Фізаліс: особливості вирощування та догляду. Фізаліс - вирощування своїми руками, практичні поради Мармеладний фізаліс овочевий або ягідний

16.10.2022

Овочевий фізаліс, що має мексиканське походження, ще не часто зустрічається на наших грядках і може сприйматися екзотичною рослиною. Отримавши більше інформації про цю культуру та правильно підібравши сорти, можна прописати у себе на ділянці ще одну корисну та досить невибагливу рослину.

Опис сорту, його характеристики, регіон вирощування, застосування

Сорт Мармеладний - включений до Держреєстру Російської Федерації в 2009-му році, рекомендований для вирощування у відкритому грунті та під плівковими укриттями через розсаду в усіх регіонах РФ. Може вживатися у свіжому вигляді, використаний для консервування, маринування та виготовлення ікри, варення, джемів.

Рослина холодостійка, може поширюватися навіть самосівом, врожайна, плоди досить добре зберігаються.

Таблиця: характеристика сорту (за даними Держреєстру)

Фізаліс Мармеладний зареєстровано у Держреєстрі

Серед насіння фірми «Седек» можна зустріти ще один варіант фізалісу Мармеладного – з плодами фіолетового кольору. У Держреєстрі про цей варіант інформації не представлено. Опис на упаковці:

Таблиця: сорт Мармеладний (фіолетовий)

Плоди можна використовувати для маринування та соління, з нього можна варити варення, повидло, джеми, готувати цукати, різні десерти та різноманітні овочеві салати.

Фізаліс має смак та аромат сливи

Галерея: солодкі та солоні заготовки з фізалісу

З овочевих сортів фізалісу можна одержати навіть сухе вино.

Переваги та недоліки, особливості, відмінності від інших сортів

У мексиканських сортів фізалісу багато речовин, що желюють. Вони досить великі, схожі на середніх розмірів томати плоди.

Однією з головних переваг сорту є його універсальність - його відносять до ягідно-овочевих сортів. А це означає, що плоди можна використовувати як овочеві сорти (для виготовлення соусів, маринадів, ікри тощо), і як ягідні (джеми, варення, мармелад тощо). Смак плодів під час переробки покращується.

Особливості вирощування

Вирощування фізалісу багато в чому схоже на вирощування томатів. У середній смузі Росії рекомендується вирощувати його розсадним способом.

Посів насіння на розсаду

Вирощувати фізаліс Мармеладний краще через розсаду, що досягла віку 40-45 діб. Висівають насіння приблизно наприкінці березня.Попередньо їх витримують в 1%-му розчині марганцівки протягом півгодини, просушують і потім висівають у невелику ємність, наповнену пухким ґрунтом для розсади томатів або перців.

Землю в ємності злегка утрамбовують та за допомогою пінцету акуратно розкладають насіння;
Потім насіння присипають шаром шаром не більше 1 см і акуратно зволожують;
Місткість поміщають у поліетиленовий пакет, а потім у тепле місце з температурою +17, +20 про С;
Сходи з'являться не пізніше ніж через тиждень після посіву.

Догляд за розсадою

Доглядати розсаду потрібно так само, як і розсаду томатів. Т.к. їй потрібно багато світла, ємність із розсадою розміщують на підвіконні. Добре, якщо є можливість використання фітолампи для досвічування.

Пікують розсаду після появи трьох справжніх листків.

Висадження розсади у відкритий ґрунт

Висаджувати розсаду фізалісу можна, коли сформується сьомий справжній лист

Висаджувати розсаду можна лише після зникнення загрози заморозків. Найчастіше це буває наприкінці травня – на початку червня. Висаджують розсаду за схемою 60 70, т.к. загущеність призводить до зниження врожаю. На одному квадратному метрі не повинно бути понад 5 кущів.

Найкращими попередниками для фізалісу будуть огірки чи капуста, найневдалішими – будь-які пасльонові культури.

Місце для посадки на ділянці має бути сонячне, не любить фізаліс низькі місця та зайву вологість. Грунт для фізалісу підійде будь-який, якщо він не має підвищеної кислотності. Хоча якщо вона буде родючою, врожайність та якість плодів зростуть. Перед висаджуванням розсади в ґрунт можна додати нітроамофоску: 50г/м 2 .

Відео: вирощування фізалісу

Догляд

Фізаліс досить невибагливий, тому особливих зусиль для догляду за ним не потрібно:

Одна з головних умов гарного зростання – достатня кількість тепла та світла;
Поливати посадки потрібно тільки на початку зростання, коли активно формується коренева система. Надалі фізаліс чудово обходиться без частих поливів. У них є потреба лише у спекотні посушливі періоди.
Зате особливо чуйний фізаліс на розпушування. Їх потрібно провести не менше трьох – чотирьох разів за сезон.
Високі рослини, особливо під час плодоношення, вимагають підв'язки.
Підгодовують рослини через два тижні після посадки. Це може бути настою коров'яку у співвідношенні 1:8. Через два тижні - підживлення повним мінеральним добривом - 1стол. ложка на відро води.

Фізаліс дуже чуйний на проведення розпушування

Хоча фізаліс, як і томати, відноситься до сімейства пасльонових, пасинкування він не вимагає. Це пов'язано з тим, що плоди у фізалісу формуються в пазухах відгалужень, а отже – чим більше гілочок у рослини, тим більше воно дасть плодів.

Фізалісу не потрібне пасинкування: чим більше гілочок – тим більше плодів

Відео: збір та зберігання фізалісу

Відео: варення з овочевого фізалісу

Фізаліс Мармеладний ідеально підходить для маринування.

Більшість рослин ми посіяли або посадили навесні і, здається, в середині літа можна розслабитися. Але досвідчені городники знають, що липень - час посадки овочів для отримання пізнього врожаю та можливості більш тривалого його зберігання. Це стосується і картоплі. Ранній літній урожай картоплі краще використовувати якнайшвидше, він не підходить для тривалого зберігання. А ось другий урожай картоплі – саме те, що треба для зимового та весняного вживання.

Астраханські помідори чудово визрівають лежачи на землі, але не варто повторювати цей досвід у Підмосков'ї. Нашим помідорам потрібна опора, підтримка, підв'язка. Мої сусіди використовують всілякі кілочки, підв'язки, петлі, готові підпірки для рослин та огородження із сітки. Кожен метод фіксації рослини у вертикальному положенні має свої переваги і «побічні ефекти». Розповім, як я розміщую кущі помідорів на шпалерах, і що з цього виходить.

Булгур із гарбузом - страва на кожен день, яку просто приготувати за півгодини. Булгур відварюють окремо, час приготування залежить від розміру зерен - цілі й великі помелі приблизно 20 хвилин, дрібні помелі буквально кілька хвилин, іноді крупу просто заливають окропом, як кус-кус. Поки вариться крупа, підготуємо гарбуз у сметанному соусі, а потім з'єднаємо інгредієнти. Якщо замінити топлену олію рослинною, а сметану - соєвими вершками, то її можна включити в пісне меню.

Мухи – ознака антисанітарії та переносники інфекційних захворювань, небезпечних як для людей, так і для тварин. Люди постійно шукають способи, як позбутися неприємних комах. У цій статті ми розповімо про бренд «Злісний ТЕД», який спеціалізується на засобах захисту від мух і знає про них дуже багато. Виробник розробив спеціалізовану лінійку препаратів для позбавлення від комах, що літають, в будь-якому місці швидко, безпечно і без зайвих витрат.

Літні місяці – час цвітіння гортензій. Цей красивий листопадний чагарник розкішно пахне квітами з червня до вересня. Великі суцвіття флористи охоче використовують для весільних декорів та букетів. Щоб помилуватися красою квітучого куща гортензії у вашому саду, варто подбати про належні умови для нього. На жаль, деякі гортензії не розцвітають рік у рік, незважаючи на турботу та зусилля садівників. Чому так відбувається, розповімо у статті.

Кожен дачник знає, що з повноцінного розвитку рослинам потрібен азот, фосфор і калій. Це три основні макроелементи харчування, дефіцит яких істотно позначається на зовнішньому вигляді та врожаї рослин, а в запущених випадках може призвести і до їхньої загибелі. Але при цьому далеко не всі розуміють важливість інших макро- та мікроелементів для здоров'я рослин. А вони важливі не лише власними силами, але й для ефективного засвоєння того ж азоту, фосфору та калію.

Садова суниця, або полуниця, як ми звикли її називати - одна з ранніх ароматних ягід, якою нас щедро обдаровує літо. Як же ми радіємо цьому врожаю! Щоб «ягідний бум» повторювався щороку, нам треба влітку (після закінчення плодоношення) подбати про догляд ягідних кущів. Закладка квіткових бруньок, з яких навесні утворюватимуться зав'язі, а влітку - ягідки, починається приблизно через 30 днів після закінчення плодоношення.

Гострий кавун маринований - пікантна закуска до жирного м'яса. Кавуни та кавунові кірки маринують з незапам'ятних часів, проте процес цей трудомісткий і вимагає часу. За моїм рецептом просто приготувати маринований кавун за 10 хвилин, і вже надвечір буде готова гостра закуска. Зберігається кавун маринований зі спеціями та чилі у холодильнику кілька днів. Обов'язково тримайте банку в холодильнику, не тільки для збереження - в охолодженому вигляді ця закуска - просто пальчики оближеш!

Серед різноманітності видів та гібридів філодендронів є чимало рослин як велетенських, так і компактних. Але жоден вид не потягається в невибагливості з головним скромником - філедендроном, що червоніє. Щоправда, його скромність не стосується зовнішності рослини. Червоні стебла і живці, величезне листя, довгі пагони, що формують хоч і дуже великий, але і вражаюче витончений силует, виглядають дуже ошатно. Філодендрон червоніючий вимагає лише одного - хоча б мінімального догляду.

Густий суп із нуту з овочами та яйцем - простий рецепт ситної першої страви, приготовленої за мотивами східної кухні. Подібні супи готують в Індії, Марокко, країнах Південно-Східної Азії. Тон задають спеції та приправи – часник, чилі, імбир та букет пряних спецій, який можна зібрати на свій смак. Обсмажувати овочі та спеції краще на топленій вершковій олії (гхі) або змішати в каструлі оливкову та вершкове масло, це, звичайно, не те саме, але схоже на смак.

Слива - ну хто з нею не знайомий? Вона улюблена багатьма садівниками. А все тому, що має значний список сортів, дивує відмінними врожаями, радує своєю різноманітністю за строками дозрівання та величезним вибором кольору, форми та смаку плодів. Так, десь вона почувається краще, десь гірше, але від задоволення вирощувати її на своїй ділянці не відмовляється практично жоден дачник. Сьогодні її можна зустріти не лише на півдні, у середній смузі, а й на Уралі, у Сибіру.

Багато декоративних і плодових культур, крім посухостійких, страждають від палючого сонця, а хвойні в зимово-весняний період - від сонячних променів, посилених відбиттям від снігу. У цій статті розповімо про унікальний препарат для захисту рослин від сонячних опіків та посухи – Саншет Агроуспех. Проблема актуальна більшість регіонів Росії. У лютому та на початку березня сонячні промені стають активнішими, а рослини ще не готові до нових умов.

"Кожному овочу свій термін", а кожній рослині свій оптимальний час для посадки. Будь-кому, хто стикався з посадкою рослин, добре відомо, що гарячий сезон висадки рослин – весна та осінь. Це зумовлено кількома чинниками: навесні рослини ще рушили в бурхливий ріст, немає виснажливої спеки і часто випадають опади. Однак, як би ми не намагалися, нерідко обставини складаються так, що посадки доводиться проводити у розпал літа.

Чилі кон карне в перекладі з іспанської - чилі з м'ясом. Це страва техаської та мексиканської кухонь, основні інгредієнти якої – чилі перець та подрібнена яловичина. На додаток до основних продуктів йде цибуля, морква, помідори, квасоля. У цьому рецепті чилі з червоною сочевицею виходять дуже смачними! Страва вогненна, обпікаюча, дуже ситна і чарівно смачна! Можна приготувати велику каструлю, розкласти в контейнери та заморозити - цілий тиждень буде смачна вечеря.

Огірок – одна з найулюбленіших городніх культур наших дачників. Однак не всім і не завжди городникам вдається отримати справді добрий урожай. І хоча вирощування огірків потребує регулярної уваги та турботи, є невеликий секрет, який дозволить у рази підвищити їхню врожайність. Йдеться про прищипування огірків. Навіщо, як і коли прищипувати огірки, розповімо у статті. Важливим моментом агротехніки огірків є формування, чи тип зростання.

Багатьом фізаліс відомий лише як красива декоративна рослина з яскравими «ліхтариками». А ось те, що існує фізаліс овочевий, а тим більше ягідний, знають далеко не всі. Тим не менш, ці види фізалісу цілком їстівні, і захоплені садівники часто вирощують їх на своїх городах. До речі, фізаліс належить до того ж сімейства пасльонових, що і помідори. Але на Русі фізаліс у вигляді поширеної сільськогосподарської культури так і не прижився, залишившись рослиною, яку вирощують рідкісні ентузіасти.

Овочевий фізаліс

Фізаліс овочевий – виходець із Центральної Америки, але жодних особливих труднощів із його вирощуванням у Росії не зазначено. Він невибагливий, дозріває рано та непогано зберігається. Іноді овочевий фізаліс називають мексиканським томатом та земляною вишнею. Це досить урожайна культура, якій не страшна фітофтора. Плоди овочевого фізалісу великі, можуть досягати 150 г, у зрілому стані мають жовте забарвлення. Жаль тільки, що у свіжому вигляді плоди овочевого фізалісу несмачні. Зате з них виходить непогане овочеве рагу. У Мексиці з овочевого фізалісу роблять гострі соуси, кладуть у сирому вигляді у салати. А в нас найчастіше плоди овочевого фізалісу маринують. На смак маринований фізаліс дуже нагадує звичайний маринований помідор. Деякі варять із овочевого фізалісу варення та стверджують, що воно нагадує варення з інжиру. Однак для солодких заготовок більше підходить ягідний фізаліс.

Ягідний фізаліс

Фізаліс ягідний має більш скромні розміри, ніж овочевий. Зате він винятково ароматний і на смак плоди ягідних сортів фізалісу нагадують суницю, виноград та ананас. Найвідоміші сорти ягідного фізалісу – Кондитер та Суничний. Фізаліс ягідний також родом із Центральної та Південної Америки, проте він більш примхливий, ніж фізаліс овочевий. Зате на відміну від овочевого, ягідний фізаліс можна їсти свіжим. З ягідного фізалісу виходять непогані повидло, варення та джеми. Його можна класти в компоти та кисіль. А ще є сорти ягідного фізалісу, плоди якого сушать на сонці або в духовці, і отримують практично справжні родзинки. Гарний ягідний фізаліс як начинка для пирогів. Будьте обережні: незрілі плоди фізалісу їсти не можна, вони отруйні.

Фізаліс досить багатий на вітамін С і бета-каротином, містить 18 видів амінокислот і полісахариди. Тим не менш, особливим коханням фізаліс у населення не користується. Деякі ресторани пропонують фізаліс як оригінальний екзотичний гарнір або використовують як прикрасу десертів. Тож ні ягодам, ні справжнім помідорам фізаліс не конкурент.

Фізаліс відомий людині з давніх часів. Першими, хто познайомився з цією рослиною, стали жителі Північної та Південної Америки, які вирощували фізаліс 7000 років до н. е. Причому цю ягідну рослину можна обробляти і в умовах нашої країни. На жаль, не всі садівники мають необхідні відомості про особливості вирощування та догляду за фізалісом. Тому його вкрай рідко можна зустріти на ділянках.

Але треба сказати, що дачники дарма обходять увагою ця рослина. Його плоди не тільки дуже смачні, а й багаті на корисні речовини, причому у цьому відношенні вони на рівних можуть конкурувати з томатом. Тому якщо ви вже встигли зацікавитися фізалісом, то вам напевно буде цікаво дізнатися про технологію його вирощування на дачі або в квартирі.

Опис та біологічні особливості фізалісу

Рід фізалісу включає понад 110 видів цієї рослини. Однак більшу їх частину становлять дикорослі, культурних різновидів серед них небагато - лише 4. У нашій країні найбільшого поширення набув фізаліс овочевий або мексиканський, суничний, а також клейкоплідний, але останній вирощують вкрай рідко.

Часто можна зустріти і фізаліс декоративний. Його помаранчеві плоди, що нагадують ліхтарики, часто використовують при оформленні дач та міських клумб. Хоча фізаліс є класичним багаторічником, проте агротехніка вирощування, що застосовується щодо нього, відповідає однорічникам. Тому як основні методи розмноження використовують посів насіння або живцювання.

Фізаліс мексиканський виростає у вигляді досить об'ємного куща, досягаючи висоти не більше 1 м. Більш компактно виглядає суничний вигляд, який може зростати до 0,5 м. У період вегетації формує поодинокі квітки, що мають різний відтінок – жовтий, зелений, помаранчевий. Багатою палітрою кольорів відрізняється і чашка, що має вигляд ліхтарика. Вона може мати жовтий, зелений, помаранчевий, яскраво-червоний та фіолетовий відтінок. У суничного фізалісу виростають плоди вагою 5-25 гр, Від яких виходить вкрай стійкий запах. Найбільшими є ягоди овочевого фізалісу, маса яких може становити від 25 до 100 грам. Саме насіння має невеликі розміри, може використовуватися для посіву протягом 8 років.

Фізаліс овочевий є сімейством пасльонових, серед представників якого виділяється найбільшою стійкістю до негативних температур. Схід може витримувати заморозки до - 3 градусів. Догляд за цією рослиною нескладний. Ця рослина любить сонячні ділянки, добре переносить періоди посухи, найкраще почувається на легких, багатих органікою грунтах. Важливим моментом є те, що колорадський жук не виявляє жодного інтересу до фізалісу. Ця культура стійка до фітофтори, а також інших грибкових захворювань. Це робить її універсальнішою, дозволяючи займатися її обробітком у квартирі, а також на дачі.

Плоди рослини, які мають солодкуватий смак, багаті безліччю корисних речовин:

цукрами – 12,5 %;
корисною клітковиною - до 1%;
протеїнами – близько 2 г;
каротином -1,2 мг;
вітаміном С – до 30 мг.

Також у складі міститься велика кількість органічних полікислот та лізину, унікальність якого пов'язана з його здатністю запобігати раковим захворюванням.

Трохи про найпопулярніші види та сорти

Щоб залишитись повністю задоволеним, краще вибирати для вирощування найкращі сорти фізалісу, які не створюють проблем у догляді.

Фізаліс овочевий

Серед усіх видів фізалісу їстівного найцікавішим є мексиканський вигляд. Багатьом гурманам припали до смаку плоди цієї рослини. Тому часто їх використовують для приготування страв у багатьох ресторанах. Одна рослина може принести за сезон до 200 плодів, які можуть мати різне забарвлення. Незмінним лише залишається чохол-ліхтарик, який має жовто-зелений колір. Овочевий фізаліс використовують у їжу в різному вигляді: сирому, маринованому, солоному. Також він застосовується як основа для приготування ікри, а також різноманітних кондитерських виробів: мармеладу, варення, цукатів, цукерок.

Серед сортів зустрічаються види, які мають найкращими смаковими властивостями:

Королек;
Грибовський ґрунтовий;
Московський ранній;
Великоплідний;
Фонарик.

Перелічені вище рослини прийнято відносити до групи салатно-консервних.

Фізаліс суничний та ягідний

Цей вид фізалісу відомий як флоридський чи опушений. У нього виростають мініатюрні плоди розміром з горошину, проте вони більш солодкі та ароматні. У цьому плані вони можуть скласти гідну конкуренцію суниці та малині, оскільки містять у два рази більше фруктових цукрів. З практичної точки зору має сенс займатися обробітком фізалісу суничного в тому випадку, якщо один із членів сім'ї страждає на діабет. Плоди мають яскраво-бурштинове забарвлення.

Одна рослина може давати за сезон до 3 кг найсмачніших ягід. Їх можна вживати не тільки у свіжому, а й сушеному вигляді. Однак у цьому випадку з ними відбуваються зміни: сушені плоди стають дуже схожими на родзинки. Перш ніж використовувати в їжу, плоди фізалісу необхідно обробити окропом. Це допоможе видалити з ягід клейку речовину, яка є на їх поверхні. Через це плоди мають дещо незвичайний смак, який може не сподобатися окремим людям. Найкращі смакові властивості мають плоди сортів Цукерковий і Філантроп.

Фізаліс ізюмний

Його прийнято розглядати як різновид суничного фізалісу. Цей вид виділяється приємнішим смаком, оскільки має невелику кислинку та присмак ананаса. Дуже незвичайний сік цієї рослини, що нагадує мандариновий.

Фізаліс перуанський

Цей сорт має чимало шанувальників у всьому світі. Унікальність його плодам надає витонченого фруктового смаку з кислинкою, від них віддає запахом грейпфрута. Самі ягоди мають великі розміри і плескату форму, від них виходить яскраво виражений апельсиновий суничний аромат. Найкращі смакові властивості мають плоди сортів Колумб, Кудесник. У сушеному вигляді вони стають схожими на курагу, проте все ж таки різниця тут все одно присутня, оскільки їх смак стає яскравішим.

Фізаліс декоративний

Ця рослина може досягати у висоту 60 см, має білі квітки, що не мають декоративного ефекту. Фізаліс починає перетворюватися з настанням осені, коли у нього з'являються яскраво-жовтогарячі ліхтарики, що містять усередині ягоди червоного кольору. Однак такими ліхтариками залишаються недовго і поступово змінюють свій колір на прозорий.

У цей момент можна розрізнити лише прожилки та ягідки. Вирощування фізалісу є досить простим заходом, оскільки він є багаторічником, який протягом багатьох років збільшуватиме своє кореневище. Гілочки з ліхтариками мають яскраві декоративні властивості, завдяки чому вони можуть бути включені до складу сухих букетів. Прекрасну композицію ця рослина утворює у поєднанні з лунарією.

Існує думка, що фізаліс - це чудовий вибір для лінивих садівників. І цьому є логічне пояснення. Фізаліс не тільки стійкий до морозів, але й його плоди швидко досягають стадії зрілості. При забезпеченні сприятливих умов може давати високий врожай.

Садівнику не доведеться витрачати багато часу та сил на вирощування розсади з насіння. Натомість вже ранньою весною можна проводити посів насіння у відкритий ґрунт. Причому це потрібно буде зробити один раз. Згодом він буде утворювати насінняякі забезпечать вас новими рослинами. Однак, якщо вам важливо отримати якомога раніше смачні ягоди фізалісу, то найкраще використовувати розсадний метод вирощування.

В принципі, городнику не потрібно вникати особливо цієї культури, щоб отримати високий урожай фізалісу з насіння. Ця рослина чудово росте на важких та піщаних ґрунтах, не надто змінюється ситуація, якщо замість освітленої ділянки посадити фізаліс у тіні.

Посів насіння на розсаду

Планувати цю операцію можна вже одразу після Нового року. Для цього рекомендується використовувати окремі ємності, наприклад, стаканчики об'ємом 0,5 л.

з настанням березня їх пересаджують у загальний вазон або розсадну скриньку;
коли настане час саджати розсаду в ґрунт, потрібно бути дуже обережним, щоб при поділі кущиків не пошкодити кореневу систему;
коли температура навколишнього повітря триматиметься вище за відмітку + 8 градусів, можна починати загартовування сходів, для цього розсаду починають виносити на свіже повітря.

Щоб отримати перші плоди із насіння, з моменту появи сходів має пройти приблизно 100 днів. Виростають ягоди фізалісу у місцях розгалуження стебла. Більшість урожаю утворюється на двох пагонах першого порядку і чотирьох пагонах другого порядку. На інших ділянках ягоди виростають поодинці, причому часто вони мають нестандартні розміри.

Плодоношення триває до перших заморозків. Визначити, що ягоди встигли, можна змінити забарвлення і початку їх осипання. Збирання плодів їстівного фізалісу рекомендується планувати в сонячний день. На початку вересня потрібно прищипнути верхівки, в результаті рослина витрачатиме сили не на зростання гілок, а на формування плодів.

Іноді з приходом заморозків більшість ягід не встигає досягти технічної зрілості. У цьому випадку виправити ситуацію можна шляхом їхнього дозарювання. Садівнику доведеться викопати кущ із землі з корінням, перенести в сухе непромерзне приміщення і підвісити в ньому. Подібний захід дозволяє збирати врожай до Нового року, а в деяких випадках і до весни. Вжити будь-яких дій садівникові не доведеться: коли ягоди дозріють, вони самі впадуть на землю. Але під рослини потрібно постелити м'яку ганчірку, щоб вони не зашкодили. Зазвичай недозрілі ягоди фізалісу, що не мають дефектів, встигають за 3-4 місяці. Дозрілі ягоди можна зберігати протягом 2 місяців при температурі від 1 до 5-6 градусів.

Заготівля насіння фізалісу їстівного проводиться за аналогічною технологією, як і у випадку з томатом.

Спочатку відбираються здорові, великі, дозрілі плоди, які потрібно розрізати на дві частини, помістити в ємність, наповнену дощовою водою, і дати постояти протягом доби, щоб м'якоть стала м'якою. Надалі необхідно розділити насіння від м'якоті, використовуючи сито, потім промити його та підсушити. Плоди фізалісу мають дуже невелике за розмірами насіння – на 1 грам понад 1000 штук.

Якщо садівник вирощує на ділянці кілька сортів, то висока ймовірність їхнього змішування. Це рослина чудово перезапилюється з іншими. При цьому плоди їстівного фізалісу, вирощеного в результаті перезапилення з кількома сортами, мають аналогічні розміри і смакові властивості, як і оригінал, а в ряді випадків його перевершують.

Висновок

Серед відомих культур чимало таких, які незаслужено обходять своєю увагою багато садівників. Саме таким є фізаліс, який формує смачні плоди яскраво-жовтогарячого забарвлення. Доглядати його дуже просто, оскільки він може рости на будь-якому грунті. Причому часом можна навіть не витрачати час і сили на вирощування розсади, а посіяти насіння відразу в грунт. Це доведеться зробити лише один раз, оскільки надалі від куща фізалісу почнуть виростати молоді відведення.

Кандидат фармацевтичних наук І. СОКІЛЬСЬКИЙ. Фото автора та І. Константинова.

Наука та життя // Ілюстрації

Плід фізалісу знаходиться в оболонці-чехліке з зрощених чашолистків. Чашечка спочатку після відцвітання росте швидше плода. При повному дозріванні вона висихає та змінює свій колір.

Декоративний фізаліс - багаторічна рослина з яскраво-жовтогарячими "ліхтариками". Вазу з висушеними рослинами добре поставити в темному кутку квартири.

Фізаліс надзвичайно врожайний: у нього кожна квіточка обов'язково зав'язує плід.

Плоди суничного фізалісу – бурштинового кольору, кислувато-солодкі, масою 5 – 10 г. Вони смачні у свіжому вигляді та пахнуть суницею.

Фізаліс сорту Кондитер.

Фізаліс не відноситься до тих рослин, про які можна сказати, що вони вдосталь ростуть у наших садах, але ті небагато ентузіасти, що вирощують цю овочеву дивину, повною мірою насолоджуються своєрідною красою, смаком і користю його плодів.

Саме кумедний вид плодів породив у Росії безліч назв, серед них є й такі, як пісні вишні, міхурова трава, сонний дурман. Наукову назву фізаліс отримав через форму філіжанки квітки (від грец. physao - надувати, physalis - міхур).

Кубок квітки сильно розростається і набуває форми міхура, всередині якого знаходиться округла багатонасінна, блискуча ягода помаранчевого кольору, величиною з вишню. До моменту дозрівання плода забарвлення чашечки переходить із зеленої в яскраво-оранжеву.

Фізаліс веде своє походження з Центральної та Південної Америки, де росте у дикому вигляді та розмножується самосівом, як бур'ян. Ця культура дуже популярна у Мексиці, Гватемалі, Перу, Венесуелі, Колумбії. У цих країнах виведено велику кількість урожайних сортів, пристосованих до вирощування на рівнинах та в горах.

У Росії фізаліс став відомий майже одночасно з помідорами - на початку XIX століття, але культура не набула широкого поширення. У ті часи страви з фізалісу лише зрідка подавалися на парадних російських обідах як десерт.

Велика колекція рослин сімейства пасльонових, у тому числі і фізалісу, була зібрана та привезена у 1925-1926 роках під час експедиції М. І. Вавілова. Насіння посіяли на досвідчених плантаціях Всесоюзного інституту рослинництва, розташованих у різних кліматичних зонах країни. І виявилося, що фізаліс можна вирощувати практично повсюдно, хоча найкраще зростав він на півдні Росії та Далекому Сході. Зібрані плоди намагалися використати у кондитерській промисловості, але все скінчилося тим, що вони стали сировиною для одержання натуральної лимонної кислоти. Поступово інтерес до цієї овочевої культури вичерпався.

Ще раз про фізаліс згадали в роки Великої Вітчизняної війни, коли Радянський Союз з ленд-лізу отримав кілька тонн насіння цієї рослини. Але, на жаль, і це не допомогло йому стати поширеною культурою, і фізаліс до певного часу міцно влаштувався лише на ділянках садівників-аматорів.

ПЛОДИ НА БУДЬ-ЯКИЙ СМАК

Розрізняють фізаліс овочевий, суничний та декоративний.

Овочевий фізаліс веде своє походження від тіньовитривалих та холодостійких мексиканських рослин. Це рослини, що сильно гілкуються, з листям подовжено-яйцевидної форми. Залежно від сорту бадилля буває жовтувате, зелене, темно-зелене і фіолетове.

Рослини перехреснозапилювані, квітки відносно великі, жовті, з темно-фіолетовими основами пелюсток. Зрілі плоди великі, різноманітного забарвлення: жовтуватого, зеленого, жовто-зеленого, яскраво-жовтого, жовто-фіолетового та фіолетового, масою 30-80 г. Поверхня їх вкрита клейким воскоподібним нальотом, гіркуватого смаку.

Суничний, або ягідний, фізаліс походить від південно-американських рослин, що самозапиляються; у нього густо опушені стебла та овальні, злегка гофровані, темно-зелені з жовтизним листям. Квітки дрібніші, ніж у овочевого фізалісу, блідо-жовті, з коричневими цятками біля основи пелюсток. Ягоди невеликі, жовті або яскраво-оранжеві, солодкі та кисло-солодкі, із суничним смаком, масою 5-10 г. Клейкий воскоподібний наліт на них відсутній. Садівники іноді називають суничний фізаліс ізюмною ягодою або земляною журавлиною.

Дуже популярний у садівників та флористів декоративний, або садовий, фізаліс. Представлений він декількома видами високих і низьких рослин з зеленими і багряними пагонами, великими і дрібними квітками, що дзвонять, поникають з червоним, білим, блакитним віночком і "ліхтариками" самого різного розміру, жовтого, помаранчевого, червоного або горіхового кольору. Вирощують декоративний фізаліс як бордюрну рослину; воно не тільки добре виглядає в саду, але може бути безумовною прикрасою будь-якого зимового букета. Для цього стебла з "ліхтариками" зрізають до того, як фарбування коробочок починає змінюватися, і без будь-якої попередньої обробки підвішують для висушування теплому приміщенні.

ДІЄТИЧНИЙ ПРОДУКТ

Незрілі плоди фізалісу містять токсичні речовини (глікоалкалоїди), які зникають на момент настання повної зрілості.

У зрілих плодах виявлено 3-6% цукрів, 1-2,5% білків, дубильні, пектинові речовини, флавоноїди, органічні кислоти (лимонна, яблучна, янтарна, винна), стероїдні та воскоподібні сполуки, гіркоти, ефірні олії та комплекс вітамінів: провітамін А (сума каротиноїдів), вітаміни B 1 , B 2 , B 12 , С, P, РР з усіма необхідними макро- та мікроелементами.

Плоди фізалісу вважаються цінним дієтичним продуктом зі збалансованим складом біологічно активних речовин, які мають сечогінну, жовчогінну, спазмолітичну, антимікробну, протизапальну та глистогінну дію. Їх можна використовувати при захворюваннях сечовивідних шляхів, шлунково-кишкового тракту та дихальної системи, а завдяки високому вмісту пектинових речовин, як компонент, який пов'язує та виводить з організму людини мікробні токсини, важкі метали, радіонукліди та надлишковий холестерин.

Збалансований комплекс поживних речовин, вітамінів та мікроелементів, що міститься у фізалісі, дозволяє вважати його засобом, що відновлює здатність організму до самоодужання. Ось чому він особливо корисний людям, які перенесли тривалі тяжкі захворювання.

Перед вживанням в їжу плоди овочевого фізалісу, звільнені від чохликів, миють гарячою водою або бланшують 2-3 хвилини для видалення клейких воскоподібних речовин, що мають не зовсім приємний запах і гіркуватий смак. Додають фізаліс у салати, овочеві супи та овочеві консерви. З плодів роблять смачні соуси, ікру, цукати, варення та цукерки, їх маринують та солять, отримуючи чудову закуску. Суничний фізаліс використовують для приготування варення, повидла, джемів, цукатів, компотів, киселів, цукерок. Так як плоди цього виду позбавлені воскоподібного нальоту, їх миють, але не бланшують. Можна їх і сушити, використовуючи як родзинки дещо менш солодкий, ніж справжній.

Будь-який фізаліс завдяки високому вмісту пектинових речовин має желюючі властивості.

Садівнику - на замітку

Фізаліси в саду

Сучасні сорти фізалісу добре пристосовані до кліматичних умов Росії, вирощувати їх можна у відкритому ґрунті скрізь, де ростуть помідори. Найкраща температура зростання 18-25°С. Рослини витримують осінні заморозки до -2°С.

Суничний фізаліс, на відміну від овочевого, більш вимогливий до тепла. Його насіння починає проростати при температурі не нижче 15 ° С, а сама рослина добре розвивається тільки при короткому південному дні. В умовах тривалого північного дня вегетаційний період розтягується і отримати стиглі плоди можна тільки при вирощуванні цього виду через розсаду.

Фізаліс вдається усім грунтах, крім кислих і надмірно зволожених. Найкраще росте при внесенні перегною або компосту з додаванням суперфосфату. Не слід висаджувати його на ґрунтах, рясно зневажених, інакше у рослин виросте сильне бадилля, а формування і дозрівання плодів затримаються.

Не варто садити його і там, де вирощувалися баклажани, перці, помідори, картопля, - він погано розвиватиметься через одностороннє виснаження ґрунту. До того ж усе це споріднені культури і страждають вони від тих самих хвороб і шкідників. Найкращі попередники фізалісу: гарбузові, капустяні, бобові та коренеплодні рослини.

Догляд за фізалісом такий самий, як за помідорами. Але фізаліс не пасинкують, адже основний урожай у нього утворюється на бічних відгалуженнях.

Ознаками дозрівання плодів є підсихання чохликів і придбання ними характерного для даного сорту забарвлення. Дозрілі плоди опадають, у суху погоду вони можуть лежати, не псуючись, 7-10 днів. Фізаліс можна збирати раз на тиждень, починаючи з опалих і дозрілих плодів, а потім вже зриваючи добре розвинені зелені. Зняті плоди зберігають у сухому приміщенні у невеликих ґратчастих ящиках. При температурі 12-14 ° С зрілий фізаліс лежить 1-2 місяці. При вищій температурі він швидше дозріває і псується: при температурі 25-30 ° С на дозрівання йде 1-2 тижні.

Господині - на замітку

НЕ ТІЛЬКИ СМАЧНЕ варення

Соус

1 кг зрілих плодів фізалісу, 4 дрібно порізані цибулини, 1,5 чашки цукрового піску, 1,5 чашки оцту, 1 ч. л. подрібненого імбиру, 2 ч. л. солі, кайєнський перець за смаком.

Плоди вимити і проколоти товстою голкою у кількох місцях. Змішати всі інгредієнти, довести до кипіння, додати плоди та варити на малому вогні 45 хвилин, постійно помішуючи. Розлити гарячим у стерилізовані парою пляшки та після охолодження закрити пробкою.

ФІЗАЛІС МАРИНОВАНИЙ

500 г плодів фізалісу, 2-3 бутони гвоздики, лавровий лист, шматочок пекучого перцю, маринад (на 1 л води 50 г солі, 50 г цукрового піску, 1 ч. л. оцтової есенції).

Плоди очистити від оболонки, видалити гарячою водою наліт, протерти, наколоти і щільно укласти банки. Додати гвоздику, пекучий перець та лавровий лист. Залити маринадом, стерилізувати 20 хвилин|мінути| і закатати кришками.

ФІЗАЛІС СОЛЕНИЙ

1 кг фізалісу, 50 г прянощів (кріп, хрін, часник, червоний стручковий перець, лист чорної смородини, естрагон, базилік, м'ята, петрушка, селера).

Розсіл: на 1 л води 60 г солі.

Плоди фізалісу очистити від оболонки, видалити наліт і покласти в банки з прянощами. Залити розсолом, накрити чистою тканиною і залишити на 7-10 днів за кімнатної температури бродіння. Плесень, що з'являється під час бродіння, рекомендується знімати. Після появи кислого смаку розсіл злити, профільтрувати, прокип'ятити, залити в банки і закатати. Зберігати у холодильнику чи льоху.

Ікра

500 г фізалісу, 200 г цибулі, 200 г моркви, 100 г коріння петрушки або селери, сіль, цукор, чорний мелений перець, лавровий лист, дрібно порізаний часник, зелень кропу та петрушки за смаком.

Плоди фізалісу, цибулю та коріння очистити, подрібнити і обсмажити на олії. Додати на смак сіль, цукор, чорний мелений перець, лавровий лист, дрібно порізаний часник, зелень кропу та петрушки. Добре прогріту суміш ретельно перемішати до одержання однорідної маси.

На стіл ікру подають охолодженою.

варення

1 кг плодів фізалісу, 1 кг цукру.

Плоди фізалісу очистити від оболонки та видалити наліт. Найдрібніші - проколоти в кількох місцях, середні - розрізати навпіл, великі - на 4 частини, скласти в емальований посуд і залити гарячим сиропом. Після того, як сироп охолоне, варити у кілька прийомів. Для надання аромату перед останнім етапом варіння додати кілька бутонів гвоздики або шматочків імбиру.

ЦУКАТИ

Готове варення нагріти та вилити на сито, давши сиропу стекти. Плоди покласти на деко і сушити в духовці при температурі 35-40 про С. У кухні, що добре провітрюється, можна сушити і без нагрівання.

Висушені плоди обсипати цукровим піском і зберігати у банках, закритих кришками.

ЦУКЕРКИ

Акуратно надрізати тонкими ножицями чохлики плодів фізалісу так, щоб при відгинанні плівки вийшла зірка. Опустити кожен плід у розтоплений шоколад та залишити на аркуші паперу до застигання.

Смаком та виглядом таких оригінальних цукерок можна здивувати будь-якого гостя.

КЕКС

Заморожене листкове тісто, 5 ст. л. малинового джему, 100 г цукру, 200 г фізаліса, фруктове желе.

Розкачати листкове тісто на змащеній олією деко. Змастити тісто малиновим джемом і посипати цукром. Викласти фізаліс і випікати протягом 30 хвилин|мінути| при температурі 180 про С.

Незадовго до готовності нанести на поверхню кекса фруктове желе.