Iš ko virti uogienę žiemai? Uogienė: įprasti ir neįprasti receptai

Naminė uogienė – ne tik vienas skaniausių desertų. Tai irgi vaistas – apie aviečių, šaltalankių, vyšnių, spanguolių ir kitų uogienių naudą kalbėti nereikia. Uogienės natūralumas, vitaminų ir mikroelementų buvimas joje daro uogienę neįkainojamu produktu. Naudingiausia, žinoma, „šaltu“ būdu paruošta uogienė. Vaisiai nėra termiškai apdorojami. Vaisiai ar uogos tiesiog sumalami su cukrumi. Šioje uogienėje yra daugiausia maistinių medžiagų ir vitaminų.

Uogienė – vaisių ar uogų produktas, paruoštas stipriame cukraus sirupe. Jis verdamas iš įvairių vaisių ir uogų, taip pat daržovių. Populiariausios, be jokios abejonės, yra vyšnių, braškių, aviečių, serbentų, abrikosų uogienė.

Uogienė žiemai

Labai svarbu uogienei parinkti tinkamus vaisius, uogas ir daržoves. Geriausiai tinka prinokę ir švieži vidutinio dydžio vaisiai.

Pirmajame uogienės ruošimo etape ruošiamas sirupas, antrajame sirupe verdami vaisiai.

Uogienę reikia virti namuose ant silpnos ugnies, maišant ir atsikratant putų.

Uogienės pasirengimą galite nustatyti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, galite numesti ant lėkštutės – jei paliesite, plėvelė ant lašo turėtų susiraukšlėti. Kitas būdas – į lėkštę įberti šiek tiek uogienės ir pasukti šaukštu. Griovelis neturėtų išnykti iš karto. Kitas būdas – stebėti uogienės nutekėjimą. Plona srovelė rodo, kad uogienę dar reikia virti.

Karštu paruošimo būdu naminė uogienė išpilstoma į karštus stiklainius, prieš tai užplikytas verdančiu vandeniu. Tada uždenkite dangteliais (išvirkite) ir padėkite aukštyn kojomis atvėsti. Taip pat populiari pasterizacija. Žiemai uogienė išpilstoma į išplikytus stiklainius, ant viršaus uždedamas dangtelis ir dedamas į indą pasterizavimui (pavyzdžiui, puodą). Stiklainius pasterizuokite 10-15 minučių. Tada jie suvyniojami ir taip pat apverčiami, laukiama, kol atvės.

Populiarus yra vadinamasis penkių minučių džemas. Metodas gavo savo pavadinimą dėl to, kad vaisiai verdami tik 5 minutes, neužvirdami ir neprarandant daug vertingų savybių.

Naminis džemas patiekiamas su arbata, dedamas į ledus, jogurtą, naudojamas kepiniams – pyragams, bandelėms, pyragams. Saldžių košių mėgėjai į košę deda uogienę. Naminis džemas taip pat bus puikus blynų įdaras.

Viską gerai nuplaukite. Blanširuokite mandarinus verdančiame vandenyje 2-5 minutes, išimkite ir atvėsinkite. 1/2 supjaustykite kartu su odele, 1/2 išardykite griežinėliais. Virkite morkas 10 minučių. Nusausinkite ir atšaldykite. vandens 2 minutes, nukošti. Švarus. Supjaustyti kubeliais. Burokėlius sumalkite mėsmale.

Sumaišykite mandarinus su morkomis. Pasirodė labai gražu. Taip ir palikčiau, bet reikia judėti toliau.

Suberkite burokėlius, viską išmaišykite ir suberkite 0,5 kg cukraus. Kadangi visa tai dariau beveik naktį, o ryte turėjau eiti į darbą, viską padėjau į šaldytuvą iki vakaro.

Vakare išėmiau ir pažiūrėjau – oho, vis dėlto baisu!

Iš likusio cukraus 1 kg + 1 a.š. Sirupą išviriau su vandeniu (tik užvirinau), supyliau kas buvo keptuvėje ir statau virti. Virti apie 30 minučių. Į vidurį įdėjau gabalėliais supjaustytą citriną, kartu su žievele. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įpilama 1/2 šaukštelio. prieskoniai

Ką gavau, išpilsčiau į stiklainius ir palikau iki ryto, kad pagaliau suprasčiau, koks skonis, spalva, kvapas ir konsistencija.

Ryte padariau tokias išvadas: labiausiai sekasi spalva ir burokėliai. Spalva pasirodė giliai rožinė. O burokėlių gabaliukai primena tarkuotų serbentų gabaliukus. Nepatiko, kad uogienė gavosi skystoka (nemėgstu), jautėsi aiškus virtų morkų skonis, kurį, žinoma, nugalėjo mandarinai, bet prie tokio skonio reikia priprasti + yra aiškus kartumas.

Padaręs išvadas nusprendžiau baigti virti uogienę, kas ir buvo padaryta. Bendras kepimo laikas turi būti bent 60 minučių. Rezultatas mane nudžiugino. Uogienė tapo panaši į uogienę: tirštesnė, spalva pasikeitė į artimesnę vyšninei, beveik išnyko virtų morkų skonis, o kartumas buvo pastebimai mažiau juntamas. Morkų kubelių, burokėlių gabalėlių kokybei ir mandarinų skoniui įtakos neturėjo.

Tačiau viskas yra jūsų nuožiūra. Jei mėgstate skystesnį variantą, morkų skonis nevargina – viską galite taip ir palikti. Prieskonių sudėtį galite keisti – kaip norite.
Mane labiau tenkino tas variantas, kuris pasirodė antrą kartą.

Ačiū už dėmesį.
Laukiu jūsų atsiliepimų ir sėkmės tiems, kurie nuspręs tai pakartoti.

Vasara – pasiruošimo metas, vienas populiariausių pasiruošimų žiemai – įvairios uogienės. Uogienės receptų yra daug, štai mūsų superinis pasirinkimas. Kiekviena šeimininkė savo galvoje ar storame dienoraštyje turi savo kolekciją įvairių uogienių receptų, kurie perduodami iš kartos į kartą. Norime pasidalinti su jumis mūsų itin skanių įvairių uogienių receptų pasirinkimu. Visi receptai yra labai populiarūs ir daugelio žmonių išbandyti.

Žiemą niekas nedžiugina labiau nei aromatingos ir labai skanios uogienės stiklainis, tačiau už šio stiklainio visą vasarą slypi daug darbo, nes ruošimasis žiemai dažniausiai reiškia bemieges naktis su krūva stiklainių virtuvėje ir nesibaigiantį gaminimą. Bet pripažinkite, tikrai verta, kas gali būti geriau už šviežios duonos gabalėlį, užteptą storu uogienės sluoksniu ir arbata, visiškai nieko...

Siekdami supaprastinti jūsų užduotį, viename straipsnyje surinkome populiariausius ir aktualiausius žiemai skirtus uogienių receptus, kad galėtumėte pažymėti šį straipsnį ir visada turėti po ranka.

Abrikosų uogienė

Visų mėgstama abrikosų uogienė, kurią paruošti labai paprasta, o rezultatai neužtruks. Tai tikrai labai populiarus uogienė, žemėje nėra žmonių, kuriems nepatiktų šis saldumas iš abrikosų. Abrikosų uogienė viena pirmųjų užpildo mūsų saugyklos lentynas, nes vaisiai atidaro žiemai skirtą uogienę.

Kriaušių uogienė

Kriaušių uogienė – puikus būdas pamaloninti save žiemą, kai lauke siaučia pūga, o nuotaika bloga, jums padės šaukštas gardžios kriaušių uogienės. Šios uogienės receptų yra labai labai daug, todėl šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, o visą pasirinkimą

Arbūzo žievelės uogienė

Arbūzų uogienė daugeliui nepažįstama, bet patikėkite, ji labai skani ir verta dėmesio. Ypač arbūzų mėgėjams siūlome pabandyti pasigaminti šią uogienę. Paruošti labai lengva ir paprasta, kaip ir visų uogienių, skonis maloniai nustebins, tereikia vieną kartą paragauti ir prie arbūzų uogienės prisiriši visam laikui. Galite išsamiai perskaityti, kaip paruošti arbūzų uogienę žiemai

Vyšnių uogienė su kauliukais

Tokia vyšnių uogienė dažniausiai ruošiama dažniausiai, nes dėl to, kad iš vyšnių nereikia išimti sėklų, o tai yra labai ilgas ir skausmingas procesas, kiekvienas, kas tai padarė, žino, kad jį ruošiant. tampa malonumas, todėl šeimininkės mieliau ruošia vyšnių uogienę.kaip tai su kaulu

Gervuogių uogienė

Gervuogių sezono metu, kai derlius nuostabus, būtų nuodėmė nepanaudoti šio gervuogių uogienės receptų rinkinio. Taip, iš tiesų, šiame straipsnyje yra labai šaunių ir populiarių gervuogių uogienės receptų, yra receptų visoms progoms. Jei jums pasisekė ir jūsų uogos yra labai saldžios ir skanios, tada jūsų uogienė bus gera.

Sedulų uogienė žiemai

Sedulų uogienė skirta rūgščių dalykų mėgėjams, nes ši uoga yra gana rūgšti ir atitinkamai uogienė tokia pati. Paprastai sedulų uogienė nėra kaupiama dideliais kiekiais, tačiau galite susukti porą stiklainių ir jūs gali sužinoti, kaip tai padaryti

Agrastų uogienė

Tie, kurie nebandė agrastų uogienės, prarado daug. Tiems, kurie nesižavėjo šios uogienės skoniu, siūlome jums visą pasirinkimą labai šaunių receptų iš šios uogos, apie kiekvieną receptą galite sužinoti daugiau

Šaltalankių uogienė

Šaltalankiai labai naudingi mūsų organizmui, todėl labai naudinga ir tai, kas iš jų ruošiama, todėl šaltalankių uogienę pelnytai galima vadinti vaistu nuo daugelio ligų. Tikriausiai išbandėte šaltalankių arbatą, siūlome išbandyti šaltalankių uogienę, sužinosite kaip ją paruošti

Persikų uogienė

Persikų uogienė skirta tikriems šio labai skanaus vaisiaus žinovams, paruošiama labai paprastai ir labai greitai, patariu išbandyti. Kadangi persikus ne visi augina savo sode ir juos reikia pirkti turguje, o ir sezono metu jie nėra pigūs, tai persikų uogienė nėra tokia populiari tarp paprastų mirtingųjų, bet jei galite sau leisti šį malonumą

Mėlynių uogienė žiemai

Mėlynių uogienė labai skani ir sveika, rūpestinga šeimininkė visada žino, kad šios uogienės reikia apsirūpinti visai žiemai, nes mėlynių uogienė žiemą geriausiai gydo peršalimą. Uogienę paruošti gana nesunku net labiausiai nepatyrusiai namų šeimininkei. Galite išmokti virti mėlynių uogienę

Obuolių uogienė

Obuolių receptų yra labai daug ir populiariausius iš jų surinkome į vieną vietą, į vieną straipsnį. Obuolių uogienę taip mėgsta visi, kad ją gamina beveik kiekviena šeima. Būtų malonu sužinoti, kaip gaminate obuolių uogienę, būtinai parašykite komentaruose, bet čia yra mūsų receptų pasirinkimas

Slyvų uogienė žiemai

Na, kur mes be slyvų uogienės, ji tokia skani ir aromatinga. Slyvų uogienė yra labai populiari ir būtų gaila nepasakoti apie puikų receptą, kurį galite perskaityti

Uogienė gaminama vasarą. Be to, tinkamuose namuose, laimingose ​​šeimose, jis verdamas visą vasarą, o tai visiškai suprantama – skirtingi vaisiai sunoksta skirtingu laiku. Ir vis dar neįsivaizduoju vasaros be kaimiškos verandos, žinoma, su gėlėmis žydintomis užuolaidomis, furšetu ir dideliu stalu. Čia, šioje verandoje, močiutė verda uogienę. O skaniausias vasaros prisiminimas – plokšti žalvariniai baseinai, kuriuose uogos sirupe siūbuoja sunkiomis bangomis, o po namus pasklinda saldūs kvapai, varydami į siautulį visus zujančius vabzdžius. Uogienės ypač troško vapsvos, kurios su malda žiūrėjo į langus ir, neįvedamos virš lango ištemptos marlės, kentėjo.

Nukentėjome ir mes, vaikai, nes nedavė uogienės, atidėliodami skanėstą žiemai. Kaip dabar suprantu, ne taupumo sumetimais, o siekiant paskatinti mus padidinti vitaminų suvartojimą: valgykite šviežius vaisius, kol jų galioja!

Tačiau vasarą gavome ir kažką, būtent chiffchaffą, labai orų ir lengvą, savo konsistencija panašų į suflė. Čia reikėjo suskubti laiku ir nepraleisti akimirkos, kai užvirė uogienė ir močiutė pradėjo nuo jos nugriebti putas. Mums patiko visokios – ir karštos (galima dėti į košes), ir atvėsusios – atskiras skanėstas, bet puikiai dera su duona, arbata, šviežiu pienu.

Mikrobangų krosnelėje uogienė išvirs pati, be mūsų priežiūros. Jame galite virti bet kokius vaisius, po 500 g vienu metu, pridėjus cukraus santykiu 2:3 arba 1:2, kvapui sustiprinti lašelį citrinos sulčių, vanilės ankštį ir citrusinių vaisių žievelę. Mikrobangų krosnelėje vaisiai nekaramelizuojasi, nes vanduo iš jų palaipsniui išgaruoja, išsaugodamas skonį ir aromatą. Jame galite pasigaminti labai nedidelį kiekį uogienės, kaip eksperimentą derinti skirtingus vaisius arba dėti į juos prieskonių.

Esu kategoriškai prieš, kad uogienės virimą menkintų utilitarizmas ir pragmatizmas: „uogas reikia apdoroti, kad geri dalykai nenueitų perniek“. Tiesiog žiema be uogienės yra nesuprantama, neįdomi ir nedžiuginanti. O jei roges ruošiate vasarą, tuomet uogienę virti tiesiog būtina. Beje, mūsų mamos nepasitenkino vasarnamio dovanomis, o iš Krymo visada atsiveždavome krepšius sedula, kuri dėl savo kietos, blizgios odos lengvai atlaikė transportavimo sunkumus.

Tik nemėgstantis žmogus gali teigti, kad uogienę gaminti lengva: užpilkite vaisius sirupu ir pirmyn. Šiuo klausimu yra tiek daug niuansų ir subtilybių, kad neįmanoma jų visų išvardyti. Padarius nedidelę klaidą, uogos susiraukšlėtų arba subyrėtų, sirupo skonis būtų kaip pridegęs cukrus... Ir taip toliau. Jokioje save gerbiančioje kulinarijos knygoje nerasite „tiesiog uogienės“ iš „paprastai vaisių“ recepto. Tai tikrai bus „uogienė iš...“. Pavyzdžiui, agrastus prieš verdant reikia „palaistyti“, tai yra užpilti degtine ir palaikyti joje dvi valandas. O vyšnias subadykite specialia šakute. O arbūzo žieveles laikykite verdančiame vandenyje. Kiekvienas vaisius turi savo požiūrį, ir galbūt todėl uogienė yra laikoma moters kūryba, kaip nėrinių pynimas ir cigarų gamyba.

Rusiškas saldumas

„Uogienė“ yra senas rusiškas pavadinimas, reiškiantis uogas, vaisius, riešutus, kai kurias daržoves ir gėles, virtas saldžioje terpėje (medus, melasa, cukraus sirupas). Uogiene vadinami tik rusiški nacionaliniai saldumynų ruošimo tipai, priešingai nei prancūziškai (džemas), angliškai (džemas), Artimųjų Rytų (smokva), Centrinės Azijos (kiem), ukrainietiškai (džemas). Didysis kulinarijos istorikas Williamas Pokhlebkinas rekomendavo uogienės pasirengimą nustatyti ne pagal virimo laiką, o pagal kitus požymius: putų išnykimas; sirupo skaidrumas; uogos ar vaisiaus „kūno“ skaidrumas; sirupo lašo stiprumas (neturėtų teptis ant lėkštutės); sirupo siūlų stiprumą (sirupo lašas tarp nykščio ir smiliaus, ištraukus turi išsitiesti į tvirtą, nepertraukiamą siūlą).

FOTO JEAN-LOUIS BLOCH-LAINE PSYCHOLOGIES PRANCŪZIJA

Kažkodėl manoma, kad vyrai uogienei neabejingi. Sunku patikėti. Prisiminkite, kad Carlsonas vienu mauku išgėrė stiklainį uogienės. Išties stipriosios lyties atstovai uogienę gali vartoti didelėmis dozėmis, kas apskritai nepriimtina, nes tai ne maistas, o delikatesas ir ją reikia valgyti iš specialaus, specialiai uogienei skirto indo – lizdų.

Paruošk ką nors naujo. Tik iš žieminių vaisių. Pavyzdžiui, iš raudonųjų greipfrutų. Toks vaisių pasirinkimas nėra atsitiktinis. Žiemą dauguma jų tik apsimeta sveikais ir skaniais, o iš tikrųjų iš jų atimama visa, kas vertingiausia. Greipfrutas ne toks. Po jos stora ir patikima oda viskas sąžininga: yra daug vitamino C, kuris saugo nuo peršalimo ir gripo bei lėtina senėjimo procesus. Reguliarus greipfrutų vartojimas pašalina nesveiką veido spalvą ir odos problemas. Perpjautas pusiau ir su cinamonu bei cukrumi orkaitėje iškeptas greipfrutas padeda įveikti stresą ir depresiją. Greipfrutas yra puikus vitamino PP, padedančio susidoroti su nuovargiu ir nemiga, ir vitamino D (ypač būtinas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms) šaltinis. Greipfrutuose yra pektino, kuris pašalina iš organizmo cholesterolio perteklių ir normalizuoja medžiagų apykaitą, taip pat likopeno, kuris padeda susidoroti su toksinais, atliekomis ir nepalankia ekologija.

Todėl patariu nusipirkti tris vaisius – du uogienei, o vieną valgyti ruošimo metu. Uogienės receptas paprastas, o rezultatas garantuotas. Kiekvienas gali pasigaminti šią uogienę.

Raudonųjų greipfrutų uogienė su šviežiomis mėtomis

Gaminimo laikas: 15 minučių + 13–14 minučių kepimo laikas.

250 g uogienės: 2 raudonieji greipfrutai

• 200 g cukraus z šakelės mėtų arba melisos
• 1/2 šaukštelio. rožinių pipirų uogos

Greipfrutus kruopščiai nuplaukite ir aštriu peiliu pašalinkite šiek tiek žievelės (pusantro arbatinio šaukštelio). Tada juos nulupkite, atskirdami minkštimą nuo baltų plėvelių-pertvarų, ir kiekvieną griežinėlį padalinkite į 3 dalis (maždaug arbatinio šaukštelio dydžio). 300 g minkštimo gabalėlių sudėkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą stiklinį puodą (20 cm skersmens). Suberkite cukraus gabalėlius žievelės, išmaišykite ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Kepkite 13 arba 14 minučių, priklausomai nuo to, kokio plonumo norite. Karštą uogienę supilstykite į stiklainį, pridedant rožinių pipirų uogų, kurios paryškins jo spalvą ir paryškins skonį malonia lengvo prieskonio nata. Papuoškite mėtos ar melisos šakele, nuleiskite ją išilgai stiklainio šono maždaug iki vidurio. Uogienę laikykite šaldytuve, nes joje mažai cukraus.

Sočiai pavalgę gausią vasarą galite pradėti galvoti, kaip išsaugoti saldų derlių. Šiuo atveju geriausias pasirinkimas yra uogienė žiemai. Jis neužima daug vietos sandėliuke, lengvai paruošiamas ir greitai suvalgomas.

Net naujokė namų šeimininkė gali pasigaminti uogienę žiemai. Nieko sudėtingo: laikykitės receptų, svarstyklių, tinkamų indų ir šiek tiek kantrybės. Ir, žinoma, tinkamai paruoštos uogos. Pavyzdžiui, braškes galima nuplauti tik su taurėlapiais, kitaip uogos ims vandenį ir taps beskonės, o uogienė, kuri ir taip plona, ​​bus vandeninga. Aviečių patartina visai neplauti. Bet tai taikoma avietėms, nuskintoms savo rankomis, ryte, esant sausam saulėtam orui ir jei uogos neužkrėstos lervomis.

Jei esate laimingas multivarkos savininkas, galite jame virti uogienę žiemai, tiesiog sumažinkite proporcijas, sutelkdami dėmesį į dubens dydį. Maloniausia šio gaminimo būdo premija yra purslų nebuvimas ir tai, kad uogienė nepridega (bet vis tiek reikia žiūrėti). O tai, kad lėtoje viryklėje vienu metu galite virti šiek tiek uogienės, kai kuriems yra neabejotinas „pliusas“: tarp jų galite išvirti porą stiklainių, neįklimpdami į kovą dėl derliaus. Norėdami virti uogienę, virimui naudokite režimą „Kepimas“, o lėtam virimui – „troškinimo“ režimą.

Mūsų svetainė siūlo žiemai uogienę pasigaminti paprasčiausiu būdu, uogas verdant sirupe keliais etapais. Taip pat galite naudoti metodą, kai uogos beveik nevirinamos: tam šviežias uogas užpilkite karštu sirupu, pagamintu iš vandens ir cukraus, palikite 2–5 valandas, tada sirupą nupilkite, užvirkite ir užpilkite ant uogų. vėl. Operaciją reikia kartoti bent 4-5 kartus, o tik tada sirupą su uogomis užvirinti ir virti ne ilgiau kaip 10 min. Taip paruošta uogienė ypač aromatinga.

braškių džemas

Ingridientai:
4 kg uogų,
2 kg cukraus.

Maisto gaminimas:
Rūšiuodami braškes atidžiai apžiūrėkite kiekvieną uogą. Juk keli supuvę vaisiai, kurių nepastebėjote, gali tiesiog sugadinti uogienės skonį. Pasirinktas prinokusias uogas atsargiai nuplaukite, mažomis porcijomis supilkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nuvarvėti, nuimkite uodegas (ne atvirkščiai! Uogos išskirs sultis ir taps vandeningos!). Tada braškes sudėkite į platų, negilią iki 6 litrų talpos indą ir pabarstykite uogas cukrumi. Leiskite jiems pastovėti, kol susidarys sultys, ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami ir vengdami intensyvaus virimo, kad sultys ir uogos nepatamsėtų. Kai uogos gerai sušils, indą su uogiene atidėkite į šalį ir atvėsinkite. Uogas reikia mirkyti sultyse. Todėl pakartokite šią procedūrą 4-5 kartus. Atkreipkite dėmesį, kad jei braškės tapo kietos, o sultys išlieka ryškiai raudonos, tada uogienė yra paruošta. Sudėkite į švarius ir sausus stiklainius, uždenkite sandariais nailoniniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Braškių uogienė "Miško aromatas"

Ingridientai:
2 kg braškių,
3 kg cukraus,
1 g citrinos rūgšties.

Maisto gaminimas:
Išrūšiuokite braškes ir 2–3 kartus švelniai nuplaukite drungnu vandeniu. Būtinai nuleiskite vandenį, perkelkite braškes į dubenį uogienėms gaminti ir suberkite cukrų. Leiskite uogoms nusistovėti ir išleisti sultis, geriausia palikti per naktį. Ryte sukamaisiais judesiais sukratykite braškių dubenį, kad uogos susimaišytų su susidariusiomis sultimis, o uogienę uždėkite ant ugnies. Užvirinkite, išimkite, palikite pastovėti 15 minučių ir vėl užvirkite. Procedūrą pakartokite 3-4 kartus, pašalindami putas ir švelniai maišydami. Stebėkite uogienės spalvą – ji turi būti ryškiai raudona, bet ne ruda. Prieš pat virimo pabaigą į uogienę įpilkite citrinos rūgšties, atvėsinkite ir sudėkite į paruoštus švarius ir sausus stiklainius bei sandariai uždarykite nailoniniais dangteliais. Daugelis namų šeimininkių kartais į braškių uogienę deda labai mažai kitų uogų, kad gautų spalvą ir skonį. Pavyzdžiui, kelias braškes, avietes ar saują mėlynių.

Aviečių uogienė žiemai

Ingridientai:
3 kg aviečių,
3 kg cukraus.

Maisto gaminimas:
Kai esate tvirtai įsitikinę surinktų uogų grynumu, jums nereikia jų plauti, nes avietės yra labai gležnos uogos. Jei vis tiek reikia nuplauti avietes, tai padarykite naudodami kiaurasamtį. Užpildykite uogomis ir panardinkite į indą su šaltu vandeniu. Palikite kiaurasamtį su uogomis 30 minučių, kad vanduo visiškai nutekėtų, kitaip uogienė taps skysta. Per nurodytą laiką periodiškai švelniai suplakite kiaurasamtį su uogomis. Paruoštas avietes suberkite į dubenį uogienei gaminti, suberkite cukrų ir palikite kelioms valandoms kambario temperatūroje, karts nuo karto švelniai pamaišykite uogas. Po to indą su avietėmis uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite ir virkite 15-20 minučių ant vidutinės ugnies, nepamiršdami švelniai maišyti. Būtinai pašalinkite virimo metu susidariusias putas, kad ateityje uogienė nesurūgtų. Paruoštą karštą aviečių uogienę sudėkite į švarius, sausus stiklainius. Stiklainius, žinoma, patartina sterilizuoti, tačiau mūsų atveju to daryti nereikia, nes avietės net ir po virimo išlaiko dezinfekcines savybes. Uogienės stiklainius sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve.

Raudonųjų serbentų uogienė

Ingridientai:
3 kg raudonųjų serbentų,
3 kg cukraus,
vanilinas - neprivaloma.

Maisto gaminimas:
Raudonieji serbentai, kaip žinote, yra įnoringa perdirbti uoga. Uogas rinkite labai atsargiai, kad nesutrupėtų, nuplėškite nuo šakų, rūšiuokite, nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti. Po to įpilkite cukraus ir palikite vėsioje vietoje, kol išsiskirs sultys. Tada indą su uogomis pastatykite ant silpnos ugnies ir, nepamiršdami maišyti, virkite, kol cukrus visiškai ištirps, o tada – kol sirupas sutirštės. Baigiant virti, jei norite, įpilkite 2-3 g vanilino. Paruoštą karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus sausus stiklainius, užsukite dangteliais, prieš tai nuplikykite verdančiu vandeniu, suvyniokite ir atvėsinkite. Visiškai atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje vietoje. Tikriausiai pastebėjote, kad verdant raudonųjų serbentų uogos greitai plyšta, todėl kai kurios šeimininkės pataria uogienę pertrinti per sietelį.

Juodųjų serbentų uogienė

Ingridientai:
3 kg uogų,
4,5 kg cukraus,
4,5 a.š. vandens.

Maisto gaminimas:
Uogienei rinkitės prinokusias, dideles uogas, atsargiai nuimkite jas nuo šepetėlių, labai gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir pagal receptą mažomis porcijomis 2-3 minutėms panardinkite į verdantį vandenį. Tada į vandenį įpilkite cukraus ir virkite sirupą. Serbentus užpilkite verdančiu sirupu ir palikite uogas 3 valandoms, gal dar šiek tiek. Tada iš karto virkite uogienę, kol ji bus paruošta, arba virkite 2–3 porcijomis, kiekvieną kartą palikdami keletą valandų.

Agrastų uogienė

Ingridientai:
3 kg agrastų,
3 kg cukraus,
4,5 a.š. vandens,
vyšnių lapeliai dėl skonio – neprivaloma.

Maisto gaminimas:
Prinokusias žalias agrastus išrūšiuokite, iš abiejų pusių nupjaukite uodegas ir 2 valandas pamerkite į šaltą vandenį. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą ir atvėsinkite, kol sušils. Uogas nusausinkite ir nusausinkite. Jei norite, kad verdant uogos nesprogtų, o išliktų nepažeistos, kiekvieną iš jų kelis kartus perdurkite dantų krapštuku. Tada suberkite uogas į sirupą ir švelniai maišydami užvirinkite ant silpnos ugnies, atsargiai, kad nepažeistumėte uogų. Tada nukelkite nuo ugnies, skardą ar dubenį su uogomis uždenkite servetėle ir palikite atvėsti. Taigi pakartokite užvirinimo ir atvėsinimo procedūrą bent tris kartus. Tai būtina, kad kiekviena uoga būtų tolygiai prisotinta sirupu ir išlaikytų savo formą. Po paskutinės procedūros karštą uogienę supilstykite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir uždengę antklode palikite, kol visiškai atvės. Jei norite, kad būtų ypatingas aromatas, į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite porą vyšnių lapelių, prieš tai nuplautų ir išdžiovintų. Atvėsusius uogienės stiklainius laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Turite didelį norą gauti minkštos, kaip želė, uogienę, o jei turite pragariškos kantrybės, prieš verdant galite iš agrastų išimti sėklas, tam naudodami plaukų segtuką.

Ingridientai:
2 kg uogų,
3 kg cukraus.

Maisto gaminimas:
Norėdami pagaminti skanų sausmedžių uogienę, imkite tvirtas, nepernokusias uogas. Išrūšiuokite juos, pašalindami visas šiukšles, nuplaukite šaltu vandeniu ir šiek tiek nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Po to sausmedį sudėkite į paruoštą indą uogienėms gaminti, į uogas įberkite cukraus, švelniai išmaišykite ir palikite per naktį, kad susidarytų sausmedžių sultys. Ryte indą su uogomis uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir virkite 25 minutes, maišydami, kad uogienė nesudegtų, o kiaurasamčiu nuimdami virimo metu susidariusias putas. Paruoštą uogienę supilstykite į išplautus ir sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius užplikytu verdančiu vandeniu. Uogienės stiklainius apverskite aukštyn kojomis, uždenkite ir palikite, kol visiškai atvės. Kai jie atvės, laikykite juos savo rūsyje ir papildykite savo stiklainių kolekciją su visų rūšių uogiene.

Abrikosų uogienė

Ingridientai:
4 kg abrikosų,
2 kg cukraus,
1 šaukštelis. citrinos rūgštis.

Maisto gaminimas:
Uogienei rinkitės prinokusius vaisius be pažeidimų ar tamsių dėmių, gerai nuplaukite ir rankomis perpjaudami arba perlaužę per pusę, išimkite sėklas. Jei uogienėje nemėgstate abrikosų odelių, nuplikykite jas verdančiu vandeniu ir panardinkite į ledinį vandenį. Ir po šios procedūros išimkite sėklas. Abrikosus sluoksniais dėkite į uogienei gaminti tinkamą indą, pabarstykite cukrumi. Palikite per naktį, o ryte padėkite indą su abrikosais ant ugnies. Kai pasirodys sultys, atsargiai išmaišykite vaisius, kad nesutraiškytų, ir įpilkite citrinos rūgšties. Leiskite uogienei užvirti, sumažinkite ugnį ir virkite, nepamirštant pašalinti putų ir išmaišyti, kad uogienė nesudegtų, 50 minučių. Paruoštą uogienę sudėkite į sterilizuotus stiklainius iki pat viršaus, kad neliktų vietos orui. Stiklainius susukite išvirusiais ir išdžiovintais dangteliais, apverskite ir suvyniokite į ką nors šilto.

Slyvų uogienė žiemai

Ingridientai:
3 kg slyvų,
3,6 kg cukraus,
1 litras vandens.

Maisto gaminimas:
Šiam uogienei pagaminti reikės Mirabelle slyvų. Tačiau tegul pavadinimas jūsų negąsdina, šios slyvos yra labai paplitusios ir nesunkiai jų galite nusipirkti turguje. Šios slyvų veislės vaisiai yra kažkas tarpinio tarp vyšnių slyvų ir slyvų. Aukso geltonumo odelė ir saldus arba rūgštus saldus minkštimas yra neįtikėtinai kvapnūs. Be Mirabelle veislės, galite naudoti įvairių spalvų renklodus, kiekviena veislė yra savaip gera. Slyvas išrūšiuokite, pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje, tada nuplaukite ir nusausinkite. Išimkite kauliukus perpjaudami slyvas per pusę, o slyvų puseles iš karto panardinkite į šiltą sirupą. Slyvas sirupe užvirinkite ant silpnos ugnies, leiskite šiek tiek pravėsti ir nukelkite nuo ugnies. Verdant nepamirškite nugriebti putų, kitaip uogienė pasirodys nepermatoma ir drumsta. Po trečios virimo procedūros karštą slyvų uogienę sudėkite į sausus, sterilizuotus stiklainius ir uždarykite išvirusiais dangteliais.

Braškių-vyšnių uogienė žiemai

Ingridientai:
4 kg braškių,
2 kg vyšnių,
5 kg cukraus.

Maisto gaminimas:
Surinktas braškes ir vyšnias nuplaukite kartu su uodegomis ir koteliais, o tik tada išimkite. Iš vyšnių išimkite kauliukus. Šias ir kitas uogas suberkite į dubenį, suberkite cukrų ir palaukite, kol išsiskirs sultys. Dubenį su uogiene padėkite ant ugnies, maišydami, užvirkite, troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies ir išjunkite ugnį. Virdami uogienę, visą laiką nugriebkite nuo jos besiformuojančias putas ir karts nuo karto pamaišykite, kad uogienė nepridegtų. Leiskite uogienei atvėsti, o tada vėl užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite dar 20 minučių. Paruoštą uogienę sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Vyšnių uogienė be sėklų "Lakomka"

Ingridientai:
3 kg vyšnių,
3,6 kg cukraus.

Maisto gaminimas:
Vyšnių uogienei ruošti rinkitės prinokusius, saldžius, paukščių nesugadintus ar supuvusius vaisius. Kruopščiai nuplaukite juos šaltu vandeniu ir pašalinkite sėklas bet kokiu jums patogiu būdu. Geriau tai padaryti iš karto virš baseino ar keptuvės, kurioje bus verdama uogienė, kad sultys tekėtų tiesiai ten. Sudėkite vyšnias, pabarstykite cukrumi ir palikite kelioms valandoms. Tada pastatykite ant viryklės, užvirkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir vėl palikite kelioms valandoms. Antrą kartą užvirinus uogienę, sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių, toliau karts nuo karto pamaišydami ir nugriebdami putas. Karštą uogienę sudėkite į sausus, sterilizuotus stiklainius, leiskite atvėsti, o po to uždarykite virtos skardos dangteliais.

Linksmų pasiruošimų!

Larisa Shuftaykina