Ползите от сушения пъпеш за тялото - как да го изсушите у дома. Сушен пъпеш: рецепти за готвене в електрическа сушилня и фурна
Пресните плодове съдържат максимално количество хранителни вещества, но, за съжаление, имат ограничен период на зреене. Следователно методите за консервиране и сушене отдавна са усвоени. По този начин сушеният пъпеш е ценен продукт, който трябва да бъде включен в менюто.
Защо е полезно?
Ползите от сушения пъпеш се дължат на неговия състав:
- витамини А, С, D, РР;
- фолиева киселина;
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- бета каротин;
- минерални соли;
- желязо;
- целулоза;
- нишесте;
- захар (предимно захароза);
- протеини.
В същото време калоричното съдържание на продукта е 341 kcal на 100 g сушени плодове.
Деликатесът се продава под формата на отделни парчета или плитки. Препоръчва се за диетично хранене. Но е важно да знаете колко калории има в сушения пъпеш, за да изчислите правилно порцията. Обикновено това е добавка към печива, каши и хората пият чай с него вместо сладкиши.
Полезните свойства на сушения пъпеш включват насищане на тялото с калий, който е отговорен за нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове.
- Натрият помага за по-доброто предаване на нервните импулси.
- Калцият е отговорен за здравето на костите и се усвоява само в присъствието на витамин D.
- Фосфорът също е незаменим за тялото.
- Магнезият има положителен ефект върху психологическото състояние.
Изсушената или изсушена каша от пъпеш почиства черния дроб, премахва токсините, нормализира работата на жлъчния мехур, изхвърляйки излишната жлъчка. Благодарение на диуретичното си действие сушеният пъпеш на косички или на парчета облекчава проблеми с бъбреците и пикочния мехур. Множество витамини и микроелементи ще служат като отличен източник за защита на тялото от преумора, безсъние и недостиг на витамини.
Пъпешът може да бъде вреден само за тези, които страдат от диабет или имат проблеми със стомашно-чревния тракт.
Сушеният тайландски пъпеш съдържа почти същите калории, но съдържа по-малко захар от обикновения пъпеш.
По време на бременност и кърмене
Сладкият деликатес е полезен за бременни и кърмещи жени. Това е отлична витаминна добавка, която ще осигури на тялото необходимите елементи, необходими по време на бременност и кърмене.
Важно е само да не прекалявате, за да не предизвикате алергични реакции или повишаване на кръвната захар. В този случай трябва да добавите парчета сушени плодове към компот или каша.
Трябва да изберете само висококачествен продукт - плитката или резените сушен пъпеш не трябва да бъдат покрити със семки или необелени кори или други примеси. Сушените плодове имат вкус като богатия аромат, текстура и сладост на банан.
Как да си направим сушен пъпеш - сортове
Ако желаете, можете сами да си направите захаросан пъпеш. В този случай ще получите наистина естествен продукт, особено ако плодовете са отгледани на собствен парцел и без пестициди.
Не всички сортове са подходящи за сушене. Оптималните са:
- Ананас;
- Колхозник;
- Гуляби;
- Торпедо.
Сушеният или сушен пъпеш носи узбекското име kauyndak и е широко разпространен в узбекската и туркменската кухня.
Изсушете пъпеша във фурната или в електрическа сушилня.
Има метод за сушене на слънце и вятър. Плодът се разполовява, семките и кората се отстраняват. Половината се нарязва на ленти, но не докрай. Поставя се върху решетка и се суши за няколко дни, като непрекъснато се обръща. След това се окачва на въжета на слънце. Изсъхва по-добре при ветровито време. След това се сплита на косичка.
Сушене на пъпеш у дома
Идеалният вариант е електрическа сушилня. Средно голям плод от пъпеш трябва да се измие и изсуши. Нарежете и отстранете семената, отстранете кората и неподсладената твърда част близо до кората. Нарежете пулпата на ленти от 0,5 см.
Загрейте електрическата сушилня до 70°, наредете филийките върху тави, така че да не се допират една до друга. Сушенето на пъпеши отнема до 12 часа, но на всеки 2 часа трябва да изключвате електрическата сушилня за 10 минути, за да не прегрее.
По-обезпокоителен метод е готвенето в газова фурна. Плодовете също се нарязват на ивици и се подреждат върху пергамент, тавата за печене се поставя във фурна, загрята до 70 °. За по-добро изпаряване на влагата трябва да включите режима на вентилация или леко да отворите вратата на фурната.
Важно е периодично да сменяте пергамента, така че филийките да не са в собствения си сок, в противен случай те ще се пекат и няма да изсъхнат. Времето за готвене е 10 часа.
Готварски рецепти
Захаросаните плодове могат да се консумират през цялата година, тъй като те запазват полезните си свойства за дълго време. Просто трябва да съхранявате продукта правилно - в стъклен буркан или памучен или ленен плик, тъй като сушените плодове трябва да „дишат“. Преди употреба трябва да проверите за отсъствие на мухъл и следи от насекоми.
Деликатесът може да се сервира нарязан на парчета или с добавка от други продукти:
- поръсете лентите със ситно смлени ядки и ги завийте на рула;
- Сухите резени пъпеш се овалват на топки и се овалват в маково семе;
- поръсете ивици или резени пъпеш с вода, подсушете и поръсете със сусам;
- добавете стафиди и сушени кайсии към резените - получавате здравословна салата. Може да овкусите с кисело мляко или да добавите извара.
Когато смесвате захаросани плодове с други ястия, трябва да запомните, че съдържанието на калории на 100 грама сушени плодове се променя, особено ако се добавят към зърнени храни и печени продукти. Особено трябва да се внимава с меда, който прави пъпеша още по-сладък. За тези, които са на диета, е полезно да имат таблетка с калоричното съдържание на различни храни, за да изчислят броя на калориите в ястия с няколко съставки.
Свойствата на сушения пъпеш ги правят полезни за деца над една година и е по-добре да го въведете в диетата от тригодишна възраст, когато храносмилателната система на детето е в състояние да се справи с такъв продукт. Въпреки това, не трябва да се увличате от захаросани плодове, в противен случай детето може да развие диатеза или алергии. Трябва да започнете с малки порции, така че храносмилателната система на детето да свикне с новото ястие.
Калорично съдържание и химичен състав на сушен пъпеш. Полезни и вредни свойства на продукта, противопоказания за употреба. Как да приготвяме, съхраняваме и ядем сушени плодове. Рецепти за здравословни вкусотии и интересни факти за тях.
Съдържанието на статията:
Сушеният пъпеш е популярен вид сушени плодове, приготвени от плодовете на едноименното растение (Cucumis melo) чрез сушене. Годишната реколта от пъпеши принадлежи към семейство Тиквени. Азия се нарича негова родина. Там се отглеждат най-много сортове. Светлолюбиво и топлолюбиво е растение, устойчиво на суша, не обича висока влажност на въздуха. Един здрав, правилно култивиран летораст може да даде от един до 10 плода с тегло от 1,5 kg до 10 kg всеки. Най-често те са овални, по-рядко кръгли, зелени, жълти, кафяви или бели. Узряват от 2 до 6 месеца. Използва се в кулинарията и козметологията. Има повече от сто разновидности, най-подходящи за сушене са Колхозница, Торпеда, Ананасная и Гуляби.
Състав и калорично съдържание на сушен пъпеш
Калоричното съдържание на сушен пъпеш е 341 kcal на 100 g продукт, от които:
- Белтъчини - 0,7 g;
- Мазнини - 0,1 g;
- Въглехидрати - 82,2 g;
- Вода - 9 гр.
- Витамин А - 67 mcg;
- Бета-каротин - 0,4 mg;
- Витамин B2 - 0,04 mg;
- Витамин B5 - 0,2 mg;
- Витамин B6 - 0,06 mg;
- Витамин B9 - 6 mcg;
- Витамин С - 20 mg;
- Витамин Е - 0,1 mg;
- Витамин РР - 0,5 mg.
От захарите сушеният пъпеш съдържа моно- и дизахариди - 7,3 g.
Минерали на 100 g продукт:
- Кобалт - 2 мкг;
- Флуор - 20 mcg;
- Манган - 0,035 mg;
- Мед - 47 mcg;
- Йод - 2 mcg;
- Цинк - 0,09 mg;
- Желязо - 1 mg;
- Сяра - 10 mg;
- Фосфор - 12 mg;
- Калий - 118 mg;
- Натрий - 32 mg;
- Магнезий - 13 mg;
- Калций - 16 mg.
Благодарение на натрия се осъществява преминаването на нервните импулси. Елементът е част от междуклетъчната течност и кръвта. Помага за регулиране на водния баланс, предотвратявайки дехидратацията. Недостигът му води до конвулсии, невралгия, повръщане, влошаване на стомашно-чревния тракт, лоша усвояемост на монозахаридите и аминокиселините.
Със сигурност всеки знае, че калцият, който присъства в пъпеша, е в основата на нормалното състояние на костите и зъбите. Въпреки това, не всеки знае, че практически не се абсорбира без витамин D. Следователно има смисъл да се консумират калциеви продукти с лекарства, съдържащи холикациферол.
Магнезият е в основата на пълното психично здраве на човека. Много антистрес лекарства се основават на него. В допълнение, този компонент подпомага пълното функциониране на съединителната тъкан. Недостигът на елемента води до разширени вени, късогледство, херния, изкривяване на гръбначния стълб, слаба гъвкавост на ставите и постоянни луксации.
Фосфорът е полезен не само за костите и зъбите, но и за зрението. Недостигът му води до умора и слабост, загуба на апетит, намалена концентрация, чести настинки, чувство на безпокойство и страх.
Полезни свойства на сушен пъпеш
Хубаво е, когато продуктът не само задоволява гастрономическите ни нужди, но и има положителен ефект върху тялото. Въпреки факта, че съдържанието на калории в сушения пъпеш е доста високо, той успява да запази почти всички полезни компоненти, съдържащи се в пресния продукт.
Редовната консумация на тези сушени плодове ще ви помогне да постигнете следните положителни ефекти:
- Подобрена сърдечна функция. Подхранването на сърдечния мускул е особено важно след 40 години. Но дори преди тази възраст не трябва да забравяте за основния двигател на тялото. За съжаление през последните години много сърдечно-съдови диагнози са значително по-млади. Бързият ритъм на съвременния живот води до износване на сърдечния мускул, проблеми с кръвното налягане и стесняване на лумена на кръвоносните съдове поради неправилно хранене. Затова трябва да грабнете всяка възможност, за да подкрепите сърцето си. Освен това, ако това е толкова приятен начин да се яде вкусен продукт.
- Почистване на черния дроб от токсини. Дори тези, които следят диетата си, опитвайки се да ядат само здравословни продукти, не са имунизирани от използването на нискокачествена вода и лоша екология. Токсините се установяват в черния дроб и имат пагубен ефект върху цялото тяло. Веществата, съдържащи се в сушения пъпеш, ще помогнат за нежното отстраняване на токсините и по този начин ще подобрят здравето на целия организъм.
- Отстраняване на камъни от бъбреците и пикочния мехур. Всички продукти, които имат диуретичен ефект, спомагат за постигането на този положителен ефект. Отстраняват пясъка и малките камъни от бъбреците и пикочния мехур, без да причиняват колики или други болкови синдроми.
- Нормализиране на жлъчния мехур. Лек холеретичен ефект ще помогне за решаване на проблема със стагнацията на жлъчката, премахвайки излишъка от пикочния мехур и неговите канали. Това ще служи като отлична превенция на жлъчнокаменна болест. А за тези, които вече имат малки камъни, продуктът ще се опита да ги премахне. В съвременната медицина холецистектомията - операция за отстраняване на жлъчния мехур - е една от най-честите процедури на стомашно-чревния тракт и сушените плодове ще ви помогнат да не станете част от тази неприятна статистика.
- Борба със стреса и безсънието. Съдържащите се в продукта микро- и макроелементи ще ви помогнат да не реагирате рязко на външни дразнители, да не приемате всичко присърце и да се справяте по-спокойно с неприятните ситуации. Нормализирането на функционирането на нервната система ще помогне за решаване на проблеми с тревожност, преодоляване на безсънието и безпокойството и ще се отървете от сълзливостта и депресията.
- Възстановяване на силите след преумора и боледуване. Високата енергийна стойност ще бъде полезна след заболявания (особено грип и остри респираторни вирусни инфекции), тежки физически натоварвания и нервно изтощение.
- Профилактика на витаминен дефицит. Компонентите на продукта ще помогнат за задържането на полезните вещества в тъканите, като по този начин ще предотвратят тялото да почувства вредните ефекти от недостига на витамини. Всичко се дължи на диуретичния ефект: пъпешът действа много нежно, като премахва само излишната течност, но не позволява на солите да излязат заедно с нея.
- Укрепване на костите. Ставите стават по-подвижни, предотвратяват се изкълчвания, навяхвания и счупвания.
- Освобождаване от запек. Лек слабителен ефект ще помогне на дефекацията, ще предотврати стагнацията на изпражненията, като по този начин ще предотврати отравянето на тялото. Това ще служи и като превенция на хемороиди и неоплазми. Това няма да наруши чревната микрофлора.
- Намаляване на симптомите на менопаузата. Промените, които настъпват с възрастта в тялото на жените, засягат както благосъстоянието, така и външния вид на нежния пол. Фолиевата киселина, съдържаща се в сушения пъпеш, и нормализирането на хормоналните нива, което се случва при консумацията му, винаги ще ви помогнат да останете красиви.
- Увеличете мъжката сила. Оказва се, че този продукт е полезен не само за жените, но и за мъжете. Ще ви помогне да останете силни не само през деня, но и през нощта.
- Подкрепа при бременност. Огромен брой супер здравословни храни са забранени за бременни жени поради риск от алергии. Сушеният пъпеш, напротив, дори се препоръчва за бременни. Лечебният му ефект се отразява най-благоприятно на състоянието на жената и развитието на плода.
- Подмладяване на тялото. Укрепването на кръвоносните съдове и капилярите, костната и мускулната тъкан, системите и органите води до цялостно подмладяване на организма. Заедно с това се укрепва имунната система, повишава се устойчивостта към вирусни и бактериални инфекции, повишава се жизненият тонус, подобрява се настроението и се появява чувство на бодрост.
- Подобряване на състоянието на кожата, косата, ноктите. Полезните вещества, съдържащи се в лакомството, ще помогнат за решаването на проблеми с кожата - ще я направят по-чиста, ще се отървете от акнето, ще изгладите фините бръчки. Косата ви също ще стане по-дебела и по-блестяща, а ноктите ви ще станат по-здрави.
- Запазване на вашия тен. Да, това е интересен ефект. Сушеният пъпеш е един от продуктите, които ви помагат да придобиете по-интензивен тен и след това да го запазите по-дълго. И това е независимо дали сте се слънчеви бани на открито слънце или в солариум. Това се постига чрез въздействие върху пигмента, отговорен за цвета на кожата.
Противопоказания и вреда от сушен пъпеш
Противопоказанията за сушени плодове са свързани с две важни характеристики - затруднено храносмилане и високо съдържание на захар, така че може да се твърди, че има тънка граница между ползите и вредите от сушения пъпеш.
Тъй като това е доста тежък продукт, не се препоръчва за хора със стомашно-чревни заболявания. В състояние на ремисия можете да опитате малко количество и да видите реакцията. Ако няма неприятни усещания, консумирайте този вид сушени плодове. Ако почувствате дискомфорт след като сте яли нещо, по-добре е да не рискувате.
Но тези, които категорично не могат да ядат сушен пъпеш, са диабетици. Високото съдържание на захар може да доведе до опасни последици. Дори ако за сушене са използвани несладки сортове, не трябва да се консумират поради скритото съдържание на захар.
Как да ядем сушен пъпеш
Пресният пъпеш не се препоръчва да се консумира с алкохол, мед и млечни продукти. В тази комбинация действа като много силно слабително. Дългата и продължителна диария води до дехидратация и дисбактериоза. Пъпешът е предал тази особеност на сушените плодове. Поради тази причина те изключително рядко се добавят към ястия, така че да няма „изненади“ след гастрономически изкушения.
Предлагат се следните опции за сервиране:
- Лентата пъпеш се поръсва със ситно смлени или настъргани ядки, навива се на руло и се нарязва на парчета. Ще получите много вкусни и оригинални къдрици.
- Нарежете пъпеша на ситно, навийте на топки, оваляйте в маково семе. Тази опция ще се хареса особено на децата.
- Парчетата се напръскват с вода, подсушават се върху кърпа и се поръсват със сусам. Семената подсилват вкуса на пъпеша и го правят пикантен и маслен.
Ако говорим за това как да съхранявате сушен пъпеш, има няколко възможности. Най-простият е да го поставите в стъклен, тенекиен или пластмасов буркан, да покриете с капак и да го поставите на сухо и тъмно място. Определено е необходим капак, защото не само момчетата и момичетата, както и техните родители, но и много буболечки и паяци обичат да ядат пъпеш. За да избегнете споделянето на сушени плодове и най-важното, за да не се заразите с техните отпадъчни продукти, съхранявайте лакомството в херметически затворен контейнер.
Здраво завързана торба от плат също ще свърши работа. По-добре е да изберете естествена тъкан, тъй като синтетиката може да отдели вредни компоненти. Този метод е добър, ако сварите пъпеша сами. При сушене може да пропускате леко недоизсъхнали участъци, защото е трудно да се изрежат идеално равномерно - има по-тънки и по-дебели плочи. Достъпът на въздух, който тъканта ще осигури, ще помогне на такъв продукт да не ферментира или да плесеняса, а да изсъхне напълно.
Как да изсушим пъпеш
Сушените плодове не принадлежат към категорията на невероятно скъпите хранителни продукти, но ако ги ядете редовно, а това е, което лекарите настояват, тогава такава терапия може да струва доста пари. Приготвянето на собствена сушена риба ще ви помогне да намалите цената на продукта и да гарантирате деликатес без консерванти.
Как се готви сушен пъпеш в електрическа сушилня
Този вид домакински уред е универсален уред за приготвяне на всякакви плодове и зеленчуци. Не са необходими специални опции или програми, всеки модел, дори и най-примитивният, ще свърши работа.
Струва си да изберете зрели, средно големи плодове. За да направите сушения пъпеш вкусен, не забравяйте да дадете предпочитание на сладките сортове. Изплакнете плодовете и ги подсушете с кърпа. Разполовете, отстранете семките, обелете. По-добре е да отрежете неподсладената част, тъй като ще бъде напълно безвкусна.
Поставете сушилнята на предварително загряване за поне 5 минути. За да направите това, извадете палетите и покрийте устройството с капак. Междувременно оборудването се загрява, създавайки благоприятна среда за засаждане на пъпеша, необходимо е да го нарежете възможно най-тънко - максимум половин сантиметър. Дължината на парчетата също не трябва да е голяма, така че продуктът да се побере в тавата на сушилнята.
Когато се затопли, сложете пъпеша така, че парчетата да не се допират. Много е важно не само да се обдухва с топъл въздух отгоре и отдолу, но и да има добра аерация отстрани. Температурният режим е 70°C. Времето за сушене е 10-12 часа в зависимост от сорта и сочността на продукта, от който сте решили да приготвите сушените плодове.
Периодично променяйте позициите на палетите, а също така давайте на оборудването почивка, изключвайте го за 5-10 минути на всеки няколко часа.
Как се готви сушен пъпеш във фурната
Ако сте привърженик на класическите методи за обработка на храната, тогава използвайте метода, по който нашите баби са сушили пъпеш. Сушеният пъпеш във фурната по нищо не отстъпва на сестрите си, приготвени в електрическа сушилня.
Подготовката за процеса е същата като за електрическа сушилня - изберете зрял плод, изплакнете, изсушете, обелете и костилка, нарежете на парчета. След това пъпешът трябва да се постави върху лист за печене, предварително покрит с пергамент, и да се постави във фурната, предварително загрята до 70 ° C.
Плодът ще отдели много течност, така че тук има два важни момента. Първо не забравяйте да оставите вратата на фурната открехната (ако има режим на вентилатор, включете го без колебание), така че влагата да се изпари. Второ - през първите 3-5 часа постоянно сменяйте пергамента, тъй като пъпешът не трябва да е във вода, тогава ще се пече и няма да изсъхне. Пергаментът може да се изсуши веднага върху решетка и да се използва повторно.
Този процес ще ви отнеме поне 10 часа. Всичко ще зависи от сочността на пъпеша. Някои плодове могат да „пристигнат“ за около ден. Разбира се, никой не ви кара да гледате печката през нощта. Можете да го изключите и да продължите процеса сутрин. Но това, което определено не трябва да правите, е да оставяте фурната без надзор. Не рискувайте живота на близките си, за да ускорите процеса.
Как да си направим сушен пъпеш на вятър и слънце
И първият, и вторият вариант обаче се считат за почти богохулство от най-големите ценители на този продукт, казахите. Дори дете знае как се прави сушен пъпеш в тази гореща страна. Някои хора го нарязват на малки парчета, поставят го върху шперплат и го обръщат периодично, докато изсъхне, но повечето използват следния метод.
Нарязаният на дупето пъпеш се нарязва по дължина на тънки филийки, но не достигайки края на няколко сантиметра. Разтягат го максимално, като ветрило, като същевременно се стараят парчетата да не се отделят, и го сушат на решетка за ден-два на закрито, като постоянно го обръщат. След това се окачва на опънати между чиниите въжета и се оставя на открито слънце. Добре е, ако времето е ветровито, тогава пъпешът изсъхва по-бързо, но когато не е, целият процес отнема до две седмици.
Тази рецепта за сушен пъпеш е интересна, защото след изсушаване лентите се сплитат. Това е много красиво, а и улеснява съхранението на деликатеса. Между другото, този тип опаковка струва повече от парчетата пъпеш и показва статуса на компанията, продаваща продукта.
Първите споменавания на пъпеша се срещат в свещените писания - в Библията.
Информацията за отглеждането на ароматни плодове в Русия датира от 16 век. При цар Алексей Михайлович пъпешите и дините бяха толкова ценени, че се отглеждаха в специални оранжерии на мястото на сегашния московски квартал Измайлово. По-късно тяхното отглеждане в затворена земя практически не се използва. Но те използваха пъпеш в изсушена форма.
Пъпешът е толкова обичан в Азия, че в Туркменистан дори има специален ден в негова чест, наречен Ден на туркменския пъпеш. Той се пада на втората неделя на август - датата, на която зреят сладките и ароматни плодове. След това започват да го сушат, за да приготвят само най-вкусните и сладки сушени плодове за годината. Народни празници, изложби, събори и състезания се провеждат в цялата страна, за да се определи чия уханна хубост е по-голяма и по-сладка. Особено внимание се обръща на конференции на учени, занимаващи се с разработването на нови сортове, устойчиви на болести и неприятели. Църквите дори провеждат молебени - духовници освещават новата реколта.
Как да изсушите пъпеш - гледайте видеото:
Поздрави, скъпи читатели!
В края на август пъпешът се появява на нашите пазари и рафтовете на супермаркетите - невероятно вкусен плод от едногодишна реколта от пъпеши, произхождаща от Централна Азия. Всички го обичаме, защото ни дава добро настроение, отличен вкус и голямо количество витамини.
Но когато сезонът отмине, можем да удължим удоволствието така деликатескато сушен пъпеш. В крайна сметка запазва всички полезни вещества от пресните плодове. Няма оцветители, глутен и консерванти.
А самите сушени плодове са много полезни за човек за поддържане на здравето и запазване на младостта. Обичан е от вегани, вегетарианци и тези, които спазват фитнес диета, но поради високия гликемичен индекс този деликатес не пасвахора с диабет, чернодробни или стомашни патологии или тези, които искат да отслабнат.
Но за да имате пълна представа за сушения пъпеш, ще споделя знанията си за неговия състав, хранителна стойност, положителни характеристики и рецепти за готвене.
Поради факта, че зрелият пъпеш не подлежи на дългосрочно съхранение, хората отдавна са се научили да го сушат. Традиционно за това се използват най-добрите сортове:
- Колхозници;
- Торпеда;
- Ананас;
- Гуляби.
В крайна сметка тези плодове са много ароматни, имат доста гъста и не твърде сочна каша и това е точно това, което е необходимо за успешен процес на сушене.
Резултатът е истински гурме натурален продукт, който съдържа 100гр 341 kcalи максимални полезни свойства, открити в пресните плодове.
Тук в концентрирана форма присъстват следните основни за човека:
- Витамини от група В, А, Е, С, РР.
- Хранителни фибри.
- Азотни вещества;
- целулоза;
- Аминокиселини;
- ензими;
- Бета каротин;
- Моно и дизахариди;
- Микроелементи:
- калий;
- калций;
- флуор;
- Йода;
- Манган;
- сяра;
- цинк;
- натрий;
- магнезий;
- Мед.
Благодарение на невероятната комбинация от всички тези хранителни вещества, сушеният пъпеш има следните предимства за нас:
- антиоксидант;
- Тоник;
- противовъзпалително;
- холеретичен;
- Почистване;
- Имуностимулиращо Имоти.
Следователно, консумирайки този слънчев сушен плод, човек без скъпи лекарства може в организма си:
- Защита при стартиране срещу вирусни инфекции;
- Ускоряват метаболитните процеси;
- Нормализиране на секреторните функции на панкреаса и щитовидната жлеза;
- Активират растежа и регенерацията на мускулни и костни клетки;
- Намалете отока;
- Регулирайте водния баланс, като избягвате дехидратация;
- Установяване на чревната подвижност;
- Поддържайте хормонални нива;
- Премахване на отпадъци, токсини, радионуклиди;
- Повишаване на концентрацията;
- Справяне с депресия или липса на енергия;
- Подобрете кръвната си формула.
Как сами да си направите сушен пъпеш?
Много от нас, разхождайки се между редиците на пазарите или супермаркетите, не можеха да не забележат спретнато сплетените плитки на „кауйндака“, както казахите наричат сух пъпеш. На външен вид понякога прилича на сирене Chechil или Suluguni от арменската или грузинската кухня.
Това обаче е само малка външна прилика, но вкусът на този продукт се оценява за неговия аромат, невероятно сладък послевкус, приятна текстура на изсушената каша и невероятно здравословни свойства.
Но поради доста високата цена не всеки може да си позволи такъв деликатес. Ето как да го сготвите сам по себе си- е съвсем реално. Сега ще ви кажа няколко рецепти за приготвянето му, за да можете да изберете най-удобния вариант за себе си.
Подготовка на продукта
Този етап винаги е един и същ за всички методи и рецепти за сушене на пъпеш. В същото време искам да кажа, че като количество изходният продукт е 10-12 пъти по-малък от оригинала, а самият процес на сушене е доста дълъг. Въпреки това, ако имате търпение, всичко ще се получи. За да започнете трябва:
- Вземете пресен пъпеш, измийте го, избършете го.
- След това го разрежете на две половини и със супена лъжица отстранете семките отвътре.
- След това го нарежете по диаметъра на ленти с дебелина около сантиметър.
Тази схема на подготвителна фаза е необходима за всички рецепти. Разбира се, най-бюджетният вариант би бил изсушаването на пъпеша в естествените условия на горещо лято, но може да продължи около две седмици. Но това не подхожда на всеки. Затова ви съветвам да насочите вниманието си към по-модерни технологии.
В газова фурна
Сушенето на пъпеш във фурната е разделено на два етапа. Резени пъпеш, поставени върху листове за печене върху специална полирана хартия дебелина не повече от 0,7 ммПърво се държат при температура не по-висока от 75 градуса с включен вентилатор за около седем часа.
А ако няма такъв, просто трябва леко да отворите вратата на фурната, за да излезе влагата. След това трябва да изключите газа и да направите почивка за няколко часа, за да изравните влагата. След това трябва да изсушите пъпеша при температура от 60 градуса за около още петнадесет часа, докато стане готов.
В електрическа сушилня
Днес това е най-удобната рецепта за сушене на пъпеш. В крайна сметка електрическата сушилня не заема много място, а разходите за енергия, ако вземете устройство със средна мощност, са доста достъпни за всяко семейство.
Тук въздухът се нагрява отдолу, след което се издухва от вентилатор върху перфорирани тави, като в същото време се разпределя равномерно отстрани по дължината на тавите. За да осигурите оптимално сушене на пъпеш, използвайте не повече от три решетки в електрическа сушилня.
За да приготвите сушен пъпеш в електрически уред, трябва да настроите температурата на 55 градуса за осем часа. Готовият сушен пъпеш има светлокафяв цвят, лепкава и мека текстура на допир, сладък послевкус и фин аромат на мед, присъщ на ориенталските сладкиши.
Повече подробности можете да видите в следващото видео.
Какво правят с готовия продукт?
Обикновено, след пълно охлаждане, изсушените резени пъпеш се усукват във въже, сплитат се на плитки и след това се държат на въздуха още три дни. МагазинТези сушени плодове са в ленени торби, хартиени торби или стъклени буркани, под хартия, за да се предотврати появата на мухъл и да се даде възможност на готовия продукт да „диша". Те не се препоръчват за ядене на млади майки, за да не навредят на бебето по време на кърмене.
В противен случай силно алергенни вещества и захари могат да навлязат в тялото на бебето чрез майчиното мляко, което ще провокира не само активни ферментационни процеси в крехкия стомашно-чревен тракт на бебето, появата на обриви по тялото, но дори и по-сериозни нарушения в тялото, дори смърт .
Ето защо, преди да се насладите на сушен пъпеш, не забравяйте за противопоказанията. Не се увличайте по него в големи количества. Купувайте тези сушени плодове само от легални търговски центрове, където могат да бъдат представени определени сертификати за качество и санитарни документи за този продукт.
Бъдете здрави! Ще се видим!
Сладък, сочен, питателен, ароматен - това е всичко за пъпеша! Има много разновидности, които се различават по вкус, цвят, размер и тегло (теглото на отделните плодове може да достигне до 25 кг). Но всички те имат едно общо нещо - полезни свойства, които даряват красота и здраве. Родината на пъпеша се счита за Централна и Мала Азия, отглеждан е в Древен Египет и Китай. Но в Европа научиха за продукта малко по-късно - през Средновековието. Хората са яли пъпеши сурови, приготвяли са различни сладкиши и са ги сушили.
През цялата история на културата пъпешът се суши. Сушените плодове не се срещат толкова често, колкото другите сушени плодове, така че не всеки знае как да суши пъпеш. Това е необичаен и изискан деликатес, който ще бъде оценен както от деца, така и от възрастни. Днес за сушене се използват сладки и ароматни сортове с плътна каша: Колхозница, Зимовка, Биковская, Несравнима.
От 3,3 кг пъпеш получихме:
2,7 kg (82%) - пречистен продукт
0,6 кг (18%) - отпадъци.
Пъпешът се суши в продължение на 11 часа при +55 °C в сушилня Ezidri Ultra на 5 тави.
През това време електрическата сушилня изразходва 6,85 kW електроенергия.
Получиха се 223 грама сушени пъпеши.
Сушене 12 пъти.
Един от най-вкусните варианти за приготвяне на сладки за бъдеща употреба може да бъде сушеният пъпеш - отлично лакомство за чаша чай или здравословна закуска, която всеки любител на сладкото може да вземе със себе си.
Сушен пъпеш на фурна - рецепта
Най-достъпният начин за сушене на зеленчуци е приготвянето им във фурната. Процесът на готвене няма да изисква много усилия от вас, но ще отнеме много време, за да изсушите сочната пъпеш.
Преди да направите свой собствен сушен пъпеш, пригответе лист за печене. Застелете тава за печене с хартия за печене и я намаслете добре. Обелете пъпешите от семките и кожата и след това ги разделете на кубчета с еднакъв размер със страна не по-голяма от 3 см: колкото по-малки са парчетата, толкова по-лесно ще изсъхнат. Разстелете пъпеша върху тава за печене и оставете да изсъхне първо на 120 градуса за около 15 минути, а след това изсушете парчетата, като намалите топлината до 80 градуса за още час и половина до два.
Ако не знаете как да съхранявате сушен пъпеш, тогава няма разлика от съхранението на други сушени плодове. Достатъчно е да изберете сухо място и в него да поставите пъпеша в хартиен плик или в стъклен буркан.
Как да си направим сушени пъпеши в електрическа сушилня?
Ако имате електрическа сушилня, процесът на готвене е още по-лесен. Благодарение на способността да се поддържа ниска температура за дълго време, пъпешите могат да изсъхнат равномерно, без изгаряне и с минимална външна намеса.
След като обелите пъпеша, го разполовете, отстранете семките и нарежете плода на тънки резени. Поставете всяка от филийките върху тава за сушене, като се уверите, че не се допират една до друга. Оставете тавите с пъпеша да съхнат на 60 градуса за 10-12 часа.
Сушени пъпеши у дома
Ако приготвяте плодове през лятото, можете да се възползвате от сезонните горещини и да приготвите сушени пъпеши на слънце. Разделете обелените пъпеши на резени и ги поставете върху тензух.
Заготовки от пъпеш за зимата, вкусни рецепти - ще си оближете пръстите
Покрийте парчетата отгоре с разрез от марля и ги оставете под палещото слънце, докато залезе. Дръжте парчетата на топло и сухо през нощта и продължете да изсушавате отново, когато слънцето излезе. При доста сухо и слънчево време сушените парчета пъпеш трябва да са готови за около три дни.
Сушените пъпеши могат да бъдат сплетени на плитка или резените могат да бъдат поставени в хартиени или найлонови торбички с цип само заради тях. Готовите сушени плодове могат да се консумират самостоятелно или да се използват за приготвяне на компоти и сладкиши.
Начало | готвене | консервиране | Как да изсушим пъпеш за зимата
| Изсушените на слънце плодове и горски плодове са най-добрата алтернатива на сладкиши, чипс, сушени продукти... Това не е нискокалоричен продукт, но в някои случаи е дори по-диетичен от пресните плодове. Можете да изсушите почти всички плодове. Сушен пъпеш в електрическа сушилняОсвен диня (пулпа), защото ако изсушиш почти дестилирана вода, нищо не остава... |
Как да изсушите или изсушите пъпеш:
| Вкъщи (ако няма специално сушене) за тази цел се използва фурна или конвекционна фурна. На снимката пъпешът „колхозник“ е отишъл на сушене. Този сорт има по-плътна и по-малко водниста каша. Може да се изсуши напълно и да се остави да изсъхне. Има пъпеши, които са по-воднисти от динята. По-добре е да приготвите пъпеш от тези сортове. | |
 |
снимка 1. Обелете пъпеша. Отстранете само най-горния твърд жълт слой. Нарежете на тънки ленти. Колкото по-тънък е, толкова по-бързо ще изсъхне пъпешът. Поставете на един слой върху фритюрник или решетки на фурна. |
| На каква температура и колко време да се суши: В конвекторна фурна: на 2 стъпки по 20 минути при 65 С и максимална сила на вентилатора (ако има настройка). Във фурната: на 3-4 порции при 50-60 С за 20-30 минути. | |
 |
снимка 2. Навийте лентичките на рулца – така се съхраняват и консумират по-лесно. Съхранявайте сушени или сушени пъпеши в затворени съдове, но периодично проветрявайте и проверявайте дали няма плодови молци там (откъде попадат там!?). Калоричното съдържание на сушен пъпеш е доста високо - в зависимост от сорта, до 500 kcal. Но ако няма ограничения за консумацията на захар, включително фруктоза, малка порция сушен пъпеш може да бъде чудесна закуска. |
| 8 август 2014 г. | |
Обичам сезона на туршиите и сладкото. Всички плодове са зрели и сладки, зеленчуците са само от градината. Всичко е прясно, вкусно, само от лятното слънце. Обичам да правя подготовка за зимата и „засега“. Например захаросан пъпеш. Перфектен е за чай – не е отегчителен, здравословен е и издържа доста дълго време.
В нашия регион нямаме проблем с пъпешите, не виреят добре - климатът не е същият, но има много вносни. Но вносните, въпреки факта, че е почти средата на септември, не винаги се оказват узрели и сладки.
Сушен пъпеш
Купихме голям и красив, според продавача - "мед", но се оказа безвкусен и неузрял... Ако сте толкова "късметлии", не бързайте да се разстройвате и да го изхвърляте. Точно такъв вид пъпеш е необходим за приготвяне на захаросани плодове. Приготвят се много лесно, но отнемат много време – от 3 дни до 2 седмици. Всичко зависи от размера на парчетата.
Ще използвам най-бързия метод за сушене на пъпеш и ще пия чай със захаросани плодове още на 3-тия ден.
1. Преди всичко трябва да отрежете кожата на пъпеша и да премахнете семките.
3. Извадете решетките от фурната и ги завийте с фолио. Върху тях нареждам парчета пъпеш на равни редове. Те не трябва да лежат на купчина и не е необходимо да ги притискате плътно една към друга. В същото време фурната се загрява на 200 градуса. Поставете решетките с пъпеша във фурната, намалете леко котлона и оставете да къкри за 15 минути.
4. След 15 минути изключете и отворете леко фурната, не изваждайте пъпеша, а го оставете така докато изстине напълно.
5. Охладените парчета са още доста меки, внимателно ги прехвърлете върху дъска, която вече трябва да поставите на проветриво място. Можете да ги покриете с марля, за да не полепват насекоми по тях. След това изсушаваме пъпеша в продължение на три дни, като периодично обръщаме парчетата.
6. На 3-4-ия ден прехвърляме нашите захаросани плодове в купички или платнени торбички - готовият продукт лесно се отстранява от дъската, без да залепва. Ако трябва да се отлепят парчетата, това означава, че трябва да изсъхнат още малко. И моите захаросани плодове са готови.
Приятен чай!
Време за готвене: PT00H15M15 мин.
Приблизителна цена на порция: 20 рубли.
Това добра рецепта ли е?