Салата от патладжани от тиквички и пипер и домати. Салата от печен патладжан, тиквички и чушки

Салата от тиквички и патладжан за зимата е добра идея за тези, които обичат зеленчукови ястия. За салата по нашата рецепта стерилизация не е необходима, но приготвянето й все пак ще отнеме известно време.

Препоръчваме предварително да подготвим буркани с капаци за съхранение на нашата консервация. Те трябва да се измият и стерилизират добре. Можете да вземете всякакви зеленчуци, не непременно млади, включително големи, презрели тиквички, които ще трябва да бъдат освободени от семена. Могат да се приемат и големи зеленчуци. Развалените зеленчуци, разбира се, не използвайте. И така, какво ни трябва?

Салата от тиквички и патладжан за зимните продукти

• Патладжан - 1 килограм;
• Тиквички - 1 килограм;
• Моркови - 300 грама;
• Лук - 300 грама;
• български пипер - 200 грама;
• Домати - 200 грама;
• Растително масло без мирис - 150 милилитра;
• Сол (не йодирана) - 3 супени лъжици;
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• Трапезен оцет (9%) - 3 супени лъжици;
• Подправки: бахар-грах, чесън и дафинов лист - на вкус.

Салата от тиквички и патладжан за зимното готвене

След като зеленчуците са добре измити, пристъпете към нарязване. Обелете тиквичките и ги нарежете на малки кубчета. Патладжанът се нарязва на по-малки кубчета, кората не е необходимо да се отстранява. Ренде е подходящо за нарязване на моркови, лук и домати - нарязани на половин пръстени, чушки - на ивици.

Избираме насипни ястия, изсипваме растително масло в него и слагаме на огън. След това зеленчуковата смес, добавяйки сол, захар, чесън, черен пипер и дафинов лист, я изпратете в съд и оставете да къкри за 1 час. През това време е препоръчително зеленчуците да се смесят един-два пъти, много внимателно с дървена шпатула.

1. Тиквички "Под гърдите" - ПЕСЕН, НЕ ЗАКУСКА!

Много лесна за приготвяне рецепта. Интересен вкус на гъби. Добро предястие за студена водка и топли картофи.
Съставки:
Тиквички - 1,5 кг (можете да използвате тиквички)
Сол - 1 супена лъжица. л.
Черен пипер (смлян) - 0,5 супени лъжици. л.
Захар - 2-3 супени лъжици. л.
Маслото расте. - 0,5 копър - 1 връзка.
Оцет - 0,5 супени лъжици. (девет%)
Чесън - 4-5 скилидки.

готвене:
Обелете тиквичките, нарежете на доста големи филийки, така че парчетата да приличат на нарязани гъби. Ако сърцевината на тиквичката е хлабава, тогава тя трябва да бъде изрязана, в противен случай ефектът от гъбите няма да работи.
Нарежете копъра, обелете чесъна и нарежете с нож. Разбъркайте всичко и оставете за 3 часа да се маринова на стайна температура.
След това сложете в стерилни буркани, покрийте ги със стерилни капаци и ги сложете в голяма тенджера с топла вода (ако ги поставите във вряща вода, бурканите може да се спукат). Водата трябва да стига до раменете на буркана. Стерилизирайте 5 - 7 минути от момента, в който водата заври.
Навийте, обърнете с главата надолу, не увивайте. Оставете така докато изстине. След това поставете на хладно място до зимата.

2. САЛАТА "Вкуснотища"

Получава се много вкусна салата! Съпругът каза, че освен тази салата нищо друго не е нужно - предястието е просто супер! Вече направих втората партида тази година - първата някак си се разпродаде много бързо за гости и родители. Тази салата не е пикантна, с вкусен сос и приятна миризма на чесън! И най-важното е, че се прави бързо.
Съставки:
домати - 3 кг,
патладжан - 1,5 кг,
български пипер - 1 кг,
0,5 ст. 9 процента хапка + 0,5 с.л. вода,
1 ст. Сахара,
2 супени лъжици л. сол,
0,5 ст. Слънчогледово олио,
2 глави чесън.
готвене:
Прекарайте доматите през месомелачка и сварете. Нарежете патладжана на много едри кубчета. Пиперът се нарязва на тънки половин пръстени. Добавете захар, сол, рафинирано слънчогледово олио, оцет с вода към врящите домати - разбъркайте всичко добре, така че захарта и солта да се разтворят напълно. След това добавете патладжана и черен пипер. Гответе от момента на кипене за 30 минути, като се разбърква от време на време. Отначало ще ви се стори, че има много малко доматен сок за такова количество патладжан, не се притеснявайте - патладжаните ще се сварят. В края на готвенето добавете ситно нарязан чесън (аз го натърках на ситно ренде) и гответе още 5 минути. Готовата салата се нарежда в стерилни буркани и се навива, след което се обръща и се завива с одеяло до пълно охлаждане. Оказва се 5 литра. Добър апетит!

3. МАШИНИ В СВЕТИНСКИ ЗАКУСКИ ОТ ТИВИКИ!

Предлагам да опитате това просто предястие, което има страхотен вкус и вид!
Съставки:
500 г млади тиквички
1,5 ч.л сол
За марината:
70 г слънчогледово олио (възможен е и зехтин, но не го харесвам много)
2 супени лъжици л. оцет 9%
2 супени лъжици л. мед (може да се замени със захар)
5-6 скилидки чесън
млян черен пипер
пресни билки (имах копър и магданоз)
готвене:
1. Измийте тиквичките и отрежете кората. Ако са млади, тогава можете да го направите с кожата.
2. Нарежете на тънки ивици с белачка за зеленчуци ("икономка") (аз понякога правя бернер на ренде). Ако няма такава белачка за зеленчуци, тогава нарежете с нож възможно най-тънко, можете само кръгчета, но много, много тънки, това е цялата наслада.
3. Пригответе марината. Накълцайте чесъна, смесете със слънчогледово олио, мед (ако медът е гъст, разтопете го на водна баня или в микровълновата), оцет, черен пипер и ситно нарязани билки. Смесете всичко.
4. Отцедете получената течност от тиквичките, изцедете я с ръце.
5. Изсипете марината, разбъркайте.
6. Приберете в хладилника за 2 - 3 часа, след което сервирайте!

4. Патладжан за гъби

Съставки:
5 кг патладжан
5 литра вода
сол 1 с.л.
оцет около 5 л 9%
зелени като за осоляване на гъби (копър, листа от касис)
лют червен пипер 1 шуш
няколко глави чесън.
готвене:
Нарежете патладжана на кубчета и хвърлете във вряща вода. Вари се 3-4 минути, като се потапя и разбърква. Отцеждат се и се хвърлят във врящо олио 0,5 литра на 5 кг. Вари се 2 - 3 минути, добавя се засукан чесън и черен пипер. Смесете всичко и затворете. Малко се отклонявам от тази рецепта. Аз например добавям оцет в самия край, преди да заредя в буркани. И добавям и малко саламура, в която се бланшира пиперът. Не стерилизирам, а веднага затварям от огъня. Зелените добавям не в буркани, а заедно с патладжани във врящо олио. Всъщност патладжаните са много подобни на гъбите. Просто не смилайте, за да не заври. Е, след това завъртете банките с главата надолу, докато се охладят напълно.

5. Патладжан в домати

Тази рецепта е вкусна и я препоръчвам на всички!
Съставки:
3 кг домат;
2 кг синьо;
200 г растително масло;
200 г захар;
100-150 г оцет;
2 шушулки люта чушка;
2 глави чесън;
2 супени лъжици л. сол;
готвене:
Прекарайте доматите и чушките през месомелачка, добавете сол и гответе за 15 минути.
Синьото се нарязва на средни пръчици. Не на филийки като в "Искра", не на сламки, а на барове. Ако желаете, можете да обелите патладжана, аз обичам да го оставя така. Добавете нарязаните патладжани към доматите с черен пипер, добавяме и слънчогледово олио, захар и оцет. Гответе всичките 40 минути, в края на готвенето добавете изцеден чесън към патладжана.
Изсипете масата в стерилизирани буркани и навийте. Обръщаме бурканите с главата надолу и ги завиваме в топло одеяло за 1-2 дни.

6. Патладжан в майонеза с вкус на гъби

Съставки:
За 5 кг синьо
800 г всякаква майонеза,
1 пакет подправка за гъби
1,5 кг лук.
готвене:
Сините се обелват, нарязват се на кубчета, варят се 5 минути във вода. изцедете водата и изпържете на раст. масло. задушете лука отделно. смесете всичко в буркани.
Стерилизирайте 0,5 л - 30 минути, навийте. Сини и не солете водата, има достатъчно подправки. Дълго цапане, но много вкусно. Вкусът на пържени гъби с майонеза.

7. САЛАТА С ПАТЛАДЖАНИ И БОБ ЗА ЗИМАТА "НЕВЕРОЯТЕН ВАРИАНТ"

Съставки:
Патладжан - 2 кг
Домати - 1,5 кг
Български пипер - 0,5 кг
Моркови - 0,5 кг
Чесън (около 7 средни глави) - 200 гр
Сух бял боб - 500 гр
Растително масло без мирис - 350 g
Оцет (9%) - 100 мл
Сол (с пързалка) - 2 супени лъжици. л.
Захар - 1 супена лъжица.
Начин на приготвяне на салата:
1. Измийте зеленчуците, оставете да изсъхнат. Обелете чушките, обелете чесъна и морковите.
2. Накиснете 500 г сух боб за една нощ в студена вода. На сутринта го сварете до омекване. Внимавайте да не преварите, бобът трябва да запази формата си.
3. Домати 1,5 кг и чесън (преди това, разбира се, почистени) около 7 средни глави, прекарват се през месомелачка (голяма решетка). Получавате нещо като домат. В тази рецепта чесънът дава само миризма, няма да има диво парещ вкус, гарантирам го, т.к. чесънът ще бъде подложен на продължителна термична обработка.
4. Нарежете чушката на квадрати.
5. Настържете морковите на едро ренде.
6. Нарежете патладжана на едри кубчета. Не е необходимо да отстранявате кората, също не е необходимо да накисвате предварително патладжаните. Кожата ще бъде мека и изобщо не се усеща в салатата, никога не е имало горчивина.
7. Прекарайте доматите и чесъна през месомелачка, поставете на среден огън и доведете до първите мехурчета на кипене (не оставяйте да заври силно) и веднага добавете сол 2 с.л. л. с пързалка, захар 1 с.л. (250 г), 100 мл 9% оцет и 350 мл растително масло без мирис.
Моля, не променяйте нищо в рецептата, защото съотношението на всички тези продукти и съставки дава 100% гаранция за перфектно съхранение у дома (в идеалния случай на рафт в шкаф, нито един буркан все още не е гръмнал).
8. Сега, последователно, добавете към врящата доматена маса: моркови, като разбърквате от време на време, оставете да заври, черен пипер, като разбърквате от време на време, оставете да заври, патладжан.
Тази последователност дава възможност на зеленчуците да пуснат сок и когато зеленчуците се поставят, ще има достатъчно течност, която да ги покрие.
9. След като поставите последната порция зеленчуци, т.е. патладжан, маркирайте за 30 минути и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време.
10. След изтичане на това време добавете боба към зеленчуците и разбъркайте всичко старателно и внимателно и след като заври, отбележете още 20 минути.
11. След това време изключете салатата и веднага я сложете в готови буркани и завъртете. Приготвям буркани от 0,5 и 0,7 по следния начин: първо измивам с всякакъв препарат, след това трябва да използвам сода, събирам малко вода и слагам 3-4 буркана на пълна мощност в микровълновата наведнъж за 5 минути. Използвам метални капаци, също ги измивам и ги хвърлям в чаша вряща вода за 5 минути. Използвам този метод от доста време и все още нито една банка не е гръмнала.
12. След като салатата се навие, е необходимо да обърнете бурканите върху капак и да ги увиете под топло одеяло, докато изстинат напълно. След това приберете за съхранение в килер, килер, изба. От това количество се получават точно 7 буркана по 0,7.

8. АРОМАТИЧНО ЛЕЧО.

Съставки:
1 кг патладжан
1 кг тиквички
1 кг черен пипер
1 кг моркови
връзка копър, връзка магданоз
за соса:
2 кг домати
2 глави чесън
1/2 ст. 6% оцет
1,5 ст. растително масло
1,5 ст. Сахара
1/3 ст. сол
4 зърна бахар
5 зърна черен пипер
2 листа магданоз
1 ч.л кориандър (но не съм сложил)
Начин на приготвяне на салата:
1. Нарежете патладжана и тиквичките на филийки, черен пипер на кръгчета, настържете морковите, нарежете зелените
2. За соса завъртете доматите (аз винаги го правя в блендер), настържете там чесъна, добавете оцет, олио, сол и захар. смесете всичко
3. Зеленчуците се заливат със соса, добавят се подправките и се оставя да къкри на умерен огън за 40 минути (аз задушавах един час).
4. Наредете зеленчуците в буркани, навийте, обърнете с главата надолу, покрийте с нещо топло. Оставете за няколко дни на стайна температура. Съхранявайте на хладно място.

Съставки:

- тиквички - 300 гр.;
- патладжан - 300 гр.;
- моркови - 150 гр.;
- лук - 100 гр.;
- сладък пипер - 150 гр.;
- домати - 400 гр.;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- сол на вкус;
- оцет 9% - 1,5 супени лъжици. л.;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.;
- чесън - 3-4 големи зъба;
- смлян лют червен пипер - 1/3 ч.ч.;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л.



Почистваме тиквичките от кожата, не я отрязваме от патладжана. Нарежете тиквичките на малки кубчета. Нарежете патладжана на парчета или средно кубче (те се сваряват по време на задушаването).

Отстранете кожата от домата, като попарите доматите с вряла вода и след това ги охладите под студена вода. Нарежете наполовина на парчета със среден размер. Останалото пасирайте в блендер. Нарежете сладкия пипер на ивици.

Нарязваме морковите през корейско или обикновено едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени.

Първо изпращаме тиквичките в добре загрято олио и леко запържваме, без да се зачервяват.

Добавете патладжана, последван от чушките. Смесете зеленчуците с олиото, оставете за десет минути, докато маслото се поеме.

Добавете стърготини от моркови, резенчета домати и лук. Смесваме всичко. Покрийте, оставете да къкри десет минути. Разбъркайте два пъти, така че зеленчуците да поемат равномерно маслото и да не загорят.

Залейте зеленчуковата смес с нарязаните домати. Оставете да заври, сложете сол, захар, подправки. Покрийте плътно и оставете на слаб огън за 40-45 минути, докато зеленчуците се сварят напълно.

През това време тиквичките трябва да станат меки и лесни за омесване при натискане с лъжица. Изсипете оцета, натрийте чесъна през ситно ренде. Загрейте зеленчуковата смес за две до три минути.

Разпределяме горещата салата в готови буркани (трябва да стерилизираме контейнерите, да оставим капаците във вряща вода). Покрийте с капаци и запечатайте плътно. Този също е много вкусен.




Увиваме буркани със салата в два или три слоя хартия или вестник, увиваме ги в топли дрехи и държим един и половина до два дни, докато изстинат. След това го прибираме за съхранение в килера или в мазето. Успех с подготовката!

Летният период е време на изобилие от пресни зеленчуци, плодове, билки и други дарове на природата. По това време те съдържат много витамини и различни полезни вещества, които помагат да се подготви тялото за дълга зима и да се насити с всичко необходимо. И много домакини, особено тези, които имат собствена дача, се опитват да приготвят разнообразни салати за домакинството си по-често през лятото. Но популярни сред хората доматите и краставиците започват да стават скучни след известно време, вече искате нещо друго за лека закуска, неочаквана на вкус и по-оригинална. И днес ви предлагаме такова ястие - салата от печен патладжан и тиквички.

След изпичане във фурната зеленчуците придобиват необичаен вкус, което ви позволява да добавите нотка на оригиналност и разнообразие към ежедневното меню. Салатите от тях са не само необичайни на вкус, но и доста полезни за тялото. В зависимост от вашето въображение и лични предпочитания, можете да вземете изключително печени зеленчуци за приготвяне на такива закуски или да ги използвате в комбинация с пресни, като добавите разнообразие от зеленчуци към тях. Зеленчуците могат да се използват по различни начини. Много интересна на вкус е салата от печени тиквички, патладжан и чушки с добавка на пресни домати, чесън и билки.

продукти:

• 1-2 тиквички
• 2-3 патладжана
• 1-2 сладки чушки
• 1-2 домата
• 3-5 скилидки чесън
• куп всякаква зеленина (магданоз, копър, зелен лук)
• 2 супени лъжици Слънчогледово олио
• сол и черен пипер на вкус

готвене:

Измийте тиквичките, патладжана, чушките и избършете влагата. Загрейте предварително фурната. Всеки от подготвените зеленчуци завийте във фолио поотделно, сложете да се пекат на температура около 200-220 градуса за около 45 минути.

Когато зеленчуците са готови, извадете ги от фурната, отстранете фолиото. Изчакайте да изстинат, след което нарежете на ситно.

Изплакнете доматите във вода, подсушете леко, нарежете ги на филийки и добавете към запечените зеленчуци. Изплакнете зелените с вода, изтръскайте излишната влага и нарежете. Накълцайте чесъна. Изпратете зелените и чесъна в купата с нарязаните зеленчуци, сол на вкус, подправете леко с черен пипер и разбъркайте всичко добре. След това подправете готовата салата със слънчогледово олио и разбъркайте отново.

Салата от тиквички, патладжан и чушки, запечени на фурна, с добавени домати, чесън, билки е готова. Сервирайте това здравословно ястие с невероятен вкус на масата, почерпете вашите близки и приятели. Сигурни сме, че ще ви хареса. След като опитате такава салата поне веднъж, със сигурност ще я приготвяте често за вашето семейство.

Вкусна храна - бързо!

Салата от печен патладжан и тиквички

Искате ли да получавате нови рецепти по пощата?

Не забравяйте да потвърдите абонамента си, като кликнете върху връзката в писмото, изпратено на посочения имейл.

Калории: Не са посочени
Време за готвене: не е посочено

Салата от патладжан, тиквички, чушки и домати за зимата заслужава внимание поради необичайния си вкус. Комбинацията от зеленчуци придава на готовото ястие уникален вкус, оказва се невероятно и отнема малко време за готвене. Има много рецепти за този зеленчуков микс и всяка от тях има нещо специално. Аз също готвя това често.

- моркови - 2 бр.;
- патладжан - 3 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- черен пипер - 2 бр.;
- копър - 1 връзка;
- домати - 2 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- зелени - 100 гр.;
- сол на вкус;
- оцет - 100 мл;
- слънчогледово олио - за пържене;
- захар - 1 супена лъжица.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Първата стъпка е да подготвите всички необходими зеленчуци. Взимат се моркови, тиквички, патладжан, домат, пипер - и всичко се измива старателно.
Патладжаните трябва да бъдат обелени и нарязани на дълги ивици.




Тиквичките също се обелват и нарязват на лентички.




Слагаме тигана на котлона, наливаме слънчогледовото олио и изсипваме в него нарязания патладжан. Трябва да се изпържат. След това сложете в чиния.




След като трябва да вземете чушката, обелете я от семките и нарежете на малки ивици.

Тиквичките също трябва да се запържат в тиган, докато омекнат.




След това тиквичките трябва да се поставят върху чиния с патладжани. Вижте как да приготвите такъв вкусен.




Готовите чушки също се запържват в тиган в слънчогледово олио.






Печените чушки трябва да се поставят в чиния с всички зеленчуци.




Морковите се вземат, обелват се, измиват се и се нарязват на ренде, предназначено за корейски моркови. След това трябва да се запържи в тиган и да се постави върху чиния със зеленчуци.




Време е за зелените. Трябва да се измие, наряза на ситно и да се изсипе върху зеленчуците.




След това трябва да вземете доматите и да ги нарежете на малки парченца. След това те също трябва да се добавят към всички приготвени съставки. Опитайте се да готвите вкусно.






Всички зеленчуци са готови, към тях трябва да добавите сол, захар, оцет, нарязан чесън.




Всичко се разбърква старателно и се изсипва в тенджера. Предястието трябва да се доведе до кипене и след това да къкри за 15 минути.




Задушените зеленчуци могат да се сортират в буркани. За да направите това, бурканите и капаците трябва първо да бъдат подготвени, измити и стерилизирани.




Салата от патладжан, тиквички, чушки и домати за зимата трябва внимателно да се разпределят в буркани и да се стерилизират за 15 минути след кипене.






Банките се усукват с капак, за надеждност трябва да се обърнат с главата надолу и да се оставят да престоят за един ден.




Салатата е готова, сега можете да й се насладите в дългите зимни вечери. Тази рецепта ще може да спечели любовта на много гастрономи. Всяка домакиня има на склад няколко подобни рецепти, с които може да поглези цялото семейство. Един от любимите ми е