Beef khashlama - ang mga benepisyo ng mga gulay at karne. Beef khashlama na may patatas recipe Beef khashlama sopas recipe

Kahit na ang pinaka-hinihingi na mga gourmets ay hindi makakadaan sa malambot, makatas na karne na nilaga sa sarili nitong mga juice nang walang malasakit. Ang khashlama ng baka ay isang tradisyonal na ulam ng Caucasian na niluto sa isang kaldero na may pagdaragdag ng mga gulay, ugat, beer, alak o iba pang sangkap. Bilang isang resulta ng ilang simpleng trabaho, bibigyan ka ng marangyang pagkain, mga piraso ng karne na natutunaw sa iyong bibig.

Ang bawat maybahay ay maaaring maghanda ng tradisyonal na ulam ng Armenian nang masarap kung mahigpit mong susundin ang teknolohiya. Kahit na ang proseso ay tumatagal ng ilang oras, ang lutuin ay hindi kailangang gumugol ng maraming oras malapit sa kalan; ang pangunahing bahagi ay nilaga, na nagaganap nang walang pakikilahok ng lutuin. Upang makakuha ng isang kumpletong, kasiya-siyang ulam, kailangan mong maging matiyaga. Ang kakaiba ng treat ay ang karne ay niluto sa sarili nitong katas, kaya naman lumalabas itong napakasarap.

Mga proporsyon ng karne at gulay para sa ulam

Upang gawing makatas ang karne, ang mga gulay ay dapat idagdag sa khashlama. Ang mga sibuyas, kamatis, matamis na paminta, patatas, talong, karot ay maaaring naroroon sa paggamot sa iba't ibang dami. Hindi dapat mas marami ang mga ito sa ulam kaysa sa karne. Ang isang pagbubukod ay maaaring mga kamatis. Sa mga recipe kung saan ang karne ay nilaga sa tomato juice, ang bahagi ng gulay ay maaaring lumampas sa bahagi ng karne ng baka.

Paghahanda ng pagkain

Ang khashlama ng baka ay nagiging mas makatas, mas masarap at mas mabango kung maingat mong pipiliin ang mga produkto para sa paghahanda nito. Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng brisket kaysa sa mamahaling tenderloin. Maaari kang bumili ng anumang karne, kahit na ang lumang karne ng baka ay magiging malambot kapag nilaga ng mahabang panahon, ngunit ang karne ng baka ay mas mabilis na lutuin at magkakaroon ng mas pinong lasa. Ang mga patatas para sa ulam na ito ay hindi dapat tinadtad ng makinis. Ginagamit ito nang buo o pinutol sa 2-4 na bahagi. Kung gumamit ka ng mas maliliit na piraso, ang mga patatas ay kumukulo at magiging isang walang hugis na masa.

Ang lutuing Caucasian ay napakapopular sa ating bansa, kaya naman ang khashlama ay isang karaniwang ulam na inihanda sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ang mga recipe ay nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng langis, na ginagawang pandiyeta ang pagkain na ito. Ang Khashlama ay karne na nilaga sa sarili nitong katas. Minsan ang mga gulay ay idinagdag dito, kung minsan ay idinagdag lamang ang mga pampalasa, ugat at halamang gamot. Kahit na ang paglalarawan ay hindi masyadong magarbong tunog, at ang proseso ng pagluluto ay hindi magiging sanhi ng anumang mga paghihirap, bilang isang resulta ay makakahanap ka ng isang natatanging paggamot.

Khashlama sa Armenian

Ang Armenian beef khashlama ay sikat sa hindi kapani-paniwalang lasa at kadalian ng paghahanda. Sa Armenia, ang bawat maybahay ay may sariling lihim sa paggamot na ito, na ginagawang espesyal, ngunit ang karne ay palaging ihahain na may masaganang sabaw, isang kasaganaan ng mga gulay, damo, halamang gamot at pampalasa. Para sa karne ng Armenian, ang mga produkto ay inilatag sa mga layer sa isang makapal na pader na mangkok, ang kaldero ay natatakpan ng takip at ipinadala upang kumulo sa mababang init.

Mga sangkap:

• karne ng baka sa buto - 1 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• mga kamatis - 4 na mga PC;
• patatas - 3 mga PC;
• dill - isang bungkos;
• beer - 100 ml;
• asin, safron, paprika - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay at gulay at tuyo.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa ilalim ng kaldero.
3. Gupitin ang karne ng baka at ilagay sa susunod na layer.
4. Magdagdag ng asin at pampalasa.
5. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga sili, i-chop ang mga ito sa mga piraso, gupitin ang mga kamatis sa mga bangka, at ilagay ang isa pang layer ng mga gulay na ito sa isang kaldero.
6. Balatan at gupitin ang patatas at ilagay sa tuktok na layer.
7. Budburan ang mga sangkap ng karne at gulay na may mga damo at ibuhos ang beer.
8. Ilagay ang kaldero, na natatakpan ng takip, sa mababang init sa loob ng 2-3 oras.
9. Ang ulam ay inihahain nang mainit, pinalamutian ng mga tinadtad na damo.

Karne ng baka na may patatas

Hindi na kailangang maghanda ng isang hiwalay na side dish para sa khashlama. Ang isang kaldero na may mabangong sabaw ay naglalaman ng isang kumpletong tanghalian, na maaaring tawaging pareho sa una at pangalawang kurso. Ang recipe para sa beef khashlama na may patatas ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan mula sa lutuin. Ang pinakamahirap na gawain ay ang maging matiyaga, dahil ang mga kamangha-manghang aroma ay mag-hover sa iyong kusina sa loob ng mahabang 3-4 na oras.

Mga sangkap:

• beef brisket - 1 kg;
• patatas - 0.8 kg;
• mga kamatis - 5 mga PC;
• matamis na paminta - 2 mga PC;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• bawang, damo, itim na paminta, asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang karne at gupitin ng magaspang.
2. Balatan ang sibuyas at patatas at gupitin ng magaspang.
3. Ilagay ang mga piraso ng karne sa ilalim ng isang makapal na pader na kawali, at sibuyas sa itaas.
4. I-chop ang mga kamatis at paminta at ilagay ang mga piraso sa susunod na layer.
5. Ilagay ang patatas sa itaas, maaaring ulitin ang mga layer.
6. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig upang bahagya itong masakop ang pagkain.
7. Timplahan ng paminta, asin at kumulo ng halos 3 oras.
8. Kapag naghahain, iwisik ang natapos na khashlama nang sagana sa mga damo at durog na bawang.

May mga talong

Sa Caucasus, bilang karagdagan sa asin, 10 iba't ibang mga seasoning ang ginagamit upang maghanda ng khashlama: kintsay, cloves, allspice at iba pa. Maaari mong independiyenteng pag-iba-iba ang kanilang komposisyon at dami, magdagdag ng iyong sariling mga pampalasa, pagpili ng perpektong kumbinasyon para sa iyong sarili at sa iyong pamilya. Ang mga talong sa recipe ay nagdaragdag ng isang espesyal na aroma at panlasa sa karne, imposibleng pigilan ang gayong ulam.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 1.5 kg;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• sibuyas - 0.5 kg;
• mga kamatis - 0.5 kg;
• mga talong - 0.4 kg;
• karot - 1 pc;
• pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang karne, gupitin sa mga piraso.
2. Hugasan ang mga eggplants at gupitin sa mga cube. Maaari mong alisin ang kapaitan sa mga piraso ng talong sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa tubig na asin sa loob ng 20 minuto at pagkatapos ay banlawan ang mga ito.
3. Gupitin ang mga inihandang paminta at sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa mga cube.
4. Balatan ang mga kamatis at gupitin sa mga singsing.
5. Maglagay ng mga layer: karne, sibuyas, karot, paminta, talong, kamatis. Ulitin ang mga layer ng 2-3 beses.
6. Ilagay ang mga gulay sa itaas at kumulo sa loob ng 2-3 oras.

May idinagdag na alak

Ang lutuing Caucasian ay humihingi lamang ng isang baso ng masarap na red wine. Idagdag ito nang direkta sa kaldero kung saan inihanda ang khashlama upang bigyan ito ng oriental na lasa. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang alkohol ay sumingaw, ngunit ang hindi maunahan na aroma ay mananatili. Ang karne ng baka ay magiging mas makatas, malambot at mas masarap kung ito ay nilaga sa tulad ng isang orihinal na sabaw na ginawa mula sa sarili nitong juice at alak.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 0.7 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• karot - 2 mga PC .;
• tuyong pulang alak - 100 ml;
• kulantro, itim na paminta sa lupa, asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at i-chop ang mga sibuyas, paminta, alisin ang mga balat mula sa mga kamatis at i-chop din ang mga ito.
2. Ilagay ang kalahati ng sibuyas, piraso ng karne, kampanilya, kamatis sa isang malalim na kaldero, pagkatapos ay ang natitirang mga sibuyas at karot.
3. Ibuhos ang alak sa lahat ng sangkap, isara ang kaldero na may takip, at kumulo sa loob ng 2-5 oras.
4. Ilagay ang natapos na ulam sa mga plato at iwisik ng makapal na may mga damo.

Khashlama sa isang kaldero sa apoy

Ang Khashlama, na puspos ng amoy ng usok mula sa apoy, ay isang mahusay na alternatibo sa shish kebab. Ang pagluluto ng gayong ulam ng karne sa kalikasan ay isang lubos na kasiyahan, at ang pagkain nito ay mas malaki pa. Sorpresahin ang iyong mga kaibigan at pamilya ng isang nakabubusog at orihinal na Caucasian dish. Kahit na ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng ilang oras, kakailanganin mo lamang paminsan-minsan na magdagdag ng kaunting kahoy na panggatong upang ang khashlama ay dahan-dahang kumulo.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 2 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• talong - 1 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• beer - 1 l;
• dill, perehil, berdeng mga sibuyas - isang bungkos bawat isa;
• bay leaf, paminta, asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga gulay at pulp ng baka sa malalaking piraso.
2. Ilagay ang mga sangkap sa dalawang layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: karne, talong, paminta, kamatis, sibuyas.
3. Takpan ang lahat ng asin, pampalasa, tinadtad na damo, at ibuhos sa beer.
4. Pakuluan ang khashlama sa apoy sa loob ng 2-3 oras hanggang malambot ang karne ng baka.

Recipe para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang Khashlama sa isang mabagal na kusinilya ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap. Pinapayagan ka ng modernong teknolohiya na magluto ng karne sa sarili nitong mga juice upang hindi ito masunog, ngunit natutunaw sa ilalim ng impluwensya ng temperatura. Hindi mo kailangang tumayo sa ibabaw ng ulam, hinahalo ito - ang katulong sa kusina ang bahala sa perpektong pagluluto. Ihanda ang mga produkto, ilagay ang mga ito sa multicooker pan, pindutin ang pindutan at maghintay para sa isang mahusay na resulta.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 0.5 kg;
• mga kamatis - 3 mga PC;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• talong - 1 pc.;
• karot - 1 pc;
• cilantro, perehil - isang bungkos;
• asin, khmeli-suneli - sa panlasa;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Mag-iwan ng isang kamatis, at gupitin ang natitirang mga gulay at karne sa malalaking piraso.
2. Ibuhos ang langis sa ilalim ng mangkok, i-layer ang mga sibuyas, hiwa ng mga kamatis, paminta, karot, talong, at karne.
3. Salt, magdagdag ng mga pampalasa, ilang mga damo.
4. Itakda ang "Extinguishing" mode sa loob ng 2 oras.
5. 30 minuto bago matapos, buksan ang takip at ilatag ang magandang tinadtad na kamatis at natitirang mga gulay.

Khashlama sa Georgian

Bagama't ang Armenia at Georgia ay heograpikal na matatagpuan malapit sa isa't isa, ang khashlama ay inihahanda nang iba sa mga bansang ito. Ang Georgian oriental beef dish ay hindi naglalaman ng mga gulay. Dito pinahahalagahan nila ang lasa ng karne at hindi "sinisira" ito sa iba pang mga produkto. Ang isang minimum na sangkap, kaunting inspirasyon at kaunting kaluluwa ay kinakailangan upang lumikha ng isang masarap na obra maestra sa pagluluto.

Mga sangkap:

• dibdib ng baka sa buto - 2 kg;
• maanghang adjika - 2 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• peppercorns, asin - sa panlasa;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• suka - 1 tbsp. l.;
• tubig - 2 l;
• mga gulay - isang bungkos.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang karne ay hugasan at gupitin sa mga piraso. Pagkatapos ay kailangan mong tuyo ito, budburan ng mga pampalasa, at ilagay ito sa isang kawali.
2. Ibuhos ang tubig sa ibabaw ng karne ng baka, hayaang kumulo, alisin ang anumang foam na nabuo.
3. Lutuin ang karne ng halos 3 oras sa mababang init, natatakpan.
4. Magdagdag ng asin, bay leaf, paminta.
5. Ang karne ay dapat alisin, gupitin sa mga bahagi, at ibalik sa kawali.
6. I-marinate ang sibuyas na may suka sa loob ng 10 minuto.
7. Ihain ang karne ng baka na may mga adobo na sibuyas, damo at adjika.

Ang bawat taong Caucasian ay naghahanda ng khashlama sa sarili nitong paraan. Maaari kang pumili ng isang recipe na may maraming gulay o walang gulay, kasama ang pagdaragdag ng tubig, alak, beer, o isang paraan na hindi nangangailangan ng pagluluto ng likido. Anuman ang bersyon ng khashlama na pipiliin mo, mayroong ilang mga trick para sa isang perpektong resulta:

1. Ang mas mahabang beef khashlama ay luto, mas masarap ito.
2. Ang mga produkto ay dapat kumulo o kumulo sa mababang init sa ilalim ng takip.
3. Ang marinade ay makakatulong na mapabilis ang proseso ng pag-stewing. Para sa 1 kg ng karne ng baka, kumuha ng 1 lemon at pisilin ang katas mula dito. Magdagdag ng mga pampalasa, ibuhos ang lemon juice sa mga piraso ng karne, at hayaan silang tumayo sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Ang mga piraso ng marinated beef ay magiging mas mabilis na malambot.

Ang Khashlama ay isang pambansang ulam ng Armenian, ito ay karne na nilaga sa mababang init na may mga gulay, na inilalagay sa ibabaw ng bawat isa sa mga layer sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod, na makabuluhang nakakaapekto sa lasa. Isang mahusay na pagpipilian para sa tanghalian o isang nakabubusog na hapunan para sa isang malaking pamilya. Ang klasikong recipe ay gumagamit ng tupa, ngunit sa bahay mas mainam na gumamit ng karne ng baka o kahit na baboy. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 3 oras.

Mga sangkap:

• karne ng baka (baboy, tupa) - 1.5 kg;
• patatas - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• matamis (bulgarian) paminta - 0.5 kg;
• mga talong - 0.5 kg;
• bawang - 5-6 cloves;
• tubig (serbesa, puting alak) - 100 ML;
• pinatuyong damo - sa panlasa (opsyonal);
• bay leaf - 1 piraso (opsyonal);
• langis ng gulay - para sa pagprito ng karne;
• asin, paminta, pampalasa - sa panlasa.

Ang pinaka masarap na khashlama ay ginawa mula sa karne ng baka o dibdib ng baboy. Upang gawing mas lasa ang ulam, mas mainam na magdagdag ng light beer o dry white wine sa halip na tubig. Ang mga suneli hops, bay dahon (1-2 piraso) at pinatuyong halamang gamot (dill, perehil) ay angkop bilang pampalasa.

Khashlama recipe na may patatas

1. Banlawan ang karne at gupitin sa malalaking piraso.

2. Magpainit ng kasirola (kasirola o kaldero) sa kalan na may langis ng gulay.

3. Ilagay ang karne sa ilalim, budburan ng pampalasa at asin. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa bahagyang browned, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy.

4. Hiwain ng kalahating singsing ang binalatan na sibuyas at ilagay sa ibabaw ng karne. Sa itaas magdagdag ng mga layer ng karot na hiwa sa hiwa at kalahati ng bawang na tinadtad sa maliliit na piraso.

5. Hugasan ang mga patatas, balatan, gupitin sa manipis na hiwa at ilagay sa isang kasirola sa ibabaw ng bawang. Magdagdag ng asin.

6. Gupitin ang kampanilya ng paminta sa manipis na singsing at ilagay sa patatas, pagkatapos ay idagdag ang mga talong at mga kamatis na hiniwa sa mga bilog. Mula sa pinakatuktok - ang pangalawang kalahati ng bawang.

Ang aming karaniwang diyeta ngayon ay binubuo ng ganap na magkakaibang mga pagkaing dumating sa amin mula sa buong mundo, mula sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa. Ang Khashlama ay tumutukoy din sa banyagang lutuin, katulad ng Armenian. Ngunit napakahusay na ginagamit ng mga maybahay sa buong mundo ang recipe nito ngayon.

Ang Khashlama ay isang tradisyunal na pagkaing Armenian na hindi maiuri bilang una o pangalawang kurso - ang bawat maybahay ay naghahain nito sa kanyang sariling paraan. Ito ay karaniwang inihanda mula sa mga batang baka sa buto. Ang recipe nito ay simple at naa-access sa bawat baguhan na maybahay.

Ang karne ay tumatagal ng ilang oras upang maghanda ayon sa recipe na ito, ngunit ito ay hindi malilimutan. Sa kasong ito, hindi na kailangang gumamit ng langis at ang ulam ay itinuturing na pandiyeta. Pinakamainam na kumuha ng batang veal o tupa para sa kanya. Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng masarap na khashlama, ang kailangan mo lang gawin ay piliin kung aling recipe ang gagamitin at simulan ang pagluluto!

Khashlama ng karne ng baka ng Armenian

Mga sangkap	Dami
karne ng baka sa buto -	1 kg
sibuyas -	2 ulo
Bell pepper -	2 piraso
sariwang mataba na kamatis -	3-4 na mga PC.
beer -	1 baso
tubig -	1 baso
perehil -	½ bungkos
basil -	½ bungkos
cilantro -	½ bungkos
dill -	½ bungkos
asin paminta -	panlasa
Oras ng pagluluto: 210 minuto	Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo: 230 Kcal

Ang lutuing Armenian ay kilala para sa mayaman, kasiya-siyang mga pagkain, na sa ilang kadahilanan ay palaging nagiging hindi kapani-paniwalang masarap. Ang karne ng baka na inihanda sa ganitong paraan ay gumagawa ng isang mahusay na tanghalian o hapunan. Lalo na pahalagahan ito ng mga lalaki.

1. Hugasan at ihanda ang lahat ng mga gulay. Gupitin ang mga ito sa malalaking singsing;
2. Banlawan ng mabuti ang karne at gupitin sa mga bahagi;
3. Maglagay ng kaldero o kasirola na may mataas na gilid sa mataas na init;
4. Ilagay ang lahat ng mga produkto sa isang lalagyan sa mga layer: unang mga sibuyas, pagkatapos ay karne, pampalasa at asin, mga kamatis, paminta at sa wakas ang lahat ng mga gulay (pino ang tinadtad). Pagkatapos ang mga layer ay paulit-ulit hangga't pinapayagan ng kawali;
5. Ang isang baso ng beer ay ibinuhos sa mga gilid ng kawali, na sinusundan ng tubig. Ang mga likido ay kinukuha sa rate ng isang baso bawat kilo ng karne;
6. Sa sandaling kumulo ang kaldero, bawasan ang apoy sa mahina at kumulo ng 2-3 oras hanggang lumambot. Huwag tanggalin ang takip. Kung mas matanda ang karne, mas mahaba ang dapat na nilaga;
7. Maaari mong ihain ang karne na may mga gulay at sabaw bilang isang sopas, o maaari mong ihain lamang ang makapal na karne, na iniiwan ang sabaw para sa isa pang oras. Ang sabaw ay magiging mabuti lalo na sa umaga pagkatapos ng holiday.

Khashlama na may patatas

Ang mga patatas ay isang pag-alis mula sa klasikong recipe para sa khashlama, ngunit hindi ito nasisira sa lahat, ngunit nagiging mas kasiya-siya. Mahalaga lamang na idagdag ito sa dulo at hindi sa simula, kung hindi, ito ay kumukulo lamang at magiging katas.

Mga Produkto:

• veal (fillet o bahagi na may buto) - 1 kg;
• mga kamatis - 6-8 na mga PC;
• mga sibuyas - 6 na maliit na ulo o 4 na daluyan;
• 2 pcs. kampanilya paminta;
• ulo ng bawang;
• perehil - 1 bungkos;
• cilantro - ½ bungkos;
• basil - 2 sprigs;
• beer - 200 ml;
• tubig - 200 ml;
• asin, pampalasa sa panlasa;
• patatas - 4 malalaking piraso.

Oras na ginugol: 3 oras.

Mga calorie: 220 calories.

Georgian na bersyon ng ulam

Ang lutuing Georgian, sa kabila ng pagiging malapit nito sa teritoryo, ay iba pa rin sa Armenian. Ang Georgian na bersyon ng ulam na ito ay hindi gumagamit ng mga gulay; Ang mga Georgian, bilang mga tunay na connoisseurs ng karne, lutuin lamang ito at huwag "palayawin" ang lasa nito sa mga gulay. Kaya, kung paano magluto ng khashlama ng baka sa Georgian?

Mga Produkto:

• isang kilo ng dibdib ng baka sa buto;
• isang pares ng tbsp. mga kutsara ng maanghang na adjika;
• 3 pcs. dahon ng bay;
• asin at paminta sa panlasa;
• 2 sibuyas;
• tubig - 2 litro;
• 1 tbsp. l suka;
• halamanan.

Oras na ginugol: 3.5 oras.

Calorie content: 180 calories.

1. Banlawan ng mabuti ang karne, ilagay ito sa isang malalim na kawali at magdagdag ng tubig;
2. Hayaang kumulo ang karne, alisin ang anumang foam na nabuo at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 3 oras sa mababang init at takpan ang kawali na may takip;
3. Pagkatapos ng 2.5 oras, magdagdag ng asin, bay leaf at paminta sa karne;
4. Alisin ang karne mula sa sabaw, gupitin sa mga piraso at ibalik sa kawali;
5. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, ibuhos ang suka sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at pisilin ang sibuyas;
6. Ilagay ang karne sa mga plato, iwiwisik ang mga tinadtad na damo, sibuyas at adjika.

Paano magluto ng khashlama sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang natatanging tampok ng khashlama ay nilagang karne sa sarili nitong juice.

Ang lihim na ito ang gumagawa ng ulam na hindi kapani-paniwalang masarap. Ang Georgian na bersyon ng ulam ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng karne, habang ang Armenian na bersyon ay inihanda na may kaunting karagdagan lamang nito.

Maaari kang magluto ng hindi kapani-paniwalang masarap na karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya nang tumpak dahil hindi kailangan ng tubig. Ang karne ay hindi masusunog, ngunit kumulo sa sarili nitong katas.

Ang anumang multicooker ay angkop para dito. Tingnan natin kung paano magluto ng khashlama ng baka sa isang mabagal na kusinilya.

Mga sangkap:

• 0.5 kg ng karne ng baka;
• 3 katamtamang kamatis;
• 2 sibuyas;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 talong;
• 1 karot;
• isang bungkos ng cilantro at perehil;
• asin sa panlasa;
• hops-suneli sa panlasa;
• 2 tbsp. l langis ng mirasol.

Oras ng pagluluto:

Nilalaman ng calorie: 260 kcal.

1. Gupitin ang lahat ng mga produkto (gulay, karne at damo), maliban sa isang kamatis, sa malalaking piraso;
2. Ibuhos ang mantika sa mangkok ng multicooker, ilagay ang mga sibuyas, kamatis, paminta at karot sa itaas. Pagkatapos ay talong at karne. Ilatag ang mga gulay upang may sapat na mga ito para sa dalawang layer (ang pangalawa ay nasa ibabaw ng karne);
3. Budburan ng asin, suneli hops at ilang gulay sa itaas;
4. Pagkatapos ay ilatag ang pangalawang layer ng mga gulay;
5. Huwag paghaluin o siksikin ang mga produkto;
6. Isara ang takip ng multicooker nang mahigpit at itakda ang "Stewing" mode (sa ilang mga multicooker ay pinalitan ito ng "Baking" mode);
7. Itakda ang timer sa loob ng 2 oras;
8. 1.5 oras pagkatapos magsimula, buksan ang takip at ilagay ang natitirang mga gulay at magandang tinadtad na natitirang kamatis sa itaas;
9. Magluto hanggang sa signal ng timer;
10. Ihain nang mainit.

Ang Khashlama ay isang ulam na inihahanda ng bawat taong Caucasian sa sarili nitong paraan. Armenians - na may mga gulay, Georgians - na may maraming tubig, ngunit ang bawat maybahay ay maaaring pumili ng isang recipe na angkop sa kanyang panlasa. Ang ulam na ito ay lalong madaling ihanda kung alam mo hindi lamang ang recipe, kundi pati na rin ang ilang maliliit na trick:

1. Maaari kang kumuha ng anumang karne - karne ng baka, tupa o baboy. Ang lahat ay nakasalalay sa nais na resulta;
2. Ang mas maraming oras na ang karne ay niluto, mas masarap ito sa huli;
3. Sa recipe ng Armenian, ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang 1 baso ng likido bawat 1 kilo ng karne. Mahalagang panatilihing eksakto ang mga proporsyon;
4. Kapag nagdadagdag ng mga kamatis sa isang kaldero, lalong mahalaga na ibuhos ang kanilang katas dito upang gawing makatas ang ulam hangga't maaari;
5. Pinakamainam na gumamit ng isang kaldero para sa pagluluto - mayroon itong makapal na ilalim at mataas na mga dingding, na nagpapahintulot sa karne na hindi masunog, ngunit upang nilaga sa sarili nitong mga juice. At ito ay sa kaldero na maraming mga layer ay maaaring gawin, na nakakaapekto rin sa lasa;
6. Kapag nagdaragdag ng mga patatas sa khashlama, hindi mo kailangang i-cut ang mga ito, kung hindi man sila ay magiging katas sa buong oras ng pagluluto. Magluto ng patatas nang buo;
7. Ang Khashlama ay dapat pakuluan sa mahinang apoy at siguraduhing kumulo sa ilalim ng takip.

Ang lutuing Armenian ay lalong kahanga-hanga para sa mga lalaki dahil mayroon itong kung ano ang gusto nila - isang malaking halaga ng masarap na karne at gulay. Ang Khashlama (kahit anong recipe) ay tiyak na mag-apela sa sinumang tao.

At ang hitsura ng beef khashlama sa festive table ay tiyak na humanga sa lahat ng mga bisita. Ito ay hindi para sa wala na ang mga Armenian ay palaging kasama ito sa kanilang menu ng kasal!

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika

Ang Khashlama ay isang tradisyunal na pagkaing Armenian ng karne at gulay. Tulad ng para sa karne, mayroong mga recipe dito kapwa sa pagdaragdag ng karne ng baka at sa kumbinasyon ng batang tupa. Tulad ng para sa mga gulay, ang hanay ng mga produkto ay maaaring mas iba-iba. Kadalasan ang matamis na paminta, sibuyas, kamatis at patatas ay ginagamit para sa khashlama. Mas madalas na makakahanap ka ng mga recipe na may pagdaragdag ng mga karot at talong. Ngayon kami ay plunge sa makulay na oriental cuisine at maghanda ng isang nakabubusog at masarap na khashlama. Ihahanda namin ito mula sa karne ng baka at patatas, at ang isang detalyadong recipe na may sunud-sunod na mga larawan ay makakatulong sa amin dito. Ang khashlama na ito ang magiging pinakamagandang dahilan para magtipon ka kasama ang mga kaibigan sa isang round table at magpalipas ng gabi na magkasama sa pagtalakay ng iba't ibang paksa. Walang mananatiling gutom: ang khashlama ay isang masustansya at napakasarap na ulam. Huwag isipin na ang paghahanda ng gayong ulam ay mahirap; sa kabaligtaran, ang pagiging simple ng paghahanda nito ay maaaring humanga kahit na ang mga nagsisimula sa pagluluto; mahalaga na maging mapagpasensya dito, dahil ang khashlama ay kumukulo nang mahabang panahon sa apoy, ngunit ito ay buong sikreto nito. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay ganap na makadagdag sa khashlama.




- 600 gramo ng karne ng baka,
- 400 gramo ng patatas,
- 1 matamis na paminta,
- 2 clove ng bawang,
- 3-4 na mga PC. hinog na kamatis,
- 1 sibuyas,
- mga gulay sa panlasa,
- 30 gramo ng langis ng gulay,
- Asin at paminta para lumasa,
- tubig.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Para sa khashlama, gupitin ang karne ng baka sa mga medium na piraso; maaari mong kunin ang karne na mayroon o walang buto. Sa anumang kaso, ang sabaw ay magiging mayaman at malasa.




Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking hiwa. Kung maaari, gumamit ng patatas na hindi masyadong pinakuluan. Mayroong isang uri ng patatas na literal na gumuho pagkatapos ng 15-20 minuto ng pagluluto, ang ganitong uri ng patatas ay hindi angkop sa amin, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng almirol. Kailangan namin ng patatas na may mababang nilalaman ng almirol; kapag bumibili, mas mahusay na magtanong sa nagbebenta.




Pinutol din namin ang mga gulay: pinutol namin ang mga kamatis sa mga hiwa, at ang mga sibuyas at paminta sa kalahating singsing. Ang mga gulay ay magbibigay sa khashlama ng hindi kapani-paniwalang aroma. Kung nagluluto ka ng khashlama mula sa mga pana-panahong gulay, kung gayon ikaw ay napakaswerte.




Ibuhos ang kaunting mantika sa ilalim ng kawali, ilagay ang karne sa itaas, pagkatapos ay ang mga gulay. Asin at paminta ang karne at gulay, pagkatapos ay magdagdag ng tubig upang ang pagkain ay halos masakop. Hayaang kumulo sa mababang init sa loob ng 2.5 oras.






Salamat sa mabagal na simmering, makakakuha ka ng masarap na sabaw ng karne at malambot na karne. Ang karne ng baka ay matutunaw sa iyong bibig, at ang mga gulay ay perpektong makadagdag sa lasa nito.




Ilagay ang natapos na ulam sa mga plato at i-scoop ito kasama ng sabaw. Kapag naghahain, palamutihan ang khashlama na may mga sariwang damo at, kung ninanais, tinadtad na bawang.




Magkaroon ng isang magandang kalooban at isang masarap na tanghalian!
Isa pang masarap at kasiya-siyang ulam ng lutuing Armenian na tiyak na masisiyahan ka -