Полезни свойства на соята за човешкото здраве и противопоказания. Соя: ползи и вреди - екзекуцията не може да бъде направена, соята не може да бъде помилвана Как изглежда соевото растение?
Соята е ценно културно растение от семейство Бобови. Особеността на това растение е, че има огромно количество протеин, който не отстъпва на протеините от растителен произход. Соята е достъпен продукт. Защото има ниска цена, но в същото време има висока стойност.
полза
Соята съдържа изофлавони. Тези компоненти намаляват риска от рак на гърдата. Ето защо растението трябва да бъде въведено в диетата на жените.
Храните, направени от соя, са с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Поради това те лесно се усвояват от организма. Полезните свойства на соята помагат в борбата със стомашни и чревни проблеми. Храните, съдържащи соя, могат да се приемат в различни форми: пържени, сурови, мариновани и пушени.
Не съдържа холестерол и е много засищащ продукт. Растението се включва в различни диети за отслабване. Продуктът е полезен за хора, които се борят с наднорменото тегло и съдържа богат минерален и витаминен комплекс.
Хората, страдащи от диабет тип 2, се препоръчват да използват соеви продукти. Яденето на соя ви позволява да регулирате метаболизма на въглехидратите и да нормализирате състава на мастните киселини и протеините в диетата.
Соята е основна храна за хората, които постят. Все пак плодът е от растителен произход. Продуктът може да замести месото и млечните продукти.
Растението замества свинското и телешкото месо. Когато приготвяте ястия от соя, можете да използвате голям брой подправки.
Основният компонент на соята е протеинът. Също така неговите предимства включват наличието на холин, лецитин, набор от витамини и микроелементи. Лецитинът насърчава активната мозъчна функция и е много необходим за нервната тъкан. Тези елементи са отговорни за паметта и мисленето, както и за сексуалната активност. Те са в състояние да регулират количеството на холестерола в кръвта и да участват активно в метаболизма.
Полезните свойства на соята са необходими за тези, които имат сърдечни заболявания. Продуктите, съдържащи соя, трябва да се консумират от хора, които имат алергична реакция към животински протеини.
Полезните свойства на растението са необходими на хора, страдащи от хроничен запек, артрит и артроза. Продуктът може да намали ненужните нива на холестерол. За да направите това, трябва да консумирате соя ежедневно. По-удобно е продуктът да се приема под формата на прах и да се добавя към различни ястия.
Продуктът има благоприятен ефект върху костната система. Той я укрепва. Яденето на големи количества соя всеки ден помага да се забави производството на хормони на щитовидната жлеза. В този случай може да има обща слабост и болка в тялото.
вреда
Въпреки ползите, соята има свойства, които могат да причинят вреда на тялото. Консумацията на този продукт може да доведе до нежелана загуба на тегло. Свойствата на продукта ви позволяват да ускорите процеса на стареене на човешкото тяло. Последицата от това може да бъде лошо кръвообращение и развитие на различни заболявания.
Вредата може да бъде причинена от соя, отглеждана в екологично неблагоприятни райони. Растението абсорбира голямо количество ненужни вещества от земята.
Продуктът има отрицателен ефект върху функционирането на ендокринната система. Децата, които често употребяват соя, страдат от заболявания на щитовидната жлеза. Растението може да причини алергии при деца под 3-годишна възраст.
Свойствата на соята влияят негативно на развитието на мозъка на ембриона. Бременните жени трябва да изключат продукта от менюто.
Когато се подлагате на соева диета, не бива да очаквате, че тя може да замени всички здравословни храни. Положителният ефект от тази диета е абсолютно гарантиран. Но това се обяснява с намаляването на консумацията на нездравословни компоненти, намиращи се в ежедневната храна.
Хората, които страдат от нарушения на метаболизма на пикочната киселина, трябва да внимават с консумацията на соя. Продуктът помага да се увеличи съдържанието на този компонент в кръвта.
Съдържание на калории
Соевите зърна са с високо съдържание на калории. Той е 364 калории на 100 грама продукт.
Калоричното съдържание на продукта зависи от консумираната маса.
Соята има рекордно количество калории. Хората, които са недоволни от фигурата и теглото си, е по-добре да изключат соята от диетата си.
Противопоказания
Соята има противопоказания. Продуктът не трябва да се дава на деца. Наличието на някои компоненти има лош ефект върху функционирането на ендокринната система. Поради това могат да възникнат проблеми с функционирането на щитовидната жлеза.
Елементите на соевите фитоестрогени имат лош ефект върху детския организъм. Те насърчават ранния менструален цикъл при момичетата. Компонентите действат различно върху тялото на момчетата - забавят цялостното физическо развитие.
Соевите продукти могат да причинят алергии при бебетата.
Употребата на растението от възрастни с ендокринологични заболявания също има противопоказания: процесът на производство на хормони в организма се забавя, появяват се слабост и чревни проблеми.
Растението не се препоръчва за употреба от хора с уролитиаза. Соята съдържа елементи, които провокират образуването на камъни в бъбреците.
Продуктът е противопоказан при бременни жени. В крайна сметка съдържа хормоноподобни съединения.
Мъжете, чиято диета е богата на соеви продукти, имат ниски концентрации на сперма.
Приложение
Соята трябва да се консумира под формата на добавки. Но в същото време е необходимо да се знае със сигурност, че тялото не контролира туморните процеси. Соевите добавки трябва да се използват с повишено внимание.
Специфичната миризма на соя може да ви изплаши. Следователно продуктът трябва да се въвежда в диетата постепенно. Можете да започнете да добавяте соя към салатите. Например обикновеното сирене може да се замени със соево сирене. Вместо кайма към спагетите добавете соева кайма. Оризовата запеканка със соя е страхотна на вкус.
Соевият сос е много популярен и често използван. Препоръчително е да купувате продукта само в стъклени опаковки. Трябва да се приготви чрез естествена ферментация. Цветът на соса може да бъде светъл или тъмен. Соевият сос трябва да се добавя към храната в много малки количества. В противен случай ще наруши вкуса на ястието.
Соята често се споменава като суровина за производството на различни лекарства.
Домашно покълналата соя се добавя към салатите. Растението се използва като средство за отстраняване на радиоактивни вещества от човешкото тяло. За да направите това, трябва да консумирате соеви зърна ежедневно.
Хранителната стойност на продукта ви позволява да използвате отвара от соеви семена при анемия и умора.
Соевото мляко носи ползи за организма. Продуктът може да бъде закупен в магазина или приготвен сами. Той е отличен помощник при гастрит, който се появява поради високата киселинност в организма. Течността трябва да се консумира и при язва на стомаха.
Хранителната стойност, високото съдържание на калории, витамините и други компоненти на продукта имат благороден ефект върху здравето на човешкото тяло. Соята помага при менопауза, нормализира настроението и повишава мускулния тонус.
Хидролизираните протеини на продукта се използват активно в козметологията. Тези компоненти са соеви протеини. Приготвени са от соево брашно, което не съдържа мазнини. Тези компоненти могат да проникнат в кожата или косата и да действат като балсам. Те са в състояние да задържат влагата в косата и кожата, да запълнят структурата им с полезни вещества и да възстановят увредената коса.
Компонентите на растението помагат за изглаждане на бръчките. Те са източник на различни елементи, които предпазват кожата от стареене. Благодарение на тези компоненти соята се използва в козметиката против стареене. Такива продукти овлажняват, подхранват и подмладяват кожата. Възстановяват всяка негова клетка.
Кожата на клепачите е много деликатна и се нуждае от серум или крем на соева основа. Тези продукти могат да подобрят тъмните кръгове и подпухналостта. Екстрактът от соя се използва активно в продуктите за грижа за много груба и груба кожа на ръцете и краката. Козметиката на базата на соя се справя добре с дерматологичните заболявания.
Съхранение
Семената на растението се съхраняват около 1 година при влажност около 12%. Ако съдържанието на влага е по-високо, семената на соята трябва да се изсушат по време на съхранение. В този случай използвайте конвенционални сушилни за зърно.
Ако в помещението, където се намират соевите зърна, влажността на въздуха е много ниска, черупките на соевите семена започват да се напукват. Ето защо е необходимо правилно да се изсушат соевите зърна.
Хранителната стойност
Хранителна стойност на 100 гр. соята е представена от наличието на компоненти:
Витамини и минерали
100 грама продукт съдържа много витамини и минерали:
| витамини | мг |
| холин | 271 |
| RR | 9,72 |
| н | 63 |
| д | 1.89 |
| НА 9 | 20,01 |
| НА 6 | 0,78 |
| НА 5 | 1,75 |
| НА 2 | 0,23 |
| В 1 | 0,84 |
| А | 12 |
| Бета каротин | 0,069 |
| RR | 3,2 |
| минерали | мг |
| стронций | 67 |
| никел | 304 |
| алуминий | 700 |
| кобалт | 31,23 |
| силиций | 176 |
| бор | 751 |
| молибден | 93,9 |
| флуор | 119 |
| хром | 16,7 |
| манган | 2,86 |
| мед | 500,01 |
| йод | 8,2 |
| цинк | 2,04 |
| желязо | 9,7 |
| сяра | 245 |
| хлор | 64 |
| фосфор | 605 |
| калий | 1607 |
| натрий | 6,22 |
| магнезий | 225 |
| калий | 348 |
Соята, чиито ползи и вреди са известни отдавна, е уникален продукт. Високото съдържание на калории и хранителната стойност позволяват растението да се използва при различни заболявания.
Соята е продукт, който предизвиква много спорове. Лекарите и диетолозите имат различни мнения по въпроса, считайки боба за полезен или изключително вреден. Растението се отглежда, за да се добавят неговите компоненти към мляко, шоколад, паста и други продукти, като по този начин се намалява цената им. Но не трябва да забравяме, че соята може да бъде от полза за тялото.
Описание и химичен състав на соята
Описаната култура принадлежи към семейството на бобовите растения и на външен вид прилича на боб. Интересното е, че соята се смята за най-старото ядивно растение, а родината й е Азия. Фасулът сега се отглежда в много страни по света, а получените плодове могат да бъдат жълти, зелени или кафяви. Хората отглеждат много сортове соя,Популярни сред тях са индийски, славянски и китайски.
Едногодишното растение достига до 1 метър височина, стъблото му е грапаво, а листата са яйцевидни или овални. Цветовете са малки, бели или лилави, плодовете са космати. Културата цъфти през май и юни, реколтата узрява през август. Този невероятен продукт е естествено богат на следните компоненти:
- витамини от група В;
- аскорбинова киселина;
- токоферол;
- витамин D;
- биотин;
- минерали - калций, калий, силиций и др.
Соята е известен заместител на месото, богата е на растителни протеини, а бобът съдържа и много аминокиселини - изолевцин, аргинин, глицин и др. В същото време продуктът съдържа много мазнини и мастни киселини, например линоленова киселина. Растението съдържа естествени фитостероли, което го прави незаменим продукт за женското здраве.Друго предимство на соята е високото съдържание на лецитин, който е необходим за функционирането на нервната система и клетките.
Минералният състав на соята е представен от елементи като силиций, бор, калций, калий, желязо, селен, а в по-малки количества зърната съдържат още фосфор, магнезий, цинк, мед и манган.
Хранителна стойност на соевите зърна на 100 грама
Калоричното съдържание на соята е около 360 калории на 100 g. натурален боб, докато съдържанието на протеини в продукта достига от 38 до 50%. Фасулът съдържа и мазнини - 17,5 g, културата е богата на масло, съдържащо триглицериди и липоидни съединения. В него няма толкова много въглехидрати, само 17 г. Така че, Благодарение на своите хранителни свойства и богат състав, соята е универсална храна за човека.
Технология за отглеждане на соя (видео)
Как да отглеждате соя на собствения си парцел
Можете също така да отглеждате екологично чист продукт на селски парцел. Изберете легла, където преди това са били култивирани зърнени култури, царевица и захарно цвекло, но слънчогледите и зелето са лоши предшественици на описаното растение. Соята е невзискателна към състава на почвата,расте добре в почви с ниска киселинност. Въпреки това, мястото, предназначено за засаждане, трябва да бъде разположено далеч от влажни зони и блата.
Можете да закупите семенен материал в специализирани магазини за градинари, препоръчително е да изберете местни продукти. Време за сеитба: средата до края на май, зърната се поставят в канали с дълбочина от 4 до 6 см. Ключът към успешното отглеждане на култури в дачата е правилната грижа за разсада.
Соята изисква много влага, така че насажденията трябва да се поливат поне 2 пъти седмично. Плевелите инхибират соята,което означава, че градинарят трябва постоянно да се бори с ненужната трева на сайта. Отглеждането на такава култура не може да се нарече лесно, растенията често са засегнати от листни въшки и затова трябва да се използват продукти за борба с вредителите.
Беритбата се извършва в периода на пълна зрялост на зърната, както и изсъхване на листата. За да предотвратите падането на семената върху почвата, те трябва да бъдат отстранени в рамките на 3 дни.
Ползите и вредите от соята за човешкото тяло
Хората са наясно колко соеви продукти се продават по света всеки ден. За целта се отглежда уникална култура, която може да замени млякото, месото и други храни. Лецитинът в боба ускорява метаболизма, понижава нивото на лошия холестерол в кръвта и насърчава загубата на тегло. Освен това, Соята перфектно засища глада и в същото време насища тялото с всички необходими вещества.
Голямата полза от соята е, че тази култура е спасение за хора, страдащи от алергии към животински протеини. Фасулът е ценен и от вегетарианците.
Ползите и вредите от соевите продукти (видео)
Соевите зърна са наситени с мастни киселини и минерали, което означава, че подобряват имунитета, забавят стареенето и имат положителен ефект върху функционирането на панкреаса. Ястията от соя са полезни за жените,тъй като помагат за регулиране на менструалния цикъл, облекчават здравословното състояние по време на менопаузата и дават добро настроение благодарение на специални вещества - изофлавони. Стройна фигура, силен имунитет и здрав черен дроб - всичко това се постига благодарение на соята.
Редовната консумация на соеви зърна, богати на желязо и мед, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, като по този начин елиминира риска от анемия. Магнезият в продукта има положителен ефект върху продължителността и качеството на съня, затова тези, които страдат от безсъние, трябва да ядат соя. Културата е източник на малки количества мазнини, необходимо е да се включи в диетата, за да се избегне опасно заболяване - атеросклероза.
- малцова захар;
- антиоксиданти;
- целулоза.
Кълновете се усвояват лесно от тялото, подобряват чревната подвижност и насърчават възстановяването на мозъчните клетки. В Азия се ядат за подобряване на вниманието и паметта. Въпреки това, соята, както и други продукти, има някои противопоказания. Фасулът може да повлияе негативно на щитовидната жлеза,Ето защо, в случай на заболявания на ендокринната система, е по-добре да ги избягвате. По време на бременност соята може да бъде опасна за здравето, така че трябва да се консултирате с вашия лекар.
Важно е да знаете, че модифицираната култура е по-вредна от естествения продукт и това обстоятелство трябва да се вземе предвид при избора на боб.
Използването на соя в козметологията
Соята все повече се добавя към продуктите против стареене на кожата. този продукт е известен със следните свойства:
- овлажняване;
- емолиент;
- възстановителен.
Кремовете, базирани на този дар на природата, премахват тъмните кръгове под очите, намаляват бръчките и правят лицето по-младо. Освен това соята успешно лекува загрубяла и груба кожа на ръцете и краката, както и дерматологични заболявания.
Можете да си направите натурална и ефективна соева маска у дома.Подходящ е за всеки тип кожа, като продуктът е подходящ и за поддържане на блясъка на косата. Вземете зърната, смилайте ги в кафемелачка и ги запарете с вряща вода. След това добавете малко зехтин към получената маса, разбъркайте и нанесете върху проблемната зона. След 15 минути изплакнете маската с топла вода, тя перфектно овлажнява и омекоти кожата, придавайки й свежест.
Какво да готвя от соеви зърна (видео)
Натуралната соя може да направи живота на хората пълноценен и без консумация на животински протеини, затова е толкова ценена по целия свят. Продуктът съдържа всичко необходимо за жизнените процеси и може да се препоръчва като гарнитура и допълнение към ежедневното меню.
Соята, която на латински звучи като Soja hispida, е най-разпространеното растение на нашата планета от рода на маслодайните и бобовите култури. Родината му е Азия, но днес това растение е разпространено почти в целия свят. Това беше улеснено от факта, че тя е доста непретенциозна. Това е едногодишно растение, достигащо в някои случаи метър височина. В повечето случаи достига до 70 сантиметра. Стъблото му е мъхесто, плътно и грапаво, трудно се бере, тъй като влакната са много здрави. Листата са малки, овални или продълговати. Това растение цъфти с малки цветя, събрани в големи китки - съцветия, с бели или лилави цветове.
След като цветята избледнеят, на тяхно място се образуват плодове под формата на боб. Но цветните листенца, които между другото наподобяват формата на крила на молец, не падат, а продължават да бъдат защита за соевия плод. Зрелите зърна от този растителен вид имат ярък, жълт цвят и са малко по-големи от граховите зърна. Във всяка от тях има няколко доста големи семена. Соята цъфти от края на пролетта до средата на лятото, в края на лятото или началото на есента, като правило, плодовете вече са напълно узрели.
Единственото нещо, от което се нуждае това растение, е светлина. Може да издържи на суша или прекомерна влага, но дори лека липса на светлина ще доведе до намаляване на добива. А самата соя ще бъде много по-малка по размер. Не трябва да се страхувате, че соята ще замръзне или изсъхне, корените й отиват дълбоко в почвата, понякога достигайки 2 метра, така че е много трудно да се унищожи това растение. Соята е самоопрашващо се растение, въпреки че в някои случаи има кръстосано опрашване.
Прибиране и съхранение на соя
За медицински цели, както и за икономически цели, се използват плодовете на това растение, тоест соята. Прибират се, както всички бобови култури, с комбайн, който веднага почиства и отделя зърната от останалите. Понякога, ако соевите зърна са доста малки, има смисъл да ги превеете, за да премахнете остатъците. Съхранявайте соевите зърна на сухо, добре проветриво място, след като първо ги изсушите. В противен случай ще почернее и ще изгние.
Използвайте в ежедневието
За вегетарианците, тоест хората, които не ядат месо или месни продукти, няма нищо по-добро от соята. Млякото и месото се правят от соя. Соевото мляко е бяла напитка със сладък вкус и без мирис. Произвежда се от соеви зърна, които се изпаряват и след това се смилат на прах. Основното му предимство е, че не съдържа абсолютно никаква лактоза, към която мнозина са алергични. Соевото месо е толкова богато на протеини, колкото телешкото или пилешкото. Всички соеви продукти са богати на протеини, витамини, особено тези от група В, както и минерали. Такава храна се усвоява много по-добре от всяко животно.
Котлети се приготвят от соеви зърна, също са неразделна част от много салати, а също така често се консумират като самостоятелно ястие, подправено с пържени домати. Такива ястия не съдържат абсолютно никакъв холестерол, адреналин или каквито и да било хормони; това е, което сега обикновено се нарича безплатна, чиста храна.
Лечебни свойства на соята
- Соята има широки фармакологични свойства. По този начин той съдържа изофлавоноиди, които могат да предотвратят развитието на рак поради хормонални аномалии, фитинова киселина и соли на оксаловата киселина.
- Много е важно соята да е богата на лецитин. Той е основно вещество за възстановяването на мозъчните клетки и централната нервна система.
- От своя страна фитиновите киселини могат успешно да потискат развитието на тумори, включително злокачествени.
- Между другото, постоянната консумация на соя е добра превенция за много заболявания, по-специално тези, които съпътстват стареенето на тялото, например болестта на Паркинсон.
- Съдържа и вещества, които предпазват организма от свободните радикали в околната среда и по този начин помагат за запазване на младостта.
- Соята съдържа много ненаситени мастни киселини, които при навлизане в тялото намаляват количеството на липидите в кръвта.
Използването на соя в народната медицина
Соята има широк спектър от приложения във фармакологията, въпреки че нейните свойства все още не са достатъчно проучени. Сред предимствата му са добрата му поносимост от организма и изключително рядката поява на алергични реакции. Споменава се като суровина за производството на много лекарства в китайска книга за традиционна медицина, написана преди около 3000 години.
Като имуностимулант
Соята трябва да е покълнала. За да направите това, изсипете около шепа соеви семена във вода, като я поддържате леко топла, и оставете за една нощ. На сутринта се отцеждат и се разстилат на най-тънък слой в чиния, на дъното на която предварително е постлана влажна кърпа. Плочата трябва да се държи на слънце и редовно да се навлажнява с вода, за предпочитане от пулверизатор. Около четвъртия ден кълновете достигат 5 сантиметра височина, след което могат да се добавят към салати или просто да се нарязват и да се ядат веднъж на ден по супена лъжица.
Като средство за отстраняване на радиоактивни вещества от тялото
Необходимо е да се сварят соеви зърна и да се консумират ежедневно, поне два пъти на ден, по 1 супена лъжица, независимо от храненията. Курсът на лечение трябва да продължи най-малко 2 седмици.
При умора и анемия
Трябва да вземете отвара от соеви семена. Приготвя се от чаена лъжичка семена, които се заливат с чаша вряща вода и се оставят да се запари за около половин час. След това течността се изцежда и се пие на малки порции през целия ден, независимо от храненията. Курсът трябва да продължи поне 10 дни, но по-добре е 2 или 3 седмици.
При гастрит, който е причинен от повишена киселинност, както и при стомашна язва
Трябва да приемате соево мляко. Можете да го купите, но като опция го направете сами. В последния случай трябва да смилате зърната на прах, по-точно в брашно, да ги залеете с вряла вода в равни пропорции и да ги оставите да се варят за няколко часа. След това масата се загрява на огън, добавя се сол и се филтрира.
По време на менопауза, за нормализиране на настроението и повишаване на мускулния тонус
Трябва да приемате соево мляко, направено по горната рецепта, но по 2 супени лъжици три пъти на ден. Понякога можете да правите кратки паузи, когато курсът на лечение е над 2 месеца. Тези свойства на соевото мляко се дължат на съдържанието на фитоестрогени в него.
Противопоказания
Последните проучвания, проведени от финландски учени, показват, че прекомерната и продължителна консумация на соя в храната може да провокира ускорено стареене на мозъчните клетки. Също така, тези, които страдат от диабет, не трябва да прекаляват с употребата му, тъй като понижава нивата на кръвната захар.
В наши дни соята е продукт със световно значение!
Защо? Да, защото днес учените се опитват да заменят млечните продукти и месото със соя! Соята се добавя навсякъде: в колбаси, в колбаси, в кайма за полуфабрикати, в сладкарски изделия... Евтино е и изглежда здравословно.
Освен това мнозина смятат, че соята е единственият източник на „почти пълен“ протеин сред растителните продукти и следователно вегетарианците и веганите просто не могат да живеят без нея. Мнението, разбира се, е противоречиво, но разговорът сега не е за полезността на каквито и да било диети, а за това колко полезна (или все още е вредна?) Соята. Защото в наши дни, изглежда, соята се добавя не само към пресните ябълки, но и към морковите и зелето...
И да... преди да говорим за ползите от соята, фокусираме вниманието ви върху това: всички изследвания и изводи, направени от тези изследвания, все още са обект на сериозна критика от противниците. Днес просто няма консенсус. Нито един от обектите на изследване. Следователно окончателното решение за полезността или вредата на соята ще трябва да вземете вие.
Химичен състав на соята
Соя: ползи
И така, на соята се приписват следните чудодейни свойства и способности:
- Намален риск от сърдечно-съдови заболявания, включително исхемия и инфаркт
- Предотвратяване на рак на гърдата и удължаване на менструалния цикъл при жените (някои учени са убедени, че колкото по-дълъг е цикълът, толкова по-малка е вероятността от рак на гърдата)
- подобряване на състоянието на жените след менопаузата (намаляване на горещите вълни)
- значително намаляване на нивата на холестерола в кръвта и неизбежна загуба на тегло (при замяна на поне половината от консумираното червено месо със соеви зърна)
- нормализиране на нивата на кръвната захар и съответно благоприятен ефект върху благосъстоянието на хора, страдащи от диабет от всякакъв тип
Също така се смята, че соята може да предотврати появата на остеопороза при жени в менопауза. А някои учени смятат, че количеството калций, съдържащо се в соята, е достатъчно за укрепване на костите на по-възрастните жени.
Е, и основното нещо, поради което соята е обичана от много привърженици на здравословния начин на живот (HLS), е лецитинът, който според изследователите може да устои на стареенето на тялото, както и да повиши ефективността на интелектуалната работа (чрез подобряване на нервната проводимост). А някои твърдят, че лецитинът дори може да увеличи потентността...
Вреда от соята
Любопитно е, че на соята често се приписват свойства, които напълно противоречат на посочените по-горе „истини“. Така някои изследователи твърдят, че консумацията на соя води до ускорено стареене на тялото и свиване на мозъка. Което увеличава риска от болестта на Алцхаймер в живота на любителите на соята.
В допълнение, соята (и това е безусловно!) е вредна за бременни жени, тъй като увеличава риска от спонтанен аборт, а също така не се препоръчва за деца поради факта, че соевите растителни хормони провокират ускорен пубертет при момичетата и правят момчетата повече женствени и възпрепятстват физическото им развитие. В същото време децата от двата пола, които консумират соеви продукти, имат огромен шанс да развият проблеми с щитовидната жлеза.
Между другото, предвид факта, че соята често се добавя към колбаси и колбаси, по-добре е изобщо да не давате тези продукти на деца. Само ще им е от полза.
Що се отнася до възрастните, соята ги заплашва със същите проблеми и в същото време образуването на камъни в бъбреците.
Трябва да се отбележи, че учените все още активно изследват соята и продуктите, произведени от нея, така че всичко, което се знае за соята сега, може лесно да остарее след дузина или две години и да се счита за пълна глупост. Следователно не е нужно да мислите твърде много за опасностите и ползите от соята. Важно е да спазвате принципа на умереност и да не ядете соеви продукти повече от веднъж или два пъти седмично. Тогава със сигурност нищо лошо или особено добро няма да ви се случи...
Забележка към веганите:Протеините се съдържат в почти всички продукти, не само в соята, така че не трябва да се съсредоточавате върху него. Яжте соеви храни от време на време, допълвайки ги с други бобови растения и ядки. И всичко ще бъде наред!
Източник http://m.iamcook.ru/products/soybean
Марина Курочкина 18.09.2015 г
Бобовите растения заемат достойно място в диетата на съвременния човек. Фасул, грах, боб, нахут, соя – всичко това са източници на ценни хранителни вещества, от които тялото се нуждае. Соята напоследък придоби особена популярност, от нея се правят много продукти: сирене, месо, мляко, шоколад. Въпреки това дебатите за ползите и вредите от този продукт не стихват. Нека се опитаме да разберем какви са ползите и вредите от соята.
Положителните страни на соята
Най-полезното качество на соята е високото съдържание на пълноценен протеин, което ви позволява да замените месото, млякото и маслото със соеви продукти. Поради високото съдържание на витамини В и Е, соята е отличен антиоксидант. При пациенти с рак, сърдечно-съдови заболявания и диабет се препоръчва да заменят животинските продукти със соев протеин.
Лецитинът, съдържащ се в соята, ускорява метаболизма, изгаря мастните натрупвания и намалява нивата на холестерола. Голям брой ензими, включително фитинова киселина, насърчават усвояването и активното разграждане на протеините. Поради това ястията от соя се препоръчват да бъдат включени в диетата на хора с нарушен метаболизъм и тези, които искат да отслабнат. Соята идеално засища глада, без да добавя допълнителни калории.
Соята е животоспасяващ продукт за хора, алергични към животински протеини и привърженици на вегетарианската кухня. Соевите продукти се препоръчват да бъдат включени в менюто като допълнителни съставки в райони с повишен радиоактивен фон, тъй като соята премахва радионуклидите и йоните на тежките метали от тялото.
Соевите зърна са богати на фосфолипиди (прочистват жлъчните пътища), мастни киселини, изофлавони (предотвратяват образуването на рак) и токоферол (забавят стареенето и повишават имунитета). Соята практически не съдържа въглехидрати, около 10% от състава й са разтворими захари (фруктоза, глюкоза и захароза), нишесте и пектини. Освен това соята е богат склад на макро-, микроелементи и витамини. Това са витамините B, E и D, както и β-каротин.Сред микроелементите в соята са бор, желязо, манган, никел, алуминий, мед, кобалт, йод и молибден. Макроелементите включват сяра, калций, калий, фосфор, силиций, магнезий и натрий. Соевите продукти са отлично средство за профилактика и лечение на диабет, те имат положителен ефект върху функционирането на панкреаса и насърчават производството на инсулин.
Соята днес се използва не само като отделен продукт, тя се добавя към почти всички продукти (паста, бисквитки, месни продукти, майонеза, сосове и др.), На етикета включването на соя е обозначено като „растителен протеин“ или вещество под индекс Е 479. Това се прави с цел подобряване на външния вид на продуктите и намаляване на тяхната цена. Въпреки това, въпреки толкова широкото използване на соята и нейните полезни свойства, има и вреди за този продукт.
Отрицателни свойства на соята
Консумацията на соя е свързана с някои ограничения:
- Соевите зърна имат отрицателен ефект върху щитовидната жлеза, така че са противопоказани при заболявания на ендокринната система;
- Соята съдържа голямо количество изофлавони, така че неограничената консумация на този продукт води до преждевременно стареене и мозъчно-съдови инциденти. Злоупотребата с изофлавони забавя физическото развитие при децата от мъжки пол и ускорява началото на менструалния цикъл при момичетата. Включването на соя в диетата през първия триместър на бременността е строго противопоказано;
- Соевите продукти не трябва да се включват в диетата на малки деца (под три години) поради тяхната повишена алергенност;
- Оксаловата киселина, съдържаща се в соята, насърчава образуването на уролитиаза;
- Соевите зърна трябва да бъдат само естествени, консумацията на генетично модифицирана соя може да доведе до най-непредсказуемите последици.
Източник http://polzavred.ru/polza-i-vred-soi.html
Някои продукти съдържат соя. Смятайки соята за по-здравословна от месото, мнозина се опитват да заменят обичайната ни храна с нея, без да се замислят върху въпроса - полезна ли е соята за нашето тяло?
Произход на соята
Соята е едно от най-старите едногодишни растения от семейство Бобови. Наричат го още „растението чудо“. Соята е отгледана за първи път в Китай. След това соята се премества в Корея, Япония и тази култура идва в Европа през 1740 г. Първи ядат французите.
След изследването на соята от американците през 1804 г. започва масово и целенасочено отглеждане на това растение. Експедицията на В. Поярков през 1643 – 1646 г. посетиха Охотско море, където видяха соеви култури сред манджу-тунгусите. Но руският народ не проявяваше голям интерес към тази култура. Едва след провеждането на Световното изложение във Виена през 1873 г. соята започва да се интересува от практикуващите.
Състав на соя
Соевите зърна са богати на полезни за човешкия живот вещества. Те са не само много хранителни, но и лечебни. Например соята съдържа изофлавоноиди, които предотвратяват образуването и развитието на някои форми на рак. А генестеинът спира сърдечно-съдовите заболявания в ранните стадии. Соевите зърна също са богати на лецитин, холин и други вещества, които играят роля при лечението на много сериозни заболявания, фибри, витамини B, C и E, омега 3. Соевите зърна съдържат целия набор от аминокиселини, което означава, че полезността му е пред свинското и говеждото.
Ползи от соята
Соята е богата на растителни протеини, които съдържа повече от яйцата, рибата и месото.Соевият протеин е много важен за правилното функциониране на организма. Растителните протеини се усвояват с 90%. Соевите продукти съдържат вещества, които имат положителен ефект върху баланса на микроелементите в организма. Лецитинът е най-здравословното нещо в соята. Той е много важен за мозъка и неговото функциониране. Лецитинът помага за възстановяването на клетките, следи нивото на холестерола в кръвта, бори се с болестта на Паркинсон, атеросклерозата и други човешки заболявания. Освен това наличието на лецитин забавя стареенето, поради което соята е много известна сред възрастните хора.
Соевият лецитин помага за производството на енергия и подхранва растящия организъм, а това е особено важно в детска възраст.
Соята съдържа целия набор от аминокиселини, което означава, че нейната полезност е пред свинското и телешкото месо.
Напоследък американците все повече започват да добавят соя към диетата си. Проучванията показват, че консумацията на соеви продукти има положителен ефект върху човешкото здраве. Трябва да знаете, че само соята в чист вид е полезна. Това по никакъв начин не се отнася за тези продукти, в които соята е само добавка.
Американски изследователи са единодушни, че ако включите 25 до 50 грама соев протеин в диетата си през деня, можете да намалите нивото на "лошия холестерол". И както знаете, такъв холестерол запушва кръвоносните съдове, което води до сърдечни заболявания.
Положителна динамика при консумация на соя се наблюдава при жени по време на менопаузата. С възрастта процесът на производство на естроген при жените се забавя и соята може да компенсира техния дефицит.
В документирано проучване на 3734 възрастни мъже беше установено, че тези, които ядат соя през 50% от живота си, са изложени на по-голям риск от развитие на болестта на Алцхаймер.
Други проучвания на азиатски изследователи показват, че мъжете, които ядат соя в диетата си два пъти седмично, са по-податливи на умствени увреждания от тези, които изобщо не я ядат.
Някои смятат, че яденето на соя води до безплодие и затлъстяване.
Соята също е полезна за хора от всички възрасти. Изофлавоните, присъстващи в соевите зърна, са много сходни по състав с женския хормон естроген и честата консумация на соя може да наруши баланса на хормоните в тялото. И това може да бъде опасно за жени, които се готвят да заченат, планират бременност, но особено за бременни жени.
Учените педиатри от университета Корнел са уверени, че дефицитът на хормони на щитовидната жлеза може да възникне именно от честата консумация на соеви продукти. Ставате с наднормено тегло, страдате от запек и умора. Всичко това води до обща апатия.
Наличието на соя, според някои изследователи, води до обем на мозъка и загуба на тегло.
Многобройни проучвания показват, че соята съдържа както хранителни вещества, които са полезни за тялото, така и антинутриенти, които могат да бъдат вредни за здравето. Антикоагулантните свойства, изразени в суровите соеви зърна, неутрализират витамин К, който осигурява нивото на коагулация и също така участва в усвояването на калция. Неограничената консумация на соя може да доведе до минерален дефицит и хипертрофия на панкреаса.
Соевите зърна съдържат лектини, които карат кръвните клетки да се слепват, което потиска растежа им. И това е изпълнено с последствия за тялото.
И до днес светът на науката не може да стигне до консенсус относно ползите и вредите от соята.
Ако соята не се класифицира като генетично модифициран продукт, а се отглежда естествено, тогава нейните полезни свойства значително надвишават вредните.
От всичко казано по-горе се налага изводът, че дали да се консумират соеви продукти или не, всеки трябва да реши самостоятелно, независимо от мнението на другите.
Източник http://builderbody.ru/soya-polza-ili-vred/
Ползите от соята позволяват на съвременната хранителна индустрия да я добавя към всеки втори хранителен продукт. Поради това сега лекарите са изправени пред появата на нова категория заболявания - липса на растеж и гуша на щитовидната жлеза при децата.
Откриването на тази вреда от соята предизвика много шум в научните среди, така че нека се опитаме да проучим нейните свойства по-подробно въз основа на фармацевтични изследвания.
Какви са ползите за здравето от соевите продукти?
Масовото добавяне на соев протеин към колбаси, месни продукти и дори мляко се обяснява с неговите полезни свойства. За разлика от животинския си аналог, той не съдържа холестерол и следователно не води до атеросклероза (отлагане на мастни натрупвания по стените на кръвоносните съдове).
Соята съдържа много микроелементи (калций, желязо, фосфор, калий), витамини и химични съединения, които предотвратяват растежа на раковите клетки.
Само 50 грама соя през деня са достатъчни, за да компенсират нуждите на човек от протеини. Много други положителни свойства на растението могат да бъдат описани надълго и нашироко, но нека се съсредоточим върху опасностите от соята за организма.
Вреда на соята за човешкото тяло
Опасностите от соята за хората се изучават от около 5 години от Комитета на Американската асоциация. Растението съдържа гойтрогенни вещества, които нарушават функционирането на щитовидната жлеза. Тези компоненти са особено опасни за хора с намалена концентрация на йод в организма и хипотиреоидизъм.
През миналия век много родители хранеха децата си със соево брашно, защото беше достъпно и евтино. В резултат на това с течение на времето много от тях развиха тиреоидна гуша. След това в промишлената бебешка храна се добавя само изолиран соев протеин, а не натрошени стебла на растението.
Въпреки това, горните факти показват само, че патологичните промени в щитовидната жлеза при употребата на соеви продукти могат да се появят при възрастни само при липса на йод в организма. За да предотвратите вреда, трябва само да добавите йод към храната си (морски водорасли, йодирана сол).
Клинични проучвания за ползите и вредите от соята
Има клинични изследвания, които потвърждават, че наличието на гойтрогенни вещества в това растение не е единственото зло. Соята съдържа изофлавони - химични съединения, които по механизма на действие върху човешкото тяло са подобни на естрогените (женски полови хормони).
Съответно, ако диетата на подрастващите съдържа голямо количество соеви продукти, има голяма вероятност от синдром на ранна менопауза, както и рак на гърдата при жените след продължителна консумация на соеви продукти. Тази вреда за азиатското растение обаче не е потвърдена от клинични проучвания. Учените са установили само краткосрочен естрогенен ефект на изофлавоните. 
Между другото, тези химични съединения имат двусмислен ефект върху биохимичните реакции в малки и големи дози. Във високи концентрации предотвратяват пролиферацията на раковите клетки, а в ниски активират туморния растеж. Въпреки това изофлавоните във всички концентрации предотвратяват пролиферацията на кръвоносните съдове.Има доказателства, че соята предпазва от рак на дебелото черво, простатата и яйчниците при мъжете.
По този начин, анализирайки горните факти, продукт като соята, чиито ползи и вреди са изследвани в продължение на век, не предизвиква сериозни опасения сред учените. Ако консумирате растението ежедневно в доза от 80 грама, това ще донесе само ползи за здравето. Фитоестрогените вещества в състава му облекчават менопаузалния синдром при жени в напреднала възраст.
Соевите продукти са евтина и качествена алтернатива на животинското месо и днес нямат аналози. Всичко обаче е добро в умерени количества.