Ano ang lutuin mula sa mga gawang bahay na ubas para sa taglamig. Mga paghahanda mula sa mga ubas ng Isabella para sa taglamig

Ang isa sa mga mabuting paraan upang mapanatili ang mga ubas para sa taglamig ay upang mapanatili ang mga ito. Kasabay nito, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili, at ang lasa ay hindi nawala. Ang mga recipe para sa pag-canning ng mga ubas para sa taglamig ay hindi masyadong iba-iba, ngunit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga berry, prutas o pampalasa, ang lasa ay maaaring sari-sari. Ang pinakasikat na paraan ng pag-iingat ng mga ubas ay pag-aatsara, compote sa mga garapon, juice, pinapanatili, jam. Ang mga berry para sa paghahanda ay maaaring gamitin sa ganap na magkakaibang mga varieties at kulay, at maaaring halo-halong. Depende sa recipe, posibleng gumamit ng overripe o, sa kabaligtaran, underripe na prutas.

Mga ubas sa kanilang sariling katas na walang asukal

Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng paghahanda ng masarap na paghahanda nang walang pagdaragdag ng asukal. Nagiging matamis ito salamat sa mga natural na asukal na nakapaloob sa mga berry. Samakatuwid, ang paraan ng paghahanda na ito ay higit na pandiyeta at hypoallergenic.

Mga sangkap:

• Matamis na uri ng ubas

Paghahanda:

1. Hugasan nang mabuti ang mga bungkos at alisin ang mga bulok na berry. Kung ninanais, ang mga berry ay maaaring i-disassemble at ang mga tassel ay tinanggal. Maaaring gamitin sa buong bungkos.
2. Pakuluan ang tubig at palamig. Kung ibubuhos mo ang kumukulong tubig sa mga prutas, sila ay pumutok.
3. Ilagay ang mga berry sa isang garapon at punuin ng pinalamig na tubig.
4. I-sterilize sa ilalim ng takip ng kalahating oras.
5. Roll up, baligtarin at balutin.

Recipe para sa canning ubas para sa meryenda

Mga sangkap:

• 3 kg na berry
• 4 litro ng tubig
• 2 kutsarang asukal
• 4 kutsarang asin
• Carnation
• dahon ng bay
• Ground cinnamon
• 200 g suka 6%
• 4 tbsp mustard powder

Paghahanda:

1. Maghanda ng syrup. Upang gawin ito, magdagdag ng asin, asukal, kanela sa dahan-dahang tubig na kumukulo, at pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka. Alisin mula sa init, hayaang lumamig.
2. Ilagay ang mga hugasan na ubas sa mga isterilisadong garapon.
3. Ibuhos ang pinalamig na marinade.
4. I-roll up at balutin hanggang lumamig.
5. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mga olibo sa Russian

Para sa pinakamalaking pagkakahawig sa mga olibo sa ibang bansa, ang recipe ay gumagamit ng malalaking berdeng uri ng mga berry.

Mga sangkap:

• 0.5 kg berdeng ubas
• 1 tsp mint (maaaring tuyo)
• 1 tsp rosemary (maaaring tuyo)
• Black peppercorns
• 10 g ugat ng luya
• dahon ng bay
• 200 ML ng tubig
• 100 g asukal
• 5 kutsarang suka

Paghahanda:

1. Ihanda ang marinade: idagdag ang lahat ng sangkap, maliban sa berries at suka, sa tubig. Pakuluan ng 4-5 minuto.
2. Ibuhos sa suka at pakuluan para sa isa pang 2-3 minuto.
3. Palamig sa temperatura ng kuwarto.
4. Hugasan ang mga berry, paghiwalayin ang mga ito mula sa mga sanga, at ilagay ang mga ito sa isang garapon.
5. Ibuhos sa ibabaw ng marinade.
6. Takpan ng masikip na takip at ilagay sa refrigerator.

Paano gamitin ang adobo na ubas?

Ang pinakamahalagang gawain ng paghahanda ay upang mapanatili ang iyong mga paboritong pagkain para sa taglamig. Siyempre, ngayon ay may isang kasaganaan ng mga sariwang berry at prutas sa mga istante ng tindahan. Ngunit kadalasan ang kanilang lasa ay mura, at halos lahat ng sariwang prutas na dinala mula sa ibang bansa ay ginagamot ng mga kemikal para sa mas mahusay na pangangalaga. Samakatuwid, mas gusto ng maraming maybahay na tratuhin ang kanilang mga sambahayan at mga bisita sa kanilang mataas na kalidad at napatunayang mga produkto. Bukod dito, ang mga paghahanda na ginawa mula sa mga berry ng ubas ay angkop para sa parehong pang-araw-araw na hapunan ng pamilya at isang holiday table. Kaya, maaari kang maghain ng mga adobo na unsweetened na ubas na may karne, manok, at kebab. Mahusay din sila sa mga keso. Maaari ka ring magdagdag ng mga paghahanda sa mga paboritong salad ng lahat. At, siyempre, ang mga paghahanda ng ubas ay perpekto bilang isang pampagana para sa isang aperitif. Maaaring gamitin ang matamis na paghahanda para sa mga panghimagas. Ang mga berry bilang isang dekorasyon, additive o layer sa mga inihurnong produkto. Pagpapanatili ng syrup bilang isang impregnation para sa mga cake at muffins. Mayroong maraming mga pagpipilian, ang lahat ay nakasalalay sa imahinasyon ng tagapagluto.

Mga sikat at orihinal na recipe para sa mga sili sa…

Ang compote ng ubas ay isa sa mga pinaka masarap, kaya ang paghahanda nito para sa taglamig ay isang kinakailangan. Ang inumin na ito ay napakapopular sa mga bata, at sa panahon ng bakasyon ito ay isa sa mga unang maubusan.

Nag-aalok ako sa iyo ng aming recipe ng pamilya para sa compote ng ubas para sa taglamig, napaka-simple at mabilis, nang walang isterilisasyon.

Ang pinakamahusay na mga ubas para sa compote ay maliliit na asul (Golubok, Isabella). Hindi ito angkop para sa pagkain, ngunit ang compote na ginawa mula dito ay napakahusay. Ngunit kung hindi ito ang kaso, kung gayon ang anumang iba pang ubas ay gagawin, mas mabuti na madilim.

Tambalan:

Para sa isang 3 litro na garapon

• humigit-kumulang 700 gramo ng ubas
• 2 litro ng tubig (kasama ang kaunting dagdag kung sakali)
• 1 tasa (250 ml) ng asukal

Paano maghanda ng compote ng ubas para sa taglamig:

1. Una sa lahat, ibuhos ang tubig sa kawali (sa rate na 2 litro bawat 3-litro na garapon at kaunti pa, dahil ang ilan ay maaaring tumapon) at ilagay ito sa apoy, upang sa oras na maihanda namin ang lahat, ang tubig ay kumukulo na.
2. Hugasan ang mga ubas. Kumuha ako ng maliliit na asul at malalaking ubas (hindi ko alam ang iba't).

   

3. Hugasan nang mabuti ang mga garapon gamit ang ahente ng paglilinis.
4. Tanggalin ang mga ubas mula sa mga sanga at ibuhos ang mga ito sa mga garapon 1/3 ng daan. Kung ang iyong mga ubas ay masyadong matamis, maaari kang magdagdag ng ilang higit pang mga hiwa ng lemon para sa lasa, tulad ng sa.

   Mga ubas sa isang garapon

5. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon hanggang sa pinakadulo at takpan ng malinis na mga takip (hindi na kailangang isterilisado pa ang mga takip), na gagamitin mo para i-seal. Sa pangkalahatan, ang proseso ng paghahanda ng compote para sa taglamig ay katulad ng :).

   Mga ubas na ibinabad sa kumukulong tubig

6. Mag-iwan ng 5-10 minuto.
7. Ngayon, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon pabalik sa kawali (sa pamamagitan ng bahagyang pagbukas ng takip at pagkapit sa garapon ng isang tuwalya, halimbawa, o paglalagay ng takip na may mga butas). Ilagay ang kawali sa apoy hanggang sa kumulo ang tubig.

   Tubig para sa pagpuno

8. Ibuhos ang isang baso ng asukal sa mga garapon.

   Magdagdag ng asukal

9. Pakuluan ang mga takip na gagamitin mo upang igulong ang compote sa pamamagitan ng paghahagis nito sa isa pang kasirola na may kumukulong tubig. Bago kumulo ang tubig para sa compote, magkakaroon sila ng oras upang isterilisado.
10. Ilagay ang garapon sa isang plato at ibuhos ang kumukulong tubig sa pinakaitaas upang ang kaunting tubig ay dumaloy palabas ng garapon patungo sa plato.
11. Alisin ang takip mula sa kumukulong tubig, ilagay ito sa garapon at igulong ito.
12. Baligtarin ang garapon at balutin ito ng kumot hanggang sa susunod na araw.

    Ang compote ng ubas ay handa na para sa taglamig

Ang compote na ito ay maaaring maiimbak alinman sa temperatura ng silid o sa cellar.

Masarap na compote ng ubas para sa taglamig

P.S. Kung nagustuhan mo ang recipe, huwag palampasin ang anuman.

Bon appetit!

Julia may-akda ng recipe

Ang masarap na mabangong ubas ay minamahal ng mga matatanda at bata. Ang mga recipe para sa compote ng ubas para sa taglamig ay makakatulong sa iyo na gumawa ng mga reserbang bitamina para sa malamig na panahon, kapag natapos na ang panahon ng ubas. Hindi naman kasi lahat mahilig uminom ng grape juice dahil sa matamis nitong lasa. At hindi lahat ay gusto (o maaari) ng alak. May isang paraan out - gumawa ng compote mula sa mga ubas. Pareho itong nagpapatibay sa katawan at may mas banayad na lasa.

Upang maghanda ng mga compotes para sa taglamig, ang mga berry ng anumang uri ay angkop - parehong asul at puti, at maaari ka ring gumulong ng mga ubas sa buong mga bungkos. Mayroong maraming mga recipe para sa compote ng ubas para sa taglamig mula sa mga berry ng ubas lamang, pati na rin ang pagdaragdag ng iba pang mga prutas at pampalasa sa compote, na magbibigay ito ng isang natatanging lasa. Ang compote ng ubas ay hindi lamang masarap, ngunit mayroon ding positibong epekto sa katawan. Ang mga ubas ay naglalaman ng iron, magnesium, at potassium.

Inirerekomenda na gumamit ng grape compote kung mayroon kang mga problema sa gastrointestinal tract at cardiovascular system.

Compote ng mga ubas para sa taglamig

Maaari mong i-roll up ang grape compote sa bahay gamit ang recipe na ito mula sa anumang iba't, at ito ay lasa tulad ng grape juice. Ang mga sangkap ay ipinahiwatig para sa isang 3-litro na garapon.

Mga sangkap:

• ubas - upang takpan ang kalahati ng lalagyan;
• tubig - 2.5 l;
• asukal - 1 tbsp;
• lemon acid.

Teknolohiya sa paghahanda ng compote:

Grape compote na walang isterilisasyon

Para sa compote ng ubas na walang isterilisasyon, maaari mong gamitin ang mga ubas ng parehong asul at puting varieties. Upang gawing mayaman ang compote, kakailanganin mo ng kaunting asukal at ang mga ubas mismo. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa (mga clove, mint o cinnamon) sa compote sa panahon ng rolling.

Ang compote, na pinagsama para sa taglamig nang walang isterilisasyon, ay nakaimbak nang hindi hihigit sa isang taon.

Mga sangkap:

• ubas - 2 kg;
• asukal - 0.5 kg;
• tubig - 4 l.

Teknolohiya sa pagluluto:

Compote ng ubas gamit ang double pouring method

Maaari mong mabilis na i-roll up ang compote para sa taglamig nang walang isterilisasyon gamit ang dobleng pagbuhos - isang paraan na ginagamit kapag nag-canning ng mga kamatis. Ang recipe na ito para sa compote ng ubas para sa taglamig ay naiiba din na hindi mo kailangang maghanda ng sugar syrup. Ito ay ibinuhos sa garapon, hindi kaagad, ngunit pagkatapos ng unang pagbuhos ng tubig na kumukulo.

Mga sangkap (batay sa isang 3-litro na bote):

• ubas - 700-800 g;
• asukal - 1 tbsp;
• tubig - 2 l.

Teknolohiya sa pagluluto:

Compote ng mga bungkos ng ubas na may asukal

Nang walang isterilisasyon, maaari ka ring gumulong ng compote mula sa maliliit na asul na ubas gamit ang buong bungkos. Ang proseso ng pag-roll ay bahagyang naiiba mula sa nakaraang recipe - ang asukal ay hindi ibinuhos sa isang garapon, ngunit ang syrup ay inihanda mula dito. Gayunpaman, hindi ka dapat magdagdag ng masyadong maraming asukal, kung hindi man ang lasa ng compote ay magiging masyadong matamis, at hindi lahat ay gusto nito.

Ang mga bungkos ng ubas ay bahagyang magbabago sa lasa ng compote at bibigyan ito ng kaunting tartness.

Mga sangkap:

• tubig - 2 l;
• 1 tbsp. Sahara;
• ubas - sapat na upang punan ang mga garapon ng isang ikatlo.

Teknolohiya sa pagluluto:

Grape compote na walang asukal

Upang maghanda ng compote ng ubas para sa taglamig ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ng kaunting dagdag na oras, dahil ang compote na walang asukal ay nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon. Ngunit naglalaman ito ng higit pang mga kapaki-pakinabang na bitamina at angkop para sa paggamit ng mga taong dumaranas ng mga malalang sakit kung saan ang asukal ay hindi dapat kainin.

Mga sangkap:

• ubas sa mga bungkos - sapat na upang punan ang garapon hanggang sa labi;
• tubig para sa pagpuno - sa halagang kinakailangan para sa natitirang dami ng garapon.

Teknolohiya sa pagluluto:

Kishmish grape compote

Ang isang magaan at kaaya-ayang compote ay ginawa mula sa mga puting ubas, halimbawa, mula sa iba't ibang Kishmish. Maaari mong gamitin ang parehong maliit at malalaking sultanas - walang pangunahing pagkakaiba, dahil ang pangunahing bagay ay panlasa.

Mga sangkap:

• puting ubas - 1 kg;
• asukal - 300 g;
• tubig - 0.7 l.

Teknolohiya sa pagluluto:

Grape compote "Isabella" na may mga pampalasa

Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring maghanda ng isang malusog na compote ng mga ubas ng Isabella para sa taglamig. Mainam itong gamitin sa malamig na panahon ng taglamig upang maiwasan ang mga nakakahawang sakit.

Mga sangkap (para sa 1 tatlong-litro na bote):

• Mga ubas ng Isabella - 1 malaking bungkos;
• asukal - 0.5 tbsp;
• tubig - mga 2 litro (depende sa laki ng bungkos ng ubas) upang punan ang garapon hanggang sa labi;
• at lemon balm - 1 sprig;
• lemon o dayap - 1 hiwa.

Teknolohiya sa pagluluto:

Compote ng berdeng ubas na may pulot

Ang compote na ginawa mula sa berdeng mga ubas para sa taglamig na may pagdaragdag ng asukal sa halip na asukal ay may napaka hindi pangkaraniwang lasa. Ang mga berdeng uri ng ubas ay hindi madalas na ginagamit para sa canning dahil binibigyan nila ang compote ng isang mahinang kulay.

Upang bigyan ang compote ng magandang kulay, maaari kang magdagdag ng mga pulang mansanas.

Kung ang kulay ay hindi kasinghalaga ng lasa, sulit na subukan ang recipe na ito. Kaya, kung paano gumawa ng compote mula sa mga ubas na may pulot?

Mga sangkap:

• berdeng ubas - 3.5 kg;
• pulot - 1 kg;
• tubig - 3 l;
• suka ng ubas - 50 ML;
• ground cinnamon - 1 tsp;
• cloves - 5 piraso;
• limon - 1 pc.

Teknolohiya sa pagluluto:

Ang isang lutong bahay na compote ng ubas na inihanda ng iyong sarili ay mag-apela sa lahat nang walang pagbubukod at magpapahintulot sa iyo na pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang maligaya, at hindi lamang malamig, gabi ng taglamig. Kahit na wala kang sariling ubasan, hindi mo na kakailanganing bumili ng napakaraming berry para makapag-stock sa mga strategic reserves para sa taglamig. Ngunit ang inuming ito ay mas masarap at mas malusog kaysa sa mga juice na binili sa tindahan! Bon Appetit sa lahat!

Compote ng mga ubas at mga milokoton - video

Jam ng ubas

Ang nasa larawan ay jam ng ubas

Upang maghanda ng jam ng ubas ayon sa recipe na ito, kailangan mo munang alisin ang mga berry mula sa mga bungkos at banlawan nang lubusan, pagkatapos mapunit ang mga buntot. Pagkatapos ay itapon ang mga nasirang prutas. Upang gawing talagang masarap ang jam ng ubas, kailangan mong kumuha lamang ng buong berries na may mataba na pulp at makapal na balat. Pagkatapos ang lahat ay depende sa kung anong uri ang ginagamit: berde, asul o puti. Ang kalidad ng panghuling produkto ay nakasalalay dito. Ang mga berdeng prutas ay karaniwang pre-boiled sa plain water para mas malambot ang mga ito. Upang mapanatili ang kulay, maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa rate ng kalahating kutsarita bawat 1 kg ng mga berry. Ang mga asul at puting varieties ay hindi nangangailangan ng gayong paggamot. Ang mga butil ay inalis lamang sa kanila. Kung ang mga berry ay sobrang hinog, maaari mong alisin ang balat.

Ang produkto ay handa na ngayon para sa pangunahing proseso.

Maaaring ihanda ang jam ng ubas sa iba't ibang paraan. Ang pinakakaraniwan ay ang karaniwang opsyon, kung saan kailangan mong kumuha ng 1 kg ng hinog na prutas, 1 kg ng asukal at isang baso ng malamig na tubig.

Ang paghahanda ay isinasagawa sa maraming yugto: Ang syrup ay gawa sa tubig at asukal. Isawsaw ang mga inihandang berry dito at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Ang produkto ay pinakuluan ng 5 minuto sa mahinang apoy at pagkatapos ay itabi hanggang sa ganap itong lumamig. Ang pamamaraan ay paulit-ulit ng ilang beses. Habang umuusad ang pigsa, tandaan na alisin ang bula at alisin ang anumang lumulutang na butil. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng kaunting citric acid (isang kutsarita) o vanillin sa dulo ng kutsilyo sa pinakadulo ng pagluluto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mainit na jam ng ubas na inihanda ayon sa simpleng recipe na ito ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at tinatakan nang mahigpit ng mga takip ng lata. Mag-imbak sa isang malamig at tuyo na lugar.

Ang jam ng ubas ay maaaring gawin sa isang bahagyang naiibang paraan: Ilagay ang mga hugasan na berry sa isang handa na mangkok. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga prutas at mag-iwan ng 12 oras. Pagkatapos ay dalhin ang halo sa isang pigsa at iwanan muli para sa kalahating araw. Sa ikatlong araw, magdagdag ng tinadtad na lemon (walang buto) sa mainit na timpla. Kung hindi man, ang proseso ng paghahanda ng jam ng ubas ayon sa recipe na ito ay isinasagawa nang walang mga pagbabago. Sa ika-apat na araw, magdagdag ng 10 g ng vanillin sa mainit na jam at ilagay ang produkto sa mga garapon.

Grape jam na may lasa ng cherry para sa taglamig

Ang larawan ay nagpapakita ng hindi pangkaraniwang jam ng ubas

Upang maihanda ang gayong hindi pangkaraniwang jam ng ubas ayon sa simpleng recipe na ito, kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod: 3 kg ng mga ubas, 3 kg ng butil na asukal, sitriko acid, mga tangkay ng cherry, vanillin.

Ang mga ubas ay maingat na pinagsunod-sunod. Pagkatapos nito, ito ay hugasan at pinakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng halos dalawang minuto. Upang ang mga ubas ay makakuha ng isang kaaya-ayang amoy ng cherry, kailangan mong maglagay ng hugasan na mga tangkay ng cherry sa tubig na ito.

Pagkatapos ay kumuha sila ng tubig at asukal, gumawa ng syrup, at inilagay ang mga berry dito, na pinakuluan na. Hayaang umupo ang buong bagay sa temperatura ng silid sa loob ng 4 na oras. Susunod, dalhin ang lahat sa isang pigsa, magluto ng halos isang oras sa mababang init, at pagkatapos ay alisin mula sa kalan para sa mga 10 minuto. Susunod, magdagdag ng sitriko acid sa jam, pati na rin ang vanillin kung ninanais, at pagkatapos ay lutuin hanggang malambot.

Ang mga garapon na gagamitin mo para sa jam ay dapat munang hugasan, pagkatapos ay pakuluan ng limang minuto, at pagkatapos ay ilagay sa oven upang matuyo.

Siguraduhing isterilisado ang iyong mga garapon ng jam bago igulong ang mga ito. Ang jam ng ubas na inihanda para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay pinalamig nang hindi binabaling ang mga garapon.

Tingnan ang mga larawan para sa mga recipe ng jam ng ubas:

Jam ng ubas

Ang mga berry at prutas ay mabuti hindi lamang sa anyo ng jam. Ang jam ay maaaring maging isang magandang opsyon. Ang produktong ito ay perpekto bilang isang pagpuno para sa mga pie o bilang isang karagdagan sa toast sa umaga. Ang homemade grape jam ayon sa simpleng recipe na ito ay inihanda tulad ng sumusunod.

Para sa ulam na ito kakailanganin mo ng 1 kg ng asukal, 1.8 kg ng ubas, ang zest ng kalahating lemon at 80 ML ng lemon juice. Ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng jam ay ang lubusan na paghuhugas at pag-uri-uriin ang mga bungkos ng ubas. Alisin ang bawat ubas mula sa shell nito. Takpan ang nagresultang masa na may takip, ilagay sa katamtamang init, dalhin sa isang pigsa at mag-iwan ng 5 minuto. Ngayon ang timpla ay dapat na pinindot sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga hindi kinakailangang buto. Ibuhos muli ang timpla sa kawali, idagdag ang mga natitirang sangkap ayon sa recipe, hayaan itong kumulo at hayaang kumulo sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto. Ang natitira lamang ay ilagay ang lahat sa isang handa na lalagyan, isara ito nang mahigpit at iimbak ito sa isang malamig na lugar.

Grape cake na walang baking

Larawan: Grape cake

Ang grape cake ay maselan at napaka-eleganteng. Upang lumikha nito kakailanganin mo ng 700 g ng kulay-gatas, 100 g ng mga pasas, 200 g ng tsokolate, 25 g ng gelatin, 300 g ng crackers, 90 g ng halaya (1 bag), ubas (sa panlasa), vanilla sugar ( sa panlasa), 1 baso ng asukal.

Ang gelatin ay natunaw tulad ng ipinahiwatig sa pakete. Ang halaya ay diluted sa 300 ML ng mainit na tubig. Talunin ang asukal, kulay-gatas, vanilla sugar sa isang mangkok. Kapag handa na ang gulaman, ibuhos ito sa cream at talunin din ito. Ang mga pasas ay pinasingaw sa kumukulong tubig at sinala. Gumiling ng tsokolate at crackers. Ang mga sangkap na ito ay hinaluan ng kulay-gatas at inilagay sa isang amag. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Hugasan ang mga ubas, hatiin ang mga ito sa kalahati, at kung may mga buto, alisin ang mga ito. Ilatag ang kalahati ng mga berry at ibuhos sa halaya. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig.

Tingnan kung gaano kasarap ang hitsura ng cake na may mga ubas ayon sa recipe na ito sa larawan sa ibaba:

Mga minatamis na ubas

Para sa recipe ng dessert ng ubas na ito, ang mga ubas na pinili ay hindi masyadong malaki at, mas mabuti, walang binhi. Hindi ito napunit mula sa mga brush.

Pakuluan ang isang syrup na naglalaman ng pantay na dami ng tubig at asukal. Isawsaw ang mga bungkos ng ubas dito at igulong ang mga ito sa asukal. Pagkatapos ay painitin nang mabuti ang oven at patayin ito. Naglagay sila ng mga bungkos ng ubas doon. Kapag ang oven ay ganap na lumamig, ang mga ubas ay handa na. Dapat silang alisin mula sa mga sanga at itago sa isang tuyo, selyadong lalagyan. Ang mga minatamis na ubas na inihanda sa bahay gamit ang recipe na ito ay maaaring gamitin sa pagluluto ng hurno.

Marmalade ng ubas

Mga kinakailangang sangkap: maitim na ubas - 1 kg, dry red wine - 1/2 l, asukal - 500 g.

Upang maghanda ng marmelada ayon sa recipe na ito, ibuhos ang mga hugasan na berry na may alak at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10-12 minuto. Pagkatapos ay i-mash ang mga berry at pisilin ang juice mula sa kanila. Ibuhos ang juice sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at pakuluan ng isang ikatlo. Upang matiyak na ang timpla ay kumulo, kailangan mong ihulog ang mainit na marmelada sa isang malamig na plato: kung ang patak ay hindi kumalat, patayin ang apoy. Ilagay ang natapos na dessert ng ubas sa mga garapon at hayaang lumamig, pagkatapos ay isara ang mga ito gamit ang mga takip at ilagay sa isang cool na lugar.

Grape marshmallow na may mga mani

Ang kakanyahan ng paghahanda ng marshmallow ng ubas, tulad ng iba pa, ay pangmatagalang pagpapatayo sa mababang temperatura. Sa mga lugar kung saan may mainit na klima, ang mga marshmallow ay inihahanda nang direkta sa araw. Sa ibang mga kaso, mas praktikal na gamitin ang oven.

Upang makagawa ng 200-250 g ng produkto kakailanganin mo: 1.2 kg ng mga ubas, 100 g ng asukal, 80-100 g ng anumang mga mani, 2 tsp. corn starch.

Ang mga ubas ay hugasan at maingat na pinagsunod-sunod, na naghihiwalay sa mga berry mula sa mga sanga at nag-aalis ng mga nasirang berry. Pagkatapos ay gilingin ito gamit ang isang blender. Pagkatapos ang masa ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang balat at mga buto. Ang nagresultang juice na may pulp ay ibinuhos sa isang maliit na kasirola na may makapal na dingding at ilagay sa apoy. Pakuluan ang timpla at alisin ang bula. Pakuluan ang juice sa napakababang apoy hanggang sa bumaba ang volume nito ng dalawang-katlo o kahit isang quarter ng orihinal na volume. Kapag nangyari ito, magdagdag ng asukal sa juice at pukawin.

Ang almirol ay natunaw sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig. Ibuhos ang almirol sa puro katas ng ubas at haluing mabuti. Ang masa ay magpapalapot ng kaunti. Pagkatapos ang halaya ay tinanggal mula sa init.

Ang mga mani ay tinadtad, idinagdag sa masa ng ubas at halo-halong.

Ang nagresultang masa ay ipinamamahagi sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino o isang silicone mat at pinatuyo sa temperatura na 60-70 ° C sa loob ng 5-6 na oras. Mas mainam na gamitin ang convection mode.

Upang suriin ang pagiging handa ng marshmallow, maaari mong hawakan ito gamit ang iyong daliri: kung hindi ito dumikit, nangangahulugan ito na sapat na itong natuyo.

Ang natapos na marshmallow ay pinalamig, maingat na ihiwalay mula sa pergamino o silicone mat at gupitin sa mga piraso ng di-makatwirang lapad.

Ang mga piraso ay pinagsama sa isang tubo at nakaimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan o garapon ng salamin - sa ganitong paraan mananatili itong masarap sa isang buong taon.

Katas ng ubas

Larawan: Grape juice

Upang maghanda ng juice mula sa mga lutong bahay na ubas gamit ang recipe na ito, maaari kang kumuha ng ilang mga bungkos ng mga berry ng anumang iba't. Hugasan ng mabuti ang mga bungkos ng ubas at isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 5 segundo. Paghiwalayin ang mga berry mula sa bungkos, pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth o isang juicer. Ibuhos ang juice sa mga garapon, palamig hanggang 30 degrees, takpan ang mga garapon na may sterile lids at i-pasteurize sa isang kasirola na may tubig sa 90 degrees para sa 10 minuto (0.5 l) o 15 minuto (1 l), selyuhan at palamig sa leeg pababa.

Grape compote para sa taglamig

Larawan: Grape compote

Ang tradisyonal na compote ng ubas para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay inihanda batay sa: 1 kg ng berries (Isabella grapes), kalahating baso ng butil na asukal at isang litro ng tubig.

Ang mga ubas ay dapat na malinis ng mga sanga, hugasan at ilagay sa mga garapon. Ang mga berry ay dapat sumakop sa kalahati ng dami ng lalagyan na ginamit. Susunod, pakuluan ang syrup (tubig na may asukal). Ang nagresultang syrup ay dapat ibuhos sa mga garapon at hayaang tumayo ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang syrup ay dapat na pinatuyo, pinakuluang muli at ibuhos pabalik. Higpitan ang mga garapon ng grape compote na inihanda ayon sa recipe na ito para sa taglamig, ibalik ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Mga ubas sa sarili nilang katas

Para sa mga ubas sa kanilang sariling juice ayon sa recipe na ito kakailanganin mo: mga ubas, para sa 1 litro ng juice ng ubas 100 g ng asukal.

Pagbukud-bukurin at banlawan ang malalaking berry at ilagay sa tuyo at malinis na mga garapon. Pisilin ang juice mula sa iba pang mga berry, ibuhos sa isang enamel pan, magdagdag ng asukal at init sa 90-95 ° C - ang asukal ay dapat matunaw. Ibuhos ang juice sa mga garapon, palamig hanggang 30 degrees, takpan ang mga garapon na may sterile lids at i-pasteurize sa isang kasirola na may tubig sa 90 degrees para sa 10 minuto (0.5 l) o 15 minuto (1 l), selyuhan at palamig sa leeg pababa.

Nasa ibaba ang isang paglalarawan kung ano ang maaaring ihanda mula sa mga ubas bilang meryenda.

Ang nasa larawan ay mga adobo na ubas

Ang mga adobong ubas ay perpekto bilang isang side dish para sa karne, salamat sa kanilang masarap na lasa, maaari silang idagdag sa mga salad, palamutihan ang mga canapé, o idagdag lamang kapag naghahanda ng mga pangunahing kurso.

Para sa pag-aatsara, kailangan mo ng hinog, nababanat na mga berry; ang mga ubas ay hindi dapat maging overripe sa anumang pagkakataon. Maaari kang kumuha ng anumang uri ng ubas na mayroon ka, ngunit ang mga varieties na may makapal na balat at malutong na laman ay pinakamahusay. Upang gawing kaakit-akit ang mga natapos na adobo na ubas sa mesa, dapat kang pumili ng malalaking berry.

Ang mga adobo na ubas ay may maanghang, maasim na lasa, na ikinukumpara ng marami sa lasa ng mga olibo. Samakatuwid, sa pamamagitan ng paraan, madalas na ang mga adobo na ubas sa bahay ay nagsisilbing isang mas abot-kayang alternatibo sa mga olibo sa iba't ibang mga pinggan.

Kaya, maghanda tayo ng adobong meryenda mula sa ubas!

Mga sangkap para sa 3 kalahating litro na garapon: ubas, 1 litro ng tubig, 200 g ng asukal, 100 g ng suka, 3 aspirin tablets, 3 clove buds, 3 bay dahon, 3 allspice peas, isang maliit na kanela (sa dulo ng kutsilyo).

Bago mag-atsara ng mga ubas, kailangan mong hugasan ang kalahating litro na garapon na may baking soda, banlawan nang lubusan, at isterilisado sa loob ng 10 minuto.

Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng mga ubas, banlawan ng mabuti. Susunod, banlawan ang mga ubas sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gamit ang gunting sa kusina, putulin ang mga tangkay mula sa bungkos ng mga berry.

Ilagay ang mga ubas sa mga inihandang garapon hanggang sa mga balikat lamang at magdagdag ng isang aspirin tablet sa bawat garapon.

Ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, pagsamahin ang tubig, asukal, cloves, cinnamon, bay leaf, at allspice sa isang kasirola.

Bago pakuluan, maingat na ibuhos ang suka at pakuluan. Ibuhos ang brine sa mga garapon ng mga ubas, siguraduhin na ang bawat garapon ay naglalaman ng isang clove bud, isang bay leaf at isang gisantes ng allspice. I-roll up ang mga garapon gamit ang isang susi para sa pangangalaga.

Siguraduhing ilagay ang mga garapon ng mga ubas na adobo ayon sa recipe na ito nang baligtad, balutin ang mga ito at umalis hanggang sa ganap na lumamig.

Nasa larawan ang mga adobo na ubas na may mustasa

Upang maghanda kakailanganin mo: 12-13 kg ng ubas, 10 l ng tubig, 2 kg ng asukal, 200 g ng acetic acid, 10 g ng mustasa, 10 g ng bay leaf, 15 g ng allspice, 15 g ng kanela, 5 g ng cloves, asin sa panlasa, langis ng gulay.

Ang mga adobo na ubas na inihanda ayon sa recipe na ito ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar. Ilagay ang mga inihandang ubas (hugasan, ihiwalay sa mga ubas) sa tuyo, malinis na mga garapon. Ibuhos ang pinalamig na marinade na gawa sa tubig, asukal, asin, suka at pampalasa.

Ibuhos ang isang manipis na layer ng calcined vegetable oil sa ibabaw ng mga berry sa marinade upang maiwasan ang pagbuo ng amag.

Takpan ang mga garapon ng ubas na may malinis na takip ng naylon. Kapag naka-imbak sa refrigerator o cellar, ang mga ubas na inatsara sa ganitong paraan ay angkop para sa pagkonsumo ng ilang buwan.

Ang mga handa na ubas ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng meryenda, ginagamit sa mga salad, idinagdag sa mga plato ng keso o karne, o ginagamit upang maghanda ng mga canapé.

Sa larawan ay may mga adobong ubas sa istilong Armenian

At ngayon nag-atsara kami ng mga ubas para sa taglamig sa istilong Armenian. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 1 kg ng mga kumpol ng medium-sized na ubas ng "Mshali", "Achabash" o iba pang mga varieties.

Para sa marinade kailangan mo: 100 g tubig, 200 g suka, 20 g asin, 50 g asukal, 50 g honey, 5 cloves at cardamom bawat isa.

Banlawan nang lubusan ang mga bungkos ng hinog na ubas, banlawan ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay isawsaw kaagad sa malamig na tubig. Patuyuin nang bahagya at ilagay sa mga hilera sa mga sterile na garapon.

Ihanda ang marinade. Ibuhos ang mainit na solusyon sa mga ubas, takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado ang kalahating litro na garapon sa 90 degrees sa loob ng 15 minuto, litro na garapon para sa 20 at tatlong litro na garapon sa loob ng 45 minuto. I-rolyo. Ang mga adobo na ubas na inihanda para sa taglamig ay maaaring maimbak nang halos isang taon.

Ang nasa larawan ay mga inasnan na ubas

Ang mga adobo (salted) na ubas ay handa nang gamitin dalawang buwan pagkatapos ng pag-aatsara. Ang orihinal na side dish o malamig na pampagana na ito ay mukhang maganda sa mesa at palaging isang tagumpay. Maaari kang gumamit ng puti o pulang ubas ng anumang uri.

Mga Kinakailangang Produkto: 2 balde ng ubas, 10 litro ng tubig, 1 baso ng asin, 2 baso ng asukal, 1 baso ng mustasa powder, 1 baso ng malunggay na tinadtad. Kakailanganin mo rin ang 10-litro na mga bote ng salamin (enamel pan o balde).

Balatan ang ugat ng malunggay, hugasan ito, ipasa sa isang gilingan ng karne; kapag durog, dapat kang makakuha ng dami na katumbas ng isang baso.

Paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga sanga at hugasan ang mga ito; hayaang maubos ng mabuti ang mga ubas.

Pakuluan ang tubig at palabnawin ang mustasa powder, asin at asukal hanggang sa ganap na matunaw. Palamigin ang brine. Ibuhos ang mga ubas sa isang lalagyan ng salamin, pana-panahong pagwiwisik ng malunggay hanggang sa ganap itong mapuno.

Ibuhos ang mga nilalaman na may brine. Takpan ng takip at itabi sa cellar. Kung ang pag-aatsara ng mga ubas ay ginagawa sa isang enamel pan o balde, pagkatapos ay ang mga nilalaman ay natatakpan ng isang malinis na tela, at isang kahoy na bilog (plate o takip) na may presyon ay inilalagay sa itaas.

Ihain ang isang grape dish na inihanda ayon sa recipe na ito dalawang buwan pagkatapos ng pag-aatsara, bilang isang independiyenteng side dish para sa karne o isda.

Mga pinatuyong ubas sa larawan

Ang pagpapatayo ng mga ubas sa bahay - sa araw, sa lilim, sa ilalim ng pelikula, atbp. - isang mahaba (mga isang buwan) at maingat na proseso na nangangailangan ng karanasan. Anumang bagay ay maaaring mangyari sa mga ubas, maaari silang mabulok dahil sa labis na kahalumigmigan o mababang temperatura, maaari silang masira dahil sa mababang nilalaman ng asukal, ang mga ubas ay maaaring walang awa na kinakain ng mga putakti, langaw, atbp.

Ang proseso ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng paggamit ng isang simpleng fan at pagtaas ng temperatura ng hangin, ngunit hindi hihigit sa 60 ° C, dahil maaaring mangyari ang proseso ng caramelization. Sa ngayon, ang isang mas maginhawang paraan ay ang pagpapatuyo ng mga ubas gamit ang isang electric dryer ng sambahayan, kung saan mayroong isang malaking bilang ng mga varieties sa merkado at para sa bawat panlasa.

Ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng mga 70 oras sa proseso ng paghahanda.

Ang paghahanda ay binubuo ng paghuhugas ng mga ubas, pagpili ng mababang kalidad na mga berry, paghiwalayin ang mga ito mula sa mga sanga at paglalagay ng mga ito sa mga tray. Inirerekomenda na bago maghanda ng mga tuyong ubas ayon sa anumang recipe, isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo (ang ilan ay nagdaragdag ng soda sa tubig na kumukulo) upang buksan ang mga pores ng kanilang ibabaw, na humahantong sa isang mas mabilis na pag-alis ng labis na kahalumigmigan mula sa. ang mga ubas.

Sa larawan ay may inasnan na dahon ng ubas para sa dolma

Ang Dolma ay isang pagkaing minamahal ng maraming tao. Inihanda ito sa maraming iba't ibang paraan, ngunit ang pinakasikat at laganap na recipe sa buong mundo ay may mga dahon ng ubas. Upang ihanda ang ulam na ito, ang dahon ay kinokolekta kapag ang baging ay namumulaklak - iyon ay kapag ito ay ang pinaka malambot, makatas at mabango. Pinakamainam na gumamit ng mga dahon ng ubas para sa dolma, na nakolekta mula sa mga puting varieties. Ang mga pula ay madalas ding ginagamit sa pagluluto, ngunit maaari itong maging isang malaking problema.

Una, ang kanilang mga gilid ay masyadong kulot, at pangalawa, sila ay medyo matigas at nangangailangan ng mas maraming oras para sa paggamot sa init. Ngunit maaari mong ihanda ang iyong paboritong ulam hindi lamang sa Mayo-Hunyo; kailangan mo lamang na panatilihin ang mga dahon ng ubas para sa taglamig.

Mayroong maraming mga paraan, at lahat ay maaaring pumili ng pinaka-angkop para sa kanilang sarili. Aling mga dahon ang pipiliin? Upang maging malambot ang dolma, pinakamahusay na kumuha ng magaan, katamtamang laki ng mga dahon. Ang ikaapat o ikalima mula sa dulo ng baging ay mainam para sa layuning ito. Ang mga dahon ay dapat na walang mekanikal na pinsala, mga peste sa hardin, mga pakana, at plaka. Ito ang mga dahon ng ubas na pinili para sa canning.

Ang pinakakaraniwang recipe para sa paghahanda ng mga dahon ng ubas ay pag-aatsara sa mga garapon. Ang sinumang maybahay ay maaaring makayanan ang gawaing ito. Ang recipe ay napaka-simple: ang mga batang dahon ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo; pakuluan ng tubig na kumukulo at agad na palamig; gumulong sa mga rolyo ng 10-15 piraso at ilagay nang mahigpit sa isang isterilisadong garapon; buhusan ito ng kumukulong tubig.

Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng asin dito sa rate na 1 tbsp. l. para sa 1 litro, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa; muli ibuhos sa garapon at roll up. Bago maghanda ng dolma, ang mga dahon ay dapat ibabad upang maalis ang labis na asin mula sa kanila. Ang parehong mga patakaran ay nalalapat sa mga adobo na dahon ng ubas para sa dolma. Sa anumang kaso, malamang na hindi mo kailangang asinan ang ulam.

Bekmes na gawa sa katas ng ubas

Sa larawan ay may bekmes na gawa sa katas ng ubas

Ang pinakuluang juice ay tinatawag na bekmes. Pinoproseso nila ito ng ganito. Ang juice ay dapat na pinakuluan na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa ang dami ay nabawasan ng 3-3.5 beses. Maaari mong matukoy ang pagiging handa sa pamamagitan ng hitsura nito - ang mga bula ng hangin ay nagiging mas malaki. Ang kulay ng bekmes na gawa sa ubas ay mapusyaw na kayumanggi, ang aroma ay kaaya-aya. Ito ay naka-bote sa anumang lalagyan, halimbawa, sa mga bote ng alak at vodka o sa mga lata. Hindi mo kailangang i-roll up ito. Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Ginagamit sa halip na pulot o sugar syrup para gumawa ng iba't ibang jam.

Paggawa ng suka ng ubas

Ang nasa larawan ay suka ng ubas

Ang paggawa ng suka ng ubas ay napakasimple. Kailangan mo ng 1.5 kg ng grape pulp na natitira pagkatapos pigain ang juice, 200 g ng asukal, 1.5 liters ng tubig. Ang pulp ay inilalagay sa isang tatlong-litro na garapon, na natatakpan ng asukal, at idinagdag ang tubig. Itali ang leeg gamit ang gasa at ilagay sa isang mainit na lugar.

Pagkatapos ng 3 buwan, ang suka ay sinala, naka-bote, natatakpan ng paraffin at naka-imbak nang pahalang sa isang madilim na lugar.

Mga prutas at berry

Paglalarawan

Mga de-latang ubas para sa taglamig– ito ay isang tunay na kasiyahan kahit para sa mga pinaka-hinihingi gourmets. Ang lasa ng gayong delicacy ay halos hindi mas mababa sa mga sariwang ubas, at madali kang makagawa ng compote mula dito, idagdag ito sa isang salad, palamutihan ang mga inihurnong produkto, o kainin lamang ito nang buo. Ang mga napakasarap na almusal ay nakukuha sa pamamagitan ng pagsasama ng malambot na keso at mga de-latang ubas, at ang berry na ito ay sumasama rin sa karne. Ang dibdib ng manok na inihurnong may ubas ay lalong mabuti.

Halos anumang iba't ibang mga ubas ay maaaring mapangalagaan sa ganitong paraan, gayunpaman, kadalasan ang mga ubas ng alak o asul na mga ubas ay napapailalim sa pangangalaga, dahil mas nakatiis sila sa proseso ng pangangalaga kaysa sa iba. Maaari kang mag-eksperimento at subukan ang ilang mga varieties nang sabay-sabay upang malaman kung alin ang nagiging mas masarap.

Ang isang tao ay hindi maaaring hindi mapansin ng katotohanan na may mga kategorya ng mga tao na hindi inirerekomenda na ubusin ang mga ubas, sariwa man o de-latang. Kabilang dito ang mga buntis at nagpapasuso, mga taong may diabetes, at maliliit na bata na maaaring makaranas ng pagsakit ng tiyan dahil sa labis na pagkonsumo ng ubas.

Gayunpaman, ang mga ubas ay isang kamalig lamang ng mga kapaki-pakinabang na katangian at microelement. Kaya, ang regular na paggamit ng produktong ito ay makakatulong na maiwasan ang mga sakit ng cardiovascular system, pati na rin ang pagalingin ang mga sakit ng gastrointestinal tract. Ang mga ubas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina B at C, pati na rin ang P at K. Bilang karagdagan, ang mga ubas ay naglalaman ng maraming potasa, na isa pang dahilan kung bakit ang pagkain ng berry na ito ay napakalusog.