Kuidas valmistada piimasuppi kalaga? Kalasupp soome keeles - kreemja supi maitsvad retseptid Punase kalasupi piimaga retsept.
Roa valmistamise alustamiseks valmista kõik komponendid, puhasta kala, loputa hästi jooksva vee all ja kasuta portsjonitena, kui kalal on väikseid luid, siis tasub need sealt eemaldada. Võtame kartulid, peseme pintsliga korralikult puhtaks ja peseme mustusest puhtaks.
Kõigepealt peate selle puhastama ja seejärel valama keskmise kuubikuga piimasuppi. Koorime ka sibula ja paneme keskmised ruudud. Et sibul silma ei satuks, on soovitatav nuga enne sellega töötamist külmas vees leotada. Pese petersell, nõruta ja haki peeneks.
Kui teil pole värsket peterselli käepärast, võite kasutada kuivatatud peterselli. Või peterselli juur, pestud, kooritud ja peeneks hakitud. Ja nii selle roa jaoks vajame kaheliitrist kastrulit. Valage piima sisse kaks klaasi vett, lasege kõik keema ja keerake madalale kuumusele.
Järgmisena asetage tükeldatud kartulid piima sisse ja keetke madalal kuumusel pooleldi küpseks. Seejärel lisame oma kalaga piimasuppi peeneks hakitud peterselli ja sibula, keedame veidi ning seejärel lisame portsjoniteks lõigatud kala ja küpsetame, kuni kartul ja kala on valmis.
Mõni minut enne küpsetamist lisage maitse järgi pipart, soola ja võid. Enne serveerimist maitsesta supp võiga ja puista peale hakitud petersell. Keedukartulite asemel võid supis kasutada küpsetatud kartulit.
Kooritud ja tükeldatud kartulid tuleks hõõruda soolaga, veeretada paprika sisse ja küpsetada 180°C-ni kuumutatud ahjus küpsemiseni. Aseta kartulid supi sisse 3 minutit enne kala valmimist. Supile pikantse maitse lisamiseks võib mõni minut enne valmimist lisada hakitud estragoni (2-3 oksa).
Kui oled kalaroogade austaja, on Soome kalasupp parim kuum variant kalapäeva lõunasöögiks serveerimiseks. Roa rikkalikkus, suurepärane maitse ja toiteomadused muutsid selle sedalaadi kompositsioonide seas üheks populaarsemaks.
Kuidas soome keeles kalasuppi keeta?
Soome kalasupil, nagu igal teisel, on palju variatsioone, millest igaüks on valmistatud teatud nõudeid arvestades. Nüansse jälgimata kaotab roog oma iseloomuliku maitse ja õiguse pidada originaalretsepti variatsiooniks.
- Soome kalasupp valmistatakse eranditult punasest kalast: lõhe, forell, roosa lõhe, chum lõhe jne.
- Supi hädavajalik, pidev komponent on koor, mis annab puljongile pehme, kreemja, kergelt sametise tekstuuri.
- Valitud supile võid lisada erinevaid köögivilju, ürte, ürte ja vürtse.
- Taimsed komponendid praetakse võis.
- Serveeri kuumalt koos sidruniviilu ja värskete ürtidega.
Soome kalasupp koorega - retsept
Klassikaline Soome kalasupp koorega erineb valmistamise tehnoloogia poolest traditsioonilisest kalasupist. Sel juhul ei pea te kalapuljongit eelnevalt keetma. Peate lihtsalt ostma värske punase kalafileed, lõikama need keskmise suurusega kuubikuteks ja valmistama ette kõik vajalikud taimsed koostisosad.
Koostis:
- punane kalafilee - 350 g;
- kartul - 3 tk;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- või - 30 g;
- koor - 1 klaas;
- tilli rohelised - 1 kamp;
- vesi - 1 l;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Koori kartulid, lõika kuubikuteks, lisa vesi ja keeda 5-7 minutit.
- Lisa hautatud sibul ja porgand, tükeldatud kalafileed, maitsesta puljong maitse järgi, keeda 10 minutit, vala juurde koor ja lase uuesti keema.
- Umbes 10 minuti pärast on kreemjas Soome supp tõmbama ja valmis. Jääb üle vaid tilliga maitsestada ja serveerida.
Soome forellisupp
Soome forellisupp koorega on valmistatud klassikalise tehnoloogia abil väikeste muudatustega. Kui teil on saadaval kalapraed või terve rümp, ärge olge laisk ja eraldage filee luudest. Nii valmib roog kiiremini, on muljetavaldav välimus ja seda on mugavam süüa.
Koostis:
- forell - 600 g;
- kartul - 4 tk;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- või - 30 g;
- koor - 1 klaas;
- till - 1 kamp;
- vesi - 1,5 l;
- loorberileht - 1-2 tk;
- koriander, tüümian, basiilik - igaüks näputäis;
- sool, valge pipar.
Ettevalmistus
- Kartulikuubikud keedetakse vees.
- Lisa valmis forell ja küpseta veel 5 minutit.
- Lisa praetud sibul ja porgand, lisa sool, loorberilehed, pipar, ürdid, vala sisse koor, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
- Lase kuumal roal kaane all 10 minutit tõmmata ja serveeri tilliga.
Soome supp piimaga
Kui õigel ajal koort käepärast ei ole, võib soomekeelset valmistada. Peaasi, et piimatootel oleks kõrge rasvasisaldus ja siis ei märka asendamist keegi. Petersellijuur lisab kuumale roale erilist pikantsust ning puuduva vürtsikuse annab näpuotsatäis jahvatatud tšillit.
Koostis:
- forell või lõhe - 500 g;
- kartul - 4 tk;
- sibul - 1 tk;
- peterselli juur - ½ tükki;
- piim - 1 klaas;
- till - 1 kamp;
- vesi - 1 l;
- loorber - 1-2 tk;
- jahvatatud tšilli - näputäis;
- sool, pipar, õli.
Ettevalmistus
- Vala kalaluudele vesi, lisa hakitud sibul, küpseta 15 minutit, filtreeri.
- Lisa kartulikuubikud ja riivitud petersellijuur ning küpseta 15 minutit.
- Vala juurde piim, lisa tükeldatud kalafilee, loorber, hakitud till ja keeda 5 minutit.
- Veel 10 minuti pärast läheb soomepärane kalasupp piimaga tõmbama ja valmis.
Soome stiilis lõhesupp
Teine supi variatsioon on soome keel, mida saab valmistada alltoodud soovituste põhjal. Kui puljongit on võimalik esialgu keeta kalajäätmetest: peast, sabast, uimedest ja luudest, siis kasuta seda kindlasti. Saadud puljong on suurepärane alus kuumade roogade kaunistamiseks.
Koostis:
- lõhe - 600 g;
- kartul - 4 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- selleri juur - 50-70 g;
- roheline sibul - 1 kamp;
- või - 30 g;
- koor - 1 klaas;
- till - 1 kamp;
- vesi või puljong - 1 l;
- loorber - 1-2 tk;
- sool pipar.
Ettevalmistus
- Keeda kartulid vees või puljongis pehmeks.
- Lisa praetud köögiviljad, tükeldatud kalafileed, koor, maitseained, kuumuta keemiseni, lisa till ja roheline sibul.
- Pärast 10-minutilist infusiooni kaane all on soomepärane kõrv serveerimiseks valmis.
Soome lõhesupp
Soome koorega saab veelgi maitsvam, kui küpsetate seda Tai kalakastme lisamisega. Viimane rikastab puljongi maitsepaletti ja muudab selle ilmekamaks. Nelja portsjoni maitsva, lõhnava kuuma toidu valmistamiseks lõunasöögiks peate pühendama nelikümmend minutit oma ajast.
Koostis:
- lõhe - 500 g;
- kartul - 4-5 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- Tai kalakaste - 2 spl. lusikad;
- või - 30 g;
- koor - 1 klaas;
- till - 1 kamp;
- puljong – 1-1,2 l;
- loorber - 2 tk;
- sool pipar.
Ettevalmistus
- Kalajääkidest valmistatakse puljong, filtreeritakse ja keedetakse selles kartulikuubikud.
- Lisa praetud köögiviljad, tükeldatud lõhefilee, ürdid ja vürtsid, keeda 5 minutit, vala koor ja lase keema tõusta.
- Viska peale hakitud till, kalla peale kalakaste ja lase kuumal segul 10 minutit tõmmata.
Soome supp porruga
Soomet valmistatakse sageli porrulauguga, mis annab roale iseloomuliku maitse ja aroomi. Reeglina valmib see kuumaroa variatsioon ilma sibula-porgandi praadimiseta ning rõngasteks hakitud porru pannakse pannile koos kooritud ja tükeldatud kartulitega.
Koostis:
- lõhe - 500 g;
- kartul - 4-5 tk;
- porrulauk - 2 tk;
- koor - 1 l;
- till - 1 kamp;
- loorber - 2 tk;
- sool pipar.
Ettevalmistus
- Tükeldatud porruga kartulid valatakse veega nii, et see kataks sisu 1 cm võrra ja keedetakse 10 minutit.
- Lisa tükeldatud kala, lisa loorberileht, pipar, sool ja lase 5 minutit keeda.
- Vala juurde koor, lisa till ja kuumuta sisu keemiseni.
Soome supp juustuga
Soome moodi juustuga kalasupp ei jää oma maitse poolest alla klassikalise retsepti järgi valmistatud kuumale supile. Sel juhul annab küüslauk erilise pikantsuse ning paprika rikastab maitset ja toiteomadusi ning muudab roa heledamaks ja välimuselt atraktiivsemaks.
Koostis:
- lõhe - 500 g;
- kartul - 4 tk;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- sulatatud juust - 200 g;
- paprika - 1 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- till - 1 kamp;
- loorber - 2 tk;
- sool, pipar, õli.
Ettevalmistus
- Keeda kartulid vees või puljongis.
- Lisa õlis hautatud sibul ja porgand, paprika, kala, küüslauk, maitseained, lisa sulatatud juust, küpseta 5 minutit, lisa till.
- Veel 10 minuti pärast on Soome kalasupp sulatatud juustuga infundeeritud ja serveerimiseks valmis.
Soome supp tomatitega
Soome kalasupp koore ja tomatiga on originaalne ja maitsev. Viimased värskendavad maitsepaletti, andes sellele pikantse hapukuse ja iseloomuliku värskuse. Enne kasutamist tuleb tomativiljad kasta vaheldumisi paariks minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette ning koorida.
Koostis:
- lõhe - 500 g;
- kartul - 4 tk;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- koor - 500 ml;
- tomatid - 300 g;
- roheline sibul - maitse järgi;
- till - 1 kamp;
- loorber - 2 tk;
- sool, pipar, õli.
Ettevalmistus
- Vala kartulikuubikutele vesi ja keeda pehmeks.
- Lisa õlis praetud sibul porgandi ja tomatiga, maitsesta rooga maitse järgi, lisa kala ja küpseta 5 minutit.
- Vala koor pannile, kuumuta keemiseni, lisa ürdid ja lase tõmmata.
Soome supp aeglases pliidis
Järgmine Soome kalasupi retsept hõlmab selle keetmist kuumalt multivarjuga. Selle meetodi eeliseks on lihtne tehnoloogia, mille kohaselt asetatakse komponendid lihtsalt seadme kaussi ning kõike muud juhib nutikas vidin ise, säästes omanikku tarbetust sekeldusest.
Serveerib 2
400 g kalafilee
parem on võtta valge mere kala
2-3 kartulit
1 sibul
Kimp tilli
300 ml piima
1 spl. lusikas jahu
umbes 1 spl. lusikad võid
soola
Kirjeldus
Ma näen sinu oma ette – kas sa saad seda süüa? Ka mina olin kunagi täiesti kindel, et kala ja piim ühes roas on täielik jama, aga teadupärast ära iial ütle iial... Nii sattusin olukorda, kus mind kostitati südamlikult piimasuppiga kalaga ja keeldus, see oli lihtsalt võimatu. Ma pidin proovima. Algul otsustasin, et söön ainult paar lusikat ja ainult sündsuse pärast... Pärast esimest kadus eelarvamus söömatusest, pärast teist tuli mõte, et päris maitsev ja tahaks veel, ja lõpuks küsisin retsepti ja tegin seda mitte sündsuse pärast, vaid sellepärast, et supp väga meeldis. Sellest ajast saati olen seda päris tihti teinud. Supp on tõesti maitsev, parajalt rammus, kuid samas kerge ja ma kinnitan, et seedehäireid ei teki. Proovi seda! Muide, sattusin hiljuti väga sarnasele retseptile juudi köögi retseptide kogumikust. Nii et ei mingit äärmust! Rahvusköök!
ETTEVALMISTAMINE:
Haki kartulid jämedalt, lisa vett, et see kataks, ja pane küpsema. Kui vesi keeb, lisa peeneks hakitud sibul, sool, kata kaanega ja küpseta 5-7 minutit, kuni kartulid on poolküpsed.
Lisa tükeldatud kalafileed. Vajadusel vala juurde veidi keevat vett, et vesi kataks kala täielikult, kata kaanega ja küpseta 10-15 minutit, kuni kala ja kartul on küpsed.
Lisa või. Kui kala on õline, saate seda küpsetada ilma õlita. Vala sisse piim, olles selles eelnevalt jahu seganud. Veenduge, et jahu oleks täielikult hajunud, ilma jahutükkideta.
Kuumuta piimasegu keemiseni ja kuumuta tasasel tulel veel 2–3 minutit. Lisa peeneks hakitud till, sega läbi ja tõsta pann tulelt. Sulgege kaas ja laske 3-4 minutit seista. Kõik! Võite mind laua taha kutsuda. Naudi oma einet!
Soomlased usuvad, et ainult nemad teavad, kuidas seda kuulsat ja armastatud kalasuppi piimaga keeta. Aga miks me ei püüa seda fakti ümber lükata? Lõppude lõpuks osutub supp tõesti väga maitsev. Näitan teile selle roa valmistamiseks väga soodsat võimalust. Meil ei ole ju alati võimalik kalasupi valmistamisel kasutada koostisosi, nagu Soome retseptis: lõhefilee, sidrunimaitseline pipar. Räägin teile, kuidas saate neid komponente asendada ilma suppi rikkumata, vaid veelgi tervislikumaks muutmata.
Niisiis, piimaga kalasupi valmistamiseks vajate:
forell või lõhepea (soome originaalis 400 g lõhefilee);
4 kartulit;
400 ml piima;
1 sibul;
1/2 tl. sidrunimaitseline pipar (mina asendan selle valge pipraga ja lisan enne serveerimist paar tilka sidrunimahla);
Vala pähe 1,5 liitrit vett ja keeda tund aega. Kurna valmis puljong. Lõika sibul väikesteks tükkideks.
Vala puljongisse piim, lase keema tõusta ja lisa sibul. Küpseta 10 minutit. Kartulid tuleb keeta koorega (et säiliks rohkem toitaineid). Koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Lisa piimaga puljongile kartul, pipar ja sool. Küpseta veel 3 minutit.
Tõsta tulelt ja serveeri suppi väikese koguse forellipeast võetud kalaga, mis on kaunistatud ürtidega.
Nautige lõunaks seda originaalset kalasuppi piimaga. Sina ja su pere jääte tulemusega väga rahule! Head isu!
Juba varases nooruses nõukogude ajakirjadest Balti köögi retsepte lugedes imestasin: keeda kala piimas? Ja kas seda saab süüa? Väga pikka aega ei suutnud ma selliseid retsepte proovida. Lapsed aitasid - kui oli aeg nad täiendtoidule üle viia, ostsin igasuguseid beebide toitumise teemalisi raamatuid. Ja ma olin üllatunud - alla üheaastastele lastele lisatakse piima peaaegu kõikidele roogadele, olenemata sellest, kas see on kala või liha. Otsustasin katsetada laste peal. Kui ma seda esimest korda küpsetasin, proovisin seda ettevaatlikult. Aga mulle meeldis!!! Tõesti väga maitsev!
Sellest ajast on mu lapsed suureks kasvanud, suuremad on nüüdseks praktiliselt täiskasvanud. Kuid piimaga kalasupid on kindlalt meie toidulauale sisenenud ja hõivavad seal aukohal. Niisiis, kõige lihtsam ja kiireim retsept:
Piimasupp kalaga
1 liiter piima,
1-1,5 kg tursa-, ahvena- või muu merekala filee
1 sibul,
3-4 kartulit,
2 spl. lusikad võid,
1 spl jahu,
veidi tilli, soola.
Merekalafilee (proovisin mitut tüüpi kala: maitsev, välja arvatud ainuke kala - mulle selles retseptis pollock ei meeldinud) lõigatakse tükkideks, pannakse paksude seintega pannile ja valatakse keeva veega umbes sõrme võrra kala kohal. . Keeda kala keevas vees mitte rohkem kui 10 minutit, seejärel eemalda. Pange puljongisse kartulid, peeneks hakitud sibul, võite lisada peeneks hakitud petersellijuurt, lisada soola ja keeda veel 10-15 minutit, seejärel valage piim, olles eelnevalt selles jahu lahjendanud, ja jätkake segades küpsetamist. , kuni kartulid on valmis. Pärast seda pane sisse eelnevalt eemaldatud kalafilee, lisa till, õli ja kuumuta veel 2 minutit. Tõsta tulelt, sule kaanega ja lase 3-5 minutit seista.