Бял корен: ползи и вреди. Какъв зеленчук е пащърнак: снимка, грижи и полезни свойства

26.12.2023

Пащърнакът е един от кореноплодните зеленчуци, отглеждани в Русия. Разбира се, той не е толкова популярен, колкото много други зеленчуци, но все пак заема определено място в градините и в диетата на руснаците. Разберете какви полезни свойства и противопоказания има зеленчукът пащърнак, неговото калорично съдържание и химичен състав.

Видът пащърнак, който се използва в културното отглеждане, принадлежи към семейството на чадърите. Това е 2- или многогодишно пикантно-вкусово зеленчуково растение.

Коренът му се използва в кулинарията като подправка, а в народната медицина – бели корени и върхове. Химическият състав на пащърнака включва лесно смилаеми протеини и въглехидрати (за които той заема едно от основните места сред много кореноплодни зеленчуци). По съдържание на прости въглехидрати той изпреварва морковите 2 пъти, а по съдържание на минерали и витамини 3 пъти пред познатите ни магданоз и копър.

В допълнение към тях, този пикантен зеленчук съдържа следните минерали: Na, Ca, S, F, Cl и Si, но най-вече съдържа калий. Пащърнакът съдържа и много витаминни съединения от група В, витамини С, РР, каротин и ароматни етерични масла. Хранителната стойност на това растение се крие именно във въглехидратите, витамините и минералните елементи, които влизат в тялото след консумацията му. Калоричното съдържание на зеленчука е ниско и възлиза на 75 kcal на 100 g продукт.

Какви са ползите от пащърнак за тялото?

Ползите от пащърнака за хората и тяхното здраве са безценни, поради което често се включва в лекарства (например за лечение на сърдечно-съдови заболявания) или в лекарства, приготвени по народни рецепти. Веществата, включени в състава му, активно влияят на различни системи на човешкото тяло, поддържат ги в здраво състояние или помагат за възстановяване на тяхната функционалност. Пащърнакът има особено силно действие върху стомашно-чревния тракт, нервната и сърдечно-съдовата система.

Сред полезните свойства на пащърнака може да се отбележи ефектът върху дихателните пътища, така че употребата му ще бъде полезна за хора, които са предразположени към белодробни заболявания. Може и трябва да се яде за подобряване на мозъчната дейност, укрепване на стените на капилярите и стимулиране на хемопоезата, както и за облекчаване на умората и изграждане на мускули. Зеленчукът подобрява метаболизма и подобрява работата на жлезите с вътрешна секреция благодарение на биоактивни вещества. Поради това се увеличава производството на определени хормони.

Пресният зеленчуков сок и отварите от него са отлично отхрачващо, тонизиращо и болкоуспокояващо средство. Коренът от пащърнак подобрява апетита, храносмилането и усвояването на храната, засилва секрецията на стомашен сок и ензимите, участващи в храносмилателните процеси. Повлиява чревната подвижност, има слабително действие, спомага за намаляване на спазмите по време на колики в бъбреците и черния дроб. Сокът ще бъде полезен при умствена умора, депресия, психични разстройства и смущения във функционирането на нервната система.

Известно е действието на пащърнака върху отделителната система. Под негово влияние пясъкът се отстранява и камъните се разтварят, излишната течност и токсините се отстраняват от тялото. Пресният корен и отвара от него могат да се използват при възпаления, възникващи в органи, разположени в малкия таз, като заболявания на женските полови органи, цистит и простатит. Пащърнакът е полезен и по време на следоперативно възстановяване след операция за отстраняване на камъни от бъбреците и жлъчния мехур поради силните си аналгетични и спазмолитични свойства.

Благодарение на високото съдържание на витамин С и каротин, пащърнакът има положителен ефект върху много имунни реакции, протичащи в организма. При консумация на пресен корен се намалява вероятността от заразяване с инфекции, а при респираторни заболявания отвара от него ще помогне за лечение на кашлица.

Етеричното масло, получено от пащърнак, повишава либидото, така че може да се препоръчва на мъже, които имат проблеми в тази област и на всички, които са навършили 50 години.

Зелените пащърнак помагат при подагра и се борят с болести, причинени от висока киселинност. Добре се съчетава с протеинови храни, например, ако консумирате поне 150 г листа от това растение на ден, те могат да заместят около 5 порции храна, богата на протеини. Пащърнакът може да бъде полезен дори за тези, които планират да отслабнат или възнамеряват да поддържат теглото си в нормални граници. Той е нискокалоричен, така че няма да допринесе за натрупването на излишни килограми.

Ползата от пащърнак за деца е, че благодарение на него витамините и елементите, които са много необходими за тях в този момент, влизат в растящото тяло. Освен това пикантният зеленчук е доста вкусен, със силен аромат, така че в комбинация с някои други зеленчуци или плодове децата много го харесват.

Можете просто да дъвчете пресните листа, за да премахнете лошия дъх.

Как да използвате пащърнак в козметологията

Лечебните свойства на пащърнака позволяват използването му за лечение на кожни заболявания, например витилиго, тъй като стимулира образуването на меланин и алопеция в клетките на кожата (увеличава растежа на косата), а също така укрепва ноктите.

Маски, направени от прясна каша или с добавка на етерично масло, извлечено от техните растения, се използват за почистване на кожата по време на възпаление, акне, както и за изглаждане на фини бръчки. Етерично масло се добавя и към продукти, които помагат в борбата с целулита. За да приготвите домашни лекарства на негова основа, трябва да добавите няколко капки към козметични продукти за коса и кожа и не забравяйте да добавите базово масло към антицелулитни продукти, за да предотвратите дразнене на кожата.

Рецепти за използване в традиционната медицина

Има няколко начина за използване на зеленчука пащърнак в народната медицина. От него се приготвят отвари, запарки, чайове или се получава пресен сок. Всички тези лекарствени форми имат свои собствени цели и методи на приготвяне.

Сок от пащърнак

Пресният сок често се използва за лечение или профилактика на сърдечно-съдови заболявания, бъбречни, чернодробни и стомашни колики, както и при отоци. За да постигнете положителен ефект, трябва да смесите прясно изцеден сок с всякакъв вид мед и да приемате лечебната смес 30 минути преди хранене по 1-2 ч.л.

Можете да използвате сок, получен само от кореноплодни зеленчуци, а не от листа: те имат различна концентрация на вещества, така че няма да могат да имат същия ефект като корените. Поради уникалната миризма и вкус, не всеки харесва сок от пащърнак, така че е препоръчително да го комбинирате със сок от други зеленчуци или плодове и да правите коктейли от тях.

Чай от листа

Чаят от това интересно от лечебна гледна точка растение се използва в народната медицина като антидепресант, който помага за кратко време да се освободи от нервното напрежение, да възвърне силата и тонуса на тялото и да му даде жизнена енергия. Може да се използва за борба с безсънието и дори като един от вариантите за облекчаване на делириум тременс и произтичащите от него халюцинации.

Тази напитка има силно спазмолитично и разреждащо действие, те могат да се използват за борба с храчки, спазми при бронхит или лека пневмония.

За да приготвите успокояваща напитка, трябва да вземете изсушени и натрошени стъбла и листа от пащърнак, смесете ги с мед и цветя от липа и след това залейте с 1 литър вряла вода. Можете да добавите захар или мед към напитката за сладост. Чаят от пащърнак остава годен за пиене 3 дни, но все пак е по-добре да го приготвяте всеки ден и да го пиете пресен.

Отвара от корени и листа от пащърнак

Тази напитка ще бъде полезна за тези, които имат излишни течности, натрупани в тялото си и които постоянно са на диети поради това. Отвара от корен от пащърнак се прави по следния начин: вземат се 2 с.л. л. ситно настърган корен, залейте с 0,5 литра вряла вода, сложете на огъня, където се държи до кипене. След това течността се отстранява от огъня, изсипва се в малък термос, където се оставя да се влива в продължение на няколко часа. Те го пият постепенно, на малки глътки или изпиват целия обем наведнъж. В допълнение към отвара от пащърнак трябва да пиете и обикновена вода, за да поддържате водния баланс на необходимото ниво.

При уролитиаза и камъни в бъбреците отварата може да се приготви по друга рецепта. За да направите това ви трябва:

Вземете 1 с.л. л. ситно нарязани пресни или сушени листа.
Заливат се с 1 литър чиста вода и се варят около 30 минути.
След това прецедете и пийте по 1 с.л. л. в един ден.

При колики се приготвя лечебна отвара от листата на пащърнак по следната рецепта:

Вземете 2 ч.л. сухи билки, залейте с 2 с.л. вряща вода
Поставете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути.
Оставете за 2-3 часа на топло място.
От готовата отвара се пие три пъти на ден по 100 мл.

При настинка, за да премахнете пристъпите на кашлица и да намалите други симптоми на заболявания, пригответе следната отвара:

2 с.л. л. настърган кореноплод от пащърнак, залейте с 1 л вряща вода с разредени в нея 5 с.л. л. Сахара.
Поставете на топло място и оставете за 10 часа.
Пие се по 2 с.л. л. 5 пъти на ден.

Отварата от пащърнак действа добре при най-различни нарушения в организма. Неговата ефективност е толкова голяма, че понякога има по-силен терапевтичен ефект от лекарствата.

Отвара от корени на пащърнак ще помогне не само при проблеми с вътрешните органи, но и например при косопад. За да го получите, трябва да вземете сока от 2 пащърнака и 2 моркова, да ги залеете с 0,5 литра вряща вода и да къкри на слаб огън за 30 минути. Когато течността се охлади, трябва да я пиете 3 пъти на ден по 0,5 чаша. Курсът на приемане на такъв продукт за възстановяване на растежа на косата е до постигане на желания резултат.

В допълнение към корена, можете да използвате върховете на пащърнак, за да получите лек за плешивост. Отвара на негова основа се приготвя, както следва:

Вземете 2 с.л. л. зеленчукови листа, залейте ги с 1 литър гореща вода.
Поставете на огъня и оставете да ври 30 минути.
След това течността се влива в продължение на 3 часа.
Пие се отвара само от 1 с.л. л, но не по-малко от 3 пъти на ден.

В същото време трябва да втриете течността в скалпа с меки кръгови движения, след като сте изпарили кожата, за да позволите на хранителните вещества да проникнат по-лесно в нея. След 15 минути измийте косата си с топла вода, за да изплакнете течността. Това само ще засили ефекта на козметичния продукт на основата на пащърнак: след употреба косата ще расте по-бързо, ще бъде по-пълна, по-дебела и по-блестяща.

Запарка от пащърнак

Спиртната настойка от това растение се използва в няколко варианта за лечение на много заболявания. Ето една от рецептите за лек, който може да се използва за приготвяне на лечебна тинктура. Настържете или нарежете 1 голям корен от пащърнак, сложете пулпата в съд, в който ще даде сок. Залейте го с 0,5 литра водка. Настоявайте продукта за 1 месец, оставяйки го на тъмно място, като разбърквате или разклащате буркана от време на време. За да подобрите благосъстоянието си или да постигнете терапевтичен ефект, трябва да вземете инфузията 1 ч.л. 3 пъти на ден.

Вреди и противопоказания за употреба

Подобно на други градински зеленчуци, пащърнакът, който носи несъмнени ползи, има някои противопоказания за употреба и консумация. Например, не е препоръчително да го използвате за хора със светла, слаба кожа и червенокоси, тъй като това може да провокира фотодерматоза.

Вредата от това пикантно растение може да възникне и в случай на сериозни чернодробни и бъбречни заболявания, уролитиаза в по-късните етапи (поради диуретичния ефект, пащърнакът може да предизвика рязко отделяне на камъни и възможно запушване на пикочните пътища).

По-добре е да не го използвате, ако имате индивидуална непоносимост, както и при панкреатит по време на обостряне. Не се препоръчва за много малки деца и възрастни хора да ядат кореноплодни зеленчуци и върхове от пащърнак.

Експертно мнение

градинар

Задайте въпрос на експерт

Пащърнакът е зеленчук, който съчетава много предимства: богат химичен състав, хранителна стойност, активно лечебно действие върху здрав или не толкова здрав организъм. Корените и листата на това градинско растение могат да донесат несъмнена полза, ако се използват правилно.

Не всеки знае, че пащърнакът е зеленчук, а не просто велик руски поет. Това растение, въпреки своята полезност, беше незаслужено забравено.

Родината на пащърнака е Алтайският регион и южната част на Урал. Разцветът на популярността на този зеленчук настъпва през 12-17 век. В Русия се използва заедно с ряпа като основна храна за зимата. Въпреки това, с разпространението на картофите, популярността на пащърнака постепенно избледня. Днес много малко градинари отглеждат този зеленчук, въпреки факта, че има необичайно приятен пикантен вкус и е от голяма полза за тялото.

Полезни свойства

По лечебни свойства пащърнакът може да се сравни с женшена. Съдържа огромно количество витамини и минерали и в същото време е нискокалоричен продукт. Следователно пащърнакът може уверено да се нарече диетичен продукт.

Яденето на този зеленчук спомага за подобряване на метаболизма, нормализиране на функционирането на храносмилателната система, както и на различни жлези. Освен това пащърнакът е зеленчук, който може да подобри функционирането на кръвоносната система. Благодарение на диуретичните си свойства, той е ефективен за отстраняване на камъни, пясък и соли от бъбреците. Пащърнакът е ефективен и при нарушения на съня и намалена сексуална активност.

Можете безкрайно да изброявате какви здравословни проблеми може да реши пащърнакът. Трева (или по-скоро листа), корени и семена - всички тези части на растението са надарени с лечебни способности.

Дори такъв голям списък от полезни свойства и малък брой противопоказания не са довели до разпространението на пащърнак сред градинарите.

Агротехника на отглеждане

Ниската популярност на пащърнака може да се обясни с факта, че може да бъде доста трудно да се постигне успех дори на етапа на разсад. Факт е, че семената на този зеленчук остават жизнеспособни само една година.

Ако говорим за коя група принадлежи пащърнак, този зеленчук може да се опише като двугодишно растение. Това означава, че през първата година от него расте кореноплодна култура и едва през втората година се появяват семена, които могат да бъдат събрани и използвани за сеитба.

За да получите висококачествен посадъчен материал, трябва да оставите няколко кореноплодни да презимуват. Веднага щом се затопли, те ще започнат да растат и да дадат голям храст. Затова трябва да изберете място за тях, където няма да се намесват. В началото на лятото на пащърнака се появяват чадъри. Цъфти с малки жълти цветове. Първите семена се появяват след около месец. Тъй като узряват дълго и изключително неравномерно, най-добре е да ги събирате редовно. За да направите това, просто разклатете чадърите.

Между другото, плодовете, които са презимували в земята, също могат да се използват за храна. Това трябва да се направи преди появата на листата. Това ще ви помогне да попълните запасите си от витамини през пролетта.

Има голям брой разновидности на пащърнак, плодовете им могат да бъдат конусовидни или кръгли. Следните сортове имат добра съхраняемост: Ученик, Най-добрият от всички, Кръгъл ранен, Бял щъркел. Освен това сортовете, които дават кръгли плодове, имат по-ниски добиви, но узряват много по-бързо.

Пащърнакът е зеленчук, който има много силна устойчивост на студено време. Следователно може да се засее в началото на пролетта, веднага щом почвата се затопли до седем градуса по Целзий. Високото съдържание на етерични масла в семената води до много ниска кълняемост. Те покълват само след 10-20 дни.

Пащърнакът обича слънчеви места. Първите два месеца расте бавно. Грижата за пащърнак включва навременно поливане и плевене и редовно разхлабване. При слънчево време листата на пащърнака отделят етерични масла, които могат да оставят изгаряния по кожата. Следователно грижите за него трябва да се извършват с ръкавици или при облачно време. Пащърнакът е устойчив на болести, но по време на периода на цъфтеж тази култура често е атакувана от различни насекоми.

Кореноплодите се прибират в края на есента. Най-добре е да оставите за съхранение твърди плодове, които имат бяло-кремав цвят. Те се съхраняват в мазето, след изсушаване и отрязване на върховете. Важно е да запомните, че е най-добре да ядете средно големи плодове, тъй като пулпата на големите може да се окаже дървесна.

И накрая, още един интересен факт - пащърнакът практически не натрупва нитрати. Но това е много актуално в съвременния свят!

Жалко, че такъв ценен зеленчук е незаслужено забравен. Има какво да помислите и преди да е станало твърде късно, закупете и засейте такова полезно растение!

Пащърнак (Pastinaca) е двугодишно зеленчуково растение, което принадлежи към семейство Apiaceae. Хората го наричат още бял корен, поповник, полски борщ или естакада.

Пащърнакът има следните имена на други езици:

на немски – Pastinake;
на английски – пащърнак;
на френски - panais.

Външен вид

Пащърнакът е зеленчукова култура, която достига два метра височина. Има право стъбло, което се разклонява нагоре. Има дълги, големи листа. Външно коренът от пащърнак прилича на морков, само бял. Цветовете на пащърнака са сложни жълти сенници.

Плодовете на растението са зеленикаво-жълти ахени, които имат дисковидна форма. След узряване плодът се разделя на две части, всяка от които съдържа по едно семе. Плодовете започват да узряват по-близо до есента.

Видове

В Европа растат 15 вида пащърнак. Най - известен:

арменски (Pastinaca armena);
сатива (Pastinaca sativa);
сянка (Pastinaca umbrosa);
Коледа (Pastinaca clausii);
горски (Pastinaca sylvestris);
бедрен лист (Pastinaca pimpinellifolia).

Къде расте?

Пащърнакът не е диво растение. Отглежда се в Средна Азия и Русия. Расте на сухи почви, в зеленчукови градини или ниви. Пащърнакът все още се отглежда широко в Кавказ.

Как да изберем?

Коренът от пащърнак трябва да е бял и твърд (колкото по-бял, толкова по-сладък).
Белият корен не трябва да има тъмни петна или признаци на разваляне.
По-добре е да не избирате големи кореноплодни зеленчуци, тъй като те могат да бъдат много жилави.

Методи за прибиране на реколтата

В края на есента, когато всички кореноплодни растения вече са събрани. По-добре е да събирате пащърнак в сухо време. Първо се отрязват листата, след това корените се изкопават и изсушават. Сухите мазета са отлично място за съхранение на бял корен. Първо трябва да се поръсят корените с пясък.
В късна есен се събират само листата, а кореноплодите се оставят за зимата и се изкопават едва в началото на пролетта.

Особености

Коренът има сладък, пикантен вкус.
Пащърнакът има приятен аромат, който напомня на целина.
Външно това растение има много общо с морковите.

Хранителна стойност и съдържание на калории

100 грама корен от пащърнак съдържа 47 kcal.Хранителната стойност на продукта е както следва:

белтъци 1,4гр.
мазнини 0,5 гр.
въглехидрати 9,2 гр.

Повече информация за пащърнака и неговите свойства можете да научите от предаването „1000 и една подправка на Шехерезада“

Химичен състав

Корените на растението съдържат много витамини, минерали и аскорбинова киселина. Коренът от пащърнак е месест, което му дава много хранителни предимства. Растението съдържа големи количества калий. Корените от пащърнак са богати на нишесте, протеини, етерични масла, фибри, пектин и масла.

Съдържа голямо количество полезни микроелементи (натрий, магнезий, калций, желязо, фосфор). Пащърнакът също съдържа каротин, витамин С и цялата група витамини от група В.

Имоти

Каротинът и аскорбиновата киселина, които са част от пащърнака, тонизират тялото и повишават имунитета

вреда

Трябва да сте много внимателни с листата и плодовете на растението, тъй като те могат да причинят тежки изгаряния, ако влязат в контакт с мокра кожа. Хората със светла кожа трябва да помнят, че белият корен повишава чувствителността на кожата при пряка слънчева светлина.

Противопоказания

възпаление на кожата (фотодерматоза);
индивидуална непоносимост;
тежки бъбречни и чернодробни заболявания;
обостряне на панкреатит;
деца и възрастни хора.

Хората с хронична уролитиаза не трябва да ядат пащърнак.

Сок

Сокът от пащърнак е много полезен и вкусен. Има приятен аромат и сладък вкус. Сокът от белия корен съдържа голям брой различни минерали, основно място сред които е К (калий).

Свойства на сока:

повишава апетита;
помага при кашлица, премахва храчките;
регулира процесите на храносмилателната система;
облекчава спазми и болка;
има диуретичен и холеретичен ефект;
намалява киселинността на стомашния сок;
премахва лошия дъх;
помага за справяне с инфекциозни заболявания.

Сокът от пащърнак се използва не само в народната, но и в официалната медицина. И така, сокът помага при лечението на плешивост. Той е в основата на производството на сърдечни лекарства.

Когато прибирате реколтата, бъдете внимателни; сокът от пащърнак, когато е изложен на слънчева светлина, може да причини фитофотодерматит

Приложение

В кулинарията

Коренът се добавя към различни ястия поради приятния си пикантен аромат и сладък вкус:

Сух или пресен пащърнак се добавя към зеленчукови салати или супи.
Младите корени се варят, задушават, пекат, консервират. От тях се правят пюрета или сосове.
Листата на растението се използват като подправка към рибни или месни ястия.
Пресни листа от маруля се добавят към зеленчукови салати.

Как да готвя правилно?

Белият корен може да се приготви по много начини, в зависимост от ястието. Така че пресните корени на растенията са подходящи за салата. Може да се настърже заедно с морковите. Свареният корен може да се пасира и да се използва като гарнитура към рибни или месни ястия. В много страни се задушава преди консумация. Белият корен може да се пече на скара, но преди това трябва да се потопи в зехтин.

Пащърнакът може да се яде цял като морковите, но трябва да запомните, че е малко горчив. За да създадете изискан аромат, белият корен се добавя цял към супата, а когато е напълно готов, коренът се отстранява. Белият корен може да се запържи. И така, в Англия, САЩ и Канада пърженият пащърнак е традиционно ястие на коледната трапеза. Като подправка това растение се добавя към кафето, за да се получи специален аромат.

Рецепти

Салата от пащърнак и ябълки

съставки:

1 корен от пащърнак
1 кисела ябълка
1 маса. лъжица майонеза
Магданоз
Листа от маруля
Малко лимонена киселина или оцет
Сол на вкус

Приготвяне:

Настържете белия корен с помощта на едро ренде. Киселата ябълка се нарязва на лентички и се добавя към пащърнака. Поръсете малко лимонена киселина или оцет и разбъркайте добре. След това подправете салатата с майонеза и сол. Отгоре поръсете салатата с наситнен магданоз и зелена салата.

Варени картофи с пащърнак

съставки:

0,8 кг картофи
0,5 кг корени от пащърнак
50 грама масло
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Картофите и корените от пащърнак се обелват, нарязват се на малки филийки и се сваряват. Когато зеленчуците са готови се отцеждат и пасират. Добавете масло, сол и черен пипер.

В медицината

Лекарствата на базата на пащърнак се използват за ефективно лечение и облекчаване на симптомите на широк спектър от заболявания, включително:

водянка;
нарушения на нервната система, особено неврози;
стомашно-чревни проблеми;
бронхит;
пневмония;
заболявания на сърдечно-съдовата система;
подагра;
рядко кожно заболяване - витилиго;
емфизем;
туберкулоза.

Отвара от корени и листа на пащърнак се използва при белодробни и простудни заболявания под формата на инхалации.

Рецепти от традиционната медицина

За уролитиаза– отвара: трябва да вземете сухи листа от пащърнак и да направите от тях прах. 1 маса. Една супена лъжица бял корен се залива с 200 мл вряща вода, вари се до 15 минути и се прецежда внимателно. Трябва да консумирате отварата по 1 табл. лъжица три пъти на ден.
За повишаване на имунитета– запарка: смила се белият корен. За 2 мас. лъжици корен ще се нуждаят от чаша вряща вода. Запарката се налива в термос и се оставя за 12 часа. Преди употреба можете да добавите 1 табл. лъжица мед. Инфузията трябва да се приема 4 пъти на ден по 1 табл. лъжица половин час преди хранене.
При силна болка– отвара: приготвят се 2 с.л. лъжици бял корен под формата на прах, добавете 5 супени лъжици. лъжици гранулирана захар. Залейте тази смес с 200 ml вряла вода и гответе 15 минути, като съдът трябва да бъде покрит с капак. След това оставете бульона да вари 8 часа. Трябва да пиете продукта четири пъти на ден по 1 маса. лъжица 30 минути преди хранене.
За анемия– вземете белия корен и го настържете на ситно. За 1 литър мляко ще ви трябват 2 с.л. лъжици от растението. Първо трябва да заври млякото и след това да добавите белия корен. Увийте съда с топла кърпа и оставете да вари 6 часа. Препоръчително е инфузията да се съхранява в хладилник. Необходимо е продуктът да се използва в продължение на два дни по 50 ml преди всяко хранене. След двудневна почивка продължете лечението. Курсът на лечение е 1 месец.
За лечение на депресия– тинктура: вземете половин чаша нарязани корени от пащърнак, изсипете в литров буркан и залейте с 0,5 литра водка. Затворете буркана с капак и оставете на тъмно място за 30 дни. След това трябва да прецедите тинктурата и да пиете по 1 ч.л. лъжица 3 пъти на ден.
При лечение на бъбречни и чревни заболявания– вземете пресни листа и ги накълцайте. За 1 табл. Една супена лъжица листа ще се нуждае от 400 мл вряща вода. Първо, суровините трябва да се излеят с гореща вода, да се доведат до кипене и да се варят десет минути. Оставете да се запари малко и прецедете. Трябва да приемате отварата по 50 ml 3 пъти на ден, като постепенно увеличавате дозата до 70 ml. Курсът на лечение е до три седмици.

Тинктура от корен от пащърнак лекува простатит и импотентност при мъжете

В козметологията

От древни времена пащърнакът се използва за козметични цели. Това растение съдържа голямо количество минерали и витамин С, поради което има благоприятен ефект върху кожата - предотвратява образуването на бръчки, има подхранващи и избелващи свойства. В козметологията се използва основно етерично масло от пащърнак, което се добавя към кремове, маски и друга козметика.

Етеричното масло от бял корен се използва широко:

за борба с целулита благодарение на затоплящия си ефект;
за премахване на бръчки;
при възпалителни процеси;
за бързо заздравяване на акне.

Вкъщи

под формата на ароматна подправка за бульони или супи, идеална за различни гарнитури;
е един от основните зеленчуци при спазване на диета, когато можете да ядете само нискокалорични храни;
на негова основа се правят различни рецепти за лечение на много заболявания;
Пащърнакът се дава на прасета и крави като фуражна култура.

Разновидности

Кръгъл
Дълги
Руски размер
Гърнси
Студент

Нарастващ

Пащърнакът е непретенциозно растение, което понася добре сушата и обича слънчевата светлина. Може да покълне във всякакъв вид почва, въпреки че е по-добре да използвате рохкава пясъчна глинеста или глинеста почва. Първата година почвата трябва да се натори с оборски тор, а на следващата да се засади белият корен. Това ще помогне да се предотврати прекомерното разклоняване на корените. Растението предпочита влажна почва, но не може да расте в застояла вода.

Тази зеленчукова култура се размножава чрез самозасяване. След засяването на семената можете да изчакате три седмици за първите издънки. Ако трябва да ускорите процеса на покълване, тогава семената трябва да се накиснат за 3 дни, след това да се изплакнат с топла вода и да се изсушат добре.

За да могат семената да покълнат след две седмици, те трябва да се накиснат за 24 часа, а водата трябва да се сменя на всеки два часа. След това семената се поставят в марля на топло място и се навлажняват, когато изсъхнат. Когато семената започнат да покълват, те трябва да се поставят в хладилника заедно с марля за един ден и могат да бъдат засадени на открито.

Засяването на семена се извършва на редове и се поставят на дълбочина 1,5 cm. След това почвата трябва да се валира, така че семената на растението да покълнат еднакво. Веднага щом на пащърнака се появят два листа, е необходимо да се изтъни, като се поддържа разстояние от 5 см между растенията. Когато на пащърнака има седем листа, тогава трябва да се извърши отново изтъняване, като разстоянието вече трябва да бъде 10 см.

Основното в грижата за растението е овлажняването на почвата според нуждите, разхлабването и плевенето. Можете да използвате течни торове, но не използвайте повече от четири пъти на сезон. Първият път азотни торове трябва да се прилагат след разреждане, след 14 дни следва да се направи второ калиево торене, което съдържа фосфор.

Пащърнакът се споменава за първи път в трудовете на древноримските учени Плиний и Диоскорид през 1 век пр.н.е.
Семената на белия корен са открити при разкопки на селище, съществувало през неолита.
През 17 век в Русия започват да отглеждат кореноплода и го наричат полски борш.

Пащърнакът е сладък, ароматен кореноплоден зеленчук, принадлежащ към семейство Apiaceae. Научното му наименование е „Pastinacasativa“, а пащърнакът е популярно наричан бели моркови. Принадлежи към рода на двугодишните билки, като за негова родина се смята Средиземноморието. Това растение чадър понякога достига височина от един и половина метра след първата година. Кореноплодът се прибира в края на есента, когато започнат първите слани. Небраното растение ще образува корен и жълти чадъри с малки цветя, но семената ще се появят едва на втората година.

В допълнение към факта, че пащърнакът се използва в кулинарията като зеленчук и сушен, осолен или пресен като пикантна подправка, тази зеленчукова култура има много полезни свойства.

Пащърнак - състав

Пащърнак – 7 полезни свойства

За лечение на сърдечни заболявания

Плодовете и зеленчуците винаги са били смятани за добър избор за хранене на пациенти със сърдечни заболявания. Въвеждането на корен от пащърнак в диетата също ще играе важна роля при лечението на тялото. Зеленчукът съдържа впечатляващо ниво на калий, който помага за разширяване на кръвоносните съдове и намаляване на кръвното налягане. Поради високите си нива на фолат, коренът от пащърнак помага за понижаване на нивата на хомоцистеин в кръвта, което е важно за предотвратяване и избягване на риска от сърдечни заболявания.
Ползи за диабетици

Пащърнакът е с високо съдържание на фибри и съдържа разтворими фибри, което му позволява успешно да понижи нивата на холестерола, което не само подобрява здравето на сърцето, но също така намалява риска от заболявания като диабет. Ползите от пащърнака не са преувеличени. Листата му са богати на етерични масла, а коренът съдържа безвредни фруктоза и захароза, което не изключва използването му дори от диабетици. Веществата, които съдържа, помагат за облекчаване на спазми, бъбречни и чернодробни колики.
Ползи за храносмилателната система
Богат източник на витамини от група В

Фолиевата киселина (витамини от група В), съдържаща се в това растение, допринася за ефективната профилактика на дефектите на невралната тръба на плода, стимулира метаболитните процеси и има положителен ефект върху нервната система. Постоянната употреба на пащърнак в храната и при лечението е много полезна за хора, които са в депресия и страдат от депресия.
За отслабване

Високото съдържание на разтворими фибри в пащърнака е много полезно за здравето на организма, а за желаещите да отслабнат е задължително. Той блокира освобождаването на грелин, хормона на „глада“, леките закуски престават да бъдат от значение и с минимално хранене тялото усвоява оптималното съдържание на хранителни вещества.
Полезни свойства за имунитета

Пащърнакът е богат на антиоксиданти, витамини и органични съединения, които помагат за защитата на тялото от различни вируси, токсини и се борят с страничните продукти на нашия метаболизъм. Антиоксидантите под формата на витамини С и Е елиминират свободните радикали, предпазвайки ни от хронични заболявания и рак. Те произвеждат колаген, основният градивен елемент на тялото, и също така стимулират развитието на бели кръвни клетки, които атакуват патогените, защитавайки тялото като цяло.
За здравословен растеж и развитие

Пащърнакът не е с високо съдържание на протеини, но е богат на огромен набор от витамини и минерали, които напълно спомагат за балансирането на основната диета без никакви хранителни дефицити. Коренът е много полезен както за деца, така и за възрастни. Растението може безопасно да се използва във вашата кухня в първи и втори ястия. В прясно състояние се съчетава със салати и дори десерти. Можете просто да ги хапвате като обикновени моркови и ще бъде много по-здравословно, отколкото да хапвате бързо хранене.

Пащърнак - противопоказания

Винаги трябва да сте изключително внимателни, когато консумирате всеки продукт. Пащърнакът, заедно с други растения, може да донесе както полза, така и вреда. Основните противопоказания за ядене на пащърнак са:

Дерматит и фотодерматози (повишена чувствителност към слънце или светлина). Страдащите от тези заболявания могат просто да се изгорят от това растение, като коприва.
При бъбречна недостатъчност не е желателно да се злоупотребява с растението като диуретик. Отокът при любителите на нискокалорични диети показва лошо хранене и дефицит на протеини и мазнини и излишък на натрий и въглехидрати, така че преди да ядете пащърнак, трябва да се консултирате с лекар.

Яденето на зеленчуци е много здравословно, но трябва да го правите правилно, диетата ви трябва да бъде балансирана и умерена.

Древните лечители вярвали, че човек, който яде пащърнак, изпълва сърцето си с мъдрост и доброта, печели здраве и дълголетие.

Пастернак: исторически фон

Историческата родина на растението се предполага, че е Северна Европа. В нашите географски ширини пащърнакът се появява през 17 век, тогава го наричат „полски борш“. Сегашното научно наименование идва от латинската дума pastus, което означава „храна“.

В древната медицина корените от пащърнак са били използвани като диуретик, стимулант и аналгетик. Отварата от пащърнак се е използвала за лечение на кашлица и разстройство на апетита и за укрепване на силите след продължителни заболявания. Освен това е доказано, че пащърнакът укрепва стените на капилярите, стимулира дейността на жлезите с вътрешна секреция, нормализира обмяната на веществата, премахва камъни и соли. Той е ефективен тоник и профилактика срещу много заболявания, включително диабет.

Пащърнак: ботаническа информация

Пащърнакът е зеленчуково растение с пикантен вкус от семейството на целината. Двугодишно е: през първата година корените му израстват, а през втората цъфти и поставя семена. Цветовете на растението са жълти и наподобяват малки чадърчета. Плодовете на пащърнака са едри, зеленикаво-жълти ахени, сплескани отстрани. Когато плодът е напълно узрял, той се разделя на 2 части, всяка от които съдържа едно семе. Узряването на плодовете настъпва в началото на есента - през септември и първата половина на октомври.

Пащърнакът е студоустойчива култура, семената му се засяват в началото на пролетта, а някои градинари го сеят преди зимата. Издънките на зимния пащърнак се появяват много рано, около средата на март. Растението е много непретенциозно и расте тихо на всяка почва, в тази част на градината, която получава достатъчно слънчева светлина. Реколтата от пащърнак (кореноплодни) се прибира в края на есента и се съхранява в мазето за зимата. Те могат да бъдат сушени или осолени, но също така се съхраняват перфектно пресни.

Коренът от пащърнак има бяла каша, приятен сладникав вкус и лека пикантна миризма. Съдържа огромно количество пектинови вещества и етерични масла, както и калий, фосфор, витамини В, РР, С, кадмий, натрий и естествения вазодилататор фурокумарин.

Пащърнак в кулинарията

От корена на пащърнака могат да се приготвят вкусни и здравословни ястия - салати, супи, яхнии, гювечи, туршии и маринати, гарнитури, подправки за месни и рибни ястия, както и домашни сосове. Печен или пържен пащърнак е част от традиционната коледна вечеря в англоезичните страни. Струва си да се има предвид, че твърде големите корени стават дървесни по време на съхранение, така че за хранителни или медицински цели трябва да изберете средно големи кореноплодни зеленчуци.

Калоричното съдържание на корен от пащърнак е 47 kcal на 100 g.

Хранителна стойност на 100 g коренова каша: протеини - 1,4 g, мазнини - 0,5 g, въглехидрати - 9,2 g.

Ястия от пащърнак като зеленчук

Като пълноценен зеленчук, пащърнакът се добавя към пюрето, комбинирайки го с картофи, моркови, целина, тиквички, карфиол, ряпа и рутабага. Салата с ябълки, моркови и лимонов сок се приготвя от обелени настъргани кореноплодни - истинска витаминозна бомба! Пащърнакът може да бъде отличен компонент на всяка зеленчукова, месна и рибна супа, заедно с картофи и моркови.

Ястия с пащърнак като подправка

В малки количества сух, осолен или пресен (нарязан) корен от пащърнак може да се добавя към първи и втори ястия, сосове, многокомпонентни салати с месен компонент, ястия с пиле и дори десерти.

Пащърнак: лечебни свойства

Чудодейният кореноплод стимулира обмяната на веществата и дейността на жлезите с вътрешна секреция, укрепва стените на кръвоносните съдове, облекчава спазмите на гладката мускулатура на вътрешните органи, има аналгетични, успокояващи и тонизиращи свойства.

Пресният сок от пащърнак е отлично средство срещу изтощение, загуба на сила и хронична умора.

Приготвяйте сока непосредствено преди употреба, приемайте по 1-2 чаени лъжички преди хранене, може и с малко количество мед. Благодарение на това лекарство се подобрява храносмилането, активират се метаболитните процеси и регенерацията на тъканите.

При повишена възбудимост, както и при нарушения на съня и апетита, народните лечители съветват да се използва отвара от корени от пащърнак. Приготвя се по следния начин: обеленият корен се счуква, 1 чаена лъжичка се залива с две чаши вряла вода, вари се 15 минути на тих огън, прецежда се и се приема горещо по 50 мл три пъти на ден преди хранене.

Пащърнак за укрепване на имунната система

За повишаване на устойчивостта на организма към инфекции през есенно-зимния период се приготвя запарка от корен от пащърнак: 2 супени лъжици натрошена, предварително обелена каша се заливат с чаша вряща вода и се оставят в термос за 12-14 часа. . След това добавете една супена лъжица мед, разбъркайте, докато се разтвори, филтрирайте през цедка и вземете 1 супена лъжица 4 пъти на ден половин час преди хранене. Това средство е добре да се използва след тежки наранявания, операции или продължително боледуване.

Запарка от корен от пащърнак в мляко се използва за лечение на анемия. 2 супени лъжици настъргани кореноплодни се заливат с литър горещо мляко, престояват 6 часа в термос, прецеждат се и се приемат 2 дни подред по половин чаша 3 пъти на ден преди хранене. След това се прави почивка за 2-3 дни и се повтаря курсът на лечение.

Противопоказания за ядене на пащърнак

Коренът от пащърнак не се препоръчва да се използва като лечебно средство при много възрастни хора, деца под 12 години, както и хора, страдащи от фотодерматоза. Преди да се лекувате със сок, отвара и инфузия от пащърнак, трябва да се уверите, че растението не предизвиква алергии у пациента. По-добре е да започнете лечението с малки дози, като внимателно наблюдавате как се чувствате и как реагира тялото ви.