Овочеве пюре – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати овочеве пюре

05.02.2024

Овочеве пюре для малюків як прикорм рекомендується в першу чергу. Чи не соки і не каші, як думають деякі батьки, а саме овочі. Вони багаті на вітаміни та мінеральні речовини, у них достатньо харчових волокон, які забезпечать дитині м'яке та делікатне травлення та будуть гарною профілактикою запорів.

У цій статті ми розповімо про те, як вводити овочевий прикорм, як приготувати смачне та корисне пюре для немовляти, які овочі давати і в якій кількості.

З яких овочів починається перший прикорм?

Грудне молоко та молочні адаптовані суміші задовольняють вимогам дитини приблизно протягом першого півріччя життя. Потім раціон малюка має розширюватися. Овочеві пюре педіатри рекомендують вводити в раціон насамперед. Але не всі овочі допустимі для початку знайомства малюка з новою їжею.

Якщо дитина перебуває на грудному вигодовуванні, овочевий прикорм йому рекомендується запровадити з 5-6 місяців. Для дитини, яка за збігом обставин позбавлена грудного молока та харчується сумішами, краще ввести овочі в раціон у 4-місячному віці.

Вводити овочі рекомендується у певній послідовності. Для першого знайомства з новою їжею рекомендуються овочі, які зазвичай не викликають алергії, так звані низькоалергенні. Це кабачок, броколі та цвітна капуста. При цьому перше дитяче овочеве пюре обов'язково має бути однокомпонентним, тобто містити лише один вид овочевої культури – тільки кабачкове або пюре з цвітної капусти.

гарбуз;
морква;
картопля;
патісон.

Ще через місяць, у віці 7-8 місяців, додають капусту, буряки та огірки, на рік - томати, а в 1,5 року – квасолю, горох та інші бобові. Баклажани рекомендується вводити після півтора року, ближче до 2 років.

Рейтинг виробників

Готове дитяче пюре у баночці – це зручно та безпечно. Виробники дбають про те, щоб склад продукту був гіпоалергенним, збалансованим. Для початку підгодовування пюре в баночці - найбільш оптимальний варіантАдже готувати домашнє пюре заради половинки чайної ложки, яку з'їсть малюк, недоцільно. До того ж пюре у банку зручно взяти із собою на прогулянку, у поїздку.

Вибір певної марки дитячого харчування – питання доходу та переваг сім'ї. Педіатр може лише рекомендувати певних виробників, але вибирати все одно батьки будуть самі, враховуючи навіть переваги власного малюка, адже буває, що дитина пюре однієї марки відмовляється їсти, а від такого ж пюре, але іншого виробника, він у захваті.

безпека та ризик алергії на продукт;
смакові якості;
відгуки батьків та педіатрів.

За трьома цими критеріями можна розмістити існуючі нині марки в наступному порядку:

Humana;
Gerber;
«Бабусине козуб»;
Nutricia;
«Фрутоняня»;
"Тема";
«Спеляня»;
"Агуша";
Hipp.

При виборі готового пюре обов'язково звертайте увагу на вікове маркування, термін придатності. Якщо при відкритті баночка не видає бавовни, годувати дитину таким пюре не можна. За бажання можна приготувати овочеве пюре і самостійно, але слід дотриматись ряду важливих умов.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Для приготування домашнього овочевого пюре, яке можна буде давати немовляті, потрібно вибирати тільки свіжі овочі, зовнішній вигляд яких не викликає нарікань. Якщо кабачок або гарбуз мають потемніння, нерівності, ділянки гнилі, тріщини, зіпсовані боки, вони для дитячого харчування не підходять.

Овочі можна купити на ринку, в магазині, але найкращим варіантом є плоди та коренеплоди, зібрані на своїй ділянці. Якщо дачі та городу немає, вибирайте лише ті з покупних, які вирощені у вашій смузі. Імпортні та привізні овочі та фрукти зазвичай напхані великою кількістю хімікатів для збереження їх товарного вигляду. Особливо уважно потрібно ставитись до вибору овочів, якщо у вашій смузі на них не сезон. Замість покупного кабачка у розпал зими краще купити готове пюре у баночцівід перевіреного виробника дитячого харчування

Не варто відбирати на дитяче пюре овочі, боки яких лисніть - не виключено використання воску, яким овочі натирають для збереження ними вологи при транспортуванні здалеку.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Приготувати пюре нескладно. Завдання полегшить наявність на кухні блендера, пароварки. Непогане пюре виходить і у мультиварці. Для того щоб зробити однокомпонентне пюре для першого підгодовування, візьміть кабачок, добре вимийте його та очистіть від шкірки. Наріжте овоч на великі шматки, попередньо вийнявши насіння і серцевину.

Якщо готувати овочі маленькими шматочками, у них при термічній обробці майже не збережеться корисних речовин.

Шматки кабачка складіть у чашу мультиварки, пароварку або невелику каструлю з невеликою кількістю води. Доведіть під кришкою до готовності. Блендером перетворите відварений кабачок на пюре. Якщо воно виходить густим, додайте трохи овочевого бульйону, який залишився після термічної обробки, або кип'яченої води. Грудним дітям солити та перчити овочеве пюре не рекомендується, але можна додати пару крапель оливкової олії холодного віджиму. Готове пюре не зберігають. Перед наступним годуванням, у якому передбачено догодовування овочами, його готують заново.

Після 8 місяців дитина зможе їсти багатокомпонентні пюре.. І тут можна відразу готувати аналогічним способом кілька видів овочів, та був робити їх єдине пюре. Добре поєднуються між собою кабачок та морква, кабачок та броколі, цвітна капуста та морква, буряк та морква. Майже всі види овочів чудово поєднуються з картопляним пюре., Яке готують аналогічно, але з додаванням молока або води (за дозволом педіатра), без вершкового масла. У міру зростання малюка можна на основі звичайних овочевих пюре створювати супи-пюре, а також овочеві муси, наприклад, з відвареного гарбуза та сиру, з кабачка та відвареної моркви.

Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму

Норми та правила вживання

Прикорм завжди починають з мінімальної кількості нового продукту. Для малюка знайомство з овочами має починатися з половини чайної ложки. Протягом доби мама має уважно спостерігати за малютком. Якщо не виявиться алергії, кишкових розладів, наступного дня можна збільшити обсяг овочевого пюре до чайної ложки.

Схема прикорму немовлят не передбачає додавання більш ніж одного нового продукту на два дні. Це важливо, щоб встигати відстежувати можливі негативні реакції дитячого організму на продукти харчування. Для немовляти та його батьків буде корисним, якщо кількість прикорму буде відповідати нормам.

Визначити їх допоможе таблиця, що вказує на мінімальне і максимальне значення кількості овочевого пюре, допустима в тому чи іншому віці.

У таблиці подано добове значення. Батьки можуть розбити цю кількість на два або три прийоми їжі, якщо дитина любить овочі. Таким чином, дитині в 5 місяців можна буде дати овочі двічі на день по 15 г за одну годівлю, а в 6 місяців можна дати двічі по 25 грамів.

До року важливо привчити дитину їсти овочіІнакше потім, у більш старшому віці, малюк може відмовитися вживати ці корисні і необхідні для його зростання і розвитку продукти і страви. Але тільки теоретично діти повинні з'їдати ту чи іншу кількість їжі. На практиці все може вийти не так - дитина вимагатиме овочі частіше і більше або відмовиться від них взагалі. З останньою проблемою найчастіше батьки звертаються до педіатрів.

Що робити, якщо дитина не хоче їсти пюре?

У дитини, яка не хоче їсти овочеве пюре у своєму ніжному віці, є маса причин для такої поведінки.

Ось лише деякі підстави, якими діти відмовляються від цієї страви.

Прикорм вводиться надто рано, дитина психологічно та фізіологічно не готова до неї – потрібно відкласти витівку і повернутися до неї через тиждень.
Смак овочів не подобається дитині- Спробуйте дати інший овоч. Якщо не їсть кабачок, дайте броколі, якщо відмовляється від покупного магазинного пюре у баночці, приготуйте його в домашніх умовах.
Вид овочів незрозумілий чи неприємний- Садьте дитину частіше в стільчик за дорослий стіл під час вечері або сніданку, він повинен бачити, як їдять свою їжу дорослі. Це сформує уявлення про те, навіщо взагалі мама пристає до нього з ложкою та дивною субстанцією у тарілці чи баночці. Подавайте пюре в красивій дитячій тарілочці, користуйтеся цікавою ложкою з фігурками тварин, зацікавте малюка в процесі їди.
Дитині не до овочів- У нього ріжуться зуби або болить живіт, він хворіє. У цій ситуації пропонувати нові продукти не можна, щоби не збільшувати навантаження на організм малюка.
Малюк не голодний- У цій ситуації дочекайтеся, коли чадо зголодніє і запропонуйте овочеве пюре на самому початку трапези.
Вже є негативний досвід– якщо малюка змушували їсти овочі, штовхали в нього ложку силою, смак пюре буде неприємним із цілком зрозумілих психологічних причин. У цій ситуації дайте дитині можливість вибирати самостійно, їсти чи ні. А овочі, які так потрібні, можна підмішувати в інші види їжі, наприклад, овочевий супчик-пюре, кашу.

Щоб не допустити ситуацій, у яких дитина зненавидить овочеві страви, важливо все робити своєчасно. Не варто надто сліпо дотримуватися порад родичів та педіатрів про терміни підгодовування. Якщо дитина один раз у свої шість місяців відмовилася від кабачка, не потрібно наполягати. Спробуйте запропонувати йому прикорм трохи згодом. Всі діти розвиваються з різною швидкістю та згідно з власним графіком. Це стосується не тільки зростання та ваги, а й обмінних процесів, процесів вироблення необхідних ферментів в організмі, адже без них засвоєння нової їжі неможливе.

Ця ж рекомендація стосується і кількості овочів, що з'їдаються. Дитина нікому нічого не винен. У нього цілком можуть бути свої смаки та потреби у кількості прикорму. І не завжди його реальні потреби точно відповідають педіатричним нормам і таблицям.

Про те, як приготувати вдома овочеве пюре дитині 7-8 місяців, дивіться наступне відео.

Коли настає час введення прикорму, багато батьків перебувають у розгубленості. У якому віці давати перший прикорм? Готувати страви для дитячого харчування самостійно чи купувати продукти промислового виробництва у баночках? Книга "Їжа для найменших" пропонує сучасний європейський погляд на це питання і розвіює багато сумнівів. Ось кілька рецептів овочевих та фруктових пюре для самостійного приготування та поради щодо їх зберігання.

Етап годування пюре — це не жорстко прописаний у законі період, який має тривати фіксовану кількість тижнів. Одні батьки взагалі його пропускають, а інші вважають, що овочеві та фруктові пюре мають бути основою прикорму протягом кількох місяців. Але в будь-якому разі пюре - це лише початок, перша сходинка на шляху до "нормальної" їжі. Як тільки дитина буде до цього готова, дуже важливо привчити її до щільних продуктів, до їжі, яку можна брати руками та жувати.

Спробуйте приготувати прості пюре з одного інгредієнта, а коли дитина до них звикне, зверніть увагу на складніші рецепти.

Якщо ви збираєтеся годувати дитину пюре, рекомендую придбати стаціонарний блендер з високим глечиком. Ручні занурювальні блендери дуже зручні для приготування супів-пюре або інших досить рідких сумішей, але не завжди добре справляються з густішими.

Роблячи пюре для дітей, немає жодної необхідності одягати білий халат і сіточку для волосся, проте все ж таки варто пам'ятати про гігієну. У маленьких дітей імунна система ще не зміцніла, і вони чутливіші до вірусів, а харчові отруєння для них вкрай небезпечні. Крім того, при чищенні, нарізанні та протиранні фруктів та овочів ви даєте бактеріям більше місця для харчування та розмноження. Не потрібно панікувати, просто дотримуйтесь деяких правил.

Основні правила гігієни під час приготування пюре

Охолоджене пюре з відварених продуктів можна тримати в холодильнику 24 години або заморожувати маленькими порціями. Класична ємність для заморожування - лоток для льоду, але я віддаю перевагу силіконовим формам для міні-мафінів. Вони мають ідеальний об'єм для однієї порції пюре, і кожну дуже легко виймати. Розморозьте пюре в холодильнику, потім добре прогрійте і трохи остудіть перед подачею. Більше разу розігрівати не можна.

Пюре зі свіжих фруктів заморожувати не варто, тому що при розморожуванні їх потрібно сильно розігріти, а це не дуже добре.

Багато овочів та фруктів потрібно подрібнювати в пюре з додаванням води. Замість неї можна використовувати грудне або штучне молоко – воно збагатить суміш калоріями та поживними речовинами. Але якщо ви збираєтеся зберігати пюре в холодильнику чи морозилці, розбавляти його молоком з погляду санітарії не надто добре. Пюре, що підлягають зберіганню, найкраще розбавляти водою, причому тією, в якій готувалися овочі або фрукти, бо в неї перейшла частина вітамінів. Пюре, призначене для заморожування, краще робити досить густим; а після розморожування та розігрівання до нього можна буде додати свіже молоко або свіжий гарячий бульйон.

Для початку: пюре з одного інгредієнта

Наступний крок: змішані пюре

Коли дитина звикне до найпростіших пюре, переходьте до складніших варіантів. Поступово робіть пюре густішим і ситнішим, додаючи в них багаті білками, вуглеводами та жирами інгредієнти.

Як тільки вам здасться, що дитина до цього готова, робіть пюре густішим, не протирайте, а розминайте або рубайте інгредієнти. Щоб пюре було більш ситним, спробуйте такі добавки:

перед подачею додайте тертий сир, трохи вершків, вершкового масла або незбираного натурального йогурту - якщо дитині вже є півроку;
зварене круто і порубане яйце — знову ж таки, якщо дитині є півроку;
трохи дрібно порубаної свіжозвареної курки чи риби;
відваріть разом із овочами рис чи пасту;
якщо ви готуєте овочі у воді, додайте червону сочевицю.

Брокколі, картопля та риба.Картопля не варто перемелювати у блендері чи комбайні — від цього вона стає клейкою. Краще розім'яти його вручну або додати пюре з інших овочів. Запечіть 1 картоплину при 200 ° С протягом години до м'якості. Ближче до кінця запікання покладіть 1 маленьке рибне філе (наприклад, сайди або скумбрії) на застелений фольгою лист і поставте в духовку на 10 хвилин. Розберіть рибу на пластівці, ретельно видаляючи кісточки. Зріжте жорсткі стебла у 250 г броколі і покладіть її в пароварку або дрібне сито, що стоїть над каструлею з окропом. Накрийте і готуйте до м'якості близько 8 хвилин. Готову картоплю розріжте навпіл і вискребіть м'якоть, а потім розімніть. Рибу та броколі або протріть у пюре, або дуже дрібно порубайте. Змішайте з розім'ятою картоплею, за бажання додавши рідини. Приблизно 300 мл пюре.

Шпинат, полба та цибуля.Насипте 50 г полби (або перлівки) у маленьку каструлю і залийте великою кількістю води. Доведіть до кипіння і варіть на сильному вогні хвилин 20 до повної готовності (перловка вариться довше). Злийте та збережіть воду. Вимийте 300 г шпинату і відірвіть у великого листя жорсткі стебла; дрібні залиште цілими. Покладіть шпинат у каструлю і поставте на середній вогонь (для варіння вистачить води, що залишилася на листі). Накрийте і дайте прив'янути шпинату - це займе всього 3-4 хвилини. Відкиньте на друшляк (але не віджимайте). Дрібно порубайте одну маленьку цибулину. Розігрійте у каструлі, де варився шпинат, 1 ст. л. ріпакової або оливкової олії на середньому вогні та обсмажте цибулю протягом 10 хвилин, до м'якості. Подрібніть у блендері полбу, шпинат та цибулю, додавши ще 1 ст. л. олії. Трохи розбавте водою від варіння полби. Полба додасть пюре приємну, трохи комкувату консистенцію. Приблизно 500 мл.

Курка та салат.Наріжте 2 курячі стегна без шкіри і кісток на однакові шматки. Покладіть їх у маленьку каструлю і додайте стільки води, щоб вона ледве покривала курку. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте 8 хвилин|мінути|. Тим часом порубайте 1 качан салату романо. Додайте до курки, перемішайте та накрийте кришкою. Готуйте ще 3 хвилини, перемішавши пару разів, поки салат повністю не в'яне. Перекладіть все разом у блендер і подрібніть у пюре. Вийде приблизно 300 мл.

Пюре на основі фруктів

Як тільки дитина буде готова до цього, робіть пюре густіше, не протирайте, а розминайте або рубайте інгредієнти. Щоб пюре вийшло ситним, спробуйте наступне:

перед подачею додайте вершки чи натуральний йогурт — якщо дитині вже є півроку;
змішайте фруктове пюре з кашею - вівсяною або з іншої крупи;
додайте трохи прянощів - наприклад, дрібку кориці або кілька крапель ванільного екстракту.

Цитрусові та ягоди можуть стати причиною алергії. Давайте їх разом із тими фруктами, які точно не викликають у вашої дитини проблем, щоб відстежити реакцію.

Яблуко та курага. Покладіть 100 г кураги у маленьку каструлю, залийте водою та залиште на ніч. Очистіть 2 яблука, видаліть серцевину і наріжте скибочками. Додайте в каструлю з курагою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, часто помішуючи, до м'якості. Протріть у пюре. Вийде приблизно 300 мл.

Груша та папайя.Якщо у вас є пара м'яких стиглих груш, варити їх не потрібно - просто очистіть і порубайте. Тверді груші очистіть, виріжте серцевину і крупно порубайте, а потім покладіть в пароварку або дрібне сито, що стоїть над каструлею зі киплячою водою. Накрийте і варіть 10 хвилин|мінути|, до м'якості; дайте охолонути. Розріжте навпіл папайю, видаліть насіння, вискребіть м'якоть і змішайте з грушами, а потім протріть. Оскільки у пюре є свіжі фрукти, краще подавати його одразу. Приблизно 300 мл.

Ягоди та банан.Якщо ви використовували ягоди з великим насінням, наприклад малину, протріть їх через сито. Змішайте з|із| 1 стиглим бананом, нарізаним шматочками, і подрібніть в пюре. Оскільки тут є свіжі фрукти, краще подавати пюре відразу ж. Приблизно 300 мл.

Обговорення

За статтю та поради велике спасибі! А нам коли настав час вводити в раціон овочі, то свіжих у магазинах і на ринках ще не було, а до заморожених магазинних овочів я належу з побоюванням. Тож вирішила спробувати баночне пюре. Свій вибір зупинила на пюре із кабачків Хайнц (як і радив наш педіатр). Донечці пюре сподобалося з першої ложки! Зараз, у сезон овочів та фруктів, пробуватиму сама робити пюрешки.

Рецепти дуже хороші пробуватиму вводити. Але старша навідріз відмовлялася їсти приготоване мною, як би я не намагалася. Подавай їй магазинні пюре та все тут. Не знаю, як малій поставиться. Домашнє завжди краще, сподіваюся, сподобається.

Коментувати статтю "Прикорм: як приготувати пюре з овочів та фруктів. 10 рецептів"

Як готувати овочі для першого прикорму? Харчування, введення прикорму. Дитина від народження до року. Рецепти овочевих пюре для першого прикорму: з гарбузом, морквою, цвітною капустою, броколі, селера.

Заготівлі для підгодовування. Зі старшими дітьми було зручно: вони якраз до свіжих овочів до прикорму доростали. Полента з кабачком та чабром (з 10 місяців). Продовжуємо знайомити батьків малюків з тим, як Прикорм: як приготувати пюре з овочів та фруктів.

Як готувати овочі для першого прикорму? Харчування, введення прикорму. Дитина від народження до року. Харчування, введення прикорму. Овочеве пюре своїми руками: заморожування та зберігання. Малюкам у такому віці можна давати овочеве пюре та...

як пюре зробити правильно? Харчування, введення прикорму. як пюре зробити правильно? Купила я у сусідів на дачі кілька кабачків, морквин .... ось, думаю, треба по-тихонечку починати Прикорм: як приготувати пюре з овочів і фруктів. 10 рецептів.

Овочеве пюре: туплю! Харчування, введення прикорму. Дитина від народження до року. Рецепти овочевих пюре для першого прикорму: з гарбузом, морквою, цвітною капустою, броколі, селера. Як приготувати пюре з овочів і фруктів.

обсяги прикорму (овочеве пюре). Харчування, введення прикорму. Дитина від народження до року. Догляд та виховання дитини до року: харчування, хвороби, розвиток. обсяги прикорму (овочеве пюре). Почали кілька днів тому на вимогу педіатра прикорм.

Як зробити яблучне пюре? Харчування, введення прикорму. Дитина від народження до року. Догляд та виховання дитини до року: харчування, хвороби, розвиток. Все малюкові грію і готую в мікрохвильовій печі. Як приготувати пюре з овочів і фруктів.

Краще, якщо першим прикормом стануть овочі - пюре з моркви або кабачків з рослинною олією (воно містить корисні для росту дитини. Як перший прикорм можна дати малюку однокомпонентну безмолочну кашу або овочеве пюре).

Пюре з фруктів та овочів для першого підгодовування дитини. Введення прикорму: фруктові та овочеві пюре – як приготувати? Перший прикорм – як вводити? Введення прикорму: без баночок, з Альоном Дюкассом. Як приготувати пюре з гарбуза, порею, селери, броколі.

Як чергувати пюре? Харчування, введення прикорму. Дитина від народження до року. Які овочі вважаються алергенами? Яким комбінаціям овочів ви надаєте перевагу і вважаєте найбільш корисними? Як приготувати пюре з овочів і фруктів. 10 рецептів.

для першого прикорму вибирають овочеві пюре або каші, приготовлені лише з одного виду продуктів (монокомпонентні). У якому віці давати перший прикорм? Готувати страви для дитячого харчування: Буряк, морква, картопля, ріпа, редька, кабачки білі.

Овочеве пюре: 11 рецептів. Починати підгодовувати малюка можна з овочевого пюре чи з каш. Що ви самі не могли здогадатися, що дитині потрібно їсти овочі з м'ясом, і яким чином це готувати? Пюре з фруктів та овочів для першого підгодовування дитини.

Як приготувати пюре з овочів і фруктів. 10 рецептів. А нам коли настав час вводити в раціон овочі, то свіжих у магазинах і на ринках ще не було, а до заморожених магазинних овочів я належу з побоюванням. Як готувати овочі для першого...

Овочеве пюре: 11 рецептів. Починати підгодовувати малюка можна з овочевого пюре чи з каш. Пюре з фруктів та овочів для першого підгодовування дитини. Догляд та виховання дитини до року: харчування Прикорм: як приготувати пюре з овочів та фруктів.

Як приготувати пюре з овочів і фруктів. 10 рецептів. Наступний крок: мішані пюре. Однорічній дитині, крім пюре, можна давати і сирі овочі, натерті на дрібній тертці та заправлені олією, у вигляді салату.

Як приготувати пюре з овочів і фруктів. 10 рецептів. Введення прикорму: фруктові та овочеві пюре – як приготувати? Малюкам у такому віці можна давати овочеве пюре та м'ясний фарш. Перед батьками одразу постає питання: готувати самим чи...

Як приготувати пюре з овочів і фруктів. 10 рецептів. Кашу для дитини можна приготувати самостійно, намолов крупу на кавомолці. Малюкам на штучному вигодовуванні у 4–5: [посилання-1] Яке овочеве пюре ви Нам 5 місяців...

Як готувати овочеве пюре? Харчування, введення прикорму. ми почали лопати картопляне пюре. варю картоплю. тру на дрібній тертці, додаю молоко (своє - треба тільки трохи), все це в маленькій баночці - і грію в киплячій воді. може, неправильно що на...

Починати можна з овочевого пюре чи з каш. Продукти Першого вибору «Фрутоняня» - це гіпоалергенні продукти для першого знайомства з кожною Усьому свій час: підбираємо дитячу кашу за віком малюка. Як приготувати пюре з овочів і фруктів.

овочеве пюре. . Дитина від народження до року. Для тих хто не любить купувати овочеве пюре в банках і втомився готувати його майже кожен Овочеве пюре: 11 рецептів. Рецепти овочевих пюре для першого прикорму: з гарбузом.

Пропонуємо прості рецепти та корисні поради щодо приготування.

Правильне та корисне харчування – запорука здоров'я та гарного настрою будь-якої дитини, саме тому потрібно дуже ретельно вибирати продукти для раціону малюка. Особливо це стосується дитячих пюре, тому що це перша страва, яку пробує дитина після грудного або штучного вигодовування. Пюре має бути приготоване тільки з якісних та свіжих продуктів, бути гіпоалергенним та не містити штучних добавок. Зараз на прилавках магазинів представлений широкий вибір овочевих, фруктових та м'ясних пюре на будь-який смак та гаманець. Однак пюре для малюка можна приготувати у домашніх умовах за допомогою блендера.

У приготуванні дитячих пюре своїми руками є переваги. По-перше, ви будете впевнені в тому, що в пюре тільки найсвіжіші і найкорисніші продукти, особливо, якщо це фрукти та овочі, вирощені на власній дачній ділянці. По-друге, домашні пюре можуть обійтися вам набагато дешевше за покупні. Так як же приготувати смачні, корисні та поживні пюре, які сподобаються вашому малюку? Ми пропонуємо вам кілька простих та корисних рецептів одно- та багатокомпонентних овочевих, фруктових та м'ясних дитячих пюре.

Овочеві пюре

Найкраще почати прикорм овочевими пюре з кабачка та цвітної капусти. Ці овочі дуже легко засвоюються та рідко викликають алергію. Трохи пізніше ви можете ввести в раціон дитини гарбуз, картопля, зелений горошок та ріпу. Пам'ятайте, що при першому підгодовуванні не слід додавати в пюре вершкове масло, цукор, сіль та інші добавки: це можна робити, коли дитині виповниться 1 рік.

Готуємо дитяче овочеве пюре з гарбуза.

У гарбузового пюре приємний солодкуватий смак, тому, як правило, малюки їдять його із задоволенням. Крім того, гарбуз — просто криниця вітамінів: у ній є залізо, каротин, пектин, вітаміни групи В, С, Е, D, РР і навіть Т — рідкісний вітамін, який відповідає за обмін речовин в організмі.

Для приготування пюре вам потрібно вибрати невеликий гарбуз вагою до 3-5 кг (невеликі гарбузи, як правило, соковитішими і приємнішими на смак і набагато легше чистяться, ніж «дорослі» гарбузи). Для початку ретельно вимийте гарбуз та розділіть на дві частини. Далі, наріжте її часточками - стільки, скільки з'їсть ваше маля, очистіть і наріжте кубиками. Після відваріть гарбуз у пароварці або каструлі: закиньте його в киплячу воду і варіть протягом 20 хвилин до розм'якшення овочу. Після того, як гарбуз зварився, збийте його в блендері до однорідної маси. Якщо пюре вийшло занадто густим, можна додати трохи грудного молока, молочної дитячої суміші чи води. Остудіть пюре до 30 градусів, потім можете годувати дитину.

Готуємо дитяче овочеве пюре із брокколі.

Бажаєте розбиратися в інших важливих питаннях? Читайте

Овочеве пюре – загальні принципи приготування

Овочеве пюре - чудове доповнення до страв з м'яса, птиці або риби, також можна подавати і самостійно. Овочеве пюре часто можна зустріти у дитячому, дієтичному чи спеціальному лікувальному меню. Пюре з овочів має м'яку однорідну консистенцію, тому добре засвоюється організмом. Найпопулярніше овочеве пюре, яке можна зустріти в багатьох кухнях світу, це пюре з картоплі. Готується воно дуже просто: відварену картоплю пюрують блендером або розминають товкачем, змішують з гарячим молоком, водою або овочевим бульйоном, додають шматочок олії і солять за смаком. Іноді в таке пюре також додають трохи пасерованої цибулі. Урізноманітнити класичне картопляне пюре можна зеленню, приправами та іншими продуктами: наприклад, зеленим горошком, зеленою стручковою квасолею, печерицями, сиром, морквою, ріпою, бруквою і т.д.

Можна відійти від класики і приготувати смачне пюре з брюссельської або цвітної капусти, броколі, буряків, томатів, кабачків, щавлю, спаржі, шпинату, гарбуза та інших овочів. Загалом, всі овочеві пюре можна поділити на 2 категорії: однокомпонентні або багатокомпонентні. З цього випливає, що можна по-різному експериментувати і змішувати різні овочі.

Схема приготування всіх овочевих пюре приблизно однакова: овочі обробляють, відварюють (запікають, готують у пароварці чи мультиварці) та пюрируют до однорідного стану. Зробити це можна за допомогою товкача або блендера. Потім викладають подрібнені додаткові інгредієнти, додають вершкове масло та гаряче молоко. До речі, варити овочі можна в овочевому бульйоні та перемелювати до однорідного стану разом із ним. Іноді замість вершкового масла можна додати будь-яку рослинну: кунжутну, оливкову, гарбузову і т. д. Овочеве пюре найкраще подавати в теплому вигляді.

Овочеве пюре - підготовка продуктів та посуду

Для приготування овочевого пюре потрібно підготувати набір кухонного начиння, що включає наступні найменування: каструлю, сковороду, миску, овочерізки та овочечистки, тертці, друшляк, сито, ніж, обробну дошку та блендер. Також може знадобитися пароварка для попереднього приготування деяких інгредієнтів. Подають овочеве пюре на звичайних тарілках сервіровок разом з основною стравою.

Підготовка продуктів полягає у наступних етапах:

— Миття та подальше чищення овочів. Якщо необхідно – потрібно видалити насіння та плодоніжки. Моркву та буряк необхідно ретельно поскаблити, з томатів краще зняти шкірку, щоб вона не траплялася у пюре;

- Миття та подрібнення зелені;

- Підготовка солі, перцю та інших спецій;

- Підготовка додаткових інгредієнтів: розм'якшення вершкового масла, підігрів молока тощо.

Рецепти овочевого пюре:

Рецепт 1: Овочеве пюре

Як приготувати картопляне пюре – знає багато хто, а як цікаво його подати – далеко не всі. У даному рецепті популярного овочевого пюре описується рецепт страви та подальший спосіб подачі. Для приготування знадобиться картопля, зелений горошок та молоко.

Картопля – кілька штук;
1-2 ст. л. зелений горошок;
12 г вершкового масла;
Молоко – 40-45 мл;
Сіль.

Картоплю промити, очистити від шкірки і довільно нарізати шматками. Залити картоплю водою та поставити варитися. Як тільки картопля повністю звариться, злити відвар в окрему склянку, саму картопля потовкти товкачем. Молоко розігріти та влити до картоплі. Кинути шматок олії. Продовжувати все розминати до однорідної маси. Зелений горошок прокип'ятити у злитому відварі та викласти до картоплі. Усі інгредієнти перемішати. Якщо пюре перемішується дуже важко, можна додати трохи гарячого відвару. Посолити овочеве пюре до смаку.

Рецепт 2: Овочеве пюре з моркви

Спробуйте замість звичайного картопляного пюре приготувати морквяне. Овочеве пюре відмінно підійде як гарнір до багатьох страв, воно також дуже смачне і саме по собі. Часник, імбир та приправи надають страві пікантного, пряного смаку.

Кілограм моркви;
Півсклянки овочевого бульйону (можна з кубиків);
Горіхове масло - 30 мл;
Цибуля - 1 шт.;
Зубець часнику;
10 г подрібненого імбиру;
Кмин у порошку - 1 ч. л.;
Мускатний горіх - 2 г;
М'ята - кілька гілочок.

Бульйон закип'ятити (або довести до кипіння воду та розвести бульйонні кубики), моркву почистити, нарізати та викласти в каструлю. Варити до готовності (хвилин 20). Тим часом почистити та подрібнити цибулю з часником, обсмажити на сковороді з ложкою горіхової олії разом із кмином та імбиром. Обсмаження перекласти в каструлю до моркви і пропюрувати всі інгредієнти блендером. Приправити овочеве пюре з моркви сіллю, перцем та мускатним горіхом. Влити 15 мл горіхової олії та ретельно перемішати. Подавати з листочками м'яти. Охолоджене пюре можна розігріти в духовці або в мікрохвильовій печі.

Рецепт 3: Овочеве пюре із цвітної капусти

Дуже простий рецепт смачного овочевого пюре з цвітної капусти, молока та борошна. Для дитячого харчування краще приготувати однокомпонентне пюре з одного лише овочів, а для дієтичного харчування можна виключити борошно, хоча воно використовується в дуже малій кількості.

650 цвітної капусти (свіжої чи замороженої);
35-40 г борошна;
2-3 ложки молока;
75-78 г вершкового масла|мастила|.

Капусту промити, розібрати на суцвіття та зварити у підсоленій воді. Відкинути на друшляк, дати воді стекти і перекласти в каструлю. Пропюрувати капусту блендером. Борошно обсмажити на олії, змішати з|із| гарячим молоком і інтенсивно розмішати. Суміш викласти у овочеве пюре. Поставити каструлю на вогонь, додати вершкове масло|мастило| і трохи проварити.

Рецепт 4: Овочеве пюре з буряка

Бурякове пюре — напрочуд корисна страва, адже вона багата на вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини. Крім того, овочеве пюре з буряків виводить токсини та шлаки, нормалізує травлення та відновлює кров.

Півкіло буряків;
15-16 г вершкового масла|мастила|;
По чверті склянки молока та морквяного соку;
Томатний сік - 75-80 мл;
Неповна ст. л. цукрового сиропу;
Сіль за смаком.

Буряк добре промити, почистити і приготувати в пароварці. Парні буряки натерти на дрібній тертці, приправити за смаком сіллю, влити овочеві соки і тепле молоко. Також не забути додати цукровий сироп. Усі інгредієнти ретельно перемішати та поставити на слабкий вогонь. Викласти вершкове масло|мастило|, ще раз розмішати і довести до кипіння. Подавати краще у гарячому чи теплому вигляді.

Рецепт 5: Овочеве пюре з помідорів з бататом

Овочеве пюре з томатів та солодкої картоплі (батату) виходить неймовірно смачним, апетитним та корисним. Страву можна подавати на гарнір або цілком самостійно. Приправи, що входять до складу рецепту, надають вишуканий аромат і насичений пікантний смак.

Кілограм солодкої картоплі;
4-5 г солі;
Куркума - 2 г;
Дрібка гострого кайєнського перцю;
1,5 г мускатного горіха;
55-60 мл апельсинового соку;
2 г цедри апельсина;
45-47 мл топленої олії;
12 г коричневого цукру;
345 помідорів;
34 г мигдалю.

Солодку картоплю запекти до готовності, потім розрізати навпіл і вискоблити гострою ложкою. Викласти в миску і розім'яти товкачем. Додати куркуму, мускатний горіх, цедру, гострий перець, посолити і добре перемішати. Влити апельсиновий сік та перемішати інгредієнти ще раз. Помідори очистити від шкірки та нарізати. Нагріти в сковороді масло|мастило| і викласти цукор, довести, помішуючи, до червоного відтінку і викласти помідори. Готувати на повільному вогні до м'якого стану томатів. Викласти помідори до картоплі, ретельно перемішати, рівномірно прогріти масу. Горіхи порубати та обсмажити на сухій сковороді. Подавати пюре з обсмаженим мигдалем.

- Також потрібно намагатися якнайрідше протикати ножем овочі в процесі варіння;

— Вирішивши приготувати овочеве пюре для дитини, потрібно пам'ятати, що цвітна капуста, кабачки, ріпа і гарбуз мають найменшу алергенність.

Ваше маля вже готове спробувати щось новеньке, коли вже не наїдається звичним маминим молоком або сумішшю, якщо він виявляє інтерес до вашої їжі, може сам схопити шматочок і покласти його в рот. Зазвичай це відбувається приблизно між 5 та 9 місяцем життя. Отже, настав час знайомити чадо з овочами. А для цього потрібно дізнатися, як приготувати овочеве пюре для першого підгодовування самостійно або правильно вибрати готове, коли його давати і на що чекати від цього нововведення.

Перше овочеве пюре: коли та що давати

У питанні підгодовування - термінів його початку та вибору інгредієнта - спеціалісти з дитячого харчування не мають єдиної думки. Багато залежить від стану здоров'я кожного немовляти, індивідуальних темпів його розвитку та способу вигодовування.

Якщо малюк харчується грудним молоком, до півроку йому більше нічого не потрібне. А після шести місяців одного материнського молока недостатньо для того, щоб забезпечити організм грудничка, що розвивається, усіма важливими речовинами. Тоді і настає «зоряна година» овочевого пюре. На той час не цілком зміцніла травна система вже здатна впоратися з новим продуктом без ризику виникнення газоутворення або діареї. Для малюків на штучному вигодовуванні найбільш вдалий час - вік 4 або 4,5 місяці.

До речі, фактичний термін введення овочевого прикорму у різних частинах світу відрізняється: у Європі, наприклад, це відбувається на 3-4 місяці життя немовлят. Зокрема, німецькі педіатри не приховують, що мета цих заходів – поступове наполегливе навчання дитини від грудей у ранній термін, головним чином заради того, щоб мама змогла швидше повернутися до роботи.

Час починати

Крихітка вже може спробувати овочеве пюре, якщо:

його вага подвоїлася з народження;
він уміє їсти у вертикальному положенні;
він може жувати їжу з великими шматочками.

Фахівці рекомендують починати прикорм із овочів, а не з фруктів. Інакше сформується рання пристрасть до солодкого, а за ним піде відмова від іншої корисної їжі, може розвинутись карієс та погіршитися обмін речовин (плюс зайве навантаження на підшлункову залозу, нирки). Овочі менш «цікаві», ніж фрукти, але містять усі необхідні для зростання вітаміни та мікроелементи.

При поганому надбавленні у вазі у малюка педіатр може порекомендувати спочатку ввести в раціон кашу. В інших випадках овочі – оптимальний варіант.

Краще почати давати овочеве пюре у першій половині дня, щоб у вас був час проконтролювати стан дитини та відстежити можливі наслідки годівлі (алергію або проблеми із травленням).

Нічого страшного, якщо малюк відвертається від ложки, плаче або випльовує корисну їжу - просто дайте йому трохи часу і спробуйте такі способи:

дайте нову їжу під час наступного годування чи за кілька днів;
додайте трохи грудного молока/суміші, щоб смак був більш знайомим;
за кілька днів дайте пюре з іншого виду овочів.

Можна годувати дитину потроху не раз і не двічі. Досвід показує, що діти можуть погодитись спробувати пюре лише після десяти, а то й п'ятнадцяти невдалих спроб. Але відмовтеся від введення прикорму, якщо дитина нездорова або має поганий настрій: вона навряд чи позитивно сприйме експерименти з її меню.

Перші овочі

Отже, з яких овочів починати прикорм? Серед величезного різноманіття продуктів може бути складно визначити, які краще підійдуть для вашого малюка, а з якими краще почекати. Найзручніше скористатися універсальними порадами дитячих дієтологів, які вивчили відповідні овочі для першого прикорму, їх склад та корисні властивості, а також визначили ризик виникнення алергічної реакції.

Вид овочів	Характеристики	Ризик алергії
Кабачок/патисон	Корисний для дітей зі схильністю до алергії. Виводить із організму надлишки води. Підходить для дітей із надмірною вагою. Не рекомендується при рідкому стільці	Низький
Кольорова капуста	Містить високу частку вітаміну С, у ній багато заліза, білка. Підходить для дітей із надмірною вагою
Брокколі	Брокколі
Картопля	Має у своєму складі калій, фосфор, вітаміни. Висококалорійний. Багато крохмалю (щоб видалити надлишки крохмалю, перед приготуванням потрібно витримувати годину у воді). Краще вживати у малих кількостях. Не рекомендується при запорах	Середній
Морква	У ній більше вітаміну А, ніж в інших овочах (через це вона корисна для очей), багато природних антибіотиків. Має приємний смак. Починати підгодовувати краще з вареної моркви
Гарбуз	Насичена пектином, вітамінами. Низькокалорійна. Підходить для дітей із надмірною вагою

Вирішуючи, з якого овочевого пюре краще починати прикорм, віддайте перевагу кабачку, цвітній капусті або броколі. Тижня через два, коли ви переконаєтеся, що дитина звикла, спробуйте давати йому пюре з гарбуза, моркви, білокачанної капусти, зеленого горошку чи шпинату. Буряки, помідори, цибуля пропонують з 9-10 місяців, коли дитячий організм може нормально їх сприймати, і роблять це з обережністю, тому що вони можуть спричинити алергію.

Особливо обережно потрібно вибирати продукти, якщо у тата чи мами малюка була або є харчова алергія.

Овочеві пюре з 4 місяців, і взагалі на початку прикорму, мають бути монокомпонентними (з одного певного овочу). Після знайомства з переліченими продуктами, якщо немає негативної реакції, можете пропонувати дитині полікомпонентне харчування.

Схема прикорму

З самого початку овочеве пюре має бути самостійною їжею – сніданком чи обідом. Овочі стануть гарніром лише тоді, коли в раціоні вашої дитини з'являться м'ясо та риба.

Отже, нова страва повинна входити до дитячого меню поступово, майже непомітно. Коли ви вводите прикорм овочевим пюре, схема годування може бути такою.

Почніть у першій половині дня, з 1/2 чайної ложки, потім погодуйте дитину грудним молоком/сумішою. З кожним днем збільшуйте об'єм вдвічі і доведіть до 50-100 мл, якщо самопочуття малюка характер стільця не змінилися.
Якщо малюк більше не хоче їсти, не наполягайте – одразу запропонуйте йому звичне харчування (грудне молоко, суміш).
Виникла негативна реакція (почервоніння/висипання/шкірний свербіж, пронос/запор, болі в животі) - відмініть продукт, зачекайте, поки не зникнуть симптоми, і спробуйте інший.
Виникла реакція на збільшену кількість продукту, який раніше сприймався нормально? Перервіться на пару днів, а потім поверніться до колишнього обсягу їжі.
Після першого тижня (за нормального самопочуття дитини) повністю замініть овочами одне годування. Протягом наступних семи днів відбудеться адаптація до нової їжі.
Як вводити овочі в прикорм: кожен новий вид додавайте в харчування по одному, через 7 днів (так простіше відстежити можливу реакцію та зрозуміти, на що саме вона виникла; рекомендується вести записи – дата, вид їжі, дозування, реакція).

«Мікродоза» на самому початку – найкраще рішення. І чим повільніше збільшується обсяг на одне годування, тим менша ймовірність, що у дитини виникне діатез.

Купуємо або готуємо

Фабричне дитяче харчування рекомендоване до вживання провідними світовими та вітчизняними організаціями охорони здоров'я. Європейські та російські виробники надають продукцію вищої якості, тому вибір батьків залежить лише від їх переваг та фінансових можливостей.

При покупці готового дитячого харчування в магазині варто звертати увагу на:

цілісність упаковки (відсутність вм'ятин, щільно закрита кришка);
колір вмісту (якщо можна побачити крізь упаковку);
маркування на етикетках (мінімальний вік дитини, термін придатності, контакти виробника);
склад.

В ідеалі, овочеве пюре має оптимальну однорідну структуру, природний колір, додатково збагачене корисними речовинами, гіпоалергенно, не містить спецій, консервантів, «дивних» добавок, у тому числі крохмалю як загусник. Воно стерильне, у ньому є всі необхідні поживні речовини незалежно від сезону.

Якщо ви хочете приготувати пюре для першого підгодовування самостійно, вибирайте овочі з обережністю. На них не повинно бути дефектів, але вони і не повинні виглядати надто «глянцевими» (швидше за все, при вирощуванні застосовувалося підживлення невідомими вам добривами). Найкраще – овочі з перевіреного «бабусиного городу».

Можна запасти продукти про запас: наприклад, у морозильній камері добре зберігається капуста, а взимку на балконі - морква, картопля.

Для варіння овочів добре використовувати пароварку: це швидкий спосіб, який також дозволить зберегти вітаміни. Розтирайте овочі через сито (для невеликих обсягів) або розминайте занурювальним блендером. Приблизно в 10-11 місяців можна розминати продукти і звичайною вилкою: включення великих шматочків допоможуть малюкові навчитися жувати.

Ось загальні принципи приготування корисної овочевої страви для вашої дитини.

Візьміть один вид (припустимо, броколі), промийте у проточній воді.
Обдайте овоч окропом, наріжте, викладіть у каструлю.
Залийте продукт чистою водою, накрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні 20-30 хвилин, до м'якості.
Злийте воду (не до кінця), розімніть гарячі овочі разом з відваром.
Додайте в отриману масу 2-3 краплі оливкової або олії (надалі можна довести до 1 чайної ложки), можна невелику кількість кип'яченого молока.
Розмішайте до однорідності. Сіль не додайте.
Давайте пюре остиглим або трохи теплим.

Важливо: перед кожною годівлею обов'язково готуйте свіжу їжу.

Якщо ви хотіли б спробувати зробити різні овочеві пюре для дітей, рецепти, які ми пропонуємо, допоможуть вам у цьому. Нагадуємо, що ці продукти можуть з'являтися в раціоні першими, вони не викличуть алергії, добре засвоюватимуться і принесуть багато користі.

Кабачкове пюре

Вам знадобиться невеликий кабачок (без тріщин, вм'ятин та інших пошкоджень) та вода в пляшках.

Ретельно вимийте овоч, позбавтеся шкірки, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками (приблизно 1х1 см).
Залийте шматочки малою кількістю чистої води, дайте закипіти, зменште вогонь і готуйте 15-20 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
Злийте майже весь відвар, подрібніть варений кабачок до однорідності, без грудочок (протріть за допомогою сита або скористайтеся блендером). Якщо консистенція густа, влийте трохи відвару і перемішайте.

Капустяне пюре

Вам знадобиться цвітна капуста (7-10 суцвіть) та 50 мл очищеної води, грудного молока або адаптованої суміші).

Ретельно промийте дрібні суцвіття, помістіть у киплячу воду, залиште кипіти на 10-15 хвилин (стільки часу потрібно, якщо готувати і в пароварці).
Відкиньте відварені овочі на друшляк, остудіть.
Розімніть блендером або протріть крізь сито, потроху доливаючи воду/капустяний відвар (гр. молоко чи суміш). Доведіть до консистенції рідкої сметани.

Морквяне пюре

Візьміть 100 г коренеплодів, 25 мл кип'яченого молока, три краплі олії рослинного походження.

Якщо ви спостерігаєте нетипову реакцію дитини на нову їжу, потрібно порадитись з педіатром або звернутися до алерголога для обстеження. А щоб уникнути проблем, найкраще пробувати насамперед гіпоалергенні овочеві пюре для першого прикорму - вони чудово засвоюються, забезпечують організм малюка потрібними живильними макро- та мікро елементами, клітковиною, вітамінами. І лише після звикання до них варто пригощати дитину пюре з інших овочів.

Роздрукувати