Hummus calories bawat 100 gramo. Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng hummus

"Hummus - ano ito?" - maraming mga Ruso ang magtatanong sa kanilang sarili, at hindi ito nakakagulat.

Habang sa post-Soviet space ang naturang meryenda ay inuri pa rin bilang isang bagay na kakaiba, sa mga bansang Arabo ito ay araw-araw.

Ang Hummus ay isang meryenda ng chickpea sa Israel at mga bansang Arabo.
Ano ang naging sanhi ng gayong katanyagan doon, at paano ka kumakain ng hummus?

Contraindications

Mas mainam na simulan ang pakikipag-usap tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng hummus mula sa huling punto.
Kaya, sa anong mga kaso ang ulam na ito ay kontraindikado:

• Tulad ng anumang iba pang produkto, ang indibidwal na hindi pagpaparaan ay maaari ding mangyari sa isang ito. Maaari itong mangyari sa alinman sa mga sangkap. Mayroon lamang isang paraan upang suriin ang posibilidad ng isang allergy - subukan ang pampalasa sa isang maliit na halaga;
• Kung may posibilidad kang maging sobra sa timbang, ang sarsa ay hindi kanais-nais. O hindi bababa sa hindi kanais-nais sa maraming dami.
  

  Sa kabila ng katotohanan na ang calorie na nilalaman ng hummus bawat 100 gramo ay 166 kcal, ang malalaking bahagi ay maaaring maging sanhi ng mga metabolic disorder. At, bilang isang resulta, labis na katabaan;

• Ang mga taong madaling utot ay hindi dapat gumamit ng sarsa. Lumalabas na kung hindi ay tataas lamang ang pamumulaklak ng produkto. Kung ang isang tao ay naghihirap mula sa talamak na utot, ang isa ay hindi rin dapat tamasahin ang pampalasa - ito ay malamang na makapukaw ng mga bagong pag-atake ng utot.

Ang mga taong madaling kapitan ng utot ay hindi dapat kumain ng hummus.

Komposisyon at benepisyo ng Hummus

Ngayon pag-usapan natin ang magagandang bagay.
Kaya, anong mga kapaki-pakinabang na sangkap ang matatagpuan sa sarsa na ito:

• Ang pangunahing benepisyo ng hummus ay ang pagkakaroon ng mataas na kalidad na protina ng natural na pinagmulan ng halaman. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga vegetarian. Salamat sa ito, ang isang tao ay mabilis na mabusog. Ang kawili-wili ay ang katawan ay nananatili sa ganitong estado sa loob ng mahabang panahon. Ito, sa pamamagitan ng paraan, ay ang sagot sa tanong kung maaari kang kumain ng hummus sa isang diyeta;

Mayaman din sa protina ng halaman. Ang mga pagkaing karne ng pinagmulan ng toyo ay napakapopular sa mga mamimili, na madaling maipaliwanag sa pamamagitan ng kanilang pagiging kapaki-pakinabang, pagkakaroon at kadalian ng paghahanda.

• Salamat sa natutunaw na hibla, ang sarsa ay maaaring mapabuti ang normal na paggana ng bituka. Kaugnay nito, ang mga chickpeas na nakapaloob sa ulam ay mas malusog kaysa sa iba pang munggo. Sa kasong ito, ang pamumulaklak ay hindi nagbabanta, maliban kung may ganoong ugali;

- Isa pang produkto na mayaman sa hibla. Ang natutunaw na hibla ay makabuluhang pinabilis ang pag-alis ng kolesterol, carcinogens at iba pang mga problema. Ang mga buto ng puting flax ay lalo na nag-aambag dito. Bilang resulta, ang katawan ay nagiging mas malusog, at ang mga sustansya ay mas mahusay na nasisipsip.

• Ang benepisyo ng hummus para sa mga kababaihan na gustong magbawas ng timbang ay nakasalalay sa kakayahang mapabuti ang metabolismo. Posible ito dahil sa sapat na nilalaman ng leucite. Ang isa pang kawili-wiling pag-aari ng ulam ay nabanggit - binabawasan nito ang labis na pananabik na kumain ng matamis. At dahil sa pag-leveling ng mga antas ng asukal, ang isang tao ay walang madalas na pagnanais na magmeryenda. Ang ratio ng hummus bawat 100 g ay ang mga sumusunod: protina - 9 g, carbohydrates - humigit-kumulang 24.7 g, taba - 9 g;
• Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng hummus ay dahil din sa malaking halaga ng mga bitamina na nilalaman nito. Ito ay, halimbawa, mga bitamina B, na tumutulong sa cardiovascular at endocrine system na gumana nang maayos. Itinataguyod din nila ang mahusay na paggana ng utak. Ang mga sangkap ng hummus ay nagbabad sa katawan ng mga bitamina C at E;

Ang isang malaking bilang ng mga bitamina ay nakapaloob din sa. Ang mga karot ay nararapat na tawaging bitamina queen. Naglalaman ito ng napakalaking halaga ng pagiging kapaki-pakinabang.

• Nakakatuwang katotohanan: salamat sa lemon juice, nakakatulong pa nga ang sarsa na labanan ang ilang sakit! Halimbawa, may sipon. At ang amino acid tryptophan ay nagtataguyod ng pagbuo ng tinatawag na "happiness hormone", na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na makayanan ang lahat ng mga karamdaman.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa mga benepisyo ng hummus mula sa video:

Paano gumawa ng hummus

Dapat sabihin na maraming mga recipe para sa ulam na ito. Tingnan natin ang klasikong recipe.
Ano ang ginawa ng hummus sa kasong ito:

• Sa totoo lang, mga 500 g. Maaari kang gumawa ng hummus mula sa chickpea flour. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng 600 g ng sangkap na ito;
• Olive alinman - 5 o 8 tbsp;
• Kumin at - kalahating kutsara;
• - 2 katamtamang hiwa;
• Lemon juice, asin - sa panlasa;
• Maaari mo ring gamitin ang anumang pampalasa ng hummus upang umangkop sa iyong panlasa - pulang paminta, kumin, za'atar, cilantro, halimbawa.

Ang klasikong Israeli hummus ay dapat ihanda tulad ng sumusunod:

• Ang mga chickpeas ay dapat ibuhos ng pinakuluang mainit na tubig at iwanang magdamag;
• Sa umaga, ang tubig ay dapat na pinatuyo at ang mga gisantes ay dapat hugasan;
• Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang kaldero, na puno ng tubig na yelo at niluto hanggang kumukulo, at pagkatapos ay para sa isa pang 10 minuto. At muli ang mga chickpeas ay kailangang banlawan at pakuluan upang maiwasan ang utot. Siyempre, ang lahat ng nasa itaas ay maaaring tanggalin kung ang harina ay ginagamit;
• Ngayon ang mga gisantes ay dapat na palamig at pagkatapos ay purong. Ang isang blender ay gagawing mas madali ang gawain;
• Pagkatapos nito, magdagdag ng mantika at pre-chopped na bawang.

Iyon lang - handa na ang base sauce!

Ang natitira na lang ay timplahan ito ng kulantro, linga, kumin at pampalasa, lemon juice.

Ano ang lasa ng hummus sa karaniwang anyo na ito? Maanghang at medyo matamis.

Matututuhan mo ang isang detalyadong recipe para sa klasikong hummus sa video:

Paano kumain

Sa kabila ng mga halatang benepisyo, hindi inirerekomenda na maghanda ng maraming oriental seasoning sa isang pagkakataon. Ang katotohanan ay ang shelf life ng hummus ay hindi kasinghaba ng gusto natin. Maipapayo na ihain ito kaagad pagkatapos magluto, at pagkatapos ay subukang tandaan na itago ito sa refrigerator.

Gaano katagal ang hummus sa refrigerator? Hindi hihigit sa tatlong araw, ngunit maaaring tumagal ng halos isang buwan sa freezer.

Ito ay malamang na ang pampalasa ay magkakaroon ng oras upang matuyo sa isang maikling panahon. Gayunpaman, kung mangyari ito, hindi na kailangang mabalisa. Ang isang maliit na langis ng oliba - at ang ulam ay muling nakakakuha ng ninanais na pagkakapare-pareho, na napakaginhawa para sa paglubog ng pagkain! Sa pamamagitan ng paraan, kung ano ang kinakain mo ng hummus ay karaniwang isinasawsaw dito. Ang paggamit ng kutsara sa kasong ito ay kahit na malaswa.

Ano ang ihain sa hummus?

Ayon sa tradisyon, dapat itong tikman ng pita, isang Arabic flatbread. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay pinaka-maginhawa upang i-scoop ang pampalasa gamit ang isang improvised na kutsarang pita. Gayunpaman, ang mas pamilyar na tinapay na pita, crackers at kahit na ang pinaka-ordinaryong tinapay ay maaaring magsilbi bilang isang analogue ng pita.
Ang hummus ay maaaring maging angkop hindi lamang para sa mga produktong harina. Ito ay magsisilbing isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing isda o karne, o sa mga salad. Ang isang mahusay na kumbinasyon ay magkakaroon din ng cognac at alak, na madalas ding ihain sa mga katulad na pagkain.
Maaari mo ring gamitin ang sarsa bilang isang topping para sa mga gulay. Sa madaling salita, ang mga ganitong pinggan ay madalas na pinalamanan nito. Maaaring ito ay kalabasa, matamis na paminta, talong.

Ang hummus ay mahusay na kasama ng mga gulay

Maraming mga tao, na sinubukan ang paglikha ng lutuing Israeli kahit isang beses, ay madalas na nagsisimulang magluto ng mga pinggan na may hummus.

Hindi nakakagulat na ang mga chickpea ay ginamit noong sinaunang panahon upang gamutin ang mga mandirigma.

Ngayon, ang meryenda na ito ay itinuturing na pinakasikat sa mga malamig na varieties.

Mga katulad na materyales

Mga meryenda ng chickpea ay matatagpuan napakabihirang sa aming mga talahanayan, hindi katulad sa mga bansa sa Gitnang Silangan at Mediterranean, kung saan ang chickpea puree ay isang paboritong delicacy. Ngunit sa sandaling malaman mo ang tungkol sa lahat ng mga benepisyo ng hummus, siguraduhing isama ang ulam na ito sa iyong diyeta at pasayahin ang iyong mga kaibigan at pamilya.

Hummus: kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian

Isang maliit na kasaysayan

Ang recipe para sa ulam na ito ay naimbento noong sinaunang panahon. May katibayan na ang mga chickpea ay lumago malapit sa Ilog Nile noong 1590 BC. Ang produkto ay hindi lamang inihanda, ngunit na-export din sa ibang mga bansa, halimbawa, Italy, Asia Minor, Greece. Sinasabi ng mga istoryador na ang hummus ay isa sa mga paboritong almusal ng mga pharaoh, dahil ang mga supply ng chickpeas ay natagpuan sa libingan ni Tutankhamun mismo. Ang matalinong Japanese ay sumibol ng mga butil na ito at maaari na ngayong matikman isang ulam na may lasa ng pharaonic.

Ginamit ng Greece at Ancient Rome ang hummus para sa mga layuning panggamot. Ang walang takot na mga mandirigmang Romano ay may utang sa kanilang kalusugan sa maraming doktor ng militar. Si Dioscorides Pedanius ay isa sa mga doktor na iyon; pinag-aralan niya ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga halamang gamot at halaman sa buong buhay niya, nagtatag ng botany, at napatunayan na ang mga nilutong chickpeas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Binanggit ni Homer, ang sinaunang makatang Griyego, ang napakagandang pagkaing ito sa Illead.

Hummus: komposisyon

Hummus ay naglalaman ng:

Sa gayong masaganang komposisyon, ang hummus ay hindi isang mataas na calorie na produkto. Ang isang kutsara ng katas na ito ay naglalaman lamang ng 25 kcal. Kung pinapanood mo ang iyong pigura, kung gayon ang hummus ay... mahusay na meryenda at isang paraan upang labanan ang ganang kumain. Ang mga calorie ng hummus ay hindi masama dahil natural ang mga ito. Ang langis ng oliba lamang ang nagdaragdag ng mga calorie sa produkto, ngunit ito ay napakalusog at nagdaragdag ng nutritional value.

Gayundin, ang produkto ay magiging isang mahusay na pagkain para sa mga vegetarian. Ang mga chickpeas ay may maraming hibla, binabad nito ang katawan at, pinaka-mahalaga, kinokontrol ang mga pagbabago sa asukal sa dugo; ang ulam ay angkop para sa mga pasyente na may hyperglycemia at diabetes.

Ang mga benepisyo ng hummus

Naiulat na namin na ang puree ay nag-normalize ng mga antas ng kolesterol at naalala ang mga kapaki-pakinabang na epekto nito sa puso.

Ang Hummus ay napatunayan na:

• Pinapalusog ang katawan ng mga protina ng halaman
• Nag-normalize ng metabolismo
• Binabawasan ang asukal sa dugo
• Tinatanggal ang mga toxin sa katawan
• Nagpapabuti ng paggana ng utak
• May kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system
• Pinapatatag ang paggana ng puso

Hindi ito kumpletong listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng hummus. Ang produkto ay naglalaman din ng natutunaw at hindi matutunaw na dietary fiber. Ang mga natutunaw ay bumubuo ng isang sangkap na tulad ng gel sa gastrointestinal tract, na nagbubuklod sa mga dumi ng kolesterol at pinalabas mula sa katawan. Pinipigilan ng insoluble fiber ang mga digestive disorder at pinipigilan ang constipation.

Kumakain lang ng ilang kutsara Ang pagkain ng maselan na meryenda sa isang araw ay mababad ang iyong katawan ng mga protina, gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo at metabolismo.

Hummus: pinsala

May mga kontraindikasyon para sa hummus. Lumalabas na ang produktong ito ay nagtataguyod ng utot. Ang ulam na ito ay kontraindikado para sa mga taong madaling kapitan ng mabilis na pagtaas ng timbang, dahil ang pagkonsumo nito ay malubhang nakakagambala sa metabolismo at kadalasang humahantong sa labis na katabaan.

Kung wala kang anumang mga problema, pagkatapos ay oras na upang pumunta sa tindahan para sa mga sangkap! Sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap na ulam.

Ano ang kinakain mo ng hummus?

Ayon sa kaugalian ang ulam ay hinahain kasama ng Arabic flatbread na tinatawag na pita. Ang pinakatamang paraan ng pagkonsumo nito ay ang pag-scoop ng meryenda sa pita gamit ang isang kutsara. Pupunit ka lang ng isang piraso ng flatbread, igulong ito sa isang kutsara at i-scoop ito. Kung wala kang pita, maaari mo itong palitan ng sariwang tinapay, tinapay na pita o crackers.

Paano maayos na ihanda ang hummus?

Mayroong maraming mga recipe, tingnan natin ang klasikong recipe.

Paghahanda:

Isang simpleng recipe sa loob ng sampung minuto.

Kakailanganin mong:

• 450 gramo ng chickpeas
• 1/4 na likido mula sa lata ng chickpeas
• 3 kutsarang lemon juice
• 1 kutsarang tahini
• 2 cloves tinadtad na bawang
• 2 kutsarang langis ng oliba

Ibuhos ang lahat ng likido mula sa lata ng chickpeas at siguraduhing itabi ito. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang blender, magdagdag ng 1.4 tasa ng likido. Haluin hanggang makinis.

Gumawa ng isang balon sa gitna ng ilang hummus at magdagdag ng dalawang kutsarita ng langis ng oliba.

Ihain ang ulam pagkatapos magluto nang walang pagkaantala, ngunit maaari mong ilagay ang ulam sa refrigerator. Ang produkto ay maaaring maiimbak sa freezer sa loob ng isang buwan, at sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.

Kung gusto mo ng pampalasa pagkatapos ay lagyan ng sili. Maaari ka ring magdagdag ng perehil.

Ang hummus paste ay isang meryenda na gawa sa chickpea puree, na maaaring may kasamang bawang, lemon juice, olive oil, sesame paste, at paprika.

Ang kabuuang calorie na nilalaman ng hummus bawat 100 gramo ay 300 kcal. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:

• protina - 9.5 g;
• taba - 19.9 g;
• carbohydrates - 22 g.

Ang komposisyon ng bitamina ng hummus ay kinakatawan ng choline, bitamina B1, B2, B5, B6, B9, PP, C, E, K. Ang paste ay pinayaman ng sink, siliniyum, tanso, mangganeso, posporus, bakal, magnesiyo, sodium, potasa, kaltsyum.

Ang mga benepisyo ng hummus

Kung ang pasta ay ginawa alinsunod sa mga tamang proporsyon at kumbinasyon ng mga produkto, ang mga benepisyo ng hummus ay napakahusay:

• ang produkto ay mayaman sa potasa at kaltsyum, na nagpapabuti sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko;
• ang mataas na nilalaman ng mga bitamina B sa i-paste ay nakakatulong na palakasin ang immune system;
• ang produkto ay hindi naglalaman ng kolesterol at, salamat sa paggamit ng chickpea puree bilang isang base, ay mayaman sa malusog na mataba acids at hibla;
• na may katamtamang pagkonsumo ng hummus, ang mga proseso ng metabolic sa katawan ay nagpapabuti;
• Ang hummus ay isang masustansyang ulam na mabilis na nagpapanumbalik ng pisikal na lakas at balanse ng enerhiya sa katawan pagkatapos ng mabigat na pisikal na aktibidad;
• ang mga benepisyo ng hummus ay napatunayan upang bawasan ang mga antas ng asukal sa dugo, alisin ang mga lason sa katawan, at mapabuti ang paggana ng utak;

• Ang produkto ay inirerekomenda para sa isang balanseng diyeta para sa mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo, at nervous strain.

Ang pinsala ng hummus

Malamang na hindi ka makakahanap ng maraming impormasyon tungkol sa mga panganib ng hummus. Ang pag-paste ay maaaring magdulot ng mga problema sa kalusugan at kagalingan lamang sa mga sumusunod na kaso:

1. Ang mataas na calorie na nilalaman ng hummus bawat 100 gramo ay nangangahulugan na hindi mo ito dapat kainin nang labis. Kung inabuso mo ang produkto, maaari mong sirain ang iyong tiyan, na magdulot ng pagtatae, paninigas ng dumi, utot, pananakit at pagbigat sa tiyan;
2. ang pagkonsumo ng meryenda sa maraming dami ay humahantong sa pagkakaroon ng dagdag na pounds;
3. Kung hindi maganda ang reaksyon mo sa mga munggo, hindi babagay sa iyo ang hummus (ang pangunahing ulam ay chickpea puree).

Sa nakalipas na mga dekada, ang mga pagkaing gawa sa butil ng butil ay lalong naging popular sa mga taong kontraindikado sa mga pagkaing naglalaman ng gluten, mga vegetarian at mga mahilig sa malusog na pagkain. Sa partikular, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga Turkish peas o chickpeas, na, pagkatapos kumukulo at homogenization (pureeing), ay bumubuo ng batayan ng isang orihinal at sopistikadong meryenda na dumating sa amin mula sa Arab, Mediterranean at Jewish cuisine - hummus.

Sinasabi ng mga arkeologo at istoryador na ang mga chickpea ay nilinang nang higit sa 7,500 taon. At sa Panahon ng Tanso, dinala ang halaman sa Sinaunang Greece at Roma. Ngayon ay nilinang ito sa 30 bansa, kabilang ang Africa, Australia, at Central America. Ayon sa kaugalian, ang Turkish peas ay ginagamit sa pagluluto sa Gitnang Silangan at mga bansa sa Mediterranean, ngunit ang produkto ay may kumpiyansa na nakakakuha ng lupa sa buong mundo.

Ang mga butil ng mala-damo na halaman na ito ay itinuturing na mahahalagang produkto ng pagkain, mayaman sa madaling natutunaw na mga protina, polyunsaturated fatty acid at isang malakas na bitamina-mineral complex. Ang mga chickpeas ay isang natatanging mapagkukunan ng mga bitamina B (B1, B2, folic acid), zinc, mahahalagang amino acid (lysine, tryptophan), kung wala ito ay imposible ang normal na paggana ng katawan ng tao.

Ang isang mataas na konsentrasyon ng dietary fiber ay nagsisiguro sa pag-activate ng motility ng bituka at nililinis ang buong gastrointestinal tract ng naipon na mga lason. Ang heat treatment ng chickpeas ay mas matagal kaysa sa pagluluto ng iba pang produkto ng legume (beans, lentils, beans). Ang 100 g ng mga tuyong butil ay naglalaman ng 309 kcal, kaya ang mga chickpeas ay inuri bilang mga masustansyang pagkain na nagbibigay ng katawan hindi lamang sa lahat ng kinakailangang nutritional na bahagi, kundi pati na rin sa enerhiya.

Hummus - ano ito?

Ito ang hitsura ng homemade hummus

Ang mga buto ng chickpea ay madalas na tinatawag na Volozhsk peas, nokhut, walnut peas. Binubuo ng produkto ang pangunahing batayan ng klasikong oriental dish - hummus, na isang masarap na malamig na pampagana o kumakalat na sarsa. Sa Silangan, hinahain ito ng pita bread at lavash; sa mga bansang Europeo at USA makakahanap ka ng kumbinasyon ng masarap na pasta na may tinapay at corn chips.

Ang mga unang pagbanggit ng paggawa ng hummus mula sa mga chickpea ng tupa sa mga Arab cookbook ay nagmula noong ika-13 siglo. Bilang karagdagan sa chickpea puree, na ginawa mula sa pinakuluang butil ng bean, ang paste sauce ay kadalasang kinabibilangan ng: tahini (sesame seed paste), olive seed oil, lime o lemon juice, garlic pulp at paprika (sweet pepper).

Ang lasa ng isang ulam ay depende sa recipe at sa mga sangkap na kasama dito. Ang mga sili, kumin, perehil, sibuyas, kamatis, pulbos ng kakaw, at malambot na keso tulad ng feta ay maaaring isama sa klasikong recipe ng hummus bilang mga panimpla, pampalasa at additives.

Ang calorie na nilalaman ng hummus ay nag-iiba depende sa paraan ng paghahanda at ang mga sangkap na kasama sa komposisyon nito at kadalasan ay umaabot mula 166 hanggang 250 kcal para sa bawat 100 g ng produkto.

Ang mga benepisyo at pinsala ng hummus

Ang regular na pagsasama ng chickpea paste na may kapaki-pakinabang na mga additives sa diyeta ay nagpapabuti ng mga metabolic na proseso, kabilang ang taba at tubig-salt metabolism, makabuluhang nagpapalakas sa immune system, nagpapanumbalik ng balanse ng central nervous system, nililinis ang katawan ng mga metabolites, carcinogens at toxins, pinatataas ang enerhiya mga antas, normalizes antas ng glucose sa dugo, Tumutulong na lagyang muli ang kakulangan ng mga bitamina at mineral na asing-gamot.

Ang mga taong tumatangging kumain ng tinapay, halimbawa, na sumusunod sa isang diyeta na naglalayong bawasan ang timbang ng katawan, ay maaaring gumamit ng mga produktong gawa sa mga chickpeas ng tupa upang mapunan ang kakulangan ng mga bitamina B, at ang mga vegetarian ay maaaring magbigay sa katawan ng mga protina, folic acid at microelements . Ang mga pagkaing gawa sa chickpea puree ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, kaya't sila ay kailangang-kailangan sa diyeta ng lahat na nagsusumikap para sa aktibong mahabang buhay.

Salamat sa mga kapaki-pakinabang na fatty acid na naroroon (omega-3 at omega-6), nakakatulong ang hummus na i-neutralize ang mga libreng radical at alisin ang nakakapinsalang kolesterol - low-density lipoproteins. Ayon sa mga nutrisyunista, ipinapayong isama ang hummus sa therapeutic at preventive diet ng mga nakakaranas ng tumaas na mental stress at madalas na dumaranas ng stress.

Posibleng pinsala

Ang hummus ay hindi kinakain ng mga pasyente na may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga munggo at iba pang bahagi ng meryenda (langis ng oliba, bawang, mga bunga ng sitrus, buto ng linga, atbp.). Dapat tandaan na ang ulam ay medyo mataas sa calories, kaya ang sinumang naghihirap mula sa labis na katabaan ay dapat na ubusin ito nang matipid, hindi hihigit sa 20 g bawat araw.

Ang mga legume ay hindi kasama sa diyeta ng lahat ng mga pasyente na may talamak at talamak na mga gastrointestinal na sakit. Ang mga chickpeas ay isang medyo mabigat na pagkain na ang katawan ay gumugugol ng maraming enerhiya sa pagtunaw. Bilang karagdagan, tulad ng lahat ng mga munggo, ang Turkish nut ay naghihikayat ng pagtaas ng pagbuo ng gas (utot), na nagpapalala sa kondisyon ng mga pasyente na may kabag, ulser, colitis, pagtatae, paninigas ng dumi, pancreatitis, cholecystitis at bituka pathologies.

Ang partikular na pag-iingat ay dapat gawin sa mga pasyente na may kasaysayan ng gout at urolithiasis. Ang pagkain ng hummus ay hindi inirerekomenda sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso. Huwag kalimutan ang tungkol sa mataas na calorie na nilalaman ng mga munggo, limitahan ang iyong pang-araw-araw na bahagi ng meryenda (hindi hihigit sa 50 g). Iwasan ang pasta kung hindi mo tinitiis ang mainit, may bawang, maanghang o mabibigat na pagkain.

Isang kawili-wiling recipe para sa paggawa ng hummus hakbang-hakbang

Ang chickpea puree ay ginawa sa pamamagitan ng pureeing chickpeas na pinakuluan sa inasnan na tubig sa isang food processor o blender. Ang recipe para sa paggawa ng hummus sa bahay ay medyo simple. Ang pangunahing bagay ay bumili ng lahat ng mga kakaibang sangkap na ibinebenta sa mga eco-shop at mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, at mahigpit na sundin ang teknolohiya sa pagluluto.

Dinadala namin sa iyong atensyon ang isang recipe para sa isang masustansyang meryenda, na ibinahagi ng isang bihasang chef sa isang sikat na restaurant sa Jerusalem.

Kakailanganin mong:

• tupa chickpeas - 0.3 kg;
• ground sesame seeds (unroasted) - 3 tbsp. l.;
• lemon o dayap - 1 maliit na prutas;
• langis ng oliba (mataas na kalidad, pino) - 50 ML;
• bawang - 3 cloves (malaki);
• ground cumin (jeera) - 1 kutsara ng kape;
• ground coriander seeds - 1 kutsara ng kape;
• mainit na pulang paminta pulbos - ½ kutsara ng kape;
• pinong giniling na asin sa dagat - sa panlasa.

Paano maghanda ng hummus hakbang-hakbang:

• Ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig magdamag.
• Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng sariwang bahagi, at pakuluan ang mga butil sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot (ang oras ng pagluluto ay depende sa iba't at pagiging bago ng produkto at hindi bababa sa 1 oras).
• Pure ang chickpeas sa isang blender, pagdaragdag ng kaunting tubig kung saan sila ay pinakuluan.
• Maghanda ng tahini sa pamamagitan ng paggiling ng mga buto ng linga kasama ng langis ng oliba sa isang blender hanggang sa makinis.
• Sa mangkok ng blender o food processor, pagsamahin ang chickpea paste, tahini, pinindot na bawang, kinatas na lemon juice at lahat ng pampalasa, magdagdag ng asin sa panlasa.
• I-on ang aparato sa katamtamang bilis at lubusang talunin ang sarsa sa isang magaan, mahangin na masa ng isang kaaya-ayang kulay ng beige.
• Ihain sa isang magandang gravy boat, kasama ng Georgian lavash, pita bread, toast, saltine crackers, chips, tinapay o snack pancake.
• Ang hummus ay maaaring maimbak sa refrigerator ng hindi hihigit sa 3 araw, kaya ihanda ang dami ng pasta na kakainin sa panahong ito, na obserbahan ang mga proporsyon na ibinigay sa listahan ng mga sangkap, halimbawa, paghahati sa kanila ng 2.

Ngayon ay maaari mong tangkilikin ang isang kamangha-manghang oriental dish - hummus. Ang mga benepisyo at pinsala ng mga chickpeas ay inilarawan nang detalyado sa panitikan sa nutrisyon, samakatuwid, kapag nagsasama ng isang bagong meryenda sa iyong pang-araw-araw na diyeta, siguraduhing isaalang-alang ang katayuan sa kalusugan ng lahat ng miyembro ng sambahayan. Nais ko sa iyo ng masasarap na pagkain at aktibong mahabang buhay!

Kumusta Mga Kaibigan!

Alam mo ba na may mga gisantes na tinatawag na chickpeas, tinatawag ding chickpeas? Ito ay napaka, napakasarap!

Maraming iba't ibang mga pagkaing inihanda mula dito, at isa sa mga ito ay hummus.

Madalas ko itong ginagawa, gusto ko ito! At ngayon gusto kong irekomenda sa iyo ☺

Bilang karagdagan, ang ulam na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, dahil ang mga chickpeas ay may isang bilang ng mga kamangha-manghang kapaki-pakinabang na katangian. Pag-usapan natin ngayon ang tungkol sa mga benepisyo ng hummus?

At mag-aalok din ako sa iyo ng isang recipe, isang napaka-simple, madaling recipe para sa paghahanda nito, na hindi mo na kailangang gumastos ng higit sa 10 minuto!

Isang kahanga-hanga, malasa at sobrang malusog na ulam, na napakasiya at masustansya din. Nakakabusog sa iyo ng mahabang panahon at mainam bilang meryenda.

Na-impress na yata kita diba? Oo, gusto ko na sa sarili ko habang sinasabi ko sayo! ☺

Pagkatapos ay magsimula tayo.

Mula sa artikulong ito matututunan mo ang:

Hummus - mga kapaki-pakinabang na katangian at recipe

Anong nangyarihummus?

Ayon sa kaugalian, ang masarap na ulam na ito ay ginawa mula sa chickpea puree. Ang chickpea ay isang uri ng chickpea na mas malaki kaysa sa karaniwan na nakasanayan na natin mula pagkabata.

Ang mga chickpeas ay mas masustansya at may mas mataas na halaga ng protina.

Kaya, ang pangunahing bahagi ng hummus ay chickpea puree, kung saan idinagdag ang iba't ibang bahagi (sa panlasa, opsyonal).

Ito ay maaaring lemon juice, olive oil, sesame paste (sesame seeds), na tinatawag ding tahini. Iba't ibang pampalasa ang idinaragdag, tulad ng bawang, giniling na paprika, at iba pa.

Sa maraming mga rehiyon, ang mga kamatis, artichokes, spinach greens at marami pang iba ay idinagdag.

Sa pangkalahatan, maraming mga recipe para sa ulam na ito, sa bawat bansa at sa bawat cafe ay inihanda ito sa sarili nitong paraan. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa ulam na ito.

Makakahanap ka rin ng sarili mong bagay na idaragdag mo sa recipe. At ito ang gagawing espesyal sa iyong hummus ☺

Ang mga benepisyo nito, una sa lahat, ay tinutukoy ng mga benepisyo ng mga produktong iyon na kasama sa komposisyon nito.

• Dahil nangingibabaw ang mga chickpeas sa komposisyon, ang pagkaing ito ay madaling mauuri bilang mataas na protina, na kung saan ay lalong mahalaga para sa mga vegetarian, atleta, babae at lalaki, at lumalaking katawan ng mga bata.
• Naglalaman ito ng mga mahahalagang polyunsaturated fatty acid, na nag-aalis ng labis na kolesterol, naglilinis ng mga daluyan ng dugo, nagpapagaan sa karga ng trabaho ng puso, nagpapababa ng presyon ng dugo, tumutulong sa pagpapanatili ng kabataan, at iba pa.
• Tumutulong din sila sa pagbaba ng timbang.
• Mayroong isang malaking bilang ng mga bitamina, lalo na ang grupo B, mineral, maraming hibla, na tumutulong sa paglilinis ng katawan, nagpapabuti ng paggana ng bituka, at nag-aalis ng mga hindi kinakailangang lason.
• Ang pagkain ng hummus ay nagpapatatag ng mga antas ng asukal sa dugo at nagpapabuti sa paggana ng lahat ng mga selula ng katawan, kabilang ang mga selula ng utak.
• Sinasabi ng mga Nutritionist na ang ulam na ito ay dapat na regular na naroroon sa diyeta ng mga may problema sa cardiovascular system, endocrine disorder, talamak na pagkapagod, at kahinaan.
• Ito ay lalo na inirerekomenda para sa pagpapanumbalik ng katawan pagkatapos ng mabigat na pisikal na pagsusumikap. Nagtataguyod ng aktibong pagpapanumbalik ng kalusugan pagkatapos ng masalimuot, pangmatagalang sakit, kapag ang katawan ay napakahina.
• Naglalaman ito ng maraming calcium, kaya lubhang kailangan para sa lahat ng tao na palakasin ang tissue ng buto, upang maiwasan ang osteoporosis, upang matulungan ang aktibong lumalaking mga bata at ang mga nagtatrabaho nang husto sa pisikal o pagsasanay.
• Pinapalakas ng Hummus ang mga panlaban ng katawan nang napakahusay, pinapanatili ang isang matatag na immune system sa tamang antas.
• Ang kahanga-hangang pag-aari ng ulam na ito ay naglalaman ito ng mahahalagang amino acid tryptophan, na kasangkot sa paggawa ng "hormone ng kaligayahan" - serotonin.
• Samakatuwid, ang ulam na ito ay maaaring ligtas na maiuri bilang "antidepressive", ano sa palagay mo, mga kaibigan? ☺

Calorie na nilalaman ng hummus

Dapat alalahanin na ang nilalaman ng calorie nito ay medyo mataas - mula 300 hanggang 400 kcal. bawat 100 gramo ng ulam.

At ito ay nag-iiba depende sa kung anong mga produkto ang idinagdag mo sa komposisyon.

Ang mas maraming sesame paste (tahina), mas mataas ang calorie content. Pero mas masarap ang ganito. At may higit pang mga benepisyo, dahil ang linga ay naglalaman ng isang malaking halaga ng calcium! Ano ang pipiliin? And don’t say...the old-old question... ☺

Ako lagi, pagkatapos ng kaunting paghihirap, dagdagan pa ng tahini...☺

Kailangan mo lamang itong kunin sa katamtaman. Na napakahirap, siyempre, dahil ang ulam na ito ay sobrang masarap!

Recipe ng hummus

Nag-aalok ako ng isang klasikong recipe. Ngunit maaari kang (at dapat!) mag-eksperimento at magdagdag ng sarili mong bagay dito.

O maaari mong iwanan ito bilang ito ay. Maganda din ang classic ☺

Kung ikaw ay nagluluto sa unang pagkakataon, maaari kang manatili sa mga sukat na ito.

Mga sangkap:

• Para sa 500 gramo ng pinakuluang chickpeas:
• 4 na kutsara ng lemon juice;
• 2 kutsarang tahina;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 kutsarang langis ng oliba.

Kaya, kailangan ay i-pre-babad ang chickpeas magdamag bago lutuin! Sa ganitong paraan mas mabilis itong maluto.

Paghahanda:

1. Mabilis na iprito ang sesame seeds sa isang kawali. Maaari mong gamitin ang handa na i-paste mula sa mga garapon. Maaari kang maghanda ng tahini para magamit sa hinaharap at iimbak ito sa refrigerator. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay napaka-masarap sa sarili nitong, maaaring maimbak ng mahabang panahon at maaaring magamit para sa iba pang mga pinggan!
2. Gilingin ang nilutong chickpeas sa isang blender kasama ng pritong linga (o i-paste), pagdaragdag ng langis ng oliba, bawang, lemon juice, asin, mainit na paminta (opsyonal).
3. Huwag itapon ang lahat ng tubig pagkatapos maluto ang mga gisantes; maaari mo itong idagdag habang dinidikdik ang mga sangkap sa blender upang makuha ang perpektong hummus consistency para sa iyo.
4. Ang mga klasikong proporsyon ng chickpeas at tahina ay 1:4. Ngunit subukan ito sa iyong sarili, alinman ang pinakagusto mo.

Recipe ng Hummus - video

Gaano katagal maiimbak ang ulam na ito?

Talagang gusto ko ang katotohanan na maaari itong ihanda para sa paggamit sa hinaharap. Mananatili itong mabuti sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Ang ilan ay nangangatuwiran na kahit na higit sa isang linggo. Ngunit hindi ko ito ipagsapalaran, at hindi kita pinapayuhan... ☺

Mas mainam na huwag maging tamad at magluto ng sariwa.

Sumulat sa mga komento, mga kaibigan, naghahanda ka ba ng hummus sa bahay, ibahagi ang iyong mga recipe at mga lihim ng paghahanda nito, ako ay lubos na nagpapasalamat sa iyo!

Yan lamang para sa araw na ito!

Si Alena Yasneva ay kasama mo, paalam sa lahat!