Варене свиняче сало користь. Чим корисне свиняче сало та його шкода

Сало – це дуже корисний тваринний жир. Багато людей даремно вважають його жирним, шкідливим продуктом. Він має найбагатший склад, і його часто застосовують у різних цілях. Про цей продукт можна розповісти багато цікавого, але зараз буде розказано лише про те, чим корисно сало для жінок.

склад

Цей продукт збагачений різними цінними речовинами. Серед них:

• Незамінні жирні кислоти – лінолева, олеїнова, пальмітинова.
• Лецітін.
• Арахідонова кислота.
• Жиророзчинні вітаміни – А, Е, D.
• Каротин.
• Фосфор, залізо, селен, цинк, марганець та мідь.

Важливо знати, що з біологічної активності сало в 5 разів випереджає яловичий жир. А холестерину в ньому вдвічі менше, ніж у вершковому маслі.

І нехай вітамінів у салі не дуже багато, зате вони чудово зберігаються. З'ївши шматочок, людина збагачує свій організм цінними мікро-і макроелементами у добре засвоюваному вигляді.

Усунення проблем зі шкірою

З цього потрібно розпочати обговорення питання, що стосується того, чим корисне сало свиняче для жінок. Дівчата, які захоплюються косметологією, точно знають про унікальні властивості цього продукту. З його допомогою можна наситити шкіру обличчя корисними речовинами, зробити її м'якшою та ніжнішою, усунути запальні процеси.

Багато в чому це досягається за рахунок вітаміну D, що входить до складу. Це чудова протизапальна і антиоксидантна речовина, що уповільнює процес старіння, а також допомагає підтримувати тонус. І в салі його дію посилюють вітаміни Е та А.

Таким чином, смалець перешкоджає втрати вологи, робить шкіру м'якою та бархатистою, усуваючи лущення та сухість. Він може навіть очистити обличчя від висипу вугрів.

Як застосовувати?

Отже, корисні властивості сала для жінок з'ясовано. Продукт це доступний, а тому багато хто напевно хоче випробувати його на своїй шкірі.

І правильно, бо немає нічого простішого. Потрібно просто гарненько змастити шматком сала шкіру, попередньо очищену гелем для вмивання. Потім зачекати 15-20 хвилин. Після часу вмитися теплою, а потім холодною водою.

Також можна зробити домашній крем. Він допоможе повернути шкірі здоровий вигляд, підтягнути її, розгладити зморшки. Знадобляться такі інгредієнти:

• липовий колір – 1 ст. л.;
• подрібнений кріп - 1 ст. л.;
• рубана кора дуба – 1 ч. л.
• окріп - 2 склянки;
• свиняче розтоплене сало – 20 г.

Дії прості. Трави потрібно залити водою, настояти та остудити до температури парного молока. Потім процідити і змішати 2-3 ложки складу зі свинячим салом. Потім можна використовувати, завдаючи тонким шаром.

Користь для волосся

А ось її переоцінити складно. Сало - найцінніше джерело поживних речовин для шкіри голови та волосся. Його користь можна виділити в такий перелік:

• До складу входить холін (вітамін В4). Він знижує рівень холестерину в крові, очищує від холестеринових бляшок стінки судин, зміцнює серцевий м'яз, нормалізує серцевий ритм, бере участь у вуглеводному обміні, нормалізує рівень цукру в крові.
• Вітамін А (ретинол). Не допускає запалення, виснаження та висушення шкіри, нормалізує роботу жирових залоз, стимулює клітинну активність. Якщо робити з сала маску для волосся (просто розтоплювати його і змащувати шевелюру перед миттям голови), то можна буде незабаром помітити, що локони стали більш слухняними, міцними та блискучими.
• Він оновлює шкіру на клітинному рівні, запобігає її передчасному старінню. Також ця речовина захищає волосся від зовнішніх впливів.

Чим добре сало, то це тим, що його можна застосовувати як зовні (робити маски), так і всередину. Комбінуючи методи прийому, вдасться в рази посилити підсумковий ефект.

Вплив на організм

Навіть виходячи з вищесказаного, можна дати однозначну позитивну відповідь на питання про те, чи корисно їсти сало жінкам. Але перелічені плюси - це лише частина переваг цього товару.

Свинячий жир також є дієвим профілактичним та допоміжним засобом у лікуванні безлічі недуг. Його вживання справляє пом'якшувальний та відхаркувальний ефект при бронхіті, кашлі та туберкульозі. Ще сало допомагає при суглобових захворюваннях і має жовчогінну дію, завдяки йому активно використовується при недугах ШКТ та печінки.

А якщо є проблеми зі шкірою (опіки, екзема, виразка, дерматит), із сала можна зробити крем або мазь. Або купити готовий засіб в аптеці.

Що важливо, сало допомагає позбутися вільних радикалів і нормалізує окисні реакції. Це обумовлено селеном, що входить до його складу.

Використання в схудненні

Якщо йдеться про те, чим корисно сало для жінок, треба торкнутися увагою теми дієти. Так, цей продукт дуже калорійний, але в ньому практично немає вуглеводів. І це плюс. Даний факт дозволяє їсти сало при дотриманні безвуглеводної дієти (яка широко відома своєю складністю).

Невеликий шматочок не тільки запускає механізм розщеплення жирів, але ще й забезпечує дівчині ситість. Такий підхід зумовлює швидке схуднення. І що найголовніше, ніяких мук голоду! І печінка не перевантажується.

Але, звичайно, не можна всю дієту «сидіти» на салі. Щоб досягти ефекту, треба поєднувати його з іншими продуктами. Дуже корисно поєднувати сало з чорним хлібом, овочами, висівками. І, зрозуміло, з фізичними навантаженнями.

Чим корисне сало для жінок у положенні?

Цим питанням задаються багато жінок. Насправді сало корисне для вагітних. Адже це висококалорійне джерело енергії, яке забезпечує організм мінеральними сполуками, вітамінами та енергією. А горезвісні жирні кислоти зміцнюють імунну систему.

Отже, вагітним жінкам цей продукт рекомендується вживати для підтримки бадьорості та сил. Їм вони знадобляться для виношування плода.

До того ж починаючи з 2-го та 3-го місяця жіночий організм починає накопичувати жир. Якщо систематично вживати сало, вдасться мінімізувати можливість набору небажаних кілограмів. Чому? Тому що організм отримуватиме жир і так, і жодних раптових сигналів про те, що треба починати його накопичувати, в ньому не виникне.

Але це ще не все, чим корисне сало для жінок. Регулярно споживаючи цей продукт, вдається забезпечити накопичення жирних кислот. Це важливо, тому що вони необхідні для повноцінного формування нервової системи ембріона та плаценти. Кажуть навіть, що сало сприяє якнайшвидшому відновленню після пологів.

Чи можлива шкода?

Вже багато було розказано про те, чим корисне солоне сало для жінок. Але чи може від нього бути шкода? Так, зрозуміло, як і будь-якого іншого продукту. Категорично заборонено споживання цього продукту людям, які мають щось із перерахованого:

• Порушення обміну холестерину.
• Захворювання нирок, жовчних проток та печінки.
• Проблеми із ШКТ.

Тому на питання про те, чи корисне сало солоне свиняче для жінок, можна відповісти так: так, якщо воно якісне і вживається невеликими порціями.

Як вибрати продукт?

Обговоренням цього питання хотілося б завершити тему щодо користі та шкоди сала для організму жінки. Правила вибору даного продукту можна виділити до такого переліку:

• У жодному разі не купувати його в магазині. Там практично неможливо знайти справжнє, свіже сало. Краще вирушити на м'ясний ринок. Там сало продають господарі, яка виростила тварину: вона точно буде свіжою. І можна буде його оцінити, понюхати, навіть скуштувати.
• Обов'язково варто розпитати продавця про те, чим він годував худобу, а також звернути увагу на пласти. Абсолютно на кожному шматочку має стояти друк санітарної служби – гарант свіжості та стерильності продукту.
• Сало повинне мати приємний рожевий відтінок. Також воно може бути білим. Але інший колір пласта говорить про влучення крові в жирові прошарки. Краще таке сало не брати – не виключено, що у ньому є хвороботворні мікроорганізми.
• Рекомендується зробити вибір на користь сала свині, а не кабана. Тому що жир, взятий із чоловічої особини, має неприємний післясмак.
• Треба звернути увагу на шкірку - на ній не повинно бути щетини, ні ворсу. Колір може бути жовтим або коричневим. Відтінок залежить від способу обробки.
• Варто попросити продавця показати сертифікат від ветеринара. Це буде зайвим доказом того, що сало було вирізане зі здорової свині.
• Купувати потрібно товстий шар. А якщо в планах засолити чи підкоптити сало, то краще взяти частину з боків тварини чи спини.

А найкраща проба на якість – це, звичайно, проба сірником. Нею треба проткнути сало. Якщо увійшла легко, продукт свіжий.

Жоден продукт не викликає стільки протиріч, як свиняче сало. Його оголошують то страшною отрутою, то панацеєю від усіх хвороб. Давайте розберемося, де правда.

Сало (підшкірний жир тварин) людина почала вживати ще на зорі цивілізації. Цей продукт з високою харчовою цінністю допомагав пережити холод і сприяв насиченню. Це обов'язковий продукт у північних широтах, де в їжу йде не тільки звичне нам свиняче сало, а й підшкірний жир інших тварин і навіть китів!

На Русі стала вельми поширеною сало набуло за часів набігів кочівників. Азіати, для яких вживання свинини в їжу є табу, викрадали всю худобу, крім свиней. Візитною карткою стало сало у запорізьких козаків, коли на зло туркам-мусульманам вони почали культивувати вживання свинячого сала. До цього дня цей продукт є візитівкою українців.

Сьогодні свиняче сало є невід'ємною частиною раціону багатьох народів – росіян, українців, білорусів, угорців, болгар, греків, французів, британців, фінів та інших. Тому питання про його користь і шкоду дуже актуальне.

Склад сала

Сало – справжня калорійна бомба. Майже повністю воно складається і жирних кислот (насичених та ненасичених). Калорійність сала становить 770 кілокалорій на 100 г продукту. Крім жиру, воно містить масу необхідних людині речовин:

• - вітаміни А, Е, D, групи В, нікотинову кислоту;
• - Повний амінокислотний набір;
• - ненасичену арахідонову кислоту, яка не міститься у рослинних жирах;
• - пальмітинову, ліноленову, лінолеву, олеїнову кислоти;
• - вітамін F;
• - "Мозковий" холестерин.

А якщо врахувати, що генетично свиня дуже близька до людини, сало чудово засвоюється організмом і не викликає відторгнення, як деякі продукти тваринного походження.

Користь сала

Поживність сала

Сало – справжня калорійна бомба. Якщо вам належить важка розумова чи фізична робота, кращої «батарейки» не знайти.

Користь сала для нервової системи

Холестерин, що міститься в салі, споріднений до того холестерину, з якого складається мозок. Тому вживання сала сприяє регенерації тканин головного мозку та нервових тканин.

Користь сала для шкіри

Вітаміни краса А, Е і D, що містяться в свинячому салі, разом з холестерином і жирними кислотами, якісно покращує стан шкіри, запобігає її в'яненню і покращує захисні властивості.

Користь сала для судин

Десятиліттями дієтологи грішили на сало, мовляв, холестерин забиває судини та сприяє утворенню бляшок. Холестерин, що міститься в салі, навпаки, чистить судини і робить їх еластичнішими.

Користь сала для серця

Для серця сало – панацея. Зміст арахідонової кислоти робить сало «будівельним матеріалом» для серця. А висока енергетична цінність забезпечує енергією наш мотор.

Сало та алкоголь

Найкращий продукт до горілки та інших спиртних напоїв – сало. Воно сприяє виробленню ферментів, які розщеплюють алкоголь, обволікає шлунок і нейтралізує частково сивушні олії неякісного спирту.

Користь сала для клітин

Сало містить споріднені людського організму насичені та ненасичені жири, з яких складаються мембрани клітин людського організму. Сало сприяє покращенню функцій міжклітинних мембран, покращенню внутрішньоклітинних обмінних процесів та збільшенню ККД роботи клітинних мітохондрій (наших внутрішніх електростанцій).

Користь сала для чоловічого та жіночого здоров'я

Сало корисне для репродуктивної системи як жінки, і чоловіки. Воно стабілізує гормональний баланс, забезпечує організм енергією і захищає яйцеклітини жінки від шкідливого впливу токсинів.

Користь сала для людей похилого віку

Сало чистить судини і відновлює пошкоджені клітини мозку, тим самим знижуючи ризик інфаркту та інсульту, запобігаючи саморуйнуванню головного мозку. До того ж сало здатне продовжити молодість шкіри.

Користь сала для дітей

Маленькому зайчику корисно з'їсти бутерброд із маленьким шматочком сала. Він зарядить малюка енергією та зміцнить його імунну систему. До речі, сало не викликає алергії та навіть може зменшити її прояви.

Користь сала у профілактиці раку

Сало створює слаболужне середовище, тим самим сприяє пригніченню патологічних клітин.

Шкода сала

Калорійність сала

Найбільшим гріхом сала вважається його висока калорійність. Справді, якщо їсти його безконтрольно, можна придбати своїм салом на бочках. Тут річ у кількості. 20-30 р. сала на день принесуть лише користь.

Релігійна заборона на сало

Деякі народи свиняче сало не визнають. Мусульмани вважають свиню нечистою твариною, в іудейському Кашруті прописана чітка заборона на вживання всіх частин цієї тварини. Також, азіати не шанують сала. Вся справа в обмінних процесах. Метаболізм людей цих народностей такий, що свиняче сало повністю переварити вони неспроможні. Якщо ваші пращури не їли сала, вам цей продукт може не підійти також.

Шкідливість неякісного сала

Йдеться не стільки про сало, скільки про неякісне сало. Зіпсований продукт – це розсадник смертоносних мікроорганізмів і замість користі може призвести до смерті. Сало тварин, яких тримали на антибіотиках, також не корисне для споживачів.

Окремо скажемо про способи приготування: корисним є сире солоне сало, з додаванням спецій та часнику. Термічна обробка робить цей продукт канцерогеном і свинячі шкварки по праву вважаються шкідливими. Також сало не варто гасити чи варити.

Якщо не небезпечним, то не корисним є вживання пухкого внутрішнього жиру. Нутряний жир безцінний у дерматології, а ось їсти його небажано. Усі корисні властивості має лише підшкірне сало тварини.

Оброблене рідким димом сало небезпечне без сумніву. Це хімікат, отрута, яка просочує продукт і потрапляє до організму з ним. Відмовтеся від покупки такого сала.

Протипоказання до вживання сала

Є низка захворювань, коли сало є протипоказаним. Це:

• - тяжкі захворювання шлунково-кишкового тракту;
• - тяжкі захворювання печінки та нирок;
• - зайва вага;
• - Порушення холестеринового обміну.

Як вибрати якісне сало?

Запорука користі продукту – його правильний вибір. Ось основні правила:

1. Купуйте сало тільки в офіційних місцях продажу та за наявності сертифіката відповідності продукту та ветеринарних штампів на тушці!
2. Пошкребіть тильною стороною ножа сало біля шкірки. Якісний продукт зіскребається невеликими крупинками.
3. Понюхайте сало. Запах його має бути як у гарного м'яса. Виняток – готове сало з додаванням спецій та копчене.
4. Якісне сало біле, з рожевим відтінком. Жовтий або зеленуватий відтінок свідчить, що свинку зарізали навіть цього року.
5. Щоб перевірити, обробили сало рідким димом або обсмалили соломою, пошкребіть ножем шкірку. Якщо сало змолили соломою, ви зшкрябаєте темний шар, під ним буде світлий. Після обробки рідким димом шкірка фарбується рівномірно.
6. Сало має бути щільним та однорідним, з прожилками м'яса або без.

Як зберігати сало?

Сало зберігайте в холодильнику, банку або щільно зав'язаному пакеті. Також сало можна заморозити. Свіже сало краще посолити та обробити спеціями (за бажанням). У такому вигляді воно може зберігатись до року стабільно.

Як бачимо, сало – продукт надзвичайно корисний і цінний з поживної точки зору. Шкода його обумовлений способом приготування, неправильним вибором і кількістю продукту. Вибирайте сало правильно, їжте помірно, не піддавайте його термічній обробці та будьте здорові!

Свиняче сало – дуже поширений продукт у багатьох країнах світу. Його солять, маринують, роблять шпик, коптять і топлять. Свиняче топлене сало, особливо внутрішнє, часто використовується в народній медицині для лікування багатьох захворювань. Чим корисне свиняче сало?

У салі є безліч біологічно активних речовин, вони визначають корисність сала. Свиняче сало, на відміну від інших тваринних жирів, при тепловій обробці не втрачає корисних речовин, тому воно дуже корисне для здоров'я людини. Крім того, сало містить необхідну для організму арахідонову кислоту, якої немає в жодній рослинній олії.

Склад свинячого сала та калорійність

100 г свіжого сала містить близько 750 ккал.Солоне свиняче сало містить трохи більше калорій через зневоднення, у 100 г – до 800 ккал.

Нутряне свиняче сало має найменшу калорійність – всього 500 ккал на 100 гпродукту, але за теплової обробці втрачається більшість корисних речовин.

Копчене сало найкалорійніше – до 815 ккал на 100 гі воно не дуже корисне, особливо якщо при його приготуванні використовується рідкий дим.

Багато людей запитують, чи корисно їсти свиняче сало? Адже це все-таки жир та додатковий холестерин. Їм можна сміливо відповісти, що жири необхідні організму для повноцінного його функціонування, просто сало, як, втім, і решта продуктів, потрібно вживати в розумних кількостях ( не більше 100-150 г на тиждень).

10 корисних властивостей свинячого сала

1. Багате джерело жирів

   Жири – основна складова частина свинячого сала, крім можливих прошарків м'яса. Багато корисних властивостей свинячого сала переважають над людськими побоюваннями щодо великої калорійності продукту. Тваринний легкозасвоюваний жир організм легко переробляє в енергію. Тому з'їдений холодною зимою шматочок сала дуже швидко зігріває і насичує людину.

2. Насичує організм вітамінами

   Склад свинячого сала задовольняє потреби організму у необхідних корисних речовинах і майже повною мірою насичує його вітамінами. У салі містяться вітаміни групи А, В, Д і Е, які є також у зелені та цитрусових фруктах, а ненасичені жирні кислоти в салі містяться в тих же кількостях, як і в червоній ітрі або печінці тріски. Регулярне вживання свинячого сала служить профілактикою вегето-судинних захворювань та сприяє покращенню роботи головного мозку.

3. Містить корисний холестерин

   Наявність холестерину в свинячому салі ще не є підставою виключити сало з раціону повністю. Ризик забруднити артерії при його надмірному вживанні, звичайно ж, існує, але тільки у малорухливих і людей похилого віку з поганим метаболізмом або ж у людей, схильних до атеросклерозу. У деяких випадках холестерин стає корисним, він формує клітинні мембрани, підтримує епітеліальні тканини, сприяє зростанню м'язів, виробництву гормонів, антитіл та швидкій регенерації шкіри при травмах та опіках. Вітаміни у свою чергу направляють холестерин у правильне русло, перетворюючи його на корисний, що значно скорочує ризик засмічення артерій або нашарування бляшок холестерину. Таким чином, свиняче сало самостійно ліквідує свою шкоду.

4. Поліпшує роботу кишківника

   Внутрішнє свиняче сало часто використовується для лікування багатьох захворювань, у тому числі і захворювань шлунково-кишкового тракту. Воно повністю засвоюється організмом, тому що в ньому немає грубих частинок, що сприяють гниттю в кишечнику. Як не дивно, це прозвучить, але його навіть використовують для схуднення. Якщо перекусити шматочком сала незадовго до основного вживання їжі, можна перебити апетит і не переїсти за обідом чи вечерею.

5. Зміцнює імунітет

   Свиняче сало завдяки своїм корисним властивостям зміцнює захисні властивості організму, що запобігає можливості виникнення та розвитку багатьох небезпечних захворювань. Селен, що міститься у цьому продукті, сприяє такому впливу сала на організм. З'їдаючи невелику кількість будь-якого з видів сала, ми зміцнюємо імунітет, особливо в холодну пору року.

6. Застосовується при опіках та обмороженні

   Внутрішнє свиняче сало ефективно застосовується у народній медицині. Його використовують при опікових ураженнях шкіри та її обмороженнях. Лікування здійснюється шляхом намазування ураженої ділянки салом або топленим жиром. Ще одна дуже цінна якість сала – це зниження рівня канцерогенів у крові, що є вірним захистом від небезпечних онкологічних захворювань.

7. Корисно для шкіри

   Велика кількість вітамінів та амінокислот у салі сприяє поліпшенню стану шкіри, волосся та нігтів. Сало підвищує жирність шкіри та волосся, воно відмінно справляється з сухістю шкіри, ламкістю волосся та зміцнює нігті. Цей продукт використовують як лікувальний засіб при мокнучій екземі та інших шкірних недугах. Сало покращує відтік жовчі, що скупчилася за ніч, очищуючи організм і нормалізуючи його роботу.

8. Поліпшує роботу суглобів

   У народній медицині існує безліч рецептів для лікування та профілактики захворювань кісток та суглобів, які збирають багато хороших відгуків. Свиняче сало при правильному його приготуванні має лікувальний ефект для суглобів і нормалізує їх рухливість, його використовують навіть при травмах і переломах.

9. Лікує п'яткову шпору

   Палене свиняче сало використовують для лікування шпори п'яти. Сало - це не просто жир, а лікувальний жир, що містить безліч корисних амінокислот та вітамінів. У поєднанні з яйцем та оцтовою есенцією – це чудові ліки від шпори на п'яті.

10. Як джерело енергії

    Як уже говорилося вище – сало чудове джерело енергії та здоров'я. Воно особливо корисне для чоловіків, які займаються спортом та просто з підвищеною фізичною активністю. Його беруть у походи на далекі відстані, у плавання та тривалі північні експедиції, особливо свинячий шпик, оскільки це нескоропсуючий та енергетично цінний продукт. Шкірку від сала застосовують навіть для лікування зубного болю, прикладаючи її до больової ділянки.

Міфи про свиняче сало

Деякі дієтологи, догоджаючи худорлявим моделям, вигадують неправдиві міфи про шкоду сала. Нібито від сала гладшають, це дуже важка їжа і сало – це шкідливий та небезпечний жир. Давайте таки розберемося, корисно свиняче сало чи шкідливо.

Так от можна сміливо розвіяти міфи і заявити, що сало - корисний для людини продукт. І одужують не від сала, а від переїдання і неправильного використання або приготування їжі. Якщо вести малорухливий спосіб життя і переїдати будь-яким продуктом, можна отримати ожиріння будь-якого ступеня.

Сало не є важкою їжею, воно легко засвоюється і плавиться майже за температури тіла, при 37. Продукт швидко перетравлюється і допомагає перетравити супутні продукти.

А щодо жиру, то цінна арахідонова кислота, яка так необхідна серцевому м'язі, міститься саме у свинячому жирі. Гормональний, імунний та холестериновий обмін без неї теж не обходиться. Жиророзчинний вітамін А, лінолева, олеїнова та пальмітинова кислоти зрівнюють сало з рослинною олією, тільки його біологічна активність вища у п'ять разів.

Крім того, варто відзначити, що холестерину в салі менше, ніж у молочному коров'ячому маслі.

Рецепти зі свинячим салом

Сало буває вареним, солоним, копченим, смаженим та маринованим. Рецептів його приготування існує безліч. Нижче наведемо деякі з них.

Очі з беконом

Із сала з прошарком - бекону готують відмінну яєчню. Для цього сало нарізається тонкими скибочками, обсмажується, солиться, перчиться і на нього вбивається необхідна кількість яєць. Подається глазуня із зеленню та овочами.

Солоне сало

Засолювання сала має безліч рецептів, але найголовніший з них дуже простий у приготуванні. Шматок сала, незалежно від його розміру та товщини, розрізається на зручні для вашого застосування шматки, зазвичай це 10х10х10см. Вони рясно посипаються великою сіллю з усіх боків і укладаються в ємність з кришкою для зручності зберігання в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці. Після три-п'ятиденного засолювання сала його можна вживати в їжу. Тривалість засолювання залежить від товщини сала: чим воно товстіше, тим довше солиться.

Сало шпик

Сало шпик готується так само, як і солоне сало, тільки з рясним додаванням спецій та часнику. Спеції посипаються зверху сала або змішуються із сіллю, якою солитиметься сало. Зазвичай це чорний запашний мелений перець та червоний мелений гострий перець, паприка, мелений коріандр, базилік та будь-які інші улюблені вами спеції. Часник розрізається на невеликі пластинки і кладеться у дрібні розрізи під шкіркою сала. Солоться сало три-п'ять днів і зберігається в холодному місці.

Протипоказання до вживання

Найголовнішим протипоказанням щодо застосування свинячого сала є його переїдання. Почуття міри при його вживанні є абсолютно необхідним.

• Багато лікарів не рекомендують вживання сала при деяких хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту та печінки.
• Вкрай обережно слід вживати сало при серцево-судинних захворюваннях та при підвищеному артеріальному тиску.
• У жодному разі не варто вживати сире сало, тому що можна заразитися гельмінтами.

Для багатьох слов'янських народів сало вже кілька тисяч років є основною стравою на всі випадки життя. Нашими бабусями та дідусями раніше навіть не обговорювалася його користь, оскільки жодне застілля не могло обійтися без цього продукту. Солоне сало чоловіки часто брали на рибалку, полювання і просто на роботу, де потрібно багато енергії, а часу на обідню перерву не було.

Шкода даного продукту раніше навіть не розглядалася і лише останні кілька років дієтологи навперебій заговорили про холестерину та високу калорійність свинячого сала. Так у чому ж насправді полягає користь та шкода даного продукту здоров'ю?

Склад свинячого сала

Сало - це підшкірний тваринний жир, що викликає у однієї половини людей непідробну огиду, а у другої рясне слиновиділення. Попри загальну помилку, свинячий шпик є джерелом величезної кількості вітамінів, мінералів, корисних речовин та ненасичених кислот.

Жири – один із найнеобхідніших харчових компонентів для людського організму та водночас один із тих інгредієнтів, що викликають активні суперечки про корисність цих продуктів для здоров'я. Свиняче сало, як один з головних джерел тваринних жирів, об'єкт пильної уваги, як з боку медиків, так і з боку дієтологів. Є затяті захисники і любителі цього продукту, які стверджують, що сало – продукт цінний і незамінний, так само активно вступають у полеміку та противники вживання тваринних жирів, що наводять масу аргументів про шкоду свинячого сала. Наслідуючи золоте правило позитуму: «немає нічого шкідливого, немає нічого корисного, а є тільки необхідне» розглянемо і ті, і ті аргументи.

Свиняче сало – це товстий шар підшкірного жиру, де накопичуються та зберігаються різні біологічно активні речовини, жиророзчинні вітаміни, антиоксиданти. Склад цього продукту багато в чому визначає корисні властивості сала, у ньому містяться вітаміни А, Е, D, F, мікроелементи (селен), жирні кислоти (насичені та ненасичені). Найціннішою серед кислот, що містяться в салі, є арахідонова кислота - поліненасичена жирна кислота, що володіє цілим спектром корисних дій, воно покращує роботи головного мозку, серцевого м'яза, впливає на роботу нирок і покращує склад крові, виводячи з неї зайві бляшки холестерину. Тому слідуючи заповіту Гіппократа, який стверджував, що протилежне лікується протилежним, при підвищеному рівні холестерину треба з'їдати щодня по невеликій скибочці сала – нормалізація відкладень холестерину гарантована. Значно посилюються корисні властивості салапри вживанні його з часником (також відомому борцю з холестерином).

Також сало – це джерело таких цінних та незамінних жирних кислот як: пальмітинова, олеїнова, лінолева, ліноленова, стеаринова. Висока концентрація цих компонентів посилює біологічну активність сала у п'ять разів, порівняно з вершковим маслом. Лецитин, що міститься в салі, благотворно впливає на судини та клітинні мембрани, зміцнює їх, робить більш еластичними.

Щоб отримати максимум корисного при вживанні сала в їжу, треба пам'ятати що помірне споживання сала - користь, шкода сала полягає в надмірному захопленні даним продуктом. Жири – необхідні організму, проте їхня частка в раціоні харчування досить мала, денною нормою дорослої людини можна вважати 9-12 г сала, максимальна тижнева порція - 100 г, тоді від сала буде тільки користь, шкода буде відсутня.

Щоб свиняче сало виявило свої корисні властивості, потрібно правильно його вживати. Віддавайте перевагу солоному або маринованому салу, копченим, смаженим або вареним краще не захоплюватися, багато біоактивних речовин розпадаються і не приносять користі.

Кращий час для вживання сала - ранок, організм отримає крім корисних речовин, потужне енергетичне підживлення. Адже калорійність сала досить висока – 770 кал на 100 г. Ранкова скибочка сала принесе користь і тим, хто страждає на порушення роботи травного тракту. Сало посилює відходження жовчі, яка накопичується в організмі за ніч, тим самим сприяє очищенню організму.

Нагадаємо також, що корисні властивості сала відчутні у тому випадку, якщо ви вживаєте натуральний екологічно чистий продукт. Вибирайте чисте сало, м'яке і красиве зовні, без будь-яких прожилок, сполучних волокон та ін, вирощене на натуральному природному кормі, без гормональних добавок, пестицидів, токсинів (хоча навряд чи продавець зізнається, де вирощена свиня і чим її годували). Зберігайте сало в холодильнику і не вживайте несвіжий продукт, пожовкле сало шкідливе для організму, в ньому окислилися багато корисних речовин і втратили свої властивості.

Користь сала для організму

По праву народним продуктом вважається свиняче сало. Без нього багато хто не може уявити подорож у поїзді і тривалі походи, а також швидкі перекушування.

Незамінність цього цінного товару визначається його властивостями. Користь сала насамперед полягають у його здатності добре наситити організм. Крім того, цей продукт чудово зберігається, нітрохи не втрачаючи з часом своїх якісних характеристик. Користь сала укладена і в його лікувальних властивостях, завдяки яким воно застосовується при багатьох нездужання та хвороби. При цьому продукт не такий дорогий і дуже смачний.

Користь сала визначається справді унікальним його складом. У продукті є арахідонова поліненасичена кислота. Даної речовини немає в жодній рослинній олії. До складу свинячого сала також входить олеїнова, пальмітинова та лінолева жирні кислоти, каротин та вітаміни Е, А та D.

Унікальна арахідонова кислота сприяє налагодженню нормального обміну холестерину і відіграє значну роль у процесі виробництва гормонів, а також приносить користь для імунітету. Крім цього, ця речовина оздоровлює судини. Це стає можливим завдяки їх очищенню від нашарування холестерину.

Користь сала для організму укладена і в його здатності оздоровлювати печінку. Щоденне вживання унікального продукту у поєднанні з часником сприяє зміцненню системи судин та серця. Селен, що міститься в салі, необхідний для спортсменів і вагітних, годуючих матерів і всіх, хто займається фізичною працею.

Користь сала проявляється при його зовнішньому застосуванні. Унікальний продукт надає неоціненну допомогу, полегшуючи стан хворого при опіках, артрозах, артритах, обмороженнях, екземі та маститах, а також за різних ран. Свиняче сало усуває зубний біль і шпори п'яти.

Користь сала укладена і в його здатності виводити канцерогенні, токсичні та радіоактивні речовини з організму. Ця властивість препарату знаходить застосування у боротьбі з онкологією.

Свиняче сало є дієтичним продуктом, що сприяє схуднення. І це, незважаючи на те, що воно дуже калорійне. Енергетична цінність ста грамів становить 800 ккал. Однак для зміцнення здоров'я слід щодня вживати препарат у кількості тридцяти-шістдесяти грам. Це становить двісті сорок чотириста вісімдесят ккал. А ці цифри зовсім не страшні.

Чудово поєднується продукт з овочами та хлібом, картоплею чи кашею. При цьому, щоб не погладшати, необхідно не забувати про помірність. Слід пам'ятати, що вживання великої кількості сала сприяє ожирінню. Можуть виникнути проблеми з печінкою.

Максимальна користь солоного сала приготованого сухим способом. Заготовити такий продукт не складе особливих труднощів. Пересолити сало неможливо. Воно прийме стільки солі, скільки йому потрібно. Іноді сало замочують у розсолі. Готують продукт та рідкого копчення. Однак варто пам'ятати, що будь-які заготівлі сала, крім сухого соління, сприяють втраті безлічі корисних властивостей цього унікального продукту.

Сало - користь та шкода, калорійність

З давніх часів, коли люди навчилися розводити свиней, стали відомі корисні властивості свинячого сала. Саме тоді наші предки почали активно вживати цей продукт, вважаючи його дуже цінним. Особливо добре виручало свиняче сало російський народ у часи набігів кочівників, які забираючи худобу та продукти харчування, не чіпали лише свиней, через те, що ті не вміли швидко бігати на своїх коротких ніжках.

Раніше на будь-якому бенкеті або гулянні можна було побачити цей чудовий продукт. І сьогодні на всіх континентах сало їдять у солоному, копченому, смаженому вигляді. Вчені всерйоз зацікавилися властивостями сала і стали досліджувати цей продукт. У наш час про користь та шкоду сала ходить безліч чуток. Деякі з них мають наукове обґрунтування, інші абсолютно нереальні.

Хімічний склад

Користь сала пояснюється як його складом, і безліччю інших чинників. Якщо докладніше розглянути компоненти, що входять в сало, то ми побачимо, що там міститься безліч незамінних жирних кислот, до яких відносяться лінолева, пальмітинова, ліноленова, олеїнова кислоти. Крім того, сало багате на жиророзчинні вітаміни А, Д, Е, а також каротином, які чудово засвоюються організмом людини.

Все це дозволяє зробити висновок про те, що склад сала наближений до складу рослинних олій, проте користь сала, безперечно, вища. Свинячий підшкірний жир містить дуже значну речовину – арахідонову кислоту. Ця поліненасичена жирна кислота міститься в наших найважливіших органах: серці, нирках та мозку.

І що найголовніше, її немає в жодній рослинній олії. Тільки свиняче сало може похвалитися її змістом. Тому він вважається унікальним продуктом.

Калорійність сала

Існує такий міф, особливо поширений серед жінок, про те, що від сала гладшають. З тією ж упевненістю можна сказати, що гладшають від будь-якої їжі, якщо їй занадто зловживати. Користь та шкода сала залежить від того, скільки продукту з'їдати щодня.

Для звичайної людини, яка веде сидячий спосіб життя 10-30 г. сала на день шкоди не принесе, а ось користі додасть. Калорійність сала досить висока. У 100 р міститься близько 770 ккал.Тому вчені рекомендують включати цей продукт до ранкового раціону, щоб зарядити організм енергією на цілий день.

Корисні властивості

Про користь та шкоду сала говорять багато і часто. Однак безперечним плюсом сала є його здатність обволікати стінки стравоходу таким чином, що якщо під час застілля людина вживає сала, то вплив алкоголю на його організм буде мінімальним.

Корисне сало при захворюваннях легень.

Воно добре виводить з організму токсини і усуває з судин «шкідливий» холестерин, як і важкі метали.

Найкраще і корисніше вживати в їжу солоне сало з цибулею, хлібом та часником. А ось від магазинного копченого варто відмовитись.

Сало корисно їсти вранці навіть тим, хто має проблеми з роботою травного тракту. Тому що сало сприяє відходженню жовчі, накопиченої за ніч в організмі, та ефективно очищає його.

Головне - це правильне сало, тобто підшкірний жир, а не внутрішньом'язовий, до якого відносяться бекон, шийка та інші частини свинячої туші.

Протипоказання

• Сало не рекомендується людям із серцево-судинними захворюваннями.
• Оскільки сало є жирним продуктом, його вживання слід обмежити людям із захворюваннями печінки.

Дієтолог про те, чим корисно сало (відео)

Багато людей досить скептично ставляться до відверто жирних продуктів харчування, вважаючи, що вони обов'язково нашкодять організму, викликаючи різні захворювання та стаючи причиною ожиріння. Тим не менш, жири в нашому раціоні все-таки мають бути присутніми, причому як рослинні, так і тварини. Одним із досить специфічних і в той же час дуже смачних продуктів із значним вмістом ліпідів є сало. Але як і чим корисно сало для організму людини? Який спостерігається позитивний ефект від споживання?

Користь у харчуванні

За своєю суттю сало є тваринним жиром, що відкладається під поверхнею шкіри особини. Його використовують різним чином – для перетоплення, копчення, варіння та гасіння. Крім того, такий продукт іноді їдять свіжим або солоним. Незважаючи на високий рівень жирності сало є джерелом безлічі корисних речовин, а засвоюється воно набагато легше, ніж вершкове масло.

У складі даного продукту присутня значна кількість корисних тваринних жирів – майже дев'яносто відсотків. Це і холестерин, і жирні кислоти насиченого та ненасиченого типу. Крім того, сало має у своєму складі протеїни і ряд вітамінних елементів, серед яких провітамін А, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, токоферол, а також вітамін D і РР. Воно насичує наше тіло та деякою кількістю мінеральних елементів, представлених калієм та магнієм, натрієм та фосфором, кальцієм та цинком. Також у його складі є деяка кількість заліза, міді, марганцю та селену.

Свиняче сало має значно більшу біологічну цінність, ніж вершкове масло. Крім того, в ньому міститься величезна кількість арахідонової кислоти, яка вкрай необхідна нашому тілу для оптимальної діяльності надниркових залоз, головного мозку та печінки, а також для синтезу низки найважливіших гормонів. Дефіцит даного елемента в організмі часто призводить до розвитку запальних процесів, і для заповнення її змісту фахівці рекомендують споживати деяку кількість сала. Адже в інших продуктах харчування її вміст набагато менший.

Сало є джерелом та інших корисних для нашого тіла кислот, серед яких олеїнова та лінолева, а також ліноленова. Відповідно, споживання такого продукту буде набагато кориснішим для нашого тіла, ніж прийом в їжу дорогої ковбаси.

Лікування салом

Сало активно використовується в рецептурах народної медицини для терапії різних патологічних станів. Так його особливо часто застосовують з метою усунення простудних захворювань та різних ускладнень після них. Так корекції бронхіту прийнято використовувати з'єднання кореня алтея разом із розтопленим нутряним салом. З'єднайте половинку столової ложечки рослинної сировини з 400 мл окропу, потім розмістіть отриманий склад на водяній бані на 10 хвилин. Дайте складу охолонути, потім процідіть і з'єднайте з тридцятьма грамами розтопленого сала. Вживайте всередину в кількості половинки чайної ложечки тричі на день.

Свиняче сало відмінно підходить для терапії різних суглобових недуг. Так при хворобливих відчуттях у цій галузі варто накласти на проблемне місце теплий смалець, прикрити його невеликою кількістю пергаменту та зафіксувати теплою хусткою із вовни. Залишіть компрес на ніч.

Якщо ж суглоб був травмований, потрібно з'єднати сто грам смальцю зі столовою ложечкою кухонної солі. Ввітріть таку суміш у уражене місце, після чого накладіть компрес за вищезгаданою схемою.

Якщо ви зіткнулися з розвитком маститу, то запалення можна припинити, наклавши на хворі груди тоненькі платівки сала, тут чудовим варіантом буде старе сало.