Корисні властивості сої для здоров'я людей та протипоказання. Соя: користь і шкода - стратити не можна помилувати соєві боби Як виглядає соя рослина

Соя є цінною культурною рослиною сімейства бобових. Особливість цієї рослини в тому, що вона має величезну кількість білка, який не поступається білкам рослинного походження. Соя є доступним продуктом. Тому що має низьку ціну, має високу цінність.

Користь

Соя містить ізофлавони. Ці компоненти зменшують ризик онкологічного захворювання молочної залози. Тому рослину варто ввести до раціону жінкам.

Продукти харчування, приготовані з сої, мають низький вміст жирів і вуглеводів. Тому вони легко засвоюються організмом. Корисні властивості сої допомагають боротися із проблемами шлунка та кишечника. Їжу, до складу якої включена соя, можна приймати в різному вигляді: смаженому, сирому, маринованому та копченому.

Вона не містить холестерину та є дуже ситним продуктом. Рослина входить до складу різних дієт для схуднення. Користь продукту для людей, які борються з великою вагою, та у наявності багатого мінерально-вітамінного комплексу.

Людям, які страждають на другий тип цукрового діабету, рекомендується застосовувати соєві продукти. Вживання сої дозволяє скоригувати обмін вуглеводів та привести до норми жирно-кислотний та білковий склад дієти.

Соя є основним продуктом харчування людей, які дотримуються посту. Адже плід має рослинне походження. Продукт здатний замінити м'ясо та молочні продукти харчування.

Рослина замінює свинину та яловичину. У процесі приготування страв із сої можна використовувати велику кількість спецій.

Головним компонентом сої є білок. Також її користь в наявності холіну, лецитину, набору вітамінів та мікроелементів. Лецитин сприяє активній роботі мозку і дуже потрібний нервовій тканині. Ці елементи відповідають за пам'ять та мислення, а також сексуальну активність. Вони здатні регулювати кількість холестерину в крові та беруть активну участь в обміні речовин.

Корисні властивості сої необхідні тим, хто має захворювання серця. Продукти з додаванням сої необхідно вживати людям, які мають алергічну реакцію на тваринні білки.

Корисні властивості рослини необхідні людям, які страждають на хронічні закрепи, артрити і артрози. Продукт може зменшити рівень непотрібного холестерину. Для цього необхідно вживати сою щодня. Зручніше приймати продукт у вигляді порошку та додавати його до різних страв.

Продукт сприятливо впливає на кісткову систему. Він зміцнює її. Щоденне вживання сої у великій кількості сприяє уповільненню вироблення гормонів щитовидною залозою. При цьому в організмі може бути загальна слабкість і біль.

Шкода

Незважаючи на наявність користі, соя має властивості, які здатні завдати шкоди організму. Вживання продукту може сприяти небажаному зменшенню ваги. Властивості препарату дозволяють прискорити процес старіння людського організму. Наслідком цього може бути порушення кровообігу та розвиток різноманітних захворювань.

Шкода може заподіяти соя, яка вирощена в екологічно неблагополучних районах. Рослина вбирає велику кількість непотрібних речовин із землі.

Продукт негативно впливає на функціонування ендокринної системи. Діти, які часто застосовують сою, страждають на захворювання щитовидної залози. Рослина здатна викликати алергію у малюків віком до 3 років.

Властивості сої негативно впливають на розвиток мозку ембріона. Вагітним жінкам слід виключити продукт із меню.

Сідаючи на соєву дієту, не варто розраховувати, що вона може замінити всі корисні продукти. Позитивний ефект дієти гарантований безумовно. Але він пояснюється зменшенням споживання шкідливих для здоров'я компонентів, які має щоденна їжа.

Люди, які страждають на порушення обміну сечової кислоти, повинні побоюватися вживання сої. Продукт сприяє підвищенню вмісту цього компонента у крові.

Калорійність

Соя має високу калорійність. Вона становить 364 калорій на 100 г продукту.

Калорійність препарату залежить від вживаної його маси.

Соя має рекордну кількість калорій. Людям, незадоволеним своєю фігурою та вагою, краще виключити сою з раціону.

Протипоказання

Соя має протипоказання. Продукт не варто давати дітям. Наявність деяких компонентів погано впливає на роботу ендокринної системи. Тому можуть виникнути проблеми із функціонуванням щитовидної залози.

Елементи сої фітоестрогени мають поганий вплив на дитячий організм. Вони сприяють ранньому менструальному циклу у дівчаток. На організм хлопчиків компоненти діють по-іншому – уповільнюють загальний фізичний розвиток.

Продукти із сої можуть викликати алергію у малюків.

Застосування рослини дорослим з наявністю ендокринологічних захворювань також має протипоказання: процес вироблення гормонів в організмі сповільнюється, з'являється слабкість, проблеми з кишечником.

Рослина небажано вживати тим, хто має сечокам'яну хворобу. Соя містить елементи, які провокують утворення каменів у нирках.

Продукт протипоказаний вагітним жінкам. Адже він містить гормоноподібні сполуки.

Чоловіки, раціон яких становить велику кількість продуктів із сої, мають низьку концентрацію сперматозоїдів.

Застосування

Сою варто вживати як добавок. Але при цьому потрібно точно знати, що організм не має пухлинних процесів. До соєвих добавок потрібно ставитися з обережністю.

Специфічний запах сої може відлякати від себе. Тому продукт слід вводити до раціону поступово. Сою можна почати додавати до салатів. Наприклад, звичайний сир можна замінити на соєвий сир. Замість м'ясного фаршу до спагетті додати соєвий фарш. Рисова запіканка із соєю має чудовий смак.

Дуже популярним і часто використовується соус із сої. Продукт рекомендується купувати лише у скляній тарі. Він має бути приготовлений способом природного бродіння. Колір соусу буває світлим та темним. У їжу необхідно додавати соєвий соус у дуже невеликих кількостях. Інакше він переб'є смак страви.

Соя часто згадується як сировина для виготовлення різних ліків.

Пророщену в домашніх умовах сою додають салати. Рослина використовують як засіб для виведення радіоактивних речовин із людського організму. Для цього потрібно вживати боби сої щодня.

Харчова цінність продукту дозволяє вживати відвар із насіння сої при анемії та перевтомі.

Користь організму приносить соєве молоко. Продукт можна придбати у магазині або приготувати самостійно. Він є чудовим помічником при гастриті, який з'явився завдяки найвищому показнику кислотності в організмі. Також рідина необхідно вживати при виразці шлунка.

Харчова цінність, висока калорійність, вітаміни та інші компоненти продукту благородно впливають на здоров'я людського організму. Соя допомагає при клімаксі, нормалізує настрій та підвищує м'язовий тонус.

У косметології активно застосовуються гідролізовані протеїни препарату. Ці компоненти є білками сої. Їх отримують із соєвого борошна, у складі якого немає жирів. Ці компоненти можуть проникнути в шкіру або волосся та виконати роль кондиціонера. Вони здатні утримати вологу у волоссі та шкірі, наповнюють їх структуру корисними речовинами та відновлюють пошкоджене волосся.

Компоненти рослини допомагають розгладжувати зморшки. Вони є джерелом різноманітних елементів, що захищають шкіру від старіння. Завдяки цим компонентам соя використовується в антивікових косметичних засобах. Такі засоби зволожують, живлять та омолоджують шкіру. Вони відновлюють кожну її клітинку.

Шкіра повік є дуже ніжною і потребує сироватки або крему, приготованих на основі сої. Ці продукти можуть прибрати темні кола під очима та набряклість. Екстракт сої активно застосовують у засобах догляду за дуже грубою і шорсткою шкірою рук і ніг. Косметичні засоби на основі сої чудово справляються з дерматологічними захворюваннями.

Зберігання

Насіння рослини може зберігатися близько 1 року при вологості близько 12%. Якщо показник вологості більший, насіння сої необхідно просушити під час зберігання. У такому разі користуються звичайними зерносушарками.

Якщо приміщення, де знаходиться соя, має дуже низьку вологість повітря, оболонки насіння сої починають розтріскуватися. Тому необхідно правильно виготовляти сушіння сої.

Харчова цінність

Харчова цінність 100 гр. сої представлена ​​наявністю компонентів:

Вітаміни та мінерали

У 100 грамах продукту міститься багато вітамінів і мінералів:

Вітаміни	мг
холін	271
РР	9,72
Н	63
Е	1.89
О 9	20,01
О 6	0,78
В 5	1,75
В 2	0,23
В 1	0,84
А	12
Бета-каротин	0,069
РР	3,2

мінеральні речовини	мг
стронцій	67
нікель	304
алюміній	700
кобальт	31,23
кремній	176
бір	751
молібден	93,9
фтор	119
хром	16,7
марганець	2,86
мідь	500,01
йод	8,2
цинк	2,04
залізо	9,7
сірка	245
хлор	64
фосфор	605
калій	1607
натрій	6,22
магній	225
калій	348

Соя, користь та шкода якої добре відомі давно, є унікальним продуктом. Висока калорійність та харчова цінність дозволяють вживати рослину при різних захворюваннях.

Соя - це продукт, що викликає масу суперечок. Лікарі та дієтологи залишають про нього різні думки, вважаючи боби корисними для здоров'я або вкрай шкідливими. Рослина вирощується задля додавання його компонентів у молоко, шоколад, макарони та інші вироби, тим самим знижується їхня вартість. Але не можна забувати про те, що соя здатна принести користь організму.

Опис та хімічний склад сої

Описувана культура відноситься до сімейства бобових, а зовні вона схожа на квасолю. Цікаво, що соя вважається найстарішим із їстівних рослин, а її батьківщина – це Азія. Зараз вирощуються боби в багатьох країнах світу, а отриманий плід може бути жовтим, зеленим або коричневим. Люди вирощують чимало різновидів сої,серед них популярні такі, як індійська, слов'янська та китайська.

Однорічна рослина досягає 1 метра у висоту, стебло його шорстке, а листя яйцеподібні або овальні. Квітки невеликі, вони бувають білими або фіолетовими, плоди опушені. Цвіте культура у травні та червні, урожай дозріває у серпні. Цей дивовижний продукт від природи насичений такими компонентами:

• вітаміни групи B;
• аскорбінова кислота;
• токоферол;
• вітамін D;
• біотин;
• мінерали - кальцій, калій, кремній та інші.

Соя є відомим замінником м'яса, вона багата на рослинний білок, а також у бобах багато амінокислот — ізолейцину, аргініну, гліцину та інших. Водночас у продукті багато жирів та жирних кислот, наприклад, ліноленової. Рослина містить природні фітостероли, що робить її незамінним продуктом для жіночого здоров'я.Інша перевага сої - високий вміст лецитину, необхідного для роботи нервової системи та клітин.

Мінеральний склад сої представлений такими елементами як кремній, бор, кальцій, калій, залізо, селен, а в менших кількостях боби містять також фосфор, магній, цинк, мідь, марганець.

Харчова цінність на 100 грам сої

Калорійність сої складає близько 360 калорій на 100 років. натуральних бобів, причому вміст білка в продукті досягає від 38 до 50%. А також у складі бобів присутні жири - 17,5 г, культура багата на олію, що містить тригліцериди і ліпоїдні сполуки. Вуглеводів у ній не так вже й багато, всього 17 р. Так, завдяки поживним властивостям та багатому складу соя є універсальною їжею для людини.

Технологія вирощування сої (відео)

Як виростити сою на своїй ділянці

Виростити екологічно чистий продукт можна і на заміській ділянці. Вибирайте грядки, де раніше оброблялися зернові культури, кукурудза і цукрові буряки, а ось соняшник і капуста є поганими попередниками для рослини. Соя невибаглива до складу ґрунту,добре росте у ґрунті з низьким рівнем кислотності. Проте територія, призначена для посадок, повинна розташовуватися далеко від вологих місць та боліт.

Придбати насіннєвий матеріал можна у спеціалізованих магазинах для садівників, рекомендується вибирати продукцію вітчизняного вирощування. Терміни посіву - середина і кінець травня, зерна поміщають у борозенки глибиною від 4 до 6 см. Запорукою успішного вирощування на дачі культури є правильний догляд за сходами.

Соя вимагає великої кількості вологи, тому поливати посадки не рідше 2 разів на тиждень. Бур'яни пригнічують сою,отже, садівнику необхідно постійно боротися з непотрібною травою на ділянці. Вирощування такої культури не можна назвати легким, рослини часто уражаються попелицею і тому слід використовувати засоби для боротьби зі шкідниками.

Збирання врожаю здійснюється в період повної зрілості бобів, а також в'янення листя. Для того щоб насіння не потрапило на ґрунт, його потрібно прибрати за 3 дні.

Користь та шкода сої для організму людини

Люди знають, скільки соєвих продуктів щодня продається в усьому світі. Для цього вирощується унікальна культура, здатна замінити молоко, м'ясо та іншу їжу. Лецитин у складі бобів прискорює обмін речовин, знижує рівень шкідливого холестерину у крові та сприяє схуднення. Крім того, соя відмінно вгамовує голод і при цьому насичує організм усіма необхідними речовинами.

Величезна користь сої полягає в тому, що ця культура є порятунком для людей, які страждають на алергію на тваринний білок. А також боби цінують прихильники вегетаріанського харчування.

Користь та шкода соєвих продуктів (відео)

Соєві боби насичені жирними кислотами та мінералами, а отже, вони підвищують імунітет, уповільнюють старіння та позитивно впливають на роботу підшлункової залози. Страви з сої корисні для жінок,оскільки вони сприяють налагодженню менструального циклу, полегшують самопочуття при клімаксі та дарують гарний настрій завдяки особливим речовинам – ізофлавонам. Струнка фігура, сильний імунітет і здорова печінка — все це досягається завдяки соєвим бобам.

Регулярне вживання соєвих бобів, багатих на залізо і мідь, сприяє нормальному формуванню червоних кров'яних тілець, тим самим виключається ризик розвитку анемії. Магній у складі продукту позитивно впливає на тривалість та якість сну., Тому є сою потрібно тим, хто страждає від безсоння. Культура є джерелом невеликої кількості жиру, включити її до раціону потрібно для того, щоб уникнути небезпечного захворювання — атеросклерозу.

Вони містять такі компоненти для здорового способу життя:

• солодовий цукор;
• антиоксиданти;
• клітковина.

Паростки легко засвоюються організмом, покращують перистальтику кишечника та сприяють відновленню мозкових клітин. В Азії їх їдять для того, щоб покращити увагу та пам'ять. Тим не менш, соя, як і інші продукти, має деякі протипоказання. Боби можуть негативно впливати на щитовидну залозу,тому при хворобах ендокринної системи від них краще відмовитись. При вагітності соя може бути небезпечною для здоров'я, тому слід проконсультуватися з лікарем.

Важливо знати, модифікована культура шкідливіша за натуральний продукт і цю обставину потрібно враховувати при виборі бобів.

Застосування сої у косметології

Все частіше соя додається до засобів проти старіння шкіри, цей продукт славиться такими властивостями:

• зволожуюче;
• пом'якшувальне;
• відновлююче.

Крема на основі цього дару природи прибирають темні кола під очима, скорочують зморшки і роблять обличчя молодшим. Крім того, соя успішно лікує шкіру рук і ніг, що огрубіла і шорстку, дерматологічні захворювання.

Зробити натуральну та ефективну маску із сої можна і в домашніх умовах.Вона підійде для шкіри будь-якого типу, а також засіб підходить для підтримки блиску волосся. Візьміть боби, подрібніть їх у кавомолці та запарте окропом. Далі додайте в отриману масу трохи оливкової олії, розмішайте і нанесіть на проблемну зону. Через 15 хвилин змийте маску теплою водою, вона чудово зволожить і пом'якшить шкіру, додасть їй свіжості.

Що приготувати із сої (відео)

Природні соєві боби здатні зробити життя людей повноцінним без вживання тварин тварин білків, завдяки цьому її так цінують у всьому світі. Продукт містить все необхідне для процесів життєдіяльності і може бути рекомендований як гарнір та добавка до щоденного меню.

Соя, яка латиною звучить, як Soja hispida, є найпоширенішою на нашій планеті рослиною з роду олійних і зернобобових. Її батьківщиною є Азія, але на сьогодні ця рослина поширена майже в усьому світі. Цьому сприяло те, що вона досить невибаглива. Це однорічна рослина, яка досягає в окремих випадках метрової висоти. Найчастіше вона зростає до 70 сантиметрів. Стебло у неї волосянисте, щільне і грубе, зривати складно, так як волокна дуже міцні. Листочки невеликі, овальні або довгасті. Цвіте ця рослина дрібними, зібраними у великі пучки – суцвіття, квітками білого чи фіолетового кольорів.

Після того, як квіти відцвіли, на їхньому місці утворюються плоди у вигляді бобів. Але пелюстки квітів, які, до речі, нагадують формою крила метеликів, не опадають, а продовжують бути захистом для плодів сої. Стиглі боби рослини цього виду мають яскравий, жовтий колір, вони за розміром трохи більше горошин. Усередині кожного з них знаходиться кілька великих насіння. Цвіте соя з кінця весни і до середини літа, до кінця літа або до початку осені, як правило, повністю дозрівають плоди.

Єдине, що потрібно цій рослині – це світло. Вона стійко переносить посуху або надмірне зволоження, але навіть невеликий недолік світла загрожує зменшенням урожаю. Та й самі соєві боби будуть значно дрібнішими за розміром. Не варто боятися, що соя вимерзне або засохне, її коріння сягає грунту на глибину, що досягає часом 2 метрів, тому винищити цю рослину дуже складно. Соя є самозапильною рослиною, хоча в ряді випадків має місце і перехресне запилення.

Заготівля та зберігання сої

Для лікувальних цілей, втім, як і для господарських, використовуються плоди цієї рослини, тобто соєві боби. Збирають, як і всі бобові, комбайном, який одразу ж очищає та відокремлює зерна від іншого. Іноді, якщо зерна сої досить дрібні, є сенс її провіяти, щоб очистити від сміття. Зберігають сою в сухому приміщенні, що добре провітрюється, попередньо висушивши. Інакше вона почорніє та згниє.

Застосування у побуті

Для вегетаріанців, тобто людей, які не вживають м'ясо та м'ясні продукти, немає нічого кращого, ніж соя. З сої роблять молоко та м'ясо. Соєве молоко є білим, солодкуватим на смак напоєм без запаху. Його роблять з випареної, а потім подрібненої на порошок сої. Його головною перевагою є те, що воно абсолютно не містить лактози, на яку у багатьох алергія. Соєве м'ясо так само багате на протеїн, що і яловичина або курятина. Всі соєві продукти багаті на білки, вітаміни, особливо ті, що належать до групи В, а також на мінеральні речовини. Засвоюється така їжа набагато краще за будь-яку тварину.

Зі сої роблять котлети, вона також є складовою багатьох салатів, а також часто вживається в їжу, як самостійна страва, приправлена ​​підсмажкою з додаванням томатів. Такі страви абсолютно не містять холестерин, адреналін та всілякі гормони, це те, що зараз прийнято називати вільною, чистою їжею.

Лікувальні властивості сої

1. Соя має великі корисні для фармакології властивості. Так, до її складу входять ізофлавоноїди, які здатні запобігти розвитку раку через гормональні відхилення, кислоти з роду фітинових, а також солі щавлевої кислоти.
2. Дуже важливим є те, що соя багата на лецитин. Він є основною речовиною для відновлення клітин головного мозку та центральної нервової системи.
3. У свою чергу фітинові кислоти здатні успішно пригнічувати розвиток пухлин, у тому числі і злоякісних.
4. До речі, постійне вживання сої є гарною профілактикою багатьом хворобам, зокрема, тими, якими супроводжується старіння організму, наприклад, хвороби Паркінсона.
5. Також вона містить речовини, які захищають організм від вільних радикалів у навколишньому середовищі та, таким чином, допомагають зберегти молодість.
6. У сої багато ненасичених жирних кислот, які, потрапляючи до організму, знижують кількість ліпідів у крові.

Застосування сої у народній медицині

Соя має широкий спектр застосування у фармакології, хоча її властивості ще мало вивчені. Серед її переваг слід назвати її хорошу переносимість організмом і вкрай поодинокі випадки появи алергічних реакцій. Вона згадується як сировина для виготовлення багатьох ліків ще в китайській книзі з народної медицини, яка була написана приблизно 3000 років тому.

Як імуностимулятор

Слід проростити сою. Для цього приблизно горсть насіння сої висипають у воду, можна, щоб вона була трохи тепла, і залишають на ніч. Вранці зливають і викладають найтоншим шаром на тарілку, на дно якої попередньо укладена волога ганчірка. Тарілку треба тримати на сонці і регулярно змочувати водою, бажано з обприскувача. Приблизно на четвертий день паростки досягають 5 сантиметрів заввишки, тоді їх можна додавати в салати або просто подрібнювати і їсти 1 раз на день по їдальні.

Як засіб для виведення з організму радіоактивних речовин

Необхідно варити соєві боби і їсти щодня, мінімум двічі на день по 1 столовій ложці, незалежно від їди. Курс лікування має тривати щонайменше 2 тижнів.

При перевтомі, а також при анемії

Слід приймати відвар із насіння сої. Роблять його з чайної ложки насіння, яке заливають склянкою окропу і потім дають настоятися приблизно півгодини. Потім рідину зціджують і випивають невеликими порціями протягом дня, незалежно від їди. Курс має бути тривалістю не менше 10 днів, але краще 2 або 3 тижні.

При гастриті, який спровокований підвищеною кислотністю, а також при виразці шлунка

Потрібно приймати соєве молоко. Можна його купити, але як варіант зробити самостійно. У разі необхідно перемолоти боби на порошок, точніше, в борошно, її у рівних пропорціях заливають окропом і дають кілька годин настоятися. Потім масу підігрівають на вогні, додають сіль і проціджують.

При клімаксі, для нормалізації настрою та підвищення м'язового тонусу

Треба приймати соєве молоко, зроблене за вищезгаданим рецептом, але по 2 столові ложки тричі на день. Іноді можна робити невеликі перерви, коли курс прийому перевищив 2 місяці. Такі властивості соєвого молока мають місце завдяки вмісту фітоестрогенів.

Протипоказання

Останні дослідження, проведені фінськими вченими, свідчать, що надмірне і тривале вживання сої може провокувати прискорення старіння клітин мозку. Також не слід старатися із вживанням тим, хто хворіє на цукровий діабет, адже вона знижує рівень цукру в крові.

Нині соя є продуктом світового значення!

Чому? Та тому що саме соєвими бобами вчені сьогодні намагаються замінити молочні продукти та м'ясо! Сою додають усюди: у сосиски, у ковбасу, у фарш для напівфабрикатів, у кондитерські вироби… Це дешево та начебто корисно.

Більше того, багато хто вважає, що соя - це єдине джерело "майже повноцінного" білка серед рослинних продуктів, у зв'язку з чим вегетаріанцям і веганам без нього просто не можна. Думка, звичайно, спірна, проте розмова зараз йде не про повноцінність будь-яких дієт, а про те, наскільки корисна (чи все ж таки шкідлива?) соя. Бо в наші дні сою, схоже, не додають тільки до свіжих яблук, та до моркви з капустою…

І так ... перш ніж говорити про користь соєвих бобів, ми акцентуємо вашу увагу ось на чому: всі дослідження та висновки, зроблені на основі цих досліджень, досі зазнають серйозної критики опонентів. Єдиної думки на сьогоднішній день просто не існує. Жоден з об'єктів досліджень. Тому кінцеве рішення про корисність або шкідливість сої доведеться приймати саме вам.

Хімічний склад соєвих бобів

Соєві боби: користь

Отже, соєвим бобам приписують такі чудодійні властивості та здібності:

• Зниження ризику виникнення серцево-судинних захворювань, включаючи ішемію та інфаркт
• Запобігання раку молочної залози та збільшення тривалості менструального циклу у жінок (деякі вчені переконані, що чим довше цикл, тим менший шанс мати рак грудей)
• покращення стану жінок після настання клімаксу (ослаблення припливів)
• суттєве зниження рівня холестерину в крові та неминуче зниження ваги (при заміні соєвими бобами хоча б половини вживаного в їжу червоного м'яса)
• нормалізація рівня цукру в крові і, відповідно, сприятливий вплив на самопочуття людей, які страждають на цукровий діабет будь-якого типу

Вважається також, що соя здатна запобігати надходженню остеопорозу у жінок клімактеричного віку. А деякі вчені вважають, що кількість кальцію, що міститься в соєвих бобах, є достатньою для зміцнення кісток літніх жінок.

Ну, і головне, за що сою люблять багато прихильників здорового способу життя (ЗОЖ) – це лецитин, який, на думку дослідників, здатний протистояти старінню організму, а також підвищувати ефективність інтелектуальної роботи (за рахунок покращення нервової провідності). А деякі стверджують, що лецитин навіть потенцію піднімати може…

Шкода соєвих бобів

Цікаво, що сої часто приписуються властивості, які цілком і суперечать викладеним вище «істин». Так деякі дослідники стверджують, що вживання соєвих бобів призводить до прискореного старіння організму та усихання головного мозку. Що підвищує ризик приходу хвороби Альцгеймера у життя любителів сої.

Крім того, соєві боби (і це вже беззастережно!) шкідливі для вагітних жінок, бо підвищують ризик викидня, а також не рекомендовані дітям через те, що соєві рослинні гормони провокують прискорене статеве дозрівання дівчаток, а хлопчиків роблять більш жіночними і гальмують їх фізичне. розвиток. При цьому діти обох статей, які вживають соєві продукти, мають величезний шанс мати проблеми зі щитовидною залозою.

До речі, враховуючи той факт, що сою нерідко додають у сосиски та ковбасу, дітям ці продукти краще не давати зовсім. Їм це піде лише на користь.

Що стосується дорослих, то їм соя загрожує тими ж проблемами, а заразом і утворенням каменів у нирках.

Слід зазначити, що вчені досі активно досліджують соєві боби та продукти, одержувані на їх основі, тому все, що відомо про сою зараз, через десяток-другий років може застаріти і вважатися повною нісенітницею. Тому не потрібно дуже багато думати про шкоду та користь сої. Важливо дотримуватися принципу помірності і немає соєвих продуктів частіше одного-двох разів на тиждень. Тоді точно нічого поганого, втім, як і особливого хорошого, з вами не трапиться ...

Веганам на замітку:білки є практично у всіх продуктах, а не тільки в сої, тому не варто зациклюватися на ній. Їжте соєву їжу епізодично, доповнюючи її іншими бобовими та горіхами. І все буде просто чудово!

Джерело http://m.iamcook.ru/products/soybean

Марина Курочкіна 18.09.2015

Бобові – займають гідне місце у раціоні харчування сучасних людей. Квасоля, горох, боби, нут, соя – це джерела цінних і корисних організму корисних речовин. Особливу популярність останнім часом набула соя, з неї виробляють безліч продуктів: сир, м'ясо, молоко, шоколад. Однак не вщухають і суперечки про користь та шкоду цього продукту. Спробуємо розібратися, в чому користь і в чому шкода сої.

Позитивні сторони сої

Найкорисніша якість сої – це підвищений вміст повноцінного білка, що дозволяє замінювати соєвими продуктами м'ясо, молоко та олію. Завдяки високому вмісту вітамінів В та Е, соя є відмінним антиоксидантом. Замінювати соєвим білком продукти тваринного походження рекомендується хворим на онкологію, серцево-судинні захворювання та діабет.

Лецитин, що міститься в соєвих бобах, прискорює обмін речовин, спалює жирові відкладення, зменшує рівень холестерину. Велика кількість ферментів, у тому числі і фітинової кислоти, сприяє засвоєнню та активному розщепленню білків. Саме через цю страву із соєвих бобів рекомендують включати в раціон людям з неправильним обміном речовин і бажаючим схуднути. Соя відмінно вгамовує голод, і при цьому не додає зайвих калорій.

Соя - це рятівний продукт, для людей, які страждають на алергію на тваринні білки і прихильників вегетаріанської кухні. Соєві продукти рекомендують включати в меню як додаткові інгредієнти в районах з підвищеним радіоактивним фоном, оскільки соя виводить з організму радіонукліди та іони важких металів.

Соєві боби багаті на фосфоліпіди (очищують жовчовивідні протоки), жирні кислоти, ізофлавони (перешкоджають утворенню онкології) токоферолом (що уповільнює старіння і підвищує імунітет). Соя практично не містить вуглеводи, близько 10% її складу – це розчинні цукру (фруктоза, глюкоза та сахароза), крохмаль та пектини. Крім цього соєві боби є багатою коморою макро-, мікроелементів та вітамінів. Це вітаміни групи В, Е і Д, а також β-каротин. З мікроелементів у сої є бор, залізо, марганець, нікель, алюміній, мідь, кобальт, йод і молібден. З макроелементів – сірка, кальцій, калій, фосфор, кремній, магній та натрій. Соєві продукти – це відмінний засіб для профілактики та лікування цукрового діабету, вони позитивно впливають на роботу підшлункової залози та сприяють виробленню інсуліну.

Соя сьогодні використовується не лише як окремий продукт, її додають практично у всі вироби (макарони, печиво, м'ясні вироби, майонези, соуси та ін.), на етикетці входження сої позначається як «рослинний білок» або речовина під індексом Е 479. Це роблять для того, щоб покращити зовнішній вигляд продуктів та знизити їх собівартість. Однак, незважаючи на таке широке поширення сої та її корисні властивості, існує і шкода цього продукту.

Негативні властивості сої

Вживання сої пов'язане з деякими обмеженнями:

• Соєві боби негативно впливають на щитовидну залозу, тому вони протипоказані при захворюваннях ендокринної системи;
• Соя містить велику кількість ізофлавонів, тому необмежене вживання цього продукту призводить до передчасного старіння та порушень мозкового кровообігу. Зловживання ізофлавонами уповільнює фізичний розвиток у дітей чоловічої статі, а у дівчат прискорює настання менструального циклу. Включення до раціону бобів сої на першому триместрі вагітності категорично протипоказано;
• Не можна включати до раціону маленьких дітей (до трьох років) соєві продукти, через їх підвищену алергенність;
• Щавлева кислота, що міститься в сої, сприяє утворенню сечокам'яної хвороби;
• Соєві боби повинні бути лише натуральними, вживання генномодифікованої сої може призвести до непередбачуваних наслідків.

Джерело http://polzavred.ru/polza-i-vred-soi.html

У складі деяких продуктів міститься соя. Вважаючи сою кориснішою за м'ясо, багато хто намагається замінити нею звичну для нас їжу, не замислюючись над питанням – чи корисна соя для нашого організму?

Походження сої

Соя, це одна з найдавніших однорічних рослин, що відноситься до сімейства бобових. Ще вона зветься «диво рослина». Вперше соєві боби почали вирощувати у Китаї. Потім соя перебралася до Кореї, до Японії, а до Європи ця культура потрапила у 1740 році. Французи першим почали вживати її в їжу.

Після дослідження сої американцями в 1804 році почалося масове та цілеспрямоване вирощування цієї рослини. Експедиція В.Пояркова у 1643 – 1646 pp. відвідала Охотське море, де вони побачили посіви сої у маньчжуро-тунгуського народу. Але особливий інтерес до цієї культури Російський народ не виявив. Лише після того, як у Відні пройшла Всесвітня виставка 1873 р., соя зацікавила практиків.

Склад сої

Соєві боби багаті на речовини, корисні для життєдіяльності людини. Вони є не тільки дуже поживними, а й лікувальними. Наприклад, соя містить ізофлавоноїди, які запобігають утворенню та розвитку деяких форм раку. А генестеїн зупиняє на ранніх стадіях захворювання серцево-судинної системи. Також соя багата на лецитин, холін та інші речовини, які відіграють роль у лікуванні багатьох важких захворювань, волокна, вітаміни групи - В, С і Е, омега – 3. До складу сої входить весь набір амінокислот, а значить, корисність її випереджає свинину та яловичину.

Користь сої

Соя багата на рослинний білок, якого в ній більше, ніж у яйцях, рибі та м'ясі, Соєвий білок дуже важливий для правильного функціонування організму. Рослинні протеїни засвоюються на 90%. У соєвих продуктах містяться речовини, що позитивно впливають на баланс мікроелементів організму. Лецитин є найкориснішим у сої. Він дуже важливий для мозку, його роботи. Лецитин допомагає відновлюватися клітинам, стежить за рівнем холестерину в крові, бореться із хворобою Паркінсона, атеросклерозом та іншими захворюваннями людства. Також наявність лецитину сповільнює старіння, тому соя дуже відома серед літніх людей.

Соєвий лецитин допомагає виробляти енергію, підживлює організм, що росте, а це особливо важливо в дитячому віці.

До складу сої входить весь набір амінокислот, а отже, корисність її випереджає свинину та яловичину.

Останнім часом жителі Америки все частіше стали додавати до раціону свого харчування сою. Дослідження показали, що споживання соєвих продуктів позитивно впливають на здоров'я людини. Необхідно знати, що тільки соя у чистому вигляді приносить користь. У жодному разі це стосується тих продуктів, у яких соя є лише добавкою.

Американські дослідники одностайні в тому, що якщо до раціону харчування включати від 25 до 50 грамів соєвого білка протягом дня, можна знизити рівень «поганого холестерину». А, як відомо, такий холестерин засмічує кровоносні судини, що призводить до серцевих захворювань.

Позитивну динаміку при вживанні сої помічали у жінок під час настання клімаксу. З віком процес вироблення естрогенів у жінок сповільнюється, а соя може заповнити їхню нестачу.

У документальних дослідженнях, які проводилися за участю 3734 чоловіків похилого віку, було встановлено, що ті, хто 50% свого життя харчувалися соєю, мали більше ризику заробити хворобу Альцгеймера.

Інші дослідження азіатських дослідників довели, що чоловіки, які двічі на тиждень використовують у раціоні сою, більше схильні до розумового порушення, ніж ті, хто її взагалі ніколи не їдять.

Деякі вважають, що споживання сої призводить до безпліддя та ожиріння.

Також соя корисна людям жодного віку. Ізофлавони, присутні у соєвих бобах, за своїм складом дуже схожі на жіночий гормон естроген, і часте вживання сої може порушити баланс гормонів в організмі. А це може бути небезпечним для жінок, які готуються до зачаття, планують вагітність, але особливо жінок вагітних.

Вчені – педіатри Корнельського університету впевнені, що дефіцит гормонів щитовидної залози може статися саме від частого вживання продуктів із сої. З'являється зайва вага, мучать запори, перевтома. Усе це призводить до загальної апатії.

Присутність сої, як стверджують деякі дослідники, призводить до обсягу мозку та зменшення ваги.

Як показали численні дослідження, соєві боби містять як поживні речовини, корисні для організму, так і антиживильні, які можуть нашкодити здоров'ю. Антикоагулянтні властивості, яскраво виражені в сирій сої, нейтралізують вітамін групи К, який забезпечує рівень коагуляції, а також бере участь у засвоєнні кальцію. Необмежене вживання сої може призвести до мінеральної недостатності, гіпертрофії підшлункової залози.

У соєвих бобах містяться лектини, які склеюють клітини крові, що призводить до придушення їхнього зростання. А це загрожує наслідками для організму.

До сьогодні у світі науки не можуть дійти єдиної думки щодо користі та шкоди соєвих бобів.

Якщо соя не входить у розряд генетично модифікованого продукту, а вирощена натуральним шляхом, її корисні властивості значно перевищують шкідливі.

З усього сказаного вище напрошується висновок, що вживати чи ні соєві продукти, повинна вирішувати кожна людина самостійно, незалежно від думки іншого.

Джерело http://builderbody.ru/soya-polza-ili-vred/

Користь сої дозволяє сучасній харчовій промисловості додавати її до кожного другого продукту харчування. Через це медики зіткнулися сьогодні з появою нової категорії захворювань – нестачею росту та зобом щитовидної залози у дітей.

Виявлення цієї шкоди від сої наробило багато шуму в наукових колах, тому спробуємо вивчити її властивості докладніше на основі фармацевтичних досліджень.

У чому користь соєвих продуктів для здоров'я

Масове додавання соєвого білка до ковбас, м'ясних продуктів і навіть молока пояснюється його корисними властивостями. На відміну від тваринного аналога воно не містить холестерин, тому не призводить до атеросклерозу (відкладення жирових скупчень у стінках судин).

Соя містить багато мікроелементів (кальцій, залізо, фосфор, калій), вітамінів, а також хімічних сполук, що запобігають зростанню ракових клітин.

Достатньо лише 50 г сої протягом дня, щоб компенсувати потребу людини в білках. Багато інших позитивних властивостей рослини можна описувати довго, але зупинимося на шкоді сої для організму.

Шкідливість сої для організму людини

Шкода сої для людини вивчалася близько 5 років Комітетом Американської Асоціації. У складі рослин є струмогенні речовини, які порушують функціонування щитовидної залози. Особливо небезпечні дані компоненти для людей зі зниженою концентрацією йоду в організмі та гіпофункцією щитовидки.

У минулому столітті багато батьків годували своїх дітей соєвим борошном, оскільки воно було доступним і дешевим. В результаті з плином часу у багатьох з них розвинувся зоб щитовидної залози. Після цього в промислове дитяче харчування став додаватися лише ізольований соєвий протеїн, а не подрібнене стебло рослини.

Тим не менш, наведені факти свідчать лише про те, що патологічні зміни в щитовидній залозі при використанні соєвих продуктів можуть виникати у дорослих лише за браку йоду в організмі. Для запобігання шкоді необхідно лише додавати до їжі йод (морські водорості, йодована сіль).

Клінічні дослідження користі та шкоди сої

Існують клінічні дослідження, що підтверджують, що наявність струмогенних речовин у цій рослині – не єдине зло. У складі сої містяться ізофлавони – хімічні сполуки, які за механізмом впливу на людський організм подібні до естрогенів (жіночих статевих гормонів).

Відповідно, якщо раціон підлітків містить велику кількість соєвих продуктів, високою є ймовірність раннього клімактеричного синдрому, а також ракового ураження грудей у ​​жінок після тривалого споживання соєвих продуктів. Однак ця шкода азіатської рослини не підтверджена клінічними дослідженнями. Вчені виявили лише короткочасний естрогенний ефект ізофлавонів.

До речі, дані хімічні сполуки неоднозначно впливають на біохімічні реакції у малих та великих дозах. У підвищених концентраціях вони запобігають розмноженню ракових клітин, а малих – активують зростання пухлини. Проте, ізофлавони у будь-яких концентраціях запобігають розростанню кровоносних судин. Існують докази того, що соя захищає від раку товстої кишки, простати у чоловіків та яєчників.

Таким чином, аналізуючи наведені вище факти, такий продукт, як соя користь і шкода, якої досліджувалися протягом століття, не викликає серйозних побоювань у вчених. При щоденному вживанні рослини в дозі 80 г вона принесе лише користь здоров'ю. Фітоестрогенні речовини у його складі полегшують клімактеричний синдром у літніх жінок.

Соєві продукти є дешевою та якісною альтернативою тваринному м'ясу та аналогів їм на сьогоднішній день не існує. Втім, все добре в міру.