Овочевий салат з печивом. Салат з курячою печінкою: рецепти з фото Салат з курячої печінки з овочами рецепт

Пропоную приготувати незвичайний салат із овочів та печінки. Легкий, при цьому ситний. Простий, і водночас святковий. Він підійде для будь-якого приводу. Готуйте, їжте та насолоджуйтесь.
Зміст рецепту:

Страви із субпродуктів, у т.ч. і з печінки, з давніх-давен готували російські господині. З широкого кола наявних субпродуктів найпростішим у приготуванні є печінка. Вона проста в приготуванні, ситна та бюджетна, чудово поєднується з різними продуктами. Саме тому дуже популярними є салати з печінкою, без яких останнім часом не обходиться жодне святкове застілля.

У цій рубриці хочу уявити овочевий салат з печінкою, який не тільки смачний, але й шикарно виглядає на столі. Пікантність йому надає молода капуста з помідорами, свіжість – огірок, а ситість – яєчко. Легким не назвеш, т.к. крім печінки та овочів у ньому присутні яйця, зате смак - чудовий!

Сорт печінки можна використовувати будь-хто. Але я пропоную з молодими овочами поєднувати саме курячу. Це дуже корисний продукт, який має бути в раціоні кожної людини. Оскільки в ній містяться вітаміни, амінокислоти та мікроелементи, які сприяють у лікуванні та профілактиці багатьох захворювань.

• Калорійність на 100 г – 119 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Молода капуста – 200 г
• Свіжий огірок – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Куряча печінка – 300 г
• Яйця – 2 шт.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія - ​​для заправки салату

Приготування овочевого салату з курячою печінкою

1. Печінку помийте під проточною водою. Зазвичай куряча печінка не потребує додаткової попередньої обробки. Але якщо вирішите її замінити свинячим чи яловичим субпродуктом, то спочатку його вимочіть у молоці чи питній воді. Це дозволить прибрати з нього гіркоту, яка найчастіше притаманна йому.

2. Після печінку відваріть 20 хвилин до м'якості в трохи підсоленій воді. Вийміть із каструлі і трохи охолодіть. Наріжте великою соломкою чи кубиками.
Печінковий бульйон можете не виливати, а використовувати для приготування якоїсь іншої страви, наприклад, зварити суп.

3. Капусту помийте і нашаткуйте. Якщо старий качан, то присипте його сіллю і придавіть руками, щоб він пустив сік. З молодим овочом подібну маніпуляцію робити не потрібно.

4. Огірок помийте, обітріть паперовою серветкою і наріжте тонкими чверть кільцями.

5. Помідори помийте, висушіть і наріжте чверть кільцями.

6. З'єднайте всі продукти у глибокій ємності.

7. Заправте інгредієнти олією, посоліть і перемішайте. Відправте в холодильник трохи охолоне.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

А ви знали, що з печінки – свиняча, куряча чи качина – готують не лише гарячі страви, а й смачні салати. Одним із таких рецептів я з вами зараз і поділюся, це – овочевий салат із печінкою. Пікантність страви надає поєднання свіжих молодих овочів та найніжнішої курячої печінки. І не дивлячись на те, що у складі рецепту знаходиться печінка та яйця, салат виходить дуже легким, та й смак у нього чудовий.
Зазначу, що ця страва ще й дуже корисна. Оскільки печінка – це справжній вишуканий делікатес. Хоча багато хто вважає продуктом нижчого сорту, проте правильно приготовлена ​​печінка дуже смачна. Крім цього, цей субпродукт рекомендований дієтологами, вважаючи її поживною.
У печінці є багато корисних білків, цілий спектр мінеральних речовин (магній, цинк, кальцій, натрій, фосфор). Також печінка – рідкісна криниця вітамінів (А та групи В) та незамінних амінокислот (метіонін, лізин та триптофан). Вживання її раз на тиждень буде чудовою профілактикою серця і опорно-рухового апарату. Корисні речовини, що знаходяться в ній, надають здоров'я нігтям, зубам, волоссю та зору, знімаючи навантаження з очей.

- куряча печінка – 300 гр.,
- капуста - 200 гр.,
- помідор - 2 шт.,
- огірки - 2 шт.,
- яйця – 2 шт.,
- сіль за смаком,
- Рослинна рафінована олія – для заправки.

Покроковий рецепт з фото:

Печінку помийте, якщо є плівка, її зніміть. Покладіть продукт у каструлю, залийте холодною водою і відваріть близько півгодини до м'якості.




Охолодіть печінку, щоб можна було її тримати руками та наріжте соломкою.




Капусту помийте, видаліть верхнє листя і нашаткуйте. Посоліть і придавіть руками, щоб вона пустила сік.




Огірки помийте та наріжте чверть кільцями.

Помідори вимийте та наріжте будь-якої форми.




Всі продукти з'єднайте в піалі, приправте сіллю та олією.




Вимішайте салат.






Готовий овочевий салат з курячою печінкою викладіть на блюдо і прикрасьте часточками відварених курячих яєць круто. Замінити їх можна перепелиними, вони дуже красиво виглядатимуть. Так само привабливо буде виглядати і, раджу звернути увагу на рецепт його приготування.

Їжа із печінки курки нікого не залишає байдужим. Одні люди всією душею люблять страви з неї, інші навіть куштувати не хочуть, а дарма. Печінка – надійне джерело кальцію, магнію, заліза. Вона - ідеальний дієтичний продукт, що містить унікальний набір вітамінів. Печінка успішно застосовується в раціоні дітей, людей похилого віку, вагітних.

Як приготувати салат з печінки?

Правильний підбір продуктів, їх якісна підготовка та перевірений рецепт – ось гарантія успіху м'ясної страви. Перед тим як приготувати салат із курячої печінки, почитайте поради досвідчених господинь, розгляньте рецепти з покроковими фото, визначте, чи всі інгредієнти для нього є у вас. Печінкові закуски часто включають сирі або відварені овочі, яйця, круто зварені, картопля, гриби, квасоля. Як заправка використовується майонез, білий сметанний соус.

Як варити курячу печінку

У печінкових закусках застосовується відварена або смажена куряча печінка, розділена на частини, порізана на дрібні шматочки, перетерта в крихту. Якщо є вибір, купуйте охолоджену печінку курки – страви з неї ніжніші, їх смак яскравіший. Заморожений продукт слід потримати без холодильника годину або більше. Скільки варити курячу печінку для салату, підкаже звичайна зубочистка. Якщо при проколюванні нею з печінки не виділяється кров'яна рідина - вона готова. Це відбувається при відварюванні через 15-20 хв., Смаженні - через 5-10.

Салат з курячої печінки.

Кожна із представлених закусок гарна по-своєму. Щоб вибрати улюблений рецепт печінкового салату, який підходить для сімейної вечері або урочистого прийому гостей, спробуйте приготувати кожен із них. Це може бути багатошарова страва або проста суміш із трьох-чотирьох продуктів. Деякі подають на стіл теплими, інші – навпаки, витримують у холодильнику. Якщо вам захочеться додати до салату додатковий інгредієнт – зробіть це. Можливо, він стане фірмовою стравою на столі.

Теплий

Закуски, які подають теплими, є незвичайними для вітчизняної кухні. Оригінальний теплий салат із печінкою курки може здивувати гостей. У ньому багато салатного листя, цікавий соус, два види м'ясних продуктів. Подавати таку страву краще в порційних креманках відразу після приготування, доки печінка не охолола. До складу частування входить плід авокадо, який має бути стиглим. З набору продуктів вийде три чи чотири порції закуски, яку їдять теплою, майже гарячою.

Інгредієнти:

• печінка курки – бл. 400 г;
• листя салату та руколи – 200 г;
• бекон копчений – 150 г;
• авокадо - 1 шт.;
• помідор – 1-2 шт.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• масло вершкове – 25 г;
• олія оливкова – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Для заправки збивайте оцет, оливкову олію, гірчицю.
2. Бекон нарізайте соломкою, обсмажуйте на добре розігрітій сковороді, доки не підрум'яниться. Вийміть його, акуратно розкладіть на паперових рушниках.
3. Печінку – промиту, обсушену, нарізану четвертинами – треба обсмажити на тій самій сковороді. До неї попередньо додавайте вершкове масло. Смажте шматочки не надто довго – по дві-три хвилини з кожного боку.
4. Авокадо потрібно очищати, нарізати брусочками, томати – часточками.
5. Половину салатного листя порвіть руками, додайте до нього авокадо, помідори, змішуйте із заправкою.
6. Використовуйте решту листя для оформлення. На порційні тарілки викладайте салатний листок, на нього овочеву суміш, потім шматки печінки. Присипайте блюдо зверху смаженими шматочками бекону.

Із солоними огірками

Смачний листковий салат із печінкою та солоними огірками зустрічається у двох варіаціях: із сиром або без нього. Твердий сир надає страві легкого молочного відтінку, але навряд чи може вважатися визначальним інгредієнтом у салаті. Оскільки сир потрібен смачний, вартість закуски помітно змінюється на більший бік. Що з цим робити – вирішувати вам. Нижче будуть представлені обидва варіанти страви.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• морква (велика) – 1 шт.;
• огірки солоні чи мариновані – 2 шт.;
• яйце куряче (відварене круто) - 2 шт.;
• сир твердий – 70 г (за бажанням);
• майонез – 5 ст. л. або більше;
• олія рослинна – 50-100 мл;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену печінку смажте у маслі, перевертаючи. Час смаження – не більше 10 хвилин. Остудіть, ріжте соломкою
2. Цибулю, моркву подрібнюйте, обсмажуйте з олією до готовності. Зажарку потрібно підсолити та посипати перцем.
3. Огірки потріть на великій стороні тертки.
4. Яйце подрібнюйте – білок окремо від жовтка.
5. Вирішили використати сир? Натирайте його на тертці.
6. Збирайте листкову конструкцію: печінку, смажені овочі, огірки, білок, жовток, сир. Після овочів, огірків та яєчного жовтка наносите тоненький шар майонезу.
7. Дайте страві просочитися, перш ніж подавати її на стіл.

З грибами

Скільки господарок – стільки секретів. Ця страва має безліч варіантів, кожен із них смачний і неповторний. Наведений нижче рецепт претендує на звання кращого і називається "Салат з курячої печінки з грибами по-королівськи". До нього додають огірки, кукурудзу. Особливо гарний виходить салат з консервованими білими грибами, але мариновані печериці теж підійдуть.

Інгредієнти:

• печінка курки – 500 г
• печериці мариновані – 1 банку;
• картопля відварена – 4 шт.;
• огірок – 5-6 шт. (бл. 500 г)
• кукурудза у банку – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Курячу печінку смажте на олії, дайте охолонути і ріжте невеликими шматочками.
2. Огірки та картоплю потрібно порізати кубиками.
3. Гриби ріжте (або візьміть баночку нарізаних).
4. Все змішуйте, додайте кукурудзу, заправляйте страву майонезом.

З квасолею

Зібрана з малої кількості інгредієнтів, ця страва якісно втамовує голод. З'їдене на сніданок, воно збереже вам сили та працездатність протягом дня. Чудово ніжний салат з курячою печінкою та квасолею вживають теплим або холодним. Він може подаватися в тарталетках, придатний як начинка для млинців та лаваша. Замість майонезу в ньому можна використовувати несолодкий йогурт та ложечку гірчиці, замість цибулі – зелений.

Інгредієнти:

• печінка курки – 600 г;
• квасоля – 2/3 склянки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сухарики у пакетиках (гострі) – 200-250 г;
• майонез – 3 ст. л. або більше;
• рослинна олія – 30 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Відварюйте квасолю, поки не стане м'якою.
2. Відварюйте печінку у киплячій воді. Не забудьте її посолити.
3. Цинкуйте і обсмажуйте цибулю на олії.
4. Печінку натирайте на тертці, змішуйте з вареною квасолею, цибулею, майонезом. Соліть, приправляйте перцем.
5. Сухарики додайте до страви перед самою подачею.

З сиром

Незвичайний букет смаків подарує вам салат із печінки із сиром Фета та виноградом. Ця страва легка, зелена, літня. Салатне листя, виноград, кисло-солодка заправка освіжають, печінку насичує, але без тяжкості в шлунку. Це чудовий сніданок у спекотний день або перед серйозними фізичними навантаженнями. Подається салат відразу після приготування. Печінка має бути теплою.

Інгредієнти:

• салатне листя – 250 г.
• печінка курки – 200 г.
• виноград - 200 г.
• сир Фета – 150 г;
• рослинна олія – 30 мл;
• оцет бальзамічний – 2 ст. л.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• мед - 1 ч. л.;
• білий перець.

Спосіб приготування:

1. Печінку обсмажуйте у маслі (час смаження 5-10 хвилин). Підсолюйте, нарізуйте великими шматками.
2. Виноградини розрізайте на половинки, акуратно видаляйте кісточки.
3. Салатним листям вистилайте дно посуду.
4. Розкрийте сир.
5. На листя викладайте упереміш шматки печінки, сир, виноград.
6. Для заправки збийте олію, оцет, гірчицю та мед. Полийте сумішшю блюдо і одразу подавайте його на стіл.

З морквою

Цю страву приготувати дуже просто. Салат печінковий з морквою і цибулею включає три основні складові: печінку, моркву і цибулю. Печінку потрібно відварити, а овочі – пасерувати. Навряд чи цю страву можна позиціонувати як святкову, але для задушевного домашнього обіду – саме те! Спробуйте, і ви переконаєтеся – із простих продуктів також може вийти кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• морква (велика) – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.;
• олія рослинна - 30-50 г;
• майонез – 2 ст. л. або більше;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Печінку відварюйте у киплячій воді 10-15 хвилин.
2. Пасеруйте подрібнені овочі в олії під кришкою.
3. Печінку нарізайте невеликими частинами, змішуйте з овочами, заправляйте майонезом. Чи не забудьте посолити, додати перець.

З грушею

У ньому – незвичне, але дуже цікаве поєднання продуктів. Нові смакові враження подарує вам і вашим гостям теплий салат із курячою печінкою та грушею . Успіх страв залежить від сорту фруктів. Груші не повинні бути надто соковитими, м'якими та солодкими. Щоб зробити салат із печінки курки, придбайте помірно стиглі осінні, щільні, великі груші. Як заправлення використовується соєвий соус.

Інгредієнти:

• печінка курки – 400 г;
• груші - 4-5 шт.;
• борошно - 4 ст. л.;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• олія рослинна – 30 мл;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену печінку розрізайте на великі частини, додайте сіль, перець, сухі пряні трави. Обвалюйте її в борошні і смажте в маслі на середньому вогні.
2. Груші очищайте, нарізуйте тоненькими часточками.
3. Акуратно перемішуйте фруктові часточки, шматочки смаженої печінки, заправляйте соусом. Печінка має бути теплою при перемішуванні та при подачі на стіл.

З корейською морквою

Для любителів пряних овочів справжньою знахідкою стане салат із печінкою та корейською морквою. . Приготувати його можна за кілька хвилин, коли гості вже біля дверей. Мінімум інгредієнтів принесуть максимум задоволення. Цікавий варіант салату виходить, якщо частину моркви поміняти на буряки корейською. Оригінальна смакова гама та барвистий зовнішній вигляд роблять салатик святковим.

Інгредієнти:

• печінка курки – 500 г;
• корейська морква – 300 г;
• цибуля (велика) - 1 шт.;
• олія рослинна – 50 мл;
• майонез – 3 ст. л чи більше;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Цинкуйте цибулю півкільцями, обсмажуйте в половині олії.
2. Печінку, порізану на невеликі частини, також потрібно смажити до готовності. На це піде близько п'яти хвилин.
3. Довгу моркву ріжте на шматочки 2-3 см. Додайте до неї теплу печінку та цибулю. Якщо треба – додайте сіль. Заправити суміш майонезом.

Печінковий салат шарами

Співвітчизників не здивувати стравами, оформленими пошарово. Оселедець під шубою, Мімоза, куряча закуска «Берізки» – класичні приклади таких варіацій. Бажаєте здивувати гостей різноманітністю? Приготуйте листковий салат із курячої печінки, смачний і дуже гарний. Один із варіантів його був описаний вище. Тут наводиться страва зі схожих інгредієнтів, але готуються вони по-іншому.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• печінка курки (можна із серцем) – 500 г;
• картопля – 3-4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• сметана – 400 г;
• сік половинки лимона;
• сіль, зелень.

Спосіб приготування:

1. Цибулю ріжте дрібно, маринуйте в лимонному соку.
2. Печінку, картопля, морква, яйця потрібно відварити.
3. Печінку ріжте соломкою, картоплю та моркву подрібнюйте на тертці.
4. Складайте шарами: субпродукти, морква, картопля, подрібнені яйця. Між шарами та зверху нанесіть шар сметани. Прикрасьте салат зеленню.

Куряча печінка для салату – секрети приготування

Досвідчені господині знають, як приготувати інгредієнти, щоби салат з печінки курки підкорив серця гостей. Головна умова успіху – печінка має готуватися швидко, тільки тоді вона залишиться ніжною. Перетравлена, вона стає жорсткою, несмачною. Ніколи не смажте замерзлі субпродукти – дочекайтеся повного розморожування. Дотримуйтесь простих рекомендацій із цієї статті та ваші салати будуть чудовими, як на фото!

Відео