягоди, то ваше літо в банці швидко загуляє, зіпсується.

• Беремо частину ягід. Протираємо (товчемо) їх сухим, чистим товкунчиком (маточкою), поступово додаючи цукор.
• Далі підсипаємо іншу частину полуниці, і знову поступово вводячи цукровий пісок, перетираємо червону смакоту.
• Якщо цукор додавати не весь і відразу, то полуниця перетрете якісніше і однорідніше.
• Можете дати настоятися буквально хвилин 15 у тазику (блюді) ягодам у сиропі, щоб цукор добре ввібрався і розчинився.
• Все, наша полуниця, перетерта з цукром на зиму, готова до розкладки в скляні ємності на зберігання.

До речі, з вікторії, що залишилася, ви легко приготуєте ще ласощі, дивіться наш рецепт полуничного морозива.

Господарське відступ: як підготувати банки для заготівель.

1. Перед тим, як ви протрете всі ягоди, потрібно підготувати банки.
2. Насамперед, оглядаємо на предмет сколів і тріщин, добре миємо підходящі, бажано з содою і не менш ретельно споліскуємо.
3. Далі банки потрібно обов'язково стерилізувати, краще в духовці, щоб не було крапель води. За 130 градусів 5-10 хвилин. Перед використанням банок у цьому рецепті, їх потрібно охолодити до кімнатної температури не виймаючи з духовки, просто відкривши її.
4. Якщо є піч НВЧ, підключаємо її до справи.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі

Сухий метод, коли нам потрібні, оброблені стерильно сухі банки.

1. Підготовлену скляну тару, поміщаємо в піч разом із склянкою наповненою водою або маленькою банкою з рідиною.
2. Час стерилізації 3 хвилини максимум. 2 хвилини мінімум. І робити тільки так саме разом із ємністю з водою.
3. Просто засунути порожню банку в мікрохвильову піч і включати на прогрів без тари з водою не можна.

Ще рецепт солодкої заготівлі:

Полуниця із цукром заморожена

До речі, ви можете розділити раніше підготовлену за вище розказаним способом солодку полуничну масу на дві і більше частини частини, щоб отримати в різному вигляді зберігання смакоти.

Частину протертих ягід з цукром запакуйте в пластмасові піддони або вакуумні або інші стерильні, харчові пакети або навіть стаканчики з кришкою та помістіть у морозильну камеру.
Дуже смачно вийде таким способом заморожена полуниця в цукрі, як і в першому рецепті, тому фото підтвердження.

Ласощі на зиму літо в банку з холодильника, а також у пакеті, стаканчику, упакованому з морозилки, буде на славу. Гарантуємо, ви всіх здивуєте та захопите ароматом та смаком практично свіжої полуниці без варіння, у заготовці взимку.
А ягоди, що залишилися в процесі готування, чудово підійдуть для краси шкіри, рецепти домашніх масок для вас.

Всі ми обожнюємо червоні та соковиті, а головне найсмачніші та довгоочікуваніші ягоди полуниці. Ця ягода не просто має чарівний смак, а ще багато вітамінів та корисних елементів. Полуниця надає оздоровлюючий вплив на організм людини - сприяє нормалізації обміну речовини, сприятливо впливає на систему травлення, серце.

Тому милі хазяйки, ви обов'язково повинні побалувати свою родину смачним, запашним та ароматним, а головне, корисним варенням узимку! До речі, його можна буде використовувати для .

Підготовка ягід

Спочатку ягоди потрібно підготувати:

• спочатку полуниця сортується, вибираються середні зрілі ягоди;
• далі полуниця промивається через друшляк - необхідно зробити так, щоб у ягодах не залишилася зайва волога, нехай вона добре стече;
• потім ягоди розкладаються на рушник і просихають;
• далі відокремлюється полуниця від хвостиків;
• ну а тепер можна приступати до варіння варення.

Рецепт приготування густого полуничного варення з цільними ягодами

Ці ласощі підкорять серця ваших домочадців своїм неповторним смаком та ароматом!

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• дрібний цукор – 800 г.

Ягоди полуниці та цукру беруться 1:1. Якщо бажаєте, можна взяти цукру у меншій кількості. Мінімум на 1 кг ягід використовується цукру в кількості – 650 г, інакше полуниця заграє.

Приготування:

1. Викладіть полуницю в ємність у вигляді шарів.
2. Кожен полуничний шар пересипайте цукром.
3. Цукор, що залишився, викладіть зверху, розрівняйте, прикрийте кришкою та залиште таз на всю ніч, ягоди мають пустити сік.
4. Вранці зніміть кришку, переконайтеся, що з'явився сік.
5. Далі вміст необхідно закип'ятити. Варити варення 7 хвилин|мінути|, періодично помішувати, використовуючи дерев'яну ложку. Потім слід зняти піну. Дати ягоді повністю охолонути.
6. Потім знову поставити ємність із полуничною масою на вогонь, варити 7 хвилин. Так робіть тричі, за кожним разом давайте варенню охолонути.

Для того щоб отримати густішу консистенцію, варіть масу довше.

Насолода можна вважати готовою, коли крапля залишатиметься на тарілці і не розтікатиметься. Гарячу масу необхідно розкласти в стерилізовані баночки, закатати кришками і перевернути, далі поставте в прохолодне приміщення.

Рецепт приготування полуничного варення 5-хвилинка

Цей рецепт більш короткий, проте зберігає в ягодах вітаміни в більшій кількості.

Інгредієнти:

• цукор – 700 г;
• полуниця – 1 кг.

Приготування:

1. Підготуйте полуницю. Якщо ягоди великого розміру розріжте їх у кілька частин. Дрібну полуницю використовуйте у цілому вигляді.
2. Далі потрібно приготувати сироп (на 2 кг ягід візьміть води 0,5 л цукру 1,2 кг). Сироп зваріть у емальованій ємності, зробивши сильний вогонь.
3. У киплячу солодку рідину засипте ягоди, варіть 5 хвилин|мінути|. Заважайте, використовуючи дерев'яну ложку.

Варення необхідно розкласти в стерилізовані банки, закатати кришками, перевернути, остудити і спустити до підвалу для зберігання.

Полуничне варення без варіння ягід

Цей спосіб варіння варення забезпечить вашу родину корисними речовинами на всю зиму!

Інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• полуниця – 1 кг.

Приготування:

1. Ягоди промийте, переберіть, видаліть хвостики, відправте в таз.
2. Потім полуницю необхідно подрібнити, повинні вийти невеликі шматочки.
3. Сюди ж всипте цукор, перешкодіть, масу слід відставити на 2 години, цукор повинен повністю розчинитися.
4. Перекладіть масу в ємність, пластикову або скляну, не має значення.

Зберігається таке варення в морозильній камері, якщо додати цукру в мінімальній кількості. А якщо беруться пропорції цукру та ягід 2:1, тоді така насолода зберігається в холодильнику, але не в теплі – інакше варення заграє.

Полуничне варення з мигдалем та лікером

Полуницю можна поєднувати з різними продуктами, в результаті виходять оригінальні смаки. .І зараз я пропоную вам поекспериментувати на своїй кухні з цією чарівною соковитою ягодою!

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• мигдаль – 100 г;
• лікер "Аммарето" - 1 ст.л.

Приготування:

1. Підготуйте полуницю, переберіть та помийте.
2. Засипте ягоди цукром, відставте на 2 години.
3. Залийте мигдаль гарячою водою, нехай постоїть 15 хвилин.
4. Рідина з мигдалю злийте, залийте прохолодною чистою водою. Очистіть шкірку, щоб усунути гіркоту.
5. Додайте мигдаль у ємність із полуницею та цукром.
6. Поставте на плиту, варіть по 15 хвилин на невеликому вогні у два заходи.

За кілька хвилин до кінця другого варіння влийте лікер. Спирт випаровуватися, а варення матиме неповторний смак.

Розлийте насолоду в стерилізовані банки і закатайте кришками.

Полунично-апельсинове варення

Ця насолода стане улюбленою для вашої родини!

Інгредієнти:

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.

Приготування:

1. Апельсин добре помийте, наріжте у вигляді шматочків, не очищаючи шкірку.
2. Помийте та переберіть ягоди полуниці. Засипте цукром, нехай постоїть 3 години.
3. Потім сюди додайте апельсинові шматочки.
4. Поставте таз на вогонь та доведіть ягоди до кипіння. Варити їх 10 хв.
5. Потім потрібно вимкнути вогонь, відставити ємність з варенням убік, дати повністю охолонути.
6. Потім знову поставте на плиту та варити при кипінні 10 хвилин.

Готову солодку масу слід розкласти у стерилізовані банки та закатати кришками. Охолоджене варення опустіть у підвал для зберігання.

Полуничне варення з м'ятою та базиліком

Ці ласощі порадують вас своїми незабутніми смаковими якостями та ароматом!

Інгредієнти:

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 1.5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• листя м'яти – 20 шт.;
• листя базиліка – 20 шт.

Приготування:

1. Полуницю переберіть, помийте, нехай стіче вода.
2. У ягоди додайте цукор, відставте набік, нехай постоять 2 години. Повинен виділитись сік.
3. Потім відправте варитися на слабкий вогонь, варіть 5 хвилин.
4. Потім додайте помитий базилік та м'яту, варіть далі 5 хвилин.
5. Помийте лимон, потріть цедру на тертці з дрібними отворами, порубайте м'якоть маленькими шматочками, можете скористатися для подрібнення м'ясорубкою.
6. Додайте|добавляйте| в варення лимон, варіть ще 10 хвилин|мінути|.

Готовий десерт потрібно розлити у стерилізовані банки та закатати кришками.

Варення із полуниці з лимоном

Це варення має надзвичайний пікантний смак і незабутній тонкий аромат!

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Приготування:

1. Переберіть ягоди полуниці, промийте, просушіть.
2. Полуницю засипте цукром, ємність із вмістом необхідно відставити убік на 5 – 6 годин, нехай з'явиться сік.
3. Поставте ємність із вмістом на слабкий вогонь, закип'ятіть.
4. Помийте добре лимон, потріть на тертці з дрібними отворами цедру.
5. З|із| лимонної м'якоті видавіть сік. Для цього можете подрібнити його м'ясорубкою або скористатися соковижималкою.
6. Додайте лимон у ємність із полуницею, варіть 10 хвилин.

А зараз слід розлити варення у банки, закатати кришками та остудити.

Полуничне варення з мандаринами

Якщо ви приготуєте для своєї сім'ї цю насолоду, вони будуть щовечора взимку насолоджуватися і дякувати вам за незвичайну смакота!

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• мандарини – 1 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 300 мл.

Приготування:

1. Помийте полуницю, просушіть.
2. Помийте мандарини відправте бланшуватися в киплячу воду на 5 хвилин.
3. Дістаньте цитрусові з води, остудіть їх, поклавши в холодну воду. Потім мандарини наріжте у вигляді гарних часточок.
4. Зваріть сироп із цукру.
5. У сироп (окроп) опустіть ягоди полуниці, мандаринові часточки, варіть 5 хвилин.
6. Заберіть ємність із вмістом з вогню, нехай варення остигає.
7. Таким чином, проваріть його ще двічі.

Гарячу насолоду розлийте в банки і закатайте кришками.

Варення із полуниці з червоною смородиною

Цей рецепт полуничного варення стане в нагоді тим господиням, які збирають урожай кілька разів на рік.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• червона смородина – 1 кг;
• цукор – 2 кг;
• лимонний сік - з 1 цитрусу.

Приготування:

1. Помийте ягоди полуниці, хай стіче вода.
2. Смородину також промийте, просушіть, а потім перетріть, використовуючи сито. Заберіть кісточки.
3. Подрібніть полуницю блендером або м'ясорубкою, засипте цукром масу.
4. У ємність із вмістом додайте сік із лимона та смородини.

Розкладіть варення у стерилізовані баночки та поставте зберігатися в холодильник.

Варення полуничне з вишнею

Ця апетитна, солодка і просто божественна на смак солодкість порадує вас під час чаювання!

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• вишня – 1 кг;
• цукор – 2 кг;
• лимонний сік - з 1 цитрусу.

Приготування:

1. Помийте ягоди полуниці, просушіть.
2. Подрібніть полуницю блендером.
3. Помийте вишню, видаліть кісточки, також подрібніть блендером.
4. Змішайте вишню з полуницею та цукром.

Розкладіть солодку масу в банки, поставте в холодильник на зберігання.

Як зварити густе полуничне варення

От і все. Полуницю можна поєднувати з різними ароматними травами та фруктами. Не бійтеся експериментувати та створюйте свої оригінальні рецепти.

Приємного Вам чаювання та до нових рецептів!