Користь сушеної дині для організму – як сушити в домашніх умовах. В'ялена диня: рецепти приготування в електросушарці та духовці
Свіжі фрукти містять максимальну кількість корисних речовин, але, на жаль, мають обмежений період дозрівання. Тому ще здавна були освоєні способи консервування та сушіння. Так, сушена диня є цінним продуктом, який варто включити до меню.
Чим корисна
Користь сушеної дині обумовлена її складом:
- вітаміни A, C, D, PP;
- фолієва кислота;
- рибофлавін;
- піридоксин;
- бета-каротин;
- мінеральні солі;
- залізо;
- клітковина;
- крохмаль;
- цукор (переважно сахароза);
- білки.
У цьому калорійність продукту становить 341 ккал на 100 р сухофрукта.
Продається делікатес у вигляді окремих шматочків або кіски. Рекомендований для дієтичного харчування. Але важливо знати скільки калорій у сушеній дині, щоб правильно розрахувати порцію. Зазвичай вона є добавкою до випічки, каш, з нею п'ють чай замість цукерок.
Корисні властивості сушеної дині полягають у насиченні організму калієм, що відповідає за нормальну роботу серця та судин.
- Натрій допомагає краще передавати нервові імпульси.
- Кальцій відповідає за стан кісток та засвоюється лише за наявності вітаміну D.
- Фосфор також незамінний для організму.
- Магній позитивно впливає на психологічний стан.
Сушена або в'ялена м'якоть дині очищає печінку, виводить токсини, нормалізує роботу жовчного міхура, виганяючи зайву жовч. Завдяки сечогінній дії, сушена диня кіска або в шматочках позбавляє проблем із нирками та сечовим міхуром. Численні вітаміни та мікроелементи послужать чудовим джерелом захисту організму від перевтоми, безсоння та авітамінозу.
Шкода може принести диня тільки тим, хто хворіє на цукровий діабет, або має проблеми зі шлунково-кишковим трактом.
Майже самі калорії містить тайська диня сушена, але у ній менше цукру, ніж у звичайній дині.
При вагітності та грудному вигодовуванні
Солодкий делікатес корисний для вагітних і жінок, що годують. Це чудова вітамінна добавка, яка забезпечить організм необхідними елементами, потрібними у періоди вагітності та грудного вигодовування.
Важливо лише не перестаратися, щоб не викликати алергічних реакцій чи підвищення цукру на крові. У такому випадку варто додавати шматочки сухофрукта в компот або каші.
Вибирати слід тільки якісний продукт - кіска або часточки сушеної дині не повинні бути покриті насінням або неочищеною шкіркою, або іншими домішками. На смак сухофрукт має насичений аромат, консистенцію та насолоду банана.
Як роблять сушену диню – сорти
За бажанням можна самостійно зробити цукати з дині. В цьому випадку вийде по-справжньому натуральний продукт, особливо якщо фрукт був вирощений на власній ділянці без отрутохімікатів.
Для сушіння підходять не всі сорти. Оптимальними є:
- Ананасна;
- Колгоспниця;
- Гулябі;
- Торпеда.
Сушена або в'ялена диня має узбецьку назву кауиндак і широко поширена в Узбецькій та Туркменській кухнях.
Сушать диню або в духовці або в електросушарці.
Існує метод висушування на сонці та вітрі. Фрукт розрізається навпіл, насіння та шкірка видаляються. Половинка нарізається на смужки, але з кінця. Розкладається на ґратах і велиться кілька днів, постійно перевертаючись. Далі розвішується на мотузках на сонці. Краще сохне у вітряну погоду. Потім заплітається в кіску.
Сушіння дині в домашніх умовах
Ідеальним варіантом є електросушарка. Плід дині середніх розмірів слід помити, обсушити. Розрізати та видалити насіння, зняти шкірку та несолодку тверду частину біля шкірки. Нарізати смужками м'якоть по 0,5 см.
Електросушарку нагріти до 70 °, викласти на піддони часточки, щоб вони не торкалися один одного. Сушіння дині займає до 12 годин, але кожні 2 години потрібно вимикати електросушарку на 10 хвилин, щоб вона не перегрілася.
Клопітніший спосіб - це приготування в газовій духовці. Фрукт також нарізається на смужки і викладається на пергамент, лист ставиться в нагріту до 70 ° духовку. Для кращого випаровування вологи слід увімкнути режим вентиляції або відкрити дверцята духовки.
Важливо періодично міняти пергамент, щоб часточки не знаходилися у своєму соку, інакше вони запікаються, а не пров'яляться. Час приготування складає 10 годин.
Рецепти приготування
Вживати цукати можна протягом року, оскільки довго зберігають свої корисні властивості. Потрібно лише правильно зберігати продукт – у скляній банці чи мішечку з бавовни чи льону, бо сухофрукти мають «дихати». Перед вживанням необхідно перевірити відсутність плісняви, слідів комах.
Подавати делікатес можна нарізаним на шматочки або з додаванням інших продуктів:
- смужки посипати дрібно рубаними горішками та загорнути в рулетики;
- часточки сушеної дині скачати в кульки і обваляти в маку;
- збризкати водою смужки або часточки дині, обсушити і посипати насінням кунжуту;
- додати до часточок родзинки, курагу – вийде корисний салат. Можна заправити його йогуртом або додати сир.
Змішуючи цукати з іншими стравами, слід пам'ятати, що змінюється калорійність на 100 г сухофрукта, особливо якщо він додається в каші, випічку. Особливо обережно потрібно бути з медом, який робить диню ще солодшим. Для тих, хто дотримується дієти, корисно мати табличку з калорійністю різних продуктів, щоб розраховувати кількість калорій страв із кількох інгредієнтів.
Властивості сушеної дині роблять їх корисними для дітей старше року, а краще вводити її в раціон з трьох років, коли травна система дитини буде здатна впоратися з подібним продуктом. Однак захоплюватися цукатами теж не варто, інакше у дитини може з'явитися діатез або алергія. Починати потрібно з маленьких порцій, щоб травна система дитини звикла до нової страви.
Калорійність та хімічний склад сушеної дині. Корисні та шкідливі властивості продукту, протипоказання до вживання. Як готують, зберігають та їдять сухофрукти. Рецепти страв з корисними ласощами та цікаві факти про нього.
Зміст статті:
Сушена диня - це популярний вид сухофруктів, виготовлений з плоду однойменної рослини (Cucumis melo) способом в'ялення. Однорічна баштанна культура відноситься до сімейства Гарбузових. Її батьківщиною називають Азію. Там і культивується найбільше сортів. Є світлолюбною та теплолюбною рослиною, стійкою до посухи, не любить підвищену вологість повітря. На здоровій, правильно культивованій втечі може формуватися від одного до 10 плодів, вагою від 1,5 кг до 10 кг кожен. Найчастіше вони мають овальну, рідше – круглу форму, зеленого, жовтого, коричневого чи білого кольору. Зріють від 2 до 6 місяців. Використовуються в кулінарії та косметології. Існує більше сотні сортів, для сушіння найбільше підходять такі, як Колгоспниця, Торпеда, Ананасна, Гулябі.
Склад та калорійність сушеної дині
Калорійність сушеної дині – 341 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки – 0,7 г;
- Жири – 0,1 г;
- Вуглеводи – 82,2 г;
- Вода – 9 р.
- Вітамін A – 67 мкг;
- Бета-каротин – 0,4 мг;
- Вітамін B2 – 0,04 мг;
- Вітамін B5 – 0,2 мг;
- Вітамін B6 – 0,06 мг;
- Вітамін B9 – 6 мкг;
- Вітамін C – 20 мг;
- Вітамін E – 0,1 мг;
- Вітамін PP – 0,5 мг.
З цукрів у складі сушеної дині присутні моно-і дисахариди - 7,3 г.
Мінеральні речовини на 100 г продукту:
- Кобальт – 2 мкг;
- Фтор – 20 мкг;
- Марганець – 0,035 мг;
- Мідь – 47 мкг;
- Йод – 2 мкг;
- Цинк – 0,09 мг;
- Залізо – 1 мг;
- Сірка – 10 мг;
- Фосфор – 12 мг;
- Калій – 118 мг;
- Натрій – 32 мг;
- Магній – 13 мг;
- Кальцій – 16 мг.
Завдяки натрію відбувається проходження нервових імпульсів. Елемент є частиною міжклітинної рідини та крові. Допомагає у регулюванні водного балансу, запобігаючи зневодненню. Його недолік призводить до судом, невралгії, блювання, погіршення стану органів шлунково-кишкового тракту, поганої засвоюваності моносахаридів та амінокислот.
Напевно всім відомо, що кальцій, який є у дині - це основа нормального стану кісток і зубів. Однак не всі знають, що він практично не засвоюється без вітаміну D. Тому продукти з кальцієм має сенс вживати з медичними препаратами, що містять холікальциферол.
Магній є основою повноцінного психічного здоров'я. Багато протистресових препаратів засновані саме на ньому. Крім того, цей компонент підтримує повноцінне функціонування сполучної тканини. Недолік елемента призводить до варикозного розширення вен, короткозорості, гриж, викривлення хребта, поганої гнучкості суглобів, постійних вивихів.
Фосфор корисний як кісток і зубів, а й зору. Його недолік призводить до втоми і слабкості, втрати апетиту, зниження концентрації уваги, частих застуд, відчуття тривоги і страху.
Корисні властивості сушеної дині
Добре, коли продукт не просто задовольняє наші потреби гастронома, а й позитивно впливає на організм. Незважаючи на те, що калорійність сушеної дині досить велика, їй вдалося зберегти практично всі корисні компоненти, що містяться у свіжому продукті.
Регулярне вживання даних сухофруктів допоможе досягти наступного позитивного ефекту:
- Поліпшення роботи серця. Підживлення серцевого м'яза особливо важливе після 40 років. Але і до цього віку не варто забувати про головний двигун організму. На жаль, багато серцево-судинних діагнозів останніми роками значно помолодшали. Швидкий ритм сучасного життя призводить до зношування серцевого м'яза, проблем з артеріальним тиском, звуження просвіту судин через неправильне харчування. Тому треба хапатися за будь-яку нагоду підтримати серце. Тим більше, якщо це такий приємний спосіб – з'їсти смачний продукт.
- Очищення печінки від токсинів. Навіть ті, хто стежать за харчуванням, намагаючись вживати лише корисні компоненти, не застраховані від використання неякісної води та поганої екології. Токсини осідають у печінці та надають згубний вплив на весь організм. Речовини, що містяться в сушеній дині, допоможуть вивести токсини м'яко і тим самим оздоровити весь організм.
- Виведення каменів із нирок та сечового міхура. Цього позитивного ефекту допомагають досягти всі продукти, що мають сечогінний ефект. Вони виводять з нирок і сечового міхура пісок і дрібні камінці, при цьому не провокуючи настання кольок або інших больових синдромів.
- Нормалізація роботи жовчного міхура. Легкий жовчогінний ефект допоможе вирішити проблему застою жовчі, видаляючи її надлишки з міхура та його проток. Це стане прекрасною профілактикою жовчнокам'яної хвороби. А у тих, хто вже має дрібні камінці, продукт намагатиметься вивести їх. У сучасній медицині холецистектомія – операція з видалення жовчного міхура – є однією з найпоширеніших процедур на органах шлунково-кишкового тракту, а сухофрукти допоможуть не стати частиною цієї неприємної статистики.
- Боротьба зі стресами та безсонням. Мікро- і макроелементи, що містяться в продукті, допоможуть не реагувати гостро на зовнішні подразники, не сприймати все близько до серця і спокійніше ставитися до неприємних ситуацій. Нормалізація роботи нервової системи дозволить вирішити проблеми з почуттям тривоги, подолати безсоння та тривожний стан, позбутися плаксивості та пригніченості.
- Відновлення сил після перевтоми та хвороб. Висока енергетична цінність буде дуже доречною після перенесених хвороб (особливо грипу та ГРВІ), важких фізичних навантажень, нервових виснажень.
- Попередження авітамінозу. Компоненти продукту допоможуть утримати в тканинах корисні речовини, тим самим не даючи організму відчути згубну дію авітамінозу. Вся справа в сечогінному ефекті: диня діє дуже м'яко, виводячи лише зайву рідину, але не даючи солям вийти разом із нею.
- Зміцнення кісток. Суглоби стають рухливішими, здійснюється профілактика вивихів, розтягувань, переломів.
- Звільнення від запору. Легкий проносний ефект допоможе дефекації, попередить застій калових мас, тим самим попередивши отруєння організму. Також це послужить профілактикою геморою та новоутворень. У цьому не порушиться мікрофлора кишечника.
- Зменшення симптомів клімаксу. Зміни, що відбуваються з віком в організмі жінок, б'ють і за самопочуттям, і на вигляд представниць прекрасної статі. Залишатися прекрасними завжди допоможе фолієва кислота, що міститься в сушеній дині, та нормалізація гормонального фону, що відбувається при її вживанні.
- Збільшення чоловічої сили. Виявляється, цей продукт корисний не лише для жінок, а й для чоловіків. Він допоможе залишатися сильним не лише вдень, а й уночі.
- Підтримка вагітних. Величезна кількість супер-корисних продуктів заборонено їсти вагітним через ризик алергії. Сушену диню, навпаки, навіть радять вживати тим, хто перебуває в положенні. Її оздоровчий ефект найсприятливішим чином впливає на стан жінки та розвиток плода.
- Омолодження організму. Зміцнення судин і капілярів, кісток та м'язової тканини, систем та органів призводить до загального омолодження організму. Поряд із цим відбувається зміцнення імунітету, посилюється протистояння вірусним та бактеріальним інфекціям, підвищується життєвий тонус, покращується настрій, з'являється відчуття бадьорості.
- Поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів. Корисні речовини, що містяться в ласощі, допоможуть вирішити проблеми зі шкірою - зробити її чистішою, позбутися висипу вугрів, розгладити дрібні зморшки. Також густішим і блискучим стане волосся, міцнішими нігті.
- Збереження засмаги. Так, такий цікавий ефект. Сушена диня відноситься до продуктів, які допомагають отримати більш інтенсивну засмагу, а потім ще й довше зберегти її. І це незалежно від того, засмагали ви під відкритим сонцем або в солярії. Здійснюється це завдяки впливу на пігмент, який відповідає за колір шкіри.
Протипоказання та шкода сушеної дині
Протипоказання щодо сухофрукта стосуються двох важливих особливостей – складності перетравлення та високого вмісту цукру, тому можна стверджувати, що між користю та шкодою сушеної дині – тонка грань.
Оскільки вона є досить важким продуктом, її не рекомендується вживати людям із хворобами ШКТ. У стані ремісії можна спробувати у невеликій кількості та подивитися на реакцію. Якщо неприємних відчуттів немає – вживайте цей вид сухофруктів. Якщо ж після з'їденого ви відчуваєте дискомфорт – краще не ризикувати.
А ось кому категорично не можна сушену диню, то це діабетикам. Високий вміст цукру може спричинити небезпечні наслідки. Навіть якщо для в'ялення використовувалися несолодкі сорти, не можна вживати через вміст прихованого цукру.
Як їдять сушену диню
Свіжу диню не рекомендується вживати з алкоголем, медом та молочними продуктами. У такому поєднанні вона діє як дуже сильне проносне. Довга та тривала діарея призводить до зневоднення організму та дисбактеріозу. Цю свою особливість диня передала і сухофруктам. З цієї причини їх дуже рідко додають до страв, щоб не було «сюрпризів» після гастрономічних вишукувань.
Зустрічаються такі варіанти сервірування:
- Посипте динну смужку дрібно подрібненими або перетертими горіхами, скачайте в рулетик, поріжте на шматочки. Вийдуть дуже смачні та оригінальні завитки.
- Наріжте диню дрібно, скачайте в кульки, обваляйте у маку. Такий варіант особливо сподобається дітям.
- Шматочки збризкайте водою, підсушіть на рушник і обсипте кунжутом. Насіння посилює аромат дині і робить її пряною і маслянистою.
Якщо говорити про те, як зберігати сушену диню, то тут кілька варіантів. Найпростіший - скласти її в скляну, бляшанку або пластмасову банку, накрити кришкою і прибрати в сухе, темне місце. Кришка обов'язково потрібна, тому що динькою люблять поласувати не тільки хлопчики та дівчата, а також їхні батьки, а й безліч жучків та павучків. Щоб не ділитися сухофруктами, а головне - не заразитися продуктами їх життєдіяльності, зберігайте ласощі в посуді, що герметично закривається.
Також підійде тканинний мішечок, що щільно зав'язується. Тканина краще вибирати натуральну, тому що синтетика може виділяти шкідливі компоненти. Цей спосіб хороший у тому випадку, якщо ви готуєте диню самі. При самостійному в'яленні можна пропустити трохи недосушені ділянки, адже ідеально рівно нарізати складно - зустрічаються тонші і товстіші пластинки. Доступ повітря, який забезпечить тканину, допоможе не забродити і покритися пліснявою такому продукту, а до кінця висохнути.
Як сушити диню
Сухофрукти не відносяться до розряду надзвичайно дорогих продуктів харчування, але якщо вживати в їх їжу регулярно, а саме на цьому наполягають лікарі, то така терапія може влетіти в копійчину. Здешевити продукт, а також гарантовано отримати ласощі без консервантів, допоможе самостійне приготування сушеної дихання.
Як приготувати сушену диню в електросушарці
Цей вид побутової техніки є універсальним пристосуванням для приготування будь-яких фруктів та овочів. Не потрібні якісь спеціальні опції чи програми, підійде будь-яка, навіть сама примітивна модель.
Вибирати варто стиглі плоди середніх розмірів. Щоб сушена диня вийшла смачною, неодмінно віддавайте перевагу солодким сортам. Промийте плід, обсушіть рушником. Розріжте навпіл, видаліть кісточки, очистіть від шкірки. Несолодку частину краще зрізати, тому що вона буде абсолютно несмачна.
Поставте сушарку на розігрів мінімум на 5 хвилин. Для цього дістаньте піддони і накрийте кришкою агрегат. А поки техніка гріється, створюючи сприятливе середовище для відсадки дині, необхідно нарізати її якомога тонше - півсантиметра максимум. Довжина шматочків теж має бути великою, щоб продукт вмістився у піддоні сушарки.
Коли вона розігрілася, викладіть диню так, щоб шматочки не торкалися один одного. Дуже важливо, щоб не тільки згори і знизу вона обдувалася теплим повітрям, а й збоку теж була гарна аерація. Температурний режим виставляється лише на рівні 70°С. Час сушіння – 10-12 годин, залежно від сорту та соковитості продукту, з якого ви вирішили приготувати сухофрукти.
Періодично змінюйте піддони місцями, а також давайте техніці перепочити, кожні кілька годин відключайте її на 5-10 хвилин.
Як приготувати сушену диню в духовці
Якщо ви прихильник класичних методів обробки продуктів, то скористайтеся способом, яким диню вели ще наші бабусі. Сушена диня в духовці нічим не поступається своїм сестрам, приготованим в електросушарку.
Підготовка до процесу така сама, як і для електросушарки - вибрати стиглий плід, промити, обсушити, очистити від шкірки і кісточок, розрізати на шматочки. Потім диню потрібно укласти на лист, попередньо застелений пергаментом, і відправити в розігріту до 70 ° С духовку.
Плід віддаватиме багато рідини, тому тут є два важливі моменти. Перший - обов'язково залиште відкритими дверцята духовки (якщо є режим вентилятора - вмикайте, не роздумуючи), щоб випаровувалася волога. Другий - перші 3-5 годин постійно міняйте пергамент, так як диня не повинна перебувати у воді, тоді вона буде дбати, а не вялитися. Пергамент можна відразу підсушувати на решітці і використовувати заново.
На цей процес у вас піде щонайменше 10 годин. Все залежатиме від соковитості дині. Деякі плоди можуть "доходити" близько доби. Звичайно, вночі вам ніхто не пропонує чергувати біля плити. Можна вимкнути її, а вранці продовжити процес. Але чого точно не можна робити, так це залишати духовку без нагляду. Не ризикуйте життям рідних та близьких заради прискорення процесу.
Як зробити сушену диню на вітрі та сонці
Втім, і перший, і другий варіант найбільші поціновувачі цього продукту, казахи, вважають чи не блюзнірством. Про те, як роблять сушену диню у цій спекотній країні, знає навіть дитина. Деякі ріжуть її дрібними шматками, розкладають на фанері і періодично перевертають, поки вона не висохне, але більшість використовує наступний метод.
Розрізану попам диню надрізають уздовж тонкими пластинами, але не доходячи до кінця пару сантиметрів. Максимально розтягують її, як віяло, при цьому намагаючись, щоб шматочки не відірвалися, і на решітці прив'язують день-два у приміщенні, постійно перевертаючи. Потім її навішують на натягнуті між пластинками мотузки і залишають під відкритим сонцем. Добре, якщо погода вітряна, диня сушиться швидше, а коли ні - на весь процес йде до двох тижнів.
Цей рецепт сушеної дині цікавий тим, що після сушки смужки заплітають у косу. Це і дуже красиво, і так легше зберігати ласощі. До речі, такий вид упаковки коштує дорожче, ніж диняча шматочками, і свідчить про статус фірми, що торгує продуктом.
Перші згадки про дині зустрічаються ще у священному писанні – у Біблії.
Інформація про вирощування ароматних плодів у Росії датована XVI ст. За царя Олексія Михайловича так цінували дині та кавуни, що вирощували їх у спеціальних теплицях на місці нинішнього московського району Ізмайлово. Пізніше їхня культивація в закритому ґрунті практично не використовувалася. А ось у сушеному вигляді диню вживали.
Диню так люблять в Азії, що у Туркменістані навіть є особливий день на її честь, він так і називається – День туркменської дині. Припадає на другу неділю серпня - дату, коли встигає солодкий та ароматний плід. Тоді ж і починають його сушити, щоб заготовити на рік лише найсмачніші та найсолодші сухофрукти. По всій країні влаштовуються народні гуляння, виставки, ярмарки, змагання - чия ароматна красуня більша і солодша. Особлива увага приділяється конференціям вчених, які займаються виведенням нових сортів, стійких до хвороб та шкідників. У церквах навіть проводяться молебні – священнослужителі освячують новий урожай.
Як сушити диню - дивіться на відео:
Вітаю вас, шановні читачки!
Наприкінці серпня на наших ринках та полицях супермаркетів з'являється диня — напрочуд смачний плід однорічної баштанної культури родом із Середньої Азії. Всі ми любимо її за те, що вона дарує нам гарний настрій, чудовий смак та велику кількість вітамінів.
Однак коли сезон минає, ми можемо продовжити отримане задоволення таким делікатесомяк диня сушена. Адже в ній зберігаються всі корисні речовини від свіжих плодів. Тут немає барвників, глютена чи консервантів.
А сам сухофрукт дуже корисний людині для підтримки здоров'я та збереження молодості. Його люблять вегани, вегетаріанці і ті, хто дотримується фітнес харчування. Проте через високий глікемічний індекс це ласощі не підходитьлюдям із цукровим діабетом, патологією печінки чи шлунка чи тим, хто хоче схуднути.
А ось щоб ви мали повне уявлення про сушену диню, я поділюся своїми знаннями про її склад, харчову цінність, позитивні характеристики, рецепти приготування.
Через те, що стигла диня не підлягає процесу тривалого зберігання, її давно навчилися сушити. Традиційно для цього використовують найкращі сорти:
- Колгоспниці;
- Торпеди;
- Ананасний;
- Гулябі.
Адже ці плоди дуже ароматні, мають досить щільну і не надто соковиту м'якоть, а це саме те, що потрібно для успішного процесу сушіння.
В результаті виходить справжній натуральний делікатесний продукт, де в 100 грамах міститься 341 ккалі максимум корисних властивостей, що є у свіжих плодів.
Тут у концентрованому вигляді присутні необхідні для людини:
- Вітаміни із групи В, А, Е, С, РР.
- Харчові волокна.
- Азотисті речовини;
- Клітковина;
- Амінокислоти;
- Ферменти;
- Бета каротин;
- Моно та дисахариди;
- Мікроелементи:
- Калію;
- Кальція;
- Фтору;
- Йода;
- Марганця;
- Сірки;
- Цинку;
- Натрію;
- Магнію;
- Міді.
Завдяки дивовижному поєднанню всіх цих нутрієнтів сушена диня має корисні для нас:
- Антиоксидантними;
- тонізуючими;
- Протизапальними;
- Жовчогінні;
- Очищаючими;
- Імуностимулюючими властивостями.
Тому, вживаючи цей сонячний сухофрукт, людина без дорогих лікарських препаратів може у своєму організмі:
- Запустити захист від вірусних інфекцій;
- Прискорити процеси метаболізму;
- Нормалізувати секреторні функції підшлункової та щитовидної залози;
- Активізувати ріст та регенерацію клітин м'язової та кісткової тканини;
- Зменшити набряки;
- Відрегулювати водний баланс, не допускаючи зневоднення;
- Налагодити перистальтику кишківника;
- Підтримати гормональне тло;
- Вивести шлаки, токсини, радіонукліди;
- Підвищити концентрацію уваги;
- Впоратися з депресією чи занепадом сил;
- Поліпшити формулу крові.
Як самим зробити сушену диню?
Багато хто з нас, прогулюючись між рядами ринків чи супермаркетів, не могли не помітити акуратно сплетені кіски «кауиндака», так називають казахи сушену диню. На вигляд вона часом нагадує сир чечив або сулугуні з вірменської або грузинської кухні.
Однак, це просто невелика зовнішня схожість, а ось смакові якості цього продукту цінують за аромат, солодкий смак, приємну текстуру в'яленої м'якоті і неймовірно корисні властивості.
Але через досить високу ціну не кожному по кишені такі ласощі. А ось приготувати його самостійно- Цілком реально. Зараз я підкажу вам кілька рецептів приготування, щоб ви могли підібрати для себе найбільш зручний варіант.
Підготовка продукту
Цей етап для всіх способів та рецептів сушіння дині завжди однаковий. При цьому я хочу сказати, що за кількістю на виході виходить продукт у 10-12 разів менший за вихідний, а сам процес сушіння досить довгий. Однак, якщо запастись терпінням — все вийде. Для початку потрібно:
- Взяти свіжу диню, помити, витерти її.
- Далі слід розрізати її на дві половинки, вибрати зсередини столовою ложкою насіння.
- Потім нарізати її вздовж діаметра на смужки товщиною близько сантиметра.
Ця схема підготовчого етапу є обов'язковою для всіх рецептів. Звичайно, найбюджетнішим варіантом буде сушіння дині в природних умовах спекотного літа, але він може тривати тижнів зо два. Але це не всім личить. Тому я раджу звернути свою увагу на досконаліші технології.
У газовій духовці
Сушіння дині в духовці розподіляють на два етапи. Розкладені на листах на спеціальному лощеному папері скибочки дині товщиною не більше 0,7 ммспочатку витримуються при температурі не вище 75 градусів із включеним вентилятором близько семи годин.
А якщо його немає, то слід просто відкрити дверцята духовки для виходу вологи. Потім слід вимкнути газ, зробити перерву кілька годин для вирівнювання вологи. А потім потрібно досушити диню при температурі 60 градусів приблизно ще п'ятнадцять годин до готовності.
В електросушарці
Сьогодні це найбільш зручний рецепт сушки дині. Адже електросушарка не займає багато місця, а витрати електроенергії, якщо брати апарат середньої потужності, цілком доступні кожної сім'ї.
Тут повітря нагрівається знизу, потім подається вентилятором на піддони з перфорацією, одночасно рівномірно поширюючись збоку по лотках. Щоб сушіння дині було оптимальним, в електросушарці слід використовувати не більше трьох ґрат.
Для приготування сушеної дині в електроприладі необхідно встановити температуру 55 градусів годин на вісім. Готова сушена диня має світло-коричневий колір, липку і м'яку текстуру на дотик, солодкий смак і тонкий медовий аромат, властивий східним солодощам.
Більш детально можна переглянути на наступному відео.
Що роблять із готовим продуктом?
Зазвичай в'ялені скибочки дині після повного остигання скручують джгутом, сплітають у кіски, а потім тримають ще на повітрі дні три. Зберігаютьці сухофрукти в полотняних мішечках, паперових пакетиках або скляних банках, під папером, щоб не допустити появи плісняви і дати можливість «дихати» готовому продукту.
Інакше до організму крихітки через молоко матері можуть потрапити високоалергенні речовини і цукру, які спровокують не тільки активні процеси бродіння в незміцнілому шлунково-кишковому тракті малюка, поява висипань на тілі, але навіть серйозніші порушення в організмі, аж до летального результату.
Тому перед тим, як поласувати сушеною динею, не забувайте про протипоказання. Не захоплюйтеся нею у великій кількості. Купуйте ці сухофрукти лише у легальних торгових центрах, де на цей продукт можуть подати певні сертифікати якості та санітарні документи.
Будьте здорові! До зустрічі!
Солодка, соковита, поживна, ароматна – це все про диню! Існує безліч сортів, які різняться за смаком, кольором, розміром та вагою (вага окремих плодів може досягати аж 25 кг). Але всіх їх поєднує одне – корисні властивості, які дарують красу та здоров'я. Батьківщиною дині вважають Середню та Малу Азію, її вирощували у Стародавньому Єгипті та Китаї. А ось у Європі про продукт дізналися трохи пізніше – у середні віки. Люди вживали баштанну культуру в сирому вигляді, готували різні солодощі, вели її.
Протягом історії існування культури диню піддавали сушінню. Сушені плоди можна зустріти не так часто, як інші сухофрукти, тому, як сушити диню, знають далеко не всі. Це незвичайний та вишуканий делікатес, який оцінять як діти, так і дорослі. Сьогодні для сушіння використовуються солодкі та ароматні сорти із щільною м'якоттю: Колгоспниця, Зимівка, Биківська, Незрівнянна.
З 3.3 кг дині вийшло:
2.7 кг (82%) – очищеного продукту
0.6 кг (18%) - відходів.
Диня сушилася 11 годин при температурі +55 °C у сушарці Ezidri Ultra на 5 лотках.
За цей час електросушарка спожила 6.85 кВт електроенергії.
Вийшло 223 грами сушених динь.
Усихання у 12 разів.
Одним з найсмачніших варіантів заготівлі солодощів на користь може стати сушена диня - відмінні ласощі до чашечки чаю або корисний снек, який будь-який ласух може взяти з собою.
Сушена диня в духовці – рецепт
Найдоступнішим способом сушіння овочів є їх заготівля в духовці. Процес приготування не вимагатиме від вас особливих зусиль, а ось часу на висушування соковитої дині знадобиться чимало.
Перед тим, як зробити сушену диню власноруч, підготуйте лист. Застеліть форму для випікання пергаментом і добре промаслити. Дині очистіть від насіння та шкірки, а потім розділіть на кубики рівного розміру зі стороною не більше 3 см: чим менше шматочки, тим охочіше вони просушаться. Розподіліть диню на деку і залиште сушитися спочатку при 120 градусах приблизно 15 хвилин, а потім досушіть шматочки, зменшивши жар до 80 градусів, протягом ще півтора-двох годин.
Якщо ви не знаєте, як зберігати сушену диню, то жодних відмінностей від зберігання інших сушених плодів немає. Достатньо вибрати сухе місце і помістити диню в паперовому пакетику або в скляній банці.
Як виготовляють сушені дині в електросушарці?
За наявності електросушарки процес приготування значно полегшується. За рахунок можливості виставити невисоку температуру на тривалий час дині можуть просушитися рівномірно, не пригоряючи і з мінімумом втручання з боку.
Очистивши диню, розділіть її навпіл, видаліть насіння та наріжте плід на тонкі скибочки. Викладіть кожну з скибочок на піддон сушарки, стежачи за тим, щоб вони не стикалися один з одним. Залишіть лотки з динею сушитися при 60 градусах на 10-12 годин.
Сушені дині в домашніх умовах
Якщо ви заготовляєте фрукти влітку, можна скористатися сезонною спекою і приготувати сушені дині під сонцем. Очищені дині розділіть на часточки і покладіть на марлю.
Заготівлі з дині на зиму, смачні рецепти - пальчики оближеш
Накрийте шматочки марлевим зрізом зверху і залиште під сонцем, що пить, до його заходу. Вночі зберігайте шматочки в теплі та сухості, а з виходом сонця знову продовжуйте сушіння. При досить сухій та сонячній погоді шматочки сушеної дині мають бути готові приблизно через три доби.
Засушені дині можна заплести кіскою або покласти скибочки в паперові або пластикові пакети із замком просто так. Готові сухофрукти можна їсти самостійно або використовувати для заготівлі компотів та приготування солодощів.
Головна | кулінарія | Консервування | Як сушити диню на зиму
| В'ялені та сушені фрукти та ягоди – найкраща альтернатива цукеркам, чіпсам, сушінням… Це не низькокалорійний продукт, але в деяких випадках навіть дієтичніший, ніж свіжі фрукти. Висушити можна майже будь-яку фрукт-ягоду. Сушена диня в електросушарціКрім кавуна (м'якуш), адже якщо висушити майже дистильовану воду, залишиться пшик. |
Як сушити або в'ялити диню:
| У домашніх умовах (якщо немає спеціальної сушки) для цієї мети використовується духовка або аерогриль. На фото в сушіння пішла диня «колгоспниця». У цього сорту більш щільна і менш рідка м'якоть. Її можна повністю висушити і залишити в'яленою. Є дині, водянисті більш схожі на кавун. З таких сортів краще приготувати динну пастилу. | |
 |
фото 1. Диню очистити від шкіри. Знімати тільки верхній жорсткий жовтий шар. Нарізати тоненькими смужками. Чим тонше, тим швидше висохне диня. Розкласти в один шар на решітках аерогрилю чи духовки. |
| При якій температурі і скільки сушити: В аерогрилі: за 2 прийоми по 20 хвилин при 65 С та максимальною силою вентилятора (якщо є регулювання). У духовці: за 3-4 прийоми при 50-60 ° С по 20-30 хвилин. | |
 |
фото 2. Смужки скрутити рулетиками - так їх зручніше зберігати і їсти. Засушену на зиму або в'ялену диню зберігати в закритих ємностях, але періодично провітрювати і перевіряти, чи не завелася там фруктова міль (як вона туди потрапляє!?). Калорійність в'яленої дині досить велика – залежно від сорту до 500 ккал. Але якщо немає обмежень щодо вживання цукру, у тому числі і фруктози, невелика порція в'яленої дині може стати чудовим перекушуванням. |
| 8 серпня 2014 року. | |
Люблю сезон «соління-варення». Всі фрукти стиглі, солодкі, овочі тільки з грядки. Все свіже, смачне, тільки від літнього сонечка. Люблю робити заготівлі на зиму і зараз. Наприклад, цукати із дині. До чаю саме те – не нудотно, корисно, зберігаються досить довго.
З динями у нас у регіоні не дуже, не ростуть до ладу – клімат не той, а привізних повно. Але й привізні, незважаючи на те, що вже майже середина вересня, не завжди виявляються зрілими та солодкими.
Сушена диня
Купили ось велику і красиву, як запевняють продавця – «мед», а виявилася вона безсмачною і недозрілою… Якщо і вам так «пощастило» — не поспішайте засмучуватися і викидати. Саме така диня потрібна для виготовлення цукатів. Готувати їх дуже просто, щоправда, довго – від 3 до 2 тижнів. Все залежить від розміру шматочків.
Я скористаюся найшвидшим способом сушіння дині, і питиму чай з цукатами вже на 3-й день.
1. Насамперед, потрібно зрізати шкірку з дині та прибрати насіння.
3. Виймаю з духовки ґрати та обертаю фольгою. Розкладаю на них рівними рядами шматочки дині. Вони не повинні лежати купою, і щільно один до одного їх притискати теж не потрібно. У цей же час духовка розігрівається до 200 градусів. Ставимо грати з динею в духовку, трохи зменшуємо вогонь, залишаємо на 15 хвилин нудитися.
4. Через 15 хвилин, відключаємо і відкриваємо духовку, диню не виймаємо, а залишаємо там до повного остигання.
5. Охолоджені шматочки ще зовсім м'які, перекладаємо їх акуратно на дошку, яку тепер слід поставити в місце, що добре провітрюється. Можна накрити марлею, щоб до них не липли комахи. Далі, сушимо диню три дні, періодично перевертаючи шматочки.
6. На 3-4-й день перекладаємо наші цукати в креманки або тканинні мішечки - готовий продукт легко забирається з дошки, не прилипаючи до неї. Якщо шматки доводиться відліплювати, значить їх потрібно ще трохи досушити. А мої цукати готові.
Приємного чаювання!
Час приготування: PT00H15M15 хв.
Орієнтовна вартість порції: 20 руб.
Це добрий рецепт?