Цвітна капуста вуглеводи на 100. Цвітна капуста: калорійність, користь та шкода, рецепти приготування

08.01.2024

У кулінарії використовується кілька сортів капусти, але найвища перевага віддається цвітній капусті. Вона вважається найкориснішою. Користь здоров'я організму від неї значна, а калорійність низька. Така капуста переважає у дієтичному харчуванні. Якщо порівнювати з білокачанною, то цвітна капуста складається з суцвіть, що щільно зрослися, завдяки яким вона і отримала свою назву. Своєрідна форма продукту асоціюється з кучерявою зачіскою білявки. Незамінність цього продукту обумовлюється незначною калорійністю та легкою засвоюваністю у шлунку. Популярність овочів зростає, адже він допомагає зміцнити здоров'я.

Ті, хто замислюються перейти на збалансоване та здорове харчування, особливу увагу приділяють саме цвітній капусті.

Вперше згадка про цвітну капусту з'явилася у Середземномор'ї. Історією доведено, що саме там із листової капусти вдалося вивести цей сорт. Його вивели сирійські селяни, тому овоч довгий час носив ім'я сирійської капусти. Незважаючи на те, що калорійність продукту на той час нікого не цікавила, його неперевершений смак був гідно оцінений. Продукт був досить екзотичним, оскільки насіння постачалося лише з Середземномор'я.

У наш час цвітну капусту може дозволити собі практично кожна людина

У 12 столітті насіння було вивезено до Іспанії. Але вирощувати її почали лише у 14 столітті. Потім капуста з'явилася на полях Франції, Англії, Італії та Голландії. Перша згадка Користь і шкода цвітної капусти у Росії посідає 17 століття, за правління Катерини II. Вартість насіння була порівняно високою, і купувалися вони тільки на Мальті. Тому варена цвітна капуста була на столі лише знатних людей. Про користь та шкоду цвітної капусти дізналися пізніше.

Спроби вирощувати капусту на полях закінчувалися невдало. Цей сорт більш примхливий до погодних умов, ніж звичайна капуста. Але на сьогоднішній день цвітна капуста розташовується на прилавках супермаркетів. І її ціна не така висока, як у минулому. Незважаючи на свою низьку калорійність, продукт має безліч цілющих властивостей і містить у собі вітаміни. Вона цінується прихильниками здорового життя.

Користь та шкода цвітної капусти для здоров'я

З усіх рослин сімейства, саме кольоровий вигляд має найвищу користь, перевершуючи своїх побратимів. Різноманітні мінеральні та вітамінні компоненти задовольнять потребу організму у необхідних елементах. Найбільшою кількістю переважають вітаміни A, B, C. Вважається, що найбільше вітаміну C у лимоні, але насправді це не так, його кількість у капусті вища. Крім того, в ній є вітаміни E, D, K, H і навіть U, що є великою рідкістю для овочів. Цей вітамін необхідний безперебійного утворення ферментів. Враховуючи низьку калорійність, варену цвітну капусту можна вживати у великих кількостях, поповнюючи клітини корисними речовинами.

Варена цвітна капуста - це, безумовно, скарб корисних речовин. Порівняно мала калорійність дозволяє використовувати капусту в дієтичних цілях як для лікування, так і для скидання зайвої ваги. Навіть без дієти, бажано вживати її. Капуста сприятиме підтримці здоров'я в хорошому стані.

Мінеральні речовини. Кольорова капуста містить у собі калій, кальцій, кобальт, хлор, фосфор, магній, сірку, натрій, марганець, залізо, цинкові сполуки та молібден. Ніякий інший овоч не вміщують стільки корисних елементів.

Крім великої різноманітності вітамінної та мінералів, цвітна капуста містить у собі вуглеводи, білки, кислоти, клітковину. Також крохмаль, цукор природного походження, амінокислоти та навіть біотин. Він необхідний для зміцнення нервової системи та запобігання розвитку шкірних захворювань. Біотин допомагає стримувати втому та депресію.

Користь та шкода цвітної капусти полягає в наступному:

При зовнішньому застосуванні овоч сприяє загоєнню ран та виразок.
Постійне застосування в їжу цієї капусти сприяє запобіганню розвитку ракових клітин.
Поліпшується обмін речовин.
Активізується процес кровотворення.
Продукт служить профілактикою для кісток та судин.
Омолоджуючі та очищаючі властивості.
Уповільнюються процеси перетворення жирових прошарків.

Але окрім безлічі позитивних фактів, у вареної цвітної капусти є свої недоліки. Слід уникати її застосування в їжі:

При розвиненій алергії на капусту;
При розвитку каменів у жовчному міхурі;
За наявності каменів у нирках;
У разі виникнення метеоризм;
У разі хвороб серця;
При запаленні гастриту та виразки кишечника, так і шлунка.

Калорійність цвітної капусти

Свіжа цвітна капуста містить 33,5 ккал на 100 грам, у яких також містяться:

4,21 г вуглеводів;
0,29 г жиру;
2,54 г білка.

Поживні речовини, що містяться в цвітній капусті, дозволяють надовго позбавлятися почуття голоду. Завдяки цьому овоч і вважається ідеальним для зниження споживаних калорій. Вивчивши користь та шкоду цвітної капусти, розглянемо варіанти приготування.

У кулінарії цвітна капуста зазвичай не подається у сирому вигляді. Адже існує безліч рецептів із використанням овочів. Варена цвітна капуста зберігає всі корисні властивості, а її калорійність знижується до 29 ккал. Рецепт ідеальний для тих, хто піклується про свою фігуру та стежить за здоров'ям.

Для збільшення калорійності страви рекомендуємо обсмажити цвітну капусту. У цьому рецепті цей показник зростає до 120 ккал на 100г. А якщо капусту обсмажити в клярі, то калорійність виросте ще вищим за рахунок використання борошна. Харчова цінність 100 г страви: 5,13 г білка, 4,79 г жиру, 4,09 г вуглеводів.

Цвітна капуста чудова у вживанні не тільки як самостійна страва, а й служить гарним гарніром, наприклад, для м'яса, або додається до салатів. Вибираю абсолютно будь-який рецепт приготування, овоч збереже ряд корисних якостей. Дієтологи рекомендують всім вживати цвітну капусту як мінімум 2 рази на тиждень.

Калорійність вареної цвітної капусти

Після варіння в овочах зберігаються вітаміни A, B, K, C. Варена цвітна капуста рекомендується для профілактики депресії та після стресів. Страва допомагає виводити токсини. Калорійність вареної цвітної капусти менша, ніж свіжої.

1,8 г білка;
0,27 г жиру;
3,19 г вуглеводів.

Смажена цвітна капуста

У час приготування овочі втрачають кілька значних елементів. Але зберігаються магній, залізо, калій, фтор, марганець та такі базові вітаміни. Смажена капуста сприяє зміцненню імунітету загалом. Виводить токсини та шлаки.

Така страва включає:

3,12 г білка;
9,95 г жиру;
5,7 г вуглеводів.

Цвітна капуста на пару

Цей рецепт є найоптимальнішим для приготування овочів. Корисні елементи не губляться. Така страва багата на вуглеводи та органічні кислоти, вітаміни та мінерали. Цінність така:

2,37 г білка;
0,3 г жиру;
4,83 г вуглеводів.

Страви з цвітної капусти

Найбільшою популярністю серед гурманів користується крем-суп із вареної цвітної капусти. Цінність однієї порції дорівнює приблизно 150-170 ккал.

Потрібні:

0,5 літра овочевого бульйону.
Одна головка цибулі.
Два шматочки часнику.
Вершкове масло та вершки з низьким відсотком жирності.
Качан цвітної капусти, паприка, сіль та перець.

Не варто боятись вершкового масла, калорійність вареної цвітної капусти сильно не збільшиться.

Ще одна приваблива страва – це тушкована цвітна капуста. Її можна урізноманітнити додаванням харчової лимонної кислоти та оливкової олії, а також приправити маслинами та томатною пастою.

Тушкована капуста може бути не тільки самостійною стравою, а й подаватися у вигляді гарніру для м'яса чи риби. Навіть найбільша порція за калорійністю буде дуже легким, тому що, під час приготування цвітна капуста відбирається тільки все найкраще. Не варто їсти цю страву на пізню вечерю, якщо не хочете вранці виявити додаток на терезах.

Також овочі можна приготувати у духовці разом із яловичиною. Цвітна капуста здатна розщеплювати жири, тому таке блюдо не здасться важким.

Для того щоб зробити легкий салат, потрібно додати до страви варені яйця, зелену цибулю, сіль та лимонний сік до смаку, а також трохи легкого майонезу.

Правильний вибір

Користь та шкода цвітної капусти для здоров'я залежить від стану самої капусти. Якщо немає протипоказань, то постійне вживання дозволить скинути зайву вагу і покращити здоров'я. Висновки наукових досліджень закінчуються на тому, що варену цвітну капусту їсти потрібно якнайчастіше. Але для початку потрібно навчитися правильно, вибирати продукт у магазині чи на ринку. Від зіпсованої капусти користі не буде.

Забарвлення листя має бути рівномірним, без будь-яких плям.
У найсоковитішої капусти між суцвіттями знаходяться листочки, які захищають суцвіття від висихання.
Занадто легкі овочі брати не варто, швидше за все вони вирощені за допомогою хімії для прискореного росту.
Колір суцвіть має бути білим або світло-жовтим.
Листи повинні бути зеленими та щільно прилягати один до одного. Зверніть увагу, щоб сам качан був міцним та порівняно важким. Якщо з'явилися темні плями на краях листків, то такий овоч брати не варто, він почав псуватися. Зберігати овочі найкраще в холодильнику та не більше 10 днів з моменту покупки.

Серед різноманіття різних сортів капусти цвітна капуста по праву вважається однією з найкорисніших. Вона часто використовується у різних дієтичних системах харчування, оскільки калорій у цвітній капусті мінімум, а користь від неї для організму значна. Свою назву цвітна капуста отримала завдяки тому, що вся вона складається з суцвіть, що щільно зрослися, на відміну, скажімо, від білокачанної капусти. Така незвичайна форма у багатьох асоціюється з кучерявою зачіскою. Низька калорійність цвітної капусти, а також її легка засвоюваність робить цей овоч незамінним продуктом, що допомагає зберігати здоров'я. У зв'язку з цим не дивно, що кількість шанувальників цвітної капусти неухильно зростає, особливо серед тих, хто замислюється про правильне та збалансоване харчування.

Батьківщиною цього овоча є Середземномор'я. Передбачається, що саме там сирійські фелахи вивели цей сорт із звичайної листової капусти. Віддаючи шану тим, хто подарував світові цей унікальний овоч, цвітну капусту довгий час називали сирійською. У ті часи мало кого цікавила калорійність цвітної капусти, але її особливий смак оцінили вже тоді. Капуста була тим бажаним продуктом на столі, що єдиним постачальником насіння цієї рослини залишалося Середземномор'я.

Лише у 12 ст. араби вивезли цвітну капусту до Іспанії. Але лише у 14 ст. її почали вирощувати у Європі. Капустяні поля з'явилися в Італії, Франції, Голландії та Англії. Росія вперше дізналася цвітну капусту наприкінці 17 в. за часів Катерини II. Як водиться, спочатку цей овоч призначався тільки для вінценосних осіб, а насіння виписувалося спеціально з острова Мальта і коштувало нечуваних грошей. Вирощувати ж овоч своїми силами довгий час не виходило, оскільки цвітна капуста дуже примхлива на відміну від своєї «білокочанної» родички. Сьогодні цвітну капусту можна легко знайти на ринках та в супермаркетах. Прихильники здорового способу життя цінують її за те, що калорійність цвітної капусти дуже мала, але при цьому вона є джерелом вітамінів та корисних речовин. Перш ніж дізнатися скільки калорій у цвітній капусті, потрібно з'ясувати, чим цей овоч корисний для людини.

Користь цвітної капусти

Користь від цвітної капусти значно перевищує користь з інших видів рослин цього сімейства. Багатий вітамінно-мінеральний склад дозволяє задовольнити потреби організму в необхідних речовинах. У цвітній капусті у великих кількостях містяться вітаміни А, В та С. Кількість останнього навіть перевищує його вміст у лимоні, який вважається основним джерелом вітаміну С. Також у цвітній капусті містяться вітаміни E, D, K, H. А важливою її особливістю є те , що поряд з іншими вітамінами в ній є рідкісний вітамін U, необхідний для того, щоб правильно протікали процеси утворення ферментів в організмі. Отримати цей вітамін з інших джерел досить складно, тому цвітна капуста є незамінним овочом, а вживати її можна у досить великих кількостях, враховуючи, що калорій у цвітній капусті зовсім небагато.

Цвітна капуста багата також білками, вуглеводами, клітковиною, органічними та поліненасиченими кислотами. У ній присутні крохмаль, пектин, амінокислоти, природні цукри, пуринові сполуки. Цей вид капусти у своєму складі має ще одну рідкісну та корисну речовину – біотин. Він сприяє зміцненню нервової системи, а також запобігає виникненню різних шкірних захворювань. Якщо в організмі достатньо біотину, то людина легко може впоратися з депресією та втомою.

Як видно, крім того, що низька калорійність цвітної капусти дозволяє використовувати її в дієтах для схуднення, цей овоч - справжнє джерело необхідних нам корисних речовин. І присутність її на столі кожної людини є вкрай бажаною для того, щоб зберігати здоров'я та оптимістичний настрій.

Скільки калорій у цвітній капусті

Незважаючи на такий насичений хімічний склад, цвітна капуста зовсім не калорійна. Калорійність цвітної капусти складає всього 30 ккал на 100 г. При цьому поживна цінність овочів велика, завдяки тому, що в ньому містяться харчові волокна, білки, вуглеводи та жири. Висока поживна цінність забезпечує швидке насичення та надовго відбиває почуття голоду. Враховуючи, що енергетична цінність продукту незначна, цвітна капуста - ідеальний овоч для дієт, спрямованих на зниження калорій, що споживаються.

Вживати цвітну капусту можна не тільки у свіжому вигляді. Сьогодні є різні рецепти приготування цього овочу. Проте, щоб зберегти всі корисні властивості, а також не збільшувати калорійність цвітної капусти, її рекомендується відварювати. Калорійність вареної цвітної капусти становить 29 ккал. При цьому способі термічної обробки у капусті зберігаються практично всі корисні речовини. Тож такий спосіб приготування ідеальний для тих, хто стежить за своєю фігурою та піклується про своє здоров'я.

Тим не менш, це не заважає іноді побалувати себе та більш калорійною стравою. Дуже смачна смажена цвітна капуста, а також цвітна капуста у клярі. Однак, її калорійність значно вища, ніж калорійність вареної цвітної капусти. Для смаженої капусти вона становить 120 ккал на 100 г. Для капусти в клярі цей показник ще вищий за рахунок того, що в рецепті використовується мука.

Той, хто дотримується здорового харчування, добре знає, скільки калорій у тому чи іншому продукті. Наприклад, під час дієт багато хто віддає перевагу стравам з цвітної капусти. У статті йтиметься про те, скільки калорій у цьому виді капусти і які страви з неї можна приготувати.

Опис

Цвітна капуста - це однорічна рослина, яка припала до смаку багатьом прихильникам здорового способу життя. Качан капусти досить щільний, білого, іноді трохи кремового відтінку. Незважаючи на зовнішню схожість, існують різні сорти такої капусти. Є так звані ранні сорти, збирання яких можливе вже через два місяці після посіву. Інші сорти дозрівають від трьох до п'яти місяців.

Дозрілим плодом вважаються ті качани капусти, які мають тверду і білу поверхню. Пухкі суцвіття жовтуватого кольору свідчать, що плід перезрів, отже, не має стільки корисних властивостей.

Середній діаметр цього плоду від дванадцяти до п'ятнадцяти сантиметрів. Така капуста містить безліч корисних речовин, завдяки чому її включають навіть у перший прикорм малюків.

склад

Як вже було сказано, цей овоч містить у собі різні вітаміни та елементи, які лише позитивно впливають на здоров'я людини. В одному качані такої капусти містяться різні вітаміни групи В, вітаміни А та С, фосфор, калій, йод, кальцій, натрій, залізо та магній. Але також цей плід містить корисні кислоти. Наприклад, це фолієва, яблучна та лимонна кислоти.

Крім того, цей овоч має унікальний вітамін Н або, як його називають, біотин. Даний вітамін має протизапальну дію і допомагає запобігти появі та розвитку різних запальних процесів шкіри.

Окремо варто згадати про те, що всього в ста грамах даного овочів міститься сімдесят відсотків добової норми аскорбінової кислоти. А також завдяки пантотеновій кислоті всі вітаміни, що містяться в капусті, відмінно засвоюються організмом.

Включаючи до свого раціону той чи інший овоч, варто враховувати його БЖУ: слід точно знати, скільки в ньому білків, жирів і вуглеводів. Білок, який міститься в цвітній капусті, становить два з половиною грами на сто грамів продукту. Вуглеводи містяться в цьому овочі в більшій кількості, а саме: більше чотирьох грамів на сто грамів. Жири – лише 0,3 грама. Решту капусти становить вода – дев'яносто грам. Далі – органічні кислоти, харчові волокна та зола.

Враховуючи той факт, що вуглеводів у даному продукті більше, ніж білків, у багатьох виникає питання: цвітна капуста – це вуглевод чи білок. Незважаючи на цей факт, цей овоч не прийнято вважати вуглеводним продуктом. Капуста містить більшу частину білкових сполук, які легко засвоюються організмом. Здебільшого цю рослину можна вважати клітковиною.

Що стосується калорійності, то на 100 г продукту даний вид капусти містить у собі всього 30 кілокалорій. Крім того, така капуста вважається продуктом із негативною калорійністю. Тобто організм витрачає набагато більше енергії, щоб переварити її. Отже, витрачає більше калорій, ніж було з'їдено.

Енергетична цінність

Всім відомо, що кількість калорій у тому чи іншому продукті може змінюватись в залежності від того, як буде приготовлена страва. Наприклад, калорійність вареної із сіллю капусти відрізнятиме від калорійності тушкованої. Розглянемо різні варіанти, щоб точно знати кількість калорій у страві.

Відварений

Найчастіше для приготування різноманітних страв цвітну капусту відварюють. Хтось варить її просто так, а хтось із сіллю. Відварену капусту можна додавати в різні салати. Відварений овоч містить 29 ккал на сто грам продукту.

Заморожена

Вважають, що під час заморожування корисні властивості цвітної капусти максимально зберігаються, а також зберігається її калорійність. Але насправді це зовсім так. Капуста втрачає користь, а її калорійність стає 20 ккал.

Смаженою

Найчастіше цвітну капусту смажать. Готують цей овоч у клярі, роблять омлет із сиром тощо. Звичайно, через термічну обробку, смаження та додавання інших продуктів калорійність збільшується.

Якщо капуста просто обсмажується на олії, її калорійність становить 47 ккал на сто грам продукту. Якщо капуста смажиться в яєчному клярі і, наприклад, на лляному маслі, то калорійність становить трохи більше 78 ккал. Якщо ж ви робите класичний кляр, додаючи не лише яйця, а й борошно, трохи сиру, то калорійність такої смаженої капусти буде більшою – 198 ккал на сто грам. Смажений омлет з капустою містить трохи більше 58 ккал на сто грам.

Тушкований з овочами

Цей овоч унікальний тим, що його можна вживати у відвареному, смаженому та тушкованому вигляді. Наприклад, якщо тушкувати цвітну капусту з цибулею, зеленню та спеціями, то на сто грам продукту буде всього 45 ккал. Якщо додати до страви ще й помідори, то калорійність тушкованої капусти становитиме трохи більше 28 ккал на сто грам.

Користь та шкода

Враховуючи великий вміст вітамінів, мінералів та кислот у цвітній капусті, вона, безумовно, дуже корисна для організму. Розберемося, у чому її користь.

Спочатку варто сказати про те, що даний овоч містить волокна, які допомагають нормалізувати роботу кишечника. А також це покращує травлення, допомагає боротися із запорами та газами. Крім того, у складі даного овочів міститься унікальна кислота – тартронова, яка дозволяє боротися з жировими відкладеннями. Саме з цієї причини багато хто мріє позбавитися зайвих кілограм, вживає даний вид капусти.

Цей овоч здатний позбавляти організм поганого холестерину, зміцнює стінки судин і легко усуває різні запальні процеси в організмі. І також цей вид капусти корисний для нормальної роботи серця. Цвітна капуста легко засвоюється організмом людини, не викликає почуття тяжкості у шлунку.

Безумовно, цей овоч здатний принести лише користь організму кожної людини. Але тільки в тому випадку, якщо немає протипоказань для вживання цієї капусти. Наприклад, людям з підвищеною кислотністю, виразкою та іншими серйозними захворюваннями шлунка цей овоч протипоказаний.

При захворюванні нирок, подагрі та високому тиску від цвітної капусти краще відмовитись. Цей плід не рекомендується вживати людям з індивідуальною непереносимістю цього овочу.

Дієта: вживання

Білі суцвіття – це один із найкращих продуктів, регулярне вживання якого може призвести до зниження ваги. У даного овочу відмінний КБЖУ, тобто калорії, білки, жири та вуглеводи відповідають нормі. Оскільки всі ці показники досить низькі, ця капуста вважається дієтичним продуктом, який реально допомагає позбавлятися зайвих кілограмів.

Будь-яка тривала монодієта може призвести до серйозних порушень в організмі. Тому дієтологи вкрай не рекомендують вживати лише цвітну капусту довгий час, щоб досягти бажаної ваги. Харчування має бути правильним та збалансованим.

На сьогоднішній день існує безліч різноманітних дієт. Оптимальна триває три дні. Цього часу цілком достатньо для того, щоб усунути зайві кілограми з боків, при цьому не нашкодивши організму.

Суть дієти полягає в тому, що щодня потрібно буде вживати півтора кілограми цвітної капусти.Бажано вибирати свіжий овоч, не морожений. Суцвіття потрібно буде відварити в киплячій, трохи підсоленій воді і розділити на чотири-п'ять порцій. Більше ніяк готувати її не потрібно, під час цієї дієти капусту вживають у відвареному вигляді протягом усього дня.

Ця дієта допомагає позбутися трьох-чотирьох зайвих кілограм за три дні. Дієта вважається низькокалорійною та збалансованою за рахунок правильного КБЖУ.

Але також є всілякі дієти на основі даного овочу, під час яких потрібно їсти салати з сирою капустою, готувати супи-пюре і так далі. Крім того, можна цілком замінити звичну вечерю на будь-яку низькокалорійну страву з цього овочу. Далі у статті пропонується кілька цікавих рецептів, які допоможуть вам харчуватися правильно та дуже смачно.

Вибір та зберігання

При виборі якісної капусти обов'язково слід звернути увагу до її колір. Качан має бути білого або молочного кольору. Якщо на поверхні овочів є темні або жовті плями, то це говорить про те, що капуста вже почала псуватися, і від такої покупки краще утриматися.

Качан має бути щільним, твердим. Пухкі суцвіття говорять про перезрілість плода. Така капуста відрізнятиметься своїм смаком, і в ній вже не так багато вітамінів, як у тій, що вважається ідеально зрілою.

Що ж до розміру качана, то вибирайте середній. Занадто маленькі чи великі – це завжди добре. А ось середній качан рівного розміру вказує на те, що овоч зростав у правильних умовах. Ще звертайте увагу на те, щоб листя у качана було зеленим, а не засохлим і млявим.

Якщо середній качан капусти занадто легкий, це означає той факт, що його вирощували із застосуванням добавок для прискореного росту. У середньому такий качан важить кілограм, плюс-мінус грамів двісті-триста.

Якщо ви купили кілька білосніжних качанів або зібрали багатий урожай зі свого городу, існують певні правила зберігання, які допоможуть зберегти качани в ідеальному стані. Найкращий варіант – коли в будинку є льох, тоді качани спокійно можна зберігати там, на дерев'яних полицях чи дерев'яних ящиках. Овочі бажано накрити поліетиленовою плівкою, щоб не було псування, і овоч не обвітрився, раз на два дні плівку потрібно ненадовго прибирати, щоб провітрити овоч для кращого зберігання.

Після придбання капусти, якщо ви не плануєте її готувати відразу, краще розібрати її на суцвіття і прибрати в холодильник. Кілька днів її цілком можна зберігати у звичайному поліетиленовому пакеті, харчовій плівці або спеціальному контейнері. Зберігайте капусту на середній полиці. Якщо в холодильнику є окрема скринька для зберігання овочів, то це стане ідеальним місцем для зберігання капусти.

Відварену капусту можна зберігати в холодильнику не більше доби. Тому не варто варити відразу весь качан цілком, краще це робити порційно.

Якщо планується тривале зберігання, найкраще, розібравши качан на суцвіття, заморозити овоч. В ідеалі слід скористатися швидким або шоковим заморожуванням, якщо є така функція у холодильника. Тоді всі корисні якості овочів збережуться.

Рецепти

Цвітна капуста не лише корисна, а й смачна. З неї можна приготувати різні низькокалорійні страви, які допоможуть не тільки насолодитися смачним обідом, але й підтримати стрункість фігури. Наприклад, можна приготувати її на пару. Омлети з капусти або котлети в паніровці теж виходять неймовірно смачними. Яка б цвітна капуста не була: запечена чи маринована, вона неймовірно корисна. А як приготувати смачно низькокалорійні страви, розповімо зараз.

Суп-пюре

Для приготування суп-пюре вам знадобляться такі інгредієнти:

невеликий качан цвітної капусти;
одна середня морква;
один-два зубчики часнику;
щіпка мускатного горіха;
трохи олії, можна соняшникової;
сіль і перець;
кріп або петрушка для прикраси.

У розігрітій олії злегка пасеруємо дрібно нарубаний часник. Після цього додаємо буквально по щіпці мускатний горіх і перець.

Вливаємо літр окропу і закладаємо суцвіття капусти і моркву, нарізану кружальцями середньої товщини. Варити суп потрібно на середньому вогні двадцять хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Готовий суп потрібно пропустити через блендер, додати трохи трохи солі і прикрасити зеленню перед подачею. Такий суп-пюре полюблять навіть діти, якщо додати трохи вершків.

Запіканка

Запіканка із цього плоду може стати ідеальним варіантом для вечері. Виходить страва легкою і низькокалорійною. Половину кілограма цвітної капусти, розібраної на суцвіття, кладемо в сковороду з невеликою кількістю олії і гасимо під кришкою хвилин п'ять-десять. Збиваємо сто п'ятдесят міліграм молока та два яйця. Капусту викладаємо у форму для запікання та заливаємо сумішшю з молока та яєць. Відправляємо в духовку на двадцять-двадцять п'ять хвилин. Запікати потрібно при температурі двісті градусів.

За бажання можна додати спеції або тертий сир.

Гарнір до м'яса

Ці білі суцвіття можуть стати чудовим низькокалорійним гарніром до м'яса. Наприклад, якщо ви готуєте курячу грудку на пару або запікаєте її в духовці. Щоб до неї приготувати ідеальний гарнір, вам знадобляться:

дві столові ложки волоських горіхів;
два-три зубчики часнику;
сік половини лимона;
трохи оливкової олії.

Розділену на невеликі суцвіття капусту потрібно зварити до повної готовності. Часник дрібно нарубати чи натерти на дрібній тертці. Як тільки капуста охолоне, додаємо|добавляємо| подрібнені горіхи, часник і все акуратно перемішуємо. Перед подачею поливаємо лимонним соком і додаємо трохи олії.

Салат

Щоб приготувати салат, вам знадобляться такі інгредієнти:

середній качан капусти, приблизно один кілограм;
маленька цибулина, краще брати солодкий сорт чи червону цибулю;
один великий лимон;
п'ятдесят грам оливок чи маслин без кісточок;
трохи свіжого чебрецю.

Капусту потрібно розділити на невеликі частини та відварити до готовності. Цибулю нарізати півкільцями і додати в нього чебрець і сік лимона. Потім додаємо до цибулі зварені та остиглі суцвіття капусти, перемішуємо і зверху посипаємо попередньо нарізаними кружальцями оливки або маслини.

У мультиварці

Для любителів готування у мультиварці є відмінний рецепт. Ось інгредієнти, які вам знадобляться:

п'ятсот грамів цвітної капусти;
триста грам курячого філе;
одна невелика морква;
одна цибулина;
сіль та спеції за смаком.

Плід слід розібрати на невеликі суцвіття, моркву та цибулю дрібно нарізати, філе нарізати середніми шматочками. На режимі смаження потрібно обсмажити філе, додавши моркву та цибулю. Потім потрібно закласти капусту, додати спеції, трохи води та все готувати в режимі гасіння протягом тридцяти п'яти хвилин.

У наступному відео дивіться відео-рецепт найсмачнішого "шашлику" з цвітної капусти у клярі.

Цвітна капуста відноситься до однорічних рослин сімейства капустяних. Цінується продукт за ніжний смак та корисні властивості. Назва овочів обумовлена тим, що в природі зустрічаються качани з фіолетовими, жовтими, білими та зеленими суцвіттями. Найбільшого поширення набула капуста білого кольору. Вона складається з великого качана з дрібними суцвіттями. У розрізі качан схожий на гіллясте дерево. Свіжий продукт пружний, хрумкий з ніжним запахом. Вибираючи цвітну капусту, слід звернути увагу, щоб на ній були відсутні темні плями, а листя було свіжим.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Показати все

Хімічний склад та калорійність

У складі дієтичного продукту зустрічається велика кількість макро-і мікроелементів. У складі цвітної капусти знаходяться:

вітаміни групи В, РР, К, Н, Е, які допомагають організму працювати на 100%;
кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, кобальт, йод, хлор;
рослинний білок, який міститься у продукті у великій кількості та може спокійно замінити білок тваринного походження;
рослинні кислоти;
харчові волокна;
пектин.

Калорійність на 100 г продукту залежить від виду приготування:

У сирому вигляді продукт низькокалорійний, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні, капуста підходить для раціону дітей раннього віку через високий вміст білка та легкозасвоюваність. КБЖУ під час схуднення слід розраховувати в залежності від типу приготування овочів.

Таблиця БЖУ на 100 г свіжого продукту:

Овочі мають масу корисних властивостей, але при надмірному вживанні може нашкодити організму.

Користь та шкода для організму

Користь кучерявої капусти полягає в наступному:

нормалізація роботи травної системи;
нормалізація випорожнень;
забезпечення організму добовою нормою вітаміну В, С та заліза;
усунення запальних процесів;
підвищення захисних функцій організму;
зниження рівня холестерину;
підтримка серцево-судинної системи;
покращення роботи кровоносної системи.

При надмірному вживанні капуста може завдати серйозної шкоди здоров'ю людини. До протипоказань можна віднести наявність такі патології та стану, як:

ентероколіт;
виразка;
гастрит у період загострення;
оперативне втручання у черевну порожнину;
індивідуальна нестерпність;
подагра.

Перед вживанням препарату необхідно проконсультуватися з дієтологом, якщо є протипоказання.

Вплив на чоловічий організм

Чоловікам вводити до раціону кучеряву капусту слід обов'язково після 40 років. У цьому віці підвищується ризик розвитку захворювань серця та судин. Цвітна капуста знижує ризик розвитку інфаркту та інсульту, знижує рівень поганого холестерину, перешкоджає утворенню тромбозу.

Як профілактика появи простатиту достатньо з'їдати по 150 г продукту на добу. Регулярне вживання овочів знижує ризик виникнення хвороби у кілька разів. Продукт захищає передміхурову залозу від онкології.

Щоб прибрати пивний живіт, чоловікові достатньо на вечерю з'їдати по 100 г вареного овочу. Краще не додавати до нього додаткових компонентів, окрім солі.

Лікувальні властивості овочів допомагають відновити організм і психоемоційне тло чоловіка після важкого робочого дня.

Овочі для жінок

Цвітну капусту можна включати в раціон для боротьби з надмірною вагою, при цьому вона допомагає забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами.

Рекомендовано включати овоч у щоденний раціон жінкам, які страждають на хворобливі менструації та гінекологічні захворювання. Цвітна капуста добре справляється з больовим синдромом, запальними процесами.

Під час вагітності вживати овоч можна замість основного гарніру. Він допомагає позбутися набряків, бере активну участь у формуванні нервової системи та головного мозку малюка. Допомагає підтримувати оптимальну вагу майбутньої матері, що благотворно впливає на нирки.

Продукт для харчування дітей

Цвітна капуста належить до перших продуктів прикорму для дітей. Нерідко її вводять до раціону дитини нарівні з броколі. Ці два види овочів можна вводити у вигляді овочевого пюре з 4 місяців життя.

Цвітна капуста та броколі (зелена)

Продукт допомагає:

забезпечити зростаючий організм усіма необхідними корисними речовинами;
забезпечити організм малюка рослинним білком, який засвоюється краще, ніж тварина;
відновити роботу травної системи;
покращити стан нервової та ендокринної системи.

Цвітна капуста швидко засвоюється організмом, вводити в раціон малюка слід поступово, починаючи з 1 ложки.

Рецепти приготування

Існує безліч рецептів приготування різних страв на основі цвітної капусти. Найпростіший спосіб приготувати відварений овоч. Така страва містить мінімум кілокалорій та підходить для дієтичного харчування.

Капусту можна згасити у вершках. Для цього потрібно трохи підсмажити суцвіття на вершковому маслі, залити вершками і згасити 15 хвилин. Наприкінці приготування додати спеції за смаком. За бажанням можна зменшити час приготування на 5 хвилин, перекласти овоч у форму для запікання, посипати сиром і поставити на 5 хвилин у духовку. Запікати при температурі 200 градусів. Тушкована капуста у вершках гарна як самостійна страва, яку їдять на вечерю.

Найпростіше - посмажити овоч у клярі. Для приготування достатньо взяти 1 велику ложку молока, 1 яйце, сіль, перець. Усі інгредієнти змішати та збити вилкою. Кучерявий овоч розділити на суцвіття, промити, обсушити і вмочити у кляр. Смажити на розігрітій сковороді із олією.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

Калорійність капусти:~ 32 ккал *
* Середнє значення на 100 г, залежить від сорту та способу кулінарної обробки

Капуста, завдяки своєму корисному складу та невисокому показнику енергетичної цінності, вважається дієтичним продуктом. Існують різні сорти овочів, кожен з яких має неповторні смакові якості та унікальні властивості.

Калорійність різних сортів свіжої капусти

У капусті міститься велика кількість речовин, необхідні нормального функціонування організму: мікро- і макроелементи, вітаміни. Овоч – відмінний антиоксидант натурального походження, він гіпоалергенний, насичений харчовими волокнами та клітковиною. Найпопулярнішим сортом вважається білокачанна капуста з калорійністю 27 ккал. Інші відрізняються як кольором, а й структурою, і навіть формою плода.

Основні сорти:

червонокачанна – 24 ккал;
броколі – 28 ккал;
пекінська – 16 ккал;
брюссельська – 43 ккал;
кольорова – 30 ккал;
кольрабі - 42 ккал.

При приготуванні страв можна використовувати відразу кілька видів капусти разом із іншими рослинними компонентами. Докладніше про розповість наша стаття. Найбільш дієтичний варіант – пекінська капуста, яка використовується у салатах, закусках. Відмінно поєднується з дарами моря. Рідкісний сорт кольрабі, що нагадує за формою і кольором ріпу, практично не вживається в сирому вигляді.

Капуста тушкована, квашена та смажена – різниця калорій

У процесі термічної обробки енергетична цінність овочів практично не змінюється або трохи зменшується. Якщо додавати інші продукти, то підсумкові цифри виходять шляхом підсумовування всіх інгредієнтів калорійності.

У відвареної капустою показник дорівнює 24 ккал, якщо використаний білокачанний сорт.

Значення знижується через обробку продукту в окропі, збільшення волокон обсягом. Водночас кількість корисних речовин зменшується. Більш поживний тушкований овоч з додаванням грибів, помідорів, олії чи ковбаси. І тут показник може збільшитися ще 80 одиниць (без добавок цінність = 36 ккал).

Калорійність морської капусти залежить від інгредієнтів. У сирому продукті ~5 ккал, якщо додати спеції або креветки, показник дорівнюватиме ~50 ккал.

Маринований овоч (18 ккал), квашений (19 ккал) також підходять для дієтичного харчування. Причому останній варіант має негативну калорійність. Цінність смаженої та запеченої капусти безпосередньо залежить від виду та кількості олії. При використанні звичайного соняшникового показника дорівнює ~50 ккал при обсмажуванні, 98 ккал при запіканні.

Скільки калорій у салаті з капустою

Холодні закуски з вмістом свіжого хрусткого овочу - ситна і дієтична страва. Воно насичує організм і дозволяє не набирати зайвої ваги.

Варіанти капустяних салатів:

з оцтом – 45 ккал;
з морквою та з цукром – 120 ккал;
з болгарським перцем та зеленню – 102 ккал;
з огірком та кунжутом – 30 ккал;
з майонезом (10 г соусу) – 90 ккал;
з тунцем та оливками – 140 ккал;
з морської капусти з прянощами та цибулею – 160 ккал;
з олією та сіллю – 68 ккал;
із пекінської капусти – 15 ккал.

Як заправки найкраще використовувати соєвий соус, сік лимона або трохи оливкової олії. Про калорійність олій рослинного походження читайте.

Таблиця калорійності капусти на 100 г

Докладніше ознайомитися з енергетичною цінністю корисного та смачного овочів допоможе таблиця калорійності на 100 г.

Калорійність капусти у різних стравах

Існує безліч страв з корисного овочу, який багатий на мінерали і вітаміни. Усі вони сприяють тривалому насиченню організму, нормалізації обміну речовин. При вживанні їх у помірній кількості можна не хвилюватися про додавання кількох сантиметрів до талії.

Види страв з капустою:

тушкована білокачанна з картоплею – 140 ккал;
запечена із грибами – 300 ккал;
вареники – 80 ккал;
щі зі свіжим овочом - 30 ккал (з квашеним - 29 ккал);
пиріжки смажені – 250 ккал, запечені – 190 ккал;
з курячою грудкою – 118 ккал;
кольорова у яєчному клярі – 80 ккал;
з фаршем тушкована – 100 ккал;
пиріг – 210 ккал;
котлети – 98 ккал;
з м'ясом (свинина) – 85 ккал.

Важливо вибирати нежирні сорти м'яса, щоб вийшло блюдо з невисокою цінністю. При підборі овочів слід звертати увагу на їхню свіжість, якість та склад. Наприклад, на дієті небажано вживати продукти з високим вмістом крохмалю (кукурудза, батат, картопля). Скільки – дізнайтесь із нашої публікації.

Свіжий хрусткий овоч – незамінний елемент дієтичного столу. Кожен вид сприятливо впливає на організм і чудово поєднується з іншими продуктами.