Най-добрите рецепти за бързо приготвяне на филийки патладжан със зеле за зимата, със и без стерилизация. Най-добрите рецепти за бързо приготвяне на патладжани със зеле за зимата Малки сини със зеле за зимната рецепта

01.01.2024

Почистваме морковите и чесъна от отпадъци. Отрязваме сините носове и варим плодовете цели пет минути. След готвене трябва да източите водата от патладжаните и да оставите зеленчуците да изстинат. Настържете бялото зеле.

Към него се добавят настърганите моркови, нарязаните на ситно люти чушки, черен пипер на зърна и счукан чесън.

Тук нарязваме сварените патладжани на средно големи кубчета.

Посолете всичко, налейте част от оцета, добавете зърна черен пипер.

Разбъркайте.

И напълнете стерилни буркани с тази зеленчукова смес.

Завиваме бурканите с обикновени винтови капачки, които предварително сме кипнали във вряща вода за няколко минути. Поставете готовите буркани в хладилника. Вкусна, пикантна, ароматна салата от патладжан и зеле е готова.

Той не само ще ви достави гастрономическо удоволствие, но и ще укрепи имунната ви система, тъй като съдържа цял набор от полезни вещества. Можете да сервирате предястието с абсолютно всяко ястие. Тази салата е особено добра по време на пост или диета.

Предлагам ви да приготвите патладжани със зеле за зимата, тъй като това ястие се оказва вкусно благодарение на усилията на домакините, защото трябва да се погрижите за подготовката в средата на лятото.

По това време повечето зеленчуци започват да узряват, от този момент те са готови за обработка. Домакините започнаха умело да боравят с патладжани и зеле. Какво можете да сготвите от тях? Какъв е процесът?

Рецепти за приготвяне на патладжан и зеле за зимата

Има много популярни рецепти за приготвяне на патладжан и зеле. Представям ви някои от тях.

Пълнена

Снимка: патладжани, пълнени със зеле за зимата

Състав и необходими съставки:

патладжани - 2 кг;
зеле - 500 г;
моркови - 130 г;
черен пипер - 2-3 бр
няколко скилидки чесън
подправки на вкус
2 литра вода.

Процес на готвене:

Измийте патладжаните, отстранете дръжките и повредените части. Направете няколко дупки по дължината на зеленчука с кибрит или клечка за зъби.
Поставете патладжаните в гореща вода, оставете да заври и оставете за 5-7 минути.
Направете пълнежа от зелето: морковите и зелето се нарязват на ситно, чушката се нарязва на дребно, добавят се подправките и солта.
Пригответе саламурата предварително. Смесете водата със сол и варете няколко минути.
Напълнете патладжаните. Разполовете ги и напълнете с получената зеленчукова смес. Вътрешното съдържание не може да бъде премахнато.
Закрепете продукта с конец и го поставете в саламура. Да се покрие с капак.

Целият процес е завършен. Просто изчакайте няколко дни (зеленчуците ще бъдат осолени) и се насладете на третирането на вашите приятели и познати и добавете слънчогледово масло към резените патладжан със зеле за вкус.

Можете да използвате патладжани като допълнителна гарнитура към готови ястия.

Калорично съдържание на 1 порция - 45 kcal.

Салата

Снимка: зелева салата с патладжан

съставки:

патладжани - 1 кг;
зеле - 1 кг;
моркови - 500 г;
малко чесън;
черен пипер;
сол, оцет.

Подготовката не е сложна:

Обработете механично патладжаните и ги сварете за 7-9 минути. След това охладете в студена вода. Не в хладилника!
Пригответе компонента от зеле и моркови. За целта ги настържете на ситно, смесете със счукания чесън и малки парченца обелен пипер.
Сварените патладжани се нарязват на едро, смесват се с останалите зеленчуци и подправките. Добавете половин чаша оцет.
Разбъркайте сместа и я наредете в предварително стерилизирани буркани.

Ястието е напълно готово за 7-10 дни. Не изисква специални условия на съхранение. Всяко тъмно място с температура не повече от 15 градуса ще свърши работа.

Съдържание на калории - 130 kcal на 100 грама продукт.

С карфиол

Тази рецепта е едно от онези ястия, които не могат да се съхраняват дълго време в хладилника. Но няма нужда да се притеснявате за това, защото в голямо семейство ястието изчезва за няколко часа.

съставки:

патладжан - 1-2 броя;
карфиол - 500 грама;
моркови – 1 брой;
малко зеленина;
сол и подправки.

Това количество е достатъчно за вечеря на семейство от 3-5 души, а ако ядете сами, то и за повече от 7 хранения.

Инструкции за готвене:

Зелето се нарязва на съцветия и се вари 5 минути. Добавете щипка сол към водата. Важно е да не се преварява, по-добре е да е леко хрупкав, отколкото на каша.
Внимателно почистете патладжаните, изплакнете и нарежете на малки парчета. Можете да ги смесите със сол и да изчакате, докато се освободи излишният сок.
Смелете морковите на ситно ренде, смесете с наситнения лук и запържете на слаб огън до омекване.
Добавете патладжаните и зелето в тигана, добавете 200 мл вода, оставете да къкри 20-30 минути. В този случай водата трябва напълно да се изпари, това е индикатор за готовност.
Украсете с билки и добавете подправки.

Калорично съдържание на порция - 270 kcal.

Ястието може да се сервира както студено, така и горещо, а при необходимост може да се използва и като гарнитура. Охладен домашен квас или сок от горски плодове върви добре с него.

Корейски стил за зимата

Снимка: патладжани и зеле в корейски стил за зимата

Разликата между „корейските“ патладжани със зеле и обикновените се проявява в по-голямо количество тънки моркови и пикантни подправки. Те са много по-здравословни и могат да служат като допълнителен източник на витамини и микроелементи през зимата.

съставки:

патладжани - 3 кг;
зеле – 0,8 кг;
моркови - 300 г;
чесън;
черен пипер и захар на вкус;
оцет.

Приготвяне:

Обелете патладжаните, нарежете ги на малки кубчета и ги сложете в отделен съд. Част от течността ще се отдели и може да се отцеди. Много е горчив, така че е по-добре да изчакате малко.
Сварете патладжаните в подсолена вода за 10 минути до готовност.
Обелете чушката и чесъна, настържете ги на ситно ренде.
Нарежете зелето, обелете и настържете морковите.
Смесете всички подготвени продукти, подправете със сол, черен и червен пипер. Налива се оцет.
Бурканите и капаците се стерилизират, напълват се със салатната смес и се варят във вода 20 минути.

Много е важно да поддържате чистота по време на процеса, тъй като всяка мръсотия, която попадне върху продукта или върху буркана, може да развали цялото ястие. Просто ще се развали и дори оцетът няма да може да неутрализира микробите.

Съдържание на калории - 180 kcal на 100 грама.

Възможно ли е да се направи ястие без стерилизация?

Процесът на стерилизация е важен, тъй като контейнерите се почистват напълно и съществуващите микроби се унищожават. Понякога е достатъчен повърхностен процес, когато съдовете се излеят с гореща пара.

Но е по-надеждно да стерилизирате самата салата. Извършва се в тиган с вряща вода. За да дезинфекцирате масата, е необходимо да я държите във вряща вода поне 10 минути.

Без термична обработка можете да приготвите пълнени патладжани, зелева салата и патладжани по корейски със зеле.

Ето защо, няколко буркана с този състав са най-добрият избор за консерви за зимата! Опитайте всяка рецепта и преоткрийте патладжана като зеленчук!

Видео: „ТОЙ“ от патладжани и зеле за зимата (без стерилизация)

Видео: ПАТЛАДЖАН СЪС ЗЕЛЕ И ЗЕЛЕНЕ ПОДГОТОВКИ ЗА ЗИМАТА.

Тази рецепта е за тези, които обичат патладжани и обожават зеле. Снаксът се оказва много вкусен и необичаен и се запазва перфектно през цялата зима. Тези патладжани със зеле можете да ядете просто като ги извадите от буркана през зимата или можете да ги овкусите с лук и да ги залеете с растително масло, особено подходящо е слънчогледовото масло с мирис на семена. Във всеки случай ще бъде много вкусно и здравословно.

За да подготвите патладжан и зеле за зимата, ще ви трябва:

Патладжани - 1 кг;.
Прясно зеле - 1 кг;.
Моркови - 300 г;
Чесън - 10 скилидки;
Лют пипер - на вкус;.
Черен пипер на зърна - 10 бр.;.
Сол - 1,5 супени лъжици. л.;.
Оцет 9% - 0,5 чаши (или на вкус.
* Солта и оцетът могат да бъдат окончателно коригирани по ваш вкус.

Първо трябва да сварите патладжаните. За да направите това, трябва да отрежете опашките, да поставите патладжаните в тенджера с вряща вода и да варите след кипене 5-7 минути, не повече, за да не се преварят патладжаните.
Отгоре може да покриете с чиния, за да не изплуват патладжаните и всички да се изпекат еднакво.
Когато патладжаните се сварят, се поставят в купа и се охлаждат.
Докато патладжаните се охлаждат, прясното зеле се нарязва на ситно и се поставя в голяма купа.
Морковите се настъргват на едро ренде и се добавят към зелето.
Пригответе люта чушка и чесън.
Лютата чушка се нарязва на ситно, а чесънът се прекарва през преса за чесън.
Към зелето и морковите добавете чесъна и лютата чушка. Добавете и зърна черен пипер. Всичко се разбърква старателно.
Добавете също черен пипер и разбъркайте всичко.
Охладените патладжани нарежете на кубчета около 2 см.
Добавете нарязаните патладжани в купа с другите зеленчуци, добавете сол и оцет. Да се разбъркат старателно. Накрая коригирайте съдържанието на сол и оцет според вашия вкус.
Прехвърлете патладжаните и зелето в буркани и съхранявайте на хладно. Бурканите могат да се затварят с пластмасови или винтови капачки. А пробата може да се вземе след седмица. Приятен апетит и вкусна зима!

На следващия ден ще е готово.

Съхранявайте това кисело зеле в хладилника. Тя трае дълго време и е добра, но повярвайте ми, толкова е вкусна, че не можете да проверите как се съхранява, такава салата се изяжда моментално.

Добър апетит!

Прост хайвер от патладжан без оцет, просто вкусен, колко вкусен.

Всички зеленчуци за задушаване могат да се сглобяват без предварителна термична обработка, но най-често се пържат заедно или поотделно. Препоръчително е предварително да запържите патладжаните, тогава те се оказват много по-вкусни. Това важи както за лука, така и за зелето. Патладжаните, задушени със зеле и моркови, изискват добавяне на течност. Това може да бъде доматен сок, кетчуп или паста, заквасена сметана или майонеза, както и вода или зеленчуков бульон. В този случай е необходима малко течност. Ястието се приготвя в купа, която се захлупва с капак. Зеленчуковата маса се задушава на слаб огън, като се разбърква. Времето за готвене зависи от зелето. Ако е зима, може да се задушава до един час.

Мариновани патладжани със зеле за зимата

Маринованите зеленчуци са много полезни за нашето тяло. И ако е и вкусно, тогава това е световна закуска))) Рецептата е проста, така че трябва да се подготви и оцени! Повторете за добро здраве! Нека приготвим всички зеленчуци, 1/2 средна вилица ще бъде достатъчна за зелето.

патладжани 2 кг зеле 1\2 бр чесън 10 скилидки моркови 1-2 бр целина зеленина люта чушка 2 бр вода за саламура 1 л сол 2 с.л. лъжа на литър вода

Отрежете опашката на патладжана и направете разрез под формата на джоб (не режете докрай).

Сварете патладжаните във вряща вода за 8-10 минути (отчитайки времето след завирането). Можете веднага да приготвите саламура (в отделен тиган). На 1 литър вода две (малки препълнени) супени лъжици сол. Оставете да заври, солта ще се разтвори и саламурата е готова. Поставете горещите патладжани под лек натиск (покриваме ги с дъска за рязане при сервиране). Оставете така да престои 2-3 часа, може и цяла нощ.

Пригответе плънката и нарежете зелето на ситно. Морковите се настъргват на ренде (корейски), целината (половината) и лютата чушка се нарязва на ситно. Събираме всичко в чаша, включително чесъна, прекаран през преса. Всичко се разбърква добре, омесва се и се оставя да вари.

Патладжаните са готови, саламурата отдавна е изстинала. Сега напълнете патладжаните с готовия пълнеж. Поставете в чист буркан, поръсете всеки слой с останалата целина. Напълнете всичко със саламура, покрийте с капак и оставете в кухнята за 2-4 дни. След това такива патладжани могат да се съхраняват в хладилника (или ако е хладно на балкона) до Нова година (2-3 месеца).

Оставете най-малките патладжани отгоре, ще започнете да го опитвате след няколко дни))) Маринованите зеленчуци се оказаха много вкусни, сочни патладжани, хрупкаво зеле, апетитен пикантен удар от чушката. И разбира се, те добавят свой собствен чесън и целина! Просто, вкусно, здравословно!

Патладжан със зеле по корейски.

5 кг патладжан обелете и нарежете на кубчета (като пържени картофи), потопете в солен разтвор - 6 л вода - 200 г сол и варете 5 минути. оставете настрана и оставете да се отцеди за 20 минути. 1 кг - моркови (настъргани по корейски или обикновени) 2 кг - нарязано зеле 1 купчина нарязан чесън 0,5 л. растително масло 300 г - 9% оцет 1 маса. лъжа сол 1 - чаша захар. Смесете всичко и добавете подправки: черен пипер, червен пипер, билки на вкус и, най-важното, пакет купена от магазина корейска подправка за моркови. . оставете салатата да престои половин час, като разбърквате.(Вече можете да я ядете и да я сложите на празничните трапези, тя изчезва, но получавате толкова много салата, опитайте я за половин порция за първи път) Поставете в буркани и стерилизирайте за 0,5 - 10 минути. 1 лит. - 15 минути.

Ето едно прекрасно зеленчуково предястие. Можете да приготвите патладжани и зеле за зимата без много караница. Това е най-вкусната салата, която ще бъде актуална през студения сезон. Рецептата е проста. Затова не пропускайте да си приготвите поне няколко буркана. Горните продукти дават три буркана от 720 ml и един буркан от 500 ml. Ако това е много за вас, тогава можете да използвате половината съставки. Продуктът трябва да се съхранява в хладилник, за да остане вкусен и годен за консумация възможно най-дълго. Десет дни след приготвянето предястието вече може да се сервира. Списък на съставките:
Как да готвим патладжани със зеле за зимата Почистваме морковите и чесъна от отпадъци. Отрязваме сините носове и варим плодовете цели пет минути. След готвене трябва да източите водата от патладжаните и да оставите зеленчуците да изстинат. Настържете бялото зеле.
Към него се добавят настърганите моркови, нарязаните на ситно люти чушки, черен пипер на зърна и счукан чесън.
Тук нарязваме сварените патладжани на средно големи кубчета.
Посолете всичко, налейте част от оцета, добавете зърна черен пипер.
Разбъркайте.
И напълнете стерилни буркани с тази зеленчукова смес.
Завиваме бурканите с обикновени винтови капачки, които предварително сме кипнали във вряща вода за няколко минути. Поставете готовите буркани в хладилника. Вкусна, пикантна, ароматна салата от патладжан и зеле е готова.
Той не само ще ви достави гастрономическо удоволствие, но и ще укрепи имунната ви система, тъй като съдържа цял набор от полезни вещества. Можете да сервирате предястието с абсолютно всяко ястие. Тази салата е особено добра по време на пост или диета.

Добър апетит!

Видео Патладжани със зеле за зимата

За бързо приготвяне се сваряват цели патладжани, а зеленчуците се запържват предварително. Според рецептата предястието се оказва много ароматно и пикантно, за да стане по-пикантно, можете да увеличите количеството чесън и да добавите прясна люта чушка. съставки:

Патладжани - 6 бр.;
Бяло зеле - ½ глава;
Моркови - 3 бр.;
Лук - 3 бр.;
Домати - 2 бр.;
Чесън - 6 скилидки;
Магданоз - 1 връзка;
Дафинов лист - 3 бр.;
Растително масло - ½ чаша;
смлян пипер;
Сол.

Приготвяне:

Налейте 4 литра вода в тигана, добавете сол (4 супени лъжици) и загрейте. Измийте патладжаните, отрежете дръжките и ги поставете във вряща вода. Плодовете се варят 4-6 минути, покрити, проверяват се за готовност с клечка за зъби и се поставят в купа. Покрийте патладжаните с чиния и поставете под налягане за 30 минути.
Зелето се нарязва на ивици, лукът и доматите се нарязват на ситно, а морковите се настъргват на едро.
Първо запържете лука в олиото, след това добавете морковите и запържете 4-5 минути. Добавят се доматите, зелето и се запържват, като се разбъркват, докато омекнат. След това сол и черен пипер, добавете наситнен магданоз, дафинов лист и разбъркайте. Оставете да изстине.
На всеки патладжан направете надлъжен разрез в средата с нож и разтворете половинките, като оформите лодки. Смелете чесъна през преса и намажете вътрешността на патладжана с него.
Напълнете патладжаните със запържени зеленчуци и за да стегнат плънката вътре, завържете плодовете с кухненски канап или дебели конци.
Поставете пълнените патладжани в съд или тавичка, покрийте с кърпа, отгоре сложете чиния и сложете тежест, за да отделя течност по време на втасването и да протича правилно.
Оставете съда със зеленчуци на топло място за 4-5 дни и опитайте. Съхраняваме маринованите патладжани в хладилника в получената саламура за не повече от 3 месеца.

съвет! Патладжаните се издигат на повърхността на водата при готвене и може да се сготвят неравномерно. За да избегнете това, покрийте плодовете с капака на по-малка тава.

Опитвали ли сте патладжан и зеле? Не? Тогава дори не можете да си представите колко е вкусно и пикантно! Знаете ли, че можете да приготвите такава прекрасна салата за зимата и да радвате себе си и близките си всеки ден с отлично допълнение към основните ястия или като лека закуска. Тези патладжани със зеле можете да ядете просто, извадени от буркана през зимата или можете да подправите с лук и да залеете с растително масло, слънчогледовото масло с мирис на семена е особено подходящо, можете да добавите майонеза, ще бъде вкусно, вярвай ми.

Тази рецепта е за тези, които обичат патладжани и обожават зеле. Снаксът се оказва много вкусен и необичаен и се запазва перфектно през цялата зима.

Патладжани - 1 кг;
прясно зеле - 1 кг;
моркови - 300 г;
чесън - 10 скилидки;
люта чушка - на вкус;
зърна черен пипер - 10 бр.;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
оцет 9% - 0,5 чаши (или на вкус).
*Солта и оцета могат да бъдат окончателно коригирани по ваш вкус.

Първо трябва да сварите патладжаните. За да направите това, трябва да отрежете опашките, да поставите патладжаните в тенджера с вряща вода и да варите след кипене 5-7 минути, не повече, за да не се преварят патладжаните.

Отгоре може да покриете с чиния, за да не изплуват патладжаните и всички да се изпекат еднакво.

.
Когато патладжаните се сварят, се поставят в купа и се охлаждат.

Докато патладжаните се охлаждат, прясното зеле се нарязва на ситно и се поставя в голяма купа.

Морковите се настъргват на едро ренде и се добавят към зелето.

Пригответе люти чушки и чесън.

Лютата чушка се нарязва на ситно, а чесънът се прекарва през преса за чесън.

Добавете чесън и люта чушка към зелето и морковите. Добавете и зърна черен пипер. Всичко се разбърква старателно.

Охладените патладжани нарежете на кубчета около 2 см.

Добавете нарязаните патладжани в купа с другите зеленчуци, добавете сол и оцет. Да се разбъркат старателно. Накрая коригирайте съдържанието на сол и оцет според вашия вкус.

Прехвърлете патладжаните и зелето в буркани и съхранявайте на хладно. Бурканите могат да се затварят с пластмасови или винтови капачки. А пробата може да се вземе след седмица.

Приятен апетит и вкусна зима!

Ако обичате патладжан и зеле, то тази рецепта е точно за вас. Това е много вкусна и необичайна закуска, която идеално засища, без да добавя излишни калории.
Съдържание на рецептата:

Когато всички ястия от патладжан вече са приготвени и всичко вече е опитано, тогава искате нещо ново, но вкусно. След това търсим нови и вкусни ястия. Днес ще се спрем на най-простата и достъпна рецепта - задушени патладжани със зеле. Калоричното съдържание на това ястие е много ниско, но е питателно и задоволително. Поради това дълго време няма да почувствате глад, особено ако ястието ядете с парче пресен черен или бородински хляб. Може да се яде самостоятелно, да се овкуси с маринован лук и да се полее с олио или да се приготви омлет. Във всеки случай ще бъде вкусно и здравословно.

Днешната рецепта е много проста и лесна за приготвяне дори за всеки начинаещ в кулинарното изкуство. Но за да бъде ястието вкусно, трябва да следвате някои правила.

Първо, изберете правилното зеле. Не трябва да е твърде трудно, но не трябва да е и прекалено грубо. По-добре е да вземете млади глави зеле с тънки листа, така че ястието да се окаже меко и нежно. Сезонът обаче не винаги позволява това да се използва.
Второ, нарежете зелето възможно най-тънко, така че да се топи в устата ви.
На трето място, вземете патладжани без семена, т.е. млади индивиди. Преди готвене ги накиснете леко в подсолена вода, за да премахнете горчивината.
Четвърто, тъй като зеленчуците бързо абсорбират масло, те трябва да се поставят само в добре загрят тиган. Ако трябва да получите диетично ястие, тогава използвайте тиган с незалепващо покритие, изисква по-малко масло.

Калорично съдържание на 100 g - 46 kcal.
Брой порции - 3
Време за готвене - 45 минути

съставки:

Бяло зеле - 400 гр
Патладжани - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Растително масло - за пържене
Сол - 1 ч.л.
Смлян черен пипер - щипка

Стъпка по стъпка приготвяне на патладжани със зеле:

1. Махнете горните листа от зелето, като те обикновено са мръсни, отрежете необходимото количество зеленчук, измийте го и го нарежете на тънки ивици. Колкото по-тънко е нарязано зелето, толкова по-крехко ще бъде ястието.

2. Морковите обелете, измийте и настържете на едро ренде.

3. Измийте патладжаните и нарежете на средно големи кубчета. Поръсете ги със сол и оставете за половин час, за да пуснат горчивината. След това изплакнете с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.