Въглехидрати от карфиол на 100. Карфиол: калории, ползи и вреди, рецепти за готвене

08.01.2024

В готвенето се използват няколко разновидности на зеле, но най-голямо предпочитание се дава на карфиола. Счита се за най-полезен. Ползите му за здравето са значителни, а съдържанието на калории е ниско. Този вид зеле преобладава в диетата. За разлика от бялото зеле, карфиолът се състои от плътно слепени съцветия, откъдето е получил и името си. Особената форма на продукта е свързана с къдрава руса прическа. Незаменимостта на този продукт се дължи на ниското му съдържание на калории и лесната смилаемост в стомаха. Популярността на зеленчука нараства, тъй като помага за подобряване на здравето.

Тези, които обмислят да преминат към балансирана и здравословна диета, обръщат специално внимание на карфиола.

Първото споменаване на карфиол се появява в Средиземноморието. Историята е доказала, че именно там този сорт е разработен от зеле. Отгледан е от сирийски селяни, така че зеленчукът дълго време носи името сирийско зеле. Въпреки факта, че в онези дни никой не се интересуваше от калоричното съдържание на продукта, неговият ненадминат вкус беше оценен. Продуктът беше доста екзотичен, тъй като семената се доставяха само от Средиземноморието.

В днешно време почти всеки може да си позволи карфиол.

През 12 век семената са изнесени в Испания. Но те започнаха да го отглеждат едва през 14 век. След това зелето се появява в полетата на Франция, Англия, Италия и Холандия. Първото споменаване на ползите и вредите от карфиола в Русия датира от 17 век, по време на управлението на Екатерина II. Цената на семената беше сравнително висока и се купуваха само в Малта. Следователно само благородни хора имаха варен карфиол на масата. За ползите и вредите от карфиола научихме по-късно.

Опитите да отглеждат зеле в нивите им завършиха неуспешно. Този сорт е по-капризен към климатичните условия от обикновеното зеле. Но днес карфиолът е на рафтовете на супермаркетите. И цената му не е толкова висока, колкото в миналото. Въпреки ниското съдържание на калории, продуктът има много лечебни свойства и съдържа витамини. Ценен е от привържениците на здравословния начин на живот.

Ползите и вредите за здравето от карфиол

От всички растения в семейството цветните видове имат най-големи ползи, превъзхождайки своите събратя. Разнообразието от минерални и витаминни компоненти ще задоволи нуждите на организма от основни елементи. В най-големи количества преобладават витамините А, В, С. Смята се, че най-много витамин С има в лимона, но всъщност това не е така, количеството му е по-голямо в зелето. Освен това съдържа витамини E, D, K, H и дори U, което е много рядко за зеленчуците. Този витамин е необходим за непрекъснатото образуване на ензими. Като се има предвид ниското му съдържание на калории, вареният карфиол може да се консумира в големи количества, зареждайки клетките с полезни вещества.

Вареният карфиол, разбира се, е съкровищница от полезни вещества. Сравнително ниското съдържание на калории позволява зелето да се използва за диетични цели, както за лечение, така и за загуба на наднормено тегло. Дори и без диета е препоръчително да се консумира. Зелето ще помогне за поддържане на добро здраве.

Минерали. Карфиолът съдържа калий, калций, кобалт, хлор, фосфор, магнезий, сяра, натрий, манган, желязо, цинкови съединения и молибден. Никой друг зеленчук не съдържа толкова полезни елементи.

В допълнение към голямото разнообразие от витамини и минерали, карфиолът съдържа въглехидрати, протеини, киселини и фибри. Също така нишесте, естествено срещаща се захар, аминокиселини и дори биотин. Необходимо е да се укрепи нервната система и да се предотврати развитието на кожни заболявания. Биотинът помага за ограничаване на умората и депресията.

Ползите и вредите от карфиол са както следва:

Когато се използва външно, зеленчукът подпомага заздравяването на рани и язви.
Постоянната употреба на това зеле в храната помага за предотвратяване на развитието на ракови клетки.
Метаболизмът се подобрява.
Процесът на хемопоеза се активира.
Продуктът служи като профилактично средство за костите и кръвоносните съдове.
Подмладяващи и почистващи свойства.
Процесите на трансформация на мастните слоеве се забавят.

Но освен много положителни факти, вареният карфиол има и своите недостатъци. Употребата му в храната трябва да се избягва:

С развита алергия към зеле;
С развитието на камъни в жлъчката;
Ако имате камъни в бъбреците;
Когато се появи метеоризъм;
При сърдечни заболявания;
При възпаление на гастрит и язви на червата и стомаха.

Калорично съдържание на карфиол

Пресният карфиол съдържа 33,5 kcal на 100 грама, което също съдържа:

4,21 грама въглехидрати;
0,29 грама мазнини;
2,54 грама протеин.

Хранителните вещества, съдържащи се в карфиола, ви позволяват да се отървете от глада за дълго време. Благодарение на това зеленчукът се счита за идеален за намаляване на приема на калории. След като проучихме ползите и вредите от карфиола, ще разгледаме възможностите за подготовка.

В кулинарията карфиолът обикновено не се сервира суров. В крайна сметка има много рецепти, използващи зеленчуци. Вареният карфиол запазва всичките си полезни свойства, а съдържанието на калории е намалено до 29 kcal.. Рецептата е идеална за тези, които се грижат за фигурата си и следят здравето си.

За да увеличите калоричното съдържание на ястието, препоръчваме да запържите карфиола. В тази рецепта тази цифра се увеличава до 120 kcal на 100 грама. И ако изпържите зелето в тесто, съдържанието на калории ще се увеличи още повече поради използването на брашно. Хранителна стойност на 100 грама ястие: 5,13 грама протеини, 4,79 грама мазнини, 4,09 грама въглехидрати.

Карфиолът е отличен за ядене не само като самостоятелно ястие, но и служи като отлична гарнитура, например към месо или добавен към салати. Избирам абсолютно всяка рецепта за готвене, зеленчукът ще запази редица полезни качества. Диетолозите препоръчват всеки да яде карфиол поне 2 пъти седмично.

Калорично съдържание на варен карфиол

След готвене в зеленчуците се запазват витамините А, В, К и С. Вареният карфиол се препоръчва за профилактика на депресия и след стрес. Ястието помага за премахване на токсините. Вареният карфиол има по-малко калории от пресния карфиол.

1,8 грама протеин;
0,27 грама мазнини;
3,19 грама въглехидрати.

Печен карфиол

Когато зеленчуците се готвят, те губят няколко важни елемента. Но магнезият, желязото, калият, флуорът, манганът и такива основни витамини се запазват. Пърженото зеле помага за укрепване на имунната система като цяло. Премахва токсините и замърсяванията.

Това ястие включва:

3,12 грама протеин;
9,95 грама мазнини;
5,7 грама въглехидрати.

Задушен карфиол

Тази рецепта е най-оптималната за готвене на зеленчуци. Полезните елементи не се губят. Това ястие е богато на въглехидрати и органични киселини, витамини и минерали. Стойността е както следва:

2,37 g протеин;
0,3 g мазнини;
4,83 g въглехидрати.

Ястия от карфиол

Най-популярна сред гастрономите е крем супата от варен карфиол. Стойността на една порция е приблизително 150-170 kcal.

Ще имаш нужда:

0,5 литра зеленчуков бульон.
Една глава лук.
Две парчета чесън.
Нискомаслено масло и сметана.
Глава карфиол, червен пипер, сол и черен пипер.

Не се страхувайте от маслото, калоричното съдържание на варен карфиол няма да се увеличи много.

Друго атрактивно ястие е задушеният карфиол. Може да се разнообрази чрез добавяне на хранителна лимонена киселина и зехтин, както и подправка с маслини и доматено пюре.

Задушеното зеле може да бъде не само самостоятелно ястие, но и да се сервира като гарнитура към месо или риба. Дори най-голямата порция ще бъде много лека като съдържание на калории, тъй като по време на готвене карфиолът приема само най-доброто. Не трябва да ядете това ястие за късна вечеря, ако не искате сутринта да видите увеличение на кантара.

Можете също така да готвите зеленчуци във фурната заедно с говеждо месо. Карфиолът е в състояние да разгражда мазнините, така че това ястие няма да изглежда тежко.

За да направите лека салата, ще трябва да добавите варени яйца, зелен лук, сол и лимонов сок на вкус, както и малко лека майонеза.

Правилен избор

Ползите и вредите за здравето на карфиола зависят от състоянието на самото зеле. Ако няма противопоказания, тогава постоянната консумация ще ви позволи да загубите наднорменото тегло и да подобрите здравето си. Заключенията на научните изследвания завършват с факта, че трябва да ядете варен карфиол възможно най-често. Но първо трябва да се научите как да изберете правилния продукт в магазин или пазар. Разваленото зеле няма да помогне.

Цветът на листата трябва да е равномерен, без петна.
Най-сочното зеле има листа между съцветията, които предпазват съцветията от изсъхване.
Не трябва да се вземат твърде леки зеленчуци, най-вероятно те се отглеждат с помощта на химикали за ускорен растеж.
Цветът на съцветията трябва да е бял или светложълт.
Листовете трябва да са зелени и да прилягат плътно един към друг. Моля, имайте предвид, че самата глава на зелето е здрава и относително тежка. Ако по краищата на чаршафите се появят тъмни петна, тогава не трябва да приемате такъв зеленчук, той е започнал да се влошава. Най-добре е зеленчуците да се съхраняват в хладилник и не повече от 10 дни от датата на закупуване.

Сред разнообразието от различни сортове зеле, карфиолът с право се счита за един от най-здравословните. Често се използва в различни диетични хранителни системи, тъй като карфиолът съдържа минимални калории, а ползите му за тялото са значителни. Карфиолът получи името си поради факта, че всичко се състои от плътно слети съцветия, за разлика от, да речем, бялото зеле. Много хора свързват тази необичайна форма с къдрава прическа. Ниското съдържание на калории в карфиола, както и лесната му смилаемост, правят този зеленчук незаменим продукт, който помага за поддържане на здравето. В тази връзка не е изненадващо, че броят на феновете на карфиола непрекъснато расте, особено сред тези, които мислят за здравословна и балансирана диета.

Родината на този зеленчук е Средиземноморието. Смята се, че именно там сирийските фелахи са разработили този сорт от обикновеното зеле. Отдавайки почит на онези, които дадоха на света този уникален зеленчук, карфиолът отдавна се нарича сирийски. В онези дни малко хора се интересуваха от калоричното съдържание на карфиола, но специалният му вкус беше оценен още тогава. Зелето беше още по-желано на масата, защото единственият източник на семена за това растение беше Средиземноморието.

Едва през 12в. Арабите донесоха карфиола в Испания. Но едва през 14в. започва да се отглежда в Европа. Зелеви полета се появиха в Италия, Франция, Холандия и Англия. Русия за първи път научи за карфиола в края на 17 век. по времето на Екатерина II. Както обикновено, първоначално този зеленчук беше предназначен само за короновани лица, а семената бяха специално поръчани от остров Малта и струваха страхотни пари. Дълго време не беше възможно да отглеждаме зеленчука сами, тъй като карфиолът е много капризен, за разлика от своя роднина „бяло зеле“. Днес карфиолът може лесно да се намери по пазарите и супермаркетите. Привържениците на здравословния начин на живот го оценяват, тъй като съдържанието на калории в карфиола е много ниско, но в същото време е източник на витамини и хранителни вещества. Преди да разберете колко калории има в карфиола, трябва да разберете защо този зеленчук е полезен за хората.

Ползи от карфиол

Ползите от карфиола значително надхвърлят тези на другите видове растения от това семейство. Богатият витаминно-минерален състав ви позволява да задоволите нуждите на организма от веществата, от които се нуждае. Карфиолът съдържа големи количества витамини A, B и C. Количеството на последния дори надвишава съдържанието му в лимона, който се счита за основен източник на витамин C. Карфиолът съдържа също витамини E, D, K, H. И неговата важна характеристика е, че заедно с други витамини съдържа рядък витамин U, който е необходим за правилното протичане на процесите на образуване на ензими в организма. Доста трудно е да се получи този витамин от други източници, така че карфиолът е основен зеленчук и може да се консумира в доста големи количества, като се има предвид, че карфиолът не съдържа много калории.

Карфиолът също е богат на протеини, въглехидрати, фибри, органични и полиненаситени киселини. Съдържа нишесте, пектин, аминокиселини, естествени захари и пуринови съединения. Този вид зеле съдържа още едно рядко и полезно вещество – биотин. Помага за укрепване на нервната система и предотвратява появата на различни кожни заболявания. Ако в тялото има достатъчно биотин, тогава човек може лесно да се справи с депресията и умората.

Както можете да видите, в допълнение към факта, че ниското съдържание на калории в карфиола позволява използването му в диети за отслабване, този зеленчук е истински склад за хранителни вещества, от които се нуждаем. И присъствието му на масата на всеки човек е изключително желателно, за да поддържа здравето и оптимистичното настроение.

Колко калории има в карфиола?

Въпреки толкова богат химичен състав, карфиолът изобщо не е висококалоричен. Калоричното съдържание на карфиол е само 30 kcal на 100 г. В същото време хранителната стойност на зеленчука е висока поради факта, че съдържа диетични фибри, протеини, въглехидрати и мазнини. Високата хранителна стойност осигурява бързо засищане и отблъсква чувството на глад за дълго време. Като се има предвид, че енергийната стойност на продукта е незначителна, карфиолът е идеален зеленчук за диети, насочени към намаляване на приема на калории.

Можете да ядете карфиол не само пресен. Днес има различни рецепти за приготвяне на този зеленчук. Въпреки това, за да запазите всички полезни свойства и да не увеличите съдържанието на калории в карфиола, се препоръчва да го сварите. Калоричното съдържание на варен карфиол е 29 kcal. С този метод на термична обработка почти всички полезни вещества се запазват в зелето. Така че този метод на готвене е идеален за тези, които следят фигурата си и се грижат за здравето си.

Това обаче не ви пречи от време на време да се поглезите с по-калорично ястие. Пърженият карфиол е много вкусен, както и карфиолът в тесто. Калоричното му съдържание обаче е значително по-високо от калоричното съдържание на варен карфиол. За пържено зеле е 120 kcal на 100 г. За зеле в тесто тази цифра е още по-висока поради факта, че в рецептата се използва брашно.

Всеки, който спазва здравословна диета, знае много добре колко калории има в даден продукт. Например, когато са на диета, много хора предпочитат ястия от карфиол. Статията ще говори за това колко калории има в този вид зеле и какви ястия могат да бъдат приготвени от него.

Описание

Карфиолът е едногодишно растение, което се хареса на много привърженици на здравословния начин на живот. Главата на зелето е доста гъста, снежнобяла, понякога малко кремава на цвят. Въпреки външното сходство, има различни разновидности на такова зеле. Има така наречените ранни сортове, които могат да бъдат събрани в рамките на два месеца след сеитбата. Други сортове узряват за три до пет месеца.

За зрели плодове се считат тези глави зеле, които имат твърда и снежнобяла повърхност. Разхлабените жълтеникави съцветия показват, че плодът е презрял, което означава, че вече няма толкова много полезни свойства.

Средният диаметър на този плод е от дванадесет до петнадесет сантиметра. Това зеле съдържа много полезни вещества, поради което се включва дори в първото хранене на бебета.

Съединение

Както вече споменахме, този зеленчук съдържа различни витамини и елементи, които имат положителен ефект върху човешкото здраве. Една глава такова зеле съдържа различни витамини от група В, витамини А и С, фосфор, калий, йод, калций, натрий, желязо и магнезий. Но този плод съдържа и полезни киселини. Например, това са фолиева, ябълчена и лимонена киселина.

В допълнение, този зеленчук има уникален витамин Н или, както се нарича, биотин. Този витамин има противовъзпалителен ефект и помага за предотвратяване появата и развитието на различни възпалителни кожни процеси.

Също така си струва да се отбележи, че само сто грама от този зеленчук съдържа седемдесет процента от дневната нужда от аскорбинова киселина. И благодарение на пантотеновата киселина, всички витамини, съдържащи се в зелето, се усвояват перфектно от тялото.

Когато включвате конкретен зеленчук в диетата си, трябва да вземете предвид неговата хранителна стойност: трябва да знаете точно колко протеини, мазнини и въглехидрати съдържа. Протеинът, съдържащ се в карфиола, е два грама и половина на сто грама продукт. Въглехидратите се съдържат в този зеленчук в по-големи количества, а именно: повече от четири грама на сто грама. Мазнини – само 0,3 грама. Останалата част от зелето е вода - деветдесет грама. Следват органичните киселини, диетичните фибри и пепелта.

Като се има предвид факта, че в този продукт има повече въглехидрати, отколкото протеини, много хора имат въпрос: карфиолът е въглехидрат или протеин. Въпреки този факт, този зеленчук обикновено не се счита за въглехидратен продукт. Зелето съдържа повечето протеинови съединения, които лесно се усвояват от тялото. В по-голямата си част това растение може да се счита за фибри.

Що се отнася до съдържанието на калории, този вид зеле съдържа само 30 килокалории на 100 грама продукт. В допълнение, такова зеле се счита за продукт с отрицателно съдържание на калории. Тоест тялото изразходва много повече енергия, за да го смила. Това означава, че изразходва повече калории, отколкото е изял.

Енергийна стойност

Всеки знае, че броят на калориите в даден продукт може да варира в зависимост от начина на приготвяне на ястието. Например, калоричното съдържание на зеле, варено със сол, ще се различава от калоричното съдържание на задушеното зеле. Нека разгледаме различни варианти, за да знаем точно броя на калориите в приготвеното ястие.

Варени

Най-често карфиолът се вари за приготвяне на различни ястия. Някои го готвят просто така, а други го готвят със сол. Вареното зеле може да се добавя към различни салати. Варените зеленчуци съдържат 29 kcal на сто грама продукт.

Замразени

Общоприето е, че по време на замразяването полезните свойства на карфиола се запазват максимално, както и неговото калорично съдържание. Но в действителност това не е съвсем вярно. Зелето губи част от ползите си, а съдържанието на калории става 20 kcal.

Пържени

Най-често карфиолът се пържи. Те готвят този зеленчук в тесто, правят омлет със сирене и т.н. Разбира се, поради топлинна обработка, пържене и добавяне на други продукти, съдържанието на калории се увеличава.

Ако зелето е просто пържено в олио, тогава неговото калорично съдържание е 47 kcal на сто грама продукт. Ако зелето е пържено в яйчен тесто и например в ленено масло, тогава съдържанието на калории е малко повече от 78 kcal. Ако направите класическо тесто, като добавите не само яйца, но и брашно и малко сирене, тогава калоричното съдържание на такова пържено зеле ще бъде по-високо - 198 kcal на сто грама. Пържен омлет със зеле съдържа малко повече от 58 kcal на сто грама.

Задушени със зеленчуци

Този зеленчук е уникален с това, че може да се консумира варен, пържен и задушен. Например, ако задушите карфиол с лук, билки и подправки, тогава ще има само 45 kcal на сто грама продукт. Ако добавите и домати към ястието, калоричното съдържание на задушено зеле ще бъде малко повече от 28 kcal на сто грама.

Ползи и вреди

Като се има предвид високото съдържание на витамини, минерали и киселини в карфиола, той със сигурност е много полезен за организма. Нека да разберем какви са предимствата му.

Като начало си струва да се каже, че този зеленчук съдържа фибри, които помагат за нормализиране на чревната функция. Освен това подобрява храносмилането и помага в борбата със запека и газовете. В допълнение, този зеленчук съдържа уникална киселина - тартронова киселина, която помага в борбата с мастните натрупвания. Поради тази причина мнозина, които мечтаят да се отърват от излишните килограми, консумират този вид зеле.

Този зеленчук е в състояние да освободи тялото от лошия холестерол, укрепва стените на кръвоносните съдове и лесно елиминира различни възпалителни процеси в тялото. А този вид зеле е полезен и за нормалната сърдечна дейност. Карфиолът се усвоява лесно от човешкото тяло и не предизвиква усещане за тежест в стомаха.

Разбира се, този зеленчук може да донесе само ползи за тялото на всеки човек. Но само ако няма противопоказания за консумация на това зеле. Например, този зеленчук е противопоказан за хора с висока киселинност, язва и други сериозни стомашни заболявания.

Ако имате бъбречно заболяване, подагра и високо кръвно налягане, по-добре избягвайте карфиола. Този плод не се препоръчва за консумация от хора с индивидуална непоносимост към този зеленчук.

Диета: консумация

Снежнобелите съцветия са една от най-добрите храни, чиято редовна консумация може да доведе до загуба на тегло. Този зеленчук има отличен KBJU, тоест калориите, протеините, мазнините и въглехидратите съответстват на нормата. Тъй като всички тези показатели са доста ниски, това зеле се счита за диетичен продукт, който наистина помага да се отървете от излишните килограми.

Всяка продължителна монодиета може да доведе до сериозни нарушения в организма. Ето защо диетолозите категорично не препоръчват да се яде само карфиол за дълго време, за да се постигне желаното тегло. Храненето трябва да е правилно и балансирано.

Днес има много различни диети. Оптималният трае три дни. Това време е напълно достатъчно, за да премахнете излишните килограми отстрани, без да навредите на тялото.

Същността на диетата е, че ще трябва да консумирате един и половина килограма карфиол дневно.Препоръчително е да изберете пресен зеленчук, а не замразен. Съцветията ще трябва да се варят във вряща, леко подсолена вода и да се разделят на четири до пет порции. Няма нужда да го готвите повече, по време на тази диета зелето се консумира варено през целия ден.

Тази диета ви помага да се отървете от три до четири излишни килограма за три дни. Диетата се счита за нискокалорична и балансирана поради правилното KBJU.

Но има и всякакви диети, базирани на този зеленчук, по време на които трябва да ядете салати със суров карфиол, да приготвяте пюрирани супи и т.н. Освен това можете напълно да замените обичайната си вечеря с всяко нискокалорично ястие, приготвено от този зеленчук. Следващата статия предлага няколко интересни рецепти, които ще ви помогнат да се храните здравословно и вкусно.

Избор и съхранение

Когато избирате качествено зеле, определено трябва да обърнете внимание на цвета му. Кочанът на зелето трябва да е бял или млечен на цвят. Ако по повърхността на зеленчука има тъмни или жълти петна, това означава, че зелето вече е започнало да се влошава и е по-добре да се въздържате от такава покупка.

Главата на зелето трябва да е плътна и твърда. Разхлабените съцветия показват презрялост на плодовете. Такова зеле ще се различава по вкуса си и не съдържа толкова много витамини, колкото това, което се счита за идеално узряло.

Що се отнася до размера на главата зеле, изберете среден. Твърде малък или твърде голям не винаги е добър. Но една средна глава зеле с еднакъв размер показва, че зеленчукът е израснал в правилните условия. Обърнете внимание и на факта, че листата на зелето са зелени, а не изсъхнали и отпуснати.

Ако средната глава зеле е твърде лека, това означава, че е отгледана с добавки за ускоряване на растежа. Средно такава глава зеле тежи килограм, плюс-минус двеста до триста грама.

Ако сте купили няколко снежнобели глави зеле или сте събрали богата реколта от градината си, има определени правила за съхранение, които ще ви помогнат да запазите главите зеле в перфектно състояние. Най-добрият вариант е, когато къщата има изба, тогава главите зеле могат безопасно да се съхраняват там, на дървени рафтове или в дървени кутии. Препоръчително е зеленчуците да се покрият с пластмасова обвивка, за да се предотврати развалянето и зеленчукът да не изветрее; веднъж на всеки два дни филмът трябва да се отстранява за кратко, за да се проветри зеленчукът за по-добро съхранение.

След като закупите зеле, ако не планирате да го готвите веднага, по-добре е да го разглобите на съцветия и да го поставите в хладилника. Може да се съхранява няколко дни в обикновена найлонова торбичка, фолио или специален контейнер. Съхранявайте зелето на средния рафт. Ако хладилникът има отделно чекмедже за съхранение на зеленчуци, тогава това ще бъде идеалното място за съхранение на зеле.

Вареното зеле може да се съхранява в хладилник за не повече от един ден. Ето защо не трябва да готвите цялата глава зеле наведнъж, по-добре е да го направите на порции.

Ако планирате дългосрочно съхранение, тогава е най-добре да разглобите главата на зелето на съцветия и да замразите зеленчука. В идеалния случай трябва да използвате бързо или бързо замразяване, ако вашият хладилник има такава функция. Тогава всички полезни качества на зеленчука ще бъдат запазени.

Рецепти

Карфиолът е не само здравословен, но и вкусен. Можете да го използвате за приготвяне на различни нискокалорични ястия, които ще ви помогнат не само да се насладите на вкусен обяд, но и да поддържате стройна фигура. Например, можете да го приготвите на пара. Зелевият омлет или панираните котлети също се оказват невероятно вкусни. Независимо дали карфиолът е печен или маринован, той е невероятно здравословен. Ще ви кажем как да приготвите вкусни нискокалорични ястия точно сега.

Крем супа

За да приготвите крем супа, ще ви трябват следните съставки:

малка глава карфиол;
един среден морков;
една или две скилидки чесън;
щипка индийско орехче;
малко олио, може и слънчогледово;
сол и черен пипер;
копър или магданоз за украса.

В сгорещено олио запържете леко накълцан на ситно чесън. След това добавете буквално щипка индийско орехче и черен пипер.

Залейте с литър вряща вода и добавете зелевите съцветия и морковите, нарязани на средно дебели филийки. Гответе супата на умерен огън за около двадесет минути, докато зеленчуците омекнат. Готовата супа трябва да преминете през блендер, добавете малко сол на вкус и гарнирайте с билки преди сервиране. Дори децата ще харесат тази супа-пюре, ако добавите към нея малко сметана.

Гювеч

Гювеч, приготвен от този плод, може да бъде идеален вариант за вечеря. Полученото ястие е леко и нискокалорично. Поставете половин килограм карфиол, разглобен на съцветия, в тиган с малко количество растително масло и оставете да къкри под капак за пет до десет минути. Разбийте сто и петдесет милиграма мляко и две яйца. Поставете зелето в тава за печене и го залейте със смес от мляко и яйца. Поставете във фурната за двадесет до двадесет и пет минути. Трябва да печете при температура от двеста градуса.

По желание може да добавите подправки или настърган кашкавал.

Гарнитура за месо

Тези снежнобели съцветия могат да бъдат отлична нискокалорична гарнитура за месо. Например, ако приготвяте пилешки гърди на пара или ги печете във фурната. За да приготвите перфектната гарнитура към него, ще ви трябва:

две супени лъжици орехи;
две или три скилидки чесън;
сок от половин лимон;
малко зехтин.

Зелето, разделено на малки съцветия, трябва да се вари до пълна готовност. Чесънът се нарязва на ситно или се настъргва. Веднага след като зелето се охлади, добавете нарязани ядки, чесън и разбъркайте всичко внимателно. Преди сервиране поръсете с лимонов сок и добавете малко масло.

Салата

За да приготвите салата, ще ви трябват следните съставки:

средно глава зеле, около един килограм;
малък лук, по-добре е да вземете сладък сорт или червен лук;
един голям лимон;
петдесет грама маслини или маслини без костилка;
малко прясна мащерка.

Зелето трябва да се раздели на малки части и да се вари до омекване. Нарежете лука на половин пръстени и добавете мащерка и лимонов сок. След това добавете сварените и охладени зелеви съцветия към лука, разбъркайте и поръсете предварително нарязани маслини или черни маслини отгоре.

В бавна готварска печка

За тези, които обичат да готвят в бавна готварска печка, има страхотна рецепта. Ето и съставките, от които се нуждаете:

петстотин грама карфиол;
триста грама пилешко филе;
един малък морков;
една глава лук;
сол и подправки на вкус.

Плодовете се разглобяват на малки съцветия, морковите и лукът се нарязват на ситно, а филето се нарязва на средни парчета. Използвайки режима за пържене, запържете филето, като добавите моркови и лук. След това трябва да добавите зеле, добавете подправки, малко вода и гответе всичко в режим на задушаване за тридесет и пет минути.

В следващото видео вижте видео рецептата за вкусен „кебап“ от карфиол в тесто.

Карфиолът принадлежи към едногодишните растения от семейство Зелеви. Продуктът е ценен заради деликатния си вкус и полезни свойства. Името на зеленчука се дължи на факта, че в природата има глави зеле с лилави, жълти, бели и зелени съцветия. Най-разпространено е бялото зеле. Състои се от голяма глава зеле с малки съцветия. В напречен разрез главата на зелето прилича на разклонено дърво. Свежият продукт е еластичен, хрупкав с деликатен аромат. Когато избирате карфиол, трябва да внимавате да няма тъмни петна по него и листата да са свежи.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! Гадателката Баба Нина:“Винаги ще има много пари, ако ги сложиш под възглавницата си...” Прочетете повече >>

Покажи всички

Химичен състав и калорично съдържание

Диетичният продукт съдържа голям брой макро- и микроелементи. Карфиолът съдържа:

витамини от група В, РР, К, Н, Е, които помагат на тялото да работи на 100%;
калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, желязо, цинк, мед, манган, селен, кобалт, йод, хлор;
растителен протеин, който се съдържа в продукта в големи количества и може лесно да замени животинския протеин;
растителни киселини;
хранителни фибри;
пектин.

Съдържанието на калории на 100 g продукт зависи от вида на приготвянето на зеле:

В суров вид продуктът е с ниско съдържание на калории, което му позволява да се използва в диетичното хранене; зелето е подходящо за диетата на малки деца поради високото съдържание на протеини и лесната смилаемост. KBJU за отслабване трябва да се изчисли в зависимост от вида на подготовката на зеленчука.

Таблица на BZHU на 100 g пресен продукт:

Зеленчукът има много полезни свойства, но ако се консумира прекомерно, може да навреди на тялото.

Ползи и вреди за тялото

Ползите от къдравото зеле са следните:

нормализиране на храносмилателната система;
нормализиране на изпражненията;
осигуряване на тялото с дневната норма на витамин В, С и желязо;
елиминиране на възпалителни процеси;
повишаване на защитните функции на тялото;
понижаване нивата на холестерола;
поддържане на сърдечно-съдовата система;
подобряване на функционирането на кръвоносната система.

Ако се консумира в излишък, зелето може да причини сериозни вреди на човешкото здраве. Противопоказанията включват наличието на патологии и състояния като:

ентероколит;
язва;
гастрит по време на обостряне;
хирургическа интервенция в коремната кухина;
индивидуална непоносимост;
подагра.

Преди да използвате продукта, трябва да се консултирате с диетолог, ако има противопоказания.

Въздействие върху мъжкото тяло

Мъжете определено трябва да въведат зеле в диетата си след 40-годишна възраст. В тази възраст се увеличава рискът от развитие на сърдечни и съдови заболявания. Карфиолът намалява риска от инфаркт и инсулт, намалява нивата на лошия холестерол и предотвратява образуването на тромбоза.

За да предотвратите появата на простатит, е достатъчно да ядете 150 g от продукта на ден. Редовната консумация на зеленчуци намалява няколко пъти риска от заболяване. Продуктът предпазва простатната жлеза от рак.

За да се отървете от биреното коремче, мъжът просто трябва да изяде 100 г варен зеленчук за вечеря. По-добре е да не добавяте допълнителни компоненти към него, освен сол.

Лечебните свойства на зеленчука помагат за възстановяване на тялото и психо-емоционалния фон на мъжа след тежък работен ден.

Зеленчук за жени

Карфиолът може да бъде включен в диетата за борба с наднорменото тегло, докато oea помага да се осигурят на тялото всички необходими хранителни вещества.

Препоръчва се зеленчукът да се включи в ежедневната диета на жени, страдащи от болезнена менструация и гинекологични заболявания. Карфиолът се справя добре с болката и възпалителните процеси.

По време на бременност можете да ядете зеленчук вместо основна гарнитура. Той помага да се отървете от отоци и активно участва в образуването на нервната система и мозъка на бебето. Спомага за поддържане на оптимално тегло на бъдещата майка и има благоприятен ефект върху бъбреците.

Продукт за детско хранене

Карфиолът е една от първите допълващи храни за деца. Често се въвежда в диетата на детето заедно с броколи. Тези два вида зеленчуци могат да се въвеждат под формата на зеленчуково пюре от 4-месечна възраст.

Карфиол и броколи (зелени)

Продуктът помага:

осигуряват на растящото тяло всички необходими хранителни вещества;
осигурете на тялото на бебето растителен протеин, който се усвоява по-добре от животинския;
възстановяване на функционирането на храносмилателната система;
подобряване на състоянието на нервната и ендокринната система.

Карфиолът се усвоява бързо от тялото, трябва да се въвежда в диетата на бебето постепенно, като се започне с 1 лъжица.

Готварски рецепти

Има много рецепти за приготвяне на различни ястия на базата на карфиол. Най-лесният начин да готвите варени зеленчуци. Това ястие съдържа минимум калории и е подходящо за диетично хранене.

Рецепта за приготвяне: Карфиолът се нарязва на съцветия и се пуска във вряща подсолена вода. Сварете зеленчука за 5-10 минути, след което изцедете водата. Преди сервиране можете да поръсите продукта с билки или да добавите парче масло, което със сигурност ще добави калории към ястието.

Зелето може да се задуши в сметана. За да направите това, трябва леко да запържите съцветия в масло, изсипете сметана и оставете да къкри за 15 минути. В края на готвенето добавете подправки на вкус. Ако желаете, можете да намалите времето за готвене с 5 минути, прехвърлете зеленчука в тава за печене, поръсете със сирене и поставете във фурната за 5 минути. Печете на 200 градуса. Задушеното зеле в сметана е добро като самостоятелно ястие, което се яде за вечеря.

Най-простото нещо е да изпържите зеленчука в тесто. За да го приготвите, просто вземете 1 голяма лъжица мляко, 1 яйце, сол, черен пипер. Смесете всички съставки и разбийте с вилица. Разделете къдравия зеленчук на съцветия, изплакнете, изсушете и потопете в тесто. Запържете в загрят тиган със слънчогледово олио.

И малко за тайните...

Историята на един от нашите читатели, Инга Еремина:

Бях особено депресиран от теглото си, на 41 години тежах колкото 3-ма сумисти взети заедно, а именно 92 кг. Как да свалим напълно излишните килограми? Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не прави човек да изглежда по-млад от неговата фигура.

Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция? Разбрах - не по-малко от 5 хиляди долара. Апаратни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпен - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант по хранене. Можете, разбира се, да опитате да бягате на бягаща пътека, докато не полудеете.

Калорично съдържание на зеле:~ 32 kcal*
* средна стойност за 100 гр., зависи от сорта и начина на приготвяне

Зелето, поради своя полезен състав и ниска енергийна стойност, се счита за диетичен продукт. Има различни сортове зеленчуци, всеки от които има уникален вкус и уникални свойства.

Калорично съдържание на различни сортове прясно зеле

Зелето съдържа голямо количество вещества, необходими за нормалното функциониране на организма: микро- и макроелементи, витамини. Зеленчукът е отличен антиоксидант от естествен произход, хипоалергенен е, богат на диетични фибри и фибри. Най-популярният сорт е бялото зеле с калорично съдържание от 27 kcal. Други се различават не само по цвят, но и по структура и форма на плода.

Основни разновидности:

червено зеле - 24 kcal;
броколи – 28 kcal;
Пекин - 16 kcal;
Брюкселско зеле – 43 kcal;
оцветени – 30 kcal;
кольраби – 42 kcal.

При приготвянето на ястия могат да се използват няколко вида зеле в комбинация с други растителни съставки. Нашата статия ще ви разкаже повече за това. Най-диетичният вариант е китайското зеле, което се използва в салати и закуски. Съчетава се перфектно с морски дарове. Рядко разнообразие от колраби, напомнящо на ряпа по форма и цвят, практически не се консумира сурово.

Задушено, кисело и пържено зеле - разликата в калориите

По време на топлинна обработка енергийната стойност на зеленчука остава почти непроменена или леко намалява. Ако добавите други продукти, крайните числа се получават чрез сумиране на калорийното съдържание на всички съставки.

За варено зеле показателят е 24 kcal, ако се използва сорт бяло зеле.

Стойността намалява поради обработката на продукта във вряща вода, увеличавайки обема на влакната. В същото време броят на полезните вещества намалява. Задушените зеленчуци с добавка на гъби, домати, масло или наденица са по-хранителни. В този случай индикаторът може да се увеличи с още 80 единици (без добавки, стойност = 36 kcal).

Калоричното съдържание на морските водорасли зависи от допълнителните съставки. Суровият продукт съдържа ~ 5 kcal, ако добавите подправки или скариди, цифрата ще бъде ~ 50 kcal.

Мариновани зеленчуци (18 kcal), мариновани зеленчуци (19 kcal) също са подходящи за диетично хранене. Освен това последният вариант има отрицателно съдържание на калории. Стойността на пърженото и печено зеле зависи пряко от вида и количеството масло. При използване на обикновено слънчогледово масло индикаторът е ~50 kcal при печене, 98 kcal при печене.

Колко калории има в зелевата салата?

Студените предястия, съдържащи хрупкави пресни зеленчуци, са задоволително и диетично ястие. Засища организма и предпазва от наднормено тегло.

Опции за зелева салата:

с оцет – 45 kcal;
с моркови и захар – 120 kcal;
с черен пипер и билки – 102 kcal;
с краставица и сусам – 30 kcal;
с майонеза (10 g сос) – 90 kcal;
с риба тон и маслини – 140 kcal;
от морски водорасли с подправки и лук – 160 kcal;
с масло и сол – 68 kcal;
от китайско зеле – 15 kcal.

Най-добрите дресинги са соев сос, лимонов сок или малко зехтин. Прочетете за съдържанието на калории в растителните масла.

Таблица с калории на зелето на 100 грама

Таблицата за съдържание на калории на 100 g ще ви помогне да научите повече за енергийната стойност на здравословния и вкусен зеленчук.

Калорично съдържание на зеле в различни ястия

Има много ястия, приготвени от здравословни зеленчуци, които са богати на минерали и витамини. Всички те допринасят за дългосрочно насищане на тялото и нормализиране на метаболизма. Когато се консумира в умерени количества, няма да се притеснявате, че ще добавите няколко сантиметра към талията си.

Видове ястия със зеле:

яхния от бяло зеле с картофи – 140 kcal;
печени с гъби - 300 kcal;
кнедли – 80 kcal;
зелева супа с пресни зеленчуци – 30 kcal (с кисели зеленчуци – 29 kcal);
пържени пайове – 250 kcal, печени – 190 kcal;
с пилешки гърди – 118 kcal;
оцветени в яйчен тесто – 80 kcal;
яхния с кайма - 100 kcal;
пай – 210 kcal;
котлети - 98 kcal;
с месо (свинско) – 85 kcal.

Важно е да изберете постно месо, за да създадете ястие с ниска стойност. Когато избирате зеленчуци, трябва да обърнете внимание на тяхната свежест, качество и състав. Например, когато сте на диета, не е желателно да ядете храни с високо съдържание на нишесте (царевица, сладки картофи, картофи). Разберете колко от нашата публикация.

Пресните хрупкави зеленчуци са незаменим елемент от диетичната трапеза. Всеки вид има благоприятен ефект върху организма и се съчетава добре с други продукти.