Citrininė varškė - receptas. Citrinų meringue pyragas: Gordono Ramsay ir Andy Chef receptai

Sveiki visi. Šiandien pasidalinsiu su jumis skanaus įdaro receptu. Puikiai tinka tiek biskvitams sluoksniuoti, tiek keksiukų ir pyragaičių, pavyzdžiui, Pavlova, įdarui.

Tinklaraštyje jau yra citrininės varškės receptas, jis puikiai tinka ir kaip pyragų įdaras, bet skirtingai nei apelsinas, jis geriau dera su vaniliniais pyragais. Jo oranžinis atitikmuo puikiai tinka šokoladiniams. Na, galbūt dar vienas skirtumas – oranžinės varškės recepte nėra sviesto, todėl jis yra lengvesnis užpilo variantas.

Taigi, kaip pasigaminti apelsinų varškę namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingridientai:

1. 4 tryniai
2. 4 nedideli apelsinai
3. 150 gr. Sachara
4. 2 kupinų šaukštų kukurūzų krakmolo

Paruošimas:

Pirmiausia turime kruopščiai nuplauti citrusinius vaisius. Juos geriau užpilti verdančiu vandeniu, taip pašalinsite vašką, kuriuo jie yra padengti (taigi ir kartumą).

Norėdami gauti daugiau sulčių, susukite apelsinus ant stalo, spausdami juos delnu. Taip pat galite šildyti mikrobangų krosnelėje tiesiogine prasme 10 sekundžių.

Iš vieno apelsino reikia pašalinti žievelę. Pagrindinė taisyklė – mums reikia plono oranžinio sluoksnio, balta plėvelė karti! Būkite atsargūs, kitaip visus kurdus teks išmesti.

Žievelę sutrinu ant rupios trintuvės. Kadangi kurdą įtempsime pabaigoje, nereikia jo šlifuoti.

Sumaišykite žievelę su cukrumi ir palikite šį mišinį 20-30 minučių. Taip cukrus sugers eterinius aliejus, o varškė taps labiau prisotinta aromatų.

Sultis gauname iš apelsinų, tad naudokite jums patogesnį būdą. Turiu sulčiaspaudę, bet dažniausiai tingiu ją išimti ir surinkti, o tada dar ir išplauti! Apskritai sultis spaudžiu rankomis.

Trynius sumaišykite su apelsinų sultimis, cukrumi ir krakmolu. Visada naudoju kukurūzų krakmolą, jis gerai susimaišo mišinyje nepalikdamas gumuliukų. Varškę galite virti ir su bulvėmis, bet tada iš pradžių ją ištirpinkite nedideliame kiekyje sulčių ir tik tada suberkite į likusius ingredientus.

Padėkite mūsų mišinį ant vidutinės ugnies ir maišydami palaukite, kol sutirštės.

Man tai užtrunka 3-5 minutes.

Nukelkite nuo viryklės ir perkoškite per sietelį.

Supilkite į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Nuostabus įdaras paruoštas!

Taip skaniai atrodo torte (morkų pyragas, recepto tinklaraštyje kol kas nėra, bet nuorodą į jį tuoj įdėsiu). Beje, šiame pyrage jis tiesiog būtinas, nes būtent apelsinas taip maloniai išryškina sodrius morkų pyragus. Taip pat dažniausiai dedu tokią varškę – mano nuomone, tobulas derinys.

Na, tai oranžinė varškė smulkmenose – desertai stiklinėje. Pyragus ėmiau pagal šį receptą -. Kaip kremas -. Tai labai skanu, pabandykite.

Jei reikia išsamaus smulkmenų recepto, rašykite komentaruose, būtinai pridėsiu.

Gero apetito.

Šiandien pasidalinsiu su jumis savo mėgstamiausio deserto receptu. Tai kurdas. Kurdas iš esmės yra kremas, tik jis ruošiamas naudojant sultis, o ne pieną. Svetainėje jau yra citrinos receptas. Skonis labai rūgštus ir tikrai tinka ne kiekvienam. Tačiau oranžinė varškė – visai kita istorija. Jis turi labai švelnų ir subtilų skonį. Jame nėra stipraus citrusinio rūgšties, veikiau švelnaus apelsino skonio. Šią varškę galima naudoti kaip bandelių, pyragėlių ar keksiukų įdarą. Galite pertepti ant bandelės pusryčiams arba dėti į košę. Negaliu atsispirti valgant tik su šaukštu. Aš jį labai myliu.

Šiame recepte reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad varškė gali šiek tiek susiraityti ir tapti grūdėta. Kad to išvengtumėte, kitą kartą dėkite šiek tiek mažiau sviesto. Į šį receptą galite dėti ir krakmolo, tuomet kremas bus tirštesnės konsistencijos, idealiai tiks jei į įdarą įdėsite varškės. Be krakmolo varškė irgi sutirštės, bet bus skystesnės konsistencijos, tai irgi normalu. Žemiau esančiame recepte įdėjau kukurūzų krakmolo, ką ir nurodysiu ingredientuose.

Na, o į šią varškę galite dėti įvairių prieskonių, kad suteiktumėte pikantiškesnį ir šventiškesnį naujametinį skonį. Tai gali būti maltas cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas. Bet kokie prieskoniai, kuriuos šiuo metu turite namuose arba kuriuos ypač mėgstate.

Būčiau dėkingas už pažymį #Interneto svetainė publikuojant savo nuotraukas socialiniuose tinkluose.

Ingridientai

• 2 apelsinai
• 2 kiaušiniai
• 2 tryniai
• 200 g cukraus
• 15-20 gramų kukurūzų krakmolo (jei reikia)
• 30 g sviesto
• prieskoniai pagal skonį

Receptas

1. Nuimkite apelsinų žievelę ir išspauskite sultis. Į sultis ir žievelę supilti kiaušinius, cukrų, krakmolą ir viską lengvai išplakti iki vientisos masės. Palikite 20-30 minučių, kad įsiskverbtų žievelės aromatas.
2. Kiaušinių, cukraus ir apelsinų sulčių mišinį perkoškite į puodą, kad mišinyje neliktų žievelės ar sėklų, supilkite sviestą ir padėkite ant ugnies.
3. Varškę virkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kad nesudegtų ant dugno. Kai varškė pradės virti, leiskite pavirti porą minučių, kad dingtų krakmolingas skonis, taip pat kad paruoštumėte norimos konsistencijos varškę.
4. Paruoštą varškę supilkite į stiklainį, kurį galima uždaryti dangteliu arba uždengti plėvele, kad ji liestųsi su varške. Paruoštą varškę šaldytuve galima laikyti 4-5 dienas.

Kurdas yra vienas iš šiuolaikinės anglų virtuvės desertų rūšių, jis įsitvirtino daugelyje Europos šalių. Jis dažnai siūlomas kaip gastronominė dovana, supakuota į kompaktišką užsukamą indą ir pridedant dekoratyviniu blizgučiu dėl stiliaus. Pagal paklausą citrininė varškė yra neprilygstama: desertas patiekiamas atskirai, dedamas į ledus, tepamas ant duonos, dedamas į bandelių ir kruasanų įdarą, naudojamas vietoj grietinėlės sluoksnio biskvituose. Struktūra neįprasta: minkšta ir erdvi, primenanti kreminį putėsį.

Informacija apie skonį Sirupas ir grietinėlė

Ingridientai

• kiaušinių tryniai - 3 vnt.,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
• vanilinis cukrus - 1 šaukštelis,
• citrinos - 3 vnt.,
• sviestas - 100 gr.

Kaip pasigaminti citrinų varškę

Naudodami mūsų receptą su nuotraukomis galite lengvai paruošti šį desertą. Citrinos kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu, nuvalant žievelę šepetėliu. Citrinos žievelė sutarkuojama ant smulkiausios trintuvės, todėl susidaro gražios ryškios drožlės. Būtent jame koncentruojami eteriniai aliejai, kurių dėka kurdas gaus puikų citrusinių vaisių aromatą. Reikia stengtis, kad balta citrinų odelė nepažeistų. Jei jis pateks į gatavą kremą, atsiras nemalonus kartumo atspalvis.


Nuluptos citrinos pertrinamos per metalinį sietelį. Kai citrinos sunoksta ir sultingos, šis procesas vyksta gana greitai.


Grynos sultys išfiltruojamos, o plėvelės ir sėklos lieka sietelyje.
Vietoj sietelio galite naudoti citrusinių vaisių spaudą.


Kiaušinių tryniai sumaišomi su įprastu ir vaniliniu cukrumi. Plakti nereikia, tiesiog viską išmaišyti šakute, kol pasidarys daugmaž vienalytė.

Kiaušinių mišinį supilkite į citrinos sultis. Dabar reikia viską plakti mikseriu vidutiniu greičiu.


Puodą su grietinėlės pagrindu statykite į vandens vonelę, o užvirus palikite 15 min. Varškė pamažu tirštėja, tačiau ją reikia nuolat maišyti.


Varškę nukelkite nuo ugnies, suberkite tarkuotą žievelę ir sviestą. Žievelė iš karto taps sodriai geltona.


Atvėsęs citrininis kremas pasidaro tirštas, supilkite į stiklainį, o atvėsus dėkite į šaldytuvą. Dešimt dienų yra standartinis priimtinas kremo galiojimo laikas.

Ar manote, kad jau viską išbandėte ir niekas jūsų nenustebins? Jūs neturėtumėte taip manyti. Būtent šis receptas man tapo kažkokiu atradimu! Žinote, mano emocijos, kai ją ruošiau, pasiekė aukščiausią galią! Nuo džiaugsmo: „Kaip puiku!“, iki: „Taip paprasta?!“ ir dar kartą nuo malonumo: „Oho!
Kas yra citrinų varškė? Pirmiausia papasakosiu apie savo įspūdžius. Tai švelnumas, toks magiškas, aksominis, kad pasiimi šaukštą varškės į burną ir sustingi iš laimės, o kremas tirpsta burnoje, pasklinda visais rūgštaus-saldaus-orinio malonumo atspalviais.

Dabar belieka išsklaidyti paskutines paslaptis ir papasakoti, kaip ruošiamas šis švelnumas. Supažindinsiu jus su pagrindiniu receptu, kurį pasiėmiau iš Chadeikos. Ir iš karto mielai padėkosiu Irinai Chadeeva ne tik už šį receptą, bet ir už patarimus bei rekomendacijas jos svetainėje.

Klasikinė citrinų varškė

Šis angliškos virtuvės patiekalas yra kremas, kurio pagrindinis ingredientas yra citrina. Beje, yra tik 4 ingredientai: kiaušinis, citrina, cukrus ir sviestas. Na, sumaišykime viską, kad gautume klasikinę citrininę varškę?
Pažiūrėjau į Iriną, koks turėtų būti produktų santykis. Ir pagal tai ruošiu man reikalingą porciją. Ji patarė 1 kiaušiniui paimti 1 citriną, 10–15 g sviesto ir 50 cukraus.
Atitinkamai turiu:

• Citrina – 4 vnt.;
• Kiaušiniai – 4 vnt.;
• Cukrus - 200 g;
• Sviestas - 40 g.

Kaip pasigaminti citrinų varškę namuose

Nuvalau dvi citrinas.

Į žievelę dedu cukrų. Gerai ismaisyti.

Iš visų keturių citrinų išspaudžiu sultis. Sudedu į žievelę ir cukrų. išmaišau.

Kiaušinius išplakau atskirai. Nereikia per daug užsidegti, nereikia putų, užtenka vienalyčio mišinio.

Pridedu prie likusių ingredientų. Viską gerai išmaišau.

Dabar leidžiu užvirti būsimam kremui. Kitas žingsnis bus įtempimas, kad atskirtumėte žievelę.

Todėl papildomas pusvalandis suteikia kremui galimybę įsigerti ir įgauti žievelės skonį bei aromatą.
Įtempimas. Tai suteikia dar vieną pranašumą. Taip pat atskiriami baltymai, kurie gerai nesimaišo su didžiąja dalimi. Ir tada termiškai apdorojant kreme nesusidarys balti dribsniai.

Puodą su mišiniu padėkite ant vidutinės ugnies.
Įpilu aliejaus.

Nuolat maišykite, kol kremas sutirštės. Jei perbraukite pirštu mentele, pėdsakai neturėtų išsiskleisti, tokiu atveju kremas yra paruoštas (tai yra standartinis bandymas ruošiant bet kokį kremą).

Pats gaminimo procesas truko apie 10 minučių (neatsižvelgiant į pusvalandį, kai buvo užpiltas mišinys su žievele), iš kurių 4-5 buvo skirtos gaminimui.
Liko tik šiek tiek padaryti. Supilstykite į gražius stiklainius ir padėkite varškę į šaldytuvą.

Viskas! Ryškus, aromatingas ir nepalyginamai skanus kremas paruoštas! Įdėjus į šaldytuvą, jo konsistencija taps gana tiršta ir neįtikėtinai švelni.

Ir aš jums papasakosiu apie jo pranašumus:

• Graži ryški spalva;
• Naudinga;
• Skanus;
• Greitai paruošiamas;
• Paprasti ir prieinami ingredientai;
• Nuostabus aromatas;
• Taip pat jis gali tapti pagrindu kitoms kremo variacijoms;
• Juo galite paįvairinti pusryčius, paruošti daugybę desertų ar papuošti gimtadienio tortą.

Žodžiu: kaip aš anksčiau be jo išsiverčiau?)
Ir dar vienas pliusas! Jis išsilaiko ilgai! Iki 2-3 savaičių. Tikrai norėčiau pamatyti žmogų, kuris iš tikrųjų laiko šį skanų maistą! Viskas greitai ir be pėdsakų dingsta prieš akis. Lieka tik malonus poskonis, o jausmas, kad aš pati esu visiškai persotinta citrinos gaivumo.
Citrininė varškė puikiai tinka subalansuoti liguistai saldų meringue skonį.

Tradiciškai britai savo skrebučius mėgdavo tepti citrinine varške. Šiandien šis kremas naudojamas daug plačiau. Juo puošiami kai kurie jau paruošti patiekalai, pavyzdžiui, tortai ar pyragaičiai, kur varškė veikia kaip kremas. Kurd gali būti naudojamas kaip įdaras.

Galite užpildyti krepšelius, sutepti blynus, blynus ar pyragus. Šis kremas taip pat gali būti naudojamas ruošiant kai kuriuos desertus, į kuriuos jis dedamas pusiau skystas arba jau užšaldytas. Pavyzdžiui, tai gali būti pyragaičiai. Bet kas neleis mums kuo nors „lepinti“ švelnaus kurdo ir šaukštu sutraiškyti šio gardumyno?
Dabar paįvairinkite receptą!

Citrinų varškės paruošimo principas kaip pagrindas

Jūs atspėjote teisingai! O vietoj citrinų galima imti bet kokius kitus gana rūgštus citrusinius vaisius ar uogas. Tai gali būti apelsinai arba laimai. Vienas jo draugas pasakojo, kad išbandė su granatais ir serbentais. Visi šie ingredientai gali būti pagrindiniai arba papildomi. Papasakosiu apie citrinų-mandarinų varškę.
Jo privalumas – labai subtilus skonis, citrinos rūgštingumas taip prislopintas, kad aiškiai išryškėja mūsų mėgstamos Naujųjų metų šventės mandarinų natos.

Mandarinų varškės receptas:

• Mandarinai – 4 vnt.;
• Citrinos – 2 vnt.;
• Kiaušiniai – 2 vnt.;
• Cukrus - 110 g;
• Sviestas – 130 g;
• Krakmolas – 30 g.

Taip greitai ir paprastai galite pamaloninti save ir savo artimuosius nuostabiu kremu!

• Sulčių iš parduotuvės kurdui geriau nenaudoti. Tai gali sugadinti patį kremą. Ir dar vienas dalykas: dabar parduodama gatava žievelė. Nesigundyk! Naudokite šviežią! Su juo bus daug skaniau.
• Kad iš citrinų geriau išspaustumėte sultis, suverskite jas ant stalo.
• Šio patiekalo skonis nėra pasimėgavimas ar puošmena. Ji yra viena iš pagrindinių ingredientų. Štai kodėl verta dėti net jei tai, pavyzdžiui, granatų varškė.
• Jei kiaušiniai maži, paimkite papildomą skaičių 1 arba 2, priklausomai nuo dydžio.
• Kartais skonis priklauso nuo citrinos kokybės ar veislės. Todėl norint, kad kremas būtų būtent toks, kokio norite, galite įpilti kitų citrusinių vaisių sulčių: mandarinų – rūgštingumui sumažinti; kalkių – ją padidinti.
• Norite greitai pasimėgauti? Įdėkite citriną į šaldiklį kelioms minutėms.
• Varškę galite virti vandens vonelėje. Ši procedūra užtruks daugiau laiko, tačiau kremas garantuotai nesudegs ir kiaušiniai nesivels.

Dabar, atrodo, viskas!)

Klasikinė citrininė varškė puikiai tinka prancūziškų macaronų įdarui. Kaip pasigaminti šiuos skanius pyragus galite pamatyti mūsų „You Tube“ vaizdo kanale:

Jei aš ką nors pamiršau arba jei jūs, mano brangūs draugai, turite ką pridėti prie visų aukščiau išvardytų dalykų, palikite komentarą. Man bus malonu žinoti, kad domitės mano eksperimentais virtuvėje!
Iki!

Susisiekus su

Kas yra toks saldus patiekalas kaip citrinų varškė? Apie tai sužinosite iš šio straipsnio medžiagos.

Bendra informacija

Citrininė varškė, arba vadinamoji citrininė varškė, labai paplitusi Šiaurės Amerikoje, Didžiojoje Britanijoje ir kitose šalyse. Šis desertas gaminamas iš vištienos kiaušinių, citrinos, granuliuoto cukraus ir sviesto.

Po terminio apdorojimo masė įgauna kreminės konsistencijos ir gana primena pudingą. Citrinos žievelė suteikia šiam kremui ypatingą aromatą ir skonį.

Desertų istorija

Dar XIX amžiaus pabaigoje ir XX amžiaus pradžioje Anglijoje naminė citrinų varškė labai dažnai buvo patiekiama su šviežiais vyniotiniais ar duona kaip uogienės pakaitalas. Jis taip pat buvo naudojamas kaip kepinių įdaras.

Šiuolaikinės citrinų kremo versijos, įskaitant pramoninę gamybą, vis dar aktyviai naudojamos skrebučiams, bandelėms, bandelėms ir net ledams gaminti.

Nuo XIX amžiaus daugelio amerikiečių ir britų mėgstamas desertas yra skanus citrinų meringue pyragas.

Skirtumas nuo kremo

Kuo skiriasi citrinų varškė, kurios nuotrauka pateikiama šiame straipsnyje, nuo paprasto kremo? Patyrę šefai tvirtina, kad pirmajame deserto variante yra daug citrinos sulčių ir jos žievelės. Taigi šis skanėstas turi stipresnį aromatą ir ryškų skonį.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad citrininis kremas, kurio sudėtyje yra sviesto, yra kreminės ir vienodesnės struktūros nei kreminis desertas, kuriame paprastai naudojamas krakmolas arba miltai, o ne kepimo aliejus.

Citrininė varškė labai retai valgoma kaip atskiras patiekalas. Beje, vietoj minėtų vaisių į jį galima dėti ir kitų citrusinių vaisių, taip pat uogų ir pan.

Citrininė varškė: receptas su nuotraukomis

Iš karto reikia pažymėti, kad šis saldus ir aromatingas patiekalas yra skirtas ypatingiems citrinų žinovams. Jis turi labai subtilią tekstūrą ir šiek tiek rūgštų natų.

Kokių ingredientų mums reikia citrinos varškės gamybai? Šio neįprasto delikateso receptą sudaro šie komponentai:

Naudodami išvardytus komponentus tokiais kiekiais, kokiais jie nurodyti, gausite maždaug 400 g nuostabiai skanaus ir subtilaus kremo.

Virimo procesas

Gaminant citrininę varškę nėra nieko sudėtingo. Bet jei tokį kremą gaminate pirmą kartą, rekomenduojame griežtai laikytis visų recepto taisyklių.

Vidutinio dydžio citrinos kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada atsargiai nuimkite nuo jų geltoną žievelę ir sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės. Po to į atskirą dubenį išspauskite visas citrinų sultis. Kad neliktų minkštimo, jis perkošiamas per sietelį.

Apdoroję citrinas, ruoškite likusius ingredientus. Vištienos kiaušiniai sumaišomi šluotele, tada į juos įpilama granuliuoto cukraus. Po to į juos pilamos citrinos sultys ir dubenėlis dedamas ant labai verdančio vandens puodo.

Sudedamosios dalys kaitinamos vandens vonioje maždaug ¼ valandos, reguliariai maišant dideliu šaukštu. Tokiu atveju kiaušinių masė turėtų pastebimai sutirštėti.

Atlikę aprašytus veiksmus, nuimkite kremą nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite. Tuo tarpu paimkite minkštą sviestą ir į jį įdėkite anksčiau paruoštos citrinos žievelės. Abu komponentai sumaišomi ir dedami į saldžiųjų kiaušinių mišinį. Tokiu atveju kepimo riebalai turėtų visiškai ištirpti.

Kremas, kuriame išdėliotas aliejus, įgauna sodrią geltoną spalvą, taip pat tampa aromatingesnis.

Šiuo metu citrinų varškės paruošimo procesas laikomas baigtu.

Kaip laikyti ir naudoti?

Citrininis varškės pyragas yra puikus skanėstas, puikiai tinkantis visai šeimai. Jei nuspręsite gaminti tokį desertą, rekomenduojame naudoti biskvitą. Beje, norėdami didesnio sodrumo, į juos galite įberti ir šiek tiek citrinos žievelės.

Paruošus citrininį kremą, uždenkite jį maistine plėvele ir palikite atvėsti. Po kelių subraižymų galima saugiai tepti ant biskvitų. Jei jie dar nėra paruošti, citrinų varškę rekomenduojama supilti į stiklinį indelį su dangteliu ir padėti į šaldytuvą. Šioje formoje jis gali būti laikomas iki pusantros savaitės.

Citrininės varškės su meringu gamyba

Kaip minėta aukščiau, citrininį kremą galima naudoti ruošiant įvairius desertus. Vienas populiariausių skanėstų Amerikoje – legendinis citrinų pyragas. Jis pasirodo labai saldus, todėl jį reikia vartoti dozėmis ir su nesaldinta arbata.

Kokių produktų mums reikia šiam desertui gaminti? Kaip pasigaminti citrinų varškę? Šio kremo receptas buvo pateiktas aukščiau. Kalbant apie tešlą ir meringue, jiems mums reikės:

Tešlos minkymas ir terminis apdorojimas

Norėdami paruošti pagrindą, į maišytuvo dubenį suberkite baltus miltus, valgomąją druską, šaltą kubeliais supjaustytą sviestą ir granuliuotą cukrų. Visi ingredientai susmulkinami dideliu greičiu, kol gaunami riebūs trupiniai. Po to į jį pilamas šaltas vanduo ir greitai minkoma tešla.

Gavę vienalytį pagrindą, suformuokite iš jo rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Praėjus laikui, tešla išimama, iškočiojama į 3 mm storio sluoksnį ir perkeliama į formą.

Pagrindas sandariai dedamas ant indo dugno, suformuojant aukštus šonus. Keliose vietose persmeigiama šakute, dedama folija ir įdedama pupelių, ryžių, žirnių ar smulkaus metalo pavidalo krovinys.

Suformuotas pusgaminis siunčiamas į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepamas apie ¼ valandos.

Atlikus aprašytus veiksmus, pagrindas nuimamas ir folija su apkrova nuimama.

Meringue ruošimas

Šio pyrago meringue paruošiama lengvai ir greitai. Šiek tiek atvėsusius baltymus sudėkite į gilų dubenį ir plakite mikseriu iki standžių putų. Tuo pačiu metu į juos palaipsniui pridedamas granuliuotas cukrus.

Padarius purią ir orią masę, iškart panaudojama pagal paskirtį. Priešingu atveju jis nusistovės, o pyragas neišeis toks gražus, kaip norėtume.

Formuojantis desertas

Norėdami suformuoti amerikietišką pyragą, į anksčiau paruoštą ir iš dalies iškeptą pagrindą suberkite visą citrinų varškę, paviršių išlyginkite dideliu šaukštu. Po to ant ryškiai geltonos grietinėlės dedami stipriai išplakti saldūs baltymai. Jei pageidaujama, juos galima įdėti į kulinarinį švirkštą ir uždėti ant deserto paviršiaus gėlių ir kitų raštų pavidalu.

Terminio apdorojimo procesas

Suformavus amerikietišką citrininį pyragą, jis iškart siunčiamas į orkaitę. 200 laipsnių temperatūroje desertas kepamas ¼ valandos (arba šiek tiek ilgiau). Per tą laiką tešla turi būti visiškai iškepusi, o bežė turi sustingti ir virsti minkšta, tirpstančia burnoje.

Pateikiame jį ant šventinio stalo

Kai bus paruoštas amerikietiškas pyragas su citrinų varške ir meringue, atsargiai išimkite jį iš orkaitės ir padėkite į vėsią patalpą.

Desertui visiškai atvėsus, plačia mentele išimamas iš formos ir dedamas ant torto formos. Gražiai supjaustę pyragą porcijomis, jie paskirstomi į lėkštes ir patiekiami šeimos nariams kartu su nesaldžia juodąja arbata.

Apibendrinkime

Be meringue pyrago ir pyrago, su minėtu kremu galite gaminti ir kitus desertus. Pavyzdžiui, citrininiai keksiukai su citrinine varške yra labai skanūs. Taip pat gerai tinka bandelių įdarui, įvairių pyragų dekoravimui ir kt.

Bendras citrinų varškės gaminimo laikas yra apie 30 minučių. Kad šis kremas netaptų kartaus, rekomenduojama į jį dėti tik citrinos žievelės, vengiant baltų plėvelių.