Рецепта за домашна чача. Чача от грозде у дома

Грузинската чача се приготвя от грозде, нейната проста рецепта не изисква специални умения и знания и се приготвя у дома. Всеки собственик на лозя или просто фермер, който има много сочни плодове в имота си, се опитва да продаде зрелия продукт и да го превърне в приятна напитка.

Почти всеки прави добро вино от домашно грозде, но все още дори не подозира, че узрелите плодове могат да се използват и за приготвяне на чача.

Всеки може да приготви тази кавказка напитка у дома, без да отделя много време. Доста често се сравнява с бренди, но самите създатели на рецептата твърдят, че това е истинска гроздова водка.

Всяко грузинско село има своя собствена рецепта за този алкохол. Те не се различават много един от друг, така че вкусът е почти идентичен. Трябва да разберете как да приготвите чача у дома, без да имате специални умения.

Всяко грузинско или абхазко семейство приготвя чача по собствена рецепта. Те добавят към напитката тези съставки, които според тях идеално се вписват в алкохолния вкус на тази гроздова напитка. Има обаче и правила, чиито нарушения са просто недопустими.

Обикновено такова кюспе остава само след висококачествено грозде, което се използва за приготвяне на наистина благородни сортове вино. Ето защо можем да заключим, че от такъв продукт можете да получите висококачествена чача.

• За да приготвите чача от тортата, не можете да я изстискате напълно. Много е важно в остатъците да остане поне малко сок, който ще придаде на гроздовата водка сладък и кисел вкус. Ако вашата чача съдържа по-малко от една четвърт натурален гроздов сок, тогава тази напитка може да се окаже доста горчива и силна. Тази чача е подходяща само за мъже.

Според традициите на Грузия и други страни, които приготвят чача, не е обичайно да добавяте захар или мая към напитката. Доказано е обаче, че в тези региони самото грозде е по-сладко, така че други народи ще трябва да добавят пудра захар.

Трябва ли да сложа мая?

Що се отнася до маята, това е въпрос на вкус. За някои ароматът и вкусът на този компонент е неприемлив и дори отвратителен, тъй като леко прилича на лунна светлина. Все пак самите грузинци предпочитат чача с мая, тъй като благодарение на тях могат да ускорят процеса на готвене поне 2 пъти.

Но експертите казват, че рецепта без мая е по-здравословна за здравето, така че е по-добре да изчакате малко.

За да сте сигурни, че дестилацията на кашата не завърши с изгаряне на люспите на гроздето, тя трябва да се прецеди преди процедурата. Тогава бъдещата чача няма да има неприятна миризма на изгоряло, още по-малко вкус.

Струва си да се отбележи, че в родината на напитката е обичайно продуктът да се приготвя при 55-60% об., Но хората не са свикнали да пият напитки с такава сила, така че чача трябва да се дестилира, докато марката за сила покаже 45 % об. и по-долу.

Проста рецепта без добавяне на мая

За да приготвите 3,5-4 литра силна напитка, трябва да вземете:

• 7,5 кг презряло грозде, за предпочитане сорт Изабела;
• 13-14 литра дестилирана мека вода;
• 4 кг гранулирана захар.

Създателите на тази рецепта казват, че можете да използвате и неузрели плодове, това само ще добави пикантност и лека киселинност към бъдещата чача.

След всички горепосочени прости процедури цялата маса трябва да се излее в стъклен съд с много тясно гърло. В този случай бутилка от 30-40 литра е идеална. Препоръчително е да инсталирате воден затвор във формата на ръкавица отгоре, след като направите дупка в един от пръстите.

Тази бутилка трябва да се постави в топла стая, където температурата на въздуха е най-малко 22 °, но не по-висока от 28 °. Веднъж на всеки 2 дни контейнерът трябва да се отвори и съдържанието да се смеси. Ако това не е направено, напитката може да не узрее напълно.

Краят на ферментацията обикновено се определя от състоянието на водния затвор. Когато ръкавицата се надуе, това означава, че процесът на ферментация е доста активен. Когато водният затвор е изпуснат, има вероятност процесът на ферментация вече да е приключил и следващите операции могат да започнат.

Дестилация колко градуса трябва да е

С добавена мая

За да получите средно 3 литра пълноценна чача, трябва да вземете:

• 5 кг гроздови джибри,
• 15 литра пречистена вода,
• около 2-3 кг захар на вкус,
• 50 г суха мая или 25 г пресована мая.

В началото на приготвянето на напитката трябва да изсипете гроздовата каша в съд, където ще ферментира.

Ако използвате вече обработен кюспе, който вече е използван за направата на вино, трябва да вземете почти 2 пъти повече от посоченото по-рано. Ще ви трябва и бутилка с обем 30 литра, не по-малко.

1. След това добавете захар, натрошена мая и вода, загрята до 29 ° в съда за ферментация.
2. След това трябва да разбъркате добре цялата маса, така че захарта да се разтвори възможно най-добре в освободената течност.
3. След това на гърлото на бутилката се монтира воден затвор, който трябва да приляга много плътно. Както в предишния случай, това може да бъде обикновена гумена ръкавица с дупка в 1 пръст.
4. Поставете контейнера на топло място, където температурата на въздуха не е по-ниска от стайната.
5. Веднъж на ден съдържанието на бутилката трябва да се разклати старателно. Това е необходимо, за да се ускори процесът на ферментация.
6. След няколко седмици съдържанието на бутилката ще придобие горчив вкус, ръкавицата ще се издуе и съответно процесът на ферментация ще спре.

Чача на грузинския пазар

• Цялата гроздова маса трябва внимателно да се прецеди, за предпочитане през памучен филтър. След това трябва да повторите всички стъпки, които се извършват при дестилиране на каша за приготвяне на лунна светлина.
• Течността първо се изсипва в кубче и се поставя на огън. Когато силата на напитката спадне до 30% об. и по-долу се препоръчва спиране на процедурата по дестилация.
• Полученият материал трябва да се разреди с вода, така че силата да е 20 об.% и да се постави за допълнителна дестилация.

В никакъв случай не трябва да забравяме, че „главата” и „опашката” не са годни за консумация. Първите 10% са главата, а последните 10% са опашката. Тази течност съдържа много токсични вещества, които могат да причинят сериозно лошо храносмилане.

Получената готова чача трябва да се разрежда с вода, докато се получи необходимата сила. Най-добрият вариант за нашия район е 50% об. По-добре е да пиете напитката след 2 седмици утаяване. Тогава ще придобие нови приятни нотки на аромат и вкус.

Крайният вкус на чача зависи от това какъв вид грозде сте използвали за приготвянето на напитката.

Традиционен грузински

1. Първо трябва да подготвите така наречената пивна мъст. Узрялото грозде Изабела трябва да се отстрани от клоните и да се намачка в специален съд. Много е важно да не се мият плодовете, така че процесът на ферментация да протича без използването на мая. Контейнерът трябва да е емайлиран.
2. За 1 литър пълноценна пивна мъст с вече натрошени плодове е обичайно да се вземат 50 g захар. Този широк съд се покрива с капак или друг съд със същия диаметър и се оставя да се влива на топло място. Пивната мъст трябва да се разбърква всяка сутрин.
3. След около 5 дни тортата ще изплува нагоре. След това цялата течност трябва да се излее в стъклен съд, след което да се дестилира 2 пъти, като се спазват правилата на предишната рецепта. Резултатът ще бъде силна, но в същото време изискана напитка от грозде.

За да намалите силата, просто добавете вода

Ако сте собственик на лозя и не знаете къде да поставите реколтата си, пригответе чача.

Чача е традиционна алкохолна напитка от грузинската кухня, приготвена от грозде и толкова обичана сред жителите на Северен Кавказ. Напитката съдържа доста висок градус (55-70), а приготвянето й е истинско изкуство, което не е достъпно за всеки. В тази статия ще ви разкажем как да приготвите чача от гроздова торта у дома.

Главна информация

Като всяко традиционно ястие, Chacha има много възможности за готвене, като руска зелева супа или украински борш. Всеки собственик внася нещо различно в рецептата за чача от гроздови кюспе, което прави всяка вариация уникална и неподражаема на вкус. В тази статия ще разгледаме някои от най-добрите рецепти.

Обикновено за приготвяне на напитката се използват определени сортове грозде, най-добрите са Изабела, Качич и Ркацители. Рецептата използва гроздов джибри. Лесно е да го получите - изстискайте сока от гроздето с помощта на сокоизстисквачка и съберете пулпата. Основната тайна при приготвянето на чача е правилното съхранение на течността в специална дървена бъчва.

Горяща чача

За него можете да вземете както кекса, останал от виното, така и от прясното грозде. Препоръчително е да се използват неузрели плодове. Ако нямате сокоизстисквачка, за да извлечете пулпата, можете да отидете по друг начин. Вземете гроздето, сложете плодовете в емайлирана купа и ги намачкайте добре с хаванче или преса, отцедете сока. Ако е възможно, съберете семената отделно и ги поставете в буре.

Тайна! Традиционно Chacha трябва да се влива в дървена бъчва, което придава на напитката специфичен вкус. Ако нямате такъв варел, използвайте емайлирани контейнери.

Първи етап

Сега трябва да подготвите пулпата. Към останалата торта добавете захар и предварително преварена вода, охладена до стайна температура. Първоначално трябва да спазвате следните пропорции: 3 кг прясно грозде към 1 кг захар и 3 литра вода. Така че, разбъркайте добре получената смес и оставете да се влива в продължение на 20-25 дни. Веднъж на всеки три дни приготвената чача трябва да се разбърква с чиста дървена лъжица. Най-добре е да не миете гроздето преди готвене. Върху кожата му има естествено покритие, което ускорява процеса на ферментация.

Тайна! Истинската грузинска чача не съдържа захар. Това се обяснява с естественото съдържание на захар в гроздето от тези региони, което не винаги е присъщо на плодовете, растящи в средната зона.

Дестилация

След посочения период започнете дестилирането на суровините. Прецедете течността в лунната светлина, като използвате марля. Пулпът трябва да се отдели, за да не гори и да не оставя неприятен послевкус. Въпреки това може да се използва за добавяне на вкус по друг начин: окачете тортата в марля вътре в лунния дестилатор.

Повторете процедурата два пъти и след това изсипете напитката в бъчви или, при липса на такива, в стъклени съдове.

Тинктура

Минималният период на инфузия на чача е 40-70 дни, след което е готова за употреба. Но както знаете, има пряка връзка между периода на стареене и качеството на вкуса.

Тайна! Истинските грузински винопроизводители измерват стандарта на напитката по следния начин: потапят пръста си в нея и я запалват. Ако огънят не пече или оставя изгаряния, значи всичко е перфектно. Но не забравяйте, че това е опасен метод за тестване и е по-добре да се доверите на вашите вкусови усещания.

Гроздова чача

Вторият вариант за приготвяне на напитката е без добавяне на голямо количество вода, а с гроздов сок. Пропорциите се променят леко: 3 кг плодове, 1 кг захар и 1 литър вода.

Тайна! За да получите достатъчно количество напитка, се препоръчва да увеличите количеството на компонентите 3-4 пъти.

В тази рецепта няма да се налага да вадите семките от емайлирания съд, можете дори да оставите стръковете от гроздето – те осигуряват още по-добра флора за ферментация. Намачкайте добре гроздето с ръце, добавете захар, малко вода и оставете в купата за две-три седмици. Вместо капак отгоре може да сложите марля. Съхранявайте сместа при стайна температура - това е благоприятна среда за бактериите. Разбърквайте сместа 2-3 пъти седмично. Настоявайте бъдещата чача по този начин за около седмица. Индикатор за готовност ще бъде пулпата, която изплува на повърхността.

С помощта на ситна цедка или марля прецедете течността в лунен дестилатор и направете 2 дестилации. Вторият път е необходимо, за да сте на сигурно място срещу кисело-пикантния послевкус, който понякога може да се появи. След дестилация изсипете напитката в дъбови бъчви и я поставете в хладна изба или сутерен. Ако е необходимо, бъчвите могат да бъдат заменени със стъклени контейнери. По-добре е да не отваряте алкохол, поставен на хладно място преди 3-4 месеца.

Чача с мая

Добавянето на мая по време на процеса на приготвяне може значително да ускори процеса на ферментация и да ви позволи бързо да получите силна напитка. Както и в предишните рецепти, имаме нужда от каша от неузряло грозде, от която изцеждаме сока чрез месене с ръце или хаванче. Няма да използвате пулпата в тази рецепта, така че прецедете сока през марля и оставете останалото настрана.

За приготвяне е необходима следната пропорция: сок, захар, дръжки и вода като 2:1:0,05-0,1:6. Ако маята е суха, тогава използвайте долния праг; ако е натиснат, използвайте горния праг.

Комбинирайте джибрите и захарта и добавете маята. Добавете топла вода (20-25 градуса) към получената смес, разбъркайте добре и инсталирайте воден затвор, т.е. устройство за отстраняване на въглероден диоксид. Например медицинска ръкавица с дупка на пръста. Поставете съда с приготвяната напитка на топло и тъмно място и разбърквайте сместа на всеки три дни.

След приключване на ферментацията започваме дестилация, която повтаряме 2 пъти. Препоръчва се течността, получена след първата дестилация, да се разреди с вода до получаване на 20% разтвор. След дестилация се изсипва в стъклен съд и се оставя да вари 2-3 дни при плътно затворен капак. Трябва да поставите контейнера на хладно място.

Напитката е готова за пиене!

Как да използвате чача

Традиционно напитката се сервира охладена по празниците, върви добре с всякакви ястия, както сладки, така и солени. Добре отлежалата течност обаче е вкусна за пиене на стайна температура. Чача се пие от чаши водка от 30-50 мл. Традиционните грузински ястия са най-добри като мезета: кебап, хачапури, кисело зеле, пресни зеленчуци и др.

В Грузия не е обичайно да се комбинира чача с други алкохолни напитки, но в Абхазия понякога се измива със сухо вино. Но е важно да се отбележи, че тази смес отива в главата.

Заключение

И така, разгледахме няколко рецепти за това как да направим Chacha от гроздова торта у дома. Изберете всеки, който ви подхожда най-добре и се насладете на напитката. Не забравяйте да го сервирате правилно в най-добрите традиции на Грузия.

Видео рецепта за чача, приготвена от гроздови кюспе у дома

Чача е традиционна напитка на Грузия и Абхазия. Много хора са чували за него, но не всеки има реална представа какъв вид напитка е това. Всъщност това е гроздова ракия, приготвена по специален начин. В зависимост от използваните суровини този алкохол придобива различни нюанси на вкус и аромат. И така, героинята на днешната статия ще бъдедомашна гроздова чача, проста рецептаПрочетете за подготовката.

Според традицията на планинарите, чача трябва да се консумира в малки чаши преди хранене. В много села в Грузия има обичай да се изпива чаша гроздова ракия преди работа навън в мразовити дни, тя загрява тялото и повишава издръжливостта. Тази алкохолна напитка се счита за еликсир на дълголетието и според традицията пиенето й по време на празнични празници и в големи количества се счита за лоша форма. Силата на домашната водка може да достигне 70 градуса, докато фабрично произведената напитка рядко е по-силна от 55 градуса. Ако правите сами гроздова ракия, можете не само да регулирате силата според личните си предпочитания, но и да сте уверени в качеството на алкохола.

Основата за напитката е каша, направена от отпадъци от винопроизводство и неузряло грозде, които са неподходящи за употреба. Самото грозде може да бъде както светло, така и тъмно. В първия случай ще получите напитка с ободряващ аромат и лека киселинност. Вторият вариант ще даде по-мека лунна светлина с дълбок плодов букет. Въпреки високата си сила, алкохолът се пие много лесно и меко, това е коварството му.

Ако гроздето е взето като основа от лична градина и сте сигурни, че реколтата не е била третирана с химикали, тогава не можете да я измиете, тъй като дивата мая е необходима за ферментация. Но ако няма гаранции, тогава е по-добре да изплакнете, но в този случай ще трябва да се помогне на процеса на ферментация.

Преди да започнете да готвитекоито ще бъдат дадени по-долу, трябва да подготвите ястия и инструменти.

• Самогонен апарат с всякакъв дизайн.
• Контейнер за ферментация, по-добре е да е бутилка, за да не се усложнява инсталирането на воден затвор.
• Легница или широка голяма тенджера подходяща за приготвяне на тортата.
• Марля за прецеждане на пивната мъст.
• Уреди за пречистване на дестилат (активен въглен, вата и фуния).

Ако всичко е готово, тогава пристъпваме към самия процес.

Chacha от грозде у дома, проста рецепта

Според традиционната грузинска рецепта алкохолът се приготвя без употребата на мая или захар. Но поради факта, че не всички сортове грозде, растящи в Русия, имат необходимата степен на съдържание на захар, понякога е невъзможно да се направи без тези съставки. Затова ще разгледаме две рецепти за приготвяне на напитката, със и без мая.

Рецепта с помощта на мая

Добавянето на мая и захар ускорява процеса на ферментация, така че приготвянето на чача у дома рядко може да се направи без тях. Освен това те увеличават количеството освободена напитка.

съставки:

• гроздови кюспе – 10 л;
• захар - 5 кг;
• мая, суха 100 g (сурова, пресована 500 g);
• вода 30л.

Настоящият състав е предназначен за 50 литра пивна мъст. Ако първоначално има по-малко материал, тогава съставът трябва да бъде намален в съответствие с пропорциите. Обикновено chacha се приготвя успоредно с. Тоест от гроздовия сок се прави винена мъст, а от джибрите - за ракия.

Процес на готвенеЧачи от грозде у дома, проста рецептас квас.

1. Разредете маята в малко количество топла вода (не повече от 35 градуса, в противен случай бактериите ще умрат). И го оставете да престои известно време на топло място (около час).
2. Смесете гроздови суровини, захар и мая в съд за ферментация и добавете топла вода. Предпочитаната температура на течността е не повече от 25 градуса.
3. Разбъркайте пивната мъст и поставете воден затвор. Ако няма устройство, тогава медицинска ръкавица с пробиване на пръста ще коригира ситуацията. Основното нещо е да се предотврати навлизането на въздух в контейнера и да се позволи на получения въглероден диоксид да излезе.
4. Пивната мъст трябва да се постави на тъмно и топло място за активна ферментация. Веднъж на всеки два дни пивната мъст трябва да се смеси добре.
5. Процесът на активна ферментация с мая отнема около 10 дни. В края на процеса кашата ще стане лека, ще се образува утайка и водният затвор ще спре да произвежда мехурчета. Самата течност придобива горчив вкус. Това означава, че можете да започнете да дестилирате.
6. Преди да започнете процеса на дестилация, е необходимо да прецедите кашата, това е необходимо, за да се отървете от останалата торта, която ще изгори при нагряване и ще развали вкуса на напитката. За да направите това, течността първо се отцежда от утайката през маркуч и след това се филтрира с помощта на хартиен филтър или марля.
7. Кашата, почистена от гроздови остатъци, се излива в лунен дестилатор и започва първата дестилация. В този случай процесът се извършва при висока температура и целият лунен лъч се взема, докато градусът му падне до 30%.
8. С течността, получена след първата дестилация, е необходимо да повторите процеса. Този път луната е разделена на фракции. Първата фракция (приблизително 8% от общия обем) не може да се пие, това е опасна течност с високо съдържание на алкохол, трябва да се отдели и излее. След това се събира средният резултат от повторната дестилация, докато градусът на луната падне до 40.

Получената напитка вече е крайният резултат. Трябва да измерите общото съдържание на алкохол в него и, ако е необходимо, да го разредите с чиста вода до 40-60% по желание.

Чача без мая

Тази версия на рецептата е по-близо до традиционната. Чача се оказва по-вкусна и ароматна, без характерния вкус на мая. Но трябва да бъдете търпеливи, тъй като процесът на приготвяне на напитката ще отнеме много време.

съставки:

• грозде – 5 кг;
• вода - 5 литра;
• захар – 1 кг.

Основното условие е гроздето да не се мие в никакъв случай, в противен случай дивите дрожди, необходими за ферментацията, ще бъдат загубени и напитката няма да работи.

1. Гроздето трябва да се смачка, да се напълни с топла вода, да се добави захар и да се постави на тъмно и топло място за първична ферментация. Покрийте съда с марля. Пивната мъст трябва да се разбърква на всеки 2-3 часа, за да се избегне образуването на мухъл.
2. Веднага след като започне процесът на ферментация, трябва да поставите воден затвор или гумена ръкавица и да поставите контейнера на топло място за активна ферментация. Процесът продължава около 2 месеца. Завършването ще бъде индикирано от тих воден затвор или паднала ръкавица, самата мъст ще изсветли и ще даде утайка.
3. Течността се отцежда от утайката, филтрира се и се подлага на първична дестилация.
4. Повтаряме дестилацията, разделяйки чачата на фракции, запомнете. Че първата част трябва да се излее, а средната да се отнеме, докато градусът падне до 40%.

Чача е силна алкохолна напитка, произведена от грозде. Разпространен е в целия Кавказ, най-вече в Абхазия и Грузия. Традиционната грузинска напитка има сила от цели 65-70 градуса! Историята на произхода на чача датира от векове, когато рецептите за приготвяне на тази напитка са били пазени в най-строга тайна, а споровете за мястото на произход (Абхазия или Грузия) не стихват и до днес.

Въпреки това производството на чача е официално патентовано в Грузия (2011 г.). Магазин chacha се търси само сред туристите, докато местните кавказци предпочитат да го готвят сами, предавайки рецепти от баща на син, от дядо на внук.

Въпреки че приготвянето на гроздова водка е доста трудоемък процес, приготвянето на чача у дома е много просто. За направата на напитката се използват винени сортове грозде с висока киселинност.

Трудно е да се каже кое грозде е най-добре да се използва за чача. Червените сортове ще произведат по-ароматна напитка, докато белите сортове ще произведат чача с лека киселинност и ниска сила.

Грузинската напитка се приготвя от бели сортове Ркацители и в планините Абхазияизползват се предимно тъмни сортове грозде като Изабела и Акачич. Когато използвате различни сортове плодове, вкусът и ароматът на напитката ще бъдат по-богати и хармонични.

В Централна Русия, както и в северните райони, чача се приготвя от грозде Изабела. Това е най-популярният сорт, който се отличава със своята непретенциозност, устойчивост на замръзване и висок добив. Гроздето Изабела се използва широко за производството на алкохолни напитки в Централна Русия. Плодовете се използват за приготвяне на конфитюри, сокове, консерви, от тях се приготвя силен домашен лунен лук и вкусно вино.

Как да си приготвим чача у дома?

Приготвянето на чача се извършва на няколко етапи:

Рецепта за домашна гроздова чача

Основата на напитката са гроздовите джибри, останали след производството на вино. Понякога каша за чача се приготвя от цели гроздови зърна.

Традиционната грузинска чача се приготвя от вода и торта, без да се използва захар или мая. Въпреки това, поради ниското съдържание на захар в гроздето Изабела, все пак ще трябва да се добави захар и ще се добави вода, за да се намали киселинността. За да направите чача ще ви трябва следното съставки:

• вода - 30 л;
• захар - 5-7 кг;
• кюспе - 10л.

Приготвяне на чача у дома

Подготовка. Прясното грозде се почиства от гнилите плодове и листа. В никакъв случай не трябва да го миете, тъй като бялото покритие на повърхността на плодовете е дивата мая, необходима за стартиране на процеса на ферментация на кашата.

Гроздето трябва да се смачка с ръце или крака, като това може да стане заедно с ръбчетата. За да приготвите чача, ви е необходима само тортата, а полученият сок се използва за домашно винопроизводство. Ако няма гроздови джибри, те трябва да бъдат приготвени, тъй като без този компонент готовата чача няма да прилича много на истинската напитка.

От дълго време старейшините приготвят гроздова луна в тикови или дъбови бъчви, благодарение на които напитката придобива уникален аромат.

Как да си направим чача у дома?

Приготвянето на чача у дома не е особено трудно. Единственото условие за получаване на вкусна и качествена напитка е стриктното спазване на рецептата.

Има две основни рецептачача у дома:

За тази рецепта трябва да вземете леко изцедена каша, в която трябва да остане около 25% от сока. Това е необходимо, за да се запази ароматът на грозде в крайния продукт. 50-литров контейнер е идеален като контейнер. стъклена чашабутилка.

• Кюспето се изсипва в съд, след което се добавят маята и захарта.
• След това налейте топла вода, за да подейства маята.
• Съставките се смесват старателно и се оставят на тъмно място при стайна температура за 2 седмици, за да ферментират.
• По време на целия период на ферментация сместа трябва периодично да се разбърква.
• Получената каша трябва да се прецеди през марля, за да се отдели пулпата, която може да загори по време на процеса на дестилация.
• Полученият гроздов алкохол се използва повторно дестилирампрез лунен апарат, но вече с отрязване на глави и опашки. Течността се охлажда и се разрежда до желаната сила.
• Сега трябва да бутилирате напитката и да я настоявате за още две седмици.
• Чача е готова - пийте и се наслаждавайте!

Как да си направим чача от грозде без мая?

Приготвянето на напитката по тази рецепта ще отнеме повече време, тъй като без закваска чачата ще ферментира по-дълго. Този метод ви позволява да избегнете появата на не съвсем приятна миризма на мая, присъща на напитката, приготвена по предишната рецепта.

съставки:

• чиста вода - първо 10 литра, след това още 30 литра;
• неузряло или нестандартно грозде (за предпочитане Изабела) - 15 кг;
• захар - 7-9 кг.

Процесът на готвене е разделен на следното етапи:

Как правилно да почистите чача от примеси?

За да извършим процедурата по почистване, ще ни трябва следното:

• активен въглен;
• калиев перманганат;
• Кедрови ядки;
• вода;
• два контейнера;
• фуния;
• памучна вата;
• дървесна пепел (дъб, бреза или бук);
• сол.

Можете да почистите напитката от примеси по различни начини. Нека поговорим за най-популярните от тях.

Как да почистите чача с манган?

Както всяка друга лунна светлина, чача има суроввкус, доста неприятна миризма и висока якост. Един от най-простите и достъпни начини за почистване на напитка от сивушни масла е използването на калиев перманганат (калиев перманганат).

За да направите това, трябва да разредите течността до сила от 40-45 градуса и да добавите към нея манган в размер на 2-3 g / 3 l, разбъркайте разтвора и оставете за 2-3 дни. В края на процеса ще забележите, че на дъното на контейнера са се образували черни люспи - това са вредни примеси, от които трябва да се отървете. Чача внимателно се изсипва в друг буркан, прецежда се през памучна вата.

Активен въглен

Този метод е универсален, тъй като може да се използва както по време на дестилацията, така и след нейното приключване. В първия случай трябва да използвате фуния, в която първо поставяте памучна вата, парче марля и слой активен въглен. Това устройство се поставя под потока прясно приготвенилунна светлина или прекарайте вече утаена напитка през него.

Ако е трудно да се отцеди чачата, активният въглен може да се изсипе директно в контейнера (40-50 g продукт / 1 литър напитка). След това течността се влива в продължение на две седмици, като се разбърква от време на време. След това прекарайте през памучен филтър.

кедрови ядки

Кедровите ядки също служат като отлично средство за почистване на лунна светлина. Необходимо е ядките да се изсипят в съд с напитката в размер на 1 шепа на 1 литър и да се оставят за две седмици. След това прекарайте напитката през филтър и изхвърлете ядките.

Дървесна пепел и готварска сол

ОблагородетеНапитката може да се приготви с помощта на пресята дървесна пепел (бук, дъб или бреза) и обикновена сол. Тези компоненти първо се изсипват в кашата. След дестилация гроздовата водка се разрежда до 30-40 градуса и се дестилира отново, но без тези добавки.

Чрез замразяване

Много интересен начин за пречистване на лунна светлина, който се състои от приложениениски температури. Чача се изсипва в здрав, устойчив на замръзване съд и се поставя във фризера. По време на процеса на замразяване водата отнема всички вредни примеси и в резултат на това остава чиста като сълза напитка, която трябва да се излее в отделен съд.

Гроздова водка е любима и много популярна напитка на всички народи на Кавказ. Планинарите са напълно уверени, че именно това помага да се запази здравето на кавказците и да се удължи човешкият живот. Правилно приготвената напитка се използва при лечението на много заболявания. Въпреки това, не трябва да злоупотребявате с него - все пак това е алкохол!

Внимание, само ДНЕС!