Valge juur: kasu ja kahju. Missugune köögivili on pastinaak: foto, hooldusomadused ja kasulikud omadused

Pastinaak on üks Venemaal kasvatatavatest juurviljadest. Muidugi pole see nii populaarne kui paljud teised köögiviljad, kuid siiski on sellel aedades ja venelaste toidus kindel koht. Uurige, millised on pastinaagi köögivilja kasulikud omadused ja vastunäidustused, selle kalorisisaldus ja keemiline koostis.

Kultuurikasvatuses kasutatav pastinaak kuulub Umbrella perekonda. See on 2- või mitmeaastane vürtsika maitsega köögiviljataim.

Selle juuri kasutatakse toiduvalmistamisel maitseainena, rahvameditsiinis aga valgete juurviljade ja pealsetena. Pastinaakköögivilja keemiline koostis sisaldab kergesti seeditavaid valke ja süsivesikuid (mille poolest on see paljude juurviljade seas üks peamisi positsioone). Lihtsüsivesikute sisalduse poolest edestab see porgandit 2 korda ning mineraalide ja vitamiinide sisalduse poolest tuntud peterselli ja tilli 3 korda.

Lisaks neile sisaldab see vürtsikas köögivili järgmisi mineraale: Na, Ca, S, F, Cl ja Si, kuid kõige rohkem sisaldab see kaaliumi. Pastinaak sisaldab ka palju B-rühma vitamiiniühendeid, vitamiine C, PP, karoteeni ja aromaatseid eeterlikke õlisid. Selle taime toiteväärtus seisneb just süsivesikutes, vitamiinides ja mineraalelementides, mis satuvad organismi pärast selle tarbimist. Köögivilja kalorisisaldus on madal ja moodustab 75 kcal 100 g toote kohta.

Mis kasu on pastinaagist organismile?

Pastinaagi kasulikkus inimesele ja tema tervisele on hindamatu, mistõttu sisaldub see sageli ravimites (näiteks südame-veresoonkonna haiguste raviks kasutatavates ravimites) või rahvapäraste retseptide järgi valmistatud ravimites. Selle koostises sisalduvad ained mõjutavad aktiivselt inimkeha erinevaid süsteeme, hoiavad neid tervena või aitavad taastada nende funktsionaalsust. Pastinaak avaldab eriti tugevat mõju seedetraktile, närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemile.

Pastinaagi kasulike omaduste hulgas võib märkida mõju hingamisteedele, seega on selle kasutamine kasulik inimestele, kellel on eelsoodumus kopsuhaigustele. Seda võib ja tuleb süüa ajutegevuse tugevdamiseks, kapillaaride seinte tugevdamiseks ja vereloome stimuleerimiseks, samuti väsimuse leevendamiseks ja lihaste kasvatamiseks. Köögivili parandab ainevahetust ja tõhustab endokriinsete näärmete tööd tänu bioaktiivsetele ainetele. Tänu sellele suureneb teatud hormoonide tootmine.

Värske köögiviljamahl ja sellest valmistatud keetmised on suurepärane rögalahtistav, toniseeriv ja valuvaigisti. Pastinaagijuur parandab söögiisu, seedimist ja toidu omastamist, suurendab maomahla ja seedeprotsessides osalevate ensüümide eritumist. See mõjutab soolestiku motoorikat, omab lahtistavat toimet ja aitab vähendada spasme neeru- ja maksakoolikute ajal. Mahl on kasulik vaimse väsimuse, depressiooni, vaimsete häirete ja närvisüsteemi talitlushäirete korral.

Pastinaagi mõju kuseteede süsteemile on teada. Selle mõjul eemaldatakse liiv ja lahustuvad kivid, eemaldatakse kehast liigne vedelik ja toksiinid. Värsket juurt ja sellel põhinevat keedust saab kasutada vaagnapiirkonnas asuvates organites tekkivate põletike, näiteks naiste suguelundite haiguste, põiepõletiku ja prostatiidi korral. Pastinaak on kasulik ka operatsioonijärgsel taastumisel pärast operatsiooni, et eemaldada neerudest ja sapipõiest kivid tänu oma tugevatele valuvaigistavatele ja spasmolüütilistele omadustele.

Tänu suurele C-vitamiini ja karoteeni sisaldusele avaldab pastinaak positiivset mõju paljudele organismis esinevatele immuunreaktsioonidele. Värske juure tarbimisel väheneb tõenäosus nakatuda, hingamisteede haiguste korral aitab sellest saadud keetmine köha ravida.

Pastinaagist saadav eeterlik õli tõstab libiidot, mistõttu võib seda soovitada meestele, kellel on selles vallas probleeme ja kõigile, kes on jõudnud 50. eluaastani.

Pastinaagirohelised aitavad ravida podagra ja võidelda kõrge happesusest põhjustatud haigustega. See sobib hästi valgurikka toiduga, näiteks kui tarbite selle taime lehti päevas vähemalt 150 g, võivad need asendada umbes 5 portsjonit valgurikast toitu. Pastinaak võib olla kasulik isegi neile, kes plaanivad kaalust alla võtta või oma kehakaalu normi piires hoida. See on madala kalorsusega, nii et see ei aita kaasa liigsete kilode kogunemisele.

Pastinaagi eeliseks lastele on see, et tänu sellele satuvad kasvavasse kehasse vitamiinid ja elemendid, mis on neile sel ajal väga vajalikud. Lisaks on vürtsikas köögivili üsna maitsev, tugeva aroomiga, nii et koos mõne muu juur- või puuviljaga maitseb see lastele väga.

Halva hingeõhu eemaldamiseks võite lihtsalt värskeid lehti närida.

Kuidas pastinaaki kasutada kosmetoloogias

Pastinaagi raviomadused võimaldavad seda kasutada nahahaiguste, näiteks vitiligo raviks, kuna see stimuleerib melaniini ja alopeetsia moodustumist naharakkudes (suurendab juuste kasvu) ning tugevdab ka küüsi.

Värskest viljalihast või nende taimedest ekstraheeritud eeterliku õli lisamisega maske kasutatakse naha puhastamiseks põletike, akne ajal ning ka peente kortsude silumiseks. Eeterlikku õli lisatakse ka toodetele, mis aitavad võidelda tselluliidi vastu. Selle põhjal koduste vahendite valmistamiseks tuleb lisada paar tilka juustele ja nahale mõeldud kosmeetikatoodetesse ning tselluliidivastastesse toodetesse kindlasti lisada mis tahes baasõli, et vältida nahaärritust.

Retseptid traditsioonilises meditsiinis kasutamiseks

Pastinaagiköögiviljade kasutamiseks rahvapärastes ravimites on mitu võimalust. Sellest valmistatakse keetmised, tõmmised, teed või saadakse värske mahl. Kõigil neil ravimvormidel on oma eesmärgid ja valmistamismeetodid.

Pastinaagi mahl

Värsket mahla kasutatakse sageli südame-veresoonkonna haiguste, neeru-, maksa- ja maokoolikute, samuti tursete raviks või ennetamiseks. Positiivse efekti saavutamiseks peate segama värskelt pressitud mahla mis tahes tüüpi meega ja võtma ravimsegu 30 minutit enne sööki, 1-2 tl.

Võite kasutada ainult juurviljadest, mitte lehtedest saadud mahla: neil on erinev ainete kontsentratsioon, nii et neil ei ole juurtega sama mõju. Omapärase lõhna ja maitse tõttu ei meeldi pastinaagimahl kõigile, mistõttu on soovitav kombineerida seda teiste köögiviljade või puuviljade mahlaga ning valmistada neist kokteile.

Lehtede tee

Sellest meditsiiniliselt huvitavast taimest valmistatud teed kasutatakse rahvameditsiinis antidepressandina, mis aitab lühikese ajaga vabaneda närvipingest, taastada kehale jõudu ja toonust ning anda elujõudu. Seda saab kasutada unetuse vastu võitlemiseks ja isegi ühe võimalusena deliiriumi ja sellest tulenevate hallutsinatsioonide leevendamiseks.

Sellel joogil on tugev spasmolüütiline ja vedeldav toime, neid saab kasutada röga, bronhiidi ajal esinevate spasmide või kerge kopsupõletiku vastu võitlemiseks.

Rahustava joogi valmistamiseks tuleb võtta kuivatatud ja purustatud pastinaagi varred ja lehed, segada need mee ja pärnaõitega ning valada seejärel 1 liiter keeva veega. Magususe huvides võid joogile lisada suhkrut või mett. Pastinaagitee säilib joomiseks 3 päeva, kuid parem on seda siiski iga päev valmistada ja värskelt juua.

Pastinaagi juurte ja lehtede keetmine

See jook on kasulik neile, kelle kehasse on kogunenud liigne vedelik ja kes peavad seetõttu pidevalt dieeti. Pastinaagijuure keetmine valmistatakse järgmiselt: võtke 2 spl. l. peeneks riivitud juur, vala 0,5 liitrit keeva vett, pane tulele, kus seda hoitakse keemiseni. Seejärel eemaldatakse vedelik tulelt, valatakse väikesesse termosesse, kus lastakse paariks tunniks tõmmata. Nad joovad seda järk-järgult, väikeste lonksudena või joovad kogu mahu korraga. Lisaks pastinaagi keetmisele tuleks juua ka tavalist vett, et veetasakaalu vajalikul tasemel hoida.

Urolitiaasi ja neerukivide korral võib keetmist valmistada erineva retsepti järgi. Selleks vajate:

1. Võtke 1 spl. l. peeneks hakitud värsked või kuivatatud lehed.
2. Valage neile 1 liiter puhast vett ja keetke umbes 30 minutit.
3. Pärast seda filtreerige ja jooge 1 spl. l. päevas.

Koolikute jaoks valmistatakse pastinaagilehtedest meditsiiniline keetmine vastavalt järgmisele retseptile:

1. Võtke 2 tl. kuivad ürdid, vala 2 spl. keev vesi
2. Aseta tulele, hoia keemiseni ja hauta 10 minutit.
3. Jätke 2-3 tundi soojas kohas.
4. Jooge 100 ml valmistatud keetmist kolm korda päevas.

Nohu korral, köhahoogude kõrvaldamiseks ja muude haiguste sümptomite vähendamiseks valmistage järgmine keetmine:

1. 2 spl. l. riivitud pastinaagijuurviljad, vala 1 liiter keeva veega, milles on lahjendatud 5 spl. l. Sahara.
2. Asetage sooja kohta ja jätke 10 tunniks.
3. Joo 2 spl. l. 5 korda päevas.

Pastinaagi keetmine toimib hästi mitmesuguste kehahäirete korral. Selle efektiivsus on nii suur, et mõnikord on sellel tugevam ravitoime kui ravimitel.

Pastinaagi juurte keetmine aitab mitte ainult siseorganite probleemide, vaid ka näiteks juuste väljalangemise korral. Selle saamiseks tuleb võtta mahl 2 pastinaagist ja 2 porgandist, valada neisse 0,5 liitrit keeva vett ja hautada tasasel tulel 30 minutit. Kui vedelik on jahtunud, tuleb seda juua 3 korda päevas 0,5 tassi kaupa. Sellise juuksekasvu taastava toote võtmise käik on kuni soovitud tulemuse saavutamiseni.

Lisaks juurele võite kasutada pastinaagipealseid, et saada ravimit kiilaspäisuse vastu. Sellel põhinev keetmine valmistatakse järgmiselt:

1. Võtke 2 spl. l. köögiviljalehed, täitke need 1 liitri kuuma veega.
2. Pange tulele ja keetke 30 minutit.
3. Pärast seda vedelikku infundeeritakse 3 tundi.
4. Jooge keetmist ainult 1 spl. l, kuid mitte vähem kui 3 korda päevas.

Samal ajal tuleb vedelik pärast naha aurutamist pehmete ringjate liigutustega peanahasse hõõruda, et toitained sellesse kergemini imbuksid. 15 minuti pärast peske juukseid sooja veega, et vedelik maha loputada. See ainult tugevdab pastinaagil põhineva kosmeetikatoote mõju: pärast selle kasutamist kasvavad juuksed kiiremini, on täidlasemad, paksemad ja läikivamad.

Pastinaagi infusioon

Selle taime alkohoolset leotist kasutatakse mitmes variandis paljude haiguste raviks. Siin on üks ravimi retseptidest, mida saab kasutada meditsiinilise tinktuuri valmistamiseks. Riivi või tükelda 1 suur pastinaagijuur, pane viljaliha anumasse, kus see mahla annab. Vala see 0,5 liitri viinaga. Infundeerige toodet 1 kuu, jättes pimedasse kohta, purki aeg-ajalt segades või loksutades. Heaolu parandamiseks või terapeutilise efekti saavutamiseks peate infusiooni võtma 1 tl. 3 korda päevas.

Kahjulikkus ja kasutamise vastunäidustused

Nagu ka teistel aiaköögiviljadel, on ka pastinaagil, mis toovad kahtlemata kasu, mõned vastunäidustused kasutamiseks ja tarbimiseks. Näiteks ei ole soovitatav seda kasutada neil, kellel on hele, õhuke nahk ja punapead, kuna see võib esile kutsuda fotodermatoosi.

Selle vürtsika taime kahjustused võivad tekkida ka tõsiste maksa- ja neeruhaiguste, urolitiaasi korral hilisemates staadiumides (diureetilise toime tõttu võib pastinaak esile kutsuda kivide järsu eemaldamise ja võimaliku kuseteede ummistuse).

Parem on seda mitte kasutada, kui teil on individuaalne talumatus, samuti pankreatiidi korral ägenemise ajal. Väga väikestel lastel ega vanematel inimestel ei soovitata süüa juurvilju ja pastinaagipealseid.

Ekspertarvamus

Aednik

Esitage küsimus eksperdile

Pastinaak on köögivili, mis ühendab endas palju eeliseid: rikkalik keemiline koostis, toiteväärtus, aktiivne ravitoime tervele või mitte nii tervele kehale. Selle aiataime juured ja lehed võivad õige kasutamise korral tuua kahtlemata kasu.

Mitte igaüks ei tea, et pastinaak on köögivili ja mitte ainult suurepärane vene luuletaja. See taim, hoolimata selle kasulikkusest, unustati teenimatult.

Pastinaagi kodumaa on Altai piirkond ja Uurali lõunaosa. Selle köögivilja populaarsuse hiilgeaeg toimus 12.-17. sajandil. Venemaal kasutati seda koos kaalikaga talvise põhitoiduna. Kartuli levikuga aga kadus pastinaagi populaarsus tasapisi. Tänapäeval kasvatavad seda köögivilja väga vähesed aednikud, hoolimata asjaolust, et sellel on ebatavaliselt meeldiv vürtsikas maitse ja sellest on kehale palju kasu.

Kasulikud omadused

Raviomaduste poolest võib pastinaaki võrrelda ženšenniga. See sisaldab tohutul hulgal vitamiine ja mineraalaineid ning on samal ajal madala kalorsusega toode. Seetõttu võib pastinaaki julgelt nimetada dieettooteks.

Selle köögivilja söömine aitab parandada ainevahetust, normaliseerida seedesüsteemi, aga ka erinevate näärmete tööd. Lisaks on pastinaak köögivili, mis võib parandada vereringesüsteemi tööd. Diureetilise toime tõttu on see efektiivne kivide, liiva ja soolade eemaldamisel neerudest. Pastinaak on efektiivne ka unehäirete ja seksuaalse aktiivsuse vähenemise korral.

Saate lõputult loetleda, milliseid terviseprobleeme pastinaak lahendada suudab. Rohi (või pigem lehed), juured ja seemned - kõik need taimeosad on tervendavate võimetega.

Isegi nii suur kasulike omaduste loetelu ja väike arv vastunäidustusi ei ole toonud kaasa pastinaagi levikut aednike seas.

Kasvatamise agrotehnika

Pastinaagi vähene populaarsus on seletatav sellega, et isegi seemikute faasis võib edu saavutamine olla üsna keeruline. Fakt on see, et selle köögivilja seemned jäävad elujõuliseks vaid ühe aasta.

Kui rääkida sellest, millisesse rühma pastinaak kuulub, võib seda köögivilja kirjeldada kui kaheaastase taimena. See tähendab, et esimesel aastal kasvab sellest juurvili ja alles teisel aastal ilmuvad seemned, mida saab koguda ja külviks kasutada.

Kvaliteetse istutusmaterjali saamiseks tuleks mitu juurvilja jätta talvitama. Niipea, kui see läheb soojaks, hakkavad nad kasvama ja annavad suure põõsa. Seetõttu peaksite neile valima koha, kus nad ei sega. Suve alguses ilmuvad pastinaagile vihmavarjud. Õitseb väikeste kollaste õitega. Esimesed seemned ilmuvad umbes kuu aja pärast. Kuna need valmivad kaua ja äärmiselt ebaühtlaselt, on kõige parem neid regulaarselt koguda. Selleks raputage lihtsalt vihmavarju.

Muide, toiduks võib kasutada ka maa sees talvitunud vilju. Seda tuleks teha enne lehtede ilmumist. See aitab teil kevadel vitamiinivarusid täiendada.

Pastinaagi sorte on palju, nende viljad võivad olla koonusekujulised või ümarad. Hea säilivusomadusega on järgmised sordid: Student, Best of All, Round Early, White Stork. Pealegi on ümaraid vilju tootvate sortide saagikus väiksem, kuid need valmivad palju kiiremini.

Pastinaak on köögivili, millel on väga tugev külmakindlus. Seetõttu võib seda külvata varakevadel, niipea kui muld soojeneb seitsme kraadini. Kõrge eeterlike õlide sisaldus seemnetes põhjustab nende idanemise väga madalat. Nad idanevad alles 10-20 päeva pärast.

Pastinaak armastab päikesepaistelisi kohti. Esimesed kaks kuud kasvab see aeglaselt. Pastinaagi eest hoolitsemine hõlmab õigeaegset kastmist ja rohimist ning regulaarset kobestamist. Päikeselise ilmaga eraldavad pastinaagilehed eeterlikke õlisid, mis võivad jätta nahale põletushaavu. Seetõttu tuleks selle eest hoolitseda kinnastega või pilvise ilmaga. Pastinaak on haigustele vastupidav, kuid õitsemise ajal ründavad seda põllukultuuri sageli erinevad putukad.

Juurviljad koristatakse hilissügisel. Säilitamiseks on parem jätta valge-kreemika värvusega kõvad puuviljad. Neid hoitakse pärast kuivatamist ja pealsete mahalõikamist keldris. Oluline on meeles pidada, et kõige parem on süüa keskmise suurusega puuvilju, kuna suurte viljaliha võib osutuda puitunud.

Ja lõpuks veel üks huvitav fakt – pastinaak praktiliselt ei kogune nitraate. Kuid see on tänapäeva maailmas väga asjakohane!

Kahju, et nii väärtuslik köögivili on teenimatult unustatud. On, mille üle mõelda ja enne kui on hilja, osta ja külvata selline kasulik taim!

Pastinaak (Pastinaca) on kaheaastane köögiviljataim, mis kuulub Apiaceae perekonda. Inimesed kutsuvad seda ka valgejuureks, popovnikuks, põldboršiks või pukkideks.

Pastinaagil on teistes keeltes järgmised nimed:

• saksa keeles – Pastinake;
• inglise keeles – pastinaak;
• prantsuse keeles - panais.

Välimus

Pastinaak on köögiviljasaak, mis ulatub kahe meetri kõrguseks. Sellel on sirge vars, mis hargneb ülespoole. Sellel on pikad suured lehed. Väliselt näeb pastinaagijuur välja nagu porgand, ainult valge. Pastinaagiõied on keerulised kollased umbluud.

Taime viljad on kettakujulised rohekaskollased ämblikud. Pärast valmimist jagatakse viljad kaheks osaks, millest igaüks sisaldab ühte seemet. Viljad hakkavad valmima sügise poole.

Liigid

Euroopas kasvab 15 sorti pastinaaki. Populaarseim:

• armeenia (Pastinaca armena);
• sativa (Pastinaca sativa);
• vari (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• mets (Pastinaca sylvestris);
• reieluuleht (Pastinaca pimpinellifolia).

Kus see kasvab?

Pastinaak ei ole metsik taim. Seda kasvatatakse Kesk-Aasias ja Venemaal. Ta kasvab kuivadel muldadel, köögiviljaaedades või põldudel. Pastinaaki kasvatatakse Kaukaasias endiselt laialdaselt.

Kuidas valida?

• Pastinaagijuur peaks olema valge ja tihke (mida valgem, seda magusam).
• Valgel juurel ei tohiks olla tumedaid laike ega riknemise märke.
• Parem on mitte valida suuri juurvilju, kuna need võivad olla väga nööritud.

Saagikoristusmeetodid

• Sügise lõpus, kui kõik juurviljad on juba kogutud. Parem on pastinaaki koristada kuiva ilmaga. Kõigepealt lõigatakse lehed ära, seejärel kaevatakse juured välja ja kuivatatakse. Kuivad keldrid on suurepärane koht valge juure hoidmiseks. Juured tuleb esmalt liivaga üle puistata.
• Hilissügisel kogutakse ainult lehti ja juurviljad jäetakse talveks ja kaevatakse üles alles varakevadel.

Iseärasused

• Juur on magusa, vürtsika maitsega.
• Pastinaak on meeldiva aroomiga, mis meenutab sellerit.
• Väliselt on sellel taimel porganditega palju ühist.

Toiteväärtus ja kalorisisaldus

100 grammi pastinaagijuurt sisaldab 47 kcal.Toote toiteväärtus on järgmine:

• valged 1,4 g.
• rasvad 0,5 gr.
• süsivesikud 9,2 gr.

Rohkem infot pastinaagi ja selle omaduste kohta saad saatest “1000 ja üks Scheherazade vürts”

Keemiline koostis

Taime juurviljad sisaldavad palju vitamiine, mineraale ja askorbiinhapet. Pastinaagi juur on lihav, andes sellele palju toiteväärtust. Taim sisaldab suures koguses kaaliumi. Pastinaagi juured on rikkad tärklise, proteiinide, eeterlike õlide, kiudainete, pektiini ja õlide poolest.

See sisaldab suures koguses kasulikke mikroelemente (naatrium, magneesium, kaltsium, raud, fosfor). Pastinaak sisaldab ka karoteeni, C-vitamiini ja kogu B-vitamiini rühma.

Omadused

Pastinaagi koostisesse kuuluvad karoteen ja askorbiinhape toniseerivad keha ja tõstavad immuunsust

Kahju

Taime lehtede ja viljadega peate olema väga ettevaatlik, kuna need võivad märja nahaga kokku puutudes põhjustada tõsiseid põletushaavu. Heleda nahaga inimesed peaksid meeles pidama, et valge juur suurendab naha tundlikkust otsese päikesevalguse käes.

Vastunäidustused

• nahapõletik (fotodermatoos);
• individuaalne sallimatus;
• rasked neeru- ja maksahaigused;
• pankreatiidi ägenemine;
• lapsed ja vanurid.

Kroonilise urolitiaasiga inimesed ei tohiks pastinaaki süüa.

Mahl

Pastinaagimahl on väga tervislik ja maitsev. Sellel on meeldiv aroom ja magus maitse. Valge juure mahl sisaldab suurel hulgal erinevaid mineraale, millest peamine on K (kaalium).

Mahla omadused:

• suurendab söögiisu;
• aitab köha korral, eemaldab flegma;
• reguleerib seedesüsteemi protsesse;
• leevendab spasme ja valu;
• on diureetiline ja kolereetiline toime;
• vähendab maomahla happesust;
• kõrvaldab halva hingeõhu;
• aitab toime tulla nakkushaigustega.

Pastinaagimahla kasutatakse mitte ainult rahvameditsiinis, vaid ka ametlikus meditsiinis. Niisiis aitab mahl kiilaspäisuse ravis. See on südameravimite tootmise aluseks.

Koristamisel olge ettevaatlik; pastinaagimahl võib päikesevalguse käes olles põhjustada fütofotodermatiiti

Rakendus

Toiduvalmistamisel

Juurvilja lisatakse erinevatele roogadele selle meeldiva vürtsika aroomi ja magusa maitse tõttu:

• Kuivatatud või värsket pastinaaki lisatakse köögiviljasalatitesse või suppidesse.
• Noori juuri keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, konserveeritakse. Neid kasutatakse püreede või kastmete valmistamiseks.
• Taime lehti kasutatakse kala- või liharoogade maitsestamiseks.
• Värskeid salatilehti lisatakse köögiviljasalatitele.

Kuidas õigesti süüa teha?

Valget juuri saab valmistada mitmel viisil, olenevalt roast. Niisiis, salatisse sobivad värsked taimejuured. Seda saab riivida koos porgandiga. Keedetud juurt võib püreestada ja kasutada kala- või liharoogade lisandina. Paljudes riikides hautatakse seda enne tarbimist. Valget juurt võib grillida, kuid see tuleks enne oliiviõli sisse kasta.

Pastinaaki võib süüa tervelt nagu porgandit, kuid tuleb meeles pidada, et see on veidi kibe. Peen aroomi tekitamiseks lisatakse supile tervelt valge juur ning täielikult valmis olles eemaldatakse juurvili. Valge juure saab praadida. Nii on Inglismaal, USA-s ja Kanadas praetud pastinaak traditsiooniline roog jõululaual. Maitseainena lisatakse seda taime erilise aroomi saamiseks kohvile.

Retseptid

Pastinaagi- ja õunasalat

Koostis:

• 1 pastinaagijuur
• 1 hapu õun
• 1 laud. lusikas majoneesi
• Petersell
• Salati lehed
• Natuke sidrunhapet või äädikat
• Soola maitse järgi

Ettevalmistus:

Riivi valge juur jämeda riiviga. Lõika hapu õun ribadeks ja lisa pastinaagile. Piserdage veidi sidrunhapet või äädikat ja segage hoolikalt. Järgmisena maitsesta salat majoneesi ja soolaga. Kata salat hakitud peterselli ja salatiga.

Keedukartul pastinaagiga

Koostis:

• 0,8 kg kartulit
• 0,5 kg pastinaagijuuri
• 50 grammi võid
• Sool ja pipar maitse järgi

Ettevalmistus:

Koori kartulid ja pastinaagijuured, lõika väikesteks viiludeks ja küpseta. Kui köögiviljad on valmis, kurna ja püreesta. Lisa või, sool ja pipar.

Meditsiinis

Pastinaagipõhiseid ravimeid kasutatakse paljude haiguste tõhusaks raviks ja sümptomite leevendamiseks, sealhulgas:

• vesitõbi;
• närvisüsteemi häired, eriti neuroosid;
• seedetrakti probleemid;
• bronhiit;
• kopsupõletik;
• südame-veresoonkonna süsteemi haigused;
• podagra;
• haruldane nahahaigus - vitiligo;
• emfüseem;
• tuberkuloos.

Pastinaagi juurte ja lehtede keedust kasutatakse kopsu- ja külmetushaiguste korral inhalatsioonidena.

Traditsioonilise meditsiini retseptid

• Urolitiaasi korral– keetmine: tuleb võtta kuivad pastinaagilehed ja teha neist pulber. 1 laud. Lisa lusikatäiele valgejuurele 200 ml keevat vett, keeda kuni 15 minutit ja kurna ettevaatlikult. Keetmist tuleb tarbida 1 tabel korraga. lusikas kolm korda päevas.
• Immuunsuse tõstmiseks– infusioon: jahvatage valge juur. 2 lauale. lusikad juure vajavad klaasi keeva veega. Infusioon valatakse termosesse ja jäetakse 12 tunniks. Enne kasutamist võite lisada 1 tabeli. lusikatäis mett. Infusiooni tuleb võtta 4 korda päevas, 1 tabel. lusikas pool tundi enne sööki.
• Tugeva valu korral– keetmine: valmistada 2 spl. lusikad valge juur pulbri kujul, lisage 5 spl. lusikad granuleeritud suhkrut. Valage sellele segule 200 ml keeva veega ja keetke 15 minutit, samal ajal kui anum peab olema kaanega kaetud. Seejärel laske puljongil 8 tundi tõmmata. Sa pead jooma toodet neli korda päevas, 1 tabel. lusikas 30 minutit enne sööki.
• Aneemia korral– võta valge juur ja riivi peeneks. 1 liitri piima jaoks vajate 2 supilusikatäit. lusikad taimest. Kõigepealt tuleks piim keema ajada ja seejärel lisada valge juur. Mähi anum sooja rätikuga ja lase 6 tundi tõmmata. Infusiooni soovitatakse hoida külmkapis. Toodet on vaja kasutada kaks päeva, 50 ml enne iga sööki. Pärast kahepäevast pausi jätkake ravi. Ravikuur on 1 kuu.
• Depressiooni raviks– tinktuura: võtta pool klaasi hakitud pastinaagijuuri, valada liitrisesse purki ja valada peale 0,5 liitrit viina. Sulgege purk kaanega ja hoidke pimedas kohas 30 päeva. Seejärel peate tinktuuri pingutama ja jooma 1 tl. lusikas 3 korda päevas.
• Neeru- ja soolehaiguste ravis– võtke värsked lehed ja tükeldage need. 1 laua jaoks. Üks lusikatäis lehti vajab 400 ml keeva vett. Esmalt tuleks toorained valada kuuma veega, viia keemiseni ja keeta kümme minutit. Lase veidi tõmmata ja kurna. Keetmist tuleb võtta 50 ml 3 korda päevas, suurendades annust järk-järgult 70 ml-ni. Ravikuur on kuni kolm nädalat.

Pastinaagijuure tinktuur ravib meestel prostatiiti ja impotentsust

Kosmetoloogias

Iidsetest aegadest peale on pastinaaki kasutatud kosmeetilistel eesmärkidel. See taim sisaldab suures koguses mineraalaineid ja C-vitamiini, seetõttu mõjub see nahale soodsalt – takistab kortsude teket, on toitvate ja valgendavate omadustega. Kosmetoloogias kasutatakse peamiselt pastinaagi eeterlikku õli, mida lisatakse kreemidele, maskidele ja muule kosmeetikale.

Valgejuure eeterlikku õli kasutatakse laialdaselt:

• tselluliidi vastu võitlemiseks selle soojendava toime tõttu;
• kortsude kõrvaldamiseks;
• põletikuliste protsesside korral;
• akne kiireks paranemiseks.

Kodus

• puljongide või suppide aromaatse maitseainena, mis sobib suurepäraselt erinevatele lisanditele;
• on dieedi järgimisel üks peamisi köögivilju, kui süüa saab ainult madala kalorsusega toite;
• selle põhjal valmistatakse mitmesuguseid retsepte paljude haiguste raviks;
• Pastinaaki antakse sigadele ja lehmadele söödakultuurina.

Sordid

• Ümmargune
• Pikk
• Vene suurus
• Guernsey
• Üliõpilane

Kasvav

Pastinaak on vähenõudlikud taimed, mis taluvad hästi põuda ja armastavad päikesevalgust. See võib idaneda igat tüüpi pinnases, kuigi parem on kasutada lahtist liivsavi või savist mulda. Esimesel aastal tuleks mulda väetada sõnnikuga ja järgmisel aastal istutada valgejuur. See aitab vältida juurte liigset hargnemist. Taim eelistab niisket mulda, kuid ei suuda kasvada seisvas vees.

Seda köögiviljasaaki paljundatakse isekülvi teel. Pärast seemnete külvamist võite oodata kolm nädalat esimeste võrsete ilmumist. Kui teil on vaja idanemisprotsessi kiirendada, tuleb seemneid 3 päeva leotada, seejärel loputada sooja veega ja kuivatada hästi.

Selleks, et seemned kahe nädala pärast idaneksid, tuleb neid 24 tundi leotada, vett tuleb vahetada iga kahe tunni järel. Järgmisena asetatakse seemned marli sisse sooja kohta ja niisutatakse kuivades. Kui seemned hakkavad idanema, tuleb need koos marliga üheks päevaks külmikusse panna ja avamaale istutada.

Seemnete külvamine toimub ridadena ja need asetatakse 1,5 cm sügavusele. Järgmiseks tuleks mulda rullida, et taimeseemned idaneksid võrdselt. Niipea, kui pastinaagile ilmuvad kaks lehte, tuleb seda harvendada, jättes taimede vahele 5 cm vahemaa. Kui pastinaagil on seitse lehte, tuleks uuesti harvendada ja vahemaa peaks olema juba 10 cm.

Peamine taime eest hoolitsemisel on mulla vastavalt vajadusele niisutamine, kobestamine ja rohimine. Võite kasutada vedelväetisi, kuid mitte rohkem kui neli korda hooaja jooksul. Esimest korda tuleks lämmastikväetisi anda pärast harvendusraiet, seejärel 14 päeva pärast tuleb anda teine ​​fosforit sisaldav kaaliumväetis.

• Esmakordselt mainiti pastinaaki Vana-Rooma teadlaste Plinius ja Dioscorides 1. sajandil eKr.
• Valge juure seemned leiti neoliitikumi ajastul eksisteerinud asula väljakaevamistel.
• 17. sajandil hakati Venemaal juurvilja kasvatama ja nimetati seda põldboršiks.

Pastinaak on magus, aromaatne juurvili, mis kuulub Apiaceae perekonda. Selle teaduslik nimi on "Pastinacasativa" ja pastinaaki nimetatakse rahvapäraselt valgeks porgandiks. Ta kuulub kaheaastaste ürtide perekonda, tema kodumaaks peetakse Vahemerd. See vihmavarjutaim jõuab mõnikord pärast esimest aastat pooleteise meetri kõrgusele. Juurvilja koristatakse sügise lõpus, kui algavad esimesed külmad. Korjamata taim moodustab juure ja kollased vihmavarjud väikeste õitega, kuid seemned ilmuvad alles teisel aastal.

Lisaks sellele, et pastinaaki kasutatakse toiduvalmistamisel köögiviljana ja kuivatatud, soolatud või värskelt vürtsika vürtsina, on sellel köögiviljasaagil palju kasulikke omadusi.

Pastinaak - koostis

Pastinaak – 7 kasulikku omadust

1. Südamehaiguste raviks

   Puu- ja juurvilju on alati peetud heaks valikuks südamehaigustega patsientide toitmisel. Pastinaagijuure toomine toidulauale mängib samuti olulist rolli keha ravimisel. Köögivili sisaldab muljetavaldavalt palju kaaliumi, mis aitab veresooni laiendada ja vererõhku alandada. Tänu oma kõrgele folaadisisaldusele aitab pastinaagijuur alandada homotsüsteiini taset veres, mis on oluline südamehaiguste ennetamiseks ja vältimiseks.

2. Kasu diabeetikutele

   Pastinaak on kõrge kiudainesisaldusega ja sisaldab lahustuvaid kiudaineid, mis võimaldab edukalt alandada kolesteroolitaset, mis mitte ainult ei paranda südame tervist, vaid vähendab ka selliste haiguste nagu diabeet riski. Pastinaagi eelised pole liialdatud. Selle lehed on rikkad eeterlike õlide poolest ning juur sisaldab kahjutut fruktoosi ja sahharoosi, mis ei välista selle kasutamist isegi diabeetikutel. Selles sisalduvad ained aitavad leevendada spasme, neeru- ja maksakoolikuid.

3. Kasu seedesüsteemile

4. Rikkalik B-vitamiinide allikas

   Selles taimes sisalduv foolhape (B-vitamiinid) aitab tõhusalt ära hoida loote neuraaltoru defekte, stimuleerib ainevahetusprotsesse ja avaldab positiivset mõju närvisüsteemile. Pastinaagi pidev kasutamine toidus ja ravis on väga kasulik masenduses ja depressiooni põdevatele inimestele.

5. Kaalu langetamiseks

   Kõrge lahustuvate kiudainete sisaldus pastinaagis on keha tervisele väga kasulik ja neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on see kohustuslik. See blokeerib greliini, “näljahormooni” vabanemise, näksimine lakkab olemast ja minimaalse toitumise korral omastab keha optimaalse toitainete sisalduse.

6. Kasulikud omadused immuunsuse jaoks

   Pastinaak on rikas antioksüdantide, vitamiinide ja orgaaniliste ühendite poolest, mis aitavad kaitsta keha erinevate viiruste, toksiinide eest ning võidelda meie ainevahetuse kõrvalsaadustega. Antioksüdandid vitamiinide C ja E kujul kõrvaldavad vabu radikaale, kaitstes meid krooniliste haiguste ja vähi eest. Nad toodavad kollageeni, mis on keha peamine ehitusmaterjal, ja stimuleerivad ka valgete vereliblede arengut, mis ründavad patogeene, kaitstes keha tervikuna.

7. Tervislikuks kasvuks ja arenguks

   Pastinaak ei ole kõrge valgusisaldusega, kuid on rikas tohutu hulga vitamiinide ja mineraalainete poolest, mis aitavad täielikult tasakaalustada põhitoitumist ilma toitainete puudujääkideta. Juur on väga kasulik nii lastele kui ka täiskasvanutele. Taime saab oma köögis ohutult kasutada esimese ja teise käiguna. Värskelt sobib see hästi salatitesse ja isegi magustoitudesse. Saate neid lihtsalt näksida nagu tavalisi porgandeid ja see on palju tervislikum kui kiirtoidu näksimine.

Pastinaak - vastunäidustused

Iga toote tarbimisel peaksite alati olema äärmiselt ettevaatlik. Pastinaak koos teiste taimedega võib tuua nii kasu kui kahju. Peamised pastinaagi söömise vastunäidustused on:

• Dermatiit ja fotodermatoos (suurenenud tundlikkus päikese või valguse suhtes). Nende haiguste all kannatajad võivad selle taime, nagu nõges, tõttu lihtsalt kõrvetada.
• Neerupuudulikkuse korral ei tasu taime kuritarvitada diureetikumina. Madala kalorsusega dieedi armastajate tursed viitavad kehvale toitumisele ning valkude ja rasvade puudusele ning liigsele naatriumi ja süsivesikute sisaldusele, nii et enne pastinaagi söömist pidage nõu arstiga.

Köögiviljade söömine on väga tervislik, kuid seda tuleb teha õigesti, toitumine peaks olema tasakaalus ja mõõdukas.

Muistsed ravitsejad uskusid, et pastinaaki sööv inimene täidab oma südame tarkuse ja lahkusega ning saavutab tervise ja pikaealisuse.

Pasternak: ajalooline taust

Taime ajalooline kodumaa on oletatavasti Põhja-Euroopa. Meie laiuskraadidel ilmus pastinaak 17. sajandil, siis kutsuti neid "põldboršiks". Praegune teaduslik nimi pärineb ladinakeelsest sõnast pastus, mis tähendab "toit".

Iidses meditsiinis kasutati pastinaagi juuri diureetikumi, erguti ja valuvaigistina. Pastinaagikeedist kasutati köha ja isuhäirete raviks ning jõu tugevdamiseks pärast pikaajalisi haigusi. Lisaks on tõestatud, et pastinaak tugevdab kapillaaride seinu, stimuleerib endokriinsete näärmete tegevust, normaliseerib ainevahetust, eemaldab kive ja sooli. See on tõhus toonik ja ennetav vahend paljude haiguste, sealhulgas diabeedi vastu.

Pastinaak: botaaniline teave

Pastinaak on vürtsika maitsega köögiviljataim selleri perekonnast. See on kaheaastane: esimesel aastal kasvavad selle juured ja teisel aastal õitseb ja külvab seemneid. Taime õied on kollased ja meenutavad väikseid vihmavarju. Pastinaagi viljad on suured, rohekaskollased, külgedelt lapikud. Kui vili on täielikult küps, jaguneb see kaheks osaks, millest igaühes on üks seeme. Viljade valmimine toimub varasügisel - septembris ja oktoobri esimesel poolel.

Pastinaak on külmakindel kultuur, selle seemned külvatakse varakevadel ja mõned aednikud külvavad seda enne talve. Talvised pastinaagi võrsed ilmuvad väga varakult, umbes märtsi keskpaigas. Taim on väga tagasihoidlik ja kasvab vaikselt igal pinnasel, aia selles osas, mis saab piisavalt päikesevalgust. Pastinaagisaak (juurviljad) koristatakse hilissügisel ja hoitakse talveks keldris. Neid saab kuivatada või soolata, kuid neid säilitatakse suurepäraselt ka värskelt.

Pastinaagijuurel on valge viljaliha, meeldiv magus maitse ja peen vürtsikas lõhn. See sisaldab tohutul hulgal pektiinaineid ja eeterlikke õlisid, samuti kaaliumi, fosforit, B-, PP-, C-vitamiine, kaadmiumi, naatriumi ja looduslikku vasodilataatorit furokumariini.

Pastinaak toiduvalmistamisel

Pastinaagijuurest saab valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid – salateid, suppe, hautisi, pajaroogasid, hapukurke ja marinaade, lisandeid, maitseaineid liha- ja kalaroogadele, aga ka isetehtud kastmeid. Küpsetatud või friteeritud pastinaak on osa traditsioonilisest jõuluõhtusöögist inglise keelt kõnelevates riikides. Tasub arvestada, et liiga suured juured puituvad säilitamisel, mistõttu tuleks toiduks või raviotstarbeks valida keskmise suurusega juurviljad.

Pastinaagijuure kalorisisaldus on 47 kcal 100 g kohta.

100 g juure viljaliha toiteväärtus: valgud - 1,4 g, rasvad - 0,5 g, süsivesikud - 9,2 g.

Pastinaagist kui köögiviljast valmistatud road

Täisväärtusliku köögiviljana lisatakse pastinaaki püreele, kombineerides seda kartuli, porgandi, selleri, suvikõrvitsa, lillkapsa, kaalika ja rutabaga. Kooritud riivitud juurviljadest valmib salat õunte, porgandi ja sidrunimahlaga - tõeline vitamiinipomm! Pastinaak võib olla iga köögivilja-, liha- ja kalasupi suurepärane komponent koos kartuli ja porgandiga.

Toidud, milles maitseainena pastinaaki kasutatakse

Väikestes kogustes võib kuivatatud, soolatud või värsket (hakitud) pastinaagijuurt lisada esimesele ja teisele käigule, kastmetele, lihakomponendiga mitmekomponendilistele salatitele, kanaroogadele ja isegi magustoitudele.

Pastinaak: raviomadused

Imejuurvili stimuleerib ainevahetust ja sisesekretsiooninäärmete tegevust, tugevdab veresoonte seinu, leevendab siseorganite silelihaste spasme, omab valuvaigistavat, rahustavat ja toniseerivat toimet.

Värske pastinaagimahl on suurepärane vahend kurnatuse, jõukaotuse ja kroonilise väsimuse vastu.

Valmista mahl vahetult enne kasutamist, võta 1-2 tl enne sööki, võib-olla koos väikese koguse meega. Tänu sellele abinõule paraneb seedimine, aktiveeruvad ainevahetusprotsessid ja kudede taastumine.

Suurenenud erutuvuse, aga ka une- ja isuhäirete korral soovitavad traditsioonilised ravitsejad kasutada pastinaagijuurte keetmist. Valmistatakse nii: kooritud juurvili purustatakse, 1 tl valatakse kahe klaasi keeva veega, keedetakse 15 minutit madalal kuumusel, filtreeritakse ja võetakse kuumalt, 50 ml kolm korda päevas enne sööki.

Pastinaak immuunsüsteemi tugevdamiseks

Sügis-talvel organismi vastupanuvõime suurendamiseks nakkustele valmistatakse pastinaagijuure infusioon: 2 supilusikatäit purustatud, eelnevalt kooritud viljaliha valatakse klaasi keeva veega ja jäetakse termosesse 12-14 tunniks. . Seejärel lisage supilusikatäis mett, segage kuni lahustumiseni, filtreerige läbi sõela ja võtke 1 spl 4 korda päevas pool tundi enne sööki. Seda vahendit on hea kasutada pärast raskeid vigastusi, operatsioone või pikaajalist haigust.

Aneemia raviks kasutatakse pastinaagijuure infusiooni piimas. 2 spl riivitud juurvilju valatakse liitri kuuma piimaga, jäetakse 6 tunniks termosesse, filtreeritakse ja võetakse 2 päeva järjest pool klaasi 3 korda päevas enne sööki. Pärast seda tehakse 2-3-päevane paus ja korratakse ravikuuri.

Pastinaagi söömise vastunäidustused

Pastinaagijuurt ei soovitata kasutada ravimina väga eakatel inimestel, alla 12-aastastel lastel, samuti fotodermatoosi all kannatavatel inimestel. Enne pastinaagimahla, keetmise ja infusiooniga töötlemist peate veenduma, et taim ei põhjusta patsiendil allergiat. Parem on alustada ravi väikeste annustega, jälgides hoolikalt enesetunnet ja keha reaktsiooni.