Какво да готвя от домашно грозде за зимата. Заготовки от грозде Изабела за зимата

Един от добрите начини за запазване на гроздето за зимата е консервирането му. В същото време полезните вещества се запазват и вкусът не се губи. Рецептите за консервиране на грозде за зимата не са твърде разнообразни, но чрез добавяне на други плодове, плодове или подправки вкусът може да бъде разнообразен. Най-известните методи за консервиране на грозде са мариноване, компот в буркани, сок, консерви, конфитюр. Плодовете за препарати могат да се използват в напълно различни сортове и цветове и могат да се смесват. В зависимост от рецептата е възможно да се използват презрели или, обратно, недостатъчно узрели плодове.

Грозде в собствен сок без захар

Тази рецепта включва приготвяне на вкусен препарат без добавяне на захар. Става сладък благодарение на естествените захари, съдържащи се в плодовете. Следователно този метод на приготвяне е по-диетичен и хипоалергичен.

съставки:

• Сладък сорт грозде

Приготвяне:

1. Измийте добре гроздовете и отстранете гнилите плодове. По желание зърната могат да се разглобят и да се отстранят пискюлите. Може да се използва с цели гроздове.
2. Сварете вода и охладете. Ако залеете плодовете с вряща вода, те ще се напукат.
3. Поставете плодовете в буркан и напълнете с охладена вода.
4. Стерилизирайте под капак за половин час.
5. Навива се на руло, обръща се и се завива.

Рецепта за консервиране на грозде за закуски

съставки:

• 3 кг плодове
• 4 литра вода
• 2 супени лъжици захар
• 4 супени лъжици сол
• Карамфил
• дафинов лист
• Мляна канела
• 200 г оцет 6%
• 4 супени лъжици горчица на прах

Приготвяне:

1. Пригответе сироп. За да направите това, добавете сол, захар, канела към бавно вряща вода, а след като заври, добавете оцет. Свалете от огъня, оставете да изстине.
2. Поставете измитото грозде в стерилизирани буркани.
3. Залива се с охладената марината.
4. Навийте на руло и завийте докато изстине.
5. Съхранявайте на хладно.

Маслини на руски

За най-голяма прилика с отвъдморските маслини, рецептата използва големи зелени сортове плодове.

съставки:

• 0,5 кг зелено грозде
• 1 ч. л. мента (може и изсушена)
• 1 ч. л. розмарин (може и изсушен)
• Черен пипер на зърна
• 10 г корен от джинджифил
• дафинов лист
• 200 мл вода
• 100 г захар
• 5 супени лъжици оцет

Приготвяне:

1. Пригответе марината: добавете всички съставки, с изключение на горски плодове и оцет, във вода. Вари се 4-5 минути.
2. Залива се с оцета и се вари още 2-3 минути.
3. Охладете на стайна температура.
4. Измийте плодовете, отделете ги от клоните и ги поставете в буркан.
5. Залейте с маринатата.
6. Покрийте с плътен капак и съхранявайте в хладилника.

Как да използваме кисело грозде?

Най-важната задача на подготовката е да запазите любимите си храни за зимата. Разбира се, сега има изобилие от пресни плодове и плодове по рафтовете на магазините. Но често вкусът им е скучен и почти всички пресни плодове, донесени от чужбина, се третират с химикали за по-добро съхранение. Ето защо много домакини предпочитат да почерпят домакинствата и гостите си с висококачествени и доказани продукти. Освен това продуктите, направени от гроздови плодове, са подходящи както за ежедневна семейна вечеря, така и за празнична трапеза. Така че можете да сервирате кисело неподсладено грозде с месо, птици и шишчета. Вървят чудесно и със сирена. Можете също да добавите препарати към любимите на всички салати. И, разбира се, гроздовите заготовки са идеални като предястие за аперитив. Сладките препарати могат да се използват за десерти. Горски плодове като декорация, добавка или слой в печива. Сироп за консервиране като импрегнация за торти и мъфини. Има много варианти, всичко зависи от въображението на готвача.

Популярни и оригинални рецепти за чушки в...

Компотът от грозде е един от най-вкусните, така че приготвянето му за зимата е задължително. Тази напитка е много любима на децата, а през ваканциите е една от първите, които свършват.

Предлагам ви нашата семейна рецепта за компот от грозде за зимата, много проста и бърза, без стерилизация.

Най-доброто грозде за компот е дребното синьо (Голубок, Изабела). Не става за храна, но компотът от него е просто превъзходен. Но ако това не е така, тогава всяко друго грозде ще свърши работа, за предпочитане тъмно.

Съединение:

За буркан от 3 литра

• приблизително 700 грама грозде
• 2 литра вода (плюс малко допълнително за всеки случай)
• 1 чаша (250 мл) захар

Как да приготвите компот от грозде за зимата:

1. Първо, налейте вода в тигана (в размер на 2 литра на 3-литров буркан и малко повече, тъй като някои могат да се разлеят) и го поставете на огъня, така че докато подготвим всичко, водата ще вече се вари.
2. Измийте гроздето. Взех малко синьо и по-едро грозде (не знам сорта).

   

3. Измийте добре бурканите с почистващ препарат.
4. Накъсайте гроздовете от клоните и ги насипете в буркани до 1/3 от височината. Ако гроздето ви е прекалено сладко, можете да добавите още няколко резена лимон за аромат, както в.

   Грозде в буркан

5. Налейте вряща вода в бурканите до самия ръб и покрийте с чисти капачки (все още няма нужда да стерилизирате капачките), които ще използвате за запечатване. Като цяло процесът на приготвяне на компот за зимата е подобен на :).

   Гроздето се накисва във вряща вода

6. Оставете за 5-10 минути.
7. Сега източете водата от бурканите обратно в тенджерата (като леко отворите капака и закопчаете буркана с кърпа например или сложите капак с дупки). Поставете тигана на огъня, докато водата заври.

   Вода за пълнене

8. Изсипете една чаша захар в бурканите.

   Добавете захар

9. Сварете капаците, с които ще навивате компота, като ги хвърлите в друга тенджера с вряща вода. Точно преди водата за компота да заври, те ще имат време да се стерилизират.
10. Поставете буркана в чиния и налейте вряща вода до самия връх, така че малко вода да изтече от буркана в чинията.
11. Отстранете капака от врящата вода, поставете го върху буркана и го навийте.
12. Обърнете буркана с капачката надолу и го увийте в одеяло до следващия ден.

    Компотът от грозде за зимата е готов

Този компот може да се съхранява както при стайна температура, така и в мазето.

Вкусен компот от грозде за зимата

P.S. Ако ви е харесала рецептата, не пропускайте нищо.

Добър апетит!

Джулияавтор на рецептата

Вкусното ароматно грозде е обичано от възрастни и деца. Рецептите за компот от грозде за зимата ще ви помогнат да направите резерви от витамини за студения сезон, когато сезонът на гроздето вече е приключил. В крайна сметка не всеки обича да пие гроздов сок заради сладкия му вкус. Освен това не всеки харесва (или може) вино. Има изход - направете компот от грозде. Хем укрепва организма, хем има по-мек вкус.

За приготвяне на компоти за зимата са подходящи плодове от всякакъв сорт - както сини, така и бели, и дори можете да навиете грозде на цели гроздове. Има много рецепти за компот от грозде за зимата само от гроздови плодове, както и с добавяне на други плодове и подправки към компота, което ще му придаде уникален вкус. Компотът от грозде е не само вкусен, но и има положителен ефект върху тялото. Гроздето съдържа желязо, магнезий и калий.

Препоръчително е да използвате компот от грозде, ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система.

Компот от грозде за зимата

Можете да навиете компот от грозде у дома, като използвате тази рецепта от всеки сорт и ще има вкус на гроздов сок. Съставките са посочени за един 3-литров буркан.

съставки:

• грозде - за покриване на половината контейнер;
• вода – 2,5 л;
• захар – 1 супена лъжица;
• лимонена киселина.

Технология на приготвяне на компот:

Компот от грозде без стерилизация

За компот от грозде без стерилизация можете да използвате грозде от сини и бели сортове. За да е богат компотът ще са ви необходими малко повече захар и самото грозде. По време на овалването в компота може да добавите подправки (карамфил, мента или канела).

Компот, навит за зимата без стерилизация, се съхранява не повече от една година.

съставки:

• грозде - 2 кг;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 4л.

Технология на готвене:

Компот от грозде с двойно заливане

Можете бързо да навиете компот за зимата без стерилизация, като използвате двойно изливане - метод, използван при консервиране на домати. Тази рецепта за компот от грозде за зимата също е различна по това, че не е необходимо да приготвяте захарен сироп. Изсипва се в буркана, но не веднага, а след първото заливане с вряща вода.

Съставки (на базата на 3-литрова бутилка):

• грозде – 700-800 г;
• захар – 1 супена лъжица;
• вода – 2л.

Технология на готвене:

Компот от чепки грозде със захар

Без стерилизация можете също да навиете компот от дребно синьо грозде, като използвате цели чепки. Процесът на разточване е малко по-различен от предишната рецепта - захарта не се изсипва в буркан, а от нея се приготвя сироп. Въпреки това, не трябва да добавяте твърде много захар, в противен случай вкусът на компота ще бъде твърде сладък и не всеки харесва това.

Гроздовите чепки леко ще променят вкуса на компота и ще му придадат лека тръпчивост.

съставки:

• вода - 2 л;
• 1 с.л. Сахара;
• грозде - колкото да напълнят бурканите до една трета.

Технология на готвене:

Компот от грозде без захар

За да приготвите компот от грозде за зимата по тази рецепта, ще ви трябва малко повече време, тъй като компотът без захар изисква допълнителна стерилизация. Но съдържа още повече полезни витамини и е подходяща за хора, страдащи от хронични заболявания, при които не трябва да се консумира захар.

съставки:

• грозде на чепки - колкото да напълни буркана до горе;
• вода за заливане - в количеството, необходимо за останалия обем на буркана.

Технология на готвене:

Кишмиш гроздов компот

Лек и приятен на вкус компот се прави от бяло грозде, например от сорта Кишмиш. Можете да използвате както малки, така и големи султани - няма фундаментална разлика, защото основното е вкусът.

съставки:

• бяло грозде - 1 кг;
• захар - 300 g;
• вода – 0,7 л.

Технология на готвене:

Компот от грозде "Изабела" с подправки

Дори начинаеща домакиня може да приготви здравословен компот от грозде Изабела за зимата. Добре е да се използва в студено зимно време за предотвратяване на инфекциозни заболявания.

Съставки (за 1 трилитрова бутилка):

• грозде Изабела – 1 голяма чепка;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• вода - около 2 литра (в зависимост от големината на чепката) за напълване на буркана до горе;
• и маточина - 1 стрък;
• лимон или лайм - 1 резен.

Технология на готвене:

Компот от зелено грозде с мед

Компотът от зелено грозде за зимата с добавка на захар вместо захар има много необичаен вкус. Зелените сортове грозде не се използват често за консервиране, защото придават много слаб цвят на компота.

За да придадете на компота красив цвят, можете да добавите червени ябълки.

Ако цветът не е толкова важен, колкото вкусът, тази рецепта си струва да опитате. И така, как да си направим компот от грозде с мед?

съставки:

• зелено грозде – 3,5 кг;
• мед - 1 кг;
• вода - 3 л;
• гроздов оцет - 50 ml;
• смляна канела – 1 ч.л.;
• карамфил - 5 броя;
• лимон – 1 бр.

Технология на готвене:

Домашен компот от грозде, приготвен от вас, ще се хареса на всички без изключение и ще ви позволи да зарадвате любимите си хора в празнична, а не само студена зимна вечер. Дори и да нямате собствено лозе, няма да е необходимо да купувате твърде много плодове, за да се запасите със стратегически резерви за зимата. Но тази напитка е много по-вкусна и по-здравословна от соковете от магазина! Приятен апетит на всички!

Компот от грозде и праскови - видео

Сладко от грозде

На снимката е сладко от грозде

За да приготвите сладко от грозде по тази рецепта, първо трябва да отстраните плодовете от чепките и да ги изплакнете обилно, след като откъснете опашките. След това изхвърлете повредените плодове. За да направите конфитюра от грозде наистина вкусен, трябва да вземете само цели плодове с месеста каша и дебела кожа. Тогава всичко зависи от това какъв сорт се използва: зелен, син или бял. От това ще зависи качеството на крайния продукт. Зелените плодове обикновено се сваряват предварително в обикновена вода, за да омекнат. За да запазите цвета, можете да добавите малко сол в размер на половин чаена лъжичка на 1 кг плодове. Сините и белите сортове не се нуждаят от такова третиране. От тях се отстраняват само зърната. Ако плодовете са презрели, можете да премахнете кожата.

Продуктът вече е напълно готов за основния процес.

Конфитюрът от грозде може да се приготви по различни начини. Най-често срещаният е обичайният вариант, за който трябва да вземете 1 кг зрели плодове, 1 кг захар и чаша студена вода.

Подготовката се извършва на няколко етапа:Приготвя се сироп от вода и захар. Потопете готовите плодове в него и оставете сместа да заври. Продуктът се вари 5 минути на слаб огън и след това се оставя настрана, докато изстине напълно. Процедурата се повтаря още няколко пъти. Докато кипенето напредва, не забравяйте да отстраните пяната и да премахнете всички плаващи зърна. За вкус можете да добавите малко лимонена киселина (чаена лъжичка) или ванилин на върха на ножа в самия край на готвенето. В края на готвенето горещото сладко от грозде, приготвено по тази проста рецепта, се поставя в стерилизирани буркани и се затваря плътно с ламаринени капаци. Съхранявайте на хладно и сухо място.

Конфитюрът от грозде може да се направи по малко по-различен начин:Поставете измитите плодове в подготвена купа. Плодовете се заливат с врящ сироп и се оставят за 12 ч. След това се оставя сместа да заври и отново се оставя за половин ден. На третия ден към горещата смес се добавя нарязан лимон (без семките). В противен случай процесът на приготвяне на сладко от грозде по тази рецепта се извършва без промени. На четвъртия ден добавете 10 г ванилин към горещото сладко и наредете продукта в буркани.

Сладко от грозде с вкус на череша за зимата

Снимката показва необичайно сладко от грозде

За да приготвите такова необичайно сладко от грозде по тази проста рецепта, трябва да имате следното: 3 кг грозде, 3 кг кристална захар, лимонена киселина, черешови дръжки, ванилин.

Гроздето е внимателно сортирано. След това се измива и се вари във вряща вода за около две минути. За да придобие гроздето приятна черешова миризма, в тази вода трябва да поставите измити черешови дръжки.

След това вземат вода и захар, правят сироп и в него слагат плодове, които вече са сварени. Оставете всичко да престои на стайна температура за 4 часа. След това оставете всичко да заври, гответе около час на слаб огън и след това извадете от котлона за около 10 мин. След това добавете лимонена киселина към сладкото, както и ванилин, ако желаете, и след това гответе, докато омекне.

Бурканите, които ще използвате за сладко, трябва първо да се измият, след това да се варят пет минути и след това да се сложат във фурната да изсъхнат.

Не забравяйте да стерилизирате бурканите с конфитюр, преди да ги навиете. Конфитюрът от грозде, приготвен за зимата по тази рецепта, се охлажда, без да се обръщат бурканите.

Вижте снимките за рецепти за сладко от грозде:

Сладко от грозде

Плодовете и плодовете са добри не само под формата на конфитюр. Конфитюрът може да бъде чудесен вариант. Този продукт е идеален като пълнеж за пайове или като добавка към сутрешен тост. Домашно сладко от грозде по тази проста рецепта се приготвя по следния начин.

За това ястие ще ви трябват 1 кг захар, 1,8 кг грозде, кората на половин лимон и 80 мл лимонов сок. Най-добрият начин за приготвяне на сладко е да измиете и сортирате гроздовите чепки. Отстранете всяко грозде от черупката му. Покрийте получената маса с капак, поставете на умерен огън, оставете да заври и оставете за 5 минути. Сега сместа трябва да се пресова през сито, за да се отървете от ненужните семена. Изсипете сместа обратно в тигана, добавете останалите продукти по рецепта, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън до пълна готовност. Остава всичко да се сложи в подготвен съд, да се затвори плътно и да се съхранява на хладно място.

Гроздов кекс без печене

На снимката: Гроздова торта

Тортата с грозде е нежна и много елегантна. За да го създадете, ще ви трябват 700 г заквасена сметана, 100 г стафиди, 200 г шоколад, 25 г желатин, 300 г бисквити, 90 г желе (1 торба), грозде (на вкус), ванилова захар ( на вкус), 1 чаша захар.

Желатинът се разрежда, както е указано на опаковката. Желето се размива в 300 мл гореща вода. В купа се разбиват захарта, сметаната, ваниловата захар. Когато желатинът е готов се изсипва в сметаната и също се разбива. Стафидите се запарват във вряща вода и се пасират. Смелете шоколада и крекерите. Тези съставки се смесват със заквасена сметана и се поставят във форма. Всичко това се прибира в хладилника за половин час. Измийте гроздето, разделете го на половинки и ако има семки ги отстранете. Поставете половинки плодове и изсипете желе. Поставете в хладилник до пълно охлаждане.

Вижте колко вкусна изглежда тортата с грозде по тази рецепта на снимката по-долу:

Захаросано грозде

За тази рецепта за десерт с грозде избраното грозде не е много голямо и за предпочитане без семки. Не се откъсва от четките.

Сварете сироп от равни количества вода и захар. Потопете в него чепки грозде и ги оваляйте в захар. След това загрейте добре фурната и я изключете. Там слагат чепки грозде. След като фурната се охлади напълно, гроздето ще е готово. Те трябва да бъдат отстранени от клоните и да се съхраняват в сух, запечатан контейнер. Захаросаното грозде, приготвено у дома по тази рецепта, може да се използва при печене.

Гроздов мармалад

Необходими съставки: тъмно грозде - 1 кг, сухо червено вино - 1/2 л, захар - 500 г.

За да приготвите мармалад по тази рецепта, залейте измитите плодове с вино и гответе на умерен огън за 10-12 минути. След това намачкайте плодовете и изстискайте сока от тях. Изсипете сока в тенджера, добавете захарта и кипете на една трета. За да сте сигурни, че сместа е кипнала, трябва да капнете горещ мармалад върху студена чиния: ако капката не се разтече, изключете котлона. Поставете готовия десерт от грозде в буркани и оставете да изстине, след което ги затворете с капаци и поставете на хладно място.

Гроздов блат с ядки

Същността на приготвянето на гроздов блат, както всеки друг, е дългосрочно сушене при ниска температура. В райони, където преобладава горещ климат, marshmallows се приготвят директно на слънце. В други случаи е по-практично да използвате фурната.

За да направите 200-250 g продукт, ще ви трябва: 1,2 кг грозде, 100 г захар, 80-100 г всякакви ядки, 2 ч.л. царевично нишесте.

Гроздето се измива и внимателно сортира, като плодовете се отделят от клоните и се отстраняват развалените плодове. След това го смелете с помощта на блендер. След това масата се претрива през сито, за да се отървете от кожата и семената. Полученият сок с пулпа се изсипва в малка тенджера с дебели стени и се поставя на огън. Оставете сместа да заври и отстранете пяната. Варете сока на много слаб огън, докато обемът му намалее с две трети или дори една четвърт от първоначалния обем. Когато това стане, добавете захар към сока и разбъркайте.

Нишестето се разрежда в малко количество студена вода. Изсипете нишесте в концентриран гроздов сок и разбъркайте добре. Масата ще се сгъсти малко. След това желето се отстранява от огъня.

Ядките се нарязват, добавят се към гроздовата маса и се разбъркват.

Получената маса се разпределя върху лист за печене, покрит с пергамент или силиконова подложка, и се суши при температура 60-70 ° C в продължение на 5-6 часа. По-добре е да използвате режима на конвекция.

За да проверите готовността на блата, можете да го докоснете с пръст: ако не залепне, това означава, че вече е изсъхнал достатъчно.

Готовият блат се охлажда, внимателно се отделя от пергамента или силиконовата подложка и се нарязва на ленти с произволна ширина.

Лентите се навиват на тръбичка и се съхраняват в плътно затворен съд или стъклен буркан – така ще останат вкусни цяла година.

Гроздов сок

На снимката: Гроздов сок

За да приготвите сок от домашно грозде по тази рецепта, можете да вземете няколко китки плодове от всякакъв сорт. Измийте добре гроздовете и ги потопете във вряща вода за 5 секунди. Отделете плодовете от чепката, изстискайте сока им през марля или сокоизстисквачка. Налейте сока в буркани, охладете до 30 градуса, покрийте бурканите със стерилни капачки и пастьоризирайте в тенджера с вода 90 градуса за 10 минути (0,5 л) или 15 минути (1 л), затворете и охладете с гърлото надолу.

Компот от грозде за зимата

На снимката: Компот от грозде

Традиционният компот от грозде за зимата по тази рецепта се приготвя на базата на: 1 кг плодове (грозде Изабела), половин чаша гранулирана захар и литър вода.

Гроздето трябва да бъде почистено от клоните, измито и поставено в буркани. Плодовете трябва да заемат половината от обема на използвания контейнер. След това сварете сиропа (вода със захар). Полученият сироп се налива в бурканите и се оставя да престои 10 минути. След това сиропът трябва да се отцеди, да се свари отново и да се излее обратно. Затегнете бурканите с компот от грозде, приготвени по тази рецепта за зимата, обърнете ги и оставете, докато изстинат напълно.

Грозде в собствен сок

За грозде в собствен сок по тази рецепта ще са ви необходими: грозде, за 1 литър гроздов сок 100 г захар.

Сортирайте и изплакнете големите плодове и ги поставете в сухи, чисти буркани. Изстискайте сока от други плодове, изсипете в емайлиран тиган, добавете захар и загрейте до 90-95 ° C - захарта трябва да се разтвори. Налейте сока в буркани, охладете до 30 градуса, покрийте бурканите със стерилни капачки и пастьоризирайте в тенджера с вода 90 градуса за 10 минути (0,5 л) или 15 минути (1 л), затворете и охладете с гърлото надолу.

По-долу е описано какво може да се приготви от грозде като лека закуска.

На снимката са мариновани грозде

Маринованото грозде е идеално като гарнитура към месо, благодарение на деликатния си вкус може да се добавя към салати, да се украсяват канапета или просто да се добавят при приготвяне на основни ястия.

За ецване са ви необходими зрели, еластични плодове, гроздето в никакъв случай не трябва да е презряло. Можете да вземете всеки сорт грозде, който имате под ръка, но сортовете с дебела кожа и хрупкава плът са най-добри. За да изглежда готовото кисело грозде привлекателно на масата, трябва да изберете големи плодове.

Маринованото грозде има пикантен, тръпчив вкус, който мнозина сравняват с вкуса на маслините. Ето защо, между другото, доста често домашно маринованото грозде служи като по-достъпна алтернатива на маслините в различни ястия.

Така че, нека да подготвим мариновани закуски от грозде!

Съставки за 3 половин литрови буркана:грозде, 1 л вода, 200 г захар, 100 г оцет, 3 таблетки аспирин, 3 стръка карамфил, 3 дафинови листа, 3 зърна бахар, малко канела (на върха на ножа).

Преди мариноване на грозде, трябва да измиете половин литрови буркани със сода за хляб, да ги изплакнете обилно и да ги стерилизирате за 10 минути.

Налейте вода в купа, добавете грозде, изплакнете добре. След това изплакнете гроздето под течаща вода. С помощта на кухненска ножица отрежете дръжките от чепката горски плодове.

Поставете гроздето в подготвените буркани само до рамената и добавете по една таблетка аспирин във всеки буркан.

Пригответе плънката. За да направите това, смесете вода, захар, карамфил, канела, дафинов лист и бахар в тенджера.

Преди да заври внимателно се залива с оцета и се оставя да заври. Изсипете саламура в бурканите с грозде, като се уверите, че във всеки буркан има пъпка карамфил, дафинов лист и грахово зърно бахар.Навийте бурканите с ключ за консервиране.

Не забравяйте да поставите бурканите с мариновано грозде по тази рецепта с главата надолу, увийте ги и оставете, докато изстинат напълно.

На снимката кисело грозде с горчица

За да се подготвите ще ви трябва: 12-13 кг грозде, 10 л вода, 2 кг захар, 200 г оцетна киселина, 10 г горчица, 10 г дафинов лист, 15 г бахар, 15 г канела, 5 г карамфил, сол на вкус, растително масло.

Маринованото грозде, приготвено по тази рецепта, трябва да се съхранява на хладно място. Подготвеното грозде (измито, отделено от зърната) се поставя в сухи, чисти буркани. Залива се с охладената марината от водата, захарта, солта, оцета и подправките.

Изсипете тънък слой калцинирано растително масло върху плодовете в марината, за да предотвратите образуването на мухъл.

Затворете бурканите с грозде с чисти найлонови капачки. Съхранено в хладилник или изба така маринованото грозде е годно за консумация няколко месеца.

Готовото грозде може да се сервира като самостоятелно предястие, да се използва в салати, да се добавя към чинии със сирене или месо или да се използва за приготвяне на канапета.

На снимката има мариновано грозде по арменски

И сега мариноваме грозде за зимата по арменски. За да направите това, трябва да вземете 1 кг гроздове от средно голямо грозде от сорта „Мшали“, „Ачабаш“ или други.

За марината са ви необходими: 100 г вода, 200 г оцет, 20 г сол, 50 г захар, 50 г мед, по 5 стръка карамфил и кардамон.

Изплакнете обилно чепките узряло грозде, изплакнете ги с вряща вода, след което веднага ги потопете в студена вода. Подсушете леко и наредете на редове в стерилни буркани.

Пригответе марината.Изсипете горещия разтвор в гроздето, покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте половин литрови буркани при 90 градуса за 15 минути, литрови буркани за 20 и трилитрови буркани за 45 минути. Навивам. Маринованото грозде, приготвено за зимата, може да се съхранява около година.

На снимката осолено грозде

Маринованото (осолено) грозде е готово за употреба два месеца след мариноването. Тази оригинална гарнитура или студено предястие изглежда красиво на масата и винаги има успех. Можете да използвате бяло или червено грозде от всякакъв сорт.

Необходими продукти: 2 кофи грозде, 10 литра вода, 1 чаша сол, 2 чаши захар, 1 чаша горчица на прах, 1 чаша смлян хрян. Ще ви трябват и 10-литрови стъклени бутилки (емайлиран тиган или кофа).

Коренът от хрян се обелва, измива, прекарва през месомелачка, при натрошаване трябва да се получи обем равен на една чаша.

Отделете гроздовете от клоните и ги измийте, оставете гроздето да се отцеди добре.

Сварете вода и разредете горчица на прах, сол и захар, докато се разтворят напълно. Охладете саламурата. Гроздето се изсипва в стъклен съд, като периодично се поръсва с хрян, докато се напълни напълно.

Изсипете съдържанието със саламура.Покрийте с капак и съхранявайте в мазето. Ако ецването на грозде се извършва в емайлиран тиган или кофа, тогава съдържанието се покрива с чиста кърпа и отгоре се поставя дървен кръг (плоча или капак) с натиск.

Сервирайте ястие от грозде, приготвено по тази рецепта, два месеца след ецване, като самостоятелна гарнитура към месо или риба.

Сушено грозде на снимката

Сушене на грозде у дома - на слънце, на сянка, под филм и др. - дълъг (около месец) и труден процес, който изисква опит. Всичко може да се случи с гроздето, може да изгние от излишна влага или ниска температура, може да се развали поради ниско съдържание на захар, гроздето може да бъде безмилостно изядено от оси, мухи и др.

Процесът може да се подобри чрез използване на обикновен вентилатор и повишаване на температурата на въздуха, но не повече от 60 ° C, тъй като може да настъпи процес на карамелизиране. В днешно време по-удобен начин е да изсушите грозде с помощта на битова електрическа сушилня, от която има голям брой разновидности на пазара и за всеки „вкус“.

Процесът на сушене отнема около 70 часа с процеса на подготовка.

Подготовката се състои в измиване на гроздето, избор на некачествени плодове, отделяне от клоните и поставяне в тави. Препоръчително е преди да приготвите сухо грозде по каквато и да е рецепта, да го потопите за няколко секунди във вряща вода (някои добавят сода към врящата вода), за да се отворят порите на повърхността му, което от своя страна води до по-бързо отстраняване на излишната влага от гроздето.

На снимката има осолени гроздови листа за долма

Dolma е ястие, обичано от много народи. Приготвя се по много различни начини, но най-популярната и разпространена по света рецепта е с гроздови листа. За приготвянето на това ястие листата се събират, когато лозата цъфти - тогава е най-крехка, сочна и уханна. Най-добре е да използвате гроздови листа за долма, събрани от бели сортове. Червените също често се използват в готвенето, но те могат да причинят много проблеми.

Първо, ръбовете им са твърде къдрави, и второ, те са доста твърди и изискват повече време за термична обработка. Но можете да приготвите любимото си ястие не само през май-юни, просто трябва да запазите гроздовите листа за зимата.

Има много начини и всеки може да избере най-подходящия за себе си. Кои листа да изберете? За да направите долмата нежна, най-добре е да вземете леки листа със среден размер. Четвъртите или петите от края на лозата са идеални за целта. Листата трябва да са без механични повреди, градински вредители, паяжини и плаки. Това са гроздовите листа, които се избират за консервиране.

Най-разпространената рецепта за приготвяне на гроздови листа е мариноването в буркани. Всяка домакиня може да се справи с тази задача. Рецептата е изключително проста: младите листа се измиват обилно под течаща вода; попарете с вряща вода и веднага охладете; навийте на рулца по 10-15 броя и поставете плътно в стерилизиран буркан; залейте с вряла вода.

След това изцедете водата, добавете сол към нея в размер на 1 супена лъжица. л. за 1 литър, поставете на огън и оставете да заври; отново се налива в буркани и се навива. Преди да приготвите долма, листата трябва да се накиснат, за да се отстрани излишната сол от тях. Същите правила важат и за маринованите гроздови листа за долма. Във всеки случай най-вероятно няма да се налага да солите ястието.

Бекмес от гроздов сок

На снимката има бекмес от гроздов сок

Извареният сок се нарича бекмес. Те го обработват така. Сокът трябва да се вари при непрекъснато бъркане, докато обемът намалее 3-3,5 пъти. Можете да определите готовността по външния му вид - въздушните мехурчета стават по-големи. Цветът на бекмеса от грозде е светлокафяв, ароматът е приятен. Бутилира се във всеки контейнер, например в бутилки за вино и водка или в кутии. Не е нужно да го навивате. Съхранявайте на хладно. Използва се вместо мед или захарен сироп за приготвяне на различни конфитюри.

Приготвяне на гроздов оцет

На снимката е гроздов оцет

Приготвянето на гроздов оцет е много просто. Необходими са 1,5 кг гроздова каша, останала след изцеждането на сока, 200 г захар, 1,5 л вода. Кашата се поставя в трилитров буркан, покрива се със захар и се добавя вода. Завържете шията с марля и поставете на топло място.

След 3 месеца оцетът се прецежда, бутилира се, залива се с парафин и се съхранява хоризонтално на тъмно място.

Плодове и горски плодове

Описание

Консервирано грозде за зимата– това е истинска наслада и за най-претенциозните гастрономи. Вкусът на такъв деликатес практически не е по-нисък от прясното грозде и можете лесно да направите компот от него, да го добавите към салата, да украсите печени продукти или просто да го изядете цели. Много вкусна закуска се получава чрез комбиниране на меко сирене и консервирано грозде, а това зрънце също върви добре с месо. Пилешките гърди, изпечени с грозде, са особено добри.

Почти всеки сорт грозде може да бъде консервиран по този начин, но най-често виненото грозде или синьото грозде подлежат на консервиране, тъй като те издържат процеса на консервиране по-добре от другите. Можете да експериментирате и да опитате няколко разновидности наведнъж, за да разберете кой ще се окаже по-вкусен.

Не може да остане незабелязан фактът, че има категории хора, на които не се препоръчва консумацията на грозде, както прясно, така и консервирано. Те включват бременни и кърмещи жени, хора с диабет и малки деца, които могат да получат стомашно разстройство поради прекомерна консумация на грозде.

Но гроздето е просто склад от полезни свойства и микроелементи.По този начин редовната употреба на този продукт ще помогне за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система, както и за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт. Гроздето съдържа огромно количество витамини B и C, както и P и K. Освен това гроздето съдържа много калий, което е още една причина, поради която яденето на това зрънце е много здравословно.