Sisu Erinevate hapukurkide olemasolu on vene köögile iseloomulik. Alates 16. sajandist, mil sool lakkas olemast imporditud luksus, hakati köögivilju konserveerima marineerimise teel. Hapukurgid liigitatakse suupisteteks, kuid see ei tähenda, et see nii on